第四章微生物與外界環(huán)境

第四章微生物與外界環(huán)境第1頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第一節(jié)微生物在自然界的分布微生物的特點：

個體微小、代謝營養(yǎng)類型多樣、適應(yīng)能力強→→→微生物在自然界中分布廣泛。微生物與所處的環(huán)境之間具有復(fù)雜的相互影響和相互作用:

一方面，各種各樣的環(huán)境因素對微生物的生長和繁殖有影響；另一方面，微生物生長繁殖也會影響和改變環(huán)境。研究環(huán)境因素與微生物之間的關(guān)系，可以通過控制環(huán)境條件來利用微生物有益的一面，同時防止它有害的一面。第2頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四一、土壤中的微生物

土壤是固體無機物（巖石和礦物質(zhì)）、有機物、水、空氣和生物組成的復(fù)合物，是微生物的生活的良好環(huán)境。

土壤微生物種類多、數(shù)量多、代謝潛力巨大，是主要的微生物源，是微生物的大本營。

第3頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第4頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四1.土壤環(huán)境條件

（1）土壤是微生物的天然培養(yǎng)基。

（2）土壤的保水性，使微生物生長有充分的水供應(yīng)。

（3）土壤顆粒間的空隙，保持了良好的通氣條件。

（4）土壤的pH約3.5～10.5，是大多微生物的最適pH。

（5）土壤中溫度變化不大，冬天具保溫性。第5頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四2.土壤中微生物的種類與數(shù)量細(xì)菌70～90％2.5億／每克土放線菌5～30％70萬／每克土霉菌3～20％40萬／每克土藻類1～2％5萬／每克土原生動物0.5～1％3萬／每克土第6頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四3.影響土壤中微生物分布與種類的因素（1）土壤的類別

細(xì)菌一般在中性、潮濕的土壤中偏多；放線菌在干旱、中性偏堿的土壤中偏多；

真菌需通氣好的土壤；藻類則在濕度適當(dāng)、見光的環(huán)境中生長。（2）土壤的肥沃情況

耕作地、施肥區(qū)，微生物較多；荒地、沙漠，微生物就少。（3）土壤的深度一般微生物在5～20cm處分布最多，土壤表層和50～100cm處微生物數(shù)量明顯減少。第7頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四（4）根際微生物的情況則受植物生長發(fā)育的情況而變化

根際微生物又稱根圈微生物，是指生活在在根系附近土壤，依賴根系的分泌物、外滲物和脫落細(xì)胞而生長，一般對植物發(fā)揮有益作用的正常菌群。多為G-細(xì)菌。（5）氣候變化的影響

季節(jié)的變化對微生物的生存也有較大的影響。第8頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四4.土壤微生物的作用

土壤微生物在大自然中起的是一個清潔工和營養(yǎng)師的作用。

土壤微生物最重要的作用是它們對有機碳、氮、硫、磷和其他有機物的礦化作用。

礦化作用是指復(fù)雜的有機物，經(jīng)過非綠色植物（菌類）的作用，被分解為簡單的無機物（礦物質(zhì)）的過程。

微生物的礦化作用使地球上的元素能循環(huán)使用，這對地球上生命的維持是必需的。第9頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四

碳素循環(huán)

第10頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四

氮素循環(huán)第11頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四硫素循環(huán)第12頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四細(xì)菌瀝濾（bacterialleaching）

又稱細(xì)菌浸出或細(xì)菌冶金。它利用化能自養(yǎng)的硫化細(xì)菌對礦物中的硫或硫化物的氧化作用，讓其不斷制造和再生酸性浸礦劑，使所需要的銅等金屬不斷地從低品位的礦石中溶解出來，成為硫酸銅等金屬鹽類的溶液，然后再通過電動序較低的鐵等金屬（一般用廢鐵粉）加以置換，也可用離子交換等方法，以取得其中銅等有色金屬或其他稀有金屬。第13頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第14頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四二、水體中的微生物1.水體環(huán)境

