創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書：大學(xué)生愛(ài)創(chuàng)共享廚房-計(jì)劃書(互聯(lián)網(wǎng)+大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽)

“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：團(tuán)隊(duì)成員：指導(dǎo)教師：學(xué)校：郵 箱 ：日 期 ：目錄目錄 2摘要 4第一章項(xiàng)目?jī)?nèi)容 6項(xiàng)目背景 6項(xiàng)目概述 6項(xiàng)目的意義 8第二章項(xiàng)目簡(jiǎn)介 8項(xiàng)目名稱 8項(xiàng)目性質(zhì) 8主要業(yè)務(wù) 8項(xiàng)目盈利模式 8項(xiàng)目成員組成 9項(xiàng)目顧問(wèn)成員 10項(xiàng)目近期目標(biāo)和長(zhǎng)期目標(biāo) 11第三章項(xiàng)目管理 11規(guī)模管理 11設(shè)備管理 12基本環(huán)境設(shè)施： 12整體預(yù)覽： 13安全管理 13用具安全 13食品安全 13服務(wù)管理 14人員管理 14人員分配 14制度管理 14第四章項(xiàng)目分析 15項(xiàng)目特色 15項(xiàng)目對(duì)比 16第五章、行業(yè)及市場(chǎng)分析 17市場(chǎng)前景 17問(wèn)卷調(diào)查 17調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果 20客戶類型 20更新?lián)Q代周期 21行業(yè)發(fā)展分析 21行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析 25行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果 26第六章競(jìng)爭(zhēng)分析 27市場(chǎng)定位 27產(chǎn)品定位： 27競(jìng)爭(zhēng)策略 27共享廚房跟其他共享廚房對(duì)比 28第七章市場(chǎng)方案 287.1營(yíng)銷方案 287.2.1宣傳 287.2.2客源 297.2.3推廣方案 30第八章風(fēng)險(xiǎn)分析 32風(fēng)險(xiǎn)分析 32政治風(fēng)險(xiǎn) 32行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 32創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn) 32推廣速度風(fēng)險(xiǎn) 32風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避綜合策略 33激勵(lì)政策 33控制機(jī)會(huì)成本 33規(guī)避創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn) 33第九章財(cái)務(wù)分析 34摘要在共享經(jīng)濟(jì)大火的被背景下共享單車、共享雨傘、共享充電寶這些都是共享經(jīng)濟(jì)下的產(chǎn)物。共享廚房你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)有沒(méi)有想親自體驗(yàn)一番呢？共享廚房首先針對(duì)在校大學(xué)生，作為大學(xué)生不知道你們是否有這樣的這時(shí)候在宿舍煮飯是不可能的因?yàn)樗薰馨⒁炭隙ㄊ遣粫?huì)答應(yīng)的，所以我們?yōu)槟闾峁┎途吆蛨?chǎng)地。本項(xiàng)目目前以本校在校大學(xué)生為目標(biāo)顧客，以麗江各校為主要市場(chǎng)，在快速發(fā)展的社會(huì)環(huán)境下，很多人生活情懷被快節(jié)奏的生活方式替代了，共享廚房的意義不僅在于為大家提供場(chǎng)地讓大家做飯，更注重于喚起人們的生活熱情，認(rèn)真對(duì)待每一頓飯，為喜歡做飯并且享受這個(gè)過(guò)程但沒(méi)有條件的人提供了這么一個(gè)平臺(tái)，他們來(lái)到這里可以享受自己與自己相處本項(xiàng)目目前以本校在校大學(xué)生為目標(biāo)顧客，以麗江各校為主要市場(chǎng)，面向B2C類客戶打造舒適安全的特殊就餐環(huán)境，目標(biāo)以全國(guó)各高校和各大面向B2C類客戶打造舒適安全的特殊就餐環(huán)境，目標(biāo)以全國(guó)各高校和各大城市為市場(chǎng)。