餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)（4篇）

第3頁共3頁餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤（1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的'培訓(xùn)計(jì)劃，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊(duì)伍！工作總結(jié)使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。二、艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名在十一黃金周期間餐飲部不但接到____園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了____賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準(zhǔn)備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認(rèn)識。在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力（1）這一年我和____經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實(shí)并執(zhí)行。（2）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系個人簡歷，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。（3）提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。四、展望____，我信心百倍作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接____到來。餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)（二）參加工作將近一年，回首過往似乎去年來公司報到的場景就在昨天，感嘆時間的飛逝，讓自己的腳步顯得如此匆忙?？杉?xì)細(xì)品味，卻也發(fā)覺自己在不輕易間成熟了許多。回首這走來的一年，我已經(jīng)初步完成了學(xué)生到企業(yè)職員的轉(zhuǎn)變，思想上、學(xué)習(xí)上、工作能力上都有了提高。非常感謝公司給我這個成長的平臺，令我在工作中不斷的學(xué)習(xí)，不斷的進(jìn)步，慢慢的提升自身的素質(zhì)與才能，進(jìn)步的同時，我心里裝滿了感恩，是領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷、同事們的無私幫助激勵了我的成長，在人生轉(zhuǎn)軌的關(guān)鍵時期所受的這些鼓勵將會讓我受益終生。進(jìn)公司以來我主要在綜合部門工作，綜合部門要處理各類文件的編制、行政事務(wù)的落實(shí)、員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)、后勤的保障、辦公室物資管理、人事以及一系列臨時的、突發(fā)的交辦事項(xiàng)或任務(wù)，千頭萬緒，繁雜瑣碎。在過去一年里除了辦公室日常工作外，我還參加了公司國際工程項(xiàng)目相關(guān)文件的翻譯，翻譯這些文件讓我對工程方面的知識有了一些了解，同時也加強(qiáng)了英語專業(yè)詞匯的學(xué)習(xí)。期間還參加了國際公司組織的培訓(xùn)課程，主要課程有情商的培養(yǎng)，市場開拓的方法與技巧，國際項(xiàng)目管理等等，讓我受益匪淺。此外我還接手處理了部分財(cái)務(wù)方面的工作，項(xiàng)目部出國人員的護(hù)照和簽證的辦理工作，項(xiàng)目投標(biāo)文件資格審預(yù)審資料整理和標(biāo)書成冊，還有跟隨領(lǐng)導(dǎo)赴上?？疾靹趧?wù)和物流公司。總的來說工作很充實(shí)，從中我也學(xué)會了很多東西，了解了公司的各項(xiàng)規(guī)章管理制度和各種事物處理程序，初步了解了投標(biāo)文件的制作，掌握了赴尼日利亞簽證工作的辦理流程等等。公司的工作氛圍讓我感觸頗深，領(lǐng)導(dǎo)平易近人，如同長輩一樣和藹可親;同事們善良樸實(shí)，無微不至地給我關(guān)心。像對待徒弟一樣傳授我技能，像對待孩子一樣包容我的缺點(diǎn)。我慶幸自己能溶入這樣一個團(tuán)結(jié)戰(zhàn)斗的集體、這樣一個溫暖的大家庭。