紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施建議

紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施建議

貫徹新修訂的《中華人民共和國種子法》，加快實施茶樹品種登記制度，加強茶樹資源和新品種保護，鼓勵科研機構(gòu)和企業(yè)開展資源引進、品種選育。建設(shè)國家級原原種培育基地、省級原種保存及擴繁基地、良種苗木生產(chǎn)基地等三級茶樹良種苗木繁育基地。十三五期間，通過現(xiàn)代種業(yè)提升工程，建設(shè)一批區(qū)域性茶樹無性系良種苗木繁育基地，在貧困地區(qū)建設(shè)一批茶樹無性系良種苗木繁育基地。做強茶產(chǎn)業(yè)是一項系統(tǒng)工程，要聚合力量、合力推進。要把做強茶產(chǎn)業(yè)納入十三五規(guī)劃之中，作為推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和實施一帶一路倡議的重要內(nèi)容。加強頂層設(shè)計，統(tǒng)籌各方資源，構(gòu)建市場主體、上下聯(lián)動、多方配合的協(xié)同推進機制。茶葉行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征（一）茶葉行業(yè)周期性隨著人們生活水平的提高，對健康的日益重視，多飲茶、飲好茶逐漸成為健康生活的潮流，茶葉產(chǎn)品銷售量逐步提升。國家經(jīng)濟環(huán)境對整體消費有一定影響，客觀上也會影響到茶葉產(chǎn)品消費，但由于茶葉已成為居民日常生活常備的食品飲料，茶行業(yè)整體處于上升區(qū)間，周期性不明顯。（二）茶葉行業(yè)區(qū)域性我國幅員遼闊，茶區(qū)分布廣，各地經(jīng)濟、文化和生活習(xí)慣不同，飲茶風(fēng)俗習(xí)慣亦各有特色，塑造了地域性茶文化，形成了各地代表性茶葉品種。例如，烏龍茶主要流行于福建、廣東等地，沖飲方式特別，技藝細致考究，重在品香，先聞其香，后嘗其味，亦稱工夫茶。福建、廣東歷來商業(yè)發(fā)達，烏龍茶適合經(jīng)商者品茶洽談，淺斟慢飲；龍井茶芽葉翠綠，湯色明亮，滋味鮮爽，清秀如蘭，符合江浙人民清淡、精細的飲食口味等。產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟的帶動結(jié)合文化偏好的差異，使不同地區(qū)在經(jīng)濟發(fā)展、社會交往過程中逐漸形成區(qū)域茶葉品牌，品牌茶企市場份額提升，我國茶葉消費尤其是單品類名優(yōu)茶的消費呈現(xiàn)一定地域特征。（三）茶葉行業(yè)季節(jié)性我國茶葉生產(chǎn)具有季節(jié)性。春茶主要是指清明前后采摘的茶葉，一般時間于5月之前；立夏至立秋采摘加工的茶為夏茶，一般時間于5月初至7月初；立秋至白露之間采摘加工的茶為秋茶，一般時間于7月中旬至9月初；白露以后所采制的茶葉統(tǒng)稱為冬茶，在冬季寒冷的天氣下，茶葉生長速度放慢，產(chǎn)量降低。此外受到居民消費習(xí)慣的影響，節(jié)假日對茶葉銷售有較為明顯的促進作用。創(chuàng)響茶業(yè)知名品牌，擴大市場影響力（一）打造區(qū)域公用品牌茶葉主產(chǎn)區(qū)要采取多種形式，加大投入、加強引導(dǎo)，創(chuàng)建地域特色突出、產(chǎn)品特性鮮明的區(qū)域公用品牌。依托大型茶葉集團或區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，制定生產(chǎn)規(guī)程、加工工藝、品牌使用規(guī)則等，維護區(qū)域品牌形象，擴大市場影響力。支持茶葉生產(chǎn)最宜區(qū)申報農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護，制定地理標志產(chǎn)品生產(chǎn)的地理位置、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)規(guī)程及加工工藝流程等標準，嚴格規(guī)范，保證質(zhì)量。（二）壯大茶葉企業(yè)品牌鼓勵企業(yè)作為品牌經(jīng)營主體，打造公用品牌下的企業(yè)品牌。支持茶葉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加快商標注冊，制定企業(yè)標準，推動技術(shù)創(chuàng)新，改良生產(chǎn)工藝，優(yōu)化包裝設(shè)計，提升產(chǎn)品檔次，塑造品牌核心價值。鼓勵企業(yè)加強品牌宣傳推介力度，培育企業(yè)文化，提升市場知名度和社會公信力，增強競爭力。（三）強力推介茶葉品牌支持產(chǎn)品品牌主體通過電視、報刊和新型媒體，大力宣傳茶葉品牌。通過舉辦博覽會、展銷會、推介會等多種形式，加大營銷力度，提升品牌知名度。結(jié)合實施一帶一路倡議，組織品牌茶產(chǎn)品走出去，弘揚中國茶文化，創(chuàng)響中國茶品牌。