面包發(fā)霉了教案

第三單元食物第5 課時(shí)面包發(fā)霉了教案一、學(xué)情分析上節(jié)課與本節(jié)課都是在爭(zhēng)論食物的變化，盡管這些變化有著很大的差異。教師要始終把握一點(diǎn)，讓學(xué)生將觀看到的變化與安康生活練習(xí)在一起。讓學(xué)生能夠通過對(duì)這些內(nèi)容的學(xué)習(xí)，有聯(lián)系地對(duì)待食物、食物的養(yǎng)分、食物的變化與我們的安康。在觀看面包發(fā)霉的學(xué)習(xí)活動(dòng)中，期望學(xué)生不要被發(fā)霉變質(zhì)的食物帶來的不良感受所干擾。要讓他們?cè)谟^看霉菌的過程中，為覺察一條條菌絲和一個(gè)個(gè)袍子囊而興奮，為覺察了面包發(fā)霉的條件而興奮。假設(shè)這樣的覺察激發(fā)了他們的奇異心，就讓他們對(duì)發(fā)霉的面包作更深入的爭(zhēng)論。二、教學(xué)目標(biāo)知道食物發(fā)霉是由霉菌引起的；知道霉菌的生長(zhǎng)條件。三、重點(diǎn)難點(diǎn)【教學(xué)重點(diǎn)】設(shè)計(jì)試驗(yàn)驗(yàn)證霉菌的生長(zhǎng)與生長(zhǎng)條件的關(guān)系?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】了解霉菌對(duì)身體的危害，留意飲食衛(wèi)生。四、教學(xué)過程一、引入課師：這些食物在常溫下保存久了會(huì)發(fā)生什么變化？〔學(xué)生自由回答〕教師呈現(xiàn)食物霉變圖片。Ae—師：食物的這些變化與哪些條件有關(guān)呢？〔學(xué)生自由答復(fù)〕動(dòng)身，開放思考，能夠幫助教師更好地將學(xué)生的思維引向本次課程。二、探究知試驗(yàn)：觀看發(fā)霉的面包。試驗(yàn)材料:用肉眼觀看2.用放大鏡觀看教師交代本卷須知。①輕輕翻開塑料袋，防止霉菌散出；②不要直接對(duì)著發(fā)霉的面包聞；③不要用手直接接觸發(fā)霉的面包；④不要大聲說話和吹氣。教師呈現(xiàn)試驗(yàn)記錄。】記錄面包發(fā)生的變化K面包發(fā)生的變化I.用肉眼觀看2.用放大鏡觀看學(xué)生觀看活動(dòng)中。教師呈現(xiàn)試驗(yàn)記錄：用肉眼觀看：面包外表有灰黑色菌斑。用放大鏡觀看：霉菌最上面是球狀的，有很多小點(diǎn)點(diǎn)連在一起?！棵姘l(fā)生的變化［用肉用a上而是KL墊，設(shè)計(jì)意圖：這局部的教學(xué)，教師從試驗(yàn)材料、試驗(yàn)步驟、留意事項(xiàng)三個(gè)方面逐一介紹，學(xué)生進(jìn)展操作。觀看過程中，學(xué)生會(huì)覺察霉菌的整個(gè)形態(tài)及細(xì)節(jié)，激發(fā)學(xué)生的興趣，為更深入的爭(zhēng)論做好鋪墊。三、學(xué)問深究師：盛放面包的塑料袋起了什么作用？〔學(xué)生自由答復(fù)〕師：塑料袋起到保溫、保濕的作用。？〔學(xué)生自由答復(fù)〕師：面包里面有水分。拓展試驗(yàn)：面包發(fā)霉試驗(yàn)。試驗(yàn)材料：發(fā)霉面包、4片烘干的面包、清水、滴管、塑料袋、冰箱、棉簽等。wr

|4~iT|教師講解試驗(yàn)步驟。

10滴水裝入保存①預(yù)備兩片穎面包，分別用棉簽涂抹等量霉菌；1滴清水；③將處理好的面包分別放入塑料袋中，并封口；④室溫保存。教師講解試驗(yàn)步驟：①預(yù)備另外兩片穎面包，分別用棉簽涂抹等量霉菌;10滴清水；③將處理好的面包分別裝入塑料袋中，并封口；④一片面包冰箱冷藏，另一片面包叫高溫保存。教師呈現(xiàn)試驗(yàn)記錄表。第一組 第1號(hào)面包

