農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)企業(yè)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》企業(yè)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書課程類別職業(yè)技能課適用專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目數(shù)17實(shí)訓(xùn)課時(shí)數(shù)64編制單位農(nóng)科系執(zhí)筆唐三定審定蔣艾青、尹穎永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院剃談?wù)尕?fù)夕伙2023偶年披4換月暢16觸日威實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一柳、檢測(cè)基本替技能訓(xùn)練1.目的打檢測(cè)儀器的歸準(zhǔn)備和使用非、完檢測(cè)試劑的蒙配制與標(biāo)定愧、檢測(cè)數(shù)據(jù)籮的記錄與整良理、檢測(cè)結(jié)霧果的計(jì)算與盈檢測(cè)報(bào)告單刪的填寫是農(nóng)啟產(chǎn)品檢測(cè)工兵作的基礎(chǔ)，拉通過實(shí)訓(xùn)，茄使學(xué)生掌握肚農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量尖檢測(cè)技術(shù)臣的基本知識(shí)非。2.內(nèi)容晃（挪1余）玻璃器皿澇的準(zhǔn)備與清陶洗、常用檢勢(shì)測(cè)儀器的操痛作鏟、分析天平喇的使用；鋼（違2乏）檢測(cè)試劑豎的配制與標(biāo)斗定；辜（叔3腥）檢測(cè)數(shù)據(jù)占的記錄與整農(nóng)理、結(jié)果計(jì)裝算與檢測(cè)報(bào)膝告單的填寫丟。叉3只.監(jiān)材料用具宏（紐1旬）醫(yī)玻璃器皿、孤分析天平、柏檢測(cè)儀器；情（賓2聾）化學(xué)試劑繭、基準(zhǔn)物質(zhì)抽；倘（臨3鎖）記錄紙、帝報(bào)告紙。漲4路.正方法步驟銷（害1脈）帽玻璃器皿的來準(zhǔn)備湯熟悉玻璃器刪皿的用途，外訓(xùn)練玻璃器少皿的清洗方愚法援。附（渠2發(fā)）己分析天平的移使用綿分析天平的溝使用飯、匹校正卻及維護(hù)抄。饞（狹3頓）歲儀器操作盤常用檢測(cè)儀豐器的操作括與維護(hù)法。擴(kuò)（顯4腔）查溶液配制層近似溶液、面標(biāo)準(zhǔn)溶液的倡配制跌；勉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃序度的標(biāo)定典。身（分5訪）庫(kù)數(shù)據(jù)整理泉檢測(cè)數(shù)據(jù)的葛記錄、整理餓、計(jì)算規(guī)則粉、修約規(guī)則擦。暈（見6飼）告檢測(cè)報(bào)告摔檢測(cè)報(bào)告單消的趴編制與刮填寫。釣5凝.帆注意事項(xiàng)盯①幟筋操作中注意僑儀器設(shè)備的門使用安全和艱操作安全；最②厘逮嚴(yán)格按規(guī)范騰操作；川③默珠實(shí)事求是地賊讀數(shù)和記錄定。6.作業(yè)扇設(shè)計(jì)試劑瓶煮的標(biāo)簽；次設(shè)計(jì)檢測(cè)報(bào)叛告單；寫出蘋實(shí)汁習(xí)振報(bào)告。睛實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目廈二末、檢測(cè)樣品戰(zhàn)的采集與保瘡存1.目的嘗檢廚測(cè)樣品的采惰集啦，是從大量武的分析對(duì)象遣中抽取具有謀代表性的一添部分樣品，滔作為分析樣杠品，因此所焦采集的樣品徹必須具有代雹表性，采樣外的過程中離要設(shè)法保持燒原有的理化斃指標(biāo)，以確翁保檢測(cè)結(jié)果錘和結(jié)論的正謊確性。徒通框過實(shí)訓(xùn)，使退學(xué)生掌握農(nóng)嫌產(chǎn)品檢測(cè)樣呼品的采集方航法。2.內(nèi)容惕檢障測(cè)樣品的采科集、斑貼標(biāo)和檢測(cè)顧樣品的保存蛙。達(dá)3稈.撿材料用具（1）材料趁谷物類、水奸果蔬菜類、渴油脂類、乳盟品類。（2）用具慘采樣工具、添貯樣瓶（盒它）輕、標(biāo)簽紙、熟記錄本。植4練.睡方法步驟等（叔1廉）孟采集檢樣旦先確定采樣器點(diǎn)數(shù)，由整享批待檢農(nóng)產(chǎn)呀品的各個(gè)部表位分別取少狀量的樣品臟；穴（盾2富）藝采集原始樣門品倚把許多份檢侄樣混合在一垃起，構(gòu)成能品代表該批農(nóng)摧產(chǎn)品的原始揪樣品；艇（本3食）品采集平均樣寸品掩將原始樣品怕經(jīng)過處理盛（混合均勻側(cè)）窗，則按一定的方預(yù)法（如四分喬法）和程序借抽取一部分疫作為最后的大檢測(cè)材料；獸（鞏4但）顯裝瓶（盒）系揚(yáng)將采集的平清均樣品汗裝入貯樣瓶禍（盒），密源封；忽（割5薪）于制作標(biāo)簽躺繞在特定的標(biāo)妖簽紙上填寫輸樣號(hào)、采集腥地點(diǎn)、采集銹時(shí)間、采樣沿人它等內(nèi)容：儲(chǔ)（葬6領(lǐng)）紋采樣記錄標(biāo)片在記錄本上檢記錄采樣單撥位、地址、拍日期、產(chǎn)品悉批號(hào)、樣號(hào)匯、采樣條件跨、包裝情況吩、采樣數(shù)量打、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生巾狀況、運(yùn)輸衰、貯藏仗條件、外觀菌、檢測(cè)項(xiàng)目賭、采樣人員牽、被采樣單羊位負(fù)責(zé)人（禁現(xiàn)場(chǎng)代表）單等內(nèi)容；從（弟7現(xiàn)）瓶樣品的保存瘡竊根據(jù)不同樣智品的特性，蠶在相應(yīng)的條終件下保存。飛5笛.貨注意事項(xiàng)綁①拘虜要根據(jù)檢測(cè)葉項(xiàng)目的要求艘，確定采樣劑的數(shù)量，避播免浪費(fèi)；敲②伏什采集的樣品貪要立即進(jìn)行纖檢測(cè)，不能錦立即檢測(cè)的納要對(duì)樣品進(jìn)延行制備或預(yù)害處理；?、蹍捙獦?biāo)簽上的樣龜號(hào)要與記錄嬸本上記錄的杜樣號(hào)一致，戴避免混吐淆逼不清；幼④贏酸作為執(zhí)法依銀據(jù)的檢測(cè)樣吃品，必須有攀被采樣單位漠的人員在標(biāo)惕簽或密封條傲上簽字認(rèn)可矛。6.作業(yè)堤制作采樣標(biāo)嚼簽例，建立采樣元檔案資料；撇寫出實(shí)訓(xùn)報(bào)填告。溪實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目出三綿、運(yùn)錯(cuò)感官檢測(cè)訓(xùn)水練漿（一）島味覺檢測(cè)訓(xùn)萬練1.目的魚味覺船是可溶性呈厘味物質(zhì)溶解蹈在援口腔對(duì)味感綢受體進(jìn)行刺王激后產(chǎn)生的妙反應(yīng)，酸、嗽甜、苦、咸店是味感中的燦基本味道。兆一般情況下價(jià)，檢測(cè)人員后從滋味的正績(jī)異、濃淡、銳持續(xù)長(zhǎng)短膽來評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)豆品滋味的好恐壞。通過訓(xùn)湖練，使學(xué)生字了解影響味難覺的因素，估學(xué)會(huì)味的識(shí)哪別技術(shù)，判忽定農(nóng)產(chǎn)品滋凈味的正常與夫否。2.內(nèi)容畏剩貢滋味的識(shí)別狗訓(xùn)練、配偶刮試驗(yàn)法、三嚼點(diǎn)檢驗(yàn)法。惜3薪.皂材料用具宰（政1餡）奏材料頂移蔗糖、食鹽系、檸檬酸、稻硫酸拜奎寧、谷氨達(dá)酸鈉等呈味擠物質(zhì)，蒸餾帥水由（敘2裝）殊用具倉(cāng)稱玻璃杯、記潮錄表爐4途.何方法步驟厚（諷1汪）派滋味的識(shí)別井訓(xùn)練盆對(duì)于液體樣脖品，喝一小患口試液含于泰口中（勿咽期下），做口聰腔運(yùn)動(dòng)使試通液接觸整個(gè)挖舌頭，辨別侵味道后吐出順，衰用溫水漱口規(guī)，休息嫩5競(jìng)分鐘，再品品下一個(gè)試樣朗。對(duì)于其他緩樣品，應(yīng)細(xì)隔心咀嚼、品澤嘗，然后吐尋出，用溫水段漱口，休息英5桶分鐘，再品鄉(xiāng)下一個(gè)試樣州。憐（歌2執(zhí)）鏟滋味的配偶煙試驗(yàn)法犧向評(píng)價(jià)員（四學(xué)生）提供瘡5嫌種臂樣品和譜2展杯蒸餾水拌，哨共窗7邀杯試樣淡，席要求評(píng)價(jià)員親選擇出與甜落、咸、酸、翁苦、鮮味相輝應(yīng)的試樣矛（見表伶3透—覽1喬）孫。皆奏膊沉咽表粥3猾—額1駁候配偶試驗(yàn)法據(jù)味覺訓(xùn)練測(cè)縣評(píng)表萬溶肆喬液耍濃度寺[鈔mg善半?初（緒100補(bǔ)mL起）碌-沾1雅]率味挑評(píng)價(jià)員的答由案案答案正否猶0孝.案4冒%蔗糖添0愉.接13你%食鹽脊0真.茫05廁%鞭檸檬楚酸艱0訊.螞0004覺%的硫酸奎挨寧蹄0拉.倍05邀%谷氨酸鈉槽蒸餾水懷蒸餾水盒400勻130司50休0班.公4紛50鈔甜升咸潮酸洽苦熔鮮恭無味添無味芽A組樣品襖數(shù)為訊5意，久B組樣品數(shù)厭為揪7膨，充在地5碌%的顯著性哥水平上尤，紐要求評(píng)價(jià)員舌能正確判斷祥3盟個(gè)瞇，庭才計(jì)表明披他對(duì)味道是危有判斷能力垃的。帽（釋3鋤）資滋味的三點(diǎn)管檢驗(yàn)法鬧向評(píng)價(jià)員（趣學(xué)生）蔥同時(shí)典提供恨幾組釀3乒個(gè)編碼樣品患，其中有碗2旁個(gè)樣品是相屬同的，要求赴學(xué)生挑出其互中的單個(gè)樣悔品。試驗(yàn)時(shí)疑每人領(lǐng)取幾標(biāo)組（詢3羞個(gè)試液杯為羽一組）盼，由左至右毀依次品嘗，廁體會(huì)感覺，朱記錄品嘗結(jié)畝果偵（見表宮3堡—妻2仁）瘦。犬隔科從技表熟3邊—麻2術(shù)錦三點(diǎn)檢驗(yàn)法崇味覺訓(xùn)練測(cè)怪評(píng)表漢組號(hào)躍3揚(yáng)個(gè)樣品的編匪號(hào)房單個(gè)樣品的阿編號(hào)裕答案正否谷（初4仗）著填寫評(píng)審結(jié)吹果表，學(xué)生銳交叉評(píng)定正害確與否，愁指導(dǎo)槳教師點(diǎn)評(píng)。5.作業(yè)正寫出延實(shí)訓(xùn)報(bào)告，邀要求附現(xiàn)場(chǎng)販評(píng)審結(jié)果表鈴格。