第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)4

我們吃的糧食、蔬菜和水果來(lái)自植物，肉、蛋、奶來(lái)自動(dòng)物。隨著全球經(jīng)濟(jì)的一體化，食物的來(lái)源日益廣泛。有的食物可能來(lái)自異國(guó)他鄉(xiāng)，有的食物可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的海洋深處。總之，主要是生物圈中的其他生物給人類提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機(jī)鹽水有機(jī)物無(wú)機(jī)物六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)目前二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)各種各樣的食物目前三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)冰淇淋目前四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)核桃目前五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)奶油蛋糕目前六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)2：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源。1：不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？答案：不同。這告訴我們應(yīng)根據(jù)身體需要選擇不同的食物種類。討論目前七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我知道了：目前八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)含糖類較多的食物目前九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)糖類作用：最主要的供能物質(zhì)，并可直接提供能量。谷物，薯類，各種糖目前十頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)

資料1：人體進(jìn)行生理活動(dòng)所需要的能量，主要有食物中的糖類供給，糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要能源。食物中含有的糖類主要是淀粉，另外，糖類還包括葡萄糖、蔗糖等。糖類含量比較多的食物有饅頭、米飯、各種莖塊根類食品（如：土豆、甘薯等）。

答：除了資料1中列舉的食物富含糖類之外，常吃的食物中，面包、面條、米粉、白糖、紅糖以及各種糖果等食物中也含有豐富的糖類。由此可以看出，糖類能夠?yàn)槿梭w提供能量。目前十一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)資料2：小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高燒，不能正常進(jìn)食。醫(yī)生除了給他注射退燒的藥物外，還給他點(diǎn)滴葡萄糖液。幾天后，小明病愈出院。

答：小明由于患流感不能正常進(jìn)食，不能獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不利于疾病的康復(fù)，葡萄糖是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，點(diǎn)滴葡萄糖，為人體補(bǔ)充能量，不但能夠維持人體正常的生理活動(dòng)，還有利于疾病的康復(fù)。目前十二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)1、糖類來(lái)源：食糖、谷類、根莖類食物種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖、糖原等

作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì)

②為人體的生命活動(dòng)提供能量

注意：1.食物中含有的糖類主要是淀粉，人體內(nèi)主要的是糖原和葡萄糖2.糖原是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)3.長(zhǎng)跑或劇烈運(yùn)動(dòng)前吃含糖量高的食物，有助于增加體能。吃含糖量高的食物較多，時(shí)間久了，多余的糖類就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來(lái)，所以，人們吃含大量糖量的食物容易發(fā)胖目前十三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)1、糖類來(lái)源：谷類、根莖類食物種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖、

作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì)

②為人體的生命活動(dòng)提供能量

我國(guó)南方人以米飯為食，北方人以饅頭為食，南方人和北方人為何不以肉類或果蔬為食？目前十四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)糖類作用：1、人體最重要的

物質(zhì)；

2、也是構(gòu)成

的一種成分。供能細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？目前十五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)目前十六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)脂肪的作用:能為人體提供能量(備用供能物質(zhì))。

目前十七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)脂肪作用：1.能夠提供人體能量；

2.主要的備用能源物質(zhì)。目前十八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)資料1：小華患了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，每餐進(jìn)食的食物比較少，幾天后，同學(xué)們都說(shuō)小華消瘦了許多。

答：脂肪是供給人體能量的重要物質(zhì)，貯存在人體內(nèi)的脂肪一般是備用的能源物質(zhì)，小華食欲不佳，進(jìn)食的食物比較少，貯存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗的多而補(bǔ)充的少，導(dǎo)致小華的身體消瘦。目前十九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)2、脂肪來(lái)源：植物油類、肥肉、花生、豆類等食物種類：動(dòng)物脂肪和植物脂肪組成：甘油和脂肪酸作用：①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)

②備用能源物質(zhì)（即當(dāng)糖類提供不足時(shí)，再由脂肪提供）

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)換目前二十頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)脂肪其作用是：提供

的重要物質(zhì)，但常作為

物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？目前二十一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)蛋白質(zhì)含量較多的食物目前二十二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)豆子中含豐富的蛋白質(zhì)目前二十三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)蛋白質(zhì)來(lái)源：瘦肉、魚(yú)、耐、蛋、豆類組成：氨基酸（anjisuan）20種作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)②建造和修復(fù)身體的重要原料③為生命活動(dòng)提供能量目前二十四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)目前二十五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)蛋白質(zhì)作用：

