霉菌和酵母菌

霉菌和酵母菌第1頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四隸屬于鞭毛菌亞門結合菌亞門子囊菌亞門半知菌亞門

霉菌(molds)為絲狀真菌（filamentousfungi）的通俗名稱，通常指菌絲體發(fā)達而且又不產生大型子實體的真菌。潮濕條件下在有機物上大量生長繁殖。

凡是生長在固體營養(yǎng)基質上，形成絨毛狀、蜘蛛網狀、棉絮狀或地毯狀菌絲體的真菌，統(tǒng)稱霉菌。第2頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌菌落第3頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌的應用與危害發(fā)酵工業(yè)中應用；生產傳統(tǒng)食品；農業(yè)中的應用；基本理論研究；環(huán)境保護。霉菌的應用第4頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌的應用第5頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌的危害引起霉變；引起植物病害；引起人和動物疾病；引起食物中毒。第6頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉變第7頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四黃曲霉毒素黃曲霉毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉(aspergillusflavus)寄生曲霉(a.parasiticus)產生。1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。毒性遠遠高于氰化物、砷化物和有機農藥的毒性。第8頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四（1）急性中毒：它是一種劇毒物質，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，是目前已知霉菌中毒性最強的。它的毒害作用，無論對任何動物，主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。（2）慢性中毒：長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。其主要變化特征為肝臟出現(xiàn)慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等。出現(xiàn)動物生長發(fā)育遲緩，體重減輕等系列癥狀。（3）致癌性：AFT是目前所知致癌性最強的化學物質第9頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四一、霉菌的細胞形態(tài)和結構第10頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌絲真菌營養(yǎng)體的基本單位；細胞壁包被的管狀細絲；直徑一般為3-10um，與酵母菌相似，比細菌和放線菌的細胞粗10倍；菌絲由霉菌孢子萌發(fā)形成；幼齡菌絲一般無色透明；分無隔膜菌絲和有隔膜菌絲兩種。第11頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四1.按形態(tài)分：霉菌的形態(tài)結構1）無隔菌絲(coenocytichypha)：為長管狀單細胞，細胞質內含多個核。生長表現(xiàn)為菌絲的延長、原生質量的增加和細胞核的分裂2）有隔菌絲（septatehypha):菌絲由橫隔膜分隔成多個細胞，每個細胞內有一至多個核。隔膜上有單孔或多孔，細胞質可自由流通，每個細胞功能相同。第12頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四按分化程度分:2)氣生菌絲(aerialhypha):向空中生長的菌絲。1)營養(yǎng)菌絲(vegetatilehypha):在固體培養(yǎng)基上伸入基內的菌絲。

行吸收養(yǎng)料之功能.霉菌的形態(tài)結構菌絲體的分化及其特化形態(tài)3)繁殖菌絲(reproducehypha):氣生菌絲發(fā)育到一定階段可分化成繁殖菌絲。第13頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌絲體的分化及其特化形態(tài)匍匐菌絲；假根；吸器；菌核；子實體。特化形態(tài)第14頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌絲體特化第15頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四匍匐菌絲和假根營養(yǎng)菌絲的特化；延伸的匍匐狀菌絲，延伸到一定距離后形成根狀菌絲，再向前延伸形成新的匍匐菌絲；假根作為營養(yǎng)吸收器官與基物接觸；固體培養(yǎng)基表面快速向四周蔓延生長。第16頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四吸器營養(yǎng)菌絲特化，真菌菌絲某處生出特殊形態(tài)的菌絲體或菌絲的變態(tài)。從菌絲上發(fā)生旁枝侵入寄主細胞內吸收養(yǎng)料。吸器有各種形狀，絲狀、指狀、球狀。第17頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四吸器第18頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌絲束和菌索營養(yǎng)菌絲特化。正常菌絲營養(yǎng)物質是借助細胞質流動進行，菌絲集群現(xiàn)象而形成特殊的運輸結構，如菌絲束和菌索。在缺少營養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長提供基本的營養(yǎng)來源。第19頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌絲束正常菌絲的分支快速平行生長且緊貼母體菌絲而不分散開，次生的菌絲分支也按照這種規(guī)律生長，使得菌絲變得濃密而集群（合生）。借助分支之間大量的聯(lián)結而成統(tǒng)一體，大量的菌絲和分支密集排列在一起，構成復雜的結構的菌絲束。第20頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌索第21頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四附著胞許多植物寄生真菌老菌絲頂端或芽管發(fā)生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表，這一結構就是附著胞，附著胞上再形成纖細的針狀感染菌絲以侵入宿主的角質層而吸取營養(yǎng)。第22頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌核營養(yǎng)菌絲特化，菌絲聚集而成的休眠體；真菌生長到一定階段，菌絲體不斷地分化，相互糾結在一起形成一個顏色較深而堅硬的菌絲體組織顆粒。抵御不良環(huán)境。糖類和脂類等營養(yǎng)物質的儲藏體；分皮層和髓兩層；菌核萌發(fā)，產生新的營養(yǎng)菌絲。第23頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四假菌核第24頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌環(huán)、菌網第25頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四子實體第26頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四子實體第27頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四子實體第28頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四子實體第29頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌絲球第30頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四2霉菌的細胞結構典型的細胞結構與酵母菌相似第31頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四

