技能等級(jí)認(rèn)定職業(yè)劉海燕（農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員-中級(jí)）理論題庫

(一)選擇題1.下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是()。(D)A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合()。(B)A.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)A.英文字母B.標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C.食品類別代號(hào)D.阿拉伯?dāng)?shù)字A.自愿B.強(qiáng)制C.推薦D.參照7.下列各項(xiàng)，不屬于廠房和車間劃分的區(qū)域的是()。(A)A.生活區(qū)B.清潔作業(yè)區(qū)C.準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)D.一般作業(yè)區(qū)8.生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤滑，應(yīng)當(dāng)使用()或能保證食品安A.石油B.煤油C.工業(yè)潤滑油D.食用油脂9.當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按()的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。(B)A.最遲到期B.最早到期C.其中一個(gè)時(shí)間D.平均時(shí)間值10.我國的檢驗(yàn)方法類食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)是()A.強(qiáng)制性的B.推薦性的C.可以是強(qiáng)制性的，也可以是推薦性的D.以上均不正確A.添加量B.終產(chǎn)品含量C.標(biāo)示量D.既可以是添加量又可以是終產(chǎn)品含量12.下列不屬于《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》管理范圍的預(yù)包裝食品類別是()。(C)A.餅干B.方火腿C.嬰幼兒配方食品D.調(diào)味品13.下列屬于營養(yǎng)標(biāo)簽比較聲稱用語的是()。(B)14.下列哪個(gè)營養(yǎng)成分在營養(yǎng)成分表中不要求強(qiáng)制標(biāo)示()。(C)15.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的前言部分一般規(guī)定了()。(C)C.替代標(biāo)準(zhǔn)、與被代替標(biāo)準(zhǔn)的相比主要變化D.標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)要求16.以下各項(xiàng)不是食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)感官要求的通常表述的是()。(B)17.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中某限量指標(biāo)規(guī)定為“一”,則該指標(biāo)的規(guī)定為()。(C)A.不得檢出B.限量值為0A.農(nóng)藥殘留B.生物毒素C.重金屬D.以上都包括37.食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。(D)A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.檢驗(yàn)人C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人38.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。(C)A.企業(yè)食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.消費(fèi)者要求39.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，對(duì)其他標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定是()。(A)A.