每年春季、秋季舉辦中國茶業(yè)博覽會，展示茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成就，交流茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗，并發(fā)布中國茶葉品牌。我國茶行業(yè)的發(fā)展概況及趨勢中國作為茶葉的發(fā)源地，不僅擁有悠久的消費歷史和廣大的消費基礎(chǔ)，亦具有豐富的茶葉種植和生產(chǎn)經(jīng)驗。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國茶行業(yè)的市場化程度已經(jīng)達到了較高水平，市場整體處于較為充分的競爭狀態(tài)，行業(yè)集中度相對較低。就茶葉品類而言，據(jù)中國茶行業(yè)流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前綠茶市場占比領(lǐng)先，約為60%；黑茶及紅茶的市場占比均為10%-15%；烏龍茶的市場占比約為10%；而白茶和黃茶的市場占比相對較低，白茶約為3%，黃茶不足1%?，F(xiàn)階段，我國茶葉市場中企業(yè)眾多，且仍存在大量傳統(tǒng)的家庭作坊式生產(chǎn)企業(yè)及小型茶企。產(chǎn)品種類豐富、銷售區(qū)域覆蓋廣的規(guī)模性企業(yè)屈指可數(shù)。近年來，我國茶行業(yè)生產(chǎn)研發(fā)基地建設(shè)不斷完善，一體化經(jīng)營、多渠道營銷、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式越來越多地在茶企中得到應(yīng)用。茶行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營不斷向集約化、規(guī)模化、現(xiàn)代化的方向發(fā)展，品牌企業(yè)的市場占有率有望得到顯著提升，市場集中度將持續(xù)增長。（一）我國茶葉種植概況中國擁有悠久的茶樹種植歷史，地域廣闊，氣候、地形、土壤等自然資源豐富，有利于不同茶樹品種的栽培和生長。近年來，中國茶園種植面積穩(wěn)居世界首位，且呈現(xiàn)出持續(xù)穩(wěn)定增長的良好態(tài)勢。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2021年我國18個主要產(chǎn)茶?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）茶園面積為4，896．09萬畝，較2020年增加148．40萬畝，同比增長3．13%。其中，可采摘面積達到4，374．58萬畝，較2020年增加228．40萬畝，同比增長5．51%。（二）我國茶葉生產(chǎn)概況隨著我國茶園種植面積的持續(xù)擴張以及茶葉種植技術(shù)的不斷優(yōu)化提高，我國茶葉產(chǎn)量亦保持穩(wěn)步增長。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2021年我國干毛茶總產(chǎn)量為306．32萬噸，相比于2020年增加7．71萬噸，同比增長2．58%。2021年，六大茶類中除黃茶之外，其余茶類產(chǎn)量均有不同幅度増長。其中，紅茶、黑茶、白茶產(chǎn)量增長較快，總產(chǎn)量占比上升。具體來看：2021年，綠茶產(chǎn)量為184．94萬噸，占總產(chǎn)量的比例為60．38%，同比增長0．67萬噸，增幅為0．36%；紅茶產(chǎn)量43．45萬噸，占比14．18%，同比增長3．02萬噸，增幅7．47%；黑茶產(chǎn)量39．68萬噸，占比12．95%，同比增長2．35萬噸，增幅6．30%；烏龍茶產(chǎn)量28．72萬噸，占比9．38%，同比增長0．94萬噸，增幅3．38%；白茶產(chǎn)量8．19萬噸，占比2．67%，同比增長0．84萬噸，增幅11．43%；黃茶產(chǎn)量1．33萬噸，占比0．43%，同比減少0．12萬噸，降幅8．28%。（三）我國茶葉消費概況茶葉是一種天然的健康飲品，在我國具有悠久的消費歷史。隨著人們生活水平的提高，對健康的日益重視，多飲茶、飲好茶逐漸成為健康生活的潮流，并帶動了茶葉消費。2011-2021年，我國茶葉內(nèi)銷總量呈持續(xù)穩(wěn)定增長態(tài)勢。2021年，中國茶葉內(nèi)銷總量達230．19萬噸，較2020年增長10．03萬噸，增幅為4．56%。2021年，國內(nèi)市場銷售總額達3，120．00億元，較2020年增長231．16億元，增幅為8．00%。2021年，內(nèi)銷市場中各茶類消費格局相對穩(wěn)定，綠茶占比較2020年略有下降，但仍是主導(dǎo)茶類，銷量為130．92萬噸，占比為56．87%；紅茶、黑茶及白茶發(fā)展迅速，2021年銷量分別為33．88萬噸、34．41萬噸以及7．05萬噸，增幅分別為7．97%、9．