保健食品與營養(yǎng)

保健食品與營養(yǎng)保健食品與營養(yǎng)第1頁健康是生命中一生追求伴隨經(jīng)濟(jì)收入增加，大家對(duì)生活水平不停提升，工作、生活節(jié)奏加緊，精神壓力加大，保健食品悄然走近尋常人家，成為很大一個(gè)別人群生必需品，即“花錢買健康”。保健食品與營養(yǎng)第2頁我國對(duì)保健食品定義

我國《保?。üπВ┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》第3.1條將保健食品定義為：“保?。üπВ┦称肥鞘称芬粋€(gè)種類，含有特定保健功效食品，即適宜于特定人群使用，含有調(diào)整機(jī)體功效，不以治療疾病為目標(biāo)食品。

在產(chǎn)品宣傳上，也不能出現(xiàn)有效率、成功率等相關(guān)詞語。

保健食品與營養(yǎng)第3頁世界各國保健食品定義

稱謂：保健食品、功效食品、健康食品；設(shè)計(jì)者食品、藥品食品、化學(xué)預(yù)防劑、植物化合物。食品三個(gè)層次上含義美國膳食協(xié)會(huì)認(rèn)可定義為：該食品含有除普通營養(yǎng)價(jià)值外其它保健功效，并在食品加工與貯存過程中不被完全破壞食品組分。澳大利亞國家食品局給保健食品下定義為：保健食品是表面上與傳統(tǒng)食品相同，并被作為普通食品來消費(fèi)食品，但該食品已經(jīng)改變，而起到除滿足營養(yǎng)需求之外其它生理功效。新加坡營養(yǎng)學(xué)會(huì)給定義為：含有一些生理活性成份，從而能夠防病治病，并促進(jìn)最適健康食品，但不是藥品。在由幾十位來自不一樣國家教授們合編功效性食品專著中認(rèn)為：“功效性食品能夠被定義為，除其營養(yǎng)價(jià)值外，對(duì)人健康、體能及心智狀態(tài)，產(chǎn)生主動(dòng)影響作用任何食品?！北＝∈称放c營養(yǎng)第4頁膠囊（軟、硬）口服液片劑沖劑酒保健食品形態(tài)分類保健食品與營養(yǎng)第5頁保健食品市場(chǎng)藥房銷售50%專賣店5%直銷45%保健食品與營養(yǎng)第6頁保健食品營銷模式

改變及發(fā)展趨勢(shì)（一）保健品傳統(tǒng)營銷模式廣告幾乎是全部產(chǎn)品首選，沒有任何行業(yè)廣告比保健品做夸大和花哨。廣告不做不行，做多了也不行。首先，企業(yè)沒那么多錢砸，其次，公眾對(duì)廣告抵觸心理。這是保健品營銷產(chǎn)生改變根本原因。保健食品與營養(yǎng)第7頁會(huì)務(wù)營銷：由教授講座、檢測(cè)，由會(huì)務(wù)人員一對(duì)一溝通達(dá)成現(xiàn)場(chǎng)銷售。是以用戶為中心，會(huì)議為平臺(tái)，銷售為目標(biāo)服務(wù)伎倆。成本可控，風(fēng)險(xiǎn)較小非常重視消費(fèi)者，只要完善產(chǎn)品線并稍加調(diào)整就能把“推銷”轉(zhuǎn)化為“健康服務(wù)”，所以用戶忠誠度很高，營業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較小，當(dāng)前已經(jīng)成為保健品行業(yè)最主要營銷戰(zhàn)術(shù)伎倆。（二）保健品當(dāng)代營銷模式保健食品與營養(yǎng)第8頁（三）保健品營銷發(fā)展趨勢(shì)1、直銷成為大趨勢(shì)：省掉了中間步驟；資金流通快，直銷將成為中國保健品行業(yè)最主要銷售模式。國外保健品主要是“HomeParty”和旅游銷售；臺(tái)灣７０％保健品是直銷。保健食品與營養(yǎng)第9頁服務(wù)是為了提升消費(fèi)者忠誠度，服務(wù)將成為中國保健品營銷主要發(fā)展趨勢(shì)。服務(wù)就是能夠提升消費(fèi)者使用價(jià)值人際工作。把“推銷服務(wù)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤敖】捣?wù)”。提升營業(yè)額而推薦不需要產(chǎn)品—消費(fèi)者需要產(chǎn)品。健康理念－健康知識(shí)－產(chǎn)品（美譽(yù)度、忠誠度）。２、服務(wù)成為關(guān)鍵競爭力保健食品與營養(yǎng)第10頁３、終端走向?qū)I(yè)化、多元化除了傳統(tǒng)賣場(chǎng)、超市、保健品連鎖店、廠家專賣店，還將走近小區(qū)生活館、網(wǎng)絡(luò)會(huì)員終端、健康咨詢中心等等。保健食品與營養(yǎng)第11頁４、傳輸走向立體化傳統(tǒng)銷售模式除了廣告，也重視與消費(fèi)者直接溝通。直銷企業(yè)也開始重視廣告作用。（建立消費(fèi)者信任度）保健食品與營養(yǎng)第12頁５、整合營銷廣告、會(huì)務(wù)、攻關(guān)、促銷各種伎倆都成了保健品營銷必要辦法。保健食品與營養(yǎng)第13頁直銷企業(yè)完美仙妮蕾德安利紐崔萊新時(shí)代（國珍松花粉）珍奧如新南方李錦記天獅保健食品與營養(yǎng)第14頁保健品分類：保健食品、保健藥品、保健化裝品、保健用具

保健食品含有食品性質(zhì)，如茶、酒、蜂制品、飲品、湯品、鮮汁、藥膳等，含有色、香、形、質(zhì)要求，普通在劑量上無要求。

保健藥品含有營養(yǎng)性、食物性天然藥品性質(zhì)，應(yīng)配合治療使用，有使用方法用量要求，如當(dāng)前帶“健”字批號(hào)藥品。

保健化裝品含有化裝品性質(zhì)，不但有局部小修飾作用，且有透皮吸收、外用內(nèi)效作用，如保健香水、霜膏、漱口水等。

保健用具含有日常生活用具性質(zhì)，如健身器、按摩器、磁水器、健香袋、衣服鞋帽、墊毯等。保健食品與營養(yǎng)第15頁保健食品特征1、保健食品首先必須是食品，應(yīng)該無毒無害，符合應(yīng)有營養(yǎng)要求，含有對(duì)應(yīng)色、香、味等感官性狀特征。2、保健食品除含有食品普通特征外，還必須含有特定保健功效，與普通食品有區(qū)分。含有明確生理功效目標(biāo)，含有功效因子成份；3、保健食品是針對(duì)特定人群而設(shè)計(jì)，食用范圍不一樣于普通食品。如調(diào)整血脂保健食品只能適宜于高血脂人群；潤腸通便僅適宜于便秘者。有保健食品功效可能適宜人群面較廣，但沒有適宜任何人群保健食品。4、保健食品是以調(diào)整機(jī)體功效為主要目標(biāo)，而不是以治療為目標(biāo)，它不一樣于藥品，不以追求短期臨床療效為目標(biāo)，所以它不能代替藥品治療作用。保健食品與營養(yǎng)第16頁5、含有特定質(zhì)量檢測(cè)指標(biāo)與方法，保健食品不但要驗(yàn)證其全部特定功效，而且要驗(yàn)證其在正常食用量下食用安全性。（二戰(zhàn)時(shí)期人體試驗(yàn)）7、功效成份和營養(yǎng)素或主要由營養(yǎng)素組成保健食品成份，對(duì)于營養(yǎng)素?cái)z入量，不能超出每日推薦量1／3—2／3。6、保健食品產(chǎn)品屬性，能夠是傳統(tǒng)食品，如飲料、酒等，也能夠是膠囊、片劑、沖劑、口服液等新食品屬性。保健食品特征保健食品與營養(yǎng)第17頁保健食品是一類特殊食品，它不一樣于普通食品而又有別于藥品，含有調(diào)整肌體功效保健作用。保健食品不是藥品，不能治病，大家對(duì)之必須有正確認(rèn)識(shí)，而廠家不能夸大其醫(yī)療功效，更不能把一個(gè)普通保健食品說成包治百病靈丹妙藥，甚至還能防癌抗癌。

