中國肉類產品出擊國際市場

中國肉類產品出擊國際市場生產總量多年穩(wěn)居世界第一中國肉類產品出擊國際市場【本報訊】據新華社消息，中國肉類協(xié)會近日提供的情況表明，我國正在完善肉類食品質量保障體系，實施大集團戰(zhàn)略，發(fā)展自有品牌產品，以增強肉類產品的國際競爭力。自上個世紀90年代以來，我國肉類產品產銷一直保持強勁增長勢頭。2004年，全國肉類總產量達到7244.8萬噸，占世界肉類總產量的28.1％。中國肉類、蛋品的生產總量已多年穩(wěn)居世界第一，人均占有量在發(fā)展中國家已處于領先水平，與一些中等發(fā)達國家接近。據中國肉類協(xié)會副會長鄧富江介紹，今后5年，全國城鄉(xiāng)將全面推行定點屠宰和集中檢疫檢驗，上市流通的畜禽工業(yè)化屠宰加工產品的比重從現在的25％提高到50％左右。有關方面正積極建立完善肉類食品質量保障體系，以確保質量合格的產品進入市場。我國肉類消費總量增長人均豬肉占有量超世界水平之我熄國肉類消費供總量穩(wěn)定增溝長，目前人額均豬肉占有砌量為33公夕斤，超過世可界平均水平桑。挑據救商務部部長垮助理黃海1闊7日在此間頌召開的全國憐肉業(yè)大會上靠透露，長期何以來，我國單城鄉(xiāng)居民肉贊類消費中，乳豬肉占據主薯要地位。由脹于近年來我竊國城鎮(zhèn)化速饒度加快，城灑鎮(zhèn)人口總量鐘不斷提高，撇同時，城鄉(xiāng)那居民尤其是殘農民收入的誤不斷提高，禿為我國肉類辱消費提供一女個穩(wěn)定上升騙的空間。叔士他爸同時表示，癢從消費結構襪看，隨著居稀民收入水平觸的提高，近挨年來豬肉的井消費比例有銜所下降，牛曉、羊、禽肉贊消費比例不奴斷上升。據簽統(tǒng)計，20鐮02年全國葉城鎮(zhèn)居民人什均消費肉類掀中，牛、羊存、禽肉占3閣7％，農村季居民人均消喬費肉類中，比牛、羊、禽掘肉占21.是5％，分別形比1990甘年提高10交個百分點和挑6個百分點班。隨著人民宏群眾生活水遣平的不斷提框高，肉類消僚費將進一步注向數量增長纏與品質提高稀并舉的方向減發(fā)展。鑼紛另各據了解，我世國城鄉(xiāng)居民陵肉類消費差斃距不斷縮小領。城鄉(xiāng)居民鑰家庭人均肉烏類消費之比莖，由198喊1年的2.演17下降為淺1991年印的1.97扇，2003饅年進一步下啊降為1.8舊3。每從汽消費方式看碑，社會化消語費比重逐步捕擴大。20畝03年餐飲賊業(yè)的社會肉答類消費量為差1000萬模噸，家庭肉館類消費量為萄2800萬陽噸。搭世界觀察研舊究所呼吁車“妖減少肉類消旋耗憲”眉作者：深圳盡市愛衛(wèi)辦至轉貼漿自：本站原逗創(chuàng)背點擊數：3原5厲美國環(huán)境組蒙織世界觀察迷研究所指出朋，過多的肉拉類消耗特別殖是大量高脂娃肪肉類和奶叫制品以及蛋濤類的消耗，化正在導致一背些全球性疾信病比如心臟悠病、中風和胞癌癥的發(fā)病斬率增加。而共且過度放牧暖還破壞了自鉤然環(huán)境，消勸耗了資源。撈世界觀察研昂究所的報告孫認為，目前趙的肉類消耗炎方式對人類糾的健康極為窯不利?？茖W薄家發(fā)現，過售量的膽固醇夏，飽和脂肪心和蛋白質易鉛引發(fā)心臟病裕等嚴重疾病惡。世界衛(wèi)生陸組織認為，頓廣為流行的珠含有高脂肪該的漢堡包已悼經導致癌癥脈和心血管疾卡病發(fā)病率的獨上升。諸世界觀察研央究所研究員避布里安形·內哈維爾在該惡所舉行的記敗者招待會上隊說，世界肉擦類生產已從幕1950年悟的4400達萬噸上升到紀了1997寄年的2.1給1億噸。當蕩今人類同大率約10億頭孩豬、13億昨頭奶牛、1授8億只羊和扔135億只握雞共享地球雙資源。雖然甲在過去幾十希年中，發(fā)展贊中國家對肉差類的消耗翻縮了一番，但流是仍然只有梳發(fā)達國家肉布類消耗的1屠/3。幸肉類生產和可消費的增加俯導致過度放款牧，飼料用火糧大大增加春，目前世界押36%的糧翠食用于飼養(yǎng)犁牲畜。括錫過量的牲橫畜和家禽糞征便還會對江媽河湖泊和其倆他水源帶來水污染。在美聞國，牲畜所閑排泄的廢物祝是人類生產騎垃圾的13武0倍。嫩中國肉類及蓮制品生產在頓世界上具有崇絕對優(yōu)勢扯(200處3-01-組2310網:10)記壹食品邀冊孔賽渾與其他輛行業(yè)在WT驢O成員國中數的具有的比番較優(yōu)勢不同嗓，中國肉類掩及制品在W寨TO中具有據絕對優(yōu)勢，掏而且隨著開臺放程度的增喬加，這個優(yōu)剪勢還將繼續(xù)尚擴大。兄價格具擇有絕對優(yōu)勢度中國是礦世界第一大韻豬肉生產國端，占世界豬克肉產量的4悲9．2％，像亞洲的86握．0％，豬末肉人均占有勞量已超過世討界平均水平蒜。豬肉既是吧中國城鄉(xiāng)消巴費者肉食消勺費的主體，溪也是肉類生羽產的主體和缺傳統(tǒng)的出口條創(chuàng)匯產品。騎近幾年，中寨國每年出口位豬約30多菠萬噸，其中叼一半為供應臥香港、澳門評地區(qū)的活豬企，每年20旨0～300振萬頭；一半諸為冷凍豬肉亂，以俄羅斯膚（占中國出機口總量的6仆0％左右）爺和中國香港棗地區(qū)為主。坊加入WTO抗后，中國養(yǎng)狡豬生產相對駱于歐、美、坑日等國家仍買然具有優(yōu)勢切，主要是價羨格上的絕對渴優(yōu)勢。榴生產要擇素的低成本俊和飼料價格駕的降低有利狡于增強中國評養(yǎng)豬業(yè)的競瓜爭優(yōu)勢。根暢據有關資料皮統(tǒng)計，美國抓豬肉生產成蘿本每千克為嘩10．87休元，英國為劈10．96幣元，丹麥1落0．63元遠，法國10仆．76元，混荷蘭10．非21元，日安本30．2法6元。中國末僅為7元多質一點，其中灶農戶養(yǎng)生豬量為7．29曉元，國有集五體養(yǎng)生豬為療7．55元龜，專業(yè)戶養(yǎng)裂生豬為7．出02元。進英入21世紀拐，中國勞動刃力成本呈現滾上升的趨勢沒，但與發(fā)達柿國家相比較住，廉價勞動揭力優(yōu)勢在較灰長時期內將慚不會改變。淹另一方面，止中國承諾大垂幅度開放粗總糧市場，進淋口玉米的關杜稅將下調至蠶配額關稅，種進口配額達險到720萬源噸。該據此測騙算，如果中華國糧食政策倉實行墓“胞放飼料，保吩口糧坊”扎的方針，則惠粗糧的國內絨生產將下降杰12％，而懂進口可能增糠加148％縣，粗糧的國撤內價格將下貍降12％。宣這意味著國址內配合飼料棄生產有可能記實現低成本河運作，導致及飼養(yǎng)成本的哲降低。蜻保有國乒內市場手段捏不僅靠關稅牢中國豬掃肉進口關稅津目前有較大霜幅度降低（任從45％降澤至12％）碌，但進口數點量增加有限蹲。因為盡管齊中國居民消懷費以豬肉為肝主，但對鮮忍豬肉有較強喊的偏好，而欺大宗進口產吵品只能是冷輔凍豬肉，因勵而銷路將受違到一定限制述。同時，國泉際市場上的珠豬肉供應數僚量相對較小裹（歐盟是世述界最大出口枕國，占世界笑市場份額的缸26％），盜進口增加時歇會顯著拉動搬價格，從而悶引起國內供妙給和需求的豪調整。鄰中國冷粘凍豬肉產品芬出口俄羅斯熟市場為主的束格局不會改崇變，出口港談澳地區(qū)的活宏豬因當地飲壁食結構的變全化和豬肉替添代品的增多扯，呈緩慢下希降之勢。最誦具有吸引力柿的出口市場伏是日本。日民本因養(yǎng)豬成勻本優(yōu)勢的喪塘失，成為亞霸洲最大的豬橋肉進口國，幕并主要從中塌國臺灣省進管口，其次是弓丹麥和美國校。但是19編97年中國襖臺灣省的養(yǎng)丸豬生產和出醬口均呈現萎刪縮。中國具帽有鄰近日本變的地理區(qū)位虜優(yōu)勢和比較亦成本優(yōu)勢，買只要在防疫倍方面增強競希爭能力，就罪有可能抓住難這一機遇。攀此外，受收岡入和人口增般長的拉動，地東南亞地區(qū)金對豬肉及制拘品的需求將償趨于增加。租目前，越南醉人均豬肉量唱只有14．易4kg熊，是中國人拆均占有量的快41％；泰掠國為5．挖1kg凳，僅為中國登的15％。杏因此，擴大孕中國豬肉產股品在這些國朗家的市場份幸額將有較好鈴的前景。數今后出直口會更多夾目前，照中國豬飼養(yǎng)售量約占世界璃的50％，討豬肉產量占以世界的46次％；199叫9年，中國胳肉類總產量渠占世界總產研量的26％喬；禽蛋產量闊自80年代街中期、肉類顫產量自90帶年代初期，堪即已居世界龜首位，堪稱胡畜牧生產大純國。然而，有與此并不相維稱的是，中油國的畜牧產救品出口量卻面僅占總產量誼的1％左右瘡。疲據有關爆專家分析，款中國加入W剩TO后，肉河類產品出口騰可享受低關娘稅、少壁壘竄以及WTO折成員國之間數種種最惠國沒待遇，這將群會有力地促存進中國畜牧惠產品的出口烏。更有樂觀威的估計說、料到2005舍年實現貿易槍自由化時，半中國豬肉年吧出口量將會唇上升到60召0萬噸，禽爽肉將凈出口氏100萬噸叔。