幼兒園開展食育的價值追求及實施策略

幼兒園開展食育的價值追求及實施策略摘要：在幼兒園教育的過程中，飲食習(xí)慣的培養(yǎng)是非常重要的一項內(nèi)容。食育就是為了塑造幼兒良好飲食習(xí)慣而存在。因此，食育是一切教育活動的基礎(chǔ)，也是幼兒身心健康發(fā)展的前提。本文首先分析了食育的價值追求，其次探討了幼兒園開展食育的實施策略，以供參考。關(guān)鍵詞：食育；幼兒園；價值追求；實施策略引言幼兒時期是一個孩子成長的重要時期，也是他們身體和心里發(fā)育的重要時期。在這一重要階段，幼兒課堂教程內(nèi)容應(yīng)有方向性質(zhì)有目的的去引導(dǎo)孩子向正確的方向成長。在過程中應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)孩子們形成良好的生活習(xí)慣，保證自身的身體健康狀況跟衛(wèi)生狀況。在食育的課程教學(xué)過程中應(yīng)當(dāng)注重幼兒的特性，重視并設(shè)計課程內(nèi)容的趣味性跟多樣性。1食育的價值追求食育的意義不言而喻。食育引領(lǐng)人們樹立正確的飲食觀念、養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。食育涵蓋了食知、食操、食趣、食禮的飲食禮儀、飲食衛(wèi)生、飲食環(huán)境及食品營養(yǎng)、食品鑒賞、食物制作、飲食創(chuàng)新能力和美食人文等方方面面。食育中重要的也是最基本的一項活動便是引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)知食物、種植食物、正確選擇并購買食物、烹飪簡單的飯菜，其實是培養(yǎng)學(xué)生一項重要的生存技能。這項技能不但能鍛煉學(xué)生的手腦協(xié)調(diào)能力，還能由烹飪讓學(xué)生對“吃”產(chǎn)生興趣，懂得制作美食、享受美食并分享美食的快樂，讓“吃”更加愉悅，更加有意義。食育承載文化并傳播文化，飲食文化是地區(qū)、民族乃至國家文化的重要組成部分，是珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。從廣義層面說，禮儀是體現(xiàn)國民素養(yǎng)的重要標(biāo)志，而所有的禮儀中，最能直觀體現(xiàn)的一種禮儀便是飲食禮儀。從宴飲之禮、進(jìn)食之禮到斟酒碰杯之禮，從某種程度上可以看出人的道德、品質(zhì)、文化以及是否有良好的工作能力。不得不說，飲食禮儀的推廣和應(yīng)用，對于一個國家公民素質(zhì)的提高有舉足輕重的作用。2幼兒園開展食育的實施策略2.1構(gòu)建食育育人體系教學(xué)樓是學(xué)校開展食育的首要空間資源，這是因為食育課程尤其是理論課程需要在課堂中進(jìn)行。學(xué)校要把食育作為師范生的必備素養(yǎng)和能力納入人才培養(yǎng)方案，將食育作為學(xué)生的必備素養(yǎng)和能力，將食育基礎(chǔ)列入師范生公共必修課，設(shè)定相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)分，同時注重食品營養(yǎng)、食品質(zhì)量與安全、飲食文化等與食育相關(guān)的典型案例的積累和整理，開發(fā)富有特色的系列食育校本教材，努力打造“食育”示范?；蚴痉痘亍＝⑼晟频氖秤涮左w系，包括食育課程監(jiān)管、食育經(jīng)費支持、學(xué)生食育素質(zhì)評價、食育工作反饋、食育工作督導(dǎo)和評估等，為推進(jìn)食育改革發(fā)展提供保障。鼓勵教職工開發(fā)食育系列課程，把學(xué)科知識和產(chǎn)業(yè)知識融合，貫徹科學(xué)食育理念，對新開設(shè)食育必修課或選修課的教師給予獎勵。建立健全食育網(wǎng)絡(luò)資源共享平臺，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息化手段，建設(shè)食育精品課程、網(wǎng)絡(luò)共享課程和在線開放課程。2.2將飲食教育與環(huán)境營造相結(jié)合幼兒園的環(huán)境創(chuàng)設(shè)不僅需要表面的美化，更需要教育功能的加持，在幼兒園食育活動的開展過程中，可以通過對環(huán)境的打造來開展長期的教育活動，這不僅可以鍛煉幼兒追根溯源的能力，更是對幼兒觀察能力、交流能力的培養(yǎng)。2.3融入生活，引導(dǎo)幼兒自然習(xí)得食育的主要目的就是幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，而這種習(xí)慣需要幼兒在實際生活中進(jìn)行直接獲得，這樣還能讓幼兒獲得深刻的情感體驗，從而促進(jìn)其健康飲食行為的養(yǎng)成。