年衛(wèi)生部發(fā)出《關(guān)于阻止保健食品夸大宣傳保健功效緊急通知》，指出一些保健食品經(jīng)營企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書、包裝、宣傳材料和新聞媒體上私自夸大其產(chǎn)品保健功效，有宣傳有治療作用，以所謂“經(jīng)典病例”明示或暗示有治癌、抗癌作用及神奇減肥等功效，有意混同產(chǎn)品和藥品區(qū)分；有甚至以衛(wèi)生部名義進(jìn)行廣告宣傳，誤導(dǎo)和坑騙消費(fèi)者。國家食品藥品監(jiān)督管理局接管保健食品后，對(duì)保健食品申報(bào)功效范圍，由原來22種調(diào)整為27種。并要求自年5月1起執(zhí)行。同一配方保健食品，最多允許申報(bào)2個(gè)功效。保健食品不是藥品，更不能包治百病保健食品與營養(yǎng)第18頁關(guān)于中藥保健品1987年衛(wèi)生部公布實(shí)施《中藥保健藥品管理要求》以來，“藥健字”已經(jīng)走過了十幾年。十幾年來，保健藥品行業(yè)快速發(fā)展，同時(shí)也產(chǎn)生了許多問題。在已經(jīng)審批中藥保健藥品中，命名不規(guī)范、組方不合理、將治療藥品或食品批為保健藥品、甚至有保健藥品毒副作用比較大，給消費(fèi)者造成了危害。從年1月1日起，“藥健字”全部停頓銷售，“藥健字”依據(jù)本身特點(diǎn)分流為兩個(gè)別：一個(gè)別申報(bào)保健食品，一個(gè)別經(jīng)嚴(yán)格審批升格為藥品。對(duì)未能經(jīng)過審批中藥保健品，一律撤消同意文號(hào)。這次整理中藥保健品不是取消中藥保健藥品，而是不再使用保健藥品名稱，今后保健藥品大個(gè)別劃在非處方藥之中。保健食品與營養(yǎng)第19頁保健食品與普通食品區(qū)分保健食品含有一定量功效成份，能調(diào)整人體機(jī)能，含有特定功效，適合用于特定人群。普通食品不具備特定功效，無特定人群食用范圍。保健食品不能直接用于治療疾病，它是人體機(jī)理調(diào)整劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑。而藥品是直接用于治療疾病。保健食品與營養(yǎng)第20頁保健品與藥品區(qū)分1、生產(chǎn)及配方組成不一樣

嚴(yán)格審查，藥理、病理和病毒、臨床觀察，屬于藥品必定含有確切療效和適應(yīng)癥，不良反應(yīng)明確；屬于食品則不然2、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制不一樣

作為藥品維生素類產(chǎn)品（藥字號(hào)），必須在制藥廠生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制要求很高，比如空氣清潔度、無菌標(biāo)準(zhǔn)、原料質(zhì)量等，當(dāng)前，要求全部制藥都要到達(dá)GMP標(biāo)準(zhǔn)（藥品生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范）；而作為食品維生素類產(chǎn)品（食字號(hào)），則能夠在食品廠生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)比藥品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)低。保健食品與營養(yǎng)第21頁保健品與藥品區(qū)分3、療效方面區(qū)分

作為藥品，一定經(jīng)過大量臨床驗(yàn)證，并經(jīng)過國家藥品食品監(jiān)督管理局（SFDA）審查同意，有嚴(yán)格適應(yīng)癥，治療疾病有一定療效；而作為食品保健品，則沒有治療作用，僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格即可上市。

保健食品與營養(yǎng)第22頁藥字號(hào)“國藥準(zhǔn)（試）字+字母+8位數(shù)字”。其中“準(zhǔn)”字代表國家同意生產(chǎn)藥品，“試”字代表國家同意試生產(chǎn)藥品字母含義是：字母包含H、Z、S、B、T、F、J，他們分別代表藥品不一樣類別；H代表化學(xué)藥品；Z代表中藥；B代表保健品；S代表生物制品；T代表體外化學(xué)診療試劑；F代表藥用輔料；J代表進(jìn)口分包裝藥。

保健食品與營養(yǎng)第23頁GMPGMP——GoodManufacturingPractice60年代美國

藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范是一個(gè)尤其重視制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全自主性管理制度。它是一套適合用于制藥、食品等行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國家相關(guān)法規(guī)到達(dá)衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作作業(yè)規(guī)范，幫助企業(yè)改進(jìn)衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)覺生產(chǎn)過程中存在問題并加以改進(jìn)。

保健食品與營養(yǎng)第24頁

保健食品與營養(yǎng)第25頁保健食品與營養(yǎng)第26頁保健食品與營養(yǎng)第27頁保健食品與營養(yǎng)第28頁保健食品與營養(yǎng)第29頁HACCP是保障食品安全

最有效管理體系20世紀(jì)60年代由皮爾斯伯企業(yè)聯(lián)合美國國家航空航天局（NASA）和美國一家軍方試驗(yàn)室（Natick地域）共同制訂，體系建立初衷是為太空作業(yè)宇航員提供食品安全方面保障從去商店購置肉和家禽到將這些東西擺上餐桌整個(gè)過程中，有多個(gè)保障食品安全步驟，都確保無菌保健食品與營養(yǎng)第30頁ISO世界上最大國際標(biāo)準(zhǔn)化組織大、中型企業(yè)首先選擇GB/T19009—ISO9001《質(zhì)量體系——設(shè)計(jì)、開發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù)質(zhì)量確保模式》來建立質(zhì)量體系，用于證實(shí)本企業(yè)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)合格產(chǎn)品過程控制能力；中、小型企業(yè)多項(xiàng)選擇擇GB/T19002—ISO9002《質(zhì)量體系——生產(chǎn)、安裝和服務(wù)質(zhì)量確保模式》來建立質(zhì)量體系保健食品與營養(yǎng)第31頁ISO世界上最大國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO+標(biāo)準(zhǔn)號(hào)+[杠+分標(biāo)準(zhǔn)號(hào)]+冒號(hào)+公布年號(hào)（方括號(hào)中內(nèi)容可有可無），比如：ISO8402：1987、ISO9000-1：1994等，分別是某一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)ISO9000《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》；ISO9001《質(zhì)量管理體系要求》；ISO9004《質(zhì)量管理體系業(yè)績改進(jìn)指南》；ISO19011《質(zhì)量和環(huán)境管理體系審核指南》所以ISO9001：是《質(zhì)量管理體系要求》；保健食品與營養(yǎng)第32頁ISO世界上最大國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO14001:環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)全球性環(huán)境污染和生態(tài)破壞越來越嚴(yán)重，臭氧層破壞、全球氣候變暖、生物多樣性消失等重大環(huán)境問題威脅著人類未來生存和發(fā)展，順應(yīng)國際環(huán)境保護(hù)發(fā)展，依據(jù)國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展需要而制訂。保健食品與營養(yǎng)第33頁

衛(wèi)生許可證：

“食字”號(hào)產(chǎn)品：普通為含有營養(yǎng)成份食品或含有新資源食品，由地方衛(wèi)生部門審批，食品批文號(hào)如“×食監(jiān)字”?！笆辰∽帧碑a(chǎn)品：國家制訂“保健食品管理方法”要求，含有特定保健功效食品，稱為“保健食品”，需經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審批，其同意文號(hào)為“×食健字”“藥健字”產(chǎn)品：含有特定保健營養(yǎng)功效藥品，稱為“保健藥品”。由衛(wèi)生行政部門嚴(yán)格審批，其同意文號(hào)如“×衛(wèi)藥健字”。

GD.FDA健證字[]保健食品與營養(yǎng)第34頁保健食品功效為深入規(guī)范保健食品檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)工作，統(tǒng)一保健食品功效受理審批范圍，我國衛(wèi)生部于年2月24日下發(fā)了《衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)〈保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范〉（年版）通知》，并要求〈保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范〉自年5月1日起實(shí)施。該規(guī)范頒布了我國保健食品27種功效。保健食品與營養(yǎng)第35頁保健食品功效分類(1)輔助增強(qiáng)免疫力、(2)輔助降血脂、