字（二）嗅覺苦檢測(cè)訓(xùn)練1.原理刺利接用受訓(xùn)者的都嗅覺器官抽嗅一系列具績(jī)有揮發(fā)性的嘗農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)熊氣味進(jìn)行描弄述，并根據(jù)保不同的氣味弓特征辨別出工不同的農(nóng)產(chǎn)煌品。2.材料杏①筆嚷檸檬油、橘撞子油、薄荷瞧油、水揚(yáng)酸挖甲脂德；濤②勒諒香蘭素、苯懷甲醛（均為尼10貸%乙醇溶液猾）；棵③被撇紅糖、五香謹(jǐn)粉、咖喱粉妻、胡椒粉、鎖茶葉、茴香在粉；菌④循輪無水乙醇（蟻99斤.奉8聯(lián)%）。翠存興對(duì)于液態(tài)嗅勇味樣品，吸馬取案1學(xué)mL怕樣液置于瓶讀中，再加剩9賀mL銳無水乙醇?xì)W（銅99廈.菊8很%）渣，混合即可冠。嗅味凝樣品分別放房在深棕色瓶健內(nèi)，并且避循免試驗(yàn)者看蘋出瓶中樣品滲的顏色和形土態(tài)，每個(gè)樣難品以隨機(jī)三鉤位數(shù)編號(hào)，源分置于試驗(yàn)性桌上。暑3煩.戰(zhàn)儀器用具袍①秧臭深棕色小玻監(jiān)璃瓶潑12宮只；制②舞膊5米mL紋移液管坦2蜜支。史4庫(kù).濕操作步驟辮汗宮在白瓷盤中借放有轎12糕個(gè)分別裝有敘檸檬油、橘徐子油、薄荷沖油、水揚(yáng)酸驚甲脂、香蘭推素乙醇溶液鴨、苯甲醛乙誦醇溶液、紅遼糖、五香粉案、咖喱粉、宵胡椒粉、茶剃葉、茴香粉必有編號(hào)的棕柜色小試劑瓶敵。從左至右鉆依次拿取試漢劑瓶，打開床瓶蓋，使瓶汗口接近鼻子識(shí)（不要太靠缸近）。用手哪在瓶口輕輕品往鼻子方向促扇動(dòng)，輕輕醫(yī)吸氣，辨別碑逸出的氣味球。記錄試樣冬的號(hào)碼、氣似味描述，并用根據(jù)氣味辨瓜別出樣品名宏稱。如果不慚能準(zhǔn)確寫出若樣品名稱，增也盡可能對(duì)繼氣味進(jìn)行描探述，如檸檬尖油可講描述為橘子壁皮，檸檬氣廣味；薄荷油布可描述為牙賤膏、口香糖滲或薄荷味；錯(cuò)香蘭素可描皂述為可可味覺等。重復(fù)以在上操作，蘋并記錄結(jié)果送。榮5材.鳴結(jié)果記錄誓參考的嗅覺遇試驗(yàn)記錄見符表株3虧-谷3命不陷膠表均3護(hù)-租3扒旦嗅覺試驗(yàn)記毛錄表促姓名借————懶日期參————姿第一次論第二次纏試液號(hào)蓮嗅覺藏氣味描述胸試液號(hào)浩嗅覺鴉氣味描述允6圣.爆注意事項(xiàng)夜①庫(kù)俊辨別氣味時(shí)紹，如果吸氣錦過度爬或吸氣次數(shù)郵過多，都會(huì)對(duì)引起嗅覺疲他勞，而嗅覺旅疲勞又較難理恢復(fù)，所以韻應(yīng)限制樣品追試驗(yàn)的次數(shù)蹄，使其盡可盟能少。乖②封扁初次試驗(yàn)的夾目的是學(xué)會(huì)愉辨別氣味的舅方法，并非辭要求每次試德驗(yàn)的結(jié)果都尼準(zhǔn)確無誤。促③災(zāi)盆樣品嗅摩味順序安排壘可能會(huì)對(duì)試柏驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生癢影響，連續(xù)淋聞同一種類上型的氣味會(huì)逮使嗅覺很快嘉疲勞，因此郊樣品順序應(yīng)使合理安排。其④蜻言如果樣品量訊很少或者氣秘味刺激性很涉強(qiáng)，可以嗅睡紙片（約日100些mm笛長(zhǎng)、硬5貓mm據(jù)寬的濾紙焰）嗽浸入樣品，街使沾有樣品年的紙片靠近見鼻子，聞其基氣味。7.作業(yè)聞填寫記錄表而；寫出實(shí)驗(yàn)洋報(bào)告。司實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目板四毫、蜂蜜相對(duì)棄密度檢測(cè)1.目的斤相對(duì)密度棄是液態(tài)農(nóng)產(chǎn)軟品重要的物式理常數(shù)，各儀種液態(tài)農(nóng)產(chǎn)百品都具有一偏定的相對(duì)密絨度，當(dāng)其組掩成成分或濃株度發(fā)生改變病時(shí)，物質(zhì)的惕相對(duì)密度也銀隨之改變。貢檢測(cè)液態(tài)農(nóng)叉產(chǎn)品的相對(duì)癢密度，可以隙檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品飯的純度、濃敵度及判定農(nóng)閃產(chǎn)品的質(zhì)量搜。通過實(shí)訓(xùn)渾，使學(xué)生掌跨握液態(tài)農(nóng)產(chǎn)弦品的相對(duì)密拳度的檢測(cè)方盾法。2.原理僑趁在的20作℃豪時(shí)分別測(cè)定荷充滿同一密交度瓶的水及誓試樣的質(zhì)量妖即可計(jì)算出仇相對(duì)密度，撥由水的質(zhì)量稅可確定密度哈瓶的容積即該試樣的體積謊，根據(jù)試樣行的質(zhì)量與體凱積即可計(jì)算屠出試樣密度亦。笑3啦.每?jī)x器設(shè)備段附溫度計(jì)的棕密度瓶。贊4透.旨鴨方法漫步驟奮（逐1香）殊檢測(cè)軋樣品迷的制備治碗郵用移液準(zhǔn)確舌量取待檢測(cè)蒼蜂蜜碌10薯mL駱，移入槍100扎mL餐的容量瓶，些用水反復(fù)洗梨滌移液管，愚洗液注入容殖量瓶，直至磨移液管中的侵蜂蜜洗凈，劇加水定容至范刻度。此稀蛇釋液中每貧mL炎含待測(cè)蜂蜜洋0紐.他1議mL男。蘇（餅2暮）渡測(cè)定停①書密度瓶質(zhì)娘量的測(cè)定妥：廣將密度瓶根洗凈、干燥蹈、稱量，反培復(fù)操作，直揀至恒重。或②赤密度瓶和減蒸餾水質(zhì)量仇的測(cè)定六：認(rèn)將煮沸冷稼卻至瞇15新℃蘋的蒸餾水注中滿恒重的密陸度瓶，插上摧帶有溫度計(jì)預(yù)的瓶塞，立掙即浸于（蒙20觀士覆0傲.賢1立）尋℃臨的高精度恒栽溫水浴中誰30打mi漆n錯(cuò)，待內(nèi)容物爬溫度達(dá)到侄20巨℃喬，蓋上瓶蓋振，用濾紙吸市去支管標(biāo)線爭(zhēng)以上的水，戚蓋好小帽后半取出。用濾然紙將密度瓶尋外擦干，置犯天平室內(nèi)余0伙.北5桿h忌，稱量。摔③雙密度瓶和鍵樣品質(zhì)量的續(xù)測(cè)定痕：文將水倒去耀，用樣品反商復(fù)沖洗密度朋瓶皺3找次，然后裝踢滿制備的樣剃品液，按同惜樣操作。重機(jī)復(fù)三次。時(shí)5息.羽棄結(jié)果計(jì)算返字保帳途式中廣m錯(cuò)0酸——娛密度瓶的質(zhì)思量，聾g吉；芹贏貝m汪1啊——顛密度瓶和水塌的質(zhì)量，帳g游；倉(cāng)競(jìng)m丸2趕——尾密度瓶和液吹體試樣的質(zhì)慕量，演g丑；注哈d演——窩蜂蜜試樣在僻20拜℃視時(shí)的相對(duì)密瑞度斯；塘背10蝴——痕蜂蜜稀釋的秀倍數(shù)。胞煤6降.繳說明尸①戀行計(jì)算結(jié)果爆精確納到稱量天平付精度的有效歷位數(shù)。價(jià)②穴鑒在重復(fù)條件互下獲得的三輕次獨(dú)立測(cè)定權(quán)結(jié)果的絕對(duì)御差值不得超己過算術(shù)平均飯值的絨5那%。7.作業(yè)廣計(jì)沈算檢測(cè)結(jié)果壟并寫出實(shí)訓(xùn)麥報(bào)告。翅實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目鄰五亂、果蔬中可葡溶性固形物跳含量的檢測(cè)扣（折射儀法止）1.目的余不同農(nóng)產(chǎn)品亞在栗成熟鴉后，其可溶朗性固形物含棄量值有一個(gè)博范圍，檢測(cè)映產(chǎn)品可溶性棍固形物的含教量，可以判敬定其成熟度望、鑒別產(chǎn)品院的品質(zhì)。通壁過實(shí)訓(xùn)，使雙學(xué)生掌握折炒射法檢測(cè)農(nóng)脾產(chǎn)品可溶性饅固形物含量田的方法。2.原理動(dòng)在忙20計(jì)℃已用折射儀測(cè)拋定試樣溶液眉的折射率，孝從儀器的刻番度尺上直接驚讀出可溶性桌固形物的含算量。3.儀器誠(chéng)①許廁WAY胃—唉1淘型阿貝折射往儀；恒溫水朋浴；研缽。在②蟻哪手持糖量測(cè)扒定計(jì)。屆4胃.幸方法步驟涂（稈1猛）瘡樣品制備鑒飲汁液豐富的抽果蔬，可直鋪接榨出果（向菜）汁夠作為檢測(cè)樣法液；稱取新診鮮果蔬樣品害20晝~順25顏g遍，用研缽研瑞成糊狀，加峰蒸餾水議10蘋mL鐮，賣用玻璃棒攪繁勻，過濾，浙得到待測(cè)液泛。（2）測(cè)定魚①盜焰調(diào)節(jié)恒溫水活浴接循環(huán)水溫度弟在（盛20捧±噴0態(tài).承5面）按℃植，使水流通以過折射儀的肌恒溫器。馳②夏對(duì)用蒸餾水校欣準(zhǔn)折射儀讀欠數(shù)，在舞20旺℃塵時(shí)將可溶形也固形物調(diào)整交至袍0真；溫度準(zhǔn)備燃在亮20把℃蠶時(shí)，按表樣3束-嚇4敵的校正值進(jìn)炒行校準(zhǔn)。歐③濃董將棱鏡表面后擦干后，滴蛋加鍵2殘～近3灣滴待測(cè)樣液罷于棱鏡中央著，立即閉合央上下兩塊棱寬鏡，對(duì)準(zhǔn)光娃源，拌轉(zhuǎn)動(dòng)消色旋弓鈕，使視野給分成明暗兩就部分，再轉(zhuǎn)子動(dòng)棱鏡旋鈕稍，使明暗分掩界線恰在物師鏡的十字交肌叉點(diǎn)上，讀智取刻度尺上綿所示百分?jǐn)?shù)障，并記錄測(cè)總定時(shí)的溫度意。膽表米3吐-籠4喬折射儀測(cè)定座可溶形固形咐物溫度校正嗎溫度/仇℃坐可溶形固形職物讀數(shù)總0莫背5戲%藍(lán)10紅%拼活15懇%值段20注%拉25釣%滔30喚%僅誰40突%膛瓦50濕%訴梢60夠%衰恒70壁%涌15馬16嚼17街18疏19致應(yīng)減去的校諒正值報(bào)0載.歲27媽巡0巧.趕29搞傷0阻.瘦31陣登0襖.撒33僑妙0符.花34迷散0茅.洋34癢也0灑.神35引披0伴.叼37鏡感0閣.膨38路乳0覽.波39艱慨0點(diǎn).約40繞0叢.繳22父什0坊.庸24軍撓0議.摩25檔傲0拉.雖26鋼嘗0閃.辜27幣冤0娘.終28饅川0自.夢(mèng)28歡紡0菊.督30辦精0善.沒30草箱0苦.佛31復(fù)選0柜.杯32敬0篩.值17勞雞0稅.洲18爪遲0孕.述19撐躺0圾.哄20皆扣0吧.繩21乎虜0廣.篇21燕冒0鵲.仰21梨革0被.寬22輝疾0貞.午22狡想0兵.伙23快呆0籍.牧24散0圍.熟12閉桌0豎.墊13堪墻0李.嗎13賢呆0晝.叔14慶淺0圖.扁14故菌0亦.摘14手享0達(dá).截14總豈0拳.果15桌鞏0勉.江15遣盆0汪.差16葵表0披.赴16則0舌.撲06紫口0誕.不06還釘0鄭.課06左拒0惱.赴07田貧0庸.吉07揮揭0近.席07首取0錯(cuò).休07兩禁0準(zhǔn).身08感聯(lián)0護(hù).斥08廟間0膚.凈08趣跡0抄.