2015年國外肉牛營養(yǎng)與飼料的研究進展

2015年國外肉牛營養(yǎng)與飼料的研究進展高玉紅曹玉鳳李秋鳳盧春蓮（國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，河北農(nóng)業(yè)大學）為了更好的了解肉牛營養(yǎng)與飼料的國外研究進展，我們團隊搜集了2015年國外公開發(fā)表的有關(guān)肉牛營養(yǎng)與飼料方面的研究文獻，共查閱學術(shù)研究論文249篇，主要來自AGRICOLA、BIOSISPreviews、CAB、中歐科學期刊、EBSCOBusinessSourcePremier、ElsevierScienceDirect和ProQuestBiologyJournals等數(shù)據(jù)庫。本文主要從兩大方面（營養(yǎng)價值評定和飼料添加劑）論述國外2015年關(guān)于肉牛飼料與營養(yǎng)的研究進展。1.營養(yǎng)價值評定共搜集了有關(guān)肉牛飼料營養(yǎng)價值的國外文獻報道55篇，其中精飼料營養(yǎng)28篇，粗飼料營養(yǎng)14篇和綜合評價13篇。1.1精飼料營養(yǎng)1.1.1蛋白質(zhì)飼料飼料的蛋白營養(yǎng)直接影響肉牛的消化性能和瘤胃發(fā)酵特性，從而影響肉牛的生產(chǎn)性能和牛肉品質(zhì)。蛋白飼料原料中研究較多的是酒糟和餅粕類飼料（亞麻籽餅或粕、豆粕或豆渣、葵花籽餅、油菜籽餅、棉籽餅以及海甘藍粕等），尤其是含可溶物的干酒糟（DDGS）。蛋白質(zhì)飼料對肉牛消化性能和生產(chǎn)性能的影響不同蛋白源飼料以及蛋白水平影響育肥牛和肉犢的消化性能和生產(chǎn)性能。釀酒工業(yè)的酒糟副產(chǎn)品作為牛的蛋白飼料多年來一直是研究的熱點。He等研究認為，在大麥基礎(chǔ)日糧中添加小麥DDGS可提高育肥牛和犢牛的生產(chǎn)性能，日糧中30%的DDGS雖然對育肥牛（495±38kg）的日增重（ADG）和有機物攝入量沒有產(chǎn)生影響，但顯著提高了飼料轉(zhuǎn)化率，關(guān)于肉牛小母牛瘤胃瘺管的消化實驗表明，DDGS替代大麥（替代后日糧中DDGS含量為15%）可顯著提高粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）的全腸道消化率。另外，斷奶肉犢（289±11kg）日糧中DDGS替代大麥的飼喂試驗表明，DDGS替代大麥（替代后日糧中DDGS含量為15%）可影響牛的采食行為，增加了采食速度和采食頻率，顯著提高了犢牛的ADG、干物質(zhì)采食量（DMI）以及肉料比（G:F）。肉犢（322±3kg）日糧中DDGS替代棉籽粕的飼喂試驗表明（Omer等），DDGS替代25%或50%的棉籽粕（替代后日糧中DDGS含量達到5%或10%）均顯著提高了犢牛的ADG和飼料轉(zhuǎn)化率，經(jīng)濟效益也有所提高，但DMI不受DDGS替代水平的影響，該研究也認為，飼料中較高水平的DDGS會對血液生理生化指標產(chǎn)生一定的負面影響，如血液中球蛋白、葡萄糖、甘油三酯含量以及和γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶等指標明顯下降，可見，犢牛飼料中添加DDGS是可行的，但最多只能用DDGS替代50%棉籽粕（替代后日糧中DDGS含量為10%）不會影響牛的生產(chǎn)性能且飼喂安全。除了舍飼環(huán)境條件下DDGS在肉牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用研究外，放牧條件下的肉牛補飼DDGS的飼喂效果也有類似研究，Watson等研究認為，雀麥草場放牧的肉牛每天補飼體重0.5%或0.6%的DDGS可提高肉牛的ADG，效果顯著。