(3)輔助降血糖、(4)抗氧化、

(5)輔助改進(jìn)記憶、(6)緩解體力疲勞、

(7)緩解肌肉疲勞、(8)促進(jìn)排鉛、

(12)促進(jìn)泌乳、(13)提升耐缺氧、

(14)對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功效、

(15)減肥、(16)改進(jìn)生長發(fā)育、

(17)增加骨密度、(18)改進(jìn)營養(yǎng)型貧血、

(19)對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功效、

(20)祛痤瘡、(21)祛黃褐斑、(22)改進(jìn)皮膚水分、(23)改進(jìn)皮膚油性、(24)調(diào)整腸道菌群、

(25)促進(jìn)消化、(26)通便、(27)對(duì)胃粘膜有輔助保護(hù)功效。

保健食品與營養(yǎng)第36頁

保健食品發(fā)展三個(gè)階段第一代保健食品包含各類強(qiáng)化食品，是最原始功效食品，僅依據(jù)各類營養(yǎng)素或強(qiáng)化營養(yǎng)素功效推斷該食品營養(yǎng)功效，這些功效未經(jīng)任何試驗(yàn)檢驗(yàn)。（檢測(cè)成本高）第二代保健食品是必須經(jīng)過動(dòng)物和人體試驗(yàn)，證實(shí)含有某項(xiàng)生理機(jī)能。（蜂王漿、阿膠）第三代保健食品不但需要用動(dòng)物和人體試驗(yàn)來證實(shí)含有某項(xiàng)功效，還需要確知含有該功效有效成份(或稱功效因子)結(jié)構(gòu)及含量。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來發(fā)展趨勢(shì)。保健食品與營養(yǎng)第37頁何謂功效因子？保健食品功效性評(píng)價(jià)立足于功效因子，功效因子是經(jīng)過各種路徑，調(diào)整人體機(jī)能物質(zhì)，它是保健食品含有特定保健功效物質(zhì)基礎(chǔ)和起關(guān)鍵作用成份。功效因子又稱為活性成份、活性物質(zhì)、功效成份等。保健食品與營養(yǎng)第38頁保健食品中功效因子1.活性多糖,包含膳食纖維、抗腫瘤多糖、降血糖多糖等。2.功效性甜味劑,包含功效性單糖、功效性低聚糖、多元糖醇和強(qiáng)力甜味劑。單糖：D—果糖、L—果糖、L—木糖、L—葡萄糖、L—半乳糖等；低聚糖：低聚乳糖、低聚龍膽糖、低聚半乳糖等；糖醇：山三梨醇、木糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇和氫化淀粉水解物等；甜味劑：甜菊、甜菊雙糖和三氯蔗糖等。3.功效性油脂，包含多不飽和脂肪酸、油脂替換品、磷脂、膽堿等。多不飽和脂肪酸：二十二碳六烯酸(DHA)，又稱腦黃金、二十碳五烯酸(EPA)、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸（AA）等脂類：麥胚油、米糠油、玉米油、紅花油、大豆磷脂和卵磷脂等。保健食品與營養(yǎng)第39頁4.自由基去除劑，包含非酶類去除劑（VE、VC、?－胡蘿卜素等），酶類去除劑（比如超氧化物歧化酶SOD)。5.維生素，包含維生素A、維生素E、維生素C等。6.微量活性元素，包含硒、鍺、鉻、鐵、銅、鋅等。7.氨基酸、肽與蛋白質(zhì)，包含?；撬?，谷胱甘肽，降血壓肽，促進(jìn)鈣吸收肽，易消化吸收肽、免疫球蛋白等。8.乳酸菌，尤其是雙歧桿菌等。9.其它活性物質(zhì)，比如二十八烷醇，植物甾醇，黃酮類化合物、多酚類化合物、皂苷等。保健食品中功效因子保健食品與營養(yǎng)第40頁經(jīng)典功效因子功效1、膳食纖維膳食纖維可分為不溶性與水溶性兩種。不溶性膳食纖維主要指蔬菜、水果、谷物中纖維素、半纖維素和木質(zhì)素；水溶性膳食纖維主要指瓊脂、果膠、阿拉伯膠、聚糊精與半乳甘露聚糖等。膳食纖維不能被人體消化道中酶分解，但含有舒解便秘、降低膽固醇、促進(jìn)排泄和預(yù)防大腸癌變等作用。膳食纖維不但包含植物性，而且也包含動(dòng)物性，比如蝦、蟹甲殼質(zhì)就是不溶于水膳食纖維。保健食品與營養(yǎng)第41頁2、木糖醇齲齒發(fā)生原因在于口腔中微生物利用進(jìn)食糖類，使牙齒PH值下降并長久保持在5.7以下，結(jié)果牙齒脫礦時(shí)間超出了修補(bǔ)時(shí)間，就出現(xiàn)齲齒。木糖醇不被口腔中微生物所利用，可預(yù)防齲齒。木糖醇不引發(fā)血糖水平波動(dòng)，可代替蔗糖作為糖尿病患者甜味劑。經(jīng)典功效因子功效保健食品與營養(yǎng)第42頁經(jīng)典功效因子功效3、甲殼素又名幾丁質(zhì)、殼多糖，大量存在于蝦、蟹等節(jié)肢動(dòng)物甲殼和蘑菇等真菌類植物中。該物質(zhì)能降低血液中膽固醇及三甘油脂，對(duì)于蛀牙和癌癥等有一定抵抗作用。殼聚糖是甲殼素脫乙?；a(chǎn)物。低聚殼聚糖有利于人體腸內(nèi)雙歧桿菌增值，同時(shí)可抑制腸內(nèi)有毒菌和腐敗物質(zhì)生成，提升機(jī)體免疫力。4、真菌多糖大多數(shù)真菌多糖含有強(qiáng)烈抗腫瘤活性，對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)抑制力，香菇多糖、銀耳多糖、金針菇多糖等還可提升人體免疫能力。保健食品與營養(yǎng)第43頁5、不飽和脂肪酸脂肪種類與動(dòng)脈硬化動(dòng)脈硬化是一個(gè)很可怕疾病，會(huì)造成高血壓、中風(fēng)、心臟病發(fā)生。脂肪種類與數(shù)量是心血管疾病一個(gè)主要影響原因。膽固醇熔點(diǎn)很高，在血清中主要以脂肪酸酯形式存在，游離膽固醇含量非常有限。當(dāng)膳食中高熔點(diǎn)動(dòng)物脂肪（除魚類）占優(yōu)勢(shì)時(shí)，因其40％～70％組成為飽和脂肪酸，所形成飽和脂肪酸膽固醇酯熔點(diǎn)高，不易乳化也不易在血管中流動(dòng)，所以較易形成沉淀物沉積在動(dòng)脈血管壁，久而久之就發(fā)展為動(dòng)脈硬化癥狀。相反，植物油中飽和脂肪酸含量很低，大多數(shù)是熔點(diǎn)很低不飽和脂肪酸，所形成膽固醇酯熔點(diǎn)很低，易乳化、運(yùn)輸和代謝，不易在動(dòng)脈血管壁沉積而誘發(fā)硬化癥及冠心病。經(jīng)典功效因子功效保健食品與營養(yǎng)第44頁常見不飽和脂肪酸人體必需不飽和脂肪酸主要有亞油酸、亞麻酸與花生四烯酸，其中亞麻酸與花生四烯酸均可由亞油酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)換而成，但轉(zhuǎn)化為亞麻酸數(shù)量有限，所以，亞麻酸必須從食品中加以補(bǔ)充。亞油酸還能夠轉(zhuǎn)化為二十二碳六烯酸(DHA)，又稱腦黃金、二十碳五烯酸(EPA)。經(jīng)典功效因子功效保健食品與營養(yǎng)第45頁經(jīng)典功效因子功效6、SOD抗衰老，提升免疫力，治療本身免疫性疾病，治療炎癥，消除肌肉疲勞，大蒜中含量較高，其次是牛乳、西紅柿、仙人掌等。7、維生素維生素是人體生長和代謝所必須微量有機(jī)物，它包含脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素包含維生素A、D、E、K等，水溶性維生素包含B族維生素和維生素C，B族維生素包含維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素和膽堿等。保健食品與營養(yǎng)第46頁8、黃酮類黃酮類主要從銀杏葉、苦蕎麥、茶葉、橙皮、山植皮、花粉、果仁及姜科、芳香科等植物中提取，黃酮有擴(kuò)張血管作用，它可預(yù)防心腦血管老化，抑制生物體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)活性氧，并有顯著降壓作用。9、大豆異黃酮是主要植物雌激素之一，其雌激素活性僅為天然雌激素1／100至1／1000，在活體內(nèi)起雌激素和抗雌激素雙重調(diào)整作用。抗癌作用抗癌作用在一些與激素相關(guān)癌，比如乳腺癌、直腸癌、前列腺癌等表現(xiàn)更突出。預(yù)防冠心病預(yù)防骨質(zhì)疏松雌激素水平下降，影響鈣吸收是絕經(jīng)后婦女好發(fā)骨質(zhì)疏松主要原因，大豆類黃酮含有雌激素樣作用，能夠補(bǔ)充體內(nèi)雌激素不足。緩解或減輕婦女更年期癥狀更年期癥狀也主要是由體內(nèi)雌激素水平下降造成，大豆類黃酮能夠補(bǔ)充體內(nèi)雌激素不足，改進(jìn)更年期癥狀。經(jīng)典功效因子功效保健食品與營養(yǎng)第47頁經(jīng)典功效因子功效10、大豆皂甙含有抑制血小板凝集，調(diào)整冠狀動(dòng)脈與腦血管血液流量及提升心肌供氧量等一系列功效。食用大豆皂甙制成保健食品，可預(yù)防血栓腦溢血、冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病。含有顯著調(diào)解和增強(qiáng)肌體免疫力功效。能對(duì)腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生殺傷作用，最終抑制腫瘤細(xì)胞生長。保健食品與營養(yǎng)第48頁經(jīng)典功效因子功效11、茶多酚抗氧化、延緩衰老可去除人體內(nèi)過多自由基，減緩人體衰老。大量試驗(yàn)表明，茶多酚抗氧化活性比維生素E