不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)根據(jù)需要制定補(bǔ)充性標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)協(xié)會(huì)可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.科研機(jī)構(gòu)可以指定專家標(biāo)準(zhǔn)40.食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)添加劑的要求不包括()。(A)A.品牌B.品種C.使用范圍D.用量判斷題4.繁體字屬于漢字，食品標(biāo)簽中可以使用。(×)嚴(yán)格，在結(jié)果判定時(shí)應(yīng)遵循從嚴(yán)原則，對(duì)鉛含量應(yīng)按照行業(yè)標(biāo)10.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。12.某類食品中只要含有該污染物，就應(yīng)對(duì)其制定污染物限量指標(biāo)。(×)14.營養(yǎng)成分表中營養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)按照《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定順序標(biāo)示，當(dāng)標(biāo)示的營養(yǎng)15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制事項(xiàng)制定并16.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。(×)19.國家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。(×)20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所22.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入。(×)24.對(duì)通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依25.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)各分部自行查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合26.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格28.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于29.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格后也可出廠或者銷售。(×)30.認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查可以適當(dāng)收取費(fèi)用。(×)33.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位可以不具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施。(×)35.餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消36.從供餐單位訂餐的，可以從未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對(duì)訂購的食品進(jìn)40.食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，但可不做記錄和保存。(×)(一)選擇題1.下列不屬于有毒危險(xiǎn)品的是(A)。A.壓縮的氟B.液化的氯C.液化的氫D.銻化氫A.氧化性B.燃燒性C.遇濕反應(yīng)性D.擴(kuò)散性4.貯存易燃易爆物品的倉庫，耐火等級(jí)不得低于(C),要有良好的通風(fēng)散熱設(shè)備，定期測(cè)溫檢A.四級(jí)B.三級(jí)C.二級(jí)D.一級(jí)A.手指B.手心C.單手手背D.雙手手背6.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)電氣設(shè)備及線路設(shè)施必須嚴(yán)格按照安全用電規(guī)程和設(shè)備的要求實(shí)施，下列不正確的是A.不許亂接、亂拉電線B.墻上電源未經(jīng)允許，不得拆裝A.禁止非電工改接電氣線路，禁止亂拉臨時(shí)用電線路B.