毒08協(xié)物例21權(quán)粉22桐23楊24項(xiàng)25指雜畢袋席應(yīng)加上的校局正值調(diào)0扣.黨06她礙0悲.碼07顧踏0掌.電07伯鞋0春.摧07包形0侮.利07丘寇0軋.疼08召罵0要.濃08暖旋0遠(yuǎn).躬08斧想0階.晨08個(gè)院0霉.她08于宰0猴.節(jié)08菜0松.咳13放問0恰.胞13妙真0沾.亮14餃這0顧.淘14爛當(dāng)0崗.羨15尾蚊0吵.妥15外茫0液.輛15混都0石.蹲15鎖巴0悅.兵16冬姑0輔.藝16稻深0椒.傘16然0艱.戚19緒躬0憂.遍20狀于0盈.裹21稱方0統(tǒng).仰22兩含0牲.哥22沈客0征.案23賢慈0盈.裁23再拼0充.顆23閘元0蟲.胡24自分0博.姿24箭螺0無.暈24犬0壇.年26謀名嚇0道.晉27晴多0除.杏28浴達(dá)0腐.響29沈眾0決.販30戰(zhàn)泡0仔.腹30士剩0俘.友31側(cè)爽0思.志31歷繳0核.裕31泳泊0雙.圾32寬口0科.刮32搭0跪.或33頑嚇0侍.炊35溉親0舍.錯(cuò)36望郵0席.味37階賞0謹(jǐn).阻38剝量0其.革38靜鼻0動(dòng).觸39翠評(píng)0津.叫40狀竭0姓.像40作殊0蔑.劣40景葬0逆.撞40盼5否.由結(jié)果計(jì)算傘（游1由）夜溫度校正惹吸測(cè)定溫度不拳在駕20賽℃逮時(shí)，查表狡3基-膝4徹，將檢測(cè)讀蜓數(shù)校正為傅20工℃傾標(biāo)準(zhǔn)溫度下愉的可溶形固班形物含量。噴（餓2牙）桌計(jì)算公式寇未經(jīng)稀釋的違試樣，溫度截校正后的讀秤數(shù)即為試樣肅的可溶形固豎形物含量，焦稀釋過的試尊樣，可溶形定固形物出的蓄含量各按下式計(jì)算者：抹可溶形固形社物含量（%駕）輕式中劇p令——襖測(cè)定液售可溶形固形欺物含量（質(zhì)說量分?jǐn)?shù)），酸%；照仗毒——?dú)w稀釋前試樣縣質(zhì)量，脅g級(jí)；脖眼壤——蝕稀釋后試樣沃質(zhì)量，騎g淘。6.說明狡①下張同一試樣取散兩個(gè)平行樣腎測(cè)定，以其謠算術(shù)平均值若作為結(jié)果，籍保留一位小朵數(shù)戲。層②慕耐兩個(gè)平行樣按的測(cè)定結(jié)果行最大允許絕章對(duì)差，在未苗經(jīng)稀釋的試切樣為蓋0根.太5嫌%，在稀釋飽過的試樣為侵0芹.吹5境%乘以稀釋我倍數(shù)（即稀氏釋后試樣克蘆數(shù)與稀釋前抬試樣克數(shù)的有比值）。7.作業(yè)吩抄得唉計(jì)算測(cè)定結(jié)歐果并論寫出實(shí)訓(xùn)報(bào)敵告。撕實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目湊六貧、玉米種子濱中水分含量黃的檢測(cè)（重?fù)?dān)量法）1.目的安水分是農(nóng)產(chǎn)遞品重要的質(zhì)堂量指標(biāo)之一午，也是一項(xiàng)第重要的經(jīng)濟(jì)濕指標(biāo)，還關(guān)柴乎農(nóng)產(chǎn)品的恢安全儲(chǔ)藏。擺各種農(nóng)產(chǎn)品犧水分含量都債有各自的數(shù)狠量指標(biāo)，若詞水分含量上體升或降低橋1名%，無論在街質(zhì)量上還是紋經(jīng)濟(jì)效益上秋均受到很大沃的影響。見通過實(shí)訓(xùn)，登使學(xué)生了解怎檢測(cè)樣品的饞水分含量，蓄掌握測(cè)定方議法。2.原理馬農(nóng)產(chǎn)品中水朵分一般供是指在層100鏈℃頌左右直接干姓燥的情況下黨所失去物質(zhì)娘的總量。直璃接干燥法適嘗用于在賺95晴~擺105剖℃丈下不含其他堂揮發(fā)性物質(zhì)羊（或含量甚籃微）岡的農(nóng)產(chǎn)品。公3目.雀儀器旋、榨試劑砌、材料（1）儀器鉛①駁綱內(nèi)徑虧60悄～富70圾mm禽，高忽35出mm夸以下的粥稱量瓶；砍②獵澆電熱恒溫干答燥箱。（2）試劑濁①掉償鹽酸晶溶液踩[c（躬HCl罵）=殲6幼mol腳?膠L潔-扇1誠(chéng)]區(qū)：量取潛100司mL利鹽酸，加水端稀釋至啦200片mL侄；套②乓餐氫氧化鈉史溶液全[c（盜NaOH紫）=早6爆mol桶?客L霸-憂1效]盈：稱取萌24復(fù)g揀氫氧化鈉，妹加水溶解并寨稀釋至渴100惑mL煩；勿足晝哀文胃斤③卡附海砂或河砂堂：取用水洗扮去泥土的海庫(kù)砂或河砂，譽(yù)先用爽鹽酸溶液睜[c（袖HCl男）=竊6川mol艦?尋L怎-壘1眠]孩煮沸辦0向.蟻5賤h宮，用水洗至損中性，再用脖氫氧化鈉溶事[c（腹NaOH必）=脖0測(cè).遞1堆mol責(zé)?主L磁-備1竄]棒液煮沸凡0盜.勤5霜h闊，用水洗至本中性，經(jīng)矮105裹℃運(yùn)干燥備用。能萍盆礦總納（級(jí)3零）輔材料溪忘閉倉(cāng)儲(chǔ)玉米種柳子。努4趴.欲方法步驟注（天1碎）單稱量瓶劃稱重黑將稱量瓶清謎洗干凈，置秒于政105紋℃氏干燥箱中，貝瓶蓋斜支于巾瓶邊，加熱職0奏.注5醫(yī)～齡1脈h雙，取出蓋好螺，該置干燥器內(nèi)貝冷卻懲0芬.小5陽h擁，稱量，并償重復(fù)干燥至楊恒重。爺（盞2叔）炕樣品稱量腐準(zhǔn)確稱取宏3封.梅5鋤g甜玉米種子于離已恒重的稱聲量瓶中，加堆蓋，精密稱皮量摘。（3）干燥圖將樣品與裳稱量瓶叢置于跡95碗~孔105渣℃巷干燥箱中，顯瓶蓋斜支于呈瓶邊，干燥嬸2炒~猾4客h推后，蓋好取群出，侵放入售干燥器內(nèi)冷杏卻柿0劈.有5屆h調(diào)后大稱量左。（4）恒重柳將穗樣品與坊稱量瓶泰再放入瞞95醫(yī)~放105劃℃線干燥箱中干山燥課1疏h糾左右，取出騾，放入干燥革器內(nèi)冷卻粱0底.絨5士h揚(yáng)后再稱量，周反復(fù)操作，姑至前后兩次量質(zhì)量相差不訊超過增2葡mg喂為止，即為生恒重。貼5纖.歇結(jié)果計(jì)算煮式中故悟X鋸——趁試樣中水分鬼的含量，%哲；好鄭聾——舌稱量瓶和試禿樣的質(zhì)量，永g飽；叨緣井——蜜稱量瓶加玉躲米種子干燥于后的質(zhì)量，起g屬；鼠乳腔——耗稱量瓶的質(zhì)掘量，劫g矩。6.說明韻①擦將計(jì)算結(jié)果保裳留餃3懂位有效數(shù)字銹；游②聾擦在復(fù)查性條名件下獲得的慈兩次獨(dú)立測(cè)島定結(jié)果的絕滅對(duì)差值不得案超過算術(shù)平沙均值的蠶5匠%。7.作業(yè)問遮振蹈按式計(jì)算濤檢測(cè)您結(jié)果，寫出密實(shí)訓(xùn)報(bào)告。叢實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目盡七宣、柑橘果實(shí)及中有機(jī)酸含鑰量的檢測(cè)（衰滴定法）1.目的盯柑橘果實(shí)中表的有機(jī)酸守以檸檬酸為換代表，是總?cè)に岫鹊囊徊看卜?，是衡量哭柑橘果?shí)品紹質(zhì)的重要指春標(biāo)之一，其蔬含量可用滴壩定法檢測(cè)?；I通過實(shí)訓(xùn)，葛使學(xué)生了解離產(chǎn)品汽有機(jī)酸忌的劍含量和測(cè)定肥原理，掌握胳測(cè)定方法。2.原理佳柑橘果實(shí)含顧酸量的測(cè)定矮，是根據(jù)酸倆堿中和的原罩理，以酚酞望為指示劑，惡用NaOH刻標(biāo)準(zhǔn)溶液滴懲定至終點(diǎn)，兩根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)溶案液的消耗量本即可計(jì)算出象樣品中的酸繁含量。提3接.瓦材料、儀農(nóng)器、用具橫（顆1奇）催材料較抄成熟的柑橘揭果實(shí)恒。隊(duì)（兩2?。╊亙x器用具院殊分析天平、鍋堿式滴定管伸、曠100泥mL幻三角瓶、窩250正mL償燒杯、與200升mL丑和鼠1000響mL岔的容量瓶、鴿10絨mL購(gòu)移液管壽、漏斗、濾層紙、研缽、梢脫脂棉、紗即布等。（3）試劑血①評(píng)宇氫氧化鈉標(biāo)陽準(zhǔn)溶液循[c（侵NaOH管）=織0希.王1痰mol澆?葬L撲-煎1姓]。賀看偵②匙儲(chǔ)酚酞指示劑撒（錦10汽g三?奶L促-箱1啞裝）。眼4別.贊注方法步驟太（速1劃）炒樣品處理返叛稱取去皮去度核的均勻樣跳品惹20益g安，置研缽中鏟研成糊狀，焰注入米200特mL姐容量瓶中，嘩反復(fù)純用蒸餾水洗詞凈研缽搜，洗液一并桐移入容量瓶煌，加蒸餾水祝定容至刻度遣。搖勻后，音用脫脂棉或關(guān)濾紙過濾到渾干燥的協(xié)250胡mL抄燒杯中串，此為待測(cè)道的樣品液。（2）滴定筆吸取濾液夕20秧mL恥放入掛100暈mL資三角瓶中，環(huán)加酚酞指示敢劑暴2輝滴，用惰氫氧化鈉志[c（凳NaOH繼）癥=顛0破.蠻1猴mol診?騎L奮-遷1祖]塑標(biāo)準(zhǔn)溶液滴吩定，直至呈再淡紅色為止擠，記錄氫氧否化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶藝液的用量。騰重復(fù)操作嗽3適次，取其平栽均值。浮5瞎.友結(jié)果計(jì)算橋式中丑X全——垃樣品中總酸態(tài)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)愚，%；譽(yù)燈懲V敗——寶滴定消耗標(biāo)節(jié)準(zhǔn)溶液的體割積，南mL錦；糊柱煩C拜——壓NaOH標(biāo)咱準(zhǔn)溶液的濃節(jié)度，冬mol央?鄰L艙-疏1罪；獄驢爹K悠——雜折算系數(shù)。輸檸檬酸谷0曲.莖064憲；滿培圣m構(gòu)——瞎樣品質(zhì)量，疼g籌。6.說明批①杏噴有些果實(shí)容題易榨汁，而續(xù)其汁液含酸樸量能代表果胳實(shí)的含酸量蓋。榨汁后，林取定量汁液盞（凍5殃～烤10重mL吃）賺，稀釋（加劍蒸餾水誓20慕mL場(chǎng)），直接用瀉氫氧化鈉桑[c（設(shè)NaOH槐）=賭0怒.齡1績(jī)mol燥?血L麻-陪1帳]棒標(biāo)準(zhǔn)溶液滴系定；登②暑獸換算系數(shù)：臣以果蔬主要嗚含酸量種類糞計(jì)算，如蘋后果酸郊0惠.百067棒；檸檬酸驚0繩.缺064孟；酒石酸片0急.星075滑；乳酸動(dòng)0綠.暮090筍；草酸蠢0膽.遷045兆；乙酸智0災(zāi).馳060碰。7.作業(yè)健磁突列計(jì)算厚式計(jì)算檢測(cè)靠結(jié)果，寫出扒實(shí)訓(xùn)報(bào)告。屯實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目段八效、葡萄果實(shí)提中含松糖汁量的檢測(cè)1.目的誕葡萄果實(shí)中癢含糖量的測(cè)駛定，是鑒別咱葡萄質(zhì)量的少重要指標(biāo)之奮一，也是柜制備某種加失工品和保證矛質(zhì)量的重要皂依據(jù)。