Warner等也評價了牧草打捆時添加酒糟（CCDS）對干草營養(yǎng)價值以及對肉牛飼喂效果的影響，研究表明，草捆中添加16%~32%CCDS可提高牧草的營養(yǎng)價值，顯著增加了干草中CP和脂肪的含量，去勢肉牛（288±11.6kg）84d的飼喂試驗表明，隨著CCDS水平的增加，肉牛對飼料的利用率呈顯著線性增加趨勢。海甘藍籽粕或餅是海甘藍籽加工的副產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)，可替代肉牛飼料中的豆粕等蛋白飼料。Patussi等開展了海甘藍籽粕作為飼料的體外消化實驗，結(jié)果表明，海甘藍籽粕替代豆粕（替代后日糧中海甘藍籽粕的水平為2.5%~15%）不影響DM和CP、EE、NDF、礦物質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，但隨著海甘藍粕水平的增加，營養(yǎng)物質(zhì)消化率呈下降趨勢，該研究認為，海甘藍粕替代豆粕時，日糧中海甘藍的水平不應(yīng)超過15%。另有關(guān)于海甘藍餅作為肉牛飼料的研究也得出類似的結(jié)論，以82%精料（高粱面、豆皮、整粒棉籽和海甘藍餅等）和18%青貯高粱為基礎(chǔ)日糧的條件下，飼料中添加5%~20%的海甘藍餅不會影響去勢牛（345±14kg）的DM、CP和尿素等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量及其消化率，牛的體重也未受到影響。關(guān)于豆渣、葵花籽、芥菜餅等蛋白源飼料也有研究文獻報道。Callegaro等研究了不同水平的豆渣（30~120g/kgDM）在育肥肉牛（20月齡，328.3kg）的飼喂效果，結(jié)果認為，給喂精粗比為60:40的基礎(chǔ)日糧前提下，精料中的豆渣不影響肉牛對DM和CP的攝入量，對牛的生產(chǎn)性能也不產(chǎn)生顯著性影響，可見，育肥日糧中添加不高于120g/kgDM的豆渣在集中育肥階段是可行的。Cordeiro等研究了含葵花籽的補料對帶仔肉用母牛血液生理生化指標的影響，結(jié)果認為，葵花籽可以提高血液中膽固醇含量，可潛在提高母牛的妊娠率。Abhilasha等研究了芥菜餅對6~12月齡育成牛礦物質(zhì)利用率的影響，在飼喂稻草和青草基礎(chǔ)日糧的前提下，飼喂芥菜餅的育成牛對Ca、P、Mg和Na等礦物質(zhì)的生物利用率顯著高于飼喂其他堅果類餅的利用率。蛋白質(zhì)飼料對肉牛胴體特性及肉質(zhì)的影響不同蛋白質(zhì)飼料對肉牛胴體特性及肉質(zhì)的影響不同。肉牛飼料中添加DGS顯著影響了牛的屠宰性能并改善了肉質(zhì)。大麥基礎(chǔ)日糧中添加30%的小麥DDGS可增加牛肉中的多不飽和脂肪酸（PUFA）含量，提高了對消費者有益的共軛亞油酸（CLA）和異油酸（VA），也提高了n-6/n-3PUFA含量（He等）。Watson等研究也認為，雀麥草場放牧的肉牛每天補飼體重0.5%或0.6%的DDGS可顯著提高肉牛的熱胴體重（HCW）。Peterson等研究了含可溶物的酒糟（DGS）和堿處理的玉米殘渣（ATCR）對育肥牛（320±7kg)產(chǎn)肉性能的影響，飼料中含有40%DGS時，隨著ATCR添加量（10%~30%）的增加，肉牛屠宰率呈顯著的線性下降趨勢，而飼料中DGS含量降至20%時，隨著ATCR添加量的增加屠宰率呈二次方下降趨勢，且牛肉中脂肪厚度也受到ATCR的負面影響，建議飼料中同時添加DGS和ATCR時應(yīng)考慮兩者之間的相互作用，DGS添加量為40%時，ATCR添加量不超過20%，而DGS含量降至20%時，玉米殘渣飼喂量不應(yīng)超過10%。