做電氣類實(shí)驗(yàn)時(shí)可一人單獨(dú)做C.從工作現(xiàn)場(chǎng)清除易燃易爆材料D.實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備發(fā)現(xiàn)漏電應(yīng)立刻關(guān)閉總電源A.離心機(jī)B.顯微鏡C.天平D.酶標(biāo)儀9.低濃度氰化物廢液可加入氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH為(D)以上，再加入高錳酸鉀粉末(3%),使氰10.傳統(tǒng)上重金屬廢水處理技術(shù)多為(D)。11.對(duì)于含汞廢液的處理，可先將廢液調(diào)至pH8-10,再加入(A),使其生成硫化汞沉淀，再A.過量硫化鈉B.少量硫化鈉C.過量硫酸亞鐵D.少量硫酸亞鐵12.為防止溢滿，在加入新廢液前，先檢查廢液桶的水平，容器應(yīng)載至總?cè)萘康?C),勿裝至A.30%～40%B.50%～60%C.7A.二氧化碳滅火劑B.干粉滅火劑C.A和B都正確D.以上均不可判斷題1.劇毒品應(yīng)鎖在專門的毒品柜中，建立領(lǐng)用需經(jīng)申請(qǐng)、審批、雙人登記簽字的制度。(√)2.稀釋硫酸時(shí)，緩慢地將水加入到酸中，并不斷用玻璃棒攪拌。(×)才能生效。(√)6.在水分測(cè)定時(shí)，只要烘干時(shí)間達(dá)到6小時(shí)，測(cè)得的數(shù)據(jù)就是準(zhǔn)確的。(×)7.數(shù)據(jù)的運(yùn)算應(yīng)先修約再運(yùn)算。(×)8.油類物質(zhì)起火可以用泡沫、干粉滅火。(√)9.實(shí)驗(yàn)室有大量毒氣逸散時(shí)，分析人員應(yīng)立即撤離現(xiàn)場(chǎng)，只允許有防毒面具的人進(jìn)入。(√)10.使用可燃性有機(jī)試劑時(shí)，要遠(yuǎn)離火焰及其他熱源。(√)11.低沸點(diǎn)和低閃點(diǎn)的有機(jī)溶劑可以在明火或電爐上直接加熱。(×)12.水分測(cè)定應(yīng)將鋁盒的蓋蓋緊。(×)13.酸堿滴定中，化學(xué)計(jì)量點(diǎn)時(shí)溶液的pH值與指示劑的理論變色點(diǎn)的pH值相等。(×)14.酸堿指示劑用量多少只影響顏色變化的敏銳程度，不影響變色范圍。(×)15.被測(cè)離子與EDTA所形成的配合物不穩(wěn)定時(shí)可采用返滴定法。(×)16.KMnO;溶液作為滴定劑時(shí)，必須裝在棕色酸式滴定管中。(√)21.摩爾吸光系數(shù)越大，表示該物質(zhì)對(duì)某波長光的吸收能力愈強(qiáng)，比色測(cè)定22.不少顯色反應(yīng)需要一定時(shí)間才能完成，而且形成的有色配合物的穩(wěn)定性也不一樣，因顯色后一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。(√)24.玻璃膜電極使用前必須浸泡24小時(shí)，以使玻璃膜表面形成能進(jìn)行H+離子交換的水化膜，因此，所有的膜電極使用前均必須浸泡較長的時(shí)間。(×)26.樣品中黃曲霉毒素B.經(jīng)提取、濃縮，薄層分離后，在390nm波長下產(chǎn)生藍(lán)色熒光。28.測(cè)定灰分時(shí)，應(yīng)先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬弗爐中于600℃中灼燒。×29.恒重固形物時(shí)，前后兩次稱量差小于5mg時(shí)為恒重。(×)30.含蛋白質(zhì)或單寧較多的樣品，測(cè)定總糖前，應(yīng)用醋酸鈉處理樣品。(×)31.食品中食鹽的測(cè)定，通常選用的指示劑是重鉻酸鉀。(×)33.樣品水份含量達(dá)17%以上時(shí)，樣品難以粉碎，且粉碎時(shí)水份損失較大，測(cè)量樣品水份應(yīng)采用先在80℃下干燥3-4小時(shí)，然后粉碎再測(cè)定水分。(×)34.糖果水分測(cè)定時(shí)干燥箱壓力為40～53Kpa,溫度一般控制在80～90℃。(×)35.蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)蒸餾應(yīng)該加入過量氫氧化鈉。(√)38.食品中銅含量的測(cè)定可用離子選擇電極法測(cè)定。(×)40.配制重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)可直接配制而不用標(biāo)定。(√)A.硫酸有氧化性B.硫酸有脫水性C.硫酸有吸水性D.以上都是A.密閉房間里B.通風(fēng)櫥里C.明火旁D.溫度較高的實(shí)驗(yàn)室里A.黃色B.灰白色C.黑色D.