試論如何加強(qiáng)托幼機(jī)構(gòu)膳食管理促進(jìn)兒童體格發(fā)育

試論如何加強(qiáng)托幼機(jī)構(gòu)膳食管理促進(jìn)兒童體格發(fā)育

Summary:隨著我國教育水平的顯著性提升，能夠看出全國各地幼兒園都十分關(guān)注托幼機(jī)構(gòu)的探索與實踐，膳食管理也不例外，可以看出在未來膳食管理工作的開展，與社會政治、經(jīng)濟(jì)、文化等的方面都有著密切的關(guān)系，膳食管理更加側(cè)重于質(zhì)量與效果，這是因為膳食管理與其他各項工作有著顯著性的區(qū)別，當(dāng)然膳食管理的目的與作用在于促進(jìn)兒童的身體與心靈的發(fā)育，筆者就對托幼機(jī)構(gòu)的膳食管理情況進(jìn)行調(diào)查與研究，進(jìn)一步提出托幼機(jī)構(gòu)膳食管理促進(jìn)兒童體格發(fā)育的優(yōu)化策略。Keys:加強(qiáng)；托幼機(jī)構(gòu)；膳食管理；促進(jìn)；體格發(fā)育前言:課堂教學(xué)能夠讓幼兒將注意力集中在理論知識上，但是僅僅學(xué)到一些理論知識，并不是膳食管理的最終目的，對托幼機(jī)構(gòu)管理人員而言，要在膳食管理取得良好的成績，是需要從理論知識出發(fā)，并在課下多參與實踐活動，才能夠提升自己對理論知識的理解能力以及應(yīng)用能力，可以看出線上平臺的搭建以及實訓(xùn)環(huán)節(jié)的出現(xiàn)，能夠讓幼兒積極融入到膳食管理的活動過程之中，在后疫情時代下，大部分幼兒園以及托幼機(jī)構(gòu)都在尋求教學(xué)模式的優(yōu)化與創(chuàng)新，這一舉措的優(yōu)勢在于避免疫情給課程教學(xué)帶來的不便，而且能夠讓幼兒在學(xué)習(xí)的同時，鍛煉自身的身體素質(zhì)，為今后兒童體格發(fā)育提供合理化的意見以及建議。一、合理安排幼兒四季食譜托幼機(jī)構(gòu)開展膳食管理等各項活動之初，從幼兒需求出發(fā)設(shè)計課程，這一課程的設(shè)立圍繞幼兒的一日三餐，在膳食管理的發(fā)展過程之中，部分該領(lǐng)域的研究人員，從膳食管理之中，挖掘出一些中華傳統(tǒng)飲食文化的元素，比如飲食的規(guī)律、飲食的搭配以及飲食的觀念，在膳食管理之中，引導(dǎo)幼兒對餐桌禮儀進(jìn)行學(xué)習(xí)，幼兒在掌握基本的禮儀之后，托幼機(jī)構(gòu)的管理人員可以鼓勵幼兒對膳食管理進(jìn)行思考，并參與到一些線上的膳食管理實踐活動之中，并在活動開始之前，了解幼兒對于食物的喜好，結(jié)合幼兒的喜好，制定并安排幼兒四季的食譜，可以讓幼兒在合理飲食的時候，能夠保持膳食平衡。二、保證幼兒采購食品質(zhì)量對于當(dāng)?shù)氐恼?，對幼托機(jī)構(gòu)的采購食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督與管理，比如某些地區(qū)的政府，對于幼兒園以及幼托機(jī)構(gòu)開展線上教學(xué)等的相關(guān)活動予以資金、技術(shù)以及人力等層面的支持，部分地區(qū)教育部門設(shè)立線上教學(xué)的平臺，鼓勵托幼機(jī)構(gòu)的膳食管理人員，舉辦一些公益機(jī)構(gòu)性質(zhì)的美食節(jié)目，以及其他類型的美食品鑒各項活動之中，如在春季，教師將桃花、櫻花、杏花等春季花擺放在食育桌上，本地的苜蓿也被一并陳列。那么在陳列的同時，托幼機(jī)構(gòu)的幼兒教師，可以讓幼兒說一說自己對于采購食品的認(rèn)識與理解，幼兒在說的過程之中，可以展現(xiàn)自己，并且與其他幼兒進(jìn)行交流與溝通，這是保質(zhì)幼兒采購食品質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)，也可以為幼兒參與到膳食管理等的實踐活動提供有利的契機(jī)[1]。