還強(qiáng)，若與維生素C和維生素E配合還含有增效作用。防齲作用過去茶葉防齲作用被認(rèn)為是茶中“氟”功效?，F(xiàn)在臨床上又證實(shí)，茶多酚能強(qiáng)烈抑制致齲菌，顯著降低菌斑?？咕?、抗病毒茶多酚抗菌作用在于多酚類物質(zhì)能沉淀菌體蛋白，使菌體蛋白變性而失活。利用茶多酚抗菌、抗病毒原理，國外已將兒茶素用于空調(diào)機(jī)。自1998年這種新型空調(diào)機(jī)上市以來，深受市場(chǎng)好評(píng)。降低血脂，抑制動(dòng)脈粥樣硬化對(duì)有機(jī)體脂肪代謝有主要作用，可顯著抑制血漿和肝臟中膽固醇含量上升，含有促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出效果。所以，它不但能防治動(dòng)脈粥樣硬化，而且還有減肥效果。保健食品與營養(yǎng)第49頁經(jīng)典功效因子功效12、卵磷脂：主要有大豆卵磷脂與蛋黃卵磷脂

調(diào)整血脂在血漿中起營養(yǎng)乳化作用，所含高密度脂蛋白能除去多出膽固醇與甘油三酯。改進(jìn)記憶被機(jī)體消化吸收后釋放出膽堿，可使大腦中乙酰膽堿含量增加，大腦神經(jīng)細(xì)胞間信息傳遞速度加緊，記憶功效得到增強(qiáng)。延緩衰老修復(fù)被損傷細(xì)胞膜及脂蛋白和酶結(jié)構(gòu)等，增加細(xì)胞膜中脂肪酸不飽和度，改進(jìn)膜特征，抗老化，使人保持適中體態(tài)、潤滑肌膚與旺盛精力。預(yù)防肝硬化大豆卵磷脂對(duì)脂肪肝、肝功效障礙都有一定功效。人體合成脂肪最主要器官是肝臟，但不能大量儲(chǔ)存脂肪，必須轉(zhuǎn)化為脂蛋白運(yùn)出肝外，供體內(nèi)其它部位利用或儲(chǔ)存。脂肪轉(zhuǎn)化為脂蛋白必須有卵磷脂參加。卵磷脂缺乏就會(huì)促進(jìn)脂肪肝生成。控制老年糖尿病保健食品與營養(yǎng)第50頁經(jīng)典功效因子功效13、乳酸菌：常見品種為雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌。分泌乳糖酶，使吃入牛奶后不發(fā)生脹氣。故酸奶消化吸收性能和營養(yǎng)價(jià)值高于牛奶。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物可促進(jìn)消化酶分解和腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物消化吸收并預(yù)防便秘產(chǎn)生。對(duì)常見致病菌有拮抗作用，其代謝產(chǎn)物乳酸和醋酸有殺菌作用。乳酸菌可降低血液膽固醇水平，可預(yù)防由冠狀動(dòng)脈硬化引發(fā)心臟病。可分解腸道內(nèi)致癌物質(zhì)。保健食品與營養(yǎng)第51頁我國保健食品市場(chǎng)流行品種1、排毒市場(chǎng)在排毒養(yǎng)顏市場(chǎng)，一直以“云南盤龍?jiān)坪！薄芭哦攫B(yǎng)顏膠囊”為代表，“排出毒素一身輕松”；“廣東一品堂”，“蘆薈排毒深層排毒”；“解放蔬而康”以“宿便之苦”為切入，“宿便女人老得快”，“宿便大家要解放”，很快占領(lǐng)了消費(fèi)者視野。保健食品與營養(yǎng)第52頁2、補(bǔ)鈣市場(chǎng)哈藥集團(tuán)新蓋中蓋、葡萄糖酸鈣口服液進(jìn)入了市場(chǎng)穩(wěn)定時(shí)，鈣爾奇D片進(jìn)入醫(yī)院后一直銷量很好，補(bǔ)鈣觀念已經(jīng)深入人心。從多年市場(chǎng)情況來看，中老年和兒童一直是市場(chǎng)消費(fèi)重點(diǎn)，主要補(bǔ)鈣策略以“吸收好”、“促進(jìn)鈣沉積”、“離子補(bǔ)鈣”、“改進(jìn)骨質(zhì)疏松”為重點(diǎn)，也就是集中在功效策略上。推廣策略以哈藥集團(tuán)為代表，廣告轟炸、名人效應(yīng)一度成為電視垃圾，建立著名度同時(shí)被大家所唾棄。掛名復(fù)旦科技園上海久怡生物醫(yī)學(xué)工程有限企業(yè)補(bǔ)鈣產(chǎn)品--烹飪鈣，它打破了傳統(tǒng)補(bǔ)鈣觀念，將補(bǔ)鈣與烹飪結(jié)合在一起，創(chuàng)造了簡單有效補(bǔ)鈣方式，讓一家老小在飲食中補(bǔ)鈣，不再細(xì)分人群，從而使補(bǔ)鈣產(chǎn)品成為家庭用具，把賣點(diǎn)定位在“方法方式”上，能夠說是補(bǔ)鈣市場(chǎng)一朵奇葩。我國保健食品市場(chǎng)流行品種保健食品與營養(yǎng)第53頁我國保健食品市場(chǎng)流行品種3、潤腸通便市場(chǎng)丁氏潤通茶是青島海龍生物潤腸通便類產(chǎn)品，年前曾經(jīng)由北京御生堂企業(yè)總代理，因?yàn)楫a(chǎn)銷、運(yùn)輸?shù)葐栴}糾纏年創(chuàng)造人丁存義收回經(jīng)銷權(quán)自己經(jīng)營。在以“潤通”為主題產(chǎn)品中，丁氏潤通茶已經(jīng)在悄無聲息中成為保健品營銷企業(yè)大牌。主張“以潤為通、清補(bǔ)兼為”，排體內(nèi)百毒，還補(bǔ)充各種養(yǎng)分和人體必需各種維生素。碧生源茶包保健食品與營養(yǎng)第54頁4、減肥市場(chǎng)吸油基“吸油”本身這么一個(gè)對(duì)于減肥市場(chǎng)全新概念，直接蘊(yùn)含在產(chǎn)品名稱中，將“減油”劃分成消費(fèi)者減肥第一標(biāo)準(zhǔn)，以美國宇航背景、吸附腸道油脂、生動(dòng)化“三八式”生活案例作為產(chǎn)品連續(xù)傳輸幾大法寶，牢牢地圍繞“吸油”做文章。SO瘦即使SO瘦市場(chǎng)改變很多，市場(chǎng)起步也較晚，但從一開始進(jìn)入市場(chǎng)至今，一直是消費(fèi)者（尤其是35歲以下消費(fèi)者）心中時(shí)尚大品牌。在產(chǎn)品策略上，SO瘦一改往日減肥茶傳統(tǒng)老套形象，而是針對(duì)年輕，時(shí)尚，收入較為可觀女性群體發(fā)起了進(jìn)攻。在傳輸上，準(zhǔn)確切中了年輕時(shí)尚群體對(duì)減肥（確切地說“瘦身”）渴望和更高追求。另首先，在全部同類產(chǎn)品打國外牌、宣傳自己產(chǎn)品怎樣優(yōu)勢(shì)時(shí)候，SO瘦逆向行走策略，和其愈加本土化、時(shí)尚化、新銳化“草本瘦身”概念，快速從吸油基、仟佳麗、黃金瘦身梅等眾多信息中脫穎而出。我國保健食品市場(chǎng)流行品種保健食品與營養(yǎng)第55頁4、減肥市場(chǎng)