水是微生物廣泛分布的第二個理想環(huán)境，能基本滿足微生物生長繁殖需要。

典型的水體環(huán)境：海洋、江灣、鹽性沼澤、湖泊、池塘、河川和泉水(1)水中微生物的主要來源

A.天然生長于水中的，主要是化能自養(yǎng)和光能自養(yǎng)微生物。（清水型水生微生物）

B.來自土壤、塵埃。

C.來自下水道的污水、廢物和排泄物。（腐敗型水生微生物）第15頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第16頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四(2)影響水體中微生物數(shù)量與種類的因素

A.水的類型:大氣水、地面水、地下水、聚積水等。

B.水的深淺度:在上層水5～20米處微生物較多，多為好氧微生物；20～25米以下，O2稀少，微生物較少；水底由于有機質(zhì)豐富，厭氧微生物較多。

C.季節(jié)與水溫:季節(jié)直接影響水溫

D.水的流速:死水、靜水中微生物比流水中要多

E.pH和溶氧第17頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四(3)水體的自凈作用（selfcleaning）

在自然水體尤其是快速流動、氧氣充足的水體中，存在著水體對有機或無機污染物的自凈作用。

流水不腐:

好氧菌對有機物的降解作用；原生動物對細(xì)菌的吞噬作用；

噬菌體對宿主的裂解作用；藻類對無機元素的吸收利用；

浮游動物和一系列后生動物通過食物鏈對有機物的攝取和濃縮作用等。第18頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四2.淡水微生物

清水型水生微生物：有機物含量低的水體

腐敗型水生微生物：含有大量外來有機物的水體

第19頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四3.海水微生物

海洋是地球上最大的水體，咸水占地球總水量的97.5％。海水中有機質(zhì)少，溫度低，一般在5℃以下，鹽濃度高，一般含鹽量為3％左右。微生物在含鹽量2％～4％的環(huán)境中生長。海水中的土著微生物種類主要是藻類、細(xì)菌中的Bacillus（芽孢桿菌屬）、Pseudomonas（假單胞菌）、Vibrio（弧菌屬）和發(fā)光細(xì)菌等。第20頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四4.水生微生物的作用

水中光合微生物通過光合作用把無機物轉(zhuǎn)為有機物，構(gòu)成菌體，為高等生物提供食物；水生微生物也有礦化作用。第21頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四5.水的細(xì)菌學(xué)檢查

良好的飲用水，其細(xì)菌總量應(yīng)＜100個／ml，當(dāng)超過＞500個／ml時，就不宜作飲用水了。

飲用水的微生物種類主要采用以E.coli為代表的大腸菌群數(shù)為指標(biāo)＜3個／L。第22頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四三、空氣中的微生物

空氣中缺乏營養(yǎng)和水分，不是微生物生長繁殖的場所，但仍然存在種類和數(shù)量不固定的微生物。第23頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四

由于塵埃的自然沉降，越近地面的空氣，其含菌量越高。

第24頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四1.空氣中微生物的主要來源

土壤飛起的塵埃、水面吹起的水珠、人和動物體表干燥的脫落物、呼吸道排出的廢物。2.影響空氣中微生物分布的因素

①人口密度，車輛多少②下雨、下雪③季節(jié)、氣候

空氣中的微生物主要是一些休眠體：真菌的孢子、細(xì)菌的芽孢

空氣中的微生物以氣溶膠的形式存在，可隨空氣而自由流動，是動、植物病害的傳播，發(fā)酵工業(yè)中的污染即工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉腐等的重要根源。

氣溶膠(aeroso1)是指固體或和液體微粒穩(wěn)定地懸浮于氣體介質(zhì)中形成的分散體系。第25頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四四、正常動物體的微生物在正常動物的體表或外界相通的腔道經(jīng)常有一些微生物存在，它們對宿主不但無害，而且是有益的和必需的，這些微生物稱為正常微生物群或正常菌群。例如：反芻動物微生態(tài)學(xué)

（一）瘤胃：微生物占10%

纖毛蟲、細(xì)菌各半107~1012個/克瘤胃（二）瘤胃微生物種群的關(guān)系

1.瘤胃微生物與宿主——共生

2.瘤胃細(xì)菌間——協(xié)同

3.瘤胃細(xì)菌與纖毛蟲間——協(xié)同/拮抗第26頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四正常微生物群的生理作用