紅色4.天然食品中所含的酸主要是(C)。A.鹽酸B.硼酸C.有機(jī)酸D.硫酸5.食品中亞硝酸鹽含量測(cè)定所使用的儀器是(A)。A.分光光度計(jì)B.酸度計(jì)C.水浴鍋D.pH計(jì)6.實(shí)驗(yàn)中所用的水是指(C)。A.自來水B.開水C.蒸餾水D.礦泉水7.蛋白質(zhì)測(cè)定消化時(shí)，為防止凱氏燒瓶內(nèi)的液體被燒干或燒裂，凱氏燒瓶應(yīng)(C)。A.與電爐垂直B.與電爐垂直且高于電爐2厘米的地方C.傾斜約45度角D.平躺在電爐上8.下列數(shù)據(jù)中有效數(shù)字為3位的是(C)。9.100-105℃是(C)測(cè)定的技術(shù)指標(biāo)。A.蛋白質(zhì)B.酸度C.水分D.過氧化值10.(B)是樣品中水分測(cè)定的步驟。A.將鋁盒的蓋完全打開，便于水分的蒸發(fā)B.將鋁盒的蓋打開少許，以防雜物落入其中C.將鋁盒的蓋蓋好，便于水分的蒸發(fā)D.將鋁盒的蓋打開后倒置于烘箱隔板上。11.(B)是灰分測(cè)定的主要設(shè)備。A.水浴鍋B.馬弗爐C.恒溫烘箱D.pH計(jì)12.屬于多糖的是(C)。A葡萄糖B蔗糖C淀粉D果糖A單糖B雙糖C多糖D以上都不是14.(C)是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。A脂肪酸B脂肪酸和多糖C氨基酸D多糖15.所有的蛋白質(zhì)都含(A)A.氮元素B.礦物質(zhì)C.纖維素D.維生素16.測(cè)定蛋白質(zhì)的含量主要是測(cè)定其中的含(C)量。A.碳B.氧C.氮D.氫17.(C)方法可測(cè)定糖液的濃度、酒中酒精含量以及檢驗(yàn)牛乳是否摻水及脫脂等。A.折色率法B.旋光法C.密度法D.黏度法18.將25.375和12.125處理成4位有效數(shù)，分別為(A)A.25.38;12.12B.25.37;12.12C.25.38;119.空白試驗(yàn)是指(A)。A.在不加待測(cè)成分的前提下，按操作規(guī)程所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)B.用任何一種溶液代替樣液的實(shí)驗(yàn)。C.不用標(biāo)準(zhǔn)溶液的實(shí)驗(yàn)。D.只用待測(cè)成分的前提下，按操作規(guī)程所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)20.經(jīng)常使用的pH電極在使用前應(yīng)用(A)活化。A.純水B.0.1mol/LKC1溶液C.pH=4溶液D.0.1mol/LHC1溶液21.玻璃電極在使用前活化的目的是(D)。A.去除雜質(zhì)B.定位C.復(fù)定位D.在玻璃泡外表面形成水合硅膠層22.吸光度讀數(shù)在(B)范圍內(nèi)測(cè)量較準(zhǔn)確。A.0～1B.0.15～0.7C.0～0.8D.0.23.分光光度計(jì)控制波長純度的元件是(A)。A.棱鏡+狹縫B.光柵C.狹縫D.棱鏡24.分光光度計(jì)產(chǎn)生單色光的元件是(A)A.光柵+狹縫B.光柵C.狹縫D.棱鏡25.分光光度計(jì)測(cè)量吸光度的元件是(B)。A.棱鏡B.光電管C.鎢燈D.比色皿26.分光光度計(jì)的可見光波長范圍是(B)。A.200nm～400nmB.400nm～800nmC.500nm～10nmDnmnm27.下列操作中，不正確的是(D)。A.拿比色皿時(shí)用手捏住比色皿的毛面，切勿觸及透光面B.比色皿外壁的液體要用細(xì)而軟的吸水紙吸干，不能用力擦拭，以保護(hù)透光面C.在測(cè)定一系列溶液的吸光度時(shí)，按從稀到濃的順序進(jìn)行以減小誤差D.被測(cè)液要倒?jié)M比色皿，以保證光路完全通過溶液28.比色皿中溶液的高度應(yīng)為比色皿的(B)。A.1/3B.2/3C.無要求D.裝滿29.下列玻璃儀器使用方法不正確的是(D)。A.燒杯放在石棉網(wǎng)上加熱B.離心試管入在水浴中加熱C.坩堝直接放在電爐上加熱D.蒸發(fā)皿直接放在電爐上加熱30.100mL量杯上的標(biāo)記Ex表示(D)。A.溶液不能超過刻度線B.溶液可以超過刻度線C.量入式D.量出式A.溶液不能超過刻度線B.溶液可以超過刻度線C.量入式D.量出式32.俗稱氯仿的化合物分子式為(B)。33.下面對(duì)GB/T13662-1992代號(hào)解釋不正確的是(B)。A.GB/T為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)B.13662是產(chǎn)品代號(hào)C.1992是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)D.13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)34.