曲美OR大印象無疑是市場(chǎng)上老將，即使在炒作力度和宣傳攻勢(shì)上，老將沒有新兵氣魄和沖勁，不過其市場(chǎng)積淀畢竟也是新產(chǎn)品所不能比擬。大牌代言人影響力，市場(chǎng)根基雄厚，終端平穩(wěn)走貨，更是很多實(shí)力和能力不強(qiáng)新產(chǎn)品所不能及。我國保健食品市場(chǎng)流行品種保健食品與營養(yǎng)第56頁我國保健食品市場(chǎng)流行品種5、睡眠市場(chǎng)資格最老要數(shù)腦白金，年整年銷售額為8.01億元。伴隨腦白金營銷重點(diǎn)向禮品轉(zhuǎn)移，太極集團(tuán)借此良機(jī)，于年4月投下了“重磅炸彈”----睡寶片，一面世就占據(jù)了保健食品市場(chǎng)第五位，僅比腦白金低0.1個(gè)百分點(diǎn)，年6月份排在了保健食品市場(chǎng)第三位。另外，安神補(bǔ)腦液、太極睡寶、睡寶珍維膠囊等紛紛投入睡眠大戰(zhàn)。與此同時(shí)，全國各地還有康爾壽睡得香、安睡靈、咔哇等不少地方性品牌投入市場(chǎng)，全國各地推廣睡眠類保健食品品牌，預(yù)計(jì)到達(dá)50種以上；以服務(wù)營銷為利器天年、中脈、夕陽美等眾多企業(yè)也都有改進(jìn)睡眠產(chǎn)品推廣，且均表現(xiàn)不俗。

保健食品與營養(yǎng)第57頁我國保健食品市場(chǎng)流行品種6、清咽市場(chǎng)多年來，咽喉藥品、保健品市場(chǎng)沒有形成容量非常大主流市場(chǎng)，我國年銷售額一直在20億左右徘徊，市場(chǎng)上主要產(chǎn)品有“金嗓子喉寶”、“西瓜霜”、“草珊瑚”為代表快要有十年歷史一、二線品牌，三五年歷史三線品牌就更多了，其中單金嗓子喉寶年銷售額就快要6億元，各產(chǎn)品主要策略為“預(yù)防咽喉病癥”、“保護(hù)嗓子”等。自從“清華清茶”以“老公，煙戒不了，洗洗肺吧”差異性策略快速打開全國市場(chǎng)，“清煙毒”、“清肺”市場(chǎng)就再也沒有平靜過?！扒迦A清茶”不回避“戒煙難”，力爭“在不能改變現(xiàn)實(shí)情況下，努力防止不良后果”，是保健品銷售上智策略，經(jīng)銷商很快就產(chǎn)生了巨大利潤（各地經(jīng)銷商月銷量在兩個(gè)月內(nèi)過百萬、幾百萬）?？上б?yàn)椴僦^急，涉嫌違歸，經(jīng)銷失控，很快就歸于無形。保健食品與營養(yǎng)第58頁

6、清咽市場(chǎng)

以“草珊瑚含片”聞名“江中制藥”憑借企業(yè)良好運(yùn)行機(jī)制，推出“亮嗓胖大海清咽糖”，從產(chǎn)品命名到劑型都非常簡單，輕易了解，在原有“草珊瑚含片”基礎(chǔ)上把產(chǎn)品方便化，是清咽市場(chǎng)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)品牌?！傲辽ぁ蓖黄撇坏诿咸觥扒宸巍?、“良咽”怪圈，而且嚴(yán)格以“清咽潤喉”為賣點(diǎn)，這也是江中最明智地方--避開暫時(shí)性熱點(diǎn)，是為了贏得更大更長久市場(chǎng)。我國保健食品市場(chǎng)流行品種保健食品與營養(yǎng)第59頁7、免疫力市場(chǎng)免疫力調(diào)整一直是保健品不愿觸及、難以操縱一個(gè)市場(chǎng)，“SARS”發(fā)生以后，這個(gè)市場(chǎng)馬上成為最熱門市場(chǎng)。免疫力提升，實(shí)際上最直接表達(dá)是對(duì)疾病抵抗力、對(duì)外界改變適應(yīng)力提升。所以，產(chǎn)品功效極難詳細(xì)把握。免疫力調(diào)整一直沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，主要原因是免疫力低下主要癥狀表現(xiàn)為“亞健康”——這是一個(gè)泛濫也是一個(gè)很悲傷名詞，眾多企業(yè)都栽在這個(gè)看似龐大市場(chǎng)中，難認(rèn)為繼。東阿阿膠一直以補(bǔ)血為賣點(diǎn)，在國家重點(diǎn)保護(hù)品種中占有一席之地，年，東阿阿膠開始打“提升免疫力”牌，不過詳細(xì)戰(zhàn)略布署一直沒有開始。假如企業(yè)對(duì)原料嚴(yán)格監(jiān)督，生產(chǎn)“提升免疫力”系列產(chǎn)品，企業(yè)將更上層樓。我國保健食品市場(chǎng)流行品種保健食品與營養(yǎng)第60頁保健食品為何會(huì)暢銷？“醫(yī)食同源”“藥食同源”理念，預(yù)防和治療一些疾病

多年來，越來越多人認(rèn)識(shí)到，食品能夠有保健甚至含有預(yù)防和治療一些疾病作用。日本結(jié)合食品學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)和藥學(xué)，從1984—1994年間進(jìn)行了三次大規(guī)模研究，明確表明了食品含有調(diào)整生理機(jī)能、預(yù)防疾病、有利于康復(fù)等功效，也揭示了久被世人遺忘“醫(yī)食同源”“藥食同源”理念。

從治療醫(yī)學(xué)向預(yù)防醫(yī)學(xué)進(jìn)展

近來世界醫(yī)學(xué)發(fā)展已從治療醫(yī)學(xué)向預(yù)防醫(yī)學(xué)進(jìn)展，大家在觀念上發(fā)生主要改變，即與其病后吃藥不如用保健食品防病于未然。保健食品與營養(yǎng)第61頁擁有健康為人類永恒追求，而保健食品是促進(jìn)健康有效物質(zhì)條件，且含有便捷、無毒優(yōu)勢(shì)，大家易于接收。人類生活水平不停提升，“花錢買健康”已成為一個(gè)消費(fèi)時(shí)尚。生活、工作節(jié)奏加緊，精神壓力大，使得保健食品將成為生活必需品。醫(yī)療保健知識(shí)普及使大家有能力識(shí)別和選擇保健食品，實(shí)現(xiàn)各取所需。消費(fèi)人群多元化，不一樣年紀(jì)段、不一樣性別、不一樣職業(yè)人群、不一樣特殊需求者．都有購置需求。食品工業(yè)一個(gè)通行趨勢(shì)將是以“廚房代替藥房”，保健食品將擺上餐桌，成為每一個(gè)人日常膳食一個(gè)別。保健食品為何會(huì)暢銷？保健食品與營養(yǎng)第62頁我國功效性食品發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況我國功效性食品發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段：（1）起步階段（20世紀(jì)80年代初—80年代末）：保健食品主要是以滋補(bǔ)品為主，而且大個(gè)別是以酒為載體藥酒。（2）成長階段（20世紀(jì)80年代末—21世紀(jì)初）：伴隨我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，保健逐步成為時(shí)尚，保健食品行業(yè)進(jìn)入快速成長階段。保健食品與營養(yǎng)第63頁我國功效性食品發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況（3）信任危機(jī)階段（年-年）：保健食品行業(yè)連續(xù)發(fā)生負(fù)面事件，消費(fèi)者對(duì)保健食品信任度不停降低，保健食品行業(yè)陷入暫時(shí)危機(jī)。（4）復(fù)興發(fā)展階段（年-今）：年SARS讓消費(fèi)者重新建立了對(duì)保健食品信心，需求有了極大增加。同時(shí)，國外保健食品巨頭紛紛以高姿態(tài)進(jìn)入直銷，整個(gè)行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段。年行業(yè)產(chǎn)值為300億元，年增加到400億元，年超出500億元，近些年年復(fù)合增加率均在20%以上。保健食品與營養(yǎng)第64頁中國保健食品存在問題