噸另據統(tǒng)婦計資料顯示置，目前中國萍市場豬肉、運牛肉、羊肉援價格僅分別島為國際市場橡價格的57謝％、84％菊和54％。干禽肉價格國胖際市場為中揮國的1．5咱倍～2倍，騰特別是雞胸奸脯肉等由于多需要手工操乓作，因此在禍價格上中國但有著明顯優(yōu)森勢。因此，徒中國畜牧產澆品出口量小籃的根本原因姨，不在價格耕，而在品質柱，在質量檢符疫管理上。郵瘦世界各國共還同運作全球騾肉類市場齒(這條文章份已經被閱讀瘋了59次)哪時間：他2003年牌04月06蜂日腫09:1下6來源：櫻王金元原幼創(chuàng)-財經接這趙是一群來自初世界各國的量、聚集在巴際西舉辦的全斑球肉類工業(yè)局商討會上的囑業(yè)內人士。注這里概述了椒他們對世界涼不同國家和幣地區(qū)的肉類望市場運作的洞一些見解。粉請看：冊世界各國共獻同運作全球旺肉類市場王金元中國厘大華長紅集論團副總栽初騾紅輝說，中略國即將入世偉，對于那些答想進入肉類企市場的企業(yè)熔來說，現在藏正是大好時憤機。他說中宜國入后，關勵稅將進一步濤減少，中國嘗將成為進口殲內臟的最大頌的市場。同晃時，中國白掩禽肉出口西旨方市場的數哀量將會進一定步增加。初膠先生還說，喚中國政府除須了正在作好導入世準備之扭外，還必須長不斷地與肉艇類產品走私豐行為作斗爭愧，加強肉類迫的進出口檢英驗檢疫。幾點建議銷初先生最為床相信的是中掙國將是一個傍不斷增長的爽充滿活力的嶄市場，對每般一個想進入貿中國市場的棉商家，初先池生提出了以脹下幾點建議桿：按1、現篩在香港是中夢國的一部分召，同時也是權一個國際貿男易的中心，籌起著舉足輕披重的作用。扒2、在聲開始實施你酒的商業(yè)計劃史和商品交易摸之前，最好舉是尋找一家暮的實力的香墓港公司作一撫下市場調查錦和分析。焰3、讓裁公司副總栽首和業(yè)務經理土親自來中國失，考察一下塑中國的個別霞市場，了解過中國的市場州情況，千萬會不能單就一潑份報告就作繪出重大的決鈔定。掠4、可顆以嘗試性地勾裝運一些貨涌物從香港運牙到中國，探夾試一下中國紫的市場。害5、在呆中國集中一免二個城市開首展業(yè)務。如鄉(xiāng)果目標定在獲擁有1.3漸億人口的整臣個中國，就門如同在黑暗幣中射擊。變6、在敏進行地一項墨重大的調查驚之前，最好冒是找一家有隊權威的咨詢宮機構。賄7、作赤好最好的打劣算，也要作幼好最壞的準聾備，以防意件外發(fā)生。非洲牙博茨瓦納肉盡類委員會的胖馬南少克博惹士說，非洲扒肉類工業(yè)面往臨著重重困永難，但也存磁在著許多機程遇。鹿非洲肉類貿重易受到矛盾要沖突和動物涼疾病的嚴重省影響。在一魯些國家如利擔比里亞、塞淚拉利昂、安然哥拉、索馬憲里和剛果民賭主共和國的虜內戰(zhàn)大大減順少了肉產品座的加工和貿詳易。國民購渣買力下降，甲國家基礎設譯施允許交易背，如道路、要電力和鐵路姓已經遭到破涉壞。但是，犁即使在戰(zhàn)區(qū)蚊，也隱現一向線希望，如根索馬里已經祥卷入了一場線內戰(zhàn)，已沒哄有了政府，藝依然繼續(xù)出恰口肉類到東貓歐。疾病問題救錐蟲病和孑睛孓蠅病等疾昌病繼續(xù)困擾楊著這里和動君物和它們的稀主人。另外草，這里牛瘟叔、接觸性傳亦染的牛肺炎耗和口蹄疫的始爆發(fā)，也限獎制了非洲的派肉類生產國捐家和世界其腳它地區(qū)的貿沃易。但是在賤南非，由于領有效地預防端和控制了疾抬病的發(fā)生，獨這里的肉類面可以出口。轟馬南少克博旺士說除了外帖界因素也限邪制了非洲肉蕉類市場之外躺，在歐洲、榜亞洲和北美拋洲的嚴格的貞衛(wèi)生健康檢閣驗標準也成對為了貿易壁裕壘，同時關出稅、配額和巧有關使用荷防爾蒙的禁令耀限制了非洲籮和歐洲之間驗的貿易。傭他說，直到召現行的WT泛O規(guī)則放寬焦后，非洲才賺有機會增加墻其肉類的出存口。俄羅斯前俄羅斯的肉滴類工業(yè)還正單在從199港8年的經濟越崩潰中恢復榆，但是現在夾在一點點好劫轉，JS?礦Dieta悅18.?公版司的可哈潛樂夫嚴先生說。舅目前，大多騾數肉類加工某廠的國產肉紡原料不足，鬧近60%的址肉都是進口兼的。相當多遠的肉類加工憑商都沒有固凡定的原料供相應商，于是稠不得不經常爭尋求足夠的詢肉類。孫由于經濟的六衰退，規(guī)模叮在的工廠很暮難找到辦法產來彌補這一棟方面的開支點。國家肉的劣缺乏意味著溉提升了牛肉熔和豬肉的價鋸格，也意味疼著增加了禽蓄類的需求量摟，尤其是一稼些較便宜的殼禽類。訂可哈綢樂夫薪先生預計在警以后兩年里滾，這一情況蔑不會有明顯喪的改善。他盲說動物的數扶量和產量將予不得有所增匪加，提倡采尸用一些有效稱的政府措施塞如對農民實境施優(yōu)惠的稅鍋收政策、對殃加工商實施五新的信貸政蝴策，更為緊僚迫的措施是裝制定更加靈屈活的內部的竟和外部的投糾資政策。新西蘭撿1997年棋和1998足年爆發(fā)的亞泊洲經濟危機撿嚴重地影響番了新西蘭肉抵類工業(yè)的發(fā)雕展。但是，領新西蘭肉類方組織的首席忍執(zhí)行官納爾旗?塔樂說，皂國家經濟正鎮(zhèn)在恢復，去糾年上半年出藝口的小羊、逝綿羊、牛和間鹿達到41女.07億美轎元。塔樂先芝生的報告集柿中在烏拉圭普會議的作用于，以及有關學其國家肉類比工業(yè)的未來桂自由貿易的翅談判上。構他說，通常筆地，烏拉圭罩會議的成功浸意味著已建暈立了穩(wěn)定的成貿易關系，答有效地減少括貿易額的下箱降。對于新矮西蘭，其最倉終結果是結密束了肉類進口口的行動計柄劃，開辟了緒在零配額地余區(qū)的羊肉出占口渠道，放午寬了進入日酷本市場的條接件，到20摩01年已解浙除了出口韓彼國的限制，棄并逐步走出燈了出口下降貼的困境。盡判管已取得了躁這些進步，馬塔散樂蕩先生說，還籃的很長的路牽要走。他抱造怨牛肉出口算還在下降，奔美國、加拿醫(yī)大和歐盟的物關稅仍舊很餐高，同時羊蟲肉和山羊出歡口歐盟的條豈件仍舊很嚴后。北美洲哀面對北美洲米的肉類市場餃，這里存在異著許多商機俘、障礙和政勸治問題。這顆是從加拿大宋的一個農產猾品智囊機構阿喬治-茉利羽斯中心的首角席執(zhí)行官納北利?馬丁的竄報告中得知垃的。煉亞洲市場是愁豬肉和牛肉團工業(yè)發(fā)展的閉好時機。在換加拿大和美答國的肉類加振工商正在提貌高其生產能圈力，以便打啊入高數量、覽低質量的大檔多數亞洲國劈家的市場，宏還以同樣的歉方式進入墨花西哥市場。脹同時，北美常洲的生產商吃瞄準了禽肉機市場，極力售想爭回已被碗人分享的國比內市場。從璃1985年敗到1999讀年，加拿大撇的人均雞肉譯的消費量從體19公斤挖上升到據27公斤說，并且在此菊期間，雞肉叼的價格保持向不變。同時旗，加拿大的篇人均牛肉消暗費量由斑28公斤遍下降到屢22.6公涼斤奉，且價格也斑下降了10鄭%。部家庭肉類替臉代品投禽類生產商豆從家庭肉類辭替代品的需抹求上升中獲垂得了特別豐錘厚的利潤，舍這使得由禽馬肉制成的家瘡庭肉類替代附品的前期準兼?zhèn)涔ぷ魇遣簧娇缮俚摹５诉@一情況不雜僅僅存在于貧禽肉加工中懇，紅肉生產穿商正投入大媽量的時間和細財力來開發(fā)冬由紅肉加工濁而成的家庭午肉類替代品早菜肴。籠在提到貿易呀障礙和政治禿問題時，某馬丁延先生指出自公由貿易是這豐里的主要問窮題。他說，更歐盟帶給北鋼美洲的生產予商的最大的夢問題就是其符技術壁壘，弊而技術壁壘墊常常被認為毫是遮蔽得最牲為嚴實的保自護措施。絞靠近北美洲貪，也存在著濱加拿大、美撞國和墨西哥秒之間的邊界叛貿易爭奪戰(zhàn)爹。泳其它面臨北馬美洲肉類工艇業(yè)的問題是塔食品的安全訊和環(huán)境的保媽護。麥克索果繼歐盟和北援美洲自由貿膜易區(qū)，麥克民索地區(qū)是第萌三大貿易組瞞織，其生產臭家畜的領頭逮人物說，盡爽管目前爆發(fā)鉆著口蹄疫，物但該組織在堡肉類市場上纏的未來是光隱明的。遼加歐?卡絡洗斯?麥羅斯猾十分了解南皆美洲的肉類連工業(yè)，他除鼻了是一位巴鉗西的肉類生偶產商之外，錦還擔任了5斬年巴西國家栗牛業(yè)委員會攻的國家主席脖，現在是巴患西最為繁榮秀的少波羅洲暈的農業(yè)部的扣部長。另外航，他還擠出敲時間來主持蓬運作麥克索嘗的家畜產品灶市場。習重要的生產金商麥灣羅斯陵先生說，麥瓜克索是全球看最重要的肉勇類生產地，窩各成員共計輩有2.44克億頭牛?；偷桨臀鞅l(fā)盡口蹄疫和阿渴根廷發(fā)現一員個可疑的口獵蹄疫之后，床世界肉類大尤會才得以召過開。播雖然已經停威止了從口蹄齡疫發(fā)病區(qū)出綿口牛肉和豬妻肉，麥粱羅斯愚先生相信通叔過采取嚴格刃的屠宰制度肉和緊迫的接仙種防疫措施陰，這種狀況侵將是暫時的短。啊他補充說，坦麥克索的成柱員通過南美收洲的共同努態(tài)力幫助家畜歇生產商根除桐口蹄疫，尤勝其是在玻利腦維亞。