1、是構(gòu)成

的基本物質(zhì)；2、其次能提供

。

細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？目前二十六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)思考：兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚(yú)、肉？

答：因?yàn)槿说纳L(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。這些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)兒童少年的生長(zhǎng)發(fā)育和病人身體的康復(fù)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。目前二十七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)有什么作用？

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。目前二十八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)能量來(lái)源：每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量糖類 16.7kJ/g脂肪 37.7kJ/g蛋白質(zhì) 16.7kJ/g糖類、脂類和蛋白質(zhì)目前二十九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、瘦肉類、魚(yú)類、禽類、蛋類等小結(jié)：對(duì)人體作用主要食物來(lái)源目前三十頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____＿，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)

目前三十一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)找一找，填一填糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是：

都是是

.

都能

。構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物。為生命活動(dòng)提供能量糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新目前三十二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)總結(jié)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新能源物質(zhì)目前三十三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)病人不能進(jìn)食時(shí)，需要怎么辦？目前三十四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)為什么說(shuō)體育運(yùn)動(dòng)是減肥的好方法？目前三十五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)探究:測(cè)定某種食物中的能量

目前三十六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)測(cè)定某種食物中的能量1探究實(shí)驗(yàn)的一般過(guò)程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。2針對(duì)不同的問(wèn)題做出的假設(shè)是_______，有的問(wèn)題可能不需要作出假設(shè)。提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃表達(dá)和交流實(shí)施計(jì)劃得出結(jié)論不同的目前三十七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)能量是可以互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機(jī)物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢？提示目前三十八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)3、制定計(jì)劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、天平等1、提出問(wèn)題：花生的種子含有能量嗎？2、作出假設(shè):花生的種子含有能量。目前三十九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計(jì)4、實(shí)施計(jì)劃目前四十頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)如圖安裝好,并測(cè)水溫稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度目前四十一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)定水溫。目前四十二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)5、得出結(jié)論你得出的結(jié)論是:

_________

6、表達(dá)和交流:目前四十三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)1毫升水溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）24,700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢？196℃嘗試計(jì)算目前四十四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)答：可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。討論和交流1、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38-39頁(yè)附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？目前四十五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)2、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？討論和交流答：如果不同，原因可能是：實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測(cè)量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。目前四十六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)討論：

設(shè)置重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。目前四十七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？討論和交流答：探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。目前四十八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。目前四十九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)

是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%—70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。目前五十頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)二、水和無(wú)機(jī)鹽水占人體體重的60%～70%。１.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；２.參與人體中多種生命活動(dòng)；３.參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。目前五十一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)水的作用各種----------都離不開(kāi)水，是構(gòu)成-------的重要物質(zhì)，占體重約為------。水在----------、----------等方面還起著重要的作用。生命活動(dòng)細(xì)胞60-70%調(diào)節(jié)體溫排泄廢物目前五十二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)地方性甲狀腺腫佝僂病2.無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，僅占體重的4%左右，但對(duì)人體非常重要。它是構(gòu)成人體組織的重要材料。目前五十三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)目前五十四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)目前五十五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)

幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙。紫菜、海帶、蝦、海鹽肉類、魚(yú)類、蛋類等奶類、、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮瘦肉、魚(yú)類、奶類、蛋類、豆類兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙，呆小癥動(dòng)物血液、肝臟、瘦肉、蛋類、魚(yú)類、奶類目前五十六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)目前五十七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)鈣缺乏癥

O型腿雞胸目前五十八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)幼年缺碘——呆小癥成年缺碘——地方性甲狀腺腫目前五十九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)無(wú)機(jī)鹽的作用占體重約為-------，作用很大：其中----是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，---------是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。5%鐵鈣、磷目前六十頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙鋅碘鐵磷鈣目前六十一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)維生素的作用目前六十二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)維生素維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，需求量也極小，但是維生素對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。目前六十三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)目前六十四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)壞血病與維生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達(dá)伽馬（VascodaGama）發(fā)現(xiàn)繞過(guò)非洲到達(dá)印度的航線，他的160個(gè)船員中，有100多人死于壞血病。目前六十五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)