Omer等關(guān)于DDGS替代棉籽粕的研究認為，日糧中的DDGS替代25%和50%的棉籽粕，肉牛的屠宰重、屠宰率、胴體重以及牛肉脂肪含量、眼肌面積以及脂肪酸特性等均未受到不良影響。Baltrukoniene等也比較了亞麻籽餅和油菜籽餅對肉質(zhì)的影響，在青貯玉米和三葉草-燕麥-豌豆基礎(chǔ)日糧條件下，飼喂亞麻籽餅比飼喂油菜籽餅更能改善荷斯坦公牛（10~16月齡）的肉質(zhì)，研究指出，相比油菜籽餅，Chizzotti等對甘蔗青貯的研究認為，甘蔗青貯中添加5%~15%的CaO可提高營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，改善肉牛的生產(chǎn)性能。關(guān)于稻草的不同處理過程對肉牛生產(chǎn)性能也產(chǎn)生一定影響。Polyorach等研究認為，20g/kg尿素和20g/kgCa(OH)2處理的稻草飼喂肉?？梢愿纳频静莸臓I養(yǎng)價值，提高DMI及營養(yǎng)物質(zhì)消化率，并改善瘤胃環(huán)境如瘤胃VFA、瘤胃微生物、氮利用率、微生物蛋白合成等參數(shù)。Komatsu等關(guān)于浸軟的稻草快速干燥后飼喂肉牛的效果研究指出，與傳統(tǒng)稻草飼料比較，該種處理工藝雖然對肉牛生產(chǎn)性能沒有產(chǎn)生顯著影響，但血液脂肪酸濃度降低，并減輕了氧化應(yīng)激反應(yīng)，對肉牛健康和牛肉品質(zhì)的改善有一定的重要性。此外，關(guān)于粗料影響犢牛生產(chǎn)性能的研究也有報道。Martin等和Verma等關(guān)于斷奶犢牛補充粗料的研究認為，斷奶犢牛飼喂黑麥草或水培大麥可提高犢牛生產(chǎn)性能和消化性能，增加采食量。Daneshvar等研究關(guān)于哺乳犢牛開食料中添加粗料的研究也認為，添加15%的燕麥干草可提高犢牛的生產(chǎn)性能。但也有相反的研究，Oliveira等研究認為，因為哺乳犢牛飲用的奶和補料可以滿足犢牛對營養(yǎng)的需求，補充豆科干草不會影響犢牛的生產(chǎn)性能。1.3綜合評價肉牛飼料中的蛋白水平、能量水平以及各種營養(yǎng)的合理搭配是保證肉牛生長性能最大發(fā)揮的重要因素。國外相關(guān)研究中飼料中精粗比對肉牛生產(chǎn)性能、胴體特性、瘤胃發(fā)酵以及采食行為等的影響研究較多。Sinha等和Neumann等研究均認為育肥日糧中提高精粗比例可以提高肉牛的生產(chǎn)性能、采食量和消化性能。Ratnawati等研究也認為，農(nóng)戶飼養(yǎng)的肉牛（1.5-2歲）每天每頭補充4kg非常規(guī)精料（onggok、椰子肉和棕櫚仁餅）可提高育肥特性，經(jīng)濟效益顯著。Pinto等和Gusha等研究也得出類似結(jié)果，Gusha等研究認為，低質(zhì)草場放牧的肉牛補充非常規(guī)蛋白補料可顯著提高其生長性能；Pinto等研究認為，補充1.6%肉牛體重的精料相比補充0.8%精料顯著提高了肉牛增重，但精料的補充水平并不影響胴體品質(zhì)、飼料采食量和飼料利用率，關(guān)于精料水平對胴體特性的影響研究Prado等、Schmutz等和Cruz等均得出與Pinto等研究相似的結(jié)果，Prado等認為，肉牛（19月齡）飼料中補充體重0.8%~1.4%的精飼料（25%豆粕、73%玉米粉、1%礦物質(zhì)和1%石灰）未影響胴體特性。