霉菌細胞示意圖

霉菌細胞的結構細胞壁(Cellwall)原生質膜(Cytoplasm)膜邊體(Lomasome)細胞核(Cellnucleus)線粒體(Mitochondria)核蛋白體(Nucleoprotein)高爾基體(Golgibody)內質網(Endoplasmicreticulum)第32頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌以產生各種有性或無性孢子來繁殖；無性繁殖為主要的繁殖方式；孢子的形態(tài)特征和產孢子器官的特征是霉菌分類、鑒定的主要依據。二、霉菌的繁殖及生活史第33頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四繁殖方式菌絲片段(液體)孢子無性孢子有性孢子內生：孢囊孢子、游動孢子外生：分生孢子、節(jié)孢子菌絲細胞形成：厚垣孢子卵孢子接合孢子子囊孢子霉菌的繁殖方式第34頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四第35頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四(一)無性孢子的繁殖無性繁殖：不經兩性孢子的結合，僅菌絲體分裂或分化而形成同種新個體的過程。霉菌的繁殖及生活史無性孢子的特點：量大、分散、生存力強。分類：孢囊孢子、分生孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子應用：繁殖、擴大培養(yǎng)、菌種保藏。第36頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌的無性孢子第37頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四1.孢囊孢子(sporangiospore)霉菌的繁殖及生活史由氣生菌絲頂端膨大，分化成特殊囊狀結構-孢子囊(sporangium)，內有許多細胞核，核外包被細胞質和外膜，形成的孢子。產生孢子囊的菌絲稱孢囊梗(sporangiophore)第38頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四2.分生孢子(conidiospore)概念：菌絲分枝頂端細胞或菌絲直接分化而來的分生孢子梗經過分割、縮縊形成的單個或成簇的孢子。形狀、大小、著生方式、顏色、因種而異。霉菌的繁殖及生活史青霉菌曲霉第39頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四分生孢子無明顯分化的分生孢子小梗：分生孢子直接著生在菌絲頂端，單生、成鏈或呈簇，產孢子的菌絲與一般菌絲無明顯區(qū)別。第40頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四分生孢子具有分化的分生孢子梗分生孢子著生在已分化的分生孢子梗頂端或側面。與一般菌絲有明顯差別。第41頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四分生孢子具有一定形狀的小梗在已經分化的分生孢子梗上，再產生具有一定形狀的小梗，分生孢子成串或成團著生在小梗頂端。第42頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四節(jié)孢子第43頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四4.厚垣孢子（chlamydospore,又稱厚壁孢子）由菌絲內細胞質收縮變圓，外壁變厚而形成，孢子細胞圓或柱形，壁厚，類脂質和原生質濃縮；有頂生、側生、間生等多種著生方式；對熱、干燥、不良環(huán)境抵抗力很強；是霉菌的休眠體和繁殖體。霉菌的繁殖及生活史第44頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四游動孢子有鞭毛能游動的孢子。第45頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四第46頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四(二)有性孢子的繁殖