31%以及12．80%，占比分別為14．72%、14．95%以及3．06%；黃茶銷量為1．14萬噸，較2020年有所下降，占比為0．50%；烏龍茶銷售保持穩(wěn)定，2021年銷量為22．79萬噸，占比為9．90%。（四）我國茶行業(yè)的總體發(fā)展趨勢1、茶葉市場將保持持續(xù)穩(wěn)定增長我國是茶葉消費大國，有著悠久的飲茶歷史和博大精深的茶文化。目前，我國茶葉人均消費量雖高于世界平均水平，但部分地區(qū)仍有待提高。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，對健康、天然的茶葉產(chǎn)品的消費需求量也在逐步提高。因此，我國茶葉市場仍有較廣闊的發(fā)展空間，未來仍將保持穩(wěn)定增長。2、茶企競爭趨向品牌化，市場集中度有望進一步提升目前，我國茶企數(shù)量多而分散，整體規(guī)模較小，達到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國內(nèi)消費水平提高，消費者對茶葉品質(zhì)日益重視，眾多消費者已經(jīng)由購買非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購買品牌茶葉。根據(jù)EuromonitorInternational的數(shù)據(jù)，近十年來品牌茶葉的平均消費增速領(lǐng)先于非品牌茶葉，品牌茶葉的市場份額不斷攀升，頭部茶企發(fā)展有利。目前，中國茶行業(yè)的集中度還相對較低，隨著頭部茶企品牌建設(shè)的不斷完善，通過市場競爭實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，未來茶行業(yè)的市場集中度有望進一步提升。3、茶葉深加工制品不斷涌現(xiàn)，消費方式多元化發(fā)展人們對于茶的利用方式，多以沸水沖泡飲用為主。然而隨著社會的發(fā)展和人們個性化消費的增加，傳統(tǒng)飲茶方式無法滿足需要，消費者開始追求更加簡便、快捷、多元化的茶葉消費方式。同時，根據(jù)《食品科學(xué)》相關(guān)文獻研究表明，茶葉中含有茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、茶多糖等多種功能性營養(yǎng)成分，具有抗氧化、降血脂、增強免疫、預(yù)防心血管疾病等多種功能。茶葉中部分功能性營養(yǎng)成分是脂溶性的，不溶于水。企業(yè)通過運用現(xiàn)代深加工技術(shù)，把茶葉加工成茶飲料，或與傳統(tǒng)食品相結(jié)合制成茶食品，可更加充分地提取茶葉的功能性營養(yǎng)成分。在此類新消費觀念的指引下，各類茶葉深加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，消費方式向多元化發(fā)展。4、茶葉行業(yè)形成線上線下相融合的銷售模式，逐漸走向新零售趨勢近年來，隨著電子商務(wù)模式的快速發(fā)展，茶行業(yè)不再局限于傳統(tǒng)的線下消費渠道，形成了線上、線下相互融合的行業(yè)銷售模式，并向新零售趨勢發(fā)展。茶企的線下布局，為其積累了品牌口碑與客戶資源，有利于為其線上模式的推廣進行引流。茶葉市場線下銷售規(guī)模不斷增長的同時，線上銷售規(guī)模亦快速增長。根據(jù)iiMediaResearch數(shù)據(jù)顯示，2020年茶葉線規(guī)模達到265億元，同比增長12．8%。根據(jù)《2021中國茶葉行業(yè)發(fā)展報告》對百強企業(yè)的抽樣調(diào)查顯示，2020年樣本企業(yè)在天貓（淘寶）平臺銷售額達到25．12億元，京東平臺銷售額為13．09億元，拼多多銷售額2．20億元，抖音、蘇寧、微店等為3．39億元，自有平臺或社群銷售額8．35億元，各大線上平臺以及自有平臺線上銷售量及銷售額展示出了較強的增長勢頭。5、對茶葉品質(zhì)的要求不斷提高，加強倉儲和運輸系統(tǒng)建設(shè)隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費者愈發(fā)重視產(chǎn)品的安全與品質(zhì)。影響茶葉品質(zhì)的因素主要在于加工、倉儲和運輸環(huán)節(jié)。近年來，我國茶葉工藝逐漸成熟，倉儲和運輸系統(tǒng)的不完善將可能影響茶葉品質(zhì)。高品質(zhì)茶葉對茶色、茶香、茶味和鮮度都有要求，而溫度、濕度、含氧量及陽光照射等都會對茶葉品質(zhì)有較大影響。為滿足消費者對茶葉品質(zhì)的要求，未來茶葉倉儲和運輸系統(tǒng)將向更加智能化、信息化的方向發(fā)展。推進化肥農(nóng)藥減量深入開展化肥、農(nóng)藥使用量零增長行動。在茶葉優(yōu)勢區(qū)和最宜區(qū)，選擇一批重點縣開展有機肥替代化肥試點，推廣應(yīng)用茶—沼—畜模式及配方施肥、高效新型肥料、肥水一體化等關(guān)鍵技術(shù)，減少化肥用量。