1．營養(yǎng)（幫助消化、合成蛋白、合成維生素）

2．免疫

3.生物拮抗保持消化道微生物正常菌群的重要性：

1、維持家畜的正常消化代謝，維持器官的正常生理機能。

2、形成局部保護(hù)膜

3、合成動物必需的營養(yǎng)物質(zhì)。（導(dǎo)致：長期口服抗生素，引起菌群失調(diào)，反芻動物采食含糖、蛋白質(zhì)過多的飼料，使瘤胃正常微生物區(qū)系改變，導(dǎo)致前胃疾病第27頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四正常動物體的微生物一、體表受空氣、土壤、排泄物的污染，與所處環(huán)境相一致試驗表明，以球菌為主，桿（膿綠、枯草、腸桿菌等）。為皮膚化膿感染的主要因素。二、呼吸道中的微生物以呼吸道前部、鼻粘液中為多，正常支氣管末稍，肺泡無細(xì)菌病原性以肺炎球菌、鏈球菌為主。第28頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四三、消化道中的微生物胚胎時無菌、出生后漸有，以腸道桿菌為主腸道微生物的組成受飼料中的微生物，飼料的化學(xué)成分和腸段位置的影響。胃——較少、胃液（稀鹽酸、胃蛋白酶）殺滅作用。十二指腸——最少（膽汁作用）。小腸——大腸桿菌、腸球菌、土壤中的芽胞桿菌。大腸、直腸——最多，但種類有限，大腸桿菌、腸球菌多、食物殘渣停留時間長。第29頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四四、泌尿生殖器官中的微生物研究消化道微生物與動物營養(yǎng)、免疫、腫瘤、病理等方面的問題。GF無菌動物：指正常健康胎兒（或成熟雞胚）經(jīng)無菌手術(shù)取出后，飼養(yǎng)于特定無任何微生物的環(huán)境中，這種不攜帶任何微生物的動物謂之。（相對概念）正常健康胎兒——無菌取出——無菌飼喂、管理。SPF：指不存在某些特定的具有病原性或潛在病原性微生物的動物。第30頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)外界環(huán)境因素對微生物的影響影響微生物生長的外界因素很多，除了前面講過的營養(yǎng)因素之外，還有許多物理化學(xué)條件。第31頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四幾個基本概念滅菌（sterilization）采用強烈的禮花因素是任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施，稱為滅菌。消毒（disinfection）采用較溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內(nèi)部的一部分對人體有害的病原菌，而對被處理物體基本無害的措施，稱為消毒。防腐（antisepsis）利用理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，從而達(dá)到防止物品發(fā)生霉腐的措施，稱為防腐。化療（chemotheraphy）即化學(xué)治療。利用具有高度選擇毒力的化學(xué)物質(zhì)抑制宿主體內(nèi)病院微生物的生長繁殖，以達(dá)到治療該傳染病的一種措施。第32頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四殺菌作用：指某些物質(zhì)或因素具有殺滅微生物的作用?？咕饔茫褐改承┧幬锘蛞蛩鼐哂幸种苹驓缥⑸锏淖饔?。過濾除菌：指通過過濾作用除去液體或空氣中存在的細(xì)菌。

第33頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四一、物理因素

一．溫度因素對微生物的影響

溫度是影響微生物生長的最重要因素之一。溫度對微生物的影響具體表現(xiàn)在：

1、影響酶活性，溫度變化影響酶促反應(yīng)速率，最終影響細(xì)胞合成。

2、影響細(xì)胞膜的流動性，溫度高，流動性大，有利于物質(zhì)的運輸，溫度低，流動性降低，不利于物質(zhì)運輸，因此，溫度變化影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌。

3、影響物質(zhì)的溶解度，對生長有影響。第34頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四一、物理因素（一）生長溫度范圍：腐生菌廣病原性窄。微生物生長溫度范圍（℃）分布類型最低溫度最適溫度最高溫度嗜冷菌

