第五章微生物與發(fā)酵工程

第五章微生物與發(fā)酵工程第一頁，共24頁。微生物原核生物界原生生物界真菌界病毒界第一節(jié)微生物的類群(細(xì)菌、放線菌、藍(lán)藻)(酵母菌霉菌大型真菌)(草履蟲變形蟲衣藻)(噬菌體、艾滋病毒)種類:特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)都相當(dāng)簡單,個體多數(shù)十分微小.通常要用光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能看到，有的甚至沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu).且體內(nèi)一般不含有葉綠素.不能進(jìn)行光合作用.第二頁，共24頁。細(xì)菌的種類球菌桿菌螺旋菌（一）細(xì)菌的形態(tài)一、細(xì)菌第三頁，共24頁。

提問：是否所有的細(xì)菌都有相同的結(jié)構(gòu)？

一般結(jié)構(gòu):是細(xì)菌一般都有的結(jié)構(gòu)；特殊結(jié)構(gòu):不是一切細(xì)菌都具有的，只是某些細(xì)菌在一定的條件下或生長發(fā)育某一階段形成的構(gòu)造。第四頁，共24頁。第五頁，共24頁。二、細(xì)菌的一般結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)化學(xué)本質(zhì)功能或應(yīng)用細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)核糖體質(zhì)粒貯藏性顆粒核區(qū)主要是肽聚糖保護(hù)和維持細(xì)胞形狀等同真核生物同真核生物多種成分新陳代謝的主要場所小型DNA分子同真核生物同真核生物控制細(xì)菌的抗藥性固氮、抗生素生成多種成分貯藏營養(yǎng)物質(zhì)或代謝廢物，如淀粉粒、硫粒大型環(huán)型DNA控制細(xì)菌主要遺傳性狀第六頁，共24頁。第七頁，共24頁。2.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)功能莢膜鞭毛芽孢保護(hù)細(xì)菌、粘性細(xì)菌的運(yùn)動器官細(xì)菌休眠體，對惡劣的環(huán)境有抵抗力

第八頁，共24頁。依靠分解動植物的遺體例如枯草桿菌(一)異養(yǎng):細(xì)菌一般不含有葉綠素，只能吸收現(xiàn)成有機(jī)物來維持生活。這樣的營養(yǎng)方式叫做

活的動植物體內(nèi)吸取有機(jī)物來生活。例如痢疾桿菌四、細(xì)菌的營養(yǎng)五、細(xì)菌的呼吸方式有氧條件下,好氧性細(xì)菌.如:枯草桿菌無氧條件下,厭氧性細(xì)菌.如:大腸桿菌,乳酸菌等.異養(yǎng)。腐生：寄生：有氧呼吸:無氧呼吸:(二)自養(yǎng):藍(lán)藻硝化細(xì)菌第九頁，共24頁。(二）細(xì)菌的分裂：

那么細(xì)菌的二分裂過程又是怎樣的呢？細(xì)胞的二分裂繁殖的屬于何種生殖類型？討論二分裂第十頁，共24頁。（三）細(xì)菌的菌落：

單細(xì)胞或數(shù)個同種類的細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上大量繁殖時，所形成肉眼可見的、具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群體。菌落可作為菌種鑒定的重要依據(jù)

培養(yǎng)皿中不同菌落在哪些方面存在區(qū)別，造成這些區(qū)別的可能原因是什么？提問既然一個菌落是由一個或數(shù)個同一種類的細(xì)菌經(jīng)過增殖形成的群體，那么菌落在生態(tài)學(xué)上屬于什么單位？大小、形狀、光澤度、顏色、硬度、透明度第十一頁，共24頁。細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)菌落特征無鞭毛有鞭毛有莢膜有芽孢菌落較小，較厚，邊緣極其圓整菌落大而扁平，形狀不規(guī)則，邊緣多缺刻，菌落十分光滑，形狀比較大菌落外形不透明或有干燥的感覺

第十二頁，共24頁。二、放線菌（一）結(jié)構(gòu)特征：1.單細(xì)胞的原核生物2.結(jié)構(gòu)基內(nèi)菌絲：氣生菌絲：吸收營養(yǎng)物質(zhì)（孢子絲）氣生菌絲孢子絲孢子基內(nèi)菌絲培養(yǎng)基第十三頁，共24頁。（二）放線菌的繁殖方式：主要為孢子生殖（三）放線菌的生產(chǎn)應(yīng)用：從它們中制成了許多的抗菌素如頭孢拉定、鏈霉素金霉素、土霉素、慶大霉素、春雷霉素、四環(huán)素、紅霉素和卡那霉素等第十四頁，共24頁。刺突囊膜衣殼核酸病毒的結(jié)構(gòu)示意圖三、病毒第十五頁，共24頁。T2噬菌體的模式圖第十六頁，共24頁。（一）病毒的結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)（核衣殼）核心—核酸：決定病毒的遺傳性狀衣殼衣殼粒電鏡能看到的最小單位常由1~6個多肽分子衣殼粒排列方式：蝌蚪形球形、桿形。特殊結(jié)構(gòu)（囊膜）囊膜：蛋白質(zhì)、多糖、脂類構(gòu)成的膜刺突：少數(shù)病毒在囊膜上還有刺突第十七頁，共24頁。病毒的形態(tài)第十八頁，共24頁。第十九頁，共24頁。微生物的類群細(xì)菌結(jié)構(gòu)繁殖：二分裂一般結(jié)構(gòu)特殊結(jié)構(gòu)菌落放線菌結(jié)構(gòu)特征繁殖方式生產(chǎn)應(yīng)用病毒結(jié)構(gòu)一般結(jié)構(gòu)特殊結(jié)構(gòu)病毒的增殖：小結(jié)：第二十頁，共24頁。鞏固練習(xí)：1.下列4種生物中，哪一種生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與其他3種生物的細(xì)胞有明顯區(qū)別------------------------------------------（）A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.蘑菇2.對細(xì)菌芽孢的描述，正確的是---------------------（）A.芽孢是細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)形成的休眠體B.細(xì)菌以形成芽孢的方式繁殖C.芽孢的含水量高，抗熱性弱D.芽孢是由細(xì)菌細(xì)胞壁裹上厚壁形成的

BA第二十一頁，共24頁。3.科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種引起奶牛患病的特殊生物，這種生物比病毒還小，僅由多肽組成，竟然沒有遺傳物質(zhì)核酸。雖然目前還不清楚這種生物是如何復(fù)制的，但科學(xué)界一致認(rèn)定這是一種新的生物類型，定名為朊病毒。那么判斷依據(jù)是------------（）A.能使別的生物患病；B.含有蛋白質(zhì)成分；C.能夠不斷繁殖；D.結(jié)構(gòu)特別簡單。C4.在固體培養(yǎng)基表面生長的一個谷氨酸棒狀桿菌的菌落，從生態(tài)學(xué)角度來看，屬于一個-----------------------------（）A.個體B.種群C.群落D.生態(tài)系統(tǒng)B5.細(xì)菌抗藥性基因存在于----------------------------------（）A.核區(qū)DNA；B.質(zhì)粒；C.RNA；D.染色體上。B第二十二頁，共24頁。6.下列不屬于細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)的是------------------------（）A.鞭毛；B.核糖體；C.質(zhì)粒；D細(xì)胞壁。7.細(xì)菌細(xì)胞壁與植物細(xì)胞壁的區(qū)別是------------------（）A.功能不同；B.細(xì)菌細(xì)胞壁具流動性；C.組成不同；D.細(xì)菌可形成。AC8.細(xì)菌的生殖方