建設(shè)一批統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控融合示范區(qū)，推廣生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥用量。加強茶園土壤治理，用健康的土壤生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。劃定最宜區(qū)根據(jù)資源稟賦、生態(tài)條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，進一步優(yōu)化茶葉生產(chǎn)區(qū)域布局，劃定優(yōu)質(zhì)綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等茶葉的生產(chǎn)最宜區(qū)。鞏固長江流域茶區(qū)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶、紅茶和黑茶為重點，優(yōu)先發(fā)展南嶺以北、長江以南最宜區(qū)。提升東南沿海茶區(qū)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)烏龍茶和名優(yōu)紅茶為重點，優(yōu)先發(fā)展閩南、閩北及粵東最宜區(qū)。振興西南茶區(qū)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶、紅茶、黑茶為重點，優(yōu)先發(fā)展滇西滇南、黔中黔東南及桂西南等最宜區(qū)。進入茶葉行業(yè)的主要壁壘（一）茶葉行業(yè)品牌壁壘隨著國內(nèi)消費水平提高，消費者對茶葉品質(zhì)日益重視，眾多消費者已經(jīng)由購買非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購買品牌茶葉。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，品牌化是近幾年茶葉消費市場的主要發(fā)展趨勢和升級方向，自2013年我國茶葉消費市場品牌茶銷售額超過非品牌茶以來，品牌茶葉的市場份額始終保持穩(wěn)步增長。品牌是企業(yè)綜合實力的體現(xiàn)，是企業(yè)在茶葉新品研發(fā)、質(zhì)量控制、食品安全及市場推廣等多方面持續(xù)努力、不斷改進的結(jié)果，需要長期投入和積累。因此，茶行業(yè)的新進入企業(yè)，難以在短期內(nèi)塑造品牌，且面對品牌茶企的競爭，難以迅速擴大市場占有率。（二）茶葉行業(yè)渠道壁壘規(guī)模型茶企需建立完善的銷售渠道拓展下游市場，提升品牌知名度并擴大市場占有率，銷售渠道直接影響企業(yè)的銷售規(guī)模與品牌影響力。茶企建立銷售渠道需要不斷培養(yǎng)當(dāng)?shù)貭I銷團隊，逐步開發(fā)市場資源，尋找穩(wěn)定的合作客戶，并持續(xù)總結(jié)優(yōu)化形成有效的管理體系。以上工作的開展均需長期的時間積累，對行業(yè)新進入者存在一定的壁壘。（三）茶葉行業(yè)產(chǎn)品壁壘我國幅員遼闊，茶區(qū)分布廣，各地經(jīng)濟、文化和生活習(xí)慣不同，飲茶風(fēng)俗習(xí)慣亦各有特色，塑造了地域性茶文化，形成了各地代表性茶葉品種，例如西湖龍井、安溪鐵觀音、武夷山大紅袍、云南普洱等。茶企在規(guī)?；l(fā)展的過程中，需要不斷豐富產(chǎn)品種類，滿足各地區(qū)消費者特色茶葉品類需求，塑造全品類形象。行業(yè)新進入者難以掌握全品類茶葉生產(chǎn)技術(shù)，存在一定的壁壘。（四）茶葉行業(yè)規(guī)?；?jīng)營壁壘隨著茶行業(yè)不斷發(fā)展，具有規(guī)?；a(chǎn)能力，具備技術(shù)和資金優(yōu)勢的企業(yè)有望不斷提升市場份額。規(guī)模茶企需要在廠房建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)備購置、產(chǎn)品研發(fā)、人員培訓(xùn)及市場推廣等方面進行大量投入，形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。規(guī)?；⒐I(yè)化生產(chǎn)不僅可以降低生產(chǎn)成本，而且有利于茶葉產(chǎn)品標準化，故規(guī)模企業(yè)在成本控制方面能力相對較強，抗風(fēng)險能力較高，產(chǎn)品更加穩(wěn)定。行業(yè)新進入者短期內(nèi)無法形成規(guī)?；?jīng)營，在激烈的市場競爭中居于劣勢地位。（五）茶葉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量壁壘隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，居民消費水平及消費觀念的升級，法律法規(guī)、監(jiān)管政策和食品安全標準體系日趨完善，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量標準將會進一步提高，對茶企產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。