Rajamma等關(guān)于的體外消化評價研究也指出，全混日糧（11%CP）中的精粗比40:60與30:70比較，營養(yǎng)物質(zhì)消化率沒有顯著性區(qū)別，但當飼料中添加外源纖維素酶時，精粗比較高的日糧（40:60）中營養(yǎng)物質(zhì)消化率顯著高于精粗比較低的30:70日糧組合。關(guān)于日糧中精料水平影響肉牛采食行為和瘤胃發(fā)酵的研究也有相關(guān)報道。Mendes等研究認為，提高日糧中精料水平可增加肉牛采食飼料的時間，減少采食牧草和反芻的時間，從而增加了飼料干物質(zhì)的利用率。Berends等評價了精粗比為80:20和50:50的公犢代乳料對犢牛瘤胃發(fā)酵的影響，高精料導致了瘤胃pH降低以及VFA含量增加。Ribeiro等研究也認為，雖然高精飼料對育肥肉牛瘤胃中的VFA、N-NH3和微生物氮等發(fā)酵指標沒有產(chǎn)生顯著性影響，但顯著降低了瘤胃pH，并增加了丙酸含量，導致瘤胃微生物菌群的變化，顯著抑制了纖維分解菌的增殖，從而降低了飼料纖維的消化率，進而影響了飼料能量的利用效率。但Park等研究指出，全混日糧中提高NDF含量（25.97%）可以預(yù)防瘤胃功能的紊亂，改善DM、CP、粗脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的消化性能。關(guān)于日糧中能量和蛋白水平的研究在犢牛中也有報道（Javaid等），Javaid等對斷奶前及斷奶后公犢料中的蛋白水平（16%和18%CP）和能量水平（2.8和3.0Mcal/kg代謝能）進行了評價，結(jié)果表明，16%CP和3.0Mcal/kg代謝能組合能產(chǎn)生理想的生產(chǎn)性能和消化性能。2飼料添加劑多年來飼料添加劑在牛業(yè)的研究和應(yīng)用一直受到國內(nèi)外的重視。2015年度飼料添加劑在國外的研究主要集中在脂類、非蛋白氮、礦物質(zhì)、微生物、抗生素以及酶制劑等。2.1脂類油脂類如亞麻籽油、大豆油、精油、卵磷脂以及動物脂肪等對肉牛生產(chǎn)性能以及瘤胃發(fā)酵可能會產(chǎn)生影響。Huws等研究了亞麻籽油和藍薊油對去勢肉牛瘤胃生態(tài)的影響，草青貯和甜菜漿為基礎(chǔ)日糧條件下，補充3%的亞麻籽油提高了多不飽和脂肪酸的攝入量，而補充3%的藍薊油提高了18:4n-3脂肪酸的攝入量，但兩種油脂均增加了瘤胃的氫化產(chǎn)物，且改變了瘤胃的微生物菌群結(jié)構(gòu)，至于不同油脂與瘤胃微生物菌群之間的關(guān)系仍需進一步研究。犢牛飼料中添加脂類往往被認為可以提高能量攝入量，以減少犢牛的冷、熱應(yīng)激反應(yīng)，但Hill等在含20%CP的奶公犢飼料中添加2%大豆油或2%動物脂肪研究中，發(fā)現(xiàn)代謝能的攝入量并未因飼料能量的提高而提高，犢牛飼料中添加脂類反而降低了采食量、ADG以及營養(yǎng)物質(zhì)消化率。Gherman等對飼料中添加卵磷脂的研究認為，卵磷脂有平衡碳酸氫鹽、蛋白、礦物質(zhì)鹽以及血脂等物質(zhì)之間的代謝關(guān)系，每天每頭犢牛飼料中添加100g卵磷脂可以使犢牛ADG提高18%。Santos等研究了精油對犢牛生產(chǎn)性能、瘤胃發(fā)酵和腸道微生物的影響。已有研究認為，精油作為動物的飼料添加劑有抑菌、抗炎和抗病毒的作用，有替代飼料中抗生素添加劑的潛在優(yōu)勢。Santos等研究認為，犢牛飼料中添加200~400mg/kg精油未影響犢牛生產(chǎn)性能、消化道菌群結(jié)構(gòu)、瘤胃發(fā)酵以及血液生化指標，可見，精油替代抗生素添加劑仍有待進一步研究。