生產(chǎn)企業(yè)競爭實(shí)力較低我國當(dāng)前保健食品能生存下來只有20％，正常銷售僅5％，銷售規(guī)模較大僅1—2％。2／3以上屬于中小企業(yè)，上市企業(yè)不超出6家，年銷售額到達(dá)1億元不超出18家。產(chǎn)品科技含量普遍較低，低水平重復(fù)現(xiàn)象較為嚴(yán)重

大多屬于第二代產(chǎn)品，保健功效比較集中，大約有２／３產(chǎn)品功效集中在免疫調(diào)整、抗疲勞和調(diào)整血脂方面，在一定程度上造成了低水平重復(fù)和惡性競爭加劇。針對(duì)專門人群新功效領(lǐng)域鮮有企業(yè)涉足，尤其缺乏新一代功效因子水平保健食品開發(fā)能力。保健食品與營養(yǎng)第65頁中國保健食品存在問題與傳統(tǒng)意義上食品形態(tài)差異較大。保健品市場(chǎng)一直處于嚴(yán)重信譽(yù)危機(jī)這一危機(jī)一直伴伴隨健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展全過程。因?yàn)橐恍┢髽I(yè)產(chǎn)品粗制濫造、假冒偽劣、虛假及夸大宣傳和違規(guī)經(jīng)營，使保健品在廣大消費(fèi)者當(dāng)中信譽(yù)度不停降低，使消費(fèi)者不但對(duì)保健品功效宣傳產(chǎn)生懷疑，而且對(duì)其食用安全性也存有疑慮。保健食品與營養(yǎng)第66頁1月5日，國家食品藥品監(jiān)管局保健食品化裝品監(jiān)管司司長童敏在“中國保健食品發(fā)展大會(huì)”上表示，《保健食品監(jiān)督管理?xiàng)l例》以下簡稱《條例》將在上六個(gè)月出臺(tái)。這意味著，歷時(shí)兩年多，首個(gè)含有法律效力保健品行業(yè)監(jiān)管條例將會(huì)正式落地。

保健品市場(chǎng)“亂象”可歸結(jié)為三類：

首先就是身份難辨，保健藥品和保健食品之間并未有明確界定。

其次是夸大宣傳。將緩解體力疲勞演繹成補(bǔ)腎、增強(qiáng)性功效;將輔助降血糖、降血壓、降血脂夸大為治療“三高”等。3月份，日當(dāng)?shù)卣鸷[引發(fā)核泄漏事故后，一些保健食品商家趁機(jī)打起了“防輻射”牌，

三是行業(yè)準(zhǔn)入門檻過低。我國保健食品、化裝品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小中國保健食品存在問題保健食品與營養(yǎng)第67頁年，我國保健品市場(chǎng)份額到達(dá)了創(chuàng)紀(jì)錄500億元，這說明消費(fèi)者保健欲望增強(qiáng)，而且把這種欲望變成了現(xiàn)實(shí)需求。1．消費(fèi)者對(duì)保健品需求旺盛。2．消費(fèi)者消費(fèi)神理逐步變得成熟和理性，高品質(zhì)、著名品牌保健品市場(chǎng)將擴(kuò)充。3．購置力提升令保健品潛在市場(chǎng)擴(kuò)充。中國保健食品發(fā)展趨勢(shì)保健食品與營養(yǎng)第68頁中國保健食品發(fā)展趨勢(shì)當(dāng)前市場(chǎng)上比較熱銷保健食品有不飽和脂肪酸、補(bǔ)鈣、減肥、美容、補(bǔ)血等產(chǎn)品。未來其它各類系列保健品，如肽系列、蜂王漿、蜂蜜系列、菌類多糖系列、有益菌系列、低聚糖系列、螺旋藻系列、海洋生物系列、中草藥系列都將成為時(shí)尚。保健食品與營養(yǎng)第69頁保健食品標(biāo)簽、說明書及廣告宣傳

一、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明以下內(nèi)容：

1、保健作用和適宜人群；

2、食用方法和適宜食用量；

3、貯藏方法；

4、功效成份名稱及含量。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成份，則須標(biāo)明與保健功效相關(guān)原料名稱；

5、保健食品同意文號(hào)；

6、保健食品標(biāo)志；

7、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求所要求其它標(biāo)簽內(nèi)容。怎樣識(shí)別保健品保健食品與營養(yǎng)第70頁二、保健食品名稱應(yīng)該準(zhǔn)確、科學(xué)，不得使用人名、地名、代號(hào)及夸大輕易誤解名稱，不得使用產(chǎn)品中非主要功效成份名稱。三、保健食品標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，符合其產(chǎn)品質(zhì)量要求，不得有暗示可使疾病痊愈宣傳。（不得用“治療”、“治愈”、“療效”、“痊愈”、“醫(yī)治”等詞匯描述和介紹產(chǎn)品保健作用，也不得以圖形、符號(hào)或其它形式暗示前述意思。）怎樣識(shí)別保健品保健食品與營養(yǎng)第71頁

合格保健品外包裝上一定印有“保健食品”字樣，且標(biāo)志為藍(lán)色圖案；國產(chǎn)保健品同意文號(hào)為“衛(wèi)食健字”或“國食健字”，假如是進(jìn)口保健食品，則在文號(hào)中再多一個(gè)“進(jìn)”字；另外，在保健品標(biāo)簽上還應(yīng)有正規(guī)保健功效、功效成份、適宜人群等標(biāo)示，以及顯著生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)地址、電話等?！捌鋵?shí)消費(fèi)者還從保健品包裝、字樣、商標(biāo)、內(nèi)在產(chǎn)品上采取望、觸、聞、嘗等伎倆識(shí)別真假保健品?！秉S鶴解釋說，經(jīng)過觀察產(chǎn)品外包裝（包裝是否有防偽標(biāo)志）、用驗(yàn)鈔器等簡單儀器接觸商品包裝上線形花紋來區(qū)分真?zhèn)?、或在打開保健品先用鼻子嗅再進(jìn)而進(jìn)行品嘗等伎倆都能夠?qū)Ρ＝∑氛鎮(zhèn)芜M(jìn)行識(shí)別。怎樣識(shí)別保健品保健食品與營養(yǎng)第72頁二十余年來，我國保健食品有了快速增加。為了保障這一新興產(chǎn)業(yè)健康有序地發(fā)展，我國政府依據(jù)國情先后制訂了一系列法律、法規(guī)及相關(guān)配套技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)，組成了我國保健食品管理法規(guī)體系。

1995年10月30日頒布《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，將保健食品生產(chǎn)經(jīng)營納入了法制化管理軌道。我國保健食品相關(guān)法規(guī)保健食品與營養(yǎng)第73頁保健食品管理與方法1996年3月15日衛(wèi)生部令第46號(hào)公布標(biāo)志:保健食品與營養(yǎng)第74頁衛(wèi)生部于1996年3月15日公布《保健食品管理方法》，并于同年6月1日起正式實(shí)施?！侗＝∈称饭芾矸椒ā穼?duì)保健食品定義、申報(bào)要求、審批程序和保健食品生產(chǎn)、經(jīng)營、標(biāo)簽、說明書及廣告內(nèi)容、監(jiān)督、管理等作了詳細(xì)說明和嚴(yán)格要求。之后，衛(wèi)生部等部門又相繼公布了《保健食品功效學(xué)評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法》、《保健食品評(píng)審技術(shù)規(guī)程》、《保健食品通用衛(wèi)生要求》、《保健食品標(biāo)識(shí)要求》《保健(功效)食品通用標(biāo)志GB6740—1997》、《衛(wèi)生部保健食品申報(bào)與受理要求》等技術(shù)性文件、標(biāo)準(zhǔn)。保健食品與營養(yǎng)第75頁我國保健食品管理部門年，保健食品管理由衛(wèi)生部移交至國家食品藥品監(jiān)督管理局。當(dāng)年3月份開始，保健食品申請(qǐng)審批工作暫停,于年10月10日正式重新開啟。保健食品批號(hào)從“衛(wèi)食健字”改為“國食健字”。保健食品與營養(yǎng)第76頁《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十二條表明含有特定保健功效食品，其產(chǎn)品及說明書必須報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查同意，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)經(jīng)營管理方法，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制訂。