面向各高校的同時(shí)，可發(fā)展為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，為想創(chuàng)業(yè)卻城市為市場(chǎng)。面向各高校的同時(shí)，可發(fā)展為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，為想創(chuàng)業(yè)卻沒(méi)有想法的大學(xué)生提供想法支持，共同發(fā)展，共同進(jìn)步。沒(méi)有想法的大學(xué)生提供想法支持，共同發(fā)展，共同進(jìn)步。關(guān)鍵詞：B2C，B2C2C,共享，共同發(fā)展第一章項(xiàng)目?jī)?nèi)容項(xiàng)目背景隨著生活水平的不斷提高，全國(guó)大學(xué)生對(duì)“吃”的要求也越來(lái)越高了。對(duì)大學(xué)生來(lái)說(shuō)，課業(yè)相對(duì)輕松，相比高中有了更多的休閑時(shí)間，于是大家在課余時(shí)間選擇自己的“無(wú)聊”方式，嘗試著所有自己沒(méi)干過(guò)的事情，以打發(fā)時(shí)間，尋找新鮮感。為想通過(guò)做餐飲創(chuàng)業(yè)的人提供銷售平臺(tái)，并以此為基礎(chǔ)建立可持續(xù)的盈利能力。目前在校大學(xué)生的消費(fèi)方向主要集中在以下幾個(gè)方面：餐飲、服飾、書籍、休閑娛樂(lè)等，尤其是餐飲業(yè)的生意更是如日中天，“民以食為天”的說(shuō)法得到了全面的體現(xiàn)，隨著生活節(jié)奏的加快，更多的人選擇在外就餐。共享廚房這樣獨(dú)特的就餐模式，為他們提供了更多的選擇。項(xiàng)目概述共享廚房項(xiàng)目計(jì)劃在各大高校進(jìn)行發(fā)展，并在商鋪內(nèi)提供免費(fèi)的烹飪配套設(shè)施、設(shè)備、工具，同時(shí)也為他們提供服務(wù)。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)人喜歡做飯但不喜歡洗菜洗碗，所以本項(xiàng)目針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，為消費(fèi)者提供售前和售后服務(wù)，讓他們能享受到最舒適的做飯?bào)w驗(yàn)，以及為消費(fèi)者變相提供了一個(gè)交友平臺(tái)支，讓他們?cè)谧约鹤鲲埖倪^(guò)程中尋找到志同道合的朋友。畢竟愿意來(lái)共享廚房體驗(yàn)的都是屬于愿意為生活付出的，都會(huì)有認(rèn)真對(duì)待生活的積極態(tài)度。共享廚房的市場(chǎng)目標(biāo)有兩個(gè)：一是針對(duì)厭倦傳統(tǒng)就餐，想體驗(yàn)不同的就餐模式的同學(xué)；為有一手好廚藝、卻沒(méi)有廚房的；為入冬了想給喜歡的人送上熱氣騰騰的愛(ài)心便當(dāng)卻沒(méi)有灶臺(tái)的；為收藏了許多獨(dú)門食譜卻不能親自嘗試的……二是為想以餐飲為目的就業(yè)的人提供平臺(tái)。并以此為基礎(chǔ)建立可持續(xù)可以入住共享廚房，以兼職的形式去做，做好的食物可以賣給來(lái)共享廚房做飯的消費(fèi)者，也可以通過(guò)平臺(tái)幫助銷售。該項(xiàng)目會(huì)對(duì)外建設(shè)一個(gè)銷售平臺(tái)，通過(guò)公眾號(hào)等宣傳方式進(jìn)行推銷。幫助有這方面特長(zhǎng)的大學(xué)生，讓他們能通過(guò)特長(zhǎng)賺錢。為他們提供公平和低風(fēng)險(xiǎn)的合作機(jī)會(huì)，讓每一位就業(yè)者在一起把不同背景、不同經(jīng)驗(yàn)與能力水平的人員組織在一起工作，一方面在就業(yè)者創(chuàng)新能力，加強(qiáng)不同地域餐飲文化與思想的交流，促進(jìn)就業(yè)者個(gè)人創(chuàng)新能力的提升，以便研發(fā)或改良出消費(fèi)者更加認(rèn)可的美食；另一方面，幫助就業(yè)者攜帶其暢銷餐品低成本的進(jìn)入新的區(qū)域市場(chǎng)，讓暢銷餐品吸引有志于創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀的大學(xué)生加入，共同創(chuàng)造優(yōu)秀的銷售業(yè)績(jī)，并且分享收益。