日照綠茶實(shí)訓(xùn)報(bào)告

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：日照綠茶是日照綠茶旗下的新開發(fā)的綠茶飲料品牌，日照綠茶以健康為理念，把綠色優(yōu)惠食品融入于綠茶的品牌中，對(duì)市場(chǎng)格局的發(fā)展、變化有著高度的掌控和關(guān)注。日照綠茶針對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需要，做著與時(shí)俱進(jìn)的改變，從呵護(hù)消費(fèi)者的心里需求入手，倡導(dǎo)積極向上的生活概念和生活態(tài)度。日照綠茶以學(xué)生和青年上班族作為首要消費(fèi)群，由于這類人群還好喝一些飲料和擁有進(jìn)取心，有健康的一時(shí)和追求成就感，因?yàn)樗麄冏⒅厣钯|(zhì)量，懂得享受生活、追求時(shí)尚，所以日照綠茶追求的健康理念是“健康自然，樂(lè)觀進(jìn)去，親和自信”，意思是日照綠茶來(lái)自于大自然，沒(méi)有任何添加劑，健康自然，喝了之后讓人精神百倍，生活樂(lè)觀，讓人更具有親和力。產(chǎn)品的功效與作用：綠茶，又稱不發(fā)酵茶，以適合的茶樹新梢為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其十茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿、葉綠素、維生素?fù)p失較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究，綠茶中保留的天然物質(zhì)對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。綠茶的這些功效與作用就是日照綠茶推進(jìn)市場(chǎng)的帶動(dòng)點(diǎn)。日照綠茶的制作工藝十分復(fù)雜，包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、烘干等工序。采茶、攤涼要求采摘必須精細(xì)，大小均勻一致，不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。采摘葉必須用竹簍裝盛，禁止用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進(jìn)廠后抖松攤放，厚度不超過(guò)10厘米，攤放時(shí)間3到4小時(shí)，鮮葉開始透發(fā)香氣即開始加工。殺青則采用國(guó)際最先進(jìn)汽熱殺青機(jī)，葉失水率約在35%到37%之間，也可用于工殺青并完成后攤涼。揉捻，采用6CRM-35型揉捻機(jī)，每桶裝3公斤左右，輕揉不加壓，時(shí)間3至5分鐘，揉時(shí)過(guò)長(zhǎng)，壓力過(guò)重，易出現(xiàn)茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團(tuán)提毫則采用手工操作，憑制茶技工經(jīng)驗(yàn)加以調(diào)節(jié)，邊搓團(tuán)，邊解塊散熱，搓制條形卷曲，茸毫顯露，干燥達(dá)80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干機(jī)，邊翻邊抖動(dòng)直至干燥，烘至含水量6%。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家對(duì)日照綠茶的評(píng)價(jià)是：獨(dú)特的沿海氣候和無(wú)工業(yè)污染地理?xiàng)l件，孕育了日照綠茶湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，日照茶樹越冬期比南方長(zhǎng)1-2個(gè)月，晝夜溫差大利于內(nèi)含物的積累，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和對(duì)人體有用的微量元素，經(jīng)專家鑒定兒茶素、氨基酸的含量分別高于南方茶同類產(chǎn)品13.7%、5.3%。是山東省唯一的“全省茶葉放心生產(chǎn)示范區(qū),,。日照綠茶生產(chǎn)基地享有“江北第一茶,,之美譽(yù)。日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶春茶：春茶被稱為日照綠茶中的極品，特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)冬季的洗禮，茶樹葉芽生長(zhǎng)的特別緩慢，第一批的產(chǎn)量更是極為的稀少當(dāng)然價(jià)格肯定是格外的昂貴，整個(gè)春天會(huì)有好幾批的采摘，其價(jià)格和品質(zhì)是按采摘的時(shí)間來(lái)區(qū)分，越往前的品質(zhì)越好價(jià)格也貴些。春茶的特征茶葉嫩?。ㄑ浚┤~厚，沖泡出來(lái)香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。為此中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對(duì)日照綠茶也作出了這樣的評(píng)價(jià)。 那如何區(qū)分春茶呢？春茶在沖泡后小嫩芽逐漸張開，湯色青中帶黃，即使隔夜后茶色也始終不變，而夏茶和秋茶不但葉芽較大、粗老而且沖泡后湯色會(huì)逐漸變紅銅色。夏茶：夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因?yàn)榻?