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文檔簡介
浙江名點的制作
—蕎麥包的制作成品特點成品特點富有彈性，口感松軟有嚼勁
所需原料
原料：主料：蕎麥粉150克、面粉150克
輔料：水150克、酵母5克、白糖20克制作過程制作過程：1、將蕎麥粉與面粉混合攪拌均勻。2、攪拌好的粉料打面塘加入水、白糖、酵母和成面團，將面團揉光揉透。3、揉好的面團搓條、下劑（25克），取一個劑子做成窩窩頭狀。4、將做好的生肧放入蒸籠醒發(fā)半小時，至體積膨脹即可。5、上鍋蒸10分鐘出鍋即可。操作關(guān)鍵
操作關(guān)鍵：由于蕎麥沒有伸展性要加一定的面粉以增加其強性營養(yǎng)價值與保健功能營養(yǎng)價值：蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆?。ㄊ|香甙）保健功能：蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清膽固醇。
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