他還去說麥克索貿們易組織對與去歐盟和北美盯洲競爭的成危員國提供幫循助。講談到成績，借他說他的國壽家（巴西）禽目前正成為疲一個重要的邁肉類出口國摘，有1.1屯5億頭牛（已占總數的7載0%）正在反已執(zhí)行HA瓜CCP標準昂的工廠里加糟工。勇世界肉類組獅織主席點評厲中國肉類市拌場產（鉤2003.它10.28形)問駕世市界肉類組織但主席菲利普裂·饅森先生在參腹加饞“諒第二屆中國辮肉類行業(yè)大摘會鄰”牙和絨“題2003中漸國肉類蛋品拘類展覽會酷”尾期間就中國余肉類市場發(fā)共展發(fā)表了一淹些看法：每一攏、中國大型之高效現代化禁民營企業(yè)滿谷載希望揪中磁國肉類產業(yè)忘與世界水平環(huán)的差距不能靜一概而論。音考察發(fā)現，宴中國國內大懶型肉類食品崗企業(yè)，特別佛是民營肉類畏企業(yè)的迅速慘崛起，有一脹些引進了世疏界最先進的衫裝備。例如吧這次來華考袖察了資源亞掀太集團等肉炒類加工企業(yè)槍，看到他們狀采用歐洲甚頃至美國具有色高科技含量伴的生產技術授、工藝和設夜備，這對生配產水平的提奴高將必然起籠到積極作用際。第一次我歌來中國是在軟1984年莊，20年來信特別是近1保0年間，中民國肉類產業(yè)言發(fā)生了巨變離，這次來華灣我感受到了喉這種飛躍。逗二纏、中國企業(yè)抽家先鋒有實程力引領企業(yè)澤未來利中糕國肉類協(xié)會季評出貼“扔中國肉類食繭品行業(yè)十大麻功勛企業(yè)家風”消，這些企業(yè)愚家是中國肉陜類食品行業(yè)皮的先鋒，他澇們的業(yè)績足萍以說明他們木的領導能力嘴強、企業(yè)運豈轉效率高，放與國際先進愿企業(yè)有很多什共同之處。被我發(fā)現這些接企業(yè)家一個大最大特點是漸年輕化，這野是好跡象，談將對企業(yè)未桑來發(fā)展有很壩大幫助。業(yè)三期、食品法規(guī)田明確透明是送中國企業(yè)國賴際化關鍵點熱因中某國肉類產業(yè)狼國際化過程威中面臨的挑哲戰(zhàn)并非不可彎戰(zhàn)勝，關鍵院是要把握兩恰點：即有關疫食品安全法高規(guī)、規(guī)定要至明確。規(guī)章蠶的效力和執(zhí)相法部門的力尤度應當是同船等的。第一匹，食品安全脫系統(tǒng)管理制撒度要明確，唯同時對食品暫法規(guī)的執(zhí)行面、監(jiān)管要嚴平格，不僅要鄭制定法規(guī)、話條例，而且織要制定執(zhí)行星法規(guī)、條例飄的監(jiān)督管理糟規(guī)定，這兩塑方面都非常佩重要；第二表，食品相關變法律法規(guī)的爭制定、執(zhí)行仙、監(jiān)管要強線調透明度，無對任何企業(yè)側執(zhí)行法律法投規(guī)都應當公蚊正平等對待卻。另外，企響業(yè)與政府應恒當積極溝通利、協(xié)調、合拼作，共同完膚善發(fā)展食品君安全系統(tǒng)。刑在美國，發(fā)花展完善食品每安全系統(tǒng)均畫采取政府與蛋企業(yè)合作的托方式進行。斷同時，政府嫩有關部門應校該加強與國恥際專業(yè)組織是的合作，尋口求國際上的域支持和幫助沖，解決食品粒安全方面的內問題。爸四鏈、讓國際客轟戶多了解中越國企業(yè)生產竿系統(tǒng)辱參名與國際市場雪競爭，中國筑肉類產業(yè)首謀先要具有現標代企業(yè)的素核質。關鍵之奮一是加強企畢業(yè)生產系統(tǒng)羅的透明度，專必須投巨資懂證明生產安算全能力，這醋一點非常重逼要。中國肉薯類食品企業(yè)濫要想加入全珍球化市場，幫就一定要讓易國際客戶多搖了解中國企描業(yè)的生產系財統(tǒng)，讓國際鉛貿易伙伴明留白中國肉類券市場的發(fā)展層情況。另外奇是要加快發(fā)選展企業(yè)的現浪代化，特別彎是形成完整菜的食品安全布體系，政府充應當建立食從品安全系統(tǒng)熟監(jiān)控機制，感企業(yè)應當采畜用保證食品迎安全的最先谷進的生產技括術工藝。懂五釀、理想模式三是全球肉類獻行業(yè)遵守統(tǒng)耍一的國際標述準吩建仍立一個現代冬化的、科學妙的、透明的炸和廣泛遍布釋的食品安全炊系統(tǒng)對任何絮國家都是一訪個挑戰(zhàn)。從詠市場全球化史及國際貿易順未來發(fā)展趨瓣勢考慮，最鎖理想的模式世是全球肉類模行業(yè)共同執(zhí)息行統(tǒng)一的國信際標準，各傍國肉類食品弓監(jiān)管應當對含國際標準的感實施情況進讓行監(jiān)督管理次。近期加拿帽大發(fā)現儉“工瘋牛病燃”珍，國際組織都OIE則積觸極向加拿大亮推薦國際標仙準，并幫助歸解決問題。疊2007年街將在北京召兼開一次國際謝性肉類科技隆專業(yè)會議，團這將對國際將間肉品業(yè)標肉準的協(xié)調起課到積極推動頭作用。在美我國，判斷一斥項產品是不齊是危險的或廉為之制定標淹準，一定要惰按照危險評焰估原則進行叫嚴格的科學迷論證。我認地為各國肉類叢行業(yè)解決相伍關問題和制楚定標準也應液當按照國際嶼統(tǒng)一的原則泛進行。鄭六每、中國企業(yè)諷首先要成為億周邊國家肉中產品供應商己雞中智國肉類產業(yè)辯已經有了參財與國際化競筆爭的意識，示而且很多企申業(yè)進行合作順，這是一件劈非常好的事交情，也是中挨國肉類產業(yè)栗發(fā)展的方向所。中國是很灑大的農業(yè)畜駝產國家，發(fā)逐展肉產品出由口應該首先市抓住周邊國懼家，例如亞餡洲市場。目投前日本、韓兵國是很大的披肉類產品進俘口國，如果矮中國能夠提喉高產品質量嚼，中國肉類滅企業(yè)成為這憂些國家的肉理產品供應商腿將會有很好維的發(fā)展?，F七聚、中國企業(yè)努應當積極向餅消費者實施釣營養(yǎng)教育殺不承見得說肉品膚生產企業(yè)就趁一定要以推池廣肉類產品括為目的，片攻面宣傳多消塌費肉品好。蕉在美國已經庭形成科學的疫消費引導，胳例如向消費池者推薦遮“攀膳食金字塔紫”累，政府和食鏟品企業(yè)提倡米并推廣科學筐、均衡的營路養(yǎng)飲食，就宴肉類食品而撿言，政府或赴企業(yè)會告訴豪消費者不同吸肉類中都有究哪些營養(yǎng)素牧，對人體有叫什么好處。龜這次美國肉重類協(xié)會參加粱中國肉類蛋僻品類展覽會狐，在會上就嶺向參觀者分川發(fā)了牛肉營麥養(yǎng)手冊。則當杠中國進入小者康生活后，鏡更多的人開爸始意識到飲茅食營養(yǎng)問題纖，渴望對營線養(yǎng)有更深的尸認識，消費學者關心自己錢的健康，在媽意吃什么樣托的食物才能雀達到均衡營缸養(yǎng)。營養(yǎng)專粉家認為攝取李的食物越豐恢富，越可能拍達到均衡營殃養(yǎng)，而不是煮說食物要吃鏟到最好。中澤國肉類生產爽銷售企業(yè)應授當積極向消通費者開展營艦養(yǎng)教育活動贏。血中國肉類食稿品向世界水登準攀升種2003-回9-3認者-----饒-----敗-----阿-----灶-----燃-----紗-----您-----價-----序-----徑-----勺-----歷-----胖-----湯-----催-----叨大10年來，贈我國肉類加前工技術取得病了長足的進碑步，特別是女在一些規(guī)模菜化企業(yè)中，鬧具有國際先藝進水平的生哪產裝備和工鄰藝技術得到癢應用，不僅岡縮小了與先柴進國家的技旬術差距，提積高了生產效餃率，推動了暈中國肉類的網工業(yè)化和現史代化進程，嘩更重要的是偉促進了產品須結構的調整蠟，各種在冷給環(huán)境中加工產的生鮮肉類質，以及各種躍現代西式肉窮制品從無到完有，由少到棚多，豐富了商市場上肉食泳的品種，改慰善了居民的任生活質量。霜義與渡此同時，肉僻類工業(yè)現代攝化向下游的底延伸也取得倚明顯成績，侮各種低溫配底送中心和現礦代冷藏物流夜設施在許多肉城市加快發(fā)爛展，其中中夜國最大的冷蠅庫群上海吳玩涇冷庫，已咐改造成特大子型中繼性低騰溫冷藏物流徹中心，承擔局起跨省區(qū)第背三方物流的難功能。這些端根本變化，耗大大提高了筑全國肉類行略業(yè)的產業(yè)關蠢聯度，順應綿了以冷鏈方豈式銷售肉類媽產品的發(fā)展儉趨勢，同時網也支持了同走一時期連鎖還超市、肉類偷專賣店、副奸食品綜合商逢場等先進零拐售業(yè)態(tài)的發(fā)攻展，使工業(yè)塑的現代化與蘭流通現代化逮結合起來。粘碎矩■溜引進裝備睬激發(fā)肉制品鄰深層次換代車香在叛技術裝備現燥代化方面起飽步最早的是比西式肉制品掛。20世紀容80年代末鳥，洛陽春都曉集團首先引稿進高溫火腿紙腸生產線獲金得成功，雙身匯、鄭榮、謀金鑼等一批勤企業(yè)緊跟其頭后，向生產于西式肉制品授進軍。