2023學年完整公開課版朱洪武豆腐_第1頁
2023學年完整公開課版朱洪武豆腐_第2頁
2023學年完整公開課版朱洪武豆腐_第3頁
2023學年完整公開課版朱洪武豆腐_第4頁
2023學年完整公開課版朱洪武豆腐_第5頁
已閱讀5頁，還剩6頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

名菜實訓庫

安徽名菜——朱洪武豆腐原料?主料:老豆腐500克、肥瘦豬肉100克?輔料:蛋清4個、蝦仁25克、面粉20克、淀粉40克?調(diào)料:白醋15克、白糖30克、番茄醬80克、紹酒5克、味精2克、精鹽5克、色拉油750克（實耗100克）克（約耗75克）制作過程1.將蛋清液打成蛋泡糊，加入生粉和面粉攪拌均勻。2.將豆腐切成圓形薄片。蝦末與肉末攪拌均勻，將攪拌好的蝦肉餡放在豆腐上，將兩片夾蓋在一起。制作過程3.將生坯包裹到蛋泡糊中，下入兩成熱油鍋中小火炸制，炸制金黃色撈出。4.鍋留底油，放入番茄醬和白糖和清水，加入白醋，勾芡澆淋在菜品上。成品特點色澤紅亮、口感軟糯。制作關鍵油溫要掌控好，炸至金黃色。營養(yǎng)價值

豆腐有“植物肉”美稱，富含鐵、鈣、磷、鎂、糖類、植物油、蛋白質等營養(yǎng)物質。豬肉中的蛋白質，提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸、鈣、磷、鐵等礦物質，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。保健功能

豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，對病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論