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)：在大學(xué)校園中共享廚房將是一種全新餐飲業(yè)態(tài)。為大學(xué)生創(chuàng)建一個(gè)另類的就餐模式，讓大學(xué)生活就餐變得更加多元化。項(xiàng)目的意義此項(xiàng)目的價(jià)值和意義有兩個(gè)方面：一方面，為對(duì)在校大學(xué)生提供不一樣的就餐模式；另一方面，大學(xué)生共享廚房不僅針對(duì)就餐，同時(shí)可以為更多的年輕提供了就業(yè)平臺(tái)。為餐桌文化的傳承和發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量 。第二章項(xiàng)目簡(jiǎn)介項(xiàng)目名稱大學(xué)生共享廚房項(xiàng)目性質(zhì)服務(wù)業(yè)主要業(yè)務(wù)12、為有做飯這方面有特長(zhǎng)的人提供就業(yè)機(jī)會(huì)；項(xiàng)目盈利模式1、通過(guò)租借廚房收取租借費(fèi)用2、通過(guò)幫忙售賣食品抽取提成項(xiàng)目成員組成XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個(gè)月，多次承擔(dān)校外工作人員的信息技術(shù)培訓(xùn)工作。XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個(gè)月，多次承擔(dān)校外工作人員的信息技術(shù)培訓(xùn)工作。XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個(gè)月，多次承擔(dān)校外工作人員的信息技術(shù)培訓(xùn)工作。XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個(gè)月，多次承擔(dān)校外工作人員的信息技術(shù)培訓(xùn)工作。XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個(gè)月，多次承擔(dān)校外工作人員的信息技術(shù)培訓(xùn)工作。2.5.1項(xiàng)目顧問(wèn)成員XXX副教授XXX高校的教師，曾到股份有限公司頂崗2個(gè)月，多次承擔(dān)校外工作人員的信息技術(shù)培訓(xùn)工作。項(xiàng)目近期目標(biāo)和長(zhǎng)期目標(biāo)近期目標(biāo)：本項(xiàng)目目前以本校在校大學(xué)生為目標(biāo)顧客，以XXX地區(qū)各高校為主要市場(chǎng)，面向B2C類客戶打造舒適安全的特殊就餐環(huán)境，創(chuàng)造出良好的口碑，便面向整個(gè)麗江市發(fā)展。長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)：以全國(guó)各高校為市場(chǎng)。打造出高校食堂的另一種就餐模式。以全國(guó)各高校為市場(chǎng)。打造出高校食堂的另一種就餐模式。第三章項(xiàng)目管理規(guī)模管理1、 我們將顧客分為大、中、小規(guī)模2、 大規(guī)模(20-40人)：如某班同學(xué)聚會(huì)，這需要提前預(yù)訂。根據(jù)要求或者約定一個(gè)廚師來(lái)幫忙，或請(qǐng)個(gè)人來(lái)打理雜事3、 中規(guī)模(10-20人)：如某寢室聯(lián)誼，或者是某同學(xué)的生日一個(gè)小型的慶祝會(huì)，也需提前預(yù)約，無(wú)廚師配備。