實(shí)驗(yàn)室用電安全，下面做法不正確的是(C)。A.清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源B.嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電器C.電線浸濕后仍繼續(xù)工作D.遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物撥開電線A.硼酸B.煙酸C.抗壞血酸D.草酸36.下列哪種食品最易受黃曲霉毒素污染(B)。A.鮮魚B.花生C.豬肉D.蘿卜37.下列說法中正確的是(C)A.滴定管下端帶有玻璃活塞的是堿式滴定管B.滴定操作時(shí)，用左手搖動(dòng)錐形瓶，右手控制滴定管C.滴定管在滴定前都應(yīng)先排除尖嘴部分的空氣泡D.滴定時(shí)兩眼應(yīng)注視滴定管中液面的變化，以免滴定過量38、由于弱酸弱堿的相互滴定不會(huì)出現(xiàn)突躍，也就不能用指示劑確定終點(diǎn)，因此在酸堿滴定法中，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須用(A)。A.強(qiáng)堿或強(qiáng)酸B.弱堿或弱酸C.強(qiáng)堿弱酸鹽D.強(qiáng)酸弱堿鹽39.用pH均為2的鹽酸和醋酸溶液，分別中和等體積、等物質(zhì)的量濃度的氫氧化鈉溶液，當(dāng)氫氧化鈉恰好被完全中和時(shí)，消耗鹽酸和醋酸溶液的體積分別為V1和V2,則V1和V2的關(guān)系正確的是40.標(biāo)定硝酸銀溶液需用(A)。A.基準(zhǔn)氯化鈉B.氯化鉀C.氯化鈣D.分析純氯化鈉4、儀器分析(色譜)選擇題1.對(duì)于不同直徑的填充色譜柱，合適的填料為(C)。A.能得到的尺寸盡可能小而且均勻的填料B.柱子直徑1/5左右且均勻的填料C.柱子直徑的1/18且均勻的填料D.柱子直徑1/30左右且均勻的填料2.分析極性和含氫鍵樣品時(shí)，可以對(duì)硅藻土載體進(jìn)行(C)處理。A.酸洗B.堿洗C.硅烷化D.釉化3.采用毛細(xì)管色譜柱時(shí)，色譜速率理論中的(A)項(xiàng)可以忽略不計(jì)。A.渦流擴(kuò)散B.分子擴(kuò)散C.傳質(zhì)阻力D.氣液交換4.色譜法分析組分比較復(fù)雜的樣品，應(yīng)該優(yōu)先選用(B)固定液。A.弱極性B.中等極性C.強(qiáng)極性D.氫鍵型5.用氣相色譜法測(cè)定O?、N2、CO和CH;等氣體的混合物時(shí)常采用的檢測(cè)器是(B)。A.熱導(dǎo)池檢測(cè)器B.氫火焰檢測(cè)器C.電子捕獲檢測(cè)器D.火焰光度檢測(cè)器6.用氣相色譜法測(cè)定含氯農(nóng)藥時(shí)常采用的檢測(cè)器是(C)。A.熱導(dǎo)池檢測(cè)器B.氫火焰檢測(cè)器C.電子捕獲檢測(cè)器D.火焰光度檢測(cè)器7.氣象色譜中相對(duì)響應(yīng)值是衡量一個(gè)檢測(cè)器性能的重要指標(biāo)，在數(shù)值上，它等于(D)。A.該組分的校正因子B.該組分的相對(duì)校正因子C.該組分校正因子的倒數(shù)D.該組分相對(duì)校正因子的倒數(shù)8.在氣相色譜法中使用熱導(dǎo)池檢測(cè)器時(shí)，一般選擇檢測(cè)器的溫度是(C)。A.試樣中沸點(diǎn)最高組分的沸點(diǎn)B.試樣中沸點(diǎn)最低組分的沸點(diǎn)C.等于或高于柱溫D.低于柱溫10℃左右9.用氣相色譜法分析苯、甲苯、乙苯的混合物時(shí)，如使用熱導(dǎo)池檢測(cè)器，則檢測(cè)器的溫度易選為(D)℃。已知苯、甲苯、乙苯的沸點(diǎn)分別為80.1℃、110.6℃和136.1℃10.氣相色譜中，影響熱導(dǎo)池檢測(cè)器靈敏度的主要因素是(C)。A.池體溫度B.金屬熱絲的電阻-溫度系數(shù)C.橋電流D.載氣種類11.對(duì)一臺(tái)日常使用的氣相色譜儀，實(shí)際操作中，為提高熱導(dǎo)池檢測(cè)器的靈敏度主要采取的措施是A.載氣流速B.熱導(dǎo)池結(jié)構(gòu)C.橋電流D.載氣類型12.氣相色譜分析中，下列各因素對(duì)氫火焰離子化檢測(cè)器的靈敏度無明顯影響的是(A)。A.檢測(cè)室的溫度B.離子化室電極形狀和距離C.極化電壓D.氣體純度和流速13.色譜圖中，扣除死體積之后的保留體積稱為(B)。A.保留時(shí)間B.調(diào)整保留體積C.相對(duì)保留體積D.校正保留體積14.在下列有關(guān)色譜圖的術(shù)語中，錯(cuò)誤的是(B)。