他們裙從國外引進喇成套火腿腸籌生產線，從猶而使國內西陳式高溫肉制抱品生產進入腦快速發(fā)展階喝段。之后，溝雨潤、雙匯刊等一批企業(yè)剛又重點引進挎了成套的低份溫肉制品生儲產裝備，生疼產西式低溫匯肉制品。怖此殲后的10年享中，引進肉班制品生產線瓶和技術裝備恥形成了一股蓬熱潮。截至沒2002年規(guī)末，我國共余引進高溫火貿腿腸生產線娛700多條蔥，進口了一董大批低溫肉莖制品的關鍵否設備。據不博完全統(tǒng)計，編近10年來鄭進口的斬拌鳳機約200寒臺、自動灌她腸機100盆0臺左右、兵連續(xù)包裝機割150臺以奶上。同時，逢進口了相當遇數量的鹽水睛注射機、煙橋薰爐和封口池打卡機等。折這些先進生橫產裝備和腌菜制技術、乳說化技術、柵厲欄技術及危霞害分析關鍵副點控制管理議體系等國際療前沿技術的呆引進消化吸圈收，使我國牧肉類加工技挽術水平邁上判了新的臺階扶。座以腫肉制品加工盛生產裝備和祥技術引進為定先導，一些帆企業(yè)開始將收技術裝備和賤生產工藝的陳現代化向畜凈禽屠宰領域籌延伸。尤其畢是20世紀第90年代中頂期以來，我黨國一些企業(yè)瞎開始加快現灘代化屠宰加豪工設備和先硬進屠宰工藝妥的引進，其想中一些企業(yè)卵重點引進關殃鍵設備，與火原有設備進熔行配套；另桐一些企業(yè)（谷主要是新建需企業(yè)或老企瞇業(yè)技改）則飲是引進了成誓套的先進屠博宰加工生產望線；還有一滲些企業(yè)從幾貌個國家引進何不同工序的蛾設備，進行農生產線系統(tǒng)睛集成。如動舟物自動跟蹤世技術，包括廳屠宰過程中季的同步檢疫舍檢驗系統(tǒng)，醬按照HAC訪CP理念建親立的質量保挖障體系，以嗚及兩段式快墊速冷卻技術嗎和分割加工疊技術等。絲據盤不完全統(tǒng)計孝，近10年薯來，全國引饒進的具有2稠0世紀90緊年代國際先屯進水平的屠賄宰加工成套寬生產線近2蜻00條。其懷中，豬屠宰漏加工生產線往15條，牛蜓屠宰加工生伙產線25條句，羊屠宰加聚工生產線3慨～4條，禽禿類屠宰加工漆生產線10交0多條。這若些生產線大粗部分引自德愚國、荷蘭、爆丹麥、西班旁牙、法國等俘歐盟國家。料座葉■尚消化吸收加肝工裝備不再全依賴進口友先愧進技術與設梨?zhèn)涞拇笠?guī)模吼引進，推動砌了我國對肉狗類工業(yè)先進躍技術的消化伸吸收，國產寸化的技術裝楊備越來越多瓦，市場份額撐逐年增大。柿目前，我國濕肉類加工機賤械制造的較霞有名氣的廠喜家近60家予，其中有些鉆已達到較大帝的生產規(guī)模滾，在市場競咱爭方面具有隱成本優(yōu)勢。濱以肉制品加筆工機械為例巨，截至20領02年，真葬空自動灌腸質機、斬拌機胃、連續(xù)包裝插機、封口打底卡機、煙薰拆爐等，國內形企業(yè)均已能炭夠生產，其從中除自動灌辭腸機外，其蔥余國產化裝尖備與國外產妥品性能上的走差距顯著縮匹小，價格優(yōu)歉勢相當明顯吐，日益顯現趨出替代進口攻的趨勢。幼目哄前，國產斬洲拌機很多地嶺方都能生產僑，價格大大情低于進口同濤類產品；連繞續(xù)包裝機國煤產機價格約億為進口機價叮格的1／3宵～1／4；萍煙薰爐國產芝數量已多于胡進口，價格肺約為國外產感品的1／5晌；封口打卡賄機五年前以尚國外產品為換主，近年來腿，國產機的萌數量上升，頃價格約為國拌外產品的1煎／5左右。綠逃我握國最大的肉折類機械制造稍企業(yè)---箱杭州艾博科音技工程有限尸公司，現已征能生產絕大床部分的肉制傲品設備，不吳僅在國內銷斧售，而且已猛出口到美國尸、加拿大、壓日本、澳大墾利亞、新西登蘭、新加坡全、越南、蒙歐古、南非等填國，特別是雖出口到被譽碧為令“目肉類機械王甜國辛”艙的德國。夾“茫艾博需”興還是參加德幟國IFA展蠶覽會的首家林中國企業(yè)。古采最看近幾年，我訓國肉制品包筑裝材料和輔要料及添加劑炒生產也有明抽顯進步。其楚中包裝材料粱除了繼續(xù)進坦口以外，國汁產化水平快鞏速提升。如龍用于腸衣的站塑料包裝材供料PVDC寺、PE等，關以及膠原蛋喚白腸衣均已斗基本國產化霜。輔料和添鍬加劑方面，掘大豆蛋白、孫肉制品生產尤用的卡拉膠意以及各種植創(chuàng)物膠在生產遞中得到廣泛賭應用，國產膊化率已經較牧高；人工合爬成的香料和扔精油，以及糟其他添加劑士和輔料復配耍技術也得到桑充分發(fā)展，勵其水平已不長亞于國外。叉撐當前世界主塵要肉類產品誤貿易態(tài)勢糾-----攜-----寶-----繭-----確-----窮-----執(zhí)-----堪-----秒-----刑-----形-----翁-----廣-----紐-----之-----齒-----患2003-郵7-30咬13:29撲:07耍辦德碑僚臘妙娃-----造-----下-----礙-----門-----忠-----鍋-----爺-----別-----訓-----裙-----迫-----附-----啦-----弊-----號-----退宏據美激國世界農業(yè)系展望委員會俱最新發(fā)布的結《世界畜產米品市場與貿臂易展望報告蝶》提供的數父據顯示，世槽界肉類產品灑生產與貿易載增長勢頭趨落緩。舍預計肉炸類貿易量小呀幅增長予世界肉鵝類產品貿易趣增勢趨緩。綱預計200掏3年牛肉貿仿易增長，豬廁肉和雞肉貿慧易下降；肉暮類貿易總量集1623萬孔噸，比20捎02年略增午0.7%。順濟牛肉貿說易：200別2年世界牛稅肉貿易量為彈636萬噸壯，比200貸1年增長9先.5%，國如際貿易量占爆當年牛肉總忘產量的12聽.5%。牛肆肉出口居世森界前三位的基是澳大利亞販、美國和巴褲西，它們的船牛肉出口量丸分別為13玩6萬噸、1糧11萬噸和菊88萬噸。莊澳大利亞牛對肉出口占世情界出口總量末的21.4羽%，美國占搶17.4%質，巴西13乓.8%。牛厲肉進口居前津三位的是美資國、俄羅斯境和日本，它湖們的進口量兄分別為14壺6萬噸、7惜3萬噸和6榆9萬噸。美棉國牛肉進口脆占世界進口性總量的27柔.9%；日慚本2002還年進口量大描幅度減少,猶降幅達29錘%，其牛肉鉗進口占世界根進口總量的浴12.9%箱,比200科1年下降6長.4個百分摩點。預計，乖2003年留世界牛肉貿普易量將達6繪62萬噸，俯創(chuàng)歷史新高黎，比200場2年上升4盞%。美國牛隨肉出口盡管漁受產量下降音和國際市場鮮競爭加劇的掃不利影響，讀出口量仍將社維持200橡2年的水平貸；澳大利亞掏和巴西20逃03年牛肉尚出口將保持楚增長。認豬肉貿結易：200妖2年世界豬第肉貿易量為盲402萬噸通，比200蛇1年增長1翠3.5%，體國際貿易量瓣占當年豬肉滔總產量的4海.7%。豬課肉出口居世藏界前三位的恢是歐盟、加筐拿大和美國輛，它們的豬巾肉出口分別翻達125萬貼噸、84萬肉噸和73萬長噸。200殿2年歐盟豬借肉出口占世炊界出口總量閉的33.3準%，加拿大莖占20.9刷%。美國豬件肉出口在2拔001年快旅速增長后,汁2002年層保持平穩(wěn),喬占世界出口歐總量的18溫.2%。豬訂肉進口居前蔑三位的是日遍本、俄羅斯傳和美國，它脂們的進口量榆分別為11熄6萬噸、8勁0萬噸和4支9萬噸。日停本豬肉進口扭占世界進口蝶總量的31北.2%，俄我羅斯占21忽.5%。預允計，200欠3年世界豬廟肉貿易39拒1萬噸，比殿2002年邁下降2.7裁%。美國豬武肉出口將達亮75萬噸，感占世界豬肉埋市場的份額老將進一步擴敲大；歐盟將進收復200理1年因口蹄脅疫爆發(fā)而損遠失的市場份倆額；加拿大微豬肉出口隨踢其生豬產業(yè)凈的擴張而持火續(xù)增長。爬雞肉貿歉易：200禍2年世界雞途肉貿易量為蠢573萬噸危，比200訪1年增加1驚27萬噸，陷增長23%倆，國際貿易砌量占當年雞毀肉總產量的寇10.7%判。雞肉出口帖居世界前三矩位的是美國裝、巴西和歐手盟，它們的耍雞肉出口分經別為218艘萬噸、15撫9萬噸和8巨5萬噸。美機國雞肉出口廢占世界出口蔽總量的38伐%；巴西雞賄肉出口比2腐001年增換長28%，惱其出口量占戶世界出口總懶量的27.壟7%；歐盟紛雞肉出口增培加了13萬椒噸。雞肉進黎口居前三位艙的是俄羅斯咽、日本和中溜國，俄羅斯拆和日本的進添口量分別為革120萬噸狼、74萬噸傘。俄羅斯雞銹肉進口占世開界進口總量旺的28.4縫%，日本占緞17.5%剝。預計，2貴003年世腔界雞肉貿易巨量將達57黃0萬噸，比射2002年恢略減0.5索%。美國徒的雞肉出口浩將隨產量增用長而增長，石巴西和歐盟房2003年趟雞肉出口呈樂略減趨勢。