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素也少，當(dāng)然其價(jià)格也最便宜的。秋茶：相比而言比夏茶好比春茶差，中間檔次。市場(chǎng)行業(yè)分析：康師傅綠茶飲料現(xiàn)在主要針對(duì)15-34歲年齡階段的消費(fèi)者進(jìn)行營(yíng)銷，對(duì)不同消費(fèi)者的需求上是不加區(qū)分的，包括不同年齡的消費(fèi)者、不同收入的消費(fèi)者，需要量都是不同的，不管是在哪個(gè)階段，康師傅綠茶的銷量也占據(jù)比較高。從目前的市場(chǎng)占有率來(lái)看，它已經(jīng)達(dá)到了50.5%，占據(jù)了本行業(yè)的霸主地位，但今年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況來(lái)看，康師傅綠茶若想保持霸主地位，它的市場(chǎng)規(guī)模顯得很有限。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，康師傅瓶裝在消費(fèi)者心中占據(jù)的主導(dǎo)地位，而且占據(jù)了60%以上的市場(chǎng)份額，所以我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)于是康師傅綠茶。綠茶的主要消費(fèi)在于學(xué)生和青年上班族中占很大地位，因?yàn)檫@類人群還好喝一些飲料和擁有進(jìn)取心，有健康的一時(shí)和追求成就感，因?yàn)樗麄冏⒅厣钯|(zhì)量，懂得享受生活、追求時(shí)尚，具有精神和物質(zhì)上的追求，日照綠茶主要銷售于學(xué)校和各公司附近的小店和各大超市市場(chǎng)，由于人們更注重口味上的新鮮感，因此我們的新產(chǎn)品在推進(jìn)市場(chǎng)的時(shí)候，首先在口味上要有所突破，應(yīng)該創(chuàng)造出更多口味新鮮的綠茶。行業(yè)背景分析：據(jù)茶商會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)綠茶出口25.74萬(wàn)噸，出口金額7.06億美元，同比分別上升9.93%和24.62%。由于單價(jià)上升，金額增幅較大，其他茶類出口量同比持平或下降。其中紅茶出口3.56萬(wàn)噸，同比下降2.76%，金額1.08億美元，同比上升36.22%；烏龍茶出口1.79萬(wàn)噸，同比下降9.04%，金額7412萬(wàn)美元，同比上升3.81%；花茶出口7341噸，同比下降0.20%，金額4632萬(wàn)美元，同比上升16.07%；普洱茶出口4274噸，同比下降6.66%，金額2955萬(wàn)美元，同比上升12.70%。中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)茶葉分會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，綠茶是我國(guó)主要出口茶類，占茶葉出口總量近80%。在國(guó)際市場(chǎng)，我國(guó)綠茶長(zhǎng)期保持絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)量占全球綠茶總產(chǎn)量81.46%，出口量占全球綠茶總貿(mào)易量79.12%（2010年）。綠茶已實(shí)現(xiàn)連續(xù)10年量?jī)r(jià)齊增。保持綠茶出口穩(wěn)定增長(zhǎng)是我國(guó)茶葉民生經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的動(dòng)力。未來(lái)，我國(guó)綠茶將會(huì)占據(jù)主導(dǎo)地位，與其它茶葉相比，綠茶將會(huì)達(dá)到更高的銷售量，對(duì)于我公司銷售的綠茶，以健康為準(zhǔn)，將會(huì)在未來(lái)市場(chǎng)中起到綠色環(huán)保健康的帶頭作用。綠茶最大的特性是較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)AA其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。AA經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，綠茶含有機(jī)化合物450多種、無(wú)機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。綠茶中的這些天然物質(zhì)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。AA中國(guó)綠茶中，名品最多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。那么，在眾多的綠茶種類中，有這樣一種茶，它是我國(guó)最北方的綠一一日照綠茶，由于他的生長(zhǎng)環(huán)境，例如土質(zhì)、氣候，晝夜溫差大等因素，造就了他的內(nèi)含物質(zhì)積蓄多，上門所說(shuō)的茶多酚、兒茶素等含量都是其他茶葉的10倍以上，所以，日照綠茶的保健功效與作用是其他綠茶的2倍以上。核心產(chǎn)品：日照綠茶功能：防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎特性：較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形