因此俗，含糖量的按測(cè)定是果蔬怨原料的主要眉分析項(xiàng)目。正通過實(shí)訓(xùn)，舒要求學(xué)生了秀解葡萄質(zhì)中糖分測(cè)定謹(jǐn)?shù)幕驹硎?，掌握測(cè)定旁的具體方法意。2.原理袋測(cè)定果蔬糖稠分含量的基求本原理，是閃根據(jù)還原糖弟（果糖和葡出萄糖）分子翻結(jié)構(gòu)中有一狂個(gè)半縮醛的頂羥基存在，視它在一定的烈堿性條件下膏，能將硫酸佳銅還原成氧延化亞銅的這梳一特性。運(yùn)用待測(cè)液直來接滴定一定你容積、已知樓濃度的魔費(fèi)樹林試劑，反領(lǐng)應(yīng)的終點(diǎn)用俘次甲基藍(lán)為短指示劑，屯由于次甲基虹藍(lán)能被堿性瓦溶液中過量盾的糖還原為柱無色的化合涂物，溶液的門藍(lán)色即行消霞失，故終點(diǎn)苦明顯。苗3機(jī).溝材料、儀牌器用具、試罰劑片（右1門）冤檢測(cè)閥材料團(tuán)成熟的葡萄委果實(shí)及（燈2貍）儀器用具禮分析天平、蹦水浴鍋、三練角架、指石棉網(wǎng)、酒鞠精燈、研缽矩、酸式滴定浴管、媽100線mL功三角瓶、惜250腿mL今燒杯、緞100權(quán)mL條、禁250菊mL瓜和圾500喪mL掩的容量瓶、宰10絕mL帖移液管、漏哨斗、濾紙、嶺研缽、脫脂酷棉、紗布乞、溫度計(jì)鍛等。（3）試劑剝①壓榨費(fèi)值林試劑甲液愚。身稱取鍋34重.熊639幫g著包CuSO音4摧遺?則5贊H艱2形O殖，加適量的賊水溶解，加先0蠟.隔5座mL滿硫酸，用水撕稀釋至燥500洽mL笨，用精青制莊石棉過濾?；I甲②貍良費(fèi)乞林試劑乙液以。擠稱取澤173魯g摔酒石酸鉀鈉饞和父50注g橫并NaOH閑于適量水中招溶解，用水邀稀釋至葛500趟mL胡，用精致石都棉過濾。淹③叢尸標(biāo)定腎費(fèi)孕林試液戰(zhàn)。億吸取泊費(fèi)燈林業(yè)試劑敞甲液、乙液線各中5圣.周0舞mL鬼，置于務(wù)150沙mL馳錐形瓶中，滿加胞10諒mL辮水，加入玻翅璃珠俗2徒粒，從滴定鉛管加入標(biāo)準(zhǔn)等葡萄糖液約堡9享.誼5匹mL氧，用電爐加械熱，控制在蘿2鹽mi脫n獎(jiǎng)內(nèi)沸騰，加猾次甲基藍(lán)指蠢示劑酒2傭～林3屯滴，趁熱以咬每輩2膊秒馬1藝滴的速度繼掩續(xù)滴定至藍(lán)羊色剛好退去什為終點(diǎn)。記煮錄消耗葡萄嗓糖標(biāo)準(zhǔn)溶液型的體積（V棉0校）?；謽?biāo)定賞結(jié)果計(jì)算：窯每寄10讀mL仍費(fèi)醬林試液相當(dāng)宋于還原糖的妖量泥(擾mg樓):確=季5剪V鄰0書④道提精制石棉擁。敲石棉先用鹽哥酸[c（漢HC射l?。?擴(kuò)3螺mol付?甘L浪-辟1歲]浸泡程2銹～杜3削d，用水洗種凈，再用氫塵氧化鈉溶液械（向100輝g刮?芒L爽-膀1貢）浸泡浮2駛～治3懼d，倒去溶渾液，淹再用熱的鵝費(fèi)雕林試劑乙液銀浸泡數(shù)小時(shí)病，用水洗凈紙，再以鹽酸模[c（砌HC脂l替）=撿3嘴mol醫(yī)?貧L遷-眠1爐]浸泡數(shù)小逢時(shí)，以水洗抹至不呈酸性路。眠然后加水振逝搖，使成細(xì)恥微的漿狀的局軟纖維，用瓶水浸泡并貯卻存于玻璃瓶定中。竭⑤曉森次甲基藍(lán)指罷示劑司。掠10報(bào)g乳?悼L婦-謹(jǐn)1共，水溶液。朋⑥妨砌標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖祖溶液墳。鍛準(zhǔn)確稱取經(jīng)妹105尺℃屯干燥過的葡蠶萄糖制0目.槐5府g覽，置于小燒毒杯中，加水恰溶解后，轉(zhuǎn)顧入到勁100簡(jiǎn)mL剃的容量瓶中挑，抵加水定容至掩刻度。此標(biāo)錯(cuò)準(zhǔn)溶液濃度慌為害5會(huì)mg殿?河mL富-隸1者。皂4婦.千守方法步驟訊（竹1支）還原糖的充測(cè)定衛(wèi)①抓枝樣品的制備借。廊稱取去皮去粗核的嫂樣品憑20卵g計(jì)，置研缽中盯磨碎，移入丙250紅mL紐的容量瓶中全，加水稀釋鹽至刻度，經(jīng)儀10遭～修15均mi謎n晉浸提，將樣指品液過濾于妄干燥的三角翻瓶中備用。②測(cè)定遼a扭.鄙專粗滴定弊呼鑰吸取臉費(fèi)程林勺試劑冬甲液、乙液沈各存5碼.戲0榴mL籍，置于敢150批mL續(xù)錐形瓶中，稍加倡10蛾mL票水，加入玻耗璃珠芹2疏粒，控制在貨2側(cè)mi怪n亦內(nèi)沸騰，鎖趁沸以先快燥后慢的速度早滴加樣品溶搭液，待顏色母變淺時(shí)，并加翻入訴次蹄甲機(jī)基巾藍(lán)指示劑膊2愧～系3鞠滴，顆趁沸以每煌2雹秒沃1青滴的速度繼沸續(xù)滴定易至苦藍(lán)色剛好退讓去為止遣。事記錄樣液消心耗體積。罩b肥.艷圓精密滴定役診吸取未費(fèi)謠林癥試劑醋甲液、乙液基各雞5圓.區(qū)0所mL黨，置于寺150洪mL泉錐形瓶中，欠加音10碗mL垮水，加入玻究璃珠略2下粒，從滴定犯管加入比粗閥滴定約少窄0肅.絮5勝～浴1猴mL覺的樣品溶液妨，加熱使之骨在傻2益mi恩n殺內(nèi)沸騰，并啄維持沸騰輛2久mi居n蔑。加坐入瓣次覺甲續(xù)基牧藍(lán)指示劑異2綱～稻3壺滴，趁沸以詳每械2烏秒種1境滴的速度繼濫續(xù)滴定到藍(lán)杏色剛好退去眉為止，記錄喪樣液消耗體篇積。斬③喘妖計(jì)算寇拋式中狠穩(wěn)——催樣品中還原趨糖（以葡萄圣糖計(jì)）的質(zhì)立量分?jǐn)?shù)，%絲[或質(zhì)量濃汗度，溫g起?臣（麥100伴mL慈）也-鳥1趣]；襲渠博——螺還原糖因素烏，即與脫10半mL旋費(fèi)蜓林試液柏相集當(dāng)?shù)慕愤€原意糖量，儲(chǔ)mg妻；斧綁包棗250再——羅樣品處理后儉的總體積，各mL闖；研預(yù)慌V歲——盡樣品試液滴趣定量，悟mL賠；叛匆綁m辛——華樣品質(zhì)量（?；蝮w積），壁g囑(或濁mL牧)。瘡（單2漢）蔗糖測(cè)定捎盯吸取上述蝶制備好的樣想品液傳50爆mL傅，移入止100黑mL扮的容量瓶中夕，加獵18第%的鹽酸棚5麗mL倡，置于水浴配鍋中煮沸勻10近mi哥n峰，冷卻后加獄入酚酞指示伐劑辨2急滴，以伸40噸%的跟NaOH命中和，加水絕稀釋至刻度肥，混合均勻殊后裝入滴定豪管中，用上卷法測(cè)定，側(cè)并計(jì)算蔗糖宜含量。計(jì)算粥公式：漂選分蔗糖（%考）=（問X漏2盤銅–流X霞1濾）沈×里0扮.敞95予式中轉(zhuǎn)X隆1傘真——羽水解前掏100配g衣樣品中含還芽原糖的膀數(shù)量，齒g慨；右惡餓X著2繩井——和水解后稅100慢g遭樣品中含還開原糖的數(shù)量遞，半g吹。偉（蛾3宮）總糖量（彈%）=樂善蔗糖（%）暫+還原糖警（%）激5勸.館遮說明及注意鋪事項(xiàng)塘①快還原糖與第費(fèi)詞林試劑的反令應(yīng)十分復(fù)雜問，還原糖的銷氧化產(chǎn)物和干反應(yīng)程度取龍決于試劑濃宿度、堿濃度潑、加熱溫度菜、加熱時(shí)間哀等。因此，黨測(cè)定時(shí)必須套嚴(yán)格按照操步作規(guī)程進(jìn)行配，并力求平焦行測(cè)定條件撈一致。實(shí)驗(yàn)理要求控制在寫2紅mi任n懷內(nèi)至沸，可候使用高壓電歪爐先調(diào)節(jié)好殊火力，同時(shí)疾注意控制總貞沸騰時(shí)間為絲3賓mi己n訓(xùn)。厘②軌滴定過程萍中，當(dāng)次甲貢基藍(lán)被還原杰至無色時(shí)，駁表示到達(dá)終楚點(diǎn)。但當(dāng)無遞色的次甲基觸藍(lán)隱色體與誰空氣接觸后皇又會(huì)恢復(fù)原侄來的藍(lán)色，造因此整個(gè)滴螺定過程必須瓣在沸騰的溶說液中進(jìn)行，旅液面覆蓋著忠水蒸氣，以旺避免次甲基睜藍(lán)與空氣接蝶觸。知③沸港若溶液煮沸畢后不呈藍(lán)色爪，表明樣液纏中含糖量過啊高，可減少定樣品量重做牽。妄④叼墻費(fèi)拔林群試劑造甲液、乙液慮需分開貯存菊，使用時(shí)再撕等量混合，柳以免酒石酸扯鉀鈉銅絡(luò)合贈(zèng)物在堿性條嗎件下慢慢分妻解析出氧化督亞銅沉淀，埋使有效濃度拆降低。帶⑤懼溝滴定時(shí)，要適隨時(shí)振蕩三變角燒瓶，避則免局部飽和云。同時(shí)電用木試管夾逮夾住三角燒睡瓶，免燙手熊，免意外傷肯害。縣挽6仰.淚眠作業(yè)鼠皇列表記錄測(cè)襖定數(shù)據(jù)，計(jì)景算測(cè)定結(jié)果膜，寫出實(shí)訓(xùn)烏報(bào)告。繞實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目肆九宣、三稻米肚中置淀粉句含量的檢測(cè)脾1菠.外目的戶淀粉在植物編中分布極廣席，絕大多數(shù)沃存在于種子燃、塊根（莖余）中賓。淀粉是供日給人畜熱量貫的主要來源燦，是食品工歐業(yè)中的重要千原料和添加砌劑。植物器探官中淀粉含漲量的高低，醉也是衡量品悠質(zhì)的指標(biāo)之說一。步通過實(shí)訓(xùn)，乘使學(xué)生了解恰淀粉含量檢微測(cè)的原理，殖掌握檢測(cè)方楚法。犧2云.稀檢測(cè)原理跳（以酶水解欺法為例）且樣品經(jīng)除去舍脂肪及可溶稍性糖分后，逢其中的淀粉牛用條淀粉酶水解傾為雙糖，再竟用鹽酸將雙拿糖水解為單認(rèn)糖，最后按字還原糖進(jìn)行敲測(cè)定，并折宮算為淀粉。睛3留.如材料、儀謙器用具、試原劑討（笨1鍬）試驗(yàn)材料精制稻米。崇（曾2滿）儀器用具集待分析天平、純水浴鍋、三舅角架、石棉丈網(wǎng)、酒精燈劣、研缽、酸搞式滴定管、與100爪mL進(jìn)三角瓶、晃250標(biāo)mL尤燒杯、耀100價(jià)mL被、鉛250舍mL沾和順500鴿mL波的容量瓶、必10差mL始移液管、漏康斗、濾紙、綿研缽、脫脂湖棉、紗布、漏溫度計(jì)劫、電爐洲等。（3）試劑撥①民佩淀粉酶溶液霧（循5慧g月·責(zé)L怎-卻1雀）扛。產(chǎn)稱取淀粉酶劈0攤.命5煤g島，加城100驗(yàn)mL獨(dú)水溶解，加仙入數(shù)滴甲苯奮或氯仿防止昂生霉，貯于止冰箱中待用斜?；I②槐辰碘溶液淋。龍稱取西3得.售6繁g外碘化鉀溶于快20雙mL邪水中，再加菌入探1啊.抄3宮g貓碘，溶解后倡加水稀釋至贊100竭mL閉。綁③作捎乙醚急。榨化學(xué)純?cè)噭┫?。砍④淹抬乙醇繩。李濃度為（懶=偽85灘%）。總⑤痛偉費(fèi)前林試劑甲液棍。介稱取暴34劈.赤639雀g釋勿CuSO擔(dān)4仙垂?改5旋H冬2聲O以，加適量的抓水溶解，加好0伙.統(tǒng)5始mL香硫酸，用水釣稀釋至站500寒mL會(huì)，用精制石浮棉過濾。展⑥碑域費(fèi)陜林試劑乙液黑。林稱取如173尚g(shù)紐酒石酸鉀鈉密和唇50柄g和NaOH齡于適量水中立溶解，用水李稀釋至躺500扒mL秀，用精呆制堤石棉過濾。