-5~010~2025~30水和冷藏處微生物嗜溫菌10~2025~3740~45腐生微生物、病原微生物嗜熱菌25~4045~5560~75溫泉、土壤、圈肥中微生物第35頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四（二）高溫對微生物的影響：高溫對微生物有明顯殺滅作用。生物對高溫的抵抗力視其種類、發(fā)育階段溫度高低與作用時間而異。

1.影響高溫殺菌作用的因素：（1）微生物的類型：細(xì)菌芽胞﹥無芽胞細(xì)菌或繁殖體；嗜熱菌﹥嗜溫﹥嗜冷肉毒6h，破傷3h，無芽胞細(xì)菌、真菌和繁殖體、病毒60~70℃幾分鐘

（2）菌齡及發(fā)育時的溫度：

老齡菌﹥對數(shù)期菌第36頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四（3）加熱的溫度和時間熱斃點：一定時間內(nèi)殺滅一定量的細(xì)菌所需的溫度。熱斃時：一定溫度下殺滅一定量的細(xì)菌所需的時間。無芽胞桿菌（傷寒、結(jié)核）62～63℃20～30分鐘一般細(xì)菌60～70℃30分鐘100℃幾分鐘（4）細(xì)菌的濃度濃度大——時間長（5）介質(zhì)：水在一定范圍內(nèi)，水分越多——殺滅細(xì)菌所需溫度越低，芽胞水分少耐熱。第37頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四2.高溫殺菌原理：蛋白質(zhì)、核酸氫鍵破裂蛋白質(zhì)變性凝固失去生物學(xué)活性3.熱力殺菌法：火焰殺菌法：（1）干熱:熱空氣法：繁殖體1.5小時芽胞：140℃3小時真菌孢子：115℃1.5小時

160℃

2小時（140℃3小時）煮沸滅菌：100℃10～20分鐘加入1%Ｎa2CO32～5%石碳酸外科手術(shù)器械，注射器針頭等.第38頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四

流通蒸氣滅菌：100℃30分可殺死細(xì)菌繁殖體，但不能殺滅芽胞。

間歇滅菌法：用于易被高溫破壞的物品。如糖培養(yǎng)基。

巴氏消毒：殺死病原菌和其它細(xì)菌的全部繁殖體。濕熱：61~63℃30分鐘殺死總細(xì)菌90%，全部病原菌。

71~72℃15~30秒鐘132℃1秒鐘高壓蒸氣滅菌：壓力較高、沸點升高,殺死全部細(xì)菌芽胞能耐高熱物品15磅/英寸121.3℃1.05公斤/厘米

15~30分鐘。

注意事項:①應(yīng)排出原有的冷空氣②注意滅菌物品不要互相擠壓過緊，保證蒸氣通暢第39頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四高壓蒸汽滅菌(normalautoclving)是濕熱滅中最好方法，通常在1.05kg/cm2,的壓力下面（此時溫度121oＣ）處理15－30min。要排冷，否則會形成假壓，雖然壓力達(dá)到要求，溫度卻達(dá)不到相應(yīng)高度，而影響滅菌效果。第40頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四新式高壓蒸汽滅菌鍋第41頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四高壓蒸汽滅菌鍋注意事項：排凈冷空氣；滅菌終了，緩慢降壓；滅菌結(jié)束，趁熱取出物品。第42頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四（三）低溫對微生物的影響淋球菌腦膜炎球菌流感敏感菌種5～10℃低溫保存?zhèn)缀聿幻舾卸痉N-20℃-50℃-70℃液態(tài)氮氣-196℃液態(tài)氫氣-250℃冷凍干燥保存菌種、毒種、疫苗。對細(xì)菌、真菌不宜長期冰凍保存，避免反復(fù)冰凍與融化?！安ＡЩ瘜W(xué)”—15～25℃最危險溫度區(qū)低溫形成結(jié)晶—對原生質(zhì)擠壓，穿刺，破壞。第43頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四二．干燥的影響不同種類的微生物對干燥的抵抗力差異很大。淋球菌、鼻疽?guī)滋旖Y(jié)核桿菌90天芽胞、孢子幾年或更長微生物對干燥的抵抗力雖然很強，但在干燥條件下不能生長繁殖。干燥保存法，食品的鹽淹/糖漬達(dá)到抑菌的目的，奪去菌體內(nèi)水分，造成微生物的生理干燥。第44頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四三．輻射對微生物的影響（一）可見光：一般無大影響培養(yǎng)基中加入一些染料可增強可見光線的殺菌作用稱光感作用。對原生動物、病毒、細(xì)菌、毒素、噬菌體均有滅活作用。美蘭伊紅對G＋較G－敏感汞溴紅沙黃對G－敏感某些細(xì)菌或病毒經(jīng)光感作用后，毒性或活力消失但抗原作用不變—制造疫苗或菌苗。