三、加強(qiáng)保健醫(yī)生業(yè)務(wù)培訓(xùn)國家以及地方教育部門拓展托幼機(jī)構(gòu)人員的培訓(xùn)，其中的關(guān)鍵與重點(diǎn)在于，加強(qiáng)醫(yī)生的業(yè)務(wù)技能等的培訓(xùn)，這些醫(yī)生主要負(fù)責(zé)幼兒的身體健康，讓幼兒在平時的課程學(xué)習(xí)過程之中，始終保持身體的健康，當(dāng)然托幼機(jī)構(gòu)的醫(yī)生，一方面需要具備專業(yè)的知識，另一方面也要掌握一定的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，具體比如說，在平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)的方式上進(jìn)行優(yōu)化與調(diào)整，比如從原先的傳統(tǒng)培訓(xùn)的形式，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸辈フn堂+線上翻轉(zhuǎn)課堂+錄播微課”三位一體的模式，此種教學(xué)模式的優(yōu)勢在于，能夠?qū)⒈＝♂t(yī)生、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、兒童的體格發(fā)育等的情況緊密結(jié)合在一起，從這一點(diǎn)可以看出加強(qiáng)保健醫(yī)生的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，就成為加強(qiáng)托幼機(jī)構(gòu)膳食管理的重要舉措[2]。四、加強(qiáng)幼兒伙食費(fèi)用管理結(jié)合膳食管理活動開展的情況，能夠看出我國對于膳食管理等的各項教學(xué)工作的開展十分重視，國家教育部門需要頒布各項基本政策，這些政策的內(nèi)容可以圍繞著幼兒伙食費(fèi)用等方面的管理，在管理的過程之中，托幼機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人，需要在膳食管理的過程之中，引入一些現(xiàn)代化教育技術(shù)設(shè)備，比如在幼兒進(jìn)食之前，為幼兒播放一段舒緩的音樂，讓幼兒養(yǎng)成飯前的清潔習(xí)慣，幼兒在聽到音樂響起的時候，就知道該用餐了，在這一時間段，幼兒會停下手邊的事情，去收拾碗筷以及水杯等，并且整理自己的餐桌，讓餐桌保持清潔的狀態(tài)，那么部分的幼兒園針對膳食管理，利用線上教學(xué)的方式，選擇一些辦公軟件為平臺，以超星學(xué)習(xí)通、騰訊會議、釘釘?shù)葹榇?，這些平臺在運(yùn)行的過程之中，都能夠支持語言同步、畫面實時傳輸、白板教學(xué)以及幼兒線上發(fā)言等的任務(wù)，而且據(jù)相關(guān)調(diào)查，能夠看出幼兒在學(xué)習(xí)的過程之中，對這些學(xué)習(xí)平臺建立起良好的印象，說明幼兒在用餐的過程之中，就會擁有較為良好的體驗，那么在這樣的情況之下，托幼機(jī)構(gòu)會安排一些膳食管理預(yù)習(xí)通知、課堂簽到、主題討論、任務(wù)預(yù)警、章節(jié)測驗、課下作業(yè)、相互評價等，建立線上學(xué)習(xí)交流群，上述的這些都是加強(qiáng)托幼機(jī)構(gòu)膳食管理促進(jìn)兒童體格發(fā)育的優(yōu)化方向。五、保證食品的儲存質(zhì)量教師要從膳食管理的內(nèi)容出發(fā)，并注意保證食品儲存的質(zhì)量，在保證質(zhì)量的同時，可以顯著提升幼兒的身體素質(zhì)，而且為幼兒健康教育等的方面提供有利的契機(jī)，比如在食品的儲備過程之中，托幼機(jī)構(gòu)可以與專供幼兒餐等的結(jié)構(gòu)進(jìn)行商務(wù)合作，該合作的目的在于能夠保證食品儲存的質(zhì)量，而且能夠幼兒在飲食方面，能夠吃的放心，吃的安心，托管機(jī)構(gòu)幼兒教師抓住這些信息之中的關(guān)鍵與重點(diǎn)，并且將食品保存質(zhì)量以及相關(guān)的信息進(jìn)行歸類，并且逐漸形成對膳食管理的整體性認(rèn)知，這是加強(qiáng)托幼機(jī)構(gòu)膳食管理促進(jìn)兒童體格發(fā)育的發(fā)展方向與目標(biāo)[3]。結(jié)語本篇文章立足于托幼機(jī)構(gòu)膳食管理的現(xiàn)實情況，進(jìn)一步明確如何加強(qiáng)托幼機(jī)構(gòu)膳食管理促進(jìn)兒童體格發(fā)育的優(yōu)化策略，具體從以下的四個方面展開論述與分析，分別為合理安排幼兒四季食譜、保質(zhì)幼兒采購食品質(zhì)量、加強(qiáng)保健醫(yī)生業(yè)務(wù)培訓(xùn)、加強(qiáng)幼兒伙食費(fèi)用管理、保證食品的儲存質(zhì)量。這些舉措都在為加強(qiáng)托幼機(jī)構(gòu)膳食管理促進(jìn)兒童體格發(fā)育等方面的研究提供建設(shè)性的意見以及建議。Reference:[1]曹華.南京市六合區(qū)2013——2017年托幼機(jī)構(gòu)兒童生長發(fā)育及健康狀況分析[J].中國保健營養(yǎng),2020,030(006):321.[2]劉定穎