第二十三條表明含有特定保健功效食品，不得有害于人體健康，其產(chǎn)品說明書內(nèi)容必須真實(shí)，該產(chǎn)品功效和成份必須與說明書相一致，不得有虛假。

保健食品與營養(yǎng)第77頁第二十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢驗(yàn)；新參加工作和暫時(shí)參加工作食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢驗(yàn)，取得健康證實(shí)后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。ò≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病，不得參加接觸直接入口食品工作。

第四十七條違反本法要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按要求調(diào)離，責(zé)令更正，能夠處以五千元以下罰款。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》保健食品與營養(yǎng)第78頁《保健食品管理方法》頒布時(shí)間：1996年6月1日頒布機(jī)構(gòu)：衛(wèi)生部保健食品與營養(yǎng)第79頁第一章總則第一條為加強(qiáng)保健食品監(jiān)督管理，確保保健食品質(zhì)量，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（下稱《食品衛(wèi)生法》）相關(guān)要求，制訂本方法。第二條本方法所稱保健食品系指表明含有特定保健功效食品。即適宜于特定人群食用，含有調(diào)整機(jī)體功效，不以治療疾病為目標(biāo)食品。第三條國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（以下簡稱衛(wèi)生部）對(duì)保健食品、保健食品說明書實(shí)施審批制度。

保健食品與營養(yǎng)第80頁第四條保健食品必須符合以下要求：

（一）經(jīng)必要?jiǎng)游锖停蛉巳汗πг囼?yàn)，證實(shí)其含有明確、穩(wěn)定保健作用；

（二）各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害；

（三）配方組成及用量必須含有科學(xué)依據(jù)，含有明確功效成份。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功效成份，應(yīng)確定與保健功效相關(guān)主要原料名稱；

（四）標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。第五條凡聲稱含有保健功效食品必須經(jīng)衛(wèi)生部審查確認(rèn)。研制者應(yīng)向所在地省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)。經(jīng)初審?fù)夂?，?bào)衛(wèi)生部審批。衛(wèi)生部對(duì)審查合格保健食品發(fā)給《保健食品同意證書》，同意文號(hào)為“衛(wèi)食健字（）第號(hào)”。取得《保健食品同意證書》食品準(zhǔn)許使用衛(wèi)生部要求保健食品標(biāo)志（標(biāo)志圖案見附件）。保健食品與營養(yǎng)第81頁第二章保健食品審批第六條申請(qǐng)《保健食品同意證書》必須提交以下資料：

（一）保健食品申請(qǐng)表；

（二）保健食品配方、生產(chǎn)工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

（三）毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)匯報(bào)；

（四）保健功效評(píng)價(jià)匯報(bào)；

（五）保健食品功效成份名單，以及功效成份定性和／或定量檢驗(yàn)方法、穩(wěn)定性試驗(yàn)匯報(bào)。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成份，則須提交食品中與保健功效相關(guān)主要原料名單；

（六）產(chǎn)品樣品及其衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)匯報(bào)；

（七）標(biāo)簽及說明書（送審樣）；

（八）我國外相關(guān)資料；

（九）依據(jù)相關(guān)要求或產(chǎn)品特征應(yīng)提交其它材料。

保健食品與營養(yǎng)第82頁第七條衛(wèi)生部和省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)分別成立評(píng)審委員會(huì)負(fù)擔(dān)技術(shù)評(píng)審工作，委員會(huì)應(yīng)由食品衛(wèi)生、營養(yǎng)、毒理、醫(yī)學(xué)及其它相關(guān)專業(yè)教授組成。第八條衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)每年舉行四次評(píng)審會(huì)，普通在每季度最終一個(gè)月召開。經(jīng)初審合格全部材料必須在每季度第一個(gè)月底前寄到衛(wèi)生部。衛(wèi)生部依據(jù)評(píng)審意見，在評(píng)審后30個(gè)工作日內(nèi)，作出是否同意決定。

衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)對(duì)申報(bào)保健食品認(rèn)為有必要復(fù)驗(yàn)，由衛(wèi)生部指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)費(fèi)用由保健食品申請(qǐng)者負(fù)擔(dān)。保健食品與營養(yǎng)第83頁第九條由兩個(gè)或兩個(gè)以上合作者共同申請(qǐng)同一保健食品時(shí)，《保健食品同意證書》共同署名，但證書只發(fā)給全部合作者共同確定負(fù)責(zé)者。申請(qǐng)者除提交本方法所列各項(xiàng)資料外，還應(yīng)提交由全部合作者簽章負(fù)責(zé)者推薦書。第十條《保健食品同意證書》持有者可憑此證書轉(zhuǎn)讓技術(shù)或與他方共同合作生產(chǎn)。轉(zhuǎn)讓時(shí)，應(yīng)與受讓方共同向衛(wèi)生部申領(lǐng)《保健食品同意證書》副本。申領(lǐng)時(shí)，應(yīng)持《保健食品同意證書》，并提供有效技術(shù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議書?！侗＝∈称吠庾C書》副本發(fā)放給受讓方，受讓方無權(quán)再進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓。保健食品與營養(yǎng)第84頁第十一條已由國家相關(guān)部門同意生產(chǎn)經(jīng)營藥品，不得申請(qǐng)《保健食品同意證書》。第十二條進(jìn)口保健食品時(shí)，進(jìn)口商或代理人必須向衛(wèi)生部提出申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)，除提供第六條所需材料外，還要提供出產(chǎn)國（地域）或國際組織相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及生產(chǎn)、銷售國（地域）相關(guān)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具允許生產(chǎn)或銷售證實(shí)。第十三條衛(wèi)生部對(duì)審查合格進(jìn)口保健食品發(fā)放《進(jìn)口保健食品同意證書》，取得《進(jìn)口保健食品同意證書》產(chǎn)品必須在包裝上標(biāo)注同意文號(hào)和衛(wèi)生部要求保健食品標(biāo)志。

口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)憑《進(jìn)口保健食品同意證書》進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后放行。保健食品與營養(yǎng)第85頁第三章保健食品生產(chǎn)經(jīng)營

第十四條在生產(chǎn)保健食品前，食品生產(chǎn)企業(yè)必須向所在地省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)，經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查同意并在申請(qǐng)者衛(wèi)生許可證上加注“××保健食品”許可項(xiàng)目后方可進(jìn)行生產(chǎn)。第十五條申請(qǐng)生產(chǎn)保健食品時(shí)，必須提交以下資料：

（一）有直接管轄權(quán)衛(wèi)生行政部門發(fā)放有效食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證；

（二）《保健食品同意證書》正本或副本；

（三）生產(chǎn)企業(yè)制訂保健食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范及制訂說明；

（四）技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)，應(yīng)提交與《保健食品同意證書》持有者簽定技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)有效協(xié)議書；

（五）生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)人員、質(zhì)量確保體系情況介紹；

（六）三批產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生檢驗(yàn)匯報(bào)。第十六條未經(jīng)衛(wèi)生部審查同意食品，不得以保健食品名義生產(chǎn)經(jīng)營；未經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查同意企業(yè)，不得生產(chǎn)保健食品。保健食品與營養(yǎng)第86頁第十七條保健食品生產(chǎn)者必須按照同意內(nèi)容組織生產(chǎn)，不得改變產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品名稱、標(biāo)簽、說明書等。第十八條保健食品生產(chǎn)過程、生產(chǎn)條件必須符合對(duì)應(yīng)食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范或其它相關(guān)衛(wèi)生要求。選取工藝應(yīng)能保持產(chǎn)品功效成份穩(wěn)定性。加工過程中功效成份不損失，不破壞，不轉(zhuǎn)化和不產(chǎn)生有害中間體。第十九條應(yīng)采取定型包裝。直接與保健食品接觸包裝材料或容器必須符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生要求。包裝材料或容器及其包裝方式應(yīng)有利于保持保健食品功效成份穩(wěn)定。第二十條保健食品經(jīng)營者采購保健食品時(shí)，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放《保健食品同意證書》復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