第45頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四（二）日光細(xì)菌在直射陽光下半/數(shù)小時炭疽芽胞20小時（三）紫外線：1360～4000A（10－8）（2530—2650A）紫外線僅限于照射物體的表面對紫外線抵抗力病毒﹥G＋﹥G－芽胞﹥繁殖體紫外線消毒工作室手術(shù)室紫外線照射可滅活，但不損傷其抗原性。第46頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四1．紫外線對微生物的作用機理：殺菌作用DNA鏈誘發(fā)變異形成TT胸腺嘧啶二聚體DNA同一鏈上相連兩個TT變成二裂體，使A的摻入受影響復(fù)制，產(chǎn)生突變。從而改變配對，而形成錯誤的堿基次序，而引起突變。2．光復(fù)活作用：經(jīng)紫外線照射受損的微生在可見光的作用下可逐漸恢復(fù)活力。兩者相差40000倍黑暗190〞108～7×102光照190〞108～3×107第47頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四（四）X射線和放射性同位素對微生物的影響1．X射線為—高能電子茲波0.6～1360A

具有殺菌和誘變作用，但殺菌作用較紫外線為弱。波長越短、殺菌力越強細(xì)胞的發(fā)育階段，濃度，氧氣的存在與X的作用有關(guān)（有些因素存在增強殺菌作用）致死量以內(nèi)的X射線可使微生物發(fā)生突變。X——青霉菌——生產(chǎn)青霉菌株X——炭疽菌——弱毒炭疽苗第48頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四2．放射性同位素的影響：廣泛用于醫(yī)學(xué)C060I131PNa24殺菌誘變一般常用的誘變劑量是以微生物死亡90～99.9%的劑量C060照射引起曲霉，糖化酶活力提高40%R射線照射可育成菌苗和疫苗毒株，消毒培養(yǎng)基、培養(yǎng)器皿。新的誘變劑——快中子、較X、γ射線具有較大的電離密度，可引起誘變。第49頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四四、超聲波對微生物的影響超聲波9000周/秒可聽波超聲波具有殺菌作用——芽胞、小病毒對其不甚敏感，對細(xì)菌、酵母、大病毒敏感。①破壞菌體和細(xì)胞結(jié)構(gòu)。②消毒③誘變④提取病毒滅菌五、激光第50頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四六、過濾除菌

采用濾孔比細(xì)菌還小的篩子或濾膜作成各種過濾器，當(dāng)空氣或液體流經(jīng)篩子或濾膜時，微生物不能通過濾孔而被阻留在一側(cè)，從而達(dá)到滅菌的目的。但不能除去病毒。實驗室中常用的濾器：濾膜過濾器、蔡氏過濾器、玻璃過濾器、磁土過濾器等。過濾介質(zhì)：醋酸纖維素膜、硝酸纖維素膜、聚丙烯膜；以及石棉板、燒結(jié)陶瓷、燒結(jié)玻璃等。濾器孔徑：常用0.22μm、0.45μm

。應(yīng)用：對于含酶、血清、維生素和氨基酸等熱敏物質(zhì)除菌第51頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第52頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第53頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四

化學(xué)因素對微生物的影響

許多化學(xué)物質(zhì)能抑制細(xì)菌的生長或?qū)⑵錃⑺?。化學(xué)物質(zhì)已被應(yīng)用于消毒、防腐。＊消毒劑：能殺死致病性微生物的化學(xué)藥劑稱為--。