2.2非蛋白氮反芻動物飼料中蛋白原料的短缺與飼養(yǎng)需求之間的矛盾日益突出。因此，尋找新型蛋白質(zhì)原料成為生產(chǎn)中需要解決的首要問題。大量研究結(jié)果表明，非蛋白氮飼料原料是最直接、有效的蛋白質(zhì)飼料替代品。尿素作為非蛋白氮添加劑已經(jīng)廣泛應(yīng)用于奶牛養(yǎng)殖中（Souza等），而尿素應(yīng)用于肉牛飼料也有較多研究（Rashid等）。Miranda等研究了不同來源的非蛋白氮對牛采食量和消化性能的影響，研究采用4種組合蛋白飼料，即大豆皮+包被尿素、大豆皮+尿素、玉米粉+尿素以及玉米粉+包被尿素。結(jié)果表明，除了大豆皮+尿素組合比玉米粉+尿素組合有更高的NDF、ADF和半纖維素攝入量，不同組合飼料沒有影響牛的飼料采食量及營養(yǎng)物質(zhì)的降解率。Aguiar等對尿素替代棉籽粕的研究認為，肉用母牛的增重、產(chǎn)奶量、血液尿素氮以及犢牛增重等參數(shù)均未受到尿素添加的影響，瘤胃瘺試驗也表明，瘤胃氨氮、pH、丙酸含量、乙酸含量和支鏈脂肪酸含量等瘤胃參數(shù)不受尿素添加的影響，可見，扁穗牛鞭草場放牧的肉用母牛補料中添加作為瘤胃降解蛋白的尿素以替代棉籽粕是可行的。Nassar等研究了犢牛開食料中添加尿素對犢牛（47.7±3.1kg）生長性能的影響，結(jié)果認為，尿素可以替代豆粕卻不影響犢牛的增重、采食量和血液紅細胞等生化指標。關(guān)于緩釋尿素的研究也有相關(guān)報道。Goncalves等也研究了緩釋尿素替代常規(guī)尿素在肉牛中的應(yīng)用，結(jié)果認為，給飼低質(zhì)粗料時，精料中CP為40%的前提下，緩釋尿素替代常規(guī)尿素并未影響肉牛的DMI、瘤胃發(fā)酵及血液尿素氮含量，但提高了整個消化道CP的表觀消化率。Cherdthong等研究了尿素硫酸鈣（U-cas）作為緩釋尿素對肉牛消化性能和瘤胃特性的影響，稻草基礎(chǔ)日糧條件下，添加不同水平的U-cas（120~180g/kgDM）可提高采食量及營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，但瘤胃pH和溫度不受影響，該研究認為180g/kg的U-cas作為緩釋尿素可顯著提高肉牛的飼喂效果。2.3礦物質(zhì)微量元素肉牛飼料中的礦物質(zhì)微量元素添加劑主要有鐵（Zn）、銅（Cu）、鋅（Zn）、碘（I）、硒（Se）和鈷（Co）等。礦物質(zhì)微量元素雖然不含能量，但是與產(chǎn)生能量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等物質(zhì)的代謝有密切的聯(lián)系，是保證家畜健康和生長發(fā)育等生命過程中所必需的物質(zhì)。各種礦物質(zhì)微量元素之間不能轉(zhuǎn)化或用其他物質(zhì)代替。如果飼料中缺乏礦物質(zhì)微量元素，家畜的健康、生長及繁殖性能將會受到影響，嚴重缺乏或長期得不到補充將導致畜體發(fā)病甚至死亡，所以國內(nèi)外關(guān)于礦物質(zhì)微量元素的研究一直是熱點。Berrett等研究了不同形式和不同水平的微量元素對去勢肉牛（350±28.1kg）生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和肝臟微量元素含量的影響，3個處理組中礦物質(zhì)微量元素的添加分別為：（1）無機源的Cu、Zn、Mn、I、Se和Co的含量為10、30、20、0.5和0.1mg/kgDM的混合物；（2）上述無機態(tài)微量元素分別為20、100、50、0.50、0.20和0.20mg/DM的混合物；（3）66.6%無機源和33.4%有機源的Cu、Zn和Mn以及無機源的Co、I和Se的混合物，各微量元素含量同（2）。