4、 小規(guī)模(1-10人)：隨時(shí)安排廚灶設(shè)備管理基本環(huán)境設(shè)施：整體預(yù)覽：廚房灶臺(tái) 大桌子包間 整體環(huán)境安全管理用具安全嚴(yán)格把控用具的安全性，保證消費(fèi)者人身安全；食品安全為對(duì)外銷售的產(chǎn)品制定食品安全管理制度；制定食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的計(jì)劃；組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)培訓(xùn)， 培訓(xùn)合格才允許加入就業(yè)計(jì)劃；服務(wù)管理為消費(fèi)者提供洗菜洗碗收拾等服務(wù)人員管理人員分配宣傳負(fù)責(zé)人，廚具、餐具負(fù)責(zé)人，顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人，值班收銀人員等均可由學(xué)生（兼職）來(lái)?yè)?dān)當(dāng)。若有大型的聚會(huì)或聚餐，可向顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人提前預(yù)訂，他 /她可以前做安排，中型的(10-20人)也由預(yù)訂負(fù)責(zé)人安排，小規(guī)模的顧客群，則按先來(lái)后到使用灶臺(tái)。財(cái)務(wù)管理人，負(fù)責(zé)清算每星期水電費(fèi)，煤氣灶和雇傭人員費(fèi)用和“共享廚房”的總收益，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，大、中型規(guī)模顧客群有固定的訂租價(jià)格，根據(jù)預(yù)訂廚房的次數(shù)來(lái)決定下周小規(guī)模顧客群前來(lái)做菜的租金。制度管理的適合員工發(fā)揮與企業(yè)發(fā)展的崗位上去，促進(jìn)公司的發(fā)展，由此而形成企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。建立科學(xué)的用人制度，對(duì)外富有積極性，對(duì)內(nèi)體現(xiàn)公平性的忻州制度。高校的人員配置，使人力資本價(jià)值得意體現(xiàn)。公司的發(fā)展、個(gè)人的職業(yè)規(guī)劃能夠相互關(guān)聯(lián)，相互協(xié)調(diào)，相互借力。投入一部分資金對(duì)員工進(jìn)行技能和企業(yè)培訓(xùn)， 實(shí)利益、職業(yè)發(fā)展結(jié)起來(lái)，培養(yǎng)員工的積極性、忠誠(chéng)度、執(zhí)行力。規(guī)范人員選拔任用制度，培養(yǎng)一支高素質(zhì)的隊(duì)伍。第四章項(xiàng)目分析項(xiàng)目特色眾所周知，考慮到學(xué)校宿舍用電的安全問(wèn)題，全國(guó)大部分大學(xué)宿舍均明令禁止學(xué)生在宿舍使用如電飯鍋、電磁爐等大功率“違規(guī)電器”，也就意味著學(xué)生無(wú)法在宿舍做飯菜，絕大多數(shù)學(xué)生只能選擇學(xué)校食堂或者依靠外賣解決吃飯問(wèn)題，想要吃到自己做的食物基本不可能，而共享廚房正好能有效解決這一難題，同時(shí)也為學(xué)生們帶來(lái)一定的福利。一方面，共享廚房為小型的同學(xué)聚會(huì)提供了新去處。據(jù)了解，一般學(xué)生會(huì)在同鄉(xiāng)或?qū)嬍揖蹠?huì)、生日派對(duì)等聚會(huì)場(chǎng)合想到共享廚房，這種新型的聚會(huì)方式不僅增進(jìn)了群體之間的凝聚力，同時(shí)也是不同地區(qū)的學(xué)生之間一種文化交流和互動(dòng)的過(guò)程。另一方面，共享廚房成為了學(xué)生鍛煉廚藝的平臺(tái)。大學(xué)生動(dòng)手做菜，不僅可以提升學(xué)生的動(dòng)手能力，還能提升學(xué)生離家在外的自我生存能力，這是素質(zhì)教育的體現(xiàn)，也是互相學(xué)習(xí)和進(jìn)步的過(guò)程。據(jù)了解，開(kāi)業(yè)初期的高校共享廚房由于宣傳不到位導(dǎo)致客流量不多，但一經(jīng)網(wǎng)絡(luò)走紅之后客流量有明顯增長(zhǎng)，此種廚房共享的方式為學(xué)生提供了平時(shí)在學(xué)校接觸不到的廚藝鍛煉平臺(tái)，學(xué)生從中既能體驗(yàn)到分享美食的快樂(lè)和傳遞友情，如果能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)下去對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是一種福音。