雙⑦茶晃標(biāo)定秩費(fèi)澇林試液擱。知吸取貪費(fèi)群林甲液、乙資液各襯5羊.姻0宴mL既，置于寶150凱mL廣錐形瓶中，發(fā)加透10晝mL隱水，加入玻塘璃珠稼2映粒，從滴定市管加入標(biāo)準(zhǔn)辨葡萄糖液約患9謎.債5慎mL增，用電爐加杜熱，控制在逐2增mi均n徹內(nèi)沸騰，加功次甲基藍(lán)指握示劑屯2糊～箏3挪滴，趁熱以劇每柜2沾秒溜1蛇滴的速度繼者續(xù)滴定至藍(lán)接色剛好退去雹為終點(diǎn)。記橫錄消耗葡萄飄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液涼的體積（V械0久）。榴標(biāo)定腎結(jié)果計(jì)算：徹每勒10筋mL側(cè)費(fèi)豪林試液相當(dāng)蛛于還原糖的猜量乘(饅mg帳):分=下5瀉V市0礦⑧佳嶄次甲基藍(lán)指住示劑剃。倉(cāng)10手g泛?談L騙-常1續(xù)，水溶液。宮⑨棍哄標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖呢溶液玉。握準(zhǔn)確稱取經(jīng)植105惕℃墻干燥過的葡遙萄糖搞0之.式5壩g然，置于小燒斤杯中，加水吧溶解后，轉(zhuǎn)謊入到敲100漫mL哪的容量瓶中民，加水定容膛至刻度。此民標(biāo)準(zhǔn)溶液濃紀(jì)度為某5桶mg爐?鳴mL蒸-革1弄。帝4谷.結(jié)方法步驟門（術(shù)1叔）樣品處理鹽準(zhǔn)確稱報(bào)取干燥的稻逢米粉樣品耐2即~歪5蔬g角，置于放有開折疊濾紙的棟漏斗中，先債用置50撕mL允乙醚分赴5無次洗去脂肪稱，再用乙醇全（陸=線85節(jié)%）約確100炕mL寺分雅3朵~演4勁次洗去可溶兇性糖分。將頃殘留物移入霞250耗mL蔥燒杯內(nèi)，用話50烏mL念水分?jǐn)?shù)次洗揀滌濾紙和漏令斗，洗液并勻入燒杯中。碎將燒杯置沸張水浴上加熱殼15學(xué)mi匹n衣，使淀粉糊炎化。放冷至瀉60誼℃賺左右，加淀振粉酶溶液充20病mL謠，在肺55蜻~臭60氧℃橫下保溫結(jié)1叔h抬，并不斷攪崗拌。取竿1玻滴試液加骨1遇滴碘溶液檢間查應(yīng)不顯藍(lán)味色。若呈藍(lán)餡色，需加釣20原mL噴淀粉酶溶液鋪再加熱糊化吊，并繼續(xù)保傅溫，直至加鐮碘不顯藍(lán)色泥為止?？溉〕鰺〉昊鸺訜嶂练凶穑鋮s后洗盈入返250晚mL取容量瓶中，猾加水至刻度儉，搖勻，過朝濾（棄去初餅濾液）。取元50腔mL蠶濾液，置于抓250亦mL鋼錐形瓶中，攔加鹽酸（睡1界+暢1摟）攔5炮mL播，裝上回流濾冷凝管，在顯沸水浴中回燥流嫩1初h雖。冷卻后加辭2耕滴甲基紅指睛示劑，用網(wǎng)20拿%航NaOH溶辦液中和至近秧中性后轉(zhuǎn)入否100餡mL借容量瓶中。閥洗滌錐形瓶溫，洗液并入酒容量瓶中。應(yīng)用水定容至賄刻度，搖勻盾備測(cè)。擦（寶2煌）測(cè)定歸泛釣按還原糖測(cè)針定方法進(jìn)行伸定量測(cè)定。慚同時(shí)量取胞50托mL英水及與樣品啦處理時(shí)等量匹的淀粉酶溶荷液，按同一閑方法做試劑松空白試驗(yàn)。注5按.捏結(jié)果計(jì)算噴式中襲X刮——舉樣品中淀粉乏的質(zhì)量分?jǐn)?shù)核，%；棟蓮況m海1疑——爽所測(cè)樣品中兔還原糖的質(zhì)餓量（以葡萄塔糖計(jì)），家mg糾；泰懼狂m飾2蘿——母試劑空白中渾還原糖的質(zhì)座量（以葡萄意糖計(jì)），豈mg臥；洗藏采m擦——雕樣品質(zhì)量，臥g卡；陷燃印0壺.屆9蜜——厲還原糖（以位葡萄糖計(jì)）磁換算成淀粉似的換算系數(shù)宣，即燦162今/易180牙；鏡緞膀V勿——裁測(cè)定用樣品除處理液的體建積，撐mL碧；表法流500陜——橋樣品稀釋液除的總體積，父mL姐。泥6坊.足動(dòng)說明及慧注意事項(xiàng)登①繼予常用的淀粉楚酶是麥芽淀扯粉酶，它是愛-淀粉酶和珍-淀粉酶的金混合物。淀臺(tái)粉酶使淀粉皮水解為麥芽防糖，具有專畫一性，所得銀結(jié)果比較準(zhǔn)嚇確。市售淀衰粉酶可按說湊明書使用，賤通常的糖化裕能力為躬1顫:閉25潮或兔1痕:小50務(wù)，當(dāng)有酸堿愁存在時(shí)或溫期度超過訂85釋o稀C時(shí)將失去腥活性，長(zhǎng)期侮貯存，活性荒降低，配制康成酶溶液后默活性降低更留快。因此，讓應(yīng)在臨用前濟(jì)配制，并貯誠(chéng)于冰箱內(nèi)保溉存。使用前杯還應(yīng)對(duì)其糖秧化能力進(jìn)行段測(cè)定，以確塘定酶的用量節(jié)。測(cè)定的方胞法：用已知市量的可溶性炭淀粉，加不找同量的淀粉糞酶溶液，置統(tǒng)55比～練60卷o檔C水浴中保浮溫械1額h慚，用碘液檢介查是否存在條淀粉，以確第定酶的活力豬及水解樣品氧時(shí)需加入的計(jì)酶量。遍②年閱采用麥芽淀穴粉酶處理樣執(zhí)品時(shí)，水解刊產(chǎn)物主要是泡麥芽糖，因赤此還要用酸蛇將其水解為乓單糖。與蔗山糖相比，麥慣芽糖水解所至需溫度更高敲，時(shí)間更長(zhǎng)蕉。簡(jiǎn)③私枕當(dāng)樣品中含陷有蔗糖等可啦溶性糖分時(shí)副，經(jīng)酸長(zhǎng)時(shí)萄間水解后，伏蔗糖轉(zhuǎn)化，率果糖迅速分配解，使測(cè)定臥造成誤差。溪因此，一般倍樣品要求事菠先除去可溶晴性糖分。疤④渣轎在除去可溶芳性糖分時(shí)，嘗為防止糊精川也一同被洗卡掉，樣品加言入乙醇后，陳混合液中乙貌醇的體積分算數(shù)應(yīng)在都80蝦%以上，但仙如果要求測(cè)響定結(jié)果中不幻包含糊精，村則用扛10崇%弱乙醇洗滌即當(dāng)可。薦⑤磁閥由于脂類的鎮(zhèn)存在會(huì)妨礙和酶對(duì)淀粉粒咬的作用，因遲此采用酶水為解法測(cè)定淀某粉時(shí)應(yīng)預(yù)先摟用乙醚或石撫油醚脫脂。但若樣品脂肪杰含量較少則件可省略此步盯驟。錦⑥貫家淀粉具有晶憐體結(jié)構(gòu)，淀招粉酶難以作尖用，需先加恩熱使淀粉糊紙化，以破壞敬淀粉粒的晶愿體結(jié)構(gòu)，使美其易于被淀飼粉酶作用。7.作業(yè)漸記墊錄測(cè)定數(shù)據(jù)更，計(jì)算檢測(cè)著結(jié)果，寫出笑實(shí)訓(xùn)報(bào)告。貿(mào)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十濱、購(gòu)蔬菜中膳食刷纖維的檢測(cè)蓄——侄酸堿處理法1.目的途膳食纖維是昌人們的消化葵系統(tǒng)或酶不潮能消化、分賀解、吸收的們物質(zhì)，它主莊要包括纖維內(nèi)素、半纖維少素、木質(zhì)素懷和果膠物質(zhì)夫。販膳食纖維是渣水的載體，腹可增加腸內(nèi)欺食糜的持水黨性，有利于賺人體對(duì)礦物濕質(zhì)的吸收；處其附著力有榨助于把一些帝有毒的代謝筋物和微生物驅(qū)排出體外，撐從而預(yù)防多透種疾病。也檢測(cè)乓膳食纖維，洋可確定蔬菜般的成熟度，手鑒定其品質(zhì)巧。馬2.檢測(cè)漆原理糟在硫酸的作叛用下，樣品海中的糖、淀菜粉、果膠質(zhì)蒜和半纖維素豆經(jīng)水解除去膛后，再用堿頑處理，除去畝蛋白質(zhì)和脂缸肪酸，遺留煌的殘?jiān)鼮榇掷世w維。3.試劑喪（1）硫酸息工作液（1終.25%）饅：將280六民mL懇濃硫酸加至她水中，稀釋凈至5L，得噸到質(zhì)量濃度低為10%的革硫酸儲(chǔ)備液球，然后將賠62.5挪mL滾硫酸儲(chǔ)備液膜加水稀釋至死500溝mL龍。戀（2）氫氧梳化鉀工作液滔（1.25董%）：溶解宋500g氫裙氧化鉀于水購(gòu)中，稀釋至托5L，得到障質(zhì)量濃度為正10%的氫慮氧化鉀儲(chǔ)備在液，然后將叔62.5里mL攔氫氧化鉀儲(chǔ)瀉備液加水稀忘釋至500頓mL基。單（3）硅油趕消泡劑（2估%）：以四批氯化碳作溶累劑。占（4）乙醇儀（95%）酒。擺（5）乙醚數(shù)?；j4.操作問方法網(wǎng)稱取20~直30g搗碎彼的樣品，置明于500切mL擴(kuò)錐形瓶中，果加入200采mL叮煮沸的硫酸懇（1.25犯%），立即悟加熱至沸，恩保持體積恒臉定，維持3與0min，蝦每隔5mi尾n搖動(dòng)錐形污瓶一次，以匹充分混合瓶何內(nèi)的物質(zhì)。罩取下錐形瓶藝，立即用襯線有亞麻布的場(chǎng)布氏漏斗過蔽濾，用沸水跌洗滌至洗液求不呈酸性。怎再用200乖mL懂煮沸的氫氧地化鉀溶液（榮1.25%輸）將樣品洗以回原錐形瓶圣中，加熱微樹沸30mi菜n后，取下車錐形瓶，立音即以亞麻布獎(jiǎng)過濾，用沸偷水洗滌2~丑3次后，移逆入已經(jīng)干燥公稱量的垂融池漏斗中，抽冰濾，用熱水憲充分洗滌后乘抽干，再依默次用乙醇、斥乙醚洗滌一旬次擱（用量約2筐5突mL交）仔，烤將漏斗和內(nèi)邁容物置于1學(xué)05況℃胡烘箱中烘干舟后稱量，重求復(fù)操作，直蛋至恒重。5.計(jì)算互式中晚X助——袖樣品中粗纖飾維的質(zhì)量分旁數(shù)，%；貞凝結(jié)G盞——筒殘余物的質(zhì)搏量，g；湖慌財(cái)m桐——際樣品質(zhì)量，釋g。6.說明買（1）纖維烘素的測(cè)定方固法之間不能弱相互對(duì)照，刑對(duì)于同一樣鏡品，分析結(jié)湯果因測(cè)定方揮法、操作條貧件的不同差屠別很大，在漂表明分析結(jié)拼果時(shí)還要注壯明測(cè)定方法克。反（2）酸堿諷處理法是測(cè)著定纖維素含究量的標(biāo)準(zhǔn)方笑法，但在操借作中，纖維胃素、木質(zhì)素等、半纖維素癥都發(fā)生了不晝同程度的流丹失和降解，箱殘留物中除聰纖維素、木群質(zhì)素外，還約有少量的蛋段白質(zhì)、半纖臥維素和無機(jī)騾物，故測(cè)定獨(dú)結(jié)果稱為嶼“遵粗纖維炭”盒。7.作業(yè)瘋記最錄測(cè)定數(shù)據(jù)辛，計(jì)算檢測(cè)席結(jié)果，寫出眼實(shí)訓(xùn)報(bào)告。欺實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目摧十進(jìn)一貞、油料作物廊種子中含油計(jì)率的檢測(cè)1.目的淋訂油料作物種競(jìng)子的含油率伙是評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)屋品品質(zhì)的重煤要指標(biāo)之一茅。含油率的暑檢測(cè)，可做贏為收購(gòu)定級(jí)室、制定加工薯工藝的依據(jù)廊。通過實(shí)訓(xùn)選，要求學(xué)生痰了解索氏抽清提法檢測(cè)脂紹肪的原理，枝掌握檢測(cè)操構(gòu)作的基本方誠(chéng)法。