過去工作中讓我明白自己還有很多方面的能力要培養(yǎng)和提高，有很多做的不好的地方，這需要通過不斷提高各方面的能力，加強(qiáng)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)與積累，堅(jiān)持認(rèn)真負(fù)責(zé)耐心的態(tài)度漸漸去改進(jìn)和完善。綜合部門要應(yīng)對的事情繁多，如辦事議事、會議記錄、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、公文處理、檔案工作、文印管理、綜合治理、財(cái)務(wù)管理、后勤服務(wù)等，要處理好這些事情，必須樹立無小事的服務(wù)觀念，堅(jiān)持遇事遠(yuǎn)慮領(lǐng)先一步。要講究求真務(wù)實(shí)，要注重效率效果;要認(rèn)真做好每一件大事小事、瑣事煩事、易事難事，甚至吃力不討好的事和得罪人的事;要做到事事耐心、細(xì)心、小心、盡心，以提高辦公室工作的辦事效率和實(shí)際效果。接聽電話、收發(fā)文件、編發(fā)信息等，這些工作看起來是小事，耽誤了就是大事。為此，在日后的工作中我必須力求做到積極主動，一絲不茍地進(jìn)行縝密處理，確保了辦公室日常工作的順利進(jìn)行;同時還要正確把握好繁雜事務(wù)與管理職能的關(guān)系，做到忙而不亂，有條不紊;疏而不漏，有理有章，實(shí)現(xiàn)日常工作與管理有序的最佳結(jié)合。辦公室工作小到配一把鑰匙，大到配合做好三講活動，事無巨細(xì)，零零碎碎，尤如亂麻，如何在零碎亂麻中理清頭緒，管理服務(wù)職能是貫穿其中的一條主線，面對各類文件的編制、行政事務(wù)的落實(shí)、組織人事的辦理、公務(wù)員的培訓(xùn)、后勤的保障、電腦的管理以及一系列臨時的、突發(fā)的交辦事項(xiàng)或任務(wù)，分清主重次要，輕重緩急，把握得當(dāng)至關(guān)重要;掌握時間性的及時，政策性的貼切，處理得法，尤為關(guān)鍵。管理職能如同鋼琴，繁雜事務(wù)如同琴鍵，撥動琴鍵的指法是管理服務(wù)的藝術(shù)，善于彈撥琴鍵，把握音色，控制節(jié)奏，抑揚(yáng)頓挫，才能彈奏出美好的樂曲。聯(lián)系到辦公室工作的實(shí)際，就是要理清好思路，把握好要令，掌握好尺度，運(yùn)用好方法，做到忙而不亂，有條不紊;疏而不漏，有理有章，才能實(shí)現(xiàn)日常工作與管理有序的最佳結(jié)合。作為工程行業(yè)的一名職工，我深深地感覺到了學(xué)習(xí)的緊迫性。所謂學(xué)海無涯，在知識爆炸的年代，現(xiàn)有的知識水平是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。隨著企業(yè)不斷深入的發(fā)展，只有不斷學(xué)習(xí)、不斷積累，才能滿足企業(yè)發(fā)展的需求。為此，我會利用業(yè)余時間學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中不斷豐富自己、提高自己，隨時準(zhǔn)備在企業(yè)需要時貢獻(xiàn)自己的才智。在以后的工作中同時要正確把握好日常事務(wù)與勤奮學(xué)習(xí)的關(guān)系，要發(fā)揚(yáng)釘子精神，學(xué)會刻苦鉆研，善于銜接工學(xué)矛盾，提高業(yè)務(wù)技能，實(shí)現(xiàn)工作學(xué)習(xí)互相銜接的最佳效果。辦公室工作事務(wù)多，時間緊，人手少，每人身兼數(shù)職，很少有空余時間，可是辦公室工作既不能不按章辦理，又不能墨守成規(guī);既不能只考慮一方面業(yè)務(wù)，也不能眉毛胡子一把抓;既要掌握本身的工作業(yè)務(wù)，也要掌握相關(guān)的其他門類的業(yè)務(wù)，且好多又涉及到大家的切身利益。因此，辦公室人員業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)不僅僅是自身的知識積累，也關(guān)系到辦公室整體工作質(zhì)量的高低。當(dāng)然學(xué)習(xí)把握是一個層面;鉆研提高又是一個層面，如何在繁雜的事務(wù)中，騰出時間學(xué)習(xí)提高，需要有毅力、有耐力，關(guān)鍵是要發(fā)揮釘子的鉆勁和擠勁，要合理分配好工學(xué)時間節(jié)點(diǎn)，善于銜接好工學(xué)之間的矛盾，才能實(shí)現(xiàn)最佳的工學(xué)結(jié)合，取得最佳的工學(xué)效果。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索?；厥滓荒辏疑罡行牢?，我從一名不諳世事的學(xué)生成長為一名要求進(jìn)步的企業(yè)職工，各種滋味只有自己體會。人生的道路剛剛開始，工作第一年所給予我的啟示將會成為我不斷前行的堅(jiān)實(shí)動力。我會不斷思索和尋求，用青春和熱血，為公司的發(fā)展壯大貢獻(xiàn)自己的一份力量。餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)（三）一年來，在學(xué)校正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心幫助下，本人認(rèn)真學(xué)習(xí)____的重要思想，牢固樹立以八榮八恥為內(nèi)容的社會主義榮辱觀，按照學(xué)校確定的工作思路，以微笑服務(wù)為己任，以學(xué)生滿意為宗旨，立足本職、愛崗敬業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)地做好服務(wù)工作。現(xiàn)對自己的工作總結(jié)如下：一、勤奮學(xué)習(xí)，與時俱進(jìn)理論是行動的先導(dǎo)。作為后勤服務(wù)人員，我深刻體會到理論學(xué)習(xí)不僅是任務(wù)，而且是一種責(zé)任，更是一種境界。一年來我堅(jiān)持勤奮學(xué)習(xí)，努力提高理論水平，強(qiáng)化思維能力，注重用理論聯(lián)系實(shí)際，用實(shí)踐來鍛煉自己。1、注重克服思想上的惰性。堅(jiān)持按制度，按時參加理論學(xué)習(xí)。首先不把理論學(xué)習(xí)視為軟指標(biāo)和額外負(fù)擔(dān)，自覺參加學(xué)校舉行各種政治學(xué)習(xí);其次是按自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃，堅(jiān)持個人自學(xué)，發(fā)揚(yáng)釘子精神，擠時間學(xué)，正確處理工作與學(xué)習(xí)的矛盾，不因工作忙而忽視學(xué)習(xí)，不因任務(wù)重而放松學(xué)習(xí)。2、注重理論聯(lián)系實(shí)際。在工作中用理論來指導(dǎo)解決實(shí)踐問題，學(xué)習(xí)目的再于應(yīng)用，以理論的指導(dǎo)，不斷提高了分析問題和解決問題的能力，增強(qiáng)了工作中的原則性、系統(tǒng)性、預(yù)見性和創(chuàng)造性。我注重把理論轉(zhuǎn)化為自己的科學(xué)思維方法，轉(zhuǎn)化為對實(shí)際工作的正確把握，轉(zhuǎn)化為指導(dǎo)工作的思路辦法，積極研究新情況，解決新問題，走出新路子，克服因循守舊的思想，力戒經(jīng)驗(yàn)主義，拓展思維。二、立足本職，愛崗敬業(yè)作為后勤服務(wù)人員，我始終堅(jiān)持把簡單的事做好就是不簡單。工作中認(rèn)真對待每一件事，每當(dāng)遇到繁雜瑣事，總是積極、努力的去做;全身心的投入到工作中去一年來，為了能積極貫徹學(xué)校提出的服務(wù)周到，保障有力服務(wù)宗旨，為了使自己更好地為學(xué)生服務(wù)，我一邊向老同志虛心請教，努力學(xué)習(xí)和借鑒她們的工作經(jīng)驗(yàn)，一邊嚴(yán)格要求自己，對學(xué)生反映的問題，自己能解決的就積極、穩(wěn)妥的給予解決，對自己不能解決的問題，積極向?qū)W校如實(shí)反映，爭取盡快給學(xué)生回復(fù)。以上是自己對全年工作的總結(jié)，但自己深知還存在一些不足之處，離上級的要求還有差距，一是工作經(jīng)驗(yàn)欠缺，實(shí)際工作中存在漏洞。二是工作創(chuàng)新不夠。三是工作中有急躁情緒，有時急于求成。在下步工作中，要加以克服和改進(jìn)。餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)（四）____年即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照餐廳的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。一、我的崗位職責(zé)主要有：1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作6、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。____年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。在____年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題。對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。二、存在的一些問題：1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，三、明年的工作計(jì)劃1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，2、在提高自身的同時也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓(xùn)。3、溝通很重要，及時的做好與員工的思