概念：兩個性細胞結合以后產生新個體的過程。分三個時期：質配：形成雙核細胞，每個核含單倍染色體。（n+n）核配：形成二倍體接合子(zyote)。（2n）減數分裂：形成單倍體有性孢子。（n）特點：耐熱、多為休眠體；需經活化才萌發(fā)。霉菌的繁殖及生活史第47頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌的有性繁殖第48頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌形成有性孢子的方式經核配后，含有雙倍體核的細胞直接發(fā)育形成有性孢子，萌發(fā)時才進行減數分裂。經核配后，雙倍體進行減數分裂，然后形成有性孢子，孢子的核處于單倍體階段。質配后形成雙核細胞，侵入寄主組織，形成休眠體孢子囊，囊內雙核在萌發(fā)時才進行核配和減數分裂。第49頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四1接合孢子(zygospore)1）概念：接合孢子是由菌絲生出的結構基本相似、形態(tài)相同或略有不同兩個配子囊接合而成。2）相鄰菌絲接觸，細胞壁溶解，核和細胞質融合，形成結合孢子。3）形態(tài)：厚壁、粗糙、黑殼。4）特點：休眠體，2n。霉菌的繁殖及生活史第50頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四4）接合孢子形成過程霉菌的繁殖及生活史第51頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌的繁殖及生活史根據產生接合孢子的菌絲來源或親和力不同可分為：同宗配合和異宗配合。同宗配合：同一菌絲兩個相鄰的分支菌絲結合形成結合孢子。第52頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四異宗配合：發(fā)生在同種而不同品系間相互結合，形成結合孢子。

同宗配合自身不孕，需兩種不同質的菌絲相遇才能進行。

第53頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四第54頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四2.子囊孢子（ascospore):概念：在子囊中形成的有性孢子。子囊：兩性細胞接觸以后形成的囊狀結構。子囊果：

子實體（一種有性結構),多個子囊外部由菌絲體組成共同的保護組織結構,稱為子囊果。子囊包在其中。霉菌的繁殖及生活史第55頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四2.子囊孢子子囊孢子是真菌共有特征。形成方式復雜。兩性細胞已有分化，在形態(tài)上有區(qū)別。雌器稱產囊器，頂端有產囊絲，含有單核或多核，雄器較小。第56頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四2.子囊孢子兩性器官接觸后，雄器中的細胞質和核通過受精絲進入產囊器。此時只進行質配。質配后產囊器生出許多短菌絲，稱為產囊絲，成對的核進入產囊絲，而且經過幾次同時分裂而形成多核。此后產囊絲中生出橫隔，隔成多細胞，每個細胞含一核或二核，但頂端的細胞為雙核。核配在頂端細胞內進行。核配后的細胞即為子囊細胞。子囊細胞中的二倍體核，經三次分裂，其中一次為減數分裂形成8個子核，每一子核又變成單倍體，并與周圍原生質形成孢子，即子囊孢子。子囊母細胞則成為子囊。在子囊和子囊孢子發(fā)育過程中，原來的雄器與雄器下面的細胞生出許多菌絲，它們有規(guī)律的將產囊絲包圍，于是形成子囊果。子囊果有三種類型：完全封閉式、多少有點封閉和開口成盤狀，即子囊盤。第57頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四第58頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四子囊形成的方式、形狀、大?。蛔幽夜男螤?；子囊孢子的形狀、大小、表面結構、數目、顏色。霉菌的繁殖及生活史分類意義:第59頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四子囊形成的方式、形狀、大小:霉菌的繁殖及生活史第60頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四子囊果的形狀:霉菌的繁殖及生活史閉囊殼子囊殼子囊盤第61頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四第62頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四子囊孢子:霉菌的繁殖及生活史第63頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四3.卵孢子霉菌的繁殖及生活史概念：由大小不同的配子囊結合后發(fā)育而成。2n配子囊(gametangia)：由菌絲發(fā)育而來。藏卵器、雄器。藏卵器或其中的卵子與藏精器或精子相接合所形成的結構。第64頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四真菌孢子第65頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四孢子與芽孢第66頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌的生活史是指霉菌從一種孢子萌發(fā)開始，經過一定的生長階段，最后又產生同一種孢子為止所經歷的過程。包括有性繁殖和無性繁殖兩個階段。以無性繁殖為主，當菌體衰老、營養(yǎng)物質大量消耗，代謝產物積累進行有性繁殖，產生有性孢子，度過不良環(huán)境后，再萌發(fā)產生新個體。(三)霉菌的生活史第67頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四(三)霉菌的生活史霉菌的繁殖及生活史無性世代有性世代第68頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四三、霉菌的培養(yǎng)特征第69頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌落特征：霉菌的菌落大，疏松，呈絨毛狀、絮狀、蜘蛛網狀、地毯狀，可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，含有色素。霉菌的菌落特征第70頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌落特征第71頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四SD培養(yǎng)基上菌落生長快，表面黑色，粉末狀。分生孢子頭的頂囊球形或近球形，小梗雙層，第一層粗大，第二層短小，呈放射狀排列，布滿整個頂囊，黑色，頂端有鏈形孢子。具有多種強大的酶系，如淀粉酶用于淀粉的液化、糖化，生產酒精、白酒、食醋等。黑曲霉菌