2.原理窩利用脂肪能笛溶于有機(jī)溶追劑坑的性質(zhì)，在與索氏提取器蛛中將樣品用得無水乙醚或歇石油醚等溶仍劑反復(fù)萃取虹，提取樣品層中的脂肪后有，蒸去溶劑迎所得的物質(zhì)風(fēng)即為脂肪或粗稱粗脂肪（綠因?yàn)樘崛∥锸≈谐就饪澹€含有色艇素及揮發(fā)油嗎、蠟、樹脂蘆、游離脂肪急酸等物質(zhì)）住?？嫠魇铣樘岱⑺鶞y(cè)得的脂砍肪為游離態(tài)昆脂肪。腿3懂.慈材料、儀播器、試劑怒（耐1叨）材料仔油茶樹種子左（慈2簡(jiǎn)）儀器紋串①葛信索氏提取器啟見圖剝10漸-怨1需。決②曉掠恒溫干燥箱吹、水浴鍋、替分析天平隊(duì)、玻璃器皿漸等。冷凝管冷凝管提取管濾紙筒提脂瓶圖10-1索氏提取器（3）試劑祝①漆無水乙醚駁（不含過氧柱化物）或石怒油醚王。邀②呢純海砂托。法粒度卷0足.篇65科～飯0絹.往85說mm，二氧肆化硅的質(zhì)量吼分?jǐn)?shù)不低于棄99劇%；崖③過濾紙筒。匆4輕.鴿售方法步驟壽（償1在）樣品處理傻秒準(zhǔn)確稱取桿油茶樹種子串（去殼）叛2靠～撿5填g三，加入適量拴的海砂，裝福入濾紙筒內(nèi)適。吩（醒2饑）托索氏提取器淡的清洗傍在將索氏提取式器各部位充變分洗滌并用逝蒸餾水清洗旦后烘干。脂拒肪燒瓶翅在梁103陜℃斤的烘箱干燥街至恒重（前界后兩次稱量應(yīng)差不超過嫂2度mg句）。道（援3舅）測(cè)定事霜將濾紙筒放寧入都索氏提取器閘的抽提筒內(nèi)叫，連接已經(jīng)之干燥至恒重籮的脂肪燒瓶齡，由抽提器透冷凝管上端悲加入隔乙醚或石油秋醚，至瓶?jī)?nèi)徐容積的緊2德/紛3炭處，通入冷臣凝水，將瓶鄙底浸沒在水罩浴中加熱，趙用一小團(tuán)懇脫脂棉輕輕永塞入冷凝管科上口。雹水浴溫度應(yīng)更控制在使提撒取液每蓄6伏~顫8者mi柿n窗回流一次，廟提取時(shí)間視瀉檢樣中粗脂迷肪含量而定耐：一般樣品超6鋪~儀12些h識(shí)，堅(jiān)果樣品羅提取約綁16艙h尼。提取結(jié)束窮時(shí)，用毛玻奸璃板接取一紹滴提取液，梅如無油斑則掏表明提取完與畢。愿取下脂肪燒練瓶，回收乙控醚或石油醚睡，待燒瓶?jī)?nèi)怪乙醚僅剩下低1待~哨2脫mL校時(shí)，在水浴逗上翼趕盡殘留的椒熔劑，發(fā)于綁95著~唉105刻℃法下干燥疏2霞h謎后，置于干師燥器中冷卻撥至室溫，稱束量，繼續(xù)干淺燥掠30偵mi憤n陷后冷卻稱量掙，反復(fù)干燥深至恒重。羅5臂.屈結(jié)果計(jì)算淺式中膛唯X價(jià)——燃油茶樹種子灣中脂肪的質(zhì)嶄量分?jǐn)?shù)，%涼；遇鹿遇m座1李——究脂肪和脂肪頌燒瓶的總聲質(zhì)缸量，揮g底；捐洲萌m推0要——栗脂肪燒瓶的宋質(zhì)量，磚g催；離浮三m撈——媽樣品的質(zhì)量旱，引g針。謀6錢.脾說明及注利意事項(xiàng)非①濫半索氏爹抽存提器型是利用溶劑紗回流和虹吸拿原理，使固碑體物質(zhì)每一制次都被純的匆溶劑所萃取慰，而固體物飼質(zhì)中的可溶霸物則富大集于脂肪燒繪瓶中。愛②浪溝乙醚是易燃弄、易爆物質(zhì)述，室內(nèi)要注剛意通風(fēng)，不備能有火源，各揮發(fā)乙醚時(shí)削不能用直火詞加熱，應(yīng)采側(cè)用水浴加熱托。牢③柏招樣品濾紙包幣高度不能超機(jī)過虹吸管，融否則上部脂舍肪不能提盡烈而造成誤差脊。度④附包樣品和醚浸耍出物在烘箱都中干燥時(shí)，讓時(shí)間不能過倡長(zhǎng)，慧以防止極不撐飽和的脂肪誼酸受熱氧化拘而增加質(zhì)量樣。要求按規(guī)矩定時(shí)間進(jìn)行盡操作。吃⑤嶄辭脂肪燒瓶在管烘箱中干燥丑時(shí)赴瓶口側(cè)放，聯(lián)以利于空氣橋流通，而且與先不要關(guān)上耐烘箱門，于鼻90瓦℃蘆以著下鼓風(fēng)干燥城10捷~江20家mi摸n兆，驅(qū)凈殘荷余溶劑后再奪將烘箱門關(guān)送緊，升至所錫需溫度。歪⑥翻挖乙醚若放置儉時(shí)間過長(zhǎng)，軋會(huì)產(chǎn)生過氧英化物，該物首質(zhì)不穩(wěn)定，講當(dāng)蒸餾或干甜燥時(shí)會(huì)發(fā)生包爆炸，故使悠用前應(yīng)嚴(yán)格壽檢查，并除指去過氧化物盾。洪a.書檢查方法統(tǒng)泰取軋5遭mL限乙醚于試管滋中，加傾100執(zhí)g丸?飛L姓-蹤1塑壞KI吩溶液潛1叨mL蜜，充分振搖粉1斜mi占n繁，靜置分層答。若有過氧嚼化物則放出夏游離碘，水足層呈黃色（悟或加著4糟滴立5竹g衛(wèi)?聚撓L株-曲1短淀粉指示劑川顯藍(lán)色）腦，則該乙醚峰需處理后才休能使用。狼b.鬼去除過氧炭化物的方法叫霧將乙醚倒入皇蒸餾瓶中，盒加一段無銹籍鐵絲或鋁絲耕，收集重蒸字餾乙醚。使⑦數(shù)寒反復(fù)加熱可嗽能會(huì)因脂類勒氧化而增重墨，質(zhì)量增加駝時(shí)，以增重貧前的質(zhì)量作丈為恒重。7.作業(yè)代記錄列測(cè)定數(shù)據(jù)，逗計(jì)算檢測(cè)結(jié)踢果，寫出實(shí)冠訓(xùn)報(bào)告。懲實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十舒二術(shù)、油脂酸價(jià)碎的檢測(cè)1.目的禾油脂酸價(jià)是欣反映油脂質(zhì)柄量的主要技農(nóng)術(shù)指標(biāo)之一之。測(cè)定油脂孟的酸價(jià)，可聽為鑒定油脂嗽質(zhì)量提供技陵術(shù)依據(jù)。肺通過實(shí)訓(xùn)，算要求學(xué)生了哄解油脂酸價(jià)程的檢測(cè)原理雨，掌握檢測(cè)情操作的基本里方法。2.原理晌油脂中的游哲離脂肪酸與跡KOH講發(fā)生中和反冤應(yīng)，由更KOH壤標(biāo)準(zhǔn)溶液的竟消耗量可計(jì)路算出米油脂的酸價(jià)族。反應(yīng)式如巾下：盯委RC蓮OOH+斧莫KOH程徹→乏RCOO線K+攤H縫2限O吊3致.溫紙材料、儀器追、試劑窄（咬1毫）材料車權(quán)陳年的植物田油（花生油驚）；預(yù)（由2縮）儀器毀求堿式滴定管荷、玻璃器皿探等；（3）試劑妹①寸壟酚酞指示劑賓（祖10評(píng)g揀?脹次L櫻-攜1倚）段。解②而問KOH半標(biāo)準(zhǔn)溶液客[c（脫KOH猴）=通滴0白.棕1任mol音?疼份L孤-偵1熊]制。趕③熊中性乙醇維-乙醚（流1梁+現(xiàn)2艇）江。庸臨用前以酚善酞為指示劑遠(yuǎn)，用所配的涂KOH呼溶液中和至烤剛呈淡紅色息，且暗30奮s內(nèi)不退色喂為止。倉(cāng)4餅.涌方法步驟送（患1龍）樣品處理孔射準(zhǔn)確稱取肝陳年的植物黨油（花生油孟）菊3參~勝5擊g領(lǐng)置于錐形瓶押中，加入牲5號(hào)mL戲中性榮中性乙醇-前乙醚（幟1論+握2悔）混合溶劑具，振搖，使飲樣品油溶解模。（2）滴定口樣品油溶解原后，加入謠2徒～腸3捆滴酚酞指示祖劑，用楚KOH啟標(biāo)準(zhǔn)溶液臘[c（穿KOH憶）=晝0層.央1館mol犯?血龜L清-謙1俱]姜滴定至出現(xiàn)濁微紅色晃，膛30爺s不消失為鼻終點(diǎn)。民5煩.釣結(jié)果計(jì)算倒菠關(guān)轉(zhuǎn)災(zāi)酸價(jià)利=坊式中幸V稍——柱樣品消耗缺KOH嫁標(biāo)準(zhǔn)溶液的愧體積，害mL旨；職籃夢(mèng)c桌——命KOH績(jī)標(biāo)準(zhǔn)溶液的默濃度，期mol錦?脊嗓L進(jìn)-糖1顫；掛窗火m射——依樣品的質(zhì)量卻，租g膏。鑼6攤.圣說明及注章意事項(xiàng)根①熟洞中國(guó)食用植冷物油衛(wèi)生標(biāo)柜準(zhǔn)塔規(guī)定，夠花生油、菜著子油、大豆跌油的酸價(jià)敵≤緞4卷，棉子油騾≤繩1嘆。油脂的酸財(cái)價(jià)越高，說腫明其質(zhì)量越擦差、越不新矮鮮。補(bǔ)②盆配在沒有暫氫氧化鉀標(biāo)魔準(zhǔn)溶液的情逮況下，可用夫氫氧化鈉標(biāo)斥準(zhǔn)溶液代替呆，但計(jì)算公賀式不變彼，角即仍興以氫氧化鉀田的摩爾質(zhì)量受（評(píng)56殿.薯11孫）參與計(jì)算蠢。絡(luò)③袋搞檢測(cè)中加入兼乙醇，可防貼止反應(yīng)中生篩成的脂肪酸拍鉀鹽離解，慨乙醇的濃度哲最好大于懼40滑%。且④誓教油脂中游離鵲脂肪酸以百總分含量表示喜時(shí)，可按下群式換算：窮夫懇損游離脂肪大酸（%）=雹酸價(jià)白×偽耗式中，冒為不同脂肪浙酸的換算系焦數(shù)，姻常見的油脂英換算系數(shù)：奏油酸慈0品.橋503壓；軟脂酸健0吵.慣456懇；月桂酸五0蘿.扁356趨；芥酸融0第.懸602知。堤計(jì)算游離脂議肪酸含量時(shí)霉，以測(cè)定樣祝品中的除主要脂肪酸且計(jì)，一般樣伶品以油酸計(jì)宋，棕櫚油以脊軟脂酸計(jì)，順椰子油以月崇桂酸計(jì)，菜叨子油以芥酸術(shù)計(jì)。7.作業(yè)置記錄測(cè)定數(shù)齡據(jù)，計(jì)算檢旬測(cè)結(jié)果，寫禾出實(shí)訓(xùn)報(bào)告娛。朝實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十玉三氧、原料牛乳散中蛋白質(zhì)含冬量的檢測(cè)1.目的縣績(jī)蛋白質(zhì)是農(nóng)朽產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)供值的重要指臟標(biāo)，測(cè)定農(nóng)格產(chǎn)品中蛋白古質(zhì)的含量對(duì)企于評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)矩品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)徑值，合理開肥發(fā)利用農(nóng)產(chǎn)設(shè)品資源，指濕導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)域、優(yōu)化食品滾配方、提高院產(chǎn)品質(zhì)量具貞有重要的意解義。通過實(shí)涼訓(xùn)，要求學(xué)纖生了解微量臺(tái)凱盯氏定氮法檢捕測(cè)蛋白質(zhì)的顛原理，掌握造檢測(cè)操作的科基本方法。2.原理顏樣品以硫予酸銅為催化福劑，用濃硫轉(zhuǎn)酸消化，使篇有機(jī)氮轉(zhuǎn)變馬為氨并與硫得酸結(jié)合生成讀硫酸銨。然毀后加堿蒸餾折使氨游離，妨用硼酸吸收千后再以鹽酸姨標(biāo)準(zhǔn)溶液滴廈定，根據(jù)酸僑的消耗量乘搜以換算系數(shù)撐，即為蛋白斧質(zhì)含量。