A.基線漂移指基線隨時(shí)間定向的緩慢變化B.扣除死時(shí)間之后的保留時(shí)間為校正保留時(shí)間C.色譜峰兩側(cè)拐點(diǎn)的切線在基線上的截距為峰寬D.兩調(diào)整保留值之比為相對(duì)保留值15.在氣相色譜中，一般以分離度為(C)作為相鄰兩峰已完全分開的標(biāo)志。16.在氣象色譜中，若兩組分峰完全重疊，則其分離度值為(A)。17.用GC分析時(shí)，A組分相對(duì)保留值是0.82,標(biāo)準(zhǔn)物出峰時(shí)間是16min,空氣出峰時(shí)間是0.5min,則組分A的出峰時(shí)間是(C)min。18.在氣相色譜定性分析中，實(shí)驗(yàn)室之間可以通用的定性參數(shù)是(D)。A.調(diào)整保留時(shí)間B.校正保留時(shí)間C.保留時(shí)間D.相對(duì)保留值19.氣相色譜儀與(C)儀器連用可以進(jìn)行定性。A.庫倫儀B.極譜儀C.質(zhì)譜儀D.電導(dǎo)儀20.在氣相色譜定量分析中，只有試樣中所有組分彼此分離完全，且都能出峰，才能使用的方法是A.歸一化方法B.內(nèi)標(biāo)法C.外標(biāo)法-比較法D.外標(biāo)法-標(biāo)準(zhǔn)工作曲線法分的分解。(√)2.色譜柱的分離效能主要是由柱中填充的固定相決定的，因此柱溫對(duì)分離效果沒有影響。(×)3.氣相色譜法具有分離效率高、靈敏度高、選擇性好、分析速率快及應(yīng)用范圍廣等特點(diǎn)。(√)6.分流比定義為分流量與柱流量之比。(×)8.理論塔板數(shù)越多，板高H越小，柱效越高。9.R值越小，兩組分的分離程度越高。通常用R=1.5作為相鄰兩色譜峰完全分離的指標(biāo)。(×)11.色譜檢測(cè)器的線性范圍指的是，檢測(cè)器呈線性時(shí)，最大進(jìn)樣量與最小進(jìn)樣量之差。(×)12.氣相色譜分析中，分離非極性組分一般選用非極性固定液。(√)13.按照柱管材料的不同可將液相色譜柱分為分析型和制備型兩類。(×)14.離子對(duì)色譜法是液-液分配色譜法的一種特殊形式，分析堿類物質(zhì)常采用烷基磺酸(鹽)作為離子對(duì)試劑。(√)16.高效液相色譜常用的檢測(cè)器類型有：紫外-可見光檢測(cè)器、熒光檢測(cè)器、示差折光檢測(cè)器和電化學(xué)檢測(cè)器等。(√)17.檢測(cè)限又稱敏感度，定義為響應(yīng)值為2倍(或3倍)噪聲時(shí)所需的樣品量，其實(shí)質(zhì)為信噪比。18.靈敏度是指一定量的物質(zhì)通過檢測(cè)器時(shí)所給出的信號(hào)大小，也稱為響應(yīng)值，它與19.固定相的粒度越小，微孔的孔徑越大而淺，傳質(zhì)速率就越快，柱效越高。(√)20.采用弱極性的正相色譜柱轉(zhuǎn)化為反相系統(tǒng)時(shí)，在換用流動(dòng)相的過程中，可加入丙酮用于平衡系22.C18柱是應(yīng)用最廣泛的色譜柱之一，可用于反相色譜分析，但對(duì)于離子對(duì)色譜不適用。(×)23.與紫外檢測(cè)器相比，二極管陣列檢測(cè)器的靈敏度更高，并且可以同時(shí)檢測(cè)多個(gè)波長。(×)性條件下保存。(×)27.離子色譜只能檢測(cè)陰離子，不能檢測(cè)陽離子。(×)29.離子色譜的高壓泵系統(tǒng)的脈動(dòng)越大越好。(×)31.以離子交換柱為固定相，以緩沖溶液為流動(dòng)相，分離、分析陰、陽離子及兩性化合物的色譜法32.無機(jī)陰離子分析，用NaOH作為淋洗液的優(yōu)點(diǎn)是背景電導(dǎo)低，適用于梯度淋洗。(√)34.對(duì)于PO2,pH值增加時(shí)保留時(shí)間縮短，其出峰時(shí)間變化小。(×)36.在相同的色譜條件下，如果樣品與標(biāo)準(zhǔn)的保留時(shí)間一致，則一定是同一種離子。(×)38.對(duì)于電導(dǎo)檢測(cè)器，通常電極間的距離越小，死體積越小，靈敏度越高。(√)39.離子色譜的抑制器可以起到降低背景電導(dǎo)，提高待測(cè)離子的靈敏度的作用。(√)2.3儀器分析(光譜)A.乙炔-空氣B.乙炔-笑氣C.氧氣-空氣D.氧氣-氬氣2.可以消除原子吸收法中的物理干擾的方法是(D)A.加入釋放劑B.加入保護(hù)劑C.扣除背景D.采用標(biāo)準(zhǔn)加入法3.指出下列哪種說法有錯(cuò)誤?(B)A.原子熒光法中，共振熒光發(fā)射的波長與光源的激發(fā)波長相同C.原子熒光法中，熒光光譜較簡單，不需要高分辨率的分光計(jì)D.與分子熒光法一樣，原子熒光強(qiáng)度在低濃度范圍內(nèi)與熒光物質(zhì)濃度成正比4.熒光分析是基于測(cè)量(B)A.