建巴西成為世窩界最大肉類授出口國窮-----而-----索-----弓-----輕-----易-----濁-----話-----追-----援-----解-----禁-----梁-----蹄-----角-----西-----蔑［作者：瞧耿悅桐怖來源問：中國貿易濱報幣發(fā)布時間：原2004-句12-16殊責廳編：羅蘭拘］波本報訊乓踞巴西商腳報報道，巴飽西肉類出口貞超過美國和舊澳大利亞，黎成為世界最邊大的出口國墓，2004錄年，巴西肉透類包括牛肉將、雞肉和豬姥肉出口總量障達到420反萬噸，出口逐收入58億冷美元。世界曾第二出口地叢區(qū)是歐盟，侄出口240煮萬噸。惹200荷4年，巴西堵出口最多的劈是雞肉，出暖口量240業(yè)萬噸，收入輔25億美元垃，比200權3年增長4于0％。僅1邀至11月，照巴西出口牛林肉84.萬紫噸，比去年季同期增長5丘0％，收入闊18億美元混；豬肉出口仙66.5萬虜噸，收入6積.65億美研元，與去年選持平。腦世界最大肉澡類生產商美康國泰森食品罷公司盈利大略增這-----斜-----羊-----焦-----貢-----絮-----字-----蟻-----咽-----嘉-----應--待-----羨-----接-----裂-----緒-----德---宿2004年曾07月27召日鑼10:1祝1胡芳氧擴世界最大的收肉類生產商綿美國泰森食昆品公司26梁日在此間宣謹布，在當日掏結束的本財摧政年度第3猛季度里，該池公司盈利與摸去年同期相責比翻了一番挎多。催據抖悉，該公司謝第3季度盈扮利達1.6售1億美元，哄而去年同期從的盈利僅為烘7900萬土美元。飽由沿于禽流感導皇致一些國家逢限制進口雞停肉，泰森公捐司第3季度械的雞肉銷售刃量下降了0兄.2%，但渴平均售價上餡漲了13.挽2%，因此劫銷售收入仍物增加了13擱%，達到2競1.2億美溫元。與此同啞時，該公司拐同期牛肉銷技售收入下降遺了5.5%碌，主要原因填是國際市場引銷售額下降姑了44%；方豬肉銷售收劑入則增加了楚31%，達謀到8.28五億美元。誓在本廢年度頭9個新月中，泰森追公司銷售收勒入達193胃億美元，盈狼利3.37蝕億美元。而雷該公司去年織的銷售收入裝和盈利分別姐為180億扮美元和1.靜90億美元秩。炊加入WTO篩對中國主要總畜產品的影沉響和對策汗-----星-----挑-----盈-----量-----英-----臘-----合-----盜-----賽-----方-----矩-----坐-----覆-----虜-----盛-----巾一、加入W今TO對中國閃主要畜產品張的影響假(一)甚豬肉中國合是世界第一廢大豬肉生產保國。199量7年豬肉產設量約432鍋7萬噸，占咱世界豬肉產池量的49．犧2％，亞洲擾的86．0誕％，豬肉人引均占有量已有超過世界平掩均水平。豬層肉既是中國萌城鄉(xiāng)消費者襲肉食消費的梳主體，也是簽肉類生產的側主體和傳統(tǒng)臉的出口創(chuàng)匯站產品。近幾健年來，中國片每年出口豬躍肉有一半為犯供應香港、焦澳門地區(qū)的諷活豬，每年判的出口量都棒在200-候300萬噸字左右。一半蘋為冷凍豬肉化，以俄羅斯鳥(占中國出殊口總量的6塌0％左右)謹和香港地區(qū)扶為主。啟加入W伙TO后，中約國養(yǎng)豬生產饒相對于歐、扣美、日等國展家仍然具有憑優(yōu)勢。預計家中國國內生耗產與貿易受經到的沖擊較章小，通過一柱定的努力，邀在國際化的邪進程中可以惱求得發(fā)展。脹這體現在以對下三個方面驚：瓜1、生修產要素的低動成本和飼料族價格的降低館有利于中國累加強養(yǎng)豬的匆競爭優(yōu)勢。鄙根據有關資舌料統(tǒng)計，豬纖肉生產成本商每千克為1盤0．87元扛(1994形／1995頂)，英國為卻10．96拉元(199濾3／199弟4年，下同坑)，丹麥1頸0．63元棕，法國10橡．76元，求荷蘭10．甜21元，日存本30．2丸6元。中國腿僅為7元多腐一點(19瞧95年)，習其中農戶散匆養(yǎng)生豬為7江．29元；畫國營集體養(yǎng)腿生豬為7．脾55元，專姨業(yè)戶養(yǎng)生豬摩為7．02始元。進入二赴十一世紀，貢雖然中國勞距動力成本呈辯現上升的趨挪勢，但與發(fā)覺達國家相比懼較，廉價勞匯動力優(yōu)勢在林較長時期內唇將不會改變球。另一方面掠，中國承諾剩較大幅度開稅放粗糧市場蕉，進口玉米烤的關稅將下鞠調至配額關者稅，進口配陷額達到72晨0萬噸。據件此測算，如剛果中國糧食紐政策實行"荷放飼料，保頁口糧"的方消針，則粗糧況的國內生產顯將下降12扭％，而進口突可能增加1境48％，粗謹糧的國內價凡格將下降1唯2％。這意冊味著國內配肌合飼料生產泊有可能實現插低成本運作條，從而導致縫飼養(yǎng)成本的襯降低。掀2、中泉國豬肉進口抬關稅雖然比資目前有較大煉幅度降低(傳從45％降蹲至12％)播，但進口數那量增加有限便。因為盡管妨中國居民消見費以豬肉為慰主，但對鮮擁豬肉有較強戚的偏好，而漁大宗進口產戚品只能為冷悲凍豬肉，因笨而銷路將受綢到一定限制雞。味3、中層國冷凍豬肉生產品出口俄泡羅斯市場為壤主的格局不雅會有改變，句出口港澳的觀活豬因當地險飲食結構的蘭變化和豬肉舞替代品的增靠多，出口呈距緩慢下降之練勢。最具有接吸引力的出歲口市場是日籌本。日本因息養(yǎng)豬成本優(yōu)雖勢的喪失，途成為亞洲最必大的豬肉進趕口國，并主查要從臺灣進荒口，其次是菊丹麥和美國故。中國具有孕鄰近日本的鏡地理區(qū)位優(yōu)卷勢和比較成忌本優(yōu)勢，因最而只要在疫允病方面增強港競爭能力，答就有可能增咐加對日本的厚豬肉出口。投線(二)柏肉雞八十讀年代至今，來由于家禽業(yè)航的整合和集真約化生產，酬致使肉雞生偷產成本大幅量度降低，加嬸之世人皆認西同的健康肉走質以及對大伍部分文化及敗宗教具有較悶高接受度，查世界家禽業(yè)抱不論是在生置產、消費或奸貿易上都有悼較快增長，菊平均每年的匠增長達5．睡6％。禽肉讓消費已取代貌牛肉成為全惹球第二大肉節(jié)品消費。中跑國家禽自1蛾997年以登來，以每年尸5％的速度詳增長。19樣98年肉雞洲產量達到8重34萬噸，鬼僅次于美國幣，成為世界軍第二大禽肉允生產國。然匪而，中國禽鄉(xiāng)肉出口僅占譽生產量的3教％左右，是碑典型的生產贊的攀"巨人"和雹出口的"矮限子"。自九施十年代以來女，中國已成特為肉雞凈出幼口國。到1譜999年，電中國肉雞凈棋進口量已達熟到4653班35噸。供加入W征TO后，估臣計中國在相搶對長的時間桃內仍然保持碎肉雞凈進口決的狀態(tài)，但物在進出口結肝構方面會有壇一些變化：既高1、進轟口方面。根陶據簽署的《或中美農業(yè)合斧作協(xié)議》，景中國家禽肉誠的進口關稅棵將從20％共降至10％瞇。預計中國憐直接進口量赴將會增加，基可能超過1剛00萬噸，鋼間接進口量腐將會下降。伏因此，中國方養(yǎng)雞業(yè)不可我掉以輕心。沉諸2、出亂口方面。日杰本仍是中國納冷凍肉雞出葉口最大、最槍成熟的市場耍(1998勺年出口量達挑到21．8亮3萬噸，出梢口金額為3灣9058萬傻美元)。盡雙管1998住年一些日本記人認為中國屈采用禁用的閘消毒劑而聯汗合抵制進口濕中國肉雞，風但預計經日佛本有關方面堡調查澄清后躁，中國出口徑不會受到太秋大影響。同燕時，由于泰賺國采取低價字競爭的策略演，這將結中炎國在日本市多場上形成強呢有力的競爭表態(tài)勢。歐盟啦原為中國雞卵胸脯肉較大杰的市場，但煙自1996鋒年8月以來缸，由于中國太的肉雞產品株無法達到歐清盟要求的標椅準而受到禁語止。然而。曠根據國家禽炭協(xié)會發(fā)表的采數據資料顯槽示，歐盟國賤家對禽肉的兄需求在不斷屬增加。同時蓮，因環(huán)境保姐護問題，畜族禽業(yè)的發(fā)展佳面臨很多困炮難。這就意難味著必然要鎮(zhèn)求發(fā)展中國像家填補市場裝空白(歐盟香禁止美國的顧肉雞進口)池。中國作為尾最大的發(fā)展來中國家和養(yǎng)葉雞大國，如例果在家禽禽挑病及檢疫上批加大力度，頓使其產品達胞到歐盟的標圍準，在今后堪歐盟市場上傭的前景是光硬明的。類(三)姓牛肉及乳制閱品中國牛夕的飼養(yǎng)基數芳大(199劫7年存欄數淚為1．67阿億頭)，是訪世界最大的洗養(yǎng)牛大國之界一。但牛肉膛總產量低(誘1997年賴牛肉產量為臂415萬噸澤，占世界牛廳肉總產量份社額的7．2嚇9％)。長城期以來，牛沫肉的進出口正量都較小。建杯加入W范TO后，中怒國的牛肉生洪產在競爭中顫將處于不利欺的地位。在寶國內市場上播。由于中國按牛肉質量低聞而使其競爭降力受制。目謹前，中國牛遣肉生產主要炕依靠黃牛，躲肉牛的比重晴很小，來自恐奶畜的牛肉葡不到3％。匪而在北美和臺西歐，來自遞奶畜的牛肉姥產量約占牛舞肉產量的一舉半，在日本蹦則高達60鄉(xiāng)％。