那么針對這種情況，幼兒教師應(yīng)當(dāng)積極探索美育融入生活中的方式，比如在幼兒用餐時進(jìn)行食育就是一種較好的方式。一是在幼兒正常用餐之前，進(jìn)行食育活動。比如播放一些垃圾食品危害較大的視頻、教師組織進(jìn)餐前十分鐘食物分享活動等，這可以起到即時強(qiáng)化的效果。二是在組織親子游的過程中，滲透食育理念。通過讓幼兒家長與幼兒一起準(zhǔn)備食材、一起制作美食，從中體驗到樂趣，優(yōu)化了親子關(guān)系，讓幼兒從內(nèi)心里產(chǎn)生了對健康食物的興趣。2.4創(chuàng)設(shè)食育課程情境在課堂進(jìn)行中，可以通過食物栽培，食物烹飪以及共享的形式來對孩子進(jìn)行教育。這不僅僅能夠提高食欲教育的效率，而且他的合理程度也符合幼兒的發(fā)展?fàn)顩r，它融合了視覺上的色彩，嗅覺覺上的奇異以及味覺觸覺等幾方面進(jìn)行多感謝做加強(qiáng)孩子的記憶力。與此同時，我們還應(yīng)當(dāng)結(jié)合中國傳統(tǒng)文化講歷史精髓，納入食欲教育的過程中。通過實踐活動，讓孩子們有一個更加直觀的感受，而不是通過以前的語言形式讓孩子們進(jìn)行盲人摸象，較為抽象，失去戲課堂興趣。在栽培食物的過程中，教會孩子在什么季節(jié)栽種，什么季節(jié)收獲。因地制宜，在什么地方適合種植什么水果。植物的生長階段與水和陽光在的關(guān)系，使得自己考生活技能得以提高，體會到勞動的快樂。讓他們自己栽培自己的植株，懂得珍惜食物的良好美德。讓他們?nèi)ンw會到知乎生長階段的魅力。在烹飪過程中，教會小孩子怎樣區(qū)別食物，通過顏色和味道，小孩子提高生活技能。教會他們?nèi)绾稳嗝妗溩?、盛飯端飯之類的的生活技能。之后也要教會她食物進(jìn)行合理的分類，什么食物是適合炒菜，什么時候適合蒸煮。以及他們對垃圾進(jìn)行分類進(jìn)行鍛煉，提高他們的自主能力和綜合素質(zhì)，促進(jìn)素質(zhì)教育的全面發(fā)展。也讓他們懂得烹飪不易，在家里多多幫助父母做家務(wù)。共餐活動時間，我們可以通過角色扮演的形式，讓孩子，家長和教師扮演不同的角色，在進(jìn)行共餐。使得孩子們在角色扮演的過程中，提高興趣。通過中式餐桌禮儀和西式用餐禮儀提高用餐的趣味性。創(chuàng)設(shè)用餐環(huán)節(jié)，讓孩子的家長和老師作為客人去品嘗孩子們做的食物，大大激發(fā)孩子們的積極性和表現(xiàn)力從而幫助孩子們形成分享食物的好習(xí)慣2.5健康檢查幼兒入園前要進(jìn)行健康檢查，了解幼兒生長發(fā)育及健康狀況，以判斷幼兒是否適合過集體生活，還可以防止傳染病帶入幼兒園。具體做法有：全面了解幼兒生長發(fā)育情況，掌握幼兒的身體發(fā)育是否符合年齡標(biāo)準(zhǔn)；發(fā)現(xiàn)問題及時給予矯正，對那些營養(yǎng)不良、易生病的幼兒要進(jìn)進(jìn)精心的照顧和管理，并采取相應(yīng)的防治措施;在傳染病流行期間，更要注意幼兒的健康情況，以便早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療;班級老師每周進(jìn)行一次健康教育主題班會，利用講故事、圖片、視頻等形式讓幼兒掌握一定的健康小常識，關(guān)注自身健康。2.6其他食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)要點教師在幼兒進(jìn)行食育教育的培養(yǎng)中，可以多多記錄孩子們在學(xué)習(xí)，鍛煉行動過程中的照片以及影集。在栽培中拍攝孩子們?nèi)绾畏N植植物，修正植物，挑選植物的過程。在烹飪過程中，記錄孩子們?nèi)绾翁暨x食物，挑選什么樣的食物，如何烹飪食物以及烹飪好的成品的樣子。在用餐環(huán)節(jié)，可以將為客人端菜與客人交流，分享食物的照片和視頻記錄下來。形成一個成長影集可以將這些照片，視頻分享給家長，形成一個小型的記錄相冊，又可以將這些照片在學(xué)校的表彰墻上進(jìn)行粘貼，推動幼兒的健康成長。結(jié)語總之，將飲食教育引入幼兒園教育當(dāng)中，與幼兒園已有的主題活動相結(jié)合，是十分重要以及十分有意義的。在幼兒園內(nèi)開展食育，最為重要的是注重幼兒情感萌發(fā)，所有的食育實施策略，都應(yīng)當(dāng)圍繞激發(fā)幼兒情感認(rèn)同來設(shè)計。當(dāng)前，大部分幼兒教師并沒有意識到這點，只是單純地要求幼兒行為趨同，這就導(dǎo)致幼兒的正確飲食行為不能持久，缺乏內(nèi)在動機(jī)。參考文獻(xiàn)張海峰，付彩琴