2017人教版生物七年級(jí)下冊(cè)第四單元第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全課件4

2017人教版生物七年級(jí)下冊(cè)第四單元第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理(hélǐ)營養(yǎng)與食品平安課件4第一頁，共37頁。27歲的蕭喻(化名)長得濃眉大眼，高鼻梁，陽剛帥哥一個(gè)，又在深圳做公務(wù)員，各方面條件都不錯(cuò)?？墒且?yàn)樽炖锶绷撕枚?hǎoduō)牙齒，一張口就是大窟窿，沒有女孩敢和他交往，父母都急壞了。去年蕭喻回到廈門時(shí)，父母把他帶到廈門市口腔醫(yī)院治療。種植二科許銘炎主任一檢查，發(fā)現(xiàn)蕭喻的牙齒情況太糟了，正常的成年人都有28顆牙齒，而蕭喻的下牙剩下7顆，上牙只剩3顆，門牙和鄰近的牙齒都不見了，只剩下牙齦。許銘炎了解到，蕭喻連續(xù)五年，天天都喝可樂，每天至少喝一瓶。“可樂是碳酸飲料，容易腐蝕牙齒。〞許銘炎說，可樂是導(dǎo)致蕭喻牙齒爛掉的主要原因，再加上他的牙齒質(zhì)地本來就不好，容易損傷，而且生活習(xí)慣又不好，喜歡熬夜，刷牙也是應(yīng)付了事，這一切造成了蕭喻的痛苦。蕭喻經(jīng)過前后一年多的治療，總共種了5顆牙?，F(xiàn)在，他笑起來就會(huì)有一排潔白的牙齒。第二頁，共37頁。南報(bào)網(wǎng)訊

和同齡的女孩相比，17歲的高三女生小哈〔化名〕有點(diǎn)胖，體重已經(jīng)到達(dá)120斤。她很愛吃，尤其愛吃洋快餐。最近一段時(shí)間，細(xì)心的媽媽突然發(fā)現(xiàn)小哈居然長胡子了。來到醫(yī)院，醫(yī)生讓其做了檢查，進(jìn)行了雄激素和B超檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小哈的雄激素超過了正常女孩的一倍，她的B超顯示，她患的是多囊卵巢綜合征。小哈的媽媽說，孩子原本并不胖，但自從(zìcóng)上了高中后，學(xué)習(xí)壓力很大，每次心情不好，她就要吃好多好多零食。沒有想到，不但身材“橫向〞開展了，還長出了胡須。第三頁，共37頁。1、你認(rèn)為插圖中的這些做法是否(shìfǒu)正確？

2、如果不正確，會(huì)有什么后果？

3、你認(rèn)為應(yīng)該怎樣做？議一議〔小組討論〕第四頁，共37頁。飲食與健康(jiànkāng)的關(guān)系早餐(zǎocān)很重要早餐必須(bìxū)有干有稀，有蛋白質(zhì)又有糖類，不能偏食。第五頁，共37頁。早餐(zǎocān)是金午餐(wǔcān)是銀晚餐是銅友情(yǒuqíng)提示：第六頁，共37頁。不對(duì)，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然(suīrán)可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。不吃蔬菜、水果導(dǎo)致(dǎozhì)缺乏維生素c第七頁，共37頁。少喝飲料(yǐnliào)，多吃清淡食品飲料含糖較多，甜飲料喝得多了，會(huì)影響正餐營養(yǎng)(yíngyǎng)的吸收。吃鹽太多，容易使血壓(xuèyā)升高、促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨鈣喪失。第八頁，共37頁。忌暴飲暴食(bàoyǐnbàoshí)暴飲暴食會(huì)損害(sǔnhài)腸胃。第九頁，共37頁?？磥?，為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持(bǎochí)合理的營養(yǎng)格外重要！第十頁，共37頁。自主閱讀：什么是合理膳食？中國居民(jūmín)：平衡膳食寶塔1、營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2、你能說出每一層食物中含有的營養(yǎng)成分是什么嗎？3、我們平常吃的主食食物屬于金字塔的那一層？4、五組食物在金字塔中的位置是否(shìfǒu)能夠隨意改變？為什么？5、我們應(yīng)該如何利用這個(gè)金字塔知道我們的飲食，以利于合理營養(yǎng)？第十一頁，共37頁。平衡膳食寶塔——一日營養(yǎng)需求谷物(gǔwù)：300-500克蔬菜(shūcài)、水果：400-500克動(dòng)物性食品(shípǐn)：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克第十二頁，共37頁。合理(hélǐ)營養(yǎng)全面(quánmiàn)平衡(pínghéng)－－是指全面而平衡的營養(yǎng)。指攝取的營養(yǎng)素〔六大營養(yǎng)和膳食纖維〕種類要齊全。指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適宜〔比例適當(dāng)〕。第十三頁，共37頁。每天均衡地吃這五類食物，以防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐(jìncān)；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、和30%左右。合理營養(yǎng)第十四頁，共37頁。中國居民膳食指南〔2007〕

〔適合(shìhé)于6歲以上正常人群〕1食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配2多吃蔬菜、水果和薯類3每天吃奶類、大豆或其制品4常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5減少烹調(diào)油用量，吃清淡(qīngdàn)少鹽膳食6食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8每天足量飲水，合理選擇飲料9如飲酒應(yīng)限量10吃新鮮衛(wèi)生的食物第十五頁，共37頁。例：下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。

早餐：油條、饅頭、燒土豆絲

午餐：米飯、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜

(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是_______________。若長期使用此食譜，會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。