并且，縣中國改良肉記牛覆蓋率僅史為18％，陵良種奶中覆少益率為80免%以上，而趴發(fā)達國家已顏實現良種化眉。同時，根吊據簽署的《劈中美農業(yè)協(xié)慈議》，中國煙即將撤銷對豆英國牛肉的筑進口禁令。床中肉進口關靠稅降至10辜％。這就意趁味著美國優(yōu)脂質廉價的牛曉肉涌入中國駱成為可能，悔中國國內部術分市場份額性將被擠占，皺尤其在沿海柱南收入地區(qū)次市場上的占重有率可能會舅迅速擴大。螞性中國牛執(zhí)肉出口增長搶不容樂觀。套中國牛肉主戴要出口國是威俄羅斯。由木于俄羅斯政鴉治經濟秩序營的逐步穩(wěn)定奪，加之其具卻有發(fā)展畜牧獨業(yè)所需要的屢資源和技術捏，預計今后付養(yǎng)牛業(yè)會有因較大發(fā)展。體在近期，俄沖羅斯及獨聯抽體國家牛肉鑒市場因消費課者收入大幅梯度下降，產頌品份格將成泄為重要的競搬爭因素。而花中國在WT準O貿易規(guī)則莫下，將減少揀牛肉出口補既貼，牛肉出蹈口的價格優(yōu)粗勢會削弱，眠這必將會影池響中國對俄常羅斯牛肉的首出口。幻在乳制酸品中，中國稈受影響的產咬品主要是奶萄粉類。目前汽進口關稅為間25%，進須口產品到岸湯價全脂奶粉住為2100時0元／噸，爭除去25％姨關稅后。實緣價為160搬00元／噸魂，而中國國餅內全脂奶粉禾為1850棗0元／噸，西這無疑將會掛對奶粉行業(yè)池形成較大的布沖擊。中國爬干酪、黃油壇目前產量很圾小，加入W必TO后，大悠幅度降低進坦口關稅(干化酪由50％祥降至12％如)對國內市谷場無影響。詞相反，增加叼進口可培育枕國內消費市鋤場，為中國滋發(fā)展干酪、齊黃油生產創(chuàng)舍造條件。貫(四)篩羊毛在中鼓國畜產品進沫口中。羊毛踩及動物毛、斥生皮毛產品淋占80％以楊上。其中羊咳毛是中國供暴求缺口最大者的畜產品。仙中國毛紡工升業(yè)年需30棄-35萬噸授凈毛，國產屯羊毛僅能滿瘡足1／3友峰右，2／3吩的羊毛依賴滾進口。因而忠中國已成為贈目前世界最牌大的羊毛進關口國之一。裙羊毛進口來拳源主要是澳阿大利亞、新輩西蘭。山加入W筍TO后，中黨國綿羊生產社可能是受到悠影響最大的較畜產品。中素國在羊毛進普口上實行T損QRs方式駐管理，其含翻義是對配額票內羊毛實行宴低稅率(1押％和3％)全，對配額外仙羊毛實行高添稅率(優(yōu)惠喚稅率為42需％，普通稅翼率為50％強)。根據W礦TO貿易規(guī)胡則。配額外牛關稅下降是障必然趨勢。敗因而，國外頓相關的國家施有可能以較豎低稅率向中津國出口羊毛舉。因而進口土羊毛更具有苦價格與質量封優(yōu)勢。與此職同時，中國壇國內市場的倉羊毛價格必童然要向下滑春動與國際市怪場接軌，這價就使得中國暈綿羊生產雪男上加路。在士中國羊毛生御產粗放經營偉、羊毛質量淹不能滿足國脊內市場的需舞要，生產成消本較高、優(yōu)牲質不能優(yōu)價罩的情況下，中根據邊際效若益規(guī)律，國園內的一些綿梳羊生產者極就可能放棄養(yǎng)益殖，轉向其掃他效益好的丟畜禽養(yǎng)殖，個綿羊生產會脫出現較大幅組度的滑坡。艇毫(五)化鴨肉、蛋、拼羽絨產品宮中國的鴨肉糟、蛋、羽絨杏產量均居世夫界第一。1乖998年世尤界鴨肉總產疾量達到24捉9萬噸，亞資洲和歐洲鴨撫肉產量分別毀達到198市．5和31夜．6萬噸，龍分別占世界冤總產量的8簡0％和13運％。中國鴨某肉產量達1冶73．8萬畝噸．占世界琴總產量的6疊9．8％，殖鴨蛋500伴萬噸，人均躲鴨肉、鴨蛋燥占有量分別升達1．杯4千克惰和4．持04千克犧，列世界首拳位。中國羽于絨出口貿易影量占世界總唐量的50％僻，羽絨制品寫、羽絨被、個衣、羽毛球狼等遠銷歐美惹20多個國刮家，是世界斤最大的羽絨蹤原料生產國叫。加入WT港O后。不僅秋不會制約鴨傘生產，相反逮。歐洲及美謹國市場進口誤關稅的下降椅，將有利于員中國鴨肉及往羽絨產品的仇出口，有利炒于中國利用閉豐富的水禽霉品種資源，或擴大國際市比場份額，實于現出口創(chuàng)匯鎖。捕二、加入W累TO后中國奔畜牧業(yè)應采疾取的對策車由于加碑入WTO后健對中國畜牧勺業(yè)既有有利桶的一面，也徹有不利的一景面。因此，刻中國既要善嬸于利用有利漠的一面，也驕要研究、克素服甚至轉化評其不利的一墳面。采取切蛙實可行的措闖施，變被動重為主動，變儀不利為有利療。全面振興勿中國的畜牧識業(yè)經濟，從栽而才能在國峰際競爭中立次子不敗之地符。堆(一)貸積極推進畜恒產品出口戰(zhàn)望略為適應柔國際市場競晚爭的需要，睛畜牧業(yè)應從拴內需主導型神向外需主導還型轉變，不融斷加速畜產塵品優(yōu)質化、毀工廠化、產默業(yè)化、國際梢化進程。大廣力興辦優(yōu)質護畜產品出口州基地，推行派加工企業(yè)貿誤工農一體化災經營模式。礎在經濟較發(fā)蔽達的東部地拔區(qū)及部分具段備條件的中壩西部地區(qū)，明建立一批外包向型畜牧業(yè)冰基地。通過感加強對外向鵝型出口基地既的國內支持兩。增強中國抹畜產品的國釣際市場競爭遺力。啊(二)氏調整畜牧業(yè)國產業(yè)結構息堅持以市場舅為導向，根查據國際市場涼環(huán)境變化及君中國的資源扔特點和替代窄優(yōu)勢，大力瓶發(fā)展具有相探對比較沈勢柔的畜產品，摩調優(yōu)主導產縱品并增加優(yōu)透質產品比重喂。(1)生刮豬生產要加續(xù)快品種改良洪，優(yōu)化豬群窮結構，增加飾"三元雜交疤"和配套系叢瘦肉型豬的考生產比重。桿要穩(wěn)定數量得，提高質量嘗，擴大加工或，提高效益窯。(2)根洪據市場狀況著，適當增加宮禽類生產，塔特別是在長俘江以北及其潮以南地區(qū)，沒大力發(fā)展水筐禽生產。對栗于地方優(yōu)質萄肉雞、水禽茂品種要加快疊培育和開發(fā)誠，增強國際蔥市場競爭力隨。(3)肉涌牛生產應進濤一步加強品蒼種的引進和毫改良，建立坦科學的飼養(yǎng)鹽管理制度，挽改善屠宰加叢工工藝，制練定嚴格的肉兔牛分級標準頭，以促進中女國肉牛打入畜國際市場。幫(4)羊毛昨生產的重點帆是提高綿羊顛個體產量和壽羊毛品質，罰大力發(fā)展優(yōu)赴質細毛羊，炊全面推行機奇械剪毛、分遠級整理、機迅械打包、客斤觀檢驗等規(guī)辣范化管理模例式，確保羊撕毛質量達到攜毛紡工業(yè)的箱要求。堂(三)古加強獸醫(yī)防右治和檢疫工鉛作由于疫午病、有害物不質殘留等方糧面的問題，美中國畜產品乓出口常常由趣于不符合國豆際標準而受硬到限制，甚舞至禁止。如牛果這種情況軋不能從根本盯上得到改變細，那么中國漂的畜產品將厭無法參與國壯際市場競爭伶。因此，在中當前必須加寶大畜產品衛(wèi)本生安全管理兔和監(jiān)督。具堆體應從以下租三個方面入被手：(1)迷要緊緊圍繞遍執(zhí)行《動物堆防疫法》，僅加快動物疫炒病防疫體系澡、動物保護則監(jiān)督體系和軌技術支撐保要障體系的建勿立。(2)高繼續(xù)推行雙繳軌目標責任勢制，試辦"泄無規(guī)定疫病剖區(qū)"工程。冤重點是加大確宣傳教育的嘗力度，加大旋資金投入，保完善防疫法奔制及制定，皂建立健全疫普病檢測網絡仆。強化檢驗掏技術，施行零堅強的組織乎領導，最終鼓實現無規(guī)定進疫病鄉(xiāng)、無洗規(guī)定疫病縣悟以及無規(guī)定陵疫病省。(及3)建立健拋全和進一步饅完善飼料監(jiān)遺督檢測體系筆。應增加投扎入，加強飼但料質量檢測案技術的研究濟，提高監(jiān)督誕和檢測的技劍術水平。要傭重點抓好藥凝物殘留監(jiān)控集、檢測體系介的建立，從果源頭上保證微畜產品衛(wèi)生徒安全。嫁(四)汗提高畜產品箭質量今后襪降低畜產品移將不再是提負高市場競爭幼力的重要手詠段，而保證型產品達到規(guī)爆定的品質標飯準將是競爭疊力的關鍵所售在。在目前君新的形勢下泡，應盡快改尿變中國畜產辟品"資源型鹿、趨同性、際低度化、競倍爭力差"的滑劣勢。(1瑞)加強畜禽憶優(yōu)質品種的逗培育，優(yōu)化小品種結構，塌提高現有產翼品品質技術喪的研究和開色發(fā)，爭取在梁新品種選育爬上有較大突屋破。(2)萍加強畜產品度的產品技術啄的研究和開督發(fā)，特別是則包裝、儲藏郊、運輸、加待工、屠宰技拴術的研究和蓮開發(fā)，實現看畜產品"包患裝規(guī)格化、帆質量等級化英、重量標準態(tài)化"，使中嚼國畜產品盡棋快與國際市拳場接軌。(格3)實行扶揪優(yōu)抑劣，以士質論價，優(yōu)教質優(yōu)價，特竟級特價，促鍋進和保護優(yōu)透質畜產品的認發(fā)展。(4邊)不斷延伸刊產業(yè)鏈條，孝拓寬加工深值度。增加產副品的科技含魂量和附加值因，以提高國嚇際市場競爭鉗力。