結(jié)果認為，由于基礎(chǔ)日糧中提供的微量元素可以滿足肉牛的需求，各處理組添加的微量元素混合物對肉牛的生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)以及肝臟微量元素含量沒有產(chǎn)生影響。但Khalil等研究認為，飼草的肉用小母牛補飼礦物質(zhì)預(yù)混料可提高其生產(chǎn)性能，效益顯著。對稀有微量元素（La（鑭）、（Ce）鈰和鐠（Pr））添加劑的比較研究（Lin等）指出，添加LaCl3、CeCl3、PrCl3204mg/kgDM提高了肉牛（333±9.0kg）的NDF消化率，并減少了CH4產(chǎn)生，但三種微量元素對肉牛營養(yǎng)物質(zhì)消化率、CH4產(chǎn)生以及血液生化指標的影響并沒有顯著性差異。飼料中添加微量元素對減緩牛熱應(yīng)激的影響研究有相關(guān)報道。Kumar等研究了微量元素無機鉻（Cr）對減緩犢牛熱應(yīng)激的影響，添加Cr含量為0.5~1.5mg/kgDM時，犢牛的采食量和增重沒有受到影響，但血液淋巴細胞、嗜中性粒細胞、免疫球蛋白以及Cr含量等免疫反應(yīng)指標顯著增加。Sanchez-Mendoza等研究了富含水解酵母的螯合鉻（Cr-EHY）對高溫環(huán)境中肉牛（245±0.95kg）生產(chǎn)性能、消化能和胴體品質(zhì)的影響，給飼蒸汽壓片玉米的基礎(chǔ)日糧條件下，添加0.4g/kg的Cr-EHY提高了肉牛的DMI和ADG，但對飼料利用率和消化能沒有產(chǎn)生影響，同時改善了牛肉的胴體品質(zhì)，減少了10%的胴體脂肪厚度，增加了7%的肌肉面積。可見，夏季炎熱環(huán)境中飼料中添加Cr可以在某種程度上減緩肉牛的熱應(yīng)激，類似的研究在奶犢牛上也有報道（Fatahi等）。另外，關(guān)于Cu、Zn和Mn減緩犢牛熱應(yīng)激的研究也有相關(guān)報道（Ryan等），犢牛（240±1kg）補充不同來源的Zn（360mg/d）、Mn（200mg/d）和Cu（125mg/d）的混合微量元素沒有影響犢牛的增重，對犢牛的運輸應(yīng)激反應(yīng)也沒有產(chǎn)生影響。此外，關(guān)于飼料中微量元素氟對犢牛的影響也有零星報道（Lohakare等），補充200mg/kgDM的氟離子（104kg）不會影響牛的瘤胃發(fā)酵特性，但出現(xiàn)氟中毒的癥狀，且發(fā)現(xiàn)飼料中的蛋白水平與氟中毒的發(fā)生沒有關(guān)系。2.4抗生素由于抗生素不僅可以預(yù)防家畜疾病，還可以提高家畜的健康和生產(chǎn)性能，所以經(jīng)常在飼料中添加抗生素添加劑（Hassig等）。研究較多的抗生素添加劑主要集中于莫能菌素、金霉素以及威里菌素等。Hersom等研究了補充不同的抗生素添加劑（金霉素和莫能菌素）對犢牛生產(chǎn)性能及其運輸應(yīng)激的影響，添加350mg/d的金霉素比添加175mg/d莫能菌素更能提高安格斯犢牛（203±2.3kg）和布蘭格斯菜牛（227±2.5kg）的ADG，但兩種抗生素對卡車運輸24后的犢牛血漿中結(jié)合珠蛋白含量未帶來顯著影響，可見，抗生素添加對犢牛的運輸應(yīng)激沒有起到緩解效果。