1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：

1、船上的隊(duì)員到底得了什么??？2、為什么檸檬能治療這種??？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果目前六十六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣病（維生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜、玉米動(dòng)物腎臟、牛肉、谷類、胚芽等新鮮蔬菜、水果動(dòng)物肝臟、蛋黃目前六十七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)目前六十八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)主要含維生素∨A1.主要功能：2.缺乏癥：促進(jìn)人體

，增強(qiáng)

，維持人的

。皮膚粗糙、

。豬肝胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺(jué)夜盲癥抵抗力目前六十九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)這些食物中含有哪種維生素？1.主要功能：2.缺乏癥：

,食欲不振、消化不良、

。

維持人體正常的

和

的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎小麥谷子扁豆目前七十頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)這些食物中含有維生素1.主要功能：維持正常的

，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)

。C新陳代謝抵抗力2.缺乏易患：壞血病、抵抗力下降目前七十一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)這些食物中含有哪種維生素？1.主要功能：2.缺乏癥：促進(jìn)吸收

和

發(fā)育。

?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、

∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松豬肝雞蛋目前七十二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)維生素目前七十三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡(jiǎn)記歌謠目前七十四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)水、無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。重點(diǎn)提示目前七十五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)開(kāi)拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。目前七十六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)

甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。目前七十七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)

乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。目前七十八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)

丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。目前七十九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。目前八十頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開(kāi)水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。目前八十一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)小結(jié)：目前八十二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)人體最重要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)脂肪維生素水無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)人體重要的貯能物質(zhì)。需量小，作用大溶解人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物。構(gòu)成人體組織的重要材料能源物質(zhì)糖類目前八十三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)小結(jié)營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)維生素——維持人體的正常生命活動(dòng)水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體

的各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，

對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，

是人體生長(zhǎng)發(fā)育、

組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，

維持體溫恒定目前八十四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)缺維生素AA.厭食、貧血、肌無(wú)力缺維生素B1B.壞血病缺維生素CC.貧血缺維生素DD.腳氣病缺含鐵的無(wú)機(jī)鹽E.地方性甲狀腺腫缺含碘的無(wú)機(jī)鹽F.夜盲癥缺含磷的無(wú)機(jī)鹽G.骨質(zhì)疏松癥目前八十五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)我從小得了一種怪病，走起路來(lái)，腳呈“X”形，我好難過(guò)。我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙牙齦怎么出血了你來(lái)當(dāng)醫(yī)生目前八十六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)我從小得了一種怪病，走起路來(lái)，腳呈“X”形，我好難過(guò)。維生素D或鈣目前八十七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙維生素A

目前八十八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)

我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。維生素B1目前八十九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)牙齦怎么出血了。維生素C目前九十頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長(zhǎng)，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

目前九十一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)綜合運(yùn)用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預(yù)防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE目前九十二頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)

長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。目前九十三頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)病人1：女性，17歲一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。是夜盲癥病人2：男性，14歲每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺(jué)到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無(wú)力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。病人5：男性，14歲長(zhǎng)期食用精米、精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。

4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。維生素C目前九十四頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)目前九十五頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)自我檢測(cè)1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.無(wú)機(jī)鹽2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA目前九十六頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麥粉5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_________。C胡蘿卜素維生素A目前九十七頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)練習(xí)1.(1)B；A；E。(2)長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。目前九十八頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)(1)1000g黃豆中的糖類是186g，脂肪是160g，蛋白質(zhì)是351g，鈣是1.9g。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過(guò)了他每日的需要量。2500g牛奶中的糖類是85g，脂肪是80g，蛋白質(zhì)是75g，鈣是2.5g。這樣的食物，糖類和蛋白質(zhì)不能滿足他每日的需要量。(2)1250g。目前九十九頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)3.唇和口角發(fā)炎，是因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏維生素B2(核黃素)。稻谷、麥粒經(jīng)過(guò)多道工序的加工成為精米、精面，損失了富含維生素B2在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮。如果長(zhǎng)期食用精米和精面而副食又很單調(diào)，則不能獲得足夠的維生素B2，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素B2的缺乏，造成唇和口角發(fā)炎.目前一百頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)一、隨堂反饋

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)

。3.

不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但人體一旦缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。4.某名同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少

。5.維生素種類

，人們每日對(duì)它們的需求量也

，但它們對(duì)人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的。6.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)糖類脂肪水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素維生素C很多很小糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素目前一百零一頁(yè)\總數(shù)一百零五頁(yè)\編于五點(diǎn)二、慧眼識(shí)珠

:1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.魚(yú)

D.辣椒

2.