防腐劑與消毒劑之間并無嚴(yán)格的界限。消毒劑在低濃度時能抑菌（防腐）。防腐劑在高濃度時也能殺菌。

第54頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四消毒劑和防腐劑消毒劑是可抑制或殺滅微生物，對人體也可能產(chǎn)生有害作用的化學(xué)藥劑，主要用于抑制或殺滅非生物體表面、器械、排泄物和環(huán)境中的微生物。防腐劑是可以抑制微生物但對人和動物毒性較低的化學(xué)藥劑，可用于機體表面如皮膚、黏膜、傷口等處防止感染，也可用于食品、飲料、藥品的防腐。理想的消毒劑和防腐劑應(yīng)具有作用快、效力大、滲透強、易配制、價格低、毒性小、無怪味的特點。第55頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四消毒劑的作用機理：1、使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性、凝固、水解。如：酸、堿能使蛋白質(zhì)沉淀，乙醇使蛋白質(zhì)變性、凝固。2、破壞細(xì)菌的酶系統(tǒng)：高錳酸鉀、過氧化氫、碘酊破壞細(xì)菌的酶（可與菌體酶蛋白中的-SH結(jié)合，形成二硫鍵）。3、改變細(xì)菌細(xì)胞壁或胞漿膜的通透性：新潔爾滅等表面活性劑能損傷細(xì)菌的胞壁及胞膜，使細(xì)菌胞膜內(nèi)成分外漏，使細(xì)菌死亡。第56頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四常規(guī)的消毒劑第57頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四1、醇類醇類是脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑，也是脂溶劑，可使蛋白質(zhì)脫水、變性，損害細(xì)胞而具殺菌能力。70%～75％的乙醇?xì)⒕Ч詈?，常用于皮膚及器械的消毒。醇類物質(zhì)，隨著分子量的增大，殺菌力增強。例如戊醇＞丁醇＞丙醇＞乙醇＞甲醇。那些高級醇雖殺菌力強于乙醇，由于丙醇以上的醇不易與水相混，故一般不用作消毒劑。第58頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四2、醛類醛類的作用主要是使蛋白質(zhì)烷基化，改變酶或蛋白質(zhì)的活性，使微生物的生長受到抑制或死亡。常用的醛類是甲醛，37％～40％甲醛溶液稱福爾馬林，因有刺激性和腐蝕性，不宜在人體使用，常以2％甲醛溶液浸泡器械，10％甲醛溶液進(jìn)行熏蒸以消毒廠房、無菌室或者傳染病患者的家具、房屋等。第59頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四3、酚類低濃度的酚可破壞細(xì)胞膜組分，高濃度的酚可凝固菌體蛋白。酚還能破壞結(jié)合在膜上的氧化酶與脫氫酶，引起細(xì)胞的迅速死亡。

石炭酸O.5％可消毒皮膚，2％～5％可消毒痰、糞便與器皿，5％可噴霧消毒空氣。甲酚是酚的衍生物，殺菌效果比苯酚強幾倍，但在水中的溶解度較低，可在皂液或堿性溶液中形成乳濁液。市售的消毒劑來蘇爾就是甲酚與肥皂的混合液，常用3％～5％的溶液消毒皮膚、桌面及用具。第60頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四