第72頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四在SD培養(yǎng)基上菌落生長快，黃色，表面粉末狀。分生孢子頭頂囊球形或近球形，小梗雙層，第一層長，布滿頂囊表面，呈放射狀排列，黃色，頂端有鏈形孢子。某些菌株能產黃曲霉毒素，特別花生餅粕，導致嚴重中毒，甚至死亡。黃曲霉菌第73頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四構巢曲霉菌

在SD培養(yǎng)基上菌落暗綠色，中央呈粉末狀，邊緣絨毛狀。分生孢子頭的頂囊半球形，小梗雙層，第一層短，第二層長，呈放射狀排列，布頂囊1/2，頂端有鏈形孢子。

第74頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌落質地松軟，高度一般在1cm以下，灰色或淺褐色，孢囊梗最初不分枝，以后以單軸式生出不規(guī)則分枝，長短不一，直徑8—20μm。孢子囊球形，淺黃色至黃褐色。能形成大量厚垣孢子，形狀大小不一，光滑，無色或黃色?？偁蠲沟?5頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌落生長快，致密絨狀，有些略顯絮狀，有明顯放射狀溝紋，邊緣白色。孢子藍綠色，老后有的呈灰色或淡紫色。青霉屬菌第76頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌落呈棉絮狀，或致密叢束狀，菌落表面呈不同程度綠色。菌絲透明有隔，分枝繁多，分生孢子梗為菌絲的短側枝，其上對生或互生分枝，分枝上又可繼續(xù)分枝，形成二級、三級分枝，分枝末端即為小梗，分生孢子近球形，橢圓形等，靠黏液聚成球形或近球形的孢子頭。木霉第77頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌的液體培養(yǎng)特征在液體培養(yǎng)基中進行通氣攪拌或振蕩培養(yǎng)時，產生菌絲球的特殊構造，菌絲體相互糾纏，形成球狀顆粒。靜止培養(yǎng)時，菌絲常生長在培養(yǎng)液表面，培養(yǎng)液不渾濁。第78頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四搖床第79頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四菌落特征比較第80頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌與放線菌比較第81頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四霉菌與酵母菌第82頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四酵母菌第83頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四第84頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四一、酵母菌yeast的形態(tài)結構酵母菌yeast是一類單細胞的真核微生物的通俗名稱。酵母菌不是分類學上的名稱，以出芽繁殖為主要特征。分類子囊菌亞門擔子菌亞門半知菌亞門第85頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四酵母菌的作用及危害酒精工業(yè)、釀酒工業(yè)、甘油發(fā)酵、有機酸發(fā)酵、SCP生產等。使產品的產量和質量下降，品質變差，出現(xiàn)渾濁、沉淀等，少數酵母菌可引起動植物病害。第86頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四酵母菌的特征單細胞狀態(tài)存在；出芽繁殖，也可進行裂殖或產子囊孢子；能發(fā)酵糖類產能；細胞壁含甘露聚糖；喜在含糖量高、酸度大的水生環(huán)境生長。第87頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四(一)酵母菌形態(tài)大小酵母菌的形態(tài)結構酵母菌為單細胞真核微生物。1.形態(tài)：因種而異，多呈圓形，卵圓形。也有特殊形態(tài)，如檸檬形、三角形、藕節(jié)狀、假菌絲狀等。2.大?。簩捈s1～5mm,長約5～30mm。發(fā)酵培養(yǎng)中的細胞平均直徑4～5mm.第88頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四（二）酵母菌細胞結構酵母菌的形態(tài)結構

