茶藝實(shí)務(wù)知到章節(jié)答案智慧樹2023年柳州城市職業(yè)學(xué)院

茶藝實(shí)務(wù)知到章節(jié)測(cè)試答案智慧樹2023年最新柳州城市職業(yè)學(xué)院第一章測(cè)試

職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

參考答案:

人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

參考答案:

掌握不同茶品的沏泡方法

盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

參考答案:

發(fā)揮主觀能動(dòng)性

開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（）

參考答案:

錯(cuò)

《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。（）

參考答案:

錯(cuò)

第二章測(cè)試

接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)（）。

參考答案:

盡可能將其安排在離入口較近位置

在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)（），面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。

參考答案:

掌心向上

茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（）。

參考答案:

預(yù)定情況

茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。（）

參考答案:

錯(cuò)

茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（）

參考答案:

對(duì)

第三章測(cè)試

清代茶葉已齊全（）。

參考答案:

六大茶類

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。

參考答案:

紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案:

收購毛茶

根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。（）

參考答案:

對(duì)

福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（）

參考答案:

錯(cuò)

第四章測(cè)試

茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。

參考答案:

速變質(zhì)

磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。

參考答案:

黑曲霉

茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（）

參考答案:

錯(cuò)

宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇安。（）

參考答案:

錯(cuò)

紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）

參考答案:

錯(cuò)

第五章測(cè)試

在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

參考答案:

不同茶葉品種所需水溫不同

在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。

參考答案:

送客

泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。（）

參考答案:

錯(cuò)

烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指淋壺。（）

參考答案:

錯(cuò)

陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。（）

參考答案:

錯(cuò)

第六章測(cè)試

茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

參考答案:

還原糖

茶葉中的（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

參考答案:

維生素E

由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

參考答案:

將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（）

參考答案:

錯(cuò)

睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大。（）

參考答案:

錯(cuò)

第七章測(cè)試

以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

參考答案:

在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)

經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

參考答案:

工商行政管理部門

下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

參考答案:

檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