Vendramini等也評價了莫能菌素對放牧雜交肉用小母牛（343±8kg）生長性能和瘤胃發(fā)酵的影響，結(jié)果認為，在低質(zhì)暖季牧草放牧并補充0.4kgDM的精料（14%CP和78%TDN)條件下，每頭肉牛補充200mg/d莫能菌素沒有影響牛的增重和牧場載畜量，研究也發(fā)現(xiàn)，肉牛每天補充125~375mg/d莫能菌素也未影響牛的DMI以及瘤胃pH、丁酸和氨的濃度，但隨著補充莫能菌素水平的增加，瘤胃丙酸鹽含量線性增加，丁酸鹽含量下降。He等對莫能菌素影響牛肉脂肪酸特性的研究認為，每頭肉牛補充330mg/d莫能菌素顯著影響牛肉的脂肪酸特性。Barducci等對莫能菌素影響瘤胃乳頭形態(tài)的研究指出，添加莫能菌素可以改善瘤胃乳頭的形狀和結(jié)構(gòu)，增加肉牛（261.0±34.7kg）瘤胃吸收的表面積及瘤胃乳頭面積。此外，F(xiàn)erreira等對肉牛飼料中添加威里霉素的研究認為，威里霉素沒有影響DM、NDF和ADF等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，也沒有對pH、NH3-N含量等瘤胃發(fā)酵特性產(chǎn)生顯著影響。2.5外源酶制劑外源酶制劑主要通過改變胃腸道內(nèi)的酶系構(gòu)成并影響消化道的環(huán)境，進而促進飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料效率，降低飼料成本，從而改善畜體健康，提高家畜的生長性能。大量研究認為，酶制劑添加的效果不僅取決于酶制劑類型，還依賴于飼料類型。肉牛飼料中關(guān)于酶制劑研究較多的主要集中于纖維素酶。Elghandour等和Salem等研究了不同基礎(chǔ)日糧條件下添加單一或復合的纖維素酶和木聚糖酶對肉牛瘤胃發(fā)酵特性的影響。不同比例的青貯玉米和精料混合日糧（0:100、25:75、50:50、75:25和100:0）添加單一或復合的纖維素酶和木聚糖酶，結(jié)果表明，日糧組合與酶制劑類型對瘤胃發(fā)酵特性（pH、干物質(zhì)降解率、代謝能、短鏈脂肪酸、氣體產(chǎn)生以及微生物蛋白等）具有交互影響作用，當青貯玉米含量較高時酶制劑的添加效果最好（Elghandour等）。Salem等對飼料中上述兩種酶制劑與不同水平的垂柳提取物（0、0.6、1.2和1.8ml/gDM）結(jié)合研究也發(fā)現(xiàn)，酶制劑類型與垂柳提取物水平對有機質(zhì)消化率、代謝能以及瘤胃發(fā)酵特性的影響存在交互作用，研究也指出，飼料中添加垂柳提取物時添加酶制劑可有效改善瘤胃發(fā)酵特性，飼料中含垂柳提取物1.2ml/g時，酶制劑的添加效果最佳。He等研究了含小麥DDGS的基礎(chǔ)日糧（青貯大麥、干草和大麥）中添加纖維素酶對肉牛生產(chǎn)性能、瘤胃發(fā)酵以及消化性能的影響，日糧中含15%小麥DDGS并添加1~2ml/kgDM的纖維素酶可提高安格斯小母牛（794±44.2kg）的CP消化率，且增加大麥NDF的降解率，該研究對斷奶去勢公犢（289±11.0kg）飼料中添加纖維素酶制劑的效果認為，纖維素酶降低了牛的采食量卻沒有影響犢牛的增重和飼料利用率，可見，大麥基礎(chǔ)日糧中添加纖維素酶可提高牛的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。Rajamma等關(guān)于纖維素酶制劑的研究也認為，全混日糧（11%CP）中的精粗比40:60與30:70比較，營養(yǎng)物質(zhì)消化率沒有顯著性區(qū)別，但當飼料中添加纖維素酶制劑時，精粗比較高的日糧（40:60）中營養(yǎng)物質(zhì)消化率顯著高于精粗比較低的30:70日糧組合。