人教課標(biāo)實驗版-化學(xué)2-第三章 有機化合物-第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第二課時一、教學(xué)目標(biāo)：（一）知識與技能了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡單分類、主要性質(zhì)和用途；（二）過程與方法創(chuàng)設(shè)情境，引發(fā)學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生內(nèi)在的學(xué)習(xí)動力，促使學(xué)生主動的學(xué)習(xí)。（三）情感態(tài)度與價值觀培養(yǎng)歸納思維能力及分析思維能力；二、重點、難點糖類、油脂和蛋白質(zhì)的應(yīng)用三、教學(xué)過程［復(fù)習(xí)提問］1、糖類、淀粉和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)分別是什么？2、寫出葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)、蔗糖水解反應(yīng)的化學(xué)方程式。［引言］上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)，那么它們在日常生活中有什么作用呢？我們這節(jié)課就來學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容。［板書］二糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用［板書］1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用［學(xué)生閱讀］教材P73～P74糖類部分，總結(jié)［投影］(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖(3)淀粉和纖維素的存在和主要用途淀粉纖維素［板書］2.油脂的主要應(yīng)用［學(xué)生閱讀］教材P74油脂部分，總結(jié)［投影］(1)油脂的存在：油脂存在于植物的種子、動物的組織和器官中油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時，主要是低沸點的植物油；油脂的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪。油脂肪(2)油脂的主要用途——食用油脂+水高級脂肪酸+甘油；放出熱量油脂是熱值最高的食物。油脂有保持體溫和保護內(nèi)臟器官的功能。油脂能增強食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能。油脂增強人體對脂溶性維生素的吸收。［板書］3.蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用［學(xué)生閱讀］教材P74～P75蛋白質(zhì)部分，總結(jié)［投影］(1)氨基酸的種類氨基酸(2)蛋白質(zhì)的存在(3)蛋白質(zhì)的主要用途(4)酶酶是一類特殊的蛋白質(zhì)。酶是生物體內(nèi)的重要催化劑。作為催化劑，酶已被應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)課堂練習(xí)1.下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是()A.酒精 B.葡萄糖C.油脂 D.蛋白質(zhì)2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A.雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B.雞蛋生食營養(yǎng)價值更高C.雞蛋白遇碘變藍色D.蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸3.尿素()是第一種人工合成的有機化合物。下列關(guān)于尿素的敘述不正確的是()A.尿素是一種氮肥B.尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物C.長期使用尿素不會引起土壤板結(jié)、肥力下降D.尿素的含氮量為%4.下列關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的是()A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象5.飽和高級脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大腦的生長發(fā)育與不飽和高級脂肪酸密切相關(guān)。深海魚油中提取的DHA就是一種不飽和程度很高的高級脂肪酸。它的分子中含有六個碳碳雙鍵，學(xué)名為二十六碳六烯酸，則其分子式應(yīng)是（） 世紀80年代，我國改革開放初期，從日本進口了數(shù)億噸大豆，用傳統(tǒng)的壓榨法怎么也提取不出油來。后來發(fā)現(xiàn)大