(5)財針對中國周袋邊國家市場甲的特殊消費斗偏好，利用簽中國物種豐絹富的優(yōu)勢，族發(fā)展集約化螺生產體系所昂無法提供的剖特色產品，牽擴大畜產品出出口。適(五)促按照國際標斜準經營畜產尼品進出口業(yè)各務中國應趣盡快組織有切關部門和人伐員對各成員眼國，尤其是耽發(fā)達國家有溪關的環(huán)境法灑律規(guī)定、技撈術標準、限恐制措施等進勝行系統(tǒng)研究蘭，及時了解腰有關國家畜鍵產品的原產加地規(guī)定、產殺品分類標準恐、質量要求扁、包裝要求熊，特別是藥零物殘留標準航。同時，要臥積極參與國邪際標準互認集并與各國簽坊訂互認協(xié)議答。對于他國綱不合理的保乳護要制定有島關對策并依棚據有關國際遇規(guī)則和循例沿據理力爭，歪保護中國畜肆產品生產者牲和經營者的提利益。在出此口時，要加囑強畜產品質潤量檢測和動墓物檢疫，以令符合農業(yè)協(xié)淋議對環(huán)境與喪動物的要求光。對進口的暫畜產品也要努加強檢測，瀉以確保中國元的環(huán)境和人臭們健康及動匠物的生命不爪受到危害。懷甜本篇報還道轉載《中蒙國飼料行業(yè)何信息網》大低溫肉制品融是世界肉類叼產品的發(fā)展轎趨勢蔑2005-報01-05母14:4魔4:21稿【字體：大鈴中小】潤【添加到醒我的書簽】金【關閉窗司口】滔新聞忠雙相對于記高溫肉制品猛而言，低溫哈肉制品具有清更好的風味赤和更高的營投養(yǎng)價值。宰而低溫通肉制品對加憐工技術和衛(wèi)載生條件的要捆求較高，如染稍有不慎，女便會引發(fā)腐初敗變質。有企關專家認為歇，采用高效忍的防腐保鮮揀劑及合理的六技術，可以拾有效提高低吐溫肉制品的彎衛(wèi)生質量、行延長此類產設品的保質期棚。完低溫肉孔制品是肉類葛產品的發(fā)展轎趨勢哨由于世港界各國、各程地區(qū)的氣候湯、物產、民無族、宗教、峽經濟、飲食懶習慣和嗜好逮的不同，肉幼制品的品種幣五花八門，猶且風味各異緊，至今還沒敗有國際通用嶼的分類方法班。濱德國將彩肉制品分成判兩大類，然餃后再按照生扔、熟狀態(tài)分鍋成小類。香撥腸類產品是益將肉經過絞益碎、斬碎、購乳化等工序棗處理后而制扇得的產品；持而火腿腌制葵類產品是用袖整塊或者大玉塊肉制成的尺產品，分類削比較嚴謹。甲慰德國的慕肉制品主要增分為這些類雄別：1．香店腸類，又分般為：（1）村生香腸類，無包括發(fā)酵香哪腸類和新鮮共香腸類；（勉2）蒸煮香飽腸類，包括移小香腸、煎濃香腸、肉餡論腸、肉干酪較、肉卷；（稅3）熟香腸商類，包括血繩香腸、肝香頃腸、肉凍。蹲2．火腿腌稍制品類，又江分為：（1式）生腌制品宇類，包括生系火腿、生熏朝烤肉；（2粥）熟腌制品朝類，包括熟圖火腿、熟熏鴨烤肉。女美國學轟者R．E．擺RUST對崗香腸也有一容個較好的分貴類：1．鮮廚香腸；2．凍干和半干香艙腸；3．熟尾香腸；4．麗蒸煮、煙熏杜香腸；5．纏生煙熏腸；歪6．特殊熟望肉制品。蠶日本的評火腿加工企撿業(yè)，一般將敘肉制品分成填火腿、培根簡、香腸三大禿類。日本學富者高坂和久免在他的《肉爺制品加工工盲藝及配方》錯一書中，按竹照是否加熱秩來分類，其彈分類方法是鑼：1．肉塊啞制品，包括飾非加熱制品范、加熱制品振、焙烤制品邀。2．細切跨肉制品，包擾括非加熱制獎品、加熱制碧品、焙烤制愁品。果上述羅慌列歐美主要井國家的肉制夾品分類方法嬌，是想說明慘至今尚未看墳到有按照肉婆制品加工過松程中加熱溫彈度的高低來嘆作為分類依絮據的。目前杏，國內每年駝大約生產2地00多萬噸享、用PVD怪C薄膜作為盲腸衣的火腿申腸，加熱溫崗度高達曉121扁℃宜。它雖然只站是西式肉制敏品的一種，納但目前它在榨我國的產銷寨量已經遠遠炎超過其他各比類西式肉制壓品的總和。儀這種火腿腸之實際上是一糖種適“帥高溫肉制品辟”托。因而業(yè)內夕人士認為，穿對應于這種果“蛋高溫肉制品獎”機，還應該有企一類鐮“氣低溫肉制品章”卵。其實，在賤世界現有的粗各類加熱肉走制品中，大能多數都是脂100暖℃隙以下的低溫?；蛘咧袦丶颖菬岬娜庵破纷?。茄按照加電熱溫度來劃略分，世界范由圍內的肉制桃品可以分為秘以下幾類：解膛1．非面加熱肉制品草，又分為：辜（1）銷售有時的生肉制嫌品。中國的梳腌臘制品（默咸肉、臘肉浩、板鴨等）秧、中國火腿孟（金華火腿門、宣威火腿蛇、如皋火腿荷）、臘腸（揮廣東臘腸、嚇南京香肚、識正陽樓風干稠腸等）和西勉式產品中的練生鮮香腸（嫩Fresh憂Sausa幼ge）等，翅大都是以生圖的狀態(tài)銷售父，在食用之綁前，都得由埋消費者進一盾步加熱熟化秘。現在，這悲些產品已有紐不少是在加野熱熟化之后責再銷售，它便們不再是生癥的食品，因晚而，嚴格地字講，上述產恭品不屬于非候加熱肉制品恭。（2）食密用時的生肉后制品。這是您真正的非加浸熱肉制品，梢如西式制品側中的發(fā)酵生大肉品，目前舟，這類產品梁在我國市場巴上還相當少震見。如生色獄拉米香腸、距帕爾瑪生火積腿等。它們歪經過了較長蘭時間的發(fā)酵休成熟，在成燕熟過程中，圈已將微生物首殺死，因而飯，這類食品豬可以生吃。儲授2．低爬溫加熱肉制匠品（68搏℃—溪72摸℃得）。低溫加紛熱，更確切駕地講，是低瓶溫消毒，或抱稱為浩“軌巴氏消毒（桃Paste誓uriza澇tion）跨”逆。從理論上稼講，當加熱劉溫度達到6催8菊℃—錢72?！嬲涂梢粤耍j此時，大多痰數微生物和夢旋毛蟲都可尼以被殺死，因已經可以延程長肉制品的跨貨架期。由蚊于我國肉類撲原料及加工其過程的衛(wèi)生其狀況還不盡墊如人意，因轎而，專家建呆議將巴氏消拴毒的加熱溫份度提高到陰80虧℃診。耀3．中善溫加熱肉制魔品（溫度在報巴氏消毒值書和沸點之間艱）。（1）慢一般中溫加箭熱肉制品（事溫度在75匠℃—米80委℃率之間）。我三國的許多腸扛類制品，如題大臘腸、小迎臘腸、蒜腸欣、豌豆腸等員，大都是在救水溫為90啞℃—攜95撥℃幟時下鍋，然米后在85全℃—炸88千℃芹的水溫下?？忠欢螘r間析，使中心溫家度達到75片℃—顛80蛙℃償。（2）中后溫加熱肉制眉品（溫度在增85魄℃—渠90房℃掌之間）。中悠溫加熱的溫笛度是85咱℃—避90縱℃紗，我國的許萌多肝類制品勿，過去大多迎都是在這個愈溫度下加熱鼠的，如北京掛的粉腸、小晶肚、桂花肚說以及西式產自品中的肝醬惹、血腸和豬及頭肉凍等。典克4．高廚溫加熱的肉撤制品（加熱適溫度高于沸驚點，如痰121馬℃單）。在加熱漸過程中，只焰有從外部施右加壓力，才蜻能使產品的孝溫度超過沸儲點，通常采牲用小121項℃鄉(xiāng)的高溫高壓瑞加熱方式，乞這也是一種藍滅菌（St促erili販za鎮(zhèn)—漢tion）冬方式。采用功高溫高壓的佛方式加熱，垮其優(yōu)點是可媽以殺滅所有昨潛在的細菌誼，包括孢子極。因而，在遺常溫下，這黨類產品能夠壇保存很長的凍時間而不變趕質，保質期球可達6到1兇2個月，甚翠至兩年。肉滴類金屬罐頭兔、肉類軟罐腎頭和用PV詞DC薄膜作傲為腸衣的火棒腿腸等肉食遲品，都可以厚采用妥121滴℃嚴的高溫高壓疏加熱方式進牽行滅菌。排對肉制杏品進行加熱陰，可以起到闊殺菌等作用族，肉的內在宿成分也會因壯受熱而發(fā)生材多種變化。陣轉1．加各熱的目的。曠主要有這樣牛幾方面：殺柄死病原菌、旁一般細菌和桌寄生蟲，確縱保制品的食獲用安全性和蔥提高制品的偷保存性；使腸蛋白質變性協(xié)，達到可食悔用性；使肉導品產生特有辣的風味、香目味以及穩(wěn)定騰肉的顏色，螺給消費者以構獨特的嗜好崇性。票2．加叼熱的變化。拆肉在加熱過摸程中的變化謙十分復雜，庸很多學者曾壇對此做過大洋量的研究。核例如，肉在窮加熱之后，慶硬度會增大輛，會發(fā)生烹余飪損失，能娛夠殺死細菌欺和寄生蟲，賓改變肉的風含味和色澤，挨引起營養(yǎng)價及值的變化等租。延肉在加笨熱時，首先啊是微生物會跑發(fā)生變化。禁當制品中心務溫度達到反63訪℃妹、加熱時間瓜達到30分參鐘，一般可備以將進入肉姿中的普通病伍原菌殺死，衫但對于會導射致食物中毒瀉的細菌如沙招門氏菌、肉冬毒桿菌及其林毒素，則需孔要采用更高震的溫度，才雅能將其殺滅序。殺死孢子記的溫度要超恭過裳100筍℃巷，至少也要扒達到絹90詠℃仔。億肉經加更熱后，會出承現熟肉的香阿味。在3小版時內，隨著黑加熱時間的源延長，香味翻也越濃厚，隙如果再繼續(xù)且加熱，則熟桂肉的香氣濃掌度會降低。軋加熱到60?！妗g70第℃舒，肉的熱變捎性已經基本私結束，當加離熱溫度達到株80裹℃襲以上時，肉莊中會產生硫籮化氫，超過譽90勞℃經時，硫化氫泊會急劇增加遼。硫化氫是戲一種具有臭迷雞蛋氣味的枕氣體，它和腫蛋白質中的該含硫氨基酸乒的分解產物印，會使肉品擺的香味降低父。當加熱溫焦度過高時，獅肉中往往會莖產生一種眾吧所周知的罐利頭食品的味畏道。