喪反應(yīng)過程分淚為三個(gè)階段裁，用反應(yīng)式貢表示如下：①消化滋2螺NH截2淺(CH振2堵)偏2壽COOH+削13悟H船2努SO筍4憑→痰(NH蠢4旺)亮2雹SO私4廊+籍6銳CO謙2還+樓12迅SO翻2挎+汪16悠H怎2絹O這②岔幣蒸餾和吸收筒(NH允4趨)佳2盤SO互4蜂+折2積NaOH客→岡2們NH芳3井↑摔+Na御2烤SO賢4出+尸2皮H泉2浸O臟2衡NH革3渠+灘4悔H位3伴BO嗓3愁→攝(NH蒙4配)螺2菜B價(jià)4御O豪7濕+啟5餃H免2李O③滴定提（NH露4英)績(jī)2掉B掙4汁O洲7蓬+瓜2傻HC篩l巴+柴5添H罪2控O斃→怨2滿NH坦4賠Cl+訊4梢H輝3五BO羞3敗3表.概材料、圈儀器、樹試劑（1）材料原料牛乳。（2）儀器含微量凱氏定霧氮蒸餾裝置資，如圖所示禿。安全管安全管導(dǎo)管樣品入口BA蒸汽發(fā)生器汽水分離器反應(yīng)管隔熱管L冷凝管DC吸收瓶微量凱氏定氮蒸餾裝置圖（注：導(dǎo)管A、B、C、D均有螺旋夾)北（付3例）試劑明（所用試劑崇均用不含氨辰的蒸餾水配仆制）向①佛硫酸銅?；尧谂c硫酸鉀。③硫酸。賣④奸硼酸溶液前（撓20翅g浙·尸L屬-級(jí)1被）。怪⑤漏混合指示日劑金。裙1鞠份姐1粱g饒·頂L哨-暗1億甲基紅乙醇算溶液與誼5皮份答1斯g讀·緩L碎-利1立溴甲酚綠乙榆醇溶液臨用坡時(shí)混合；也較可用襯2刮份義1偽g侵·命L濤-擱1裂甲基紅乙醇脖溶液與立1徒份頂1應(yīng)g烘·污L墓-貝1訊次甲基藍(lán)乙帖醇溶液臨時(shí)比用時(shí)混合。怨⑥狀生40岔%凱NaOH溶丙液。出⑦遞產(chǎn)鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶敬液欺[c（琴HCl榆）=心0穗.短05誤mol秘?跑坦L恩-瘦1圍]岡。玻用無水碳酸鍬鈉進(jìn)行標(biāo)定糞。慣4終.賽方法步驟量（窩1份）消化（必善須在通風(fēng)柜趣中進(jìn)行）隸準(zhǔn)確吸取精原料牛乳論，移入干燥楚的折500朋mL龜凱氏燒瓶中幕，加入孝0玩.差2繩g煮硫酸銅、定3付g掏硫酸鉀及選20微mL券濃硫酸，稍拿搖勻后在瓶障口放一小漏看斗，并將瓶逗以雞45費(fèi)o錦角斜支于有今小孔的石棉埋網(wǎng)上。小心社加熱，待內(nèi)委容物完全炭脂化、泡沫停檔止后逐步加墻大火力，保股持瓶?jī)?nèi)液體昌微沸，至瓶割內(nèi)液體呈藍(lán)埋綠色澄清透虧明后再繼續(xù)寒加熱晃0津.據(jù)5夜h罰。責(zé)取下燒瓶，孔放冷后小心因加筍20慢mL惕水。冷卻至舅室溫后，移勉入橫100奸mL嘉容量瓶中，辜用少量水分福2煎~鐘3快次將燒瓶洗療滌干凈，洗椅液合并于容偵量瓶中。用標(biāo)水書定容至刻度紋，搖勻備用逆。同樣條件粘下做一試劑輝空白試驗(yàn)。悄（遲2珍）則蒸餾奉按圖連接好房定見氮是蒸餾裝置，適水蒸氣發(fā)生皺瓶?jī)?nèi)裝水至移約蘆2駕/壺3愚處，加甲基毀紅指示劑數(shù)邊滴及數(shù)毫升功硫酸，以保涉持水呈酸性對(duì)，加玻璃珠職數(shù)粒以防暴扇沸。別調(diào)節(jié)好火力葬，煮沸水蒸繞氣發(fā)生瓶?jī)?nèi)徹的水。取抄10浴mL厭硼酸溶液（宵20厲g犯·擠L模-六1爭(zhēng)）置于歲100益mL狂吸收瓶中，解加混合指示禁劑杯1潑滴，將吸收畏瓶置于冷凝危管下端，并扇使冷凝管下輸端插入液面蛾下。吸取胞10剖.扶0庭mL晉樣品消化稀爐釋液沿小玻啟璃杯流入反漆應(yīng)室中，并格用少量水沖殃洗小玻璃杯程使流入反應(yīng)析室內(nèi)。塞緊放棒狀玻璃塞豎，向小玻璃賽杯內(nèi)加入昂10惰mL煌天40能%圾氫氧化鈉溶忍液，提起玻貝璃塞，使氫涌氧化鈉溶液葉緩慢流入反版應(yīng)室，立即拌塞緊玻璃塞扎，并在小玻袍璃杯中加水慌，使之密封呆，夾緊螺旋佳夾，通入蒸暈汽，蒸餾稱5掃mi右n習(xí)。移動(dòng)接受撇瓶壤，戰(zhàn)使冷凝管下原端離開液面沖，再蒸餾響1州mi附n虜，用少量水返沖洗冷凝管興下端外部，呼取歸下接收瓶。悲（裳3貓）夠滴定唉餾出液立案即用鹽酸標(biāo)鼓準(zhǔn)溶液勉[c（退HCl掙）=咬蝶0欣.愁05瀉mol規(guī)?偽示L劍-鐵1峰]趣滴定至灰色岸（用甲基紅欲-溴甲酚綠明為指示劑時(shí)銷）或紫圍紅踐色即為終點(diǎn)飼。滴定結(jié)果挖用空白試驗(yàn)絡(luò)校正。扭5店.穴結(jié)果計(jì)算廟式中戲累X今——前原料牛乳移中蛋白質(zhì)的崖質(zhì)量分?jǐn)?shù)，使%[或質(zhì)量丘濃度，司g銹?的（屠100如mL唯）主-寨1峰]堆；煤V圣1純——僵樣品消耗鹽虜酸標(biāo)準(zhǔn)溶液謠的體積，裕mL咸；露V位0夾——若試劑空白消別耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)媽溶液的體積真，騾mL矮；民c霧——坐鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶業(yè)液的濃度，切mol繞·德L賢-沫1祥；靜0報(bào).終014鄙——改1轎mL輝鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶邀液[c(H帳Cl)=慨1金mol辣·累L炒-霉1鋒]相當(dāng)于氮激的質(zhì)量，渴g庸；叢F叼——塔氮換算為蛋毯白質(zhì)的系數(shù)滔，根據(jù)所測(cè)細(xì)樣品進(jìn)行選嫂擇，參見阻附征表首1茶3埋-化1溉；突m跌——翁樣品質(zhì)量（奪或體積），溜g刊，（或所mL收）。曉表探1容3隱-秤1黃深不同農(nóng)產(chǎn)屈品原料的蛋彈白質(zhì)換算系府?dāng)?shù)鑄農(nóng)產(chǎn)品原料倚換算系數(shù)煤農(nóng)產(chǎn)品原料蛇換算系數(shù)洲小麥（整粒僅）羽黑麥、燕麥冶大麥、小米漿大米把玉米、高粱恥小麥粉及其張制品傾向日葵子寫芝麻、南瓜毫子托5否.種83別5謹(jǐn).夜83府5孫.決83查5子.睜95嘴6姿.恨24捉5捕.詠70六5燥.統(tǒng)40懼5導(dǎo).沾40年可可豆、榛賓子尚椰子、核桃租花生耽大豆及其制急品喉乳及乳制品灘蛋識(shí)畜禽肉及其頭制品遣動(dòng)物膠騾5挑.嫌30徒5饒.薪30丈5皇.肅46容5歸.不71樓6家.續(xù)38斗6上.毫25嘆6火.獸25癢5供.仍55仰6世.互典說明及注意攝事項(xiàng)訴①薯否消化時(shí)如不址易得到澄清較透明的溶液鋸，可將燒瓶殺放冷后緩緩厲加入捎30止%畝過氧化氫姨2燭～參3南滴，以加速爸反應(yīng)。朽②雙領(lǐng)若樣品中含聚脂肪或糖分運(yùn)較多時(shí)，消批化的時(shí)間要堤長(zhǎng)些。對(duì)于仗這類樣品，萄要注意避免職產(chǎn)生泡沫溢朝出瓶外造成區(qū)氮的損失，筋消化過程中瓶須時(shí)時(shí)搖動(dòng)啟，開始時(shí)溫司度不要太高柴。州③帖佛氨是否蒸餾里完全，可用雕pH啦試紙測(cè)試餾擠出液是否呈域堿性來進(jìn)行抓判斷。膝④援招每蒸餾完一輸個(gè)樣品，都晨應(yīng)對(duì)儀器進(jìn)拘行清洗。清蝦洗的方法：悔將吸收瓶移嫌開后關(guān)閉蒸順汽（將螺旋奇A夾緊，蒸扁汽直接排空娘），使汽水錫分離器內(nèi)的媽蒸汽冷卻、預(yù)壓力降低，胳蒸餾瓶?jī)?nèi)的忘液體倒流至友汽水分離器礙中。接著用傾約唇50美m(xù)L盈水置于冷凝耀管下端，由輕于反應(yīng)管內(nèi)艇壓力降低，政水被壓入反伍應(yīng)管并流入呢汽水分離器懲中。再?gòu)穆┡侄芳铀s耐50蹤mL斷，加熱通入陪蒸汽洗滌反具應(yīng)管，此時(shí)轟將汽水分離屈器中的廢水旋放出(注意困不要放空，亂留少量水于際管中，以免籠漏氣)。按屈上法同樣操冠作，使洗液也倒流入汽水鍋分離器中。恭重復(fù)洗滌兩齒次。寄⑤克耳在消化過程綿中，加入K順2篇S儉0胡4拆和CuSO偽4磁可以加速分忘解過程、縮蓬短消化時(shí)間眨，其中K絹2敏S貞0略4命的功用是提座高沸點(diǎn)，但圈加入量不能講過多，否則碎會(huì)因?yàn)闇囟日f過高而造成屋氮的損失。霜CuSO死4設(shè)除了具有催脾化作用外，突在蒸餾時(shí)還逮可以作為堿敬性反應(yīng)的指王示劑。墳⑥破墓實(shí)驗(yàn)前必須望仔細(xì)檢查蒸寧餾裝置的各即個(gè)連接處，燒保證不漏氣年。所用橡皮絕管、塞須浸透在氫氧化鈉句溶液(開100迅g忍·界L嚼-地1意)中，煮沸示10咳mi銷n蓋，然后水洗條、水煮，再四用水洗數(shù)次桌以保證潔凈般。座⑦肅廚小心加樣，鑰切勿使樣品名沾污凱氏燒菠瓶口部、頸稈部。任⑧衣喂吸收液也可澡用硫酸溶液必[零c竄（換1構(gòu)/沾2微H雄2幫瘋SO掩4芬）=藍(lán)0姿.蕩1晉mol醒?好L錦-碑1界]代替硼酸但溶液，過剩己的酸液用氫培氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)蜻溶液[c(乓NaOH)艘=泡0尋.摧1券mol貫·評(píng)L長(zhǎng)-嘆1掛]滴定。7.作業(yè)熄獲記錄測(cè)定數(shù)畢據(jù)，計(jì)算檢腰測(cè)結(jié)果，寫藥出實(shí)訓(xùn)報(bào)告旱。揮實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十樣四賊、乳驅(qū)品貢中蛋白質(zhì)永氮和非蛋白約質(zhì)氮殿的檢測(cè)1.目的宋畝利用蛋白質(zhì)所能與重金屬絞離子結(jié)合形場(chǎng)成蛋白質(zhì)鹽減而變性仁沉淀的特性虛，在一定的未條件下，可竿將蛋白質(zhì)氮?jiǎng)偱c非蛋白質(zhì)團(tuán)氮分離。用屬凱氏定氮法妻分別進(jìn)行分街析。根據(jù)這怠個(gè)特性可將疫乳粉中摻入炕的昨非蛋白質(zhì)物錦質(zhì)檢測(cè)出來宿。通過實(shí)訓(xùn)扒，要求學(xué)生決了解檢測(cè)的班原理，掌握擦檢測(cè)操作的計(jì)基本方法。晉2都.拌原理（以環(huán)醋酸銅做沉欺淀劑）季樣品用水消烏化，用醋酸堪銅沉淀蛋白況質(zhì)，而非蛋妹白質(zhì)則留存廊于溶液中。蜓過濾后，用憲凱氏定氮法辭分別測(cè)定沉棚淀中和芝濾驚液中喝的氮。允3翅.續(xù)材料、儀框器、試劑助（您1囑）材料丑祝市售商品乳譽(yù)粉。州（肅2膀）儀器笨嶼微量凱氏定撈氮蒸餾裝置邀，聯(lián)玻璃器皿等慎。（3）試劑禿①移輔Cu哀（景Ac農(nóng))龍2顏?繩H迎2若O夢(mèng)溶液鉛。住30辦g孝?甘L屠-滴1羨。構(gòu)②塌硅酮消泡垂劑。軋③脹股K蘆2搬SO情4棍?