新進入企業(yè)短時間內(nèi)難以建立規(guī)范有效的質(zhì)量控制體系，滿足相關(guān)生產(chǎn)標準，并確保產(chǎn)品品質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。培育大型企業(yè)集團，提高茶產(chǎn)業(yè)競爭力（一）建設(shè)原料基地引導(dǎo)企業(yè)在優(yōu)勢區(qū)、最宜區(qū)建設(shè)標準化茶園、推廣標準化技術(shù)、推行綠色防控，發(fā)揮示范帶動作用。支持企業(yè)構(gòu)建龍頭企業(yè)＋合作社（種植大戶）的原料供應(yīng)機制，為農(nóng)戶統(tǒng)一提供苗木、肥料、病蟲防控、機械作業(yè)等服務(wù)，保障茶葉質(zhì)量安全和穩(wěn)定的原料供應(yīng)。（二）建設(shè)加工基地支持企業(yè)建設(shè)高標準茶葉加工基地，配套現(xiàn)代化加工裝備，實現(xiàn)清潔化、連續(xù)化、自動化、標準化加工，提升茶葉加工水平。推進分級包裝，減少散裝和貼牌等低附加值產(chǎn)品銷售，積極發(fā)展發(fā)酵茶，開發(fā)國際市場。鼓勵科研單位和企業(yè)聯(lián)合開展協(xié)作攻關(guān)，開發(fā)藥物、保健品、功能食品、化妝品等精深加工新產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值，滿足消費多樣化需求。（三）培育大企業(yè)集團支持優(yōu)勢企業(yè)通過兼并收購、聯(lián)合重組及合資合作等方式，整合中小企業(yè)。鼓勵有實力的企業(yè)跨區(qū)域整合資源，組建產(chǎn)銷集團，形成資源集中、生產(chǎn)集群、營銷集約的格局。引導(dǎo)大型茶葉集團、相關(guān)科研單位和社會組織，組建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推進信息共享、標準統(tǒng)一、策略同向和行業(yè)自律。茶葉行業(yè)的概況及基本分類茶葉作為一種天然的健康飲品，具有悠久的消費歷史和廣大的消費群體。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對健康的重視程度日益上升。飲茶作為一種健康的生活習(xí)慣，符合現(xiàn)階段消費者對健康和高品質(zhì)生活的追求。根據(jù)國家標準《茶葉分類》（GB/T30766-2014），以加工工藝、產(chǎn)品特性為主，結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進行分類，茶葉可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶及再加工茶。（一）綠茶行業(yè)發(fā)展概況綠茶以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等加工工藝制成，屬于不發(fā)酵茶。根據(jù)加工工藝及產(chǎn)品特性，綠茶可細分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶及蒸青綠茶。我國較為知名的綠茶品種包括西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、恩施玉露及太平猴魁等。（二）白茶行業(yè)發(fā)展概況白茶以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成，屬于微發(fā)酵茶。根據(jù)鮮葉原料，白茶可細分為芽型、芽葉型及多葉型。在適宜的儲存條件下，白茶可長期保存。我國較為知名的白茶品種有福鼎白茶、政和白茶等。（三）黃茶行業(yè)發(fā)展概況黃茶以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等生產(chǎn)工藝制成，屬于輕發(fā)酵茶。根據(jù)鮮葉原料，黃茶可細分為芽型、芽葉型及多葉型。我國較為知名的黃茶品種包括君山銀針、蒙頂黃芽、溈山毛尖及霍山黃大茶等。（四）烏龍茶行業(yè)發(fā)展概況烏龍茶以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成，屬于半發(fā)酵茶。根據(jù)生產(chǎn)地域，烏龍茶可細分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺式（灣）烏龍茶及其他烏龍茶。烏龍茶制作工藝復(fù)雜、特色鮮明，主要品種包括安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅等。