(2.22)-2.7合理營(yíng)養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)

第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康第七節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有43種10種必需氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸、精氨酸2種必需脂肪酸：亞油酸、α-亞麻酸1種碳水化合物(也稱(chēng)糖或糖類(lèi)）1種水14種維生素(維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸、葉酸、B12、生物素、膽堿、維生素C、維生素A、D、E、K)7種常量元素(鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯)；8種微量元素(碘、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵、鋅)知識(shí)點(diǎn)回顧黃帝內(nèi)經(jīng)◎五谷為養(yǎng)——主食

◎五畜為益——葷菜◎五菜為充——蔬菜

◎五果為助——水果一、合理營(yíng)養(yǎng)谷物（主食）是人們賴(lài)以生存的根本肉類(lèi)、蔬菜和水果都是作為主食的補(bǔ)益、補(bǔ)充和輔助提出食物搭配、食物多樣，指出不同食物作用不同概述020103指人體攝入、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和健康狀態(tài)的動(dòng)態(tài)過(guò)程營(yíng)養(yǎng)全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)，包含兩個(gè)方面內(nèi)容：1、滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素及能量的需要2、各營(yíng)養(yǎng)素之間比例要適宜，合理分配到一日三餐中合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)是通過(guò)平衡膳食實(shí)現(xiàn)的平衡膳食——指膳食所提供的能量及營(yíng)養(yǎng)素在數(shù)量上能滿(mǎn)足不同生理?xiàng)l件、不同勞動(dòng)條件下用膳者的要求，并且膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素之間比例適宜的膳食平衡膳食一、合理營(yíng)養(yǎng)如何做到合理營(yíng)養(yǎng)充分平衡控制能量適度合理營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)多樣合理營(yíng)養(yǎng)一、合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的基本要求膳食應(yīng)供給足量的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素各種營(yíng)養(yǎng)素之間要保持?jǐn)?shù)量上的平衡食物的儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)手段合理合理的膳食制度和良好的飲食習(xí)慣一、合理營(yíng)養(yǎng)食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，不含致病性微生物和有毒化學(xué)物質(zhì)等二、膳食指南、平衡膳食寶塔膳食指南：又稱(chēng)膳食指導(dǎo)方針或膳食目標(biāo)(dietarygoal)，是針對(duì)各國(guó)各地具體存在的問(wèn)題而提出的一個(gè)通俗易懂、簡(jiǎn)明扼要的合理膳食基本原則，用以引導(dǎo)居民合理消費(fèi)食物。美國(guó)將基礎(chǔ)食物分為四類(lèi)，即乳和乳制品；肉(包括畜、禽、魚(yú)、蛋)、干豆和堅(jiān)果類(lèi)；蔬菜、水果類(lèi)和谷物食品四類(lèi)，對(duì)食用油脂和食糖等則稱(chēng)作提供能量的額外食物。日本將基礎(chǔ)食物分成六大類(lèi)，其特點(diǎn)是將連骨吃的魚(yú)和海藻與乳制品同列為一類(lèi)，在水果、蔬菜中將黃綠色蔬菜單獨(dú)另列為一類(lèi)，油脂亦為一類(lèi)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將食物分為五大類(lèi)：即谷類(lèi)，肉、蛋、乳類(lèi)，豆類(lèi)，果蔬類(lèi)及油脂類(lèi)，這一分類(lèi)突出了我國(guó)的國(guó)情，將豆及豆制品列為一大類(lèi)。二、膳食指南、平衡膳食寶塔二、膳食指南、平衡膳食寶塔應(yīng)用原則：①確定適合自己的能量水平②根據(jù)自己的能量水平確定食物需要③食物同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食④要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源；⑤要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持中國(guó)居民膳食指南（2016）食物多樣，谷類(lèi)為主吃動(dòng)平衡，健康體重多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉少鹽少油，控糖限酒二、膳食指南、平衡膳食寶塔杜絕浪費(fèi)，興新食尚二、膳食指南、平衡膳食寶塔建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的活動(dòng)。運(yùn)動(dòng)方式：有氧運(yùn)動(dòng)，快走、慢跑、爬樓梯游泳等。時(shí)間：堅(jiān)持每天活動(dòng)半小時(shí)是預(yù)防疾病的最低要求。頻率：每周5次。強(qiáng)度：使心率達(dá)到170－年齡（歲）神農(nóng)嘗百草365種分為上、中、下品藥物上品者大多為食藥通用的日常食物神農(nóng)本草經(jīng)三、中醫(yī)飲食調(diào)理四季飲食冬季春季夏季秋季夏三月應(yīng)保養(yǎng)陽(yáng)氣，夏季不可多食補(bǔ)心之品，應(yīng)增加辛味食品以養(yǎng)肺氣。夏季需要清補(bǔ)，減少脂肪性食物的攝入秋天氣候干燥，易發(fā)生“秋燥癥”，秋季需要滋陽(yáng)潤(rùn)肺，少辛辣味食品，多酸性食品，以平肺氣助肝氣在陽(yáng)氣升發(fā)的季節(jié)，飲食宜清淡，多采用甘涼食物，不宜多食油膩食物，防止體內(nèi)積熱需要養(yǎng)陰，首先飲食勿貪寒涼同時(shí)食用溫?zé)崾称?，如雞肉、羊肉、牛奶、大棗等三