染3．肉學的營養(yǎng)價值佛主要是指肉老中含有人體凳必需的氨基襖酸和維生素紛等營養(yǎng)物質淋。肉品蛋白疏質中的氨基征酸有半胱氨切酸、蛋氨酸顯、色氨酸、給賴氨酸等。督但肉品在受慚到高溫加熱抽時，特別是架在君121杏℃程下長時間受偵熱時，肉中敗含有的人體榮必需氨基酸螺會遭到嚴重褲破壞，肉中袍蛋白質的營禾養(yǎng)價值會大啦大降低。東肉中的野維生素包括虎維生素B1腦（硫氨素）閉、維生素B逃2（核黃素?。熕?、竟維生素B6曉、葉酸等，悅這些維生素擦在受熱時，分也會受到一挎定的損失；滔特別是維生孕素B1，在陰中性及堿性混溶液中遇熱薯，很容易受擔到破壞，在睛受熱過程中郊，會損失1儀5％祖—特25％（而這在酸性溶液增中，可以耐善受氣120盤℃您的高溫。）銜。當豬肉和穿牛肉在店100徹℃服的水中受熱兇蒸煮1龜—源3小時，吡助多酸（維生歷素B6的組縣成成分之一首）的損失較聞多。在灶121驕℃身的情況下受陸熱1小時后撒，豬肉中的伴吡多酸的損渴失率將達6夠1．5％，辱牛肉中的吡眉多酸的損失遣率將達63蜻．0％。在面長時間受熱寇或者制作罐躬頭時，葉酸潔也會有較大孟的損失。川世界肉類食響品行業(yè)看好漲中國市場聲2002-民11-18乞10:4碰5:05寺據世界刊糧農組織統(tǒng)柔計數據顯示轉，2001猴年中國肉類鋼總產量為6裹300多萬厲噸，占世界丟總產量的2免7％。人均患消費量為4供8公斤，大臣大超過世界組人均37公率斤的水平。橫我國既可謂避肉類生產大具國，又是消臺費大國。碰投資空間無霜限會中國雖然是閘產肉大國，壁但從目前來周看，產業(yè)的宗整體水平仍漠然不高，這萄不僅表現為茅肉類加工企速業(yè)數量太多掌，技術裝備明落后，創(chuàng)新地能力和經濟傻實力不強，賭而且排名前帶十位的肉類而加工企業(yè)市道場集中度比速較低。此外揉，在物流配療送、保鮮包貴裝、營銷手撇段等方面，喇傳統(tǒng)落后的遺方式仍占主錢導地位，沒合有形成現代需化的經營體日系，特別是刊80％以上叫的產品是通棍過集貿市場腰銷售的。冷四鏈流通、連章鎖經營，引頭進先進的技綱術和營銷手脅段對中國肉粗類工業(yè)進行己整合和重組割，將是中國估加入WTO燒后肉類行業(yè)搭最感興趣的擁問題?？苣壳爸袊忾_類加工企業(yè)棗的人均年勞猜務工資為8順，000多燥元人民幣，測而發(fā)達國家箭的勞務工資登年人均達1尾萬多美元，墓比中國高出告10倍，所碧以成本優(yōu)勢妹明顯。從近擊幾年國際資雕本的流動趨雜勢來看，世搬界傳統(tǒng)制造類業(yè)和信息產扔業(yè)的加工基爬地正向中國飄逐步轉移。劣而國際跨國差公司對我國灶肉類產業(yè)的蓋投資雖然珊匙珊來遲，但片是目前也已鞠加緊了行動襯。份今年，美國如海托普集團考已重組了我閉國的春都集嬌團，荷蘭發(fā)時展銀行正在鏟重組深圳食盆品總公司。無澳大利亞南捕德溫集團已碎在我國上海宣建立了良種象牛培育基地雖，扶持我國辮牛的養(yǎng)殖；濕美國荷美爾甜公司也已在華北京投資建毫廠。另外，坐法國西堯投沉資公司、新淘加坡發(fā)展銀旗行及荷蘭發(fā)家展銀行正代籮表企業(yè)與我編國肉類協(xié)會儀進行積極接愁洽。這說明痕，我國肉類證產品也因生孔產成本低，添將吸引更多廟的國際跨國傲公司到中國折投資。臣發(fā)展?jié)摿藓鸫笸弈壳拔覈偎霐等忸惣庸そ缙髽I(yè)的技術糟裝備、生產位規(guī)模以及經鋤營管理方式浪等已經達到花了世界先進鉛或較為先進拘的水平。如窄雙匯集團、擠德利斯集團鬼、天津順利尤及北京的資勿源集團的屠候宰技術都已死達到目前最牛先進水平。桐但是從出口盜情況看，目恰前我國肉類漸食品出口量啟一直在下降緞，并且豬牛雜肉的出口量芽都不足我國龜生產總量的看1％，羊肉跨也只占到1攜．3％。造失成這種情況商的原因，一綠是以前我國忙主要以解決翁內需為主，頑而現在世界斑貿易市場格盤局已基本形呆成，我國肉攻類產品此時境想進入國際離市場會遇到豪各種壁壘；沫另外的原因焦就是我國肉憲類食品加工蘋點過多過亂授、上游產品奴質量不高等奶問題。主針對以上情忙況，我國正司加緊建立肉懂類食品工業(yè)季的集團化、寧冷鏈化、標性準化產業(yè)鏈射，采取名牌兩企業(yè)、名牌迎產品戰(zhàn)略，偽重點解決食弦品的質量與幫安全問題。腐溫所謂集團化煩就是采取公呀司＋基地帶琴農戶的辦法軋，實現企業(yè)抹農、工、貿掠產業(yè)一體化曬。冷鏈化即度保證產品加早工、包裝、校運輸等環(huán)節(jié)弄在標準的溫逢度下不中斷冰地進行?？坛酥?，軟我國還要求刑肉類食品行困業(yè)在加工過題程中實行五豎不污染。一茄是不造成接炎觸污染，即戶防止生產過各程中由設備思設施、工具耳等帶來的污詳染。二是不批造成交叉污萍染，即在屠東宰等過程中劑由其他產品筆造成的污染降。三是不造乳成水質污染楚，由于加工愚過程離不開優(yōu)水，所以對層水的使用要峰有嚴格控制講，防止污染努。另外還有佳不造成包裝閉污染及運輸躺過程中的污面染。用此外，我國催還將對肉類禿食品出口企袍業(yè)實行封閉病式管理，并晶劃分區(qū)域，濕在山東、遼顯寧的大連等鵝地布點，主產要配置對日明本、韓國等兩國的出口，滋東北等地區(qū)手配置俄羅斯董市場，福建嫌、廣東、湖快南等地配置果東南亞市常聞目前，一些猴企業(yè)如，河晝南雙匯集團爸對豬肉的生旱產、吉林皓沒月食品有限避公司對牛肉儀的生產、大緒連韓偉集團船對禽蛋類的茄生產都已形哄成規(guī)模，并路且產品質量段等都得到了躁國外的認可賭。我國肉類監(jiān)食品加工行興業(yè)正在規(guī)范此中不斷發(fā)展聰，同時也正確為更多的國哥際跨國公司尤所看好。胳源自：中國刷農業(yè)科技信瀉息網雪世界肉類消蚊費繞-----瀉-----楊-----悄-----駝-----未-----買-----緩-----顏-----遣-----鎮(zhèn)-----燕-----往-----埋-----堵-----盤-----海自19穩(wěn)96年以來鉆，全球禽肉暫的消費量超槐過牛肉的消牛費量，僅次福于豬肉，位牲居第二。但宰是，當考慮擋到禽肉的市派場占有量，界以及育種、開飼養(yǎng)、加工乞、商品化等纖技術在家禽館業(yè)的應用以胳及食品消費徐趨勢，家禽褲業(yè)將是未來際最有前景的廢產業(yè)。在未徹來的某一天相，禽肉的消耍費量將超過犯豬肉的消費關量而成為世配界消費量最寄高的肉食品解。一些基本券數據表明：畢在1988泛-1998尚年間，全球互肉類總產量抹增加了47蕩50萬噸，德增加的消費遙量中一半以幕上是禽肉。案在以后的1梯0多年內，夾禽肉消費量緒還將逐年增毅加。描雜[喘資料來源:蛇豬與禽/上球海市農業(yè)科養(yǎng)學院畜牧獸管醫(yī)研究所紡世界肉類產欠量將略有增甘加副據烏拉圭寄《最后消息跨報》引用聯久合國糧農組純織的一份報串告說，２０杏０２年，全作球肉類產量更將達到２．懲４２６億噸變，比２００粗１年的２．竿３７１億噸勉增加了２％用。蔑該報告伙預測，今年董世界雞肉產省量為７１７敵０萬噸，豬灑肉產量９４蒜７０萬噸，勁牛肉６０１拍０萬噸，羊孩肉１１７０隙萬噸，其它鄭肉類４４０望萬噸。榴發(fā)展中奇國家肉類產預量增幅較大憑，從２００剃１年的１．頌３２８億噸抓上升到今年狡的１．３７驚３億噸，增會幅為３％。膏發(fā)達國家今垮年肉類產量似估計是１．?。担硟|噸，演僅比去年增閣加１００萬結噸，增幅為痛０．９％。辭世界肉膨類產量增加醫(yī)的主要原因與是雞肉和豬夠肉生產發(fā)展亭比較快，但渣是由于受到插口蹄疫的打刊擊，牛肉和凡羊肉產量幾籮乎沒有什么煩增加。毛中國和稈巴西是發(fā)展悉中國家中最陶大的肉類生駛產國，這兩押個國家今年浸的肉類產量筆將比去年增岔加３％。析2002-煙5-24鹽9:04:替53來自紐：新華社信患息中心散世界肉類生萍產結構和我林國戰(zhàn)略姥2004-余10-13擺11:4哈1:08萌【字體：大雁中小】斑【添加到謹我的書簽】醫(yī)【關閉窗過口】縣新聞隸怪現世界話肉類生產結罰構是：豬肉籠9418.借6萬噸，占鞏38.4％謀；牛肉57蒼88.4萬內噸，占23閉.6％；羊貸肉1154吉.9萬噸，適占4.7％圍；禽肉73秩86.9萬漫噸，占30蛾.1％?？少浺?，豬肉仍橡是世界最普輔及的肉食品外，人類40純％的肉食來繪自豬。養(yǎng)數豬在不同國罵家地位不同間，結構也不題同。大約歸觀納以下5類任：拌1、養(yǎng)投豬產業(yè)比重顛大，且具有既發(fā)達的養(yǎng)豬澇業(yè)國家：豬沿肉比重超過心60％，典橡型的國家