(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加_______________類食物，這類食物進(jìn)入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。課堂練習(xí)〔一〕：一道(yīdào)考題蛋白質(zhì)瘦肉、大豆(dàdòu)、奶第十六頁，共37頁。安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件(shìjiàn)“大頭娃娃〞頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個(gè)(jǐɡè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料〞的奶粉。

一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場(shìchǎng)的“無營養(yǎng)〞劣質(zhì)嬰兒奶粉，自04年5月開始，一年就使229名嬰兒營養(yǎng)不良，其中輕、中度營養(yǎng)不良的189人。經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組核實(shí)，阜陽市因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。第十七頁，共37頁。二、食品(shípǐn)平安農(nóng)藥(nóngyào)殘留剛從菜市場買回的蔬菜，要用清水浸泡〔一般為20~30min〕，然后沖洗(chōngxǐ)干凈。需要削皮的要將皮削去。食物中毒發(fā)芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃。馬鈴薯發(fā)芽，薯皮顏色變成青紫的局部，要削去再烹飪。第十八頁，共37頁。飲食衛(wèi)生要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，防止細(xì)菌及真菌(zhēnjūn)污染。是否檢疫(jiǎnyì)合格買肉時(shí)一定要買檢疫(jiǎnyì)合格的肉食。第十九頁，共37頁。配料、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)證號(hào)、食品標(biāo)簽合格證號(hào)、生產(chǎn)日期、保存(bǎocún)方法、生產(chǎn)商、生產(chǎn)商地址等。1．左圖是某食品包裝，觀察上面(shàngmiɑn)都有哪些內(nèi)容。2．怎樣判斷包裝(bāozhuāng)食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。第二十頁，共37頁。購置(gòuzhì)蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購置(gòuzhì)魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。3．購置蔬菜(shūcài)、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？第二十一頁，共37頁。帶皮吃蘋果(píngguǒ)好嗎？果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥。蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大局部積存在果皮里。據(jù)專家測定，90％以上的“666〞殘留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏〞的殘留物那么有99．5％以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達(dá)80％以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會(huì)使身體(shēntǐ)內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕那么可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等病癥，重那么會(huì)損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時(shí)，切記削皮再吃。第二十二頁，共37頁。你知道(zhīdào)嗎？綠色食品1．什么(shénme)叫綠色食品？產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品(shípǐn)統(tǒng)稱為綠色食品(shípǐn)。第二十三頁，共37頁。由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成(zǔchénɡ)，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品(lǜsèshípǐn)分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許(yǔnxǔ)限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。2．綠色食品的標(biāo)志：第二十四頁，共37頁。穩(wěn)固(wěngù)提升1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少〔〕A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、以下是一位健康初中生的早餐食譜，你認(rèn)為比較(bǐjiào)合理的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)〔〕A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個(gè)B.牛肉半斤，面包1個(gè)C.米粥1碗，面包2個(gè)D.紅燒肉1盤，饅頭1個(gè)BA第二十五頁，共37頁。穩(wěn)固(wěngù)提升3、以下各圖中，能正確表示健康成年人合理(hélǐ)膳食中各種食物配比的是()A第二十六頁，共37頁。穩(wěn)固(wěngù)提升4、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是〔〕

5.合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對(duì)人體健康有利的飲食方式是()C.只吃魚、肉，不吃蔬菜(shūcài)D.每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營養(yǎng)CD第二十七頁，共37頁。穩(wěn)固(wěngù)提高6、食品平安，關(guān)乎民生。購置食品時(shí)要關(guān)注包裝上的〔〕〔1〕保質(zhì)期〔2〕添加劑的種類(zhǒnglèi)〔3〕生產(chǎn)日期〔4〕廠家廠址〔5〕質(zhì)量平安標(biāo)志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D第二十八頁，共37頁。穩(wěn)固(wěngù)提高7.最近媒體接連曝光食品平安事件后，大家都在問“我們還能吃什么？〞，以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的表達(dá)中，正確的選項(xiàng)是()A.檢測出“瘦肉精〞的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用(shíyòng)B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過腌制才可食用(shíyòng)，還能降低癌癥的患病率C.我國的食品衛(wèi)生總體上是平安的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配D.保證居民有均衡營養(yǎng)的前提是食品必須平安，因而食品的種類盡可能少為好C第二十九頁，共37頁。分析(fēnxī)“平衡膳食寶塔〞答復(fù)以下問題1每天攝入量最多的食物(shíwù)應(yīng)是類食物(shíwù)。2每天攝入量最少的食物(shíwù)應(yīng)是類食物(shíwù)。3青少年每天應(yīng)比成人多攝取含多的食物(shíwù)，即金字塔中、的食物(shíwù)。谷乳類肉類(ròulèi)油脂蛋白質(zhì)Y第三十頁，共37頁。課后練習(xí)答案(dáàn)：1、〔1〕X〔2〕X〔3〕√〔4〕√2、C3、有人說有“蟲眼(chóngyǎn)〞的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說法不科學(xué)(kēxué)。蔬菜、水果上有“蟲眼〞，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼〞的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。第三十一頁，共37頁。思考分析不能。因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)(biànzhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。4、能用發(fā)霉、變質(zhì)(biànzhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？第三十二頁，共37頁。?健康報(bào)?摘要(zhāiyào)洋快餐與小胖墩兒

如今(rújīn)的小胖墩兒越來越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料說明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15％。有關(guān)專家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動(dòng)過少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。第三十三頁，共37頁。一、合理營養(yǎng)測一測自己(zìjǐ)的營養(yǎng)狀況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（k