采購進(jìn)口保健食品應(yīng)索取《進(jìn)口保健食品同意證書》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格證。保健食品與營養(yǎng)第87頁第四章保健食品標(biāo)簽、說明書及廣告宣傳第二十一條保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明以下內(nèi)容：

（一）保健作用和適宜人群；

（二）食用方法和適宜食用量；

（三）貯藏方法；

（四）功效成份名稱及含量。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成份，則須標(biāo)明與保健功效相關(guān)原料名稱；

（五）保健食品同意文號(hào)；

（六）保健食品標(biāo)志；

（七）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求所要求其它標(biāo)簽內(nèi)容。保健食品與營養(yǎng)第88頁第二十二條保健食品名稱應(yīng)該準(zhǔn)確、科學(xué)，不得使用人名、地名、代號(hào)及夸大輕易誤解名稱，不得使用產(chǎn)品中非主要功效成份名稱。第二十三條保健食品標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，符合其產(chǎn)品質(zhì)量要求，不得有暗示可使疾病痊愈宣傳。

（不得用“治療”、“治愈”、“療效”、“痊愈”、“醫(yī)治”等詞匯描述和介紹產(chǎn)品保健作用，也不得以圖形、符號(hào)或其它形式暗示前述意思。）

第二十四條禁止利用封建迷信進(jìn)行保健食品宣傳。第二十五條未經(jīng)衛(wèi)生部按本方法審查同意食品、不得以保健食品名義進(jìn)行宣傳。

保健食品與營養(yǎng)第89頁第五章保健食品監(jiān)督管理第二十六條依據(jù)《食品衛(wèi)生法》以及衛(wèi)生部相關(guān)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)保健食品監(jiān)督、監(jiān)測(cè)及管理。衛(wèi)生部對(duì)已經(jīng)同意生產(chǎn)保健食品能夠組織監(jiān)督抽查，并向社會(huì)公布抽查結(jié)果。第二十七條衛(wèi)生部可依據(jù)以下情況確定對(duì)已經(jīng)同意保健食品進(jìn)行重新審查：

（一）科學(xué)發(fā)展后，對(duì)原來審批保健食品功效有認(rèn)識(shí)上改變；

（二）產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、以及保健功效受到可能有改變質(zhì)疑；

（三）保健食品監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作需要。

經(jīng)審查不合格或不接收重新審查者，由衛(wèi)生部撤消其《保健食品同意證書》。合格者，原證書依然有效。第二十八條保健食品生產(chǎn)經(jīng)營者普通衛(wèi)生監(jiān)督管理，按照《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)要求執(zhí)行。

保健食品與營養(yǎng)第90頁第六章罰則

第二十九條凡有以下情形之一者，由縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門按《食品衛(wèi)生法》第四十五條進(jìn)行處罰。

（一）未經(jīng)衛(wèi)生部按本方法審查同意，而以保健食品名義生產(chǎn)、經(jīng)營；

（二）未按保健食品同意進(jìn)口，而以保健食品名義進(jìn)行經(jīng)營；

（三）保健食品名稱、標(biāo)簽、說明書未按照核準(zhǔn)內(nèi)容使用。

三十條保健食品廣告中宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品宣傳，按照國家工商行政管理局和衛(wèi)生部《食品廣告管理方法》相關(guān)要求進(jìn)行處罰。第三十一條違反《食品衛(wèi)生法》或其它相關(guān)衛(wèi)生要求，依攝影應(yīng)要求進(jìn)行處罰。

保健食品與營養(yǎng)第91頁第七章附則第三十二條保健食品標(biāo)準(zhǔn)和功效評(píng)價(jià)方法由衛(wèi)生部制訂并同意頒布。第三十三條保健食品功效評(píng)價(jià)和檢測(cè)、安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)由衛(wèi)生部認(rèn)定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)擔(dān)。第三十四條本方法由衛(wèi)生部解釋。第三十五條本方法自1996年6月1日起實(shí)施，其它衛(wèi)生管理方法與本方法不一致，以本方法為準(zhǔn)。保健食品與營養(yǎng)第92頁衛(wèi)生部對(duì)保健食品說明書

規(guī)范要求頒布時(shí)間：年9月16日頒布機(jī)構(gòu)：衛(wèi)生部

保健食品與營養(yǎng)第93頁一、說明書基礎(chǔ)格式產(chǎn)品說明書

（原名）僅針對(duì)更名產(chǎn)品。

（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）僅針對(duì)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

引語

〖主要原料〗

〖功效成份及含量〗若功效成份還未明確，可省略此項(xiàng)。

〖營養(yǎng)素及含量〗僅針對(duì)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

〖保健作用〗

〖適宜人群〗

〖不宜人群〗

〖食用量及食用方法〗

〖貯存方法〗

〖保質(zhì)期〗

〖規(guī)格〗

〖執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)〗進(jìn)口產(chǎn)品可無此項(xiàng)

〖注意事項(xiàng)〗

注：字體為小四宋體

保健食品與營養(yǎng)第94頁二、說明書內(nèi)容

（一）╳╳╳產(chǎn)品說明書

若更名，須寫出現(xiàn)用名，并在現(xiàn)用名下一行標(biāo)注原名。若為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，需標(biāo)注（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑）字樣。

（二）引語

可對(duì)產(chǎn)品作簡明介紹，如產(chǎn)品成份、特點(diǎn)、工藝、作用機(jī)理等，其介紹內(nèi)容要科學(xué)、準(zhǔn)確、真實(shí)。基礎(chǔ)要求以下：

1、宣傳成份要有檢測(cè)匯報(bào)證實(shí)；

2、宣傳作用機(jī)理要有充分文件依據(jù)；

3、不得宣傳申報(bào)功效之外其它功效，也不得暗示有其它功效；

4、不得經(jīng)過對(duì)原材料描述，將宣傳范圍擴(kuò)充到其它功效；

5、不得有宣傳治療作用用語；

6、不得使用極限性詞匯，如“最好”、“最正確”、“極品”等；

7、不得提及其產(chǎn)品試驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)名稱；

8、不得提及產(chǎn)品獲獎(jiǎng)、判定或監(jiān)制情況；

保健食品與營養(yǎng)第95頁9、依據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論和養(yǎng)生理論開發(fā)保健食品，其說明書能夠允許使用一些傳統(tǒng)中醫(yī)術(shù)語，但必須經(jīng)評(píng)審委員會(huì)審查；

10、引語中出現(xiàn)作用機(jī)理必須核實(shí)，應(yīng)提供權(quán)威機(jī)構(gòu)證實(shí)；

11、現(xiàn)經(jīng)認(rèn)定具作用機(jī)理產(chǎn)品僅有：鯊魚軟骨、褪黑素、魚鯊烯等；

12、必須標(biāo)注經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)功效產(chǎn)品為：抑制腫瘤、抗突變、延緩衰老、對(duì)化學(xué)性肝損傷有一定保護(hù)作用、抗輻射等類產(chǎn)品；

13、對(duì)既能補(bǔ)充營養(yǎng)素又經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)含有特定保健功效產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)上只同意其經(jīng)證實(shí)保健功效，補(bǔ)充某種或一些營養(yǎng)素允許在說明書引語中說明，不在保健功效一欄中標(biāo)出。

14、營養(yǎng)素補(bǔ)充劑類產(chǎn)品不能作擴(kuò)充宣傳、功效宣傳（比如補(bǔ)充維生素C，維生素C含有╳╳╳功效），只能說明補(bǔ)充項(xiàng)目；

15、在引語和功效成份中所列營養(yǎng)素，必需在所提供企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)行查對(duì)。

保健食品與營養(yǎng)第96頁

（三）〖主要原料〗只列知名稱即可，應(yīng)提供二種以上原料。（四）〖功效成份及含量〗

列出功效成份必須標(biāo)明含量。

此項(xiàng)非必要結(jié)構(gòu)，若功效成份還未明確則此項(xiàng)可無。

若產(chǎn)品為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，則此項(xiàng)改為〖營養(yǎng)素及含量〗（此一項(xiàng)為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑必要結(jié)構(gòu)）功效成份及營養(yǎng)素含量標(biāo)注方式：

1、單一成份：╳╳╳，每（100ml,100mg,瓶，片，支，粒等）含：╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）或≥╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）

2、各種成份：╳╳╳，每（100ml,100mg,瓶，片，支，粒等）含：╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）或≥╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）或≥╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）

多功效成份含量單位應(yīng)按小數(shù)點(diǎn)對(duì)齊。

（五）〖保