食品運輸過程防污染損害變質(zhì)管理制度

食品運輸過程防污染損害變質(zhì)管理制度隨著食品市場競爭的加劇，食品安全漸漸成為人們關(guān)注的重點。其中，食品運輸過程中的污染和物理損害、變質(zhì)是影響食品質(zhì)量和安全的重要因素之一、為了保障食品運輸過程中的質(zhì)量和安全，為食品企業(yè)和消費者供給更為牢靠的保障，必需建立科學(xué)的食品運輸過程防污染損害、變質(zhì)管理制度。一、食品運輸過程防污染管理制度1、凈化車輛食品運輸車輛的環(huán)境需要保持干凈、衛(wèi)生。運輸過程中必需將車輛表面、內(nèi)部、貨箱等部位進行清潔、消毒，并定期對車輛進行維護保養(yǎng)，以確保車輛環(huán)境的干凈乾凈。2、防污染措施在運輸過程中，需要對食品進行恰當?shù)姆牢廴敬胧?，如：將食品和裝箱材料分開裝載、防止食品與有害物質(zhì)接觸、盡量削減傳染源等。同時要加強駕駛員和工作人員的衛(wèi)生教育，規(guī)范其操作行為，避開對食品的污染；加強后勤保障，保證駕駛員和工作人員的基本生活衛(wèi)生。3、保鮮措施在食品運輸過程中，需要實行適當?shù)谋ｕr措施，以確保食品品質(zhì)、安全。針對不同的食品特點，實行最佳的保鮮方式，如：低溫保鮮、隔離保鮮、真空保鮮等。保鮮措施的實施必需遵從科學(xué)規(guī)范，依據(jù)不同的食品和運輸環(huán)境，選擇合適的保鮮方式。二、食品運輸過程防損害管理制度1、貨物包裝貨物包裝是避開損害的第一道防線。在運輸前需要對貨物進行包裝，確保各種食品在運輸過程中不受輕易損害。包裝應(yīng)當具有良好的機械保護效果，并符合國家相關(guān)標準。2、運輸溫度在食品運輸過程中，保持在恰當?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，對食品的質(zhì)量、安全有著特別緊要的影響。依據(jù)不同食品種類，不同的溫度要求，確保運輸過程中的溫度合適。3、運輸方式依據(jù)食品的性質(zhì)和運輸距離，合理選擇運輸方式，利用高速道路、鐵路、航空運輸?shù)认冗M的物流手段以保證物資安全、適時、快捷到達目的地。同時，在運輸過程中需要合理地安置貨物，盡可能削減“晃動”，避開貨物在運輸途中發(fā)生損壞。三、食品運輸過程變質(zhì)管理制度1、食品品質(zhì)檢查在食品裝車前，必需對裝運的食品進行全面的品質(zhì)檢查。對貨物的規(guī)格、數(shù)量、包裝、儲備日期、保質(zhì)期等進行檢查，如發(fā)覺有問題的食品，需要適時處理、退貨。此外，物流企業(yè)也應(yīng)當訂立“食品變質(zhì)核酸檢測計劃”，對沿途食品進行實時監(jiān)測，適時發(fā)覺問題，對變質(zhì)食品進行處理和報告，確保食品質(zhì)量安全。2、裝卸作業(yè)及過程監(jiān)管運輸過程中，裝卸環(huán)節(jié)是食品變質(zhì)的重要因素之一、因此，必需加強裝卸作業(yè)的監(jiān)管，訂立相關(guān)規(guī)范和工作流程。特別是在貨物運輸過程中，要嚴格遵守規(guī)定的操作程序，確?；经h(huán)節(jié)的牢靠性和精準性。在辦理裝卸作業(yè)的同時，應(yīng)加強普及食品運輸過程的相關(guān)法規(guī)、規(guī)章制度、操作規(guī)程，對操作人員進行綜合培訓(xùn)，提高其操作技能及監(jiān)管水平。綜上所述，食品運輸過程防污染、防損害、防變質(zhì)管理制度，是保障食品運輸質(zhì)量和安全的必要條件，對于保障消費者的合法權(quán)益及提高物流