號(hào)面包 4號(hào)面包其次天第四天第六天

〔枯燥常溫〕〔潮濕常溫〕〔潮濕低溫〕〔混潤(rùn)較高溫〕第七天教師強(qiáng)調(diào)學(xué)生課后要持續(xù)進(jìn)展觀看。師：是什么物質(zhì)導(dǎo)致面包發(fā)霉了？教師呈現(xiàn)霉菌。顯微鏡下的霉菌一樣，它的生長(zhǎng)需要養(yǎng)分物質(zhì)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。師：食物霉變過程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是確定不能食用的。教師呈現(xiàn)變質(zhì)的食物:發(fā)霉的橘子 發(fā)霉的草莓 發(fā)監(jiān)的牛奶發(fā)客的大米 發(fā)霹的蛋糕 發(fā)客的蘋果觀看視頻：什么是霉菌。教師呈現(xiàn)常見的霉菌。設(shè)計(jì)意圖：此環(huán)節(jié)以教師講解為主。教師從材料預(yù)備、試驗(yàn)步驟、本卷須知、試驗(yàn)記錄四方面對(duì)面包發(fā)霉試驗(yàn)進(jìn)展整體表達(dá)。學(xué)生回家后進(jìn)展試驗(yàn)，并堅(jiān)持每天同一時(shí)間進(jìn)展觀看、記錄。使學(xué)生體驗(yàn)細(xì)心觀看帶來的“意外驚喜”，激發(fā)學(xué)生的爭(zhēng)論興趣。四、學(xué)問延長(zhǎng)1.觀看視頻：巴氏消毒法。師：巴氏消毒法是給牛奶、果汁、啤酒、葡萄酒等液體食物進(jìn)行低溫消毒的方法。觀看視頻：罐頭食品不易變質(zhì)。師：罐頭食品是原料經(jīng)過調(diào)制、裝罐、排氣、封罐、殺菌等工序加工而成的包裝食品，其特點(diǎn)除口味鮮美、食用便利以外，還可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。師：將蘋果發(fā)霉的局部削掉，剩下的局部就可以吃了，這種說法對(duì)嗎？(學(xué)生自由答復(fù))觀看視頻：發(fā)霉的食物不能吃。還有很多肉眼看不見的霉菌和細(xì)胞毒素。所以，只要是發(fā)霉的食物就不能再吃了。的特別性。有利于拓寬學(xué)生的學(xué)問面，翻開學(xué)生的視野。五、隨堂練習(xí)，穩(wěn)固知1.填空題。(1)面包發(fā)霉是由于它的外表生長(zhǎng)了一種微生物——,與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獵取和處于適宜的中。(2)由于霉變過程中產(chǎn)生的含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是食用的。推斷題。食物在保存的過程中也會(huì)發(fā)生變化。(2)已經(jīng)發(fā)霉的食物，洗一洗就可以吃了。(3)我們把第一塊面包放在枯燥常溫的地方，把其次塊面包放在潮濕常溫的地方，這是為了爭(zhēng)論水分對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響。()選擇題。觀看霉菌會(huì)用到。A.放大鏡B.望遠(yuǎn)鏡C.平面鏡10滴水，分別裝進(jìn)塑料袋并扎緊袋口。把一塊面包放在冰箱的冷藏室，另一塊放在室內(nèi)常溫環(huán)境中。這個(gè)試驗(yàn)爭(zhēng)論的是：霉