（五）紅茶行業(yè)發(fā)展概況紅茶以鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等加工工藝制成，屬于全發(fā)酵茶。根據(jù)加工工藝及產(chǎn)品特性，紅茶可細分為紅碎茶、工夫紅茶及小種紅茶。我國較為知名的紅茶品種包括金駿眉、正山小種、祁門紅茶、滇紅及川紅等。（六）黑茶行業(yè)發(fā)展概況黑茶以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成，屬于后發(fā)酵茶。黑茶是中國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，早期以制成緊壓茶邊銷為主。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。在適宜的儲存條件下，黑茶可長期保存。我國較為知名的黑茶包括云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶等。（七）再加工茶及代用茶行業(yè)發(fā)展概況再加工茶以茶葉為原料，采用特定工藝加工而成。根據(jù)加工工藝及產(chǎn)品特性，可分為花茶、緊壓茶、袋泡茶、粉茶，其中以茉莉花茶最為常見。代用茶是指選用除茶以外，可食用植物的葉、花、果（實）、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式來飲用）的一類產(chǎn)品。根據(jù)原料的不同，可分為葉類、花類、果（實）類、根莖類和混合代用茶。比較常見的代用茶有玫瑰花、金銀花、檸檬干片、菊花等。茶行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)（一）茶行業(yè)發(fā)展面臨的機遇1、國家產(chǎn)業(yè)政策扶持茶行業(yè)的發(fā)展2016年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于抓住機遇做強茶產(chǎn)業(yè)的意見》，提出提高茶產(chǎn)業(yè)競爭力，發(fā)展茶葉精深加工，創(chuàng)建茶葉知名品牌，培育大型茶葉集團。在國家政策方針的指引下，茶行業(yè)步入了新的發(fā)展階段，具備技術(shù)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢的茶企將更具競爭力。要發(fā)揮電商平臺作用，推動綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費有效對接、全面實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，加大蔬菜、水果、茶葉、中藥材等鮮活農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮補貼力度。在國家政策的支持與鼓勵下，我國茶行業(yè)將進一步與電子商務(wù)、新零售、智慧倉儲、智慧物流等新模式、新技術(shù)深度融合，加快行業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展。2、國民消費能力顯著提高，消費升級推動茶葉行業(yè)發(fā)展改革開放以來，我國經(jīng)濟一直保持快速發(fā)展，國民收入不斷提高，消費能力顯著增強。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年我國居民人均可支配收入達35，128元，同比增長9．13%；2021年我國居民人均消費支出達24，100元。隨著國民消費能力的不斷提高，追求高品質(zhì)和健康的消費理念得到普及。飲茶作為一種有利于身體健康、可提高生活品質(zhì)的良好消費習(xí)慣，符合現(xiàn)階段消費者對健康和高生活品質(zhì)的訴求。飲茶人群的增長以及消費能力的提升帶動茶行業(yè)市場規(guī)模擴張。品牌化是近幾年茶葉消費市場的主要發(fā)展趨勢。隨著商品消費市場的不斷發(fā)展，企業(yè)競爭逐漸加劇，產(chǎn)品同質(zhì)化開始顯現(xiàn)。隨著收入水平的提升，消費者的購買需求開始向個性化需求轉(zhuǎn)變，對于商品品牌的關(guān)注度提升。隨著茶行業(yè)的發(fā)展，市場環(huán)境更加透明，消費者對于茶產(chǎn)品的認知度逐步提升，品牌意識不斷被強化。在此趨勢下，具備品牌優(yōu)勢的茶葉企業(yè)市場份額有望逐步提升。3、人口流動，交通運輸和物流業(yè)的發(fā)展打破了茶葉消費的地域性限制傳統(tǒng)的茶葉消費受制于產(chǎn)地資源、交通不便、人口流動性低等因素，存在一定的地域性特征。近年來受益于交通運輸?shù)陌l(fā)展，人口在區(qū)域間的流動愈發(fā)頻繁，逐步打破了茶葉消費的地域性限制。各地的消費者開始逐漸嘗試和接受更加多元化的茶葉品種，茶葉消費逐漸由過去的地域性消費轉(zhuǎn)變?yōu)槿珖韵M。隨著交通運輸網(wǎng)絡(luò)覆蓋地域不斷擴大，茶企的銷售范圍得以擴張