4、表面活性劑主要是破壞菌體細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，造成胞內(nèi)物質(zhì)泄漏、蛋白質(zhì)變性、菌體死亡。肥皂一種陰離子表面活性劑，對肺炎鏈球菌或鏈球菌有效，但對葡萄球菌、結(jié)核分枝桿菌無效，0.25％的肥皂溶液對鏈球菌的作用比0.7％來蘇爾或0.1％的升汞還強，但一般認(rèn)為肥皂的作用主要是機械地移去微生物，微生物附著于肥皂泡沫中被水沖洗掉。新潔爾滅人工合成的季銨鹽陽離子表面活性劑，0.05％～0.1％新潔爾滅溶液用于皮膚、黏膜和器械消毒。第61頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四5、染料一些堿性染料的陽離子可與菌體的羧基或磷酸基作用，形成弱電離的化合物，妨礙菌體的正常代謝，抑制生長。例如：結(jié)晶紫。6、氧化劑類氧化劑作用于蛋白質(zhì)的巰基，使蛋白質(zhì)和酶失活，強氧化劑還可破壞蛋白質(zhì)的氨基和酚羥基。常用的氧化劑有鹵素（碘酒、氯氣等）、過氧化氫、高錳酸鉀。第62頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四7、重金屬高濃度的重金屬及其化合物都是有效的殺菌劑或防腐劑，其作用最強的是Hg、Ag和Cu。升汞l﹕（500～2000）液可殺滅大多數(shù)細(xì)菌，腐蝕金屬，對動物有劇毒，常用于組織分離時外表消毒和器皿消毒。紅汞2％紅汞水溶液即紅藥水常消毒皮膚、黏膜及小創(chuàng)傷，不可與碘酒共用。銀是溫和的消毒劑，0.1％～l％硝酸銀可消毒皮膚，l％硝酸銀可防治新生兒傳染性眼炎。硫酸銅對真菌和藻類有強殺傷力，與石灰配制的波爾多液可防治某些植物病害。第63頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四8、酸堿類強酸與強堿具有殺菌力。無機酸如硫酸、鹽酸等殺菌力雖強，但腐蝕性大，實際上不宜作消毒劑。某些有機酸如苯甲酸可用作防腐劑。酸菜、飼料青貯則是利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸抑制腐敗性微生物的生長，使之得以久貯存。強堿可用作殺菌劑，但由于它們的毒性大，其用途局限于對排泄物及倉庫、棚舍等環(huán)境的消毒。第64頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四影響消毒劑消毒作用的因素1.藥物的特異性堿—病毒膽汁、龍膽紫、孔雀綠—G＋

2.濃度選擇有效而安全的殺菌濃度70%酒精種類、真、病、細(xì)、G＋

G－3.微生物的種類及其特性狀態(tài)芽胞、繁殖體發(fā)育階段生長靜止4.有機物的存在①覆蓋被消毒物②蛋白質(zhì)與消毒劑結(jié)合5.溫度10℃重金屬2～5倍石炭酸5～8倍6.PH：7.時間：作用時間越長，消毒越徹底。第65頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四類型名稱及使用方法作用原理應(yīng)用范圍醇類70%—75%乙醇脫水、蛋白質(zhì)變性皮膚、器皿醛類0.5%—10%甲醛2%戊二醛（pH=8）蛋白質(zhì)變性房間、物品消毒（不適合食品廠）酚類3%—5%石炭酸2%來蘇兒3%—5%來蘇兒破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)變性地面、器具皮膚地面、器具氧化劑0.1%高錳酸鉀3%過氧化氫0.2%—0.5%過氧乙酸氧化蛋白質(zhì)活性基團(tuán)，酶失活皮膚、水果、蔬菜皮膚、物品表面水果、蔬菜、塑料等常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用

第66頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用類型名稱及使用方法作用原理應(yīng)用范圍重金屬鹽類0.05%—0.1%升汞2%紅汞0.1%—1%硝酸銀0.1%—0.5%硫酸銅蛋白質(zhì)變性、酶失活變性、沉淀蛋白蛋白質(zhì)變性、酶失活非金屬器皿皮膚、粘膜、傷口皮膚、新生兒眼睛防治植物病害表面活性劑0.05%—0.1%新潔爾滅0.05%—0.1%杜滅芬蛋白變性、破壞細(xì)胞膜皮膚、粘膜、器械皮膚、金屬、棉織品、塑料第67頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用類型名稱及使用方法作用原理應(yīng)用范圍鹵素及其化合物0.2—0.5mg/L氯氣10%—20%漂白粉0.5%—1%漂白粉2.5%碘酒破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)飲水、游泳池水地面水、空氣等皮膚染料2%—4%龍膽紫與蛋白質(zhì)的羧基結(jié)合皮膚、傷口酸類0.1%苯甲酸0.1%山梨酸食品防腐食品防腐第68頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四三生物因素對微生物的影響