其他外源酶制劑如淀粉酶在肉牛飼養(yǎng)中的研究也有報道，Oliveira等研究了基礎(chǔ)日糧（16%青貯草、66%玉米粉、15%棉籽粕和3%維生素礦物質(zhì)預(yù)混料）中添加單一淀粉酶（48.7U/kg）或者復合酶制劑（83.2U/kg淀粉酶、8.8U/kg纖維素酶、0.05g甘露寡糖和0.2g/kgDM的無活性酵母）對肉牛生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化性能和胴體產(chǎn)量的影響，結(jié)果顯示，淀粉酶或復合酶制劑并未提高牛的增重、采食量和飼料利用率，對干物質(zhì)消化率和胴體產(chǎn)量也未產(chǎn)生積極影響?？梢?，外源酶制劑在肉牛飼料中的添加效果與日糧的組成與成分相關(guān)密切。2.6甘油粗甘油是生物柴油加工的副產(chǎn)品，家畜飼料中往往添加粗甘油作為能量飼料的替代品，目前粗甘油已經(jīng)在歐盟注冊為飼料添加劑。關(guān)于粗甘油添加劑的研究也有零星報道。Cleef等研究了不同水平粗甘油添加劑對肉牛瘤胃發(fā)酵的影響，肉牛飼喂30%青貯玉米+70%精料基礎(chǔ)日糧前提下，添加7.5%~30%的粗甘油可顯著降低VFA總量、pH和乙酸含量，提高丙酸含量，且可降低瘤胃CH4產(chǎn)生和細菌含量。Yazdi等研究了熱應(yīng)激條件下飼料中添加甘油產(chǎn)物對犢牛生長和代謝的影響，結(jié)果表明，公犢（163.6+or-30.1kg）處于29.1~39.7℃的高溫且一天中有24h溫濕指數(shù)（THI）高于74、14h高于83的環(huán)境條件下，每頭犢牛添加300g/d的甘油產(chǎn)物可以降低牛的肩部溫度和呼吸頻率，提高早上飼喂前血液中的胰島素含量，研究認為飼料中添加甘油產(chǎn)物雖然沒有對犢牛的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響，但緩解了犢牛的熱應(yīng)激。Botini等和Socreppa等對干季和雨季放牧肉牛補料中不同水平的粗甘油替代玉米的效果進行了研究，結(jié)果認為，干季補料（20%CP）中的玉米全部被甘油替代時，甘油添加量為牛體重（312.4±23.3kg）的1.0%，肉牛的生產(chǎn)性能不會受到影響，而雨季補料（30%CP）中的玉米全部被甘油替代時，甘油添加量為牛體重（238.6±21.2kg）的0.45%，肉牛的生產(chǎn)性能也不會降低。Silva-Marques等關(guān)于甘油替代玉米的研究認為，甘油替代玉米可行，干季放牧內(nèi)洛爾去勢肉牛（203.1±20.1kg）補料中30%、40%和60%甘油可改善肉牛的生產(chǎn)性能，尤其是60%的甘油添加量經(jīng)濟效益最高。綜上所述，肉牛的飼料添加劑種類很多，研究中的日糧配比、肉牛品種和年齡、養(yǎng)殖環(huán)境以及養(yǎng)殖方式都存在較大的差異，研究結(jié)果不盡一致，因此，選擇飼料添加劑時應(yīng)綜合考慮各種影響因素，不要生搬硬套，選擇適宜比例的飼料添加劑，以獲得更大的經(jīng)濟效益。參考文獻：1.He,Z.X.He,M.L.Zhao,Y.L.Xu,L.Walker,N.D.Beauchemin,K.A.McAllister,T.A.Yang,W.Z.Effectofwheatdrieddistillersgrainsandenzymesupplementationongrowthrates,feedconversionratioand

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