輻射的吸收B.輻射的發(fā)射C.輻射的散射D.輻射的折射A.燈電流B.燈電壓C.陰極溫度D.內(nèi)充氣體壓力6.用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的水最低要求為(B)A.三級(jí)水B.二級(jí)水C.一級(jí)水D.生活用水A.方法誤差屬于系統(tǒng)誤差B.系統(tǒng)誤差又稱可測(cè)誤差C.系統(tǒng)誤差呈正態(tài)分布8.為預(yù)防和急救化學(xué)燒傷，下列哪些做法錯(cuò)誤B.使用氫氟酸時(shí)戴線手套9.在含羰基的分子中，增加羰基的極性會(huì)使分子中該鍵的紅外吸收帶(B)A.向高波數(shù)方向移動(dòng)B.向低波數(shù)方向移動(dòng)C.不移動(dòng)D.稍有振動(dòng)13.原子吸收光譜是由下列哪種粒子產(chǎn)生的?(B)14.一種能作為色散型紅外光譜儀色散元件的材料為(D)A.玻璃B.石英C.鹵化物晶體D.有機(jī)玻璃15.質(zhì)量濃度為0.1μg/mL的Mg在某原子吸收光譜儀上測(cè)定時(shí)，得吸光度為0.178.,結(jié)果表明該元素在此條件下的1%吸收靈敏度為(C)A.0.0000783B.0.562C.0.A.必須與原子吸收法的光源相同B.一定需要銳線光源17.在火焰原子吸收分析中，分析靈敏度低，研究發(fā)現(xiàn)時(shí)在火焰中有氧化物粒子形成，于是采取下A.提高火焰溫度B.加入保護(hù)劑C.改變助燃比使成為富燃火焰D.預(yù)先分離干擾物質(zhì)A.多B.相當(dāng)C.不能確定誰多誰少D.少B.基態(tài)原子吸收了特征輻射躍遷到激發(fā)態(tài)侯又回到基態(tài)C.分子的電子吸收特征輻射后躍遷到激發(fā)態(tài)所產(chǎn)生的A.光譜線重疊的干擾B.化學(xué)干擾C.背景干擾D.物理干擾1.某樣品檢測(cè)菌落總數(shù)時(shí)，樣品稀釋100倍后取1mL接種，兩個(gè)平行平板的菌落數(shù)分別為126和119,空白對(duì)照無菌生長，那么該樣品的菌落總數(shù)為(D)CFU/mL。A.遲緩期B.對(duì)數(shù)生長期C.穩(wěn)定期D.衰亡期3.大腸桿菌分裂一代需要的時(shí)間約為(C)。A.18小時(shí)B.48小時(shí)C.20分鐘D.24小時(shí)4.采樣后，應(yīng)將樣品在(D)條件下盡快送往實(shí)驗(yàn)室。5.在報(bào)告固體樣品中菌落總數(shù)時(shí)，單位是(B)。A.光學(xué)系統(tǒng)和機(jī)械系統(tǒng)B.物鏡和目鏡A.接種環(huán)B.接種針C.滴管D.涂布棒9.含有一種以上的微生物培養(yǎng)物稱為(B)。A.純培養(yǎng)物B.混和培養(yǎng)物C.新鮮培養(yǎng)物D.陳舊培養(yǎng)物10.在進(jìn)行菌種鑒定時(shí)，所用的微生物要求為(C)。A.混和培養(yǎng)物B.陳舊培養(yǎng)物C.新鮮純培養(yǎng)物D.斜面培養(yǎng)物11、中溫性微生物的最適生長溫度一般在(B)。12.用傾注平板法分離純化微生物時(shí)，熔化的營養(yǎng)瓊脂應(yīng)保持在(B)。13.斜面接種時(shí)取菌的無菌操作正確的順序是(A)。A.接種環(huán)/針滅菌→開啟管蓋或塞→管口滅菌→挑起菌苔→接種→蓋好管蓋或塞B.開啟管蓋或塞→接種滅菌→管口滅菌→挑起菌苔→接種→蓋好管蓋或塞C.接種環(huán)/針→開啟管蓋或塞→挑起菌苔→管口滅菌→接種→蓋好管蓋或塞D.接種環(huán)/針→管口滅菌→開啟管蓋或塞→挑起菌苔→接種→蓋好管蓋或塞14.無菌操作不包括(B)。A.接種環(huán)經(jīng)火焰灼燒滅菌B.不帶口罩一邊講話，一邊劃線平板C.戴無菌手套D.在火焰周圍操作15.以下屬于化學(xué)消毒方式的是(C)。A.過濾除菌B.濕熱滅菌C.碘伏消毒D.干熱滅菌16.培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，使之抑制某一類細(xì)菌生長，而有利于另一類細(xì)菌生長，從而將后者篩選出來，這種培養(yǎng)基叫做(C)。A.鑒別培養(yǎng)基B.營養(yǎng)培養(yǎng)基C.選擇培養(yǎng)基D.基礎(chǔ)培養(yǎng)基17.用于觀察細(xì)菌動(dòng)力的培養(yǎng)基是(D)。A.固體培養(yǎng)基B.營養(yǎng)培養(yǎng)基C.液體培養(yǎng)基D.半固體培養(yǎng)基18.細(xì)菌學(xué)中最常用的染色方法是(C)。A.熒光染色B.瑞士染色C.革蘭染色D.抗酸染色19.可以用高壓蒸汽滅菌的物品有(D)。A.密閉的容器B.不耐高熱的