共生：兩種或多種生物相處時，彼此并不相互損傷而互為有利者，稱為共生。寄生：一種生物從另一生物獲取其所需的營養(yǎng)，并對后者產(chǎn)生傷害的稱為-。拮抗：當(dāng)兩種微生物生活在一起時，一種微生物產(chǎn)生對另一種微生物有毒害作用的物質(zhì)，從而抑制或殺滅另一種微生物，這種現(xiàn)象叫-。第69頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四一、抗菌素對微生物的影響抗生素：由某些真、細(xì)、放線菌產(chǎn)生的能殺滅或抑制另一些微生物的物質(zhì)。2500年前用霉豆腐治療瘡癰。目前各種抗菌素2500余種。植物抗菌素如黃連、黃柏、大蒜、魚腥草、板蘭根。第70頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四產(chǎn)黃青霉菌落細(xì)菌生長抑制區(qū)域正常細(xì)菌生長區(qū)域霉菌菌落周圍出現(xiàn)抑制萄葡球菌生長的抑制現(xiàn)象第71頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四二、噬菌體對微生物的作用（Bacteriophage）寄生于真、細(xì)、放線菌的病毒，一般呈蝌蚪形，營專營性寄、具“種”型特異性。烈性噬菌體：指侵入寄主細(xì)胞后，抑制寄主細(xì)胞代謝，而形成大量子代噬菌體使寄主細(xì)胞崩解，釋放出大量子代噬菌體，重新感染其它寄主細(xì)胞。這種現(xiàn)象稱溶菌現(xiàn)象，這~稱烈性噬菌體。溫和噬菌體：溶源性細(xì)菌。指侵入細(xì)菌后噬菌體DNA與細(xì)胞DNA并存，均以一定速度在細(xì)菌體內(nèi)復(fù)制，并不發(fā)生溶菌現(xiàn)象。這樣的噬菌體稱溫和型~。帶有溫和型噬菌體的細(xì)菌稱溶源性細(xì)菌。第72頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第73頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第74頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第75頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四三、殺細(xì)菌素：某些細(xì)菌產(chǎn)生的對相應(yīng)細(xì)菌具有抑制或殺菌作用的蛋白質(zhì)。一般只作用于其相應(yīng)的或相近的細(xì)菌，大腸桿菌產(chǎn)生大腸桿菌素對沙門、志賀氏、克氏、巴氏細(xì)菌有作用。第76頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四第三節(jié)微生物的變異

遺傳性是親代性狀與子代性狀的相似性。變異性是親代性狀與子代性狀之間的差異性。第77頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四一、常見的微生物變異現(xiàn)象

在外界環(huán)境條件影響下,微生物的形態(tài)往往會發(fā)生變化,但這些變異大多是暫時的;如果微生物在環(huán)境條件長期變化的影響下,其改變的形態(tài)也是不易恢復(fù)的.

（一）形態(tài)的變異（二）結(jié)構(gòu)與抗原性變異（三）菌落的變異第78頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四一、形態(tài)變異：微生物在異常條件下生長發(fā)育時，可以發(fā)生形態(tài)的改變。

eg：慢性炭疽病豬咽喉部分分離到的炭疽桿菌，呈細(xì)長絲狀，而不是典型的竹節(jié)狀排列。慢性豬丹毒病豬心臟病變部的豬丹毒桿菌呈長絲狀。實驗室保存菌種，不定期移植到新的培養(yǎng)基中，形態(tài)也會變異。第79頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四二、結(jié)構(gòu)與抗原性變異：

（一）莢膜變異：有莢膜的細(xì)菌在特定條件下，可以喪失形成莢膜的能力。

eg：炭疽桿菌在動物體內(nèi)和特殊培養(yǎng)基上能形成莢膜，而在普通培養(yǎng)基上則不形成莢膜。

（二）鞭毛變異：eg：將有鞭毛的沙門氏菌培養(yǎng)于含0。075%-0。1%石炭酸的瓊脂培養(yǎng)基上，即可變?yōu)闊o鞭毛的變異型菌。

（三）芽孢變異：eg：巴斯德在高溫培養(yǎng)下（43度，炭疽）育成弱毒株（不形成芽孢），毒力減弱。加入CaCL2，同樣結(jié)果。第80頁，共92頁，2023年，2月20日，星期四三、菌落的變異：光滑型粗糙型（S-R）變異：

S型：菌落表面光滑、濕潤、邊緣整齊。

R型：菌落表面粗糙、枯干、邊緣