酵母菌的細胞結構與其他真核生物基本相同，包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核及各種細胞器。第89頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四1.酵母菌細胞壁酵母菌的形態(tài)結構外層：甘露聚糖

約占30%，以a-(1，6)-糖苷鍵聯(lián)結(并非所有酵母都含有)。（1）化學組成：外層：甘露聚糖內層：葡聚糖中層：蛋白質、脂類、幾丁質第90頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四內層：葡聚糖酵母菌的形態(tài)結構

約占30-40%，由D-葡萄糖以b-1,3-糖苷鍵聯(lián)結，構成酵母纖維素，賦予酵母細胞機械強度。1.酵母菌細胞壁第91頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四中層：蛋白質酵母菌的形態(tài)結構含6-8%，多為酶類。1.

酵母菌細胞壁第92頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四細胞壁的少量組分——脂類和幾丁質。酵母菌的形態(tài)結構幾丁質（chitin)：乙酰氨基葡萄糖聚合物。又名甲殼素、甲殼質，在自然界中，幾丁質存在于低等植物菌類、藻類的細胞，節(jié)肢動物蝦、蟹、昆蟲的外殼，高等植物的細胞壁等，是除纖維素以外的又一重要多糖。幾丁質并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因種而異。裂殖酵母一般不含幾丁質，釀酒酵母含1～2%，有的假菌絲酵母含量超過了2%。第93頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四內質網內膜系統(tǒng)，膜組成的腔道分支構成復雜的膜系統(tǒng)，網狀結構相互溝通；存在于細胞內質區(qū)，外與細胞膜相連，內與核膜相通，內外通訊聯(lián)絡通道；提供化學反應表面、運輸細胞內物質的作用；表面有大量核糖體，合成酶和蛋白；光滑內質網、粗糙內質網。第94頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四三、酵母菌的繁殖方式和生活史第95頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四繁殖方式和生活史（一）繁殖方式

無性繁殖（為主）；

有性繁殖。第96頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四酵母菌的繁殖方式酵母菌的繁殖方式無性有性(產子囊孢子)：如Saccharomyces(酵母屬)、Zygosaccharomyces(接合酵母屬)等有芽殖：各屬酵母中都存在裂殖：在Schizosaccharomyces(裂殖酵母屬)中存在產無性孢子節(jié)孢子：Geotricum(地霉屬)產生擲孢子Sporobolomyces(擲孢酵母屬)中存在厚垣孢子：Candidaalbicans產生第97頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四繁殖方式和生活史（一）無性繁殖芽殖裂殖第98頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四1芽殖芽殖即出芽生殖，表面形成一個囊泡狀突起，隨后產生芽管，核復制，子核進入芽管，繼而形成子細胞。子細胞增大脫離母體，形成新的菌體。芽痕；蒂痕。第99頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四繁殖方式和生活史芽殖過程母細胞形成突起，產生芽管（A-D）；核復制，子核進入芽管（E-G）；原生質分配（H-I）；新膜形成（J-K）；形成新細胞壁（L）。第100頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四1.芽殖——出芽生殖:為酵母菌的主要繁殖方式，形成的子細胞也稱芽孢子?？捎卸噙呇恐场啥顺鲅?、三邊出芽等。環(huán)境適宜時，可出現(xiàn)芽簇、假菌絲。繁殖方式和生活史第101頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四假菌絲酵母菌在一定條件下培養(yǎng)，產生的芽體與母細胞不分離形成的特殊形態(tài)。第102頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四2.裂殖細胞橫分裂法進行無性繁殖，與細菌類似，如裂殖酵母。在快速生長期，細胞可以分裂而不分開形成細胞鏈——假菌絲。繁殖方式和生活史第103頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四3產生擲孢子等無性孢子在卵圓形營養(yǎng)細胞上生出的小梗，其上形成擲孢子；孢子成熟后采用特有的噴射機制將孢子射出。如果用倒置培養(yǎng)皿培養(yǎng)擲孢酵母其射出擲孢子而可在皿蓋上見到由擲孢子組成的菌落模糊鏡像。第104頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四無性孢子節(jié)孢子厚垣孢子第105頁，共120頁，2023年，2月20日，星期四(二)有性生殖過程1.子囊孢子的形成:繁殖方式和生活史