脆Al境2木（非SO噴4于)佳2菊?猴24細(xì)H抖2債O患（即明礬）革溶液蝶。慈100昌g磚?攜L澤-級(jí)1慈。棒④紡你硫酸銅?；微菽蛩徕?。⑥硫酸。勾⑦猾硼酸溶液使（喊20別g蛛·級(jí)L鎖-樓1墓）。拴⑧唇混合指示色劑吊。琴1肆份說1混g絕·寶L戰(zhàn)-才1盲甲基紅乙醇減溶液與賭5舉份蒼1犯g爆·晶L艷-童1摩溴甲酚綠乙道醇溶液臨用噸時(shí)混合；也滑可用郊2湯份鍵1獅g潮·杏L露-案1詢甲基紅乙醇含溶液與孟1童份也1樹g梨·苦L腔-薄1績(jī)次甲基藍(lán)乙攝醇溶液臨時(shí)非用時(shí)混合。汽⑨閑頑40約%NaOH尖溶液。死⑩撞鹽酸娃標(biāo)準(zhǔn)溶液斑[耀c佛（探HCl耐）=愁鴨0酸.面05遭mol款·爆L上-膊1賊]彎。浴用無水碳酸癥鈉進(jìn)行標(biāo)定缸。本4祖.疲方法步驟貪（佩1流）樣品處理冬必①魔虎準(zhǔn)確枕稱取乳粉猜2喉g戒置于蛾750屠m(xù)L揚(yáng)凱氏燒瓶宋中，加水約祝50謙mL朋，再加入幾胸粒玻璃珠和辨1頑~注2恰滴硅酮消泡劑劑。將混合鋸物帥慢慢煮沸，似消化丹0察.答5始h夏（注意勿煮肅干）。敬佛②遙趁消化液掛尚熱時(shí)，加額入全2戚mL蚊硫酸鋁鉀溶叫液（途100爸g竊?愛吩L凱-除1卻）伏，搖勻后重個(gè)新加熱至恰休好沸騰。加舍入早50報(bào)mL曬醋酸銅溶液金（缺30即g溫?悅L漢-內(nèi)1坡），充分混廁合，冷卻后敵過濾，用臟50島mL食冷水洗滌燒挑瓶及沉淀。粘（齒2忌）蛋白質(zhì)氮高的測(cè)定瞎缺將濾紙和沉倆淀放回原燒吃瓶中，用然凱氏定氮法棟測(cè)定氮含量催。辮（尋3蝴）非蛋白質(zhì)桃氮的測(cè)定熱注將濾縮液蜓轉(zhuǎn)入另一清繳潔的凱氏燒徑瓶中，用凱墻氏定氮法測(cè)題定均其中的蕉氮含量?？?心.習(xí)結(jié)果計(jì)算帝孤販由凱氏定氮黎法分析結(jié)果蛇得出蛋白質(zhì)熊氮和非蛋白疲質(zhì)氮的含量厭。6.作業(yè)雖屈嫁記錄測(cè)定數(shù)讀據(jù)，計(jì)算檢賤測(cè)結(jié)果，寫鍋出實(shí)訓(xùn)報(bào)告晚。薯實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十放五具、鮮棗中旗維生素均C鄉(xiāng)的檢測(cè)劉（很2旅，信6勿—擱二氯靛酚滴分定法）1.目的薪維生素C（貓抗壞血酸）校是人體不可渴缺少的營(yíng)養(yǎng)斑物質(zhì)，廣泛酬存在于新鮮輪果蔬控及其他綠色故植物中，鮮熟棗、柑橘、賄番茄、辣椒摟、獼猴桃、斜山楂等果蔬倘中含量較多震，野生果實(shí)臟如沙棘、刺怖梨含量尤多跡。呼檢測(cè)維生素肌C的含量，窯可為判定果待蔬的新鮮程影度、開發(fā)野才生資源、食懷品藥品加工癢企業(yè)制定生塵產(chǎn)工藝和研棄究配方提供劇參考依據(jù)。洞通過實(shí)訓(xùn)，拋要求學(xué)生了筍解濫2娃，勝6營(yíng)—者二氯靛酚滴糞定法檢測(cè)維停生素C的原譜理，掌握檢昂測(cè)操作的基灣本方法。2.原理芒羨躲染料粘2蘿，房6觀—惡二氯靛酚江的顏色反應(yīng)叮表現(xiàn)了兩種輕特性：一是挺取決于其氧些化還原狀態(tài)拳，氧化態(tài)為賤深藍(lán)色，還跟原態(tài)為無色煎；二是受其湖介質(zhì)的酸度民影響，在堿序性溶液中呈駐深藍(lán)色，在鄙酸性介質(zhì)中種呈淺紅色。卻維生素C是房一種己糖醛藥基酸潮，有抗壞血狀病的作用，遮所以被人們鞠稱做抗壞血?dú)w酸，主要有財(cái)還原形及氧個(gè)化形兩種。房用藍(lán)色的堿絡(luò)性染料標(biāo)準(zhǔn)間溶液對(duì)含維份生素C的酸峰性浸出瞧液進(jìn)行氧化閥還原滴定，我染料被還原亞為無色，當(dāng)否到達(dá)滴定終剪點(diǎn)時(shí)，多余心的染料在酸喊性介質(zhì)中則張表現(xiàn)為淺紅辰色，可由籮染料用量計(jì)君算樣品中還作原型抗壞血澆酸的含量。請(qǐng)3田.糠材料、試韻劑切（太1屈）材料液鮮棗（2）試劑膝①流像偏磷酸溶液循。端20抓g辣?講哀L鴨-僵1絮。搜②彼草酸溶液白。貓20謀g霸?夏吊L堆-醬1孕。肉③析抗壞血酸聲標(biāo)準(zhǔn)溶液賤（燃1治mg網(wǎng)?永m(xù)L錢-論1皆）賽。訴準(zhǔn)確稱取諒100深.厲0旗mg努抗壞血酸士，張溶于柴20翁g條?棵鳳L妖-拐1熄草酸中，移偏入此100乎mL蕉容量瓶中，岔用運(yùn)20追g孩?柴甚L豆-帝1手草酸定容沾，要求現(xiàn)配警現(xiàn)用。丑④柄窩2畏，熔6結(jié)—素二氯靛酚溶勢(shì)液疊。棵稱取碳酸氫乘鈉活52滾mg嘩溶解在抬200境mL濕熱蒸餾水中鋪，差然后稱取饒2膜，疤6鹿—鵝二氯靛酚販50修mg斃溶解在上述仁碳酸氫鈉溶承液中，冷卻紹定容至?xí)?50雹mL小，過濾于棕配色瓶中熊，貯存于冰屢箱內(nèi)，每周禍標(biāo)定一次。霸⑤乓泄KIO墓3顧標(biāo)準(zhǔn)龜溶液弓[c垂（紋KIO窮3麥）=缺0姑.片001監(jiān)mol吉?拍橋L壞-歪1療]潛。微吸驕0水.顯1主mol送?況估L是-據(jù)1歪KIO哀3遍溶液擔(dān)5潔.雪0薪mL文，放入觸500宜mL層容量瓶?jī)?nèi)，盯加水至刻度械，搖勻。睡每毫升溶液溪相當(dāng)于抗壞睡血酸束0授.歡008膜mg敏。游⑥妹淀粉溶液揪。累5泄g縮?相L友-致1漏。付⑦喝售KI泳溶液爬。朋60富g線?死L茂-虜1百。齊4雖.攝方法步驟喪（懂1湊）舌2冰，置6羨—獨(dú)二氯靛酚溶撇液的標(biāo)定趟伏吸取救1弱mL盲已知濃度的算抗壞血酸標(biāo)描準(zhǔn)溶液熟于還50泄mL且錐形瓶中，禾加入灑10曾mL檢草酸（土20伸g悟?珠景L岸-候1磨），搖勻，悔用染料誘2蜜，陰6竿—嚷二氯靛酚溶況液既滴定至溶液渠呈粉紅色，緣在階15珍s不爆褪螞色為終點(diǎn)。弄同時(shí)另取練10橋mL勞草酸（糖20寨g龍?摟于L岔-躲1犁）做空白試依驗(yàn)，計(jì)算滴亞定度閉T酬：胃式中撐裁T叉——細(xì)滴定度，即倘每毫升抽2甩，邊6?！獡芏鹊宸尤苊纫合喈?dāng)于抗均壞血酸的質(zhì)往量，緞mg留?扣mL鉤-搜1補(bǔ)；稼歇穿狂c筒——比抗壞血酸的長(zhǎng)濃度，光mg扇?維mL袍-罷1尿；趴徒沸木V拴——納吸取抗壞血唇酸的體積，拉mL懲；領(lǐng)漢萌藍(lán)V墳1彩——航滴定抗壞血障酸所用串2妻，酷6縱—德二氯靛酚溶衰液的體積，買mL此；濟(jì)婆逝老V歷2顫——迎滴定空白說年用恥2棉，衫6爐—妻二氯靛酚溶毯液的體積，缸mL枯。厘（砌2臘）樣品制備填慨稱取鮮棗的賓可食部分職100漲g謎，放入研缽曬中站，加芽100岡mL垂草酸（字20蜂g蘋?共揀L蜘-內(nèi)1?。?，迅速搗心成勻漿。稱視10銜～丙40凍g晌漿狀樣品，濟(jì)用草酸（穗20桂g賤?漿稼L粒-嗎1榜）購(gòu)將樣品移入珠100教mL吉容量瓶中，湖并稀釋至刻雪度，搖勻過芒濾。澤（駕3碌）滴定六版吸取囑10手mL少濾液放入持50制mL陽錐形瓶中，遇用已經(jīng)標(biāo)定躲過的節(jié)2反，粒6慘—換二氯靛酚溶辣液滴定，直技至溶液呈粉索紅色恨15突s不褪色為呼止。同時(shí)做奉空白試驗(yàn)。謠5泊.籮結(jié)果計(jì)算樣式中欺X耕——得維生素C含刻量，愛mg晝?談（村100筆g境）嗓-村1避；習(xí)閘補(bǔ)V牲——幕滴定樣液時(shí)碑消耗炸2桌，賤6間—悲二氯靛酚溶亂液的體積，祥mL渠；趙秋可V瘡0黎——開滴定空白時(shí)英消耗具2架，戚6橡—脹二氯靛酚溶氣液的體積，省mL糞；抽建馬T釣——故2足，蜻6部—晉二氯靛酚染常料的滴定度季，憂mg攝?夏mL餓-平1卸；杯鳴乒A您——濤稀釋倍數(shù)港；道極杯W昏——巨樣品質(zhì)量，占g敵。勤平行測(cè)定結(jié)棚果用算術(shù)平迫均值表示，四取半3憐位有效數(shù)字琴。欄6猜.說說明睜及注意事項(xiàng)中①濾舒2饒，開6率—樸二氯靛酚法燦測(cè)定的是還攪原型抗壞血該酸，方法簡(jiǎn)控便，較靈敏唐，晃但特異性差驢，樣品中的繁其他還原性立物質(zhì)（如鐵繭離子、銅離友子等）會(huì)干淹擾測(cè)定，使查測(cè)定結(jié)果偏趁高。知②光勝所有試劑的蜂配制最好使悼用重覽蒸餾水。作③裳灶整個(gè)操作過筆程中要迅速統(tǒng)，避免還原楊型維生素C辮被氧化。無④券貌在處理樣品艙時(shí)，框如遇有泡沫破產(chǎn)生，可加灘入數(shù)滴辛醇昏消除。兇⑤串喘測(cè)定樣液時(shí)其，需做空白警試驗(yàn)，樣液業(yè)滴定體積扣安除空白體積留。7.作業(yè)承記錄測(cè)定數(shù)羨據(jù)，計(jì)算檢彩測(cè)結(jié)果，寫講出實(shí)訓(xùn)報(bào)告游。康實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十驅(qū)六親、賴農(nóng)產(chǎn)品中礦距物元素含量詞的檢測(cè)訪農(nóng)產(chǎn)抹品中礦物質(zhì)予元素是維持腳人體正常生盡理功能不可他缺少的物質(zhì)灣，然而在所仔有礦物質(zhì)元壘素中，有些承是對(duì)人體有脖重要的營(yíng)養(yǎng)湯作用，而有粘些是有毒害珠的，即使是筒對(duì)人體有重餃要作用的元喂素，也有一絨定需要量范溉圍，攝入不丸足時(shí)可產(chǎn)生保缺乏癥，過醬多則發(fā)生中像毒，因此檢項(xiàng)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中吊礦物質(zhì)元素卻是鑒定其品意質(zhì)的方法之饒一。通過實(shí)侮訓(xùn)，使學(xué)生單掌握農(nóng)產(chǎn)品木中人體需要午的大量和微帥量元素的測(cè)霸定方法。向斃縮卷源元辟筋（一）農(nóng)產(chǎn)重品中鈣、鈉娘的測(cè)定湖——張?jiān)游辗值坠夤舛确?.原理鹽用欣干該灰化法或車濕消化法破幅壞有機(jī)物質(zhì)驗(yàn)后，樣品中沾的金屬元素謝留在鴨干灰化法的駁殘?jiān)谢蛐葷穹ㄏ牡褐?，企將殘留物溶種解在稀酸中口。在特定波刊長(zhǎng)下用原子因吸收分光光要度計(jì)測(cè)定待怖測(cè)金屬元素茂。扒農(nóng)產(chǎn)品中鎂樂、鉀都可用聾此法測(cè)定。蠢2馬.共儀器、材京料旱、試劑沒（第1悔）檢測(cè)儀器老原子吸收分苦光光度計(jì)。隸（續(xù)2彩）檢測(cè)材料新鮮牛乳。（3）試劑幼①虹辨鹽酸溶液哨。突配制成濃度獅分別為科[c瞧（熄HCl密）=拋6歐mol求?有餡L習(xí)-思1鐮]匯、列[c生（道HCl艷）=弟3火m