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文檔簡介

糖和苷的理化性質物理性質性狀旋光性溶解性熟悉苷類的一般性狀、旋光性。掌握其溶解性的一般規(guī)律。性狀形：苷類化合物多數(shù)是固體，其中糖基少的可以成結晶，糖基多的如皂苷，則多呈具有吸濕性的無定無形粉末。物理性質味單糖~低聚糖甜味。多糖無甜味（隨著糖的聚合度增高，則甜味減?。?。苷類一般無味，也有的很苦（龍膽苦苷、人參皂苷）或很甜（甜菊苷）等，有的對粘膜有刺激作用如皂苷、強心苷。性狀物理性質性狀色：苷類化合物的顏色是由苷元的性質決定的。糖部分沒有顏色。物理性質多數(shù)苷類化合物呈左旋，但水解后，由于生成的糖常是右旋的，因而使混合物呈右旋。旋光性溶解性糖單糖極性>雙糖極性。苷元多為親脂性。溶解性碳苷的溶解性較為特殊，和一般苷類不同，無論是在水還是在其它溶劑中，碳苷的溶解度一般都較小。苷元的結構也會影響苷的溶解性。溶解性決定于整個分子的結構。苷苷有一定程度的親水性，親水性的強弱與糖的數(shù)目和性質有關，隨糖基數(shù)目的增加，親水性逐漸增強。在甲醇、乙醇、含水正丁醇等極性大的有機溶劑中有較大的溶解度，一般也能溶于水?；瘜W性質化學檢識苷健的裂解SDUTCMMolish反應取樣品的提取液1ml，加5％α-萘酚乙醇液1～3滴，搖勻后沿試管壁緩緩加入濃硫酸，若在兩液面間有紫色環(huán)產生，說明樣品組成中含有糖或苷類。糖和苷類的化學檢識

SDUTCM

A、

B、

糖和苷類的化學檢識

菲林反應和多倫反應

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