項(xiàng)目對(duì)比該項(xiàng)目針對(duì)在校大學(xué)生，所以大學(xué)生共享廚房跟各大高校食堂相比具有更個(gè)性化的就餐模式，豐富了大學(xué)生的就餐環(huán)境，具有獨(dú)特而新穎的優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)在的年輕人都喜歡體驗(yàn)與眾不同的事物，喜優(yōu)雅整潔的用餐環(huán)境，所以大學(xué)生共享廚房會(huì)針對(duì)年輕人的喜好，打造出一個(gè)專屬于大學(xué)生的家庭式校園食堂，讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的學(xué)生們能夠體驗(yàn)到在家做飯，在家用餐的獨(dú)特之處。生、娛樂(lè)的場(chǎng)所。第五章、行業(yè)及市場(chǎng)分析市場(chǎng)前景5.1.1問(wèn)卷調(diào)查根據(jù)對(duì)大學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查，得到以下相關(guān)的就餐問(wèn)題以及共享廚房的數(shù)據(jù)總5.1.1問(wèn)卷調(diào)查根據(jù)對(duì)大學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查，得到以下相關(guān)的就餐問(wèn)題以及共享廚房的數(shù)據(jù)總結(jié)：1.在學(xué)校你一般在哪就餐1.在學(xué)校你一般在哪就餐2.對(duì)食堂飯菜飯館可口程度的評(píng)價(jià)2.對(duì)食堂飯菜飯館可口程度的評(píng)價(jià)3、你了解共享廚房嗎3、你了解共享廚房嗎4、如果社團(tuán)或組織聚餐，你是否愿意選擇“共享廚房”？4、如果社團(tuán)或組織聚餐，你是否愿意選擇“共享廚房”？特殊節(jié)假日是否有烹飪想法5、特殊節(jié)假日是否有烹飪想法6、在平常日常學(xué)習(xí)生活中，是否會(huì)有烹飪想法6、在平常日常學(xué)習(xí)生活中，是否會(huì)有烹飪想法7、平時(shí)在宿舍做飯菜的頻率7、平時(shí)在宿舍做飯菜的頻率8、您想烹飪時(shí)遇到的障礙有哪些8、您想烹飪時(shí)遇到的障礙有哪些9、如果您所在的學(xué)校有共享廚房你是否愿意去體驗(yàn)9、如果您所在的學(xué)校有共享廚房你是否愿意去體驗(yàn)5.1.2調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果因?yàn)楸卷?xiàng)目主要針對(duì)大學(xué)生的飲食和娛樂(lè)問(wèn)題所設(shè)計(jì)的，而且調(diào)查到很多同學(xué)，他們都很期待共享廚房的開(kāi)業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說(shuō)會(huì)每年一屆的新生又為共享廚房增添新的顧客源，所以它將是經(jīng)久不衰的。它的規(guī)?？纱罂尚?，而且前可觀，成本低。可隨時(shí)被模仿，所以要嚴(yán)格管理各項(xiàng)工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎(chǔ)上創(chuàng)新，從學(xué)生中不斷反思和改革，來(lái)提高我們的競(jìng)爭(zhēng)力。客戶類型共享廚房主要針對(duì)大學(xué)生就餐和娛樂(lè)設(shè)計(jì)，據(jù)調(diào)查他們都很期待共享廚房的開(kāi)業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說(shuō)會(huì)每隔一段時(shí)間就會(huì)請(qǐng)朋友或和室友一起下廚。更新?lián)Q代周期我們不僅是吃了一頓飯，更重要的在這個(gè)過(guò)程里，我們體驗(yàn)到了一起動(dòng)手的快樂(lè)，這里真的就是大學(xué)生們自己的廚房。因?yàn)橛羞@樣多的收獲，我們共享廚房的顧客將絡(luò)繹不絕。每一年都將有新生的到來(lái)，來(lái)嘗鮮的同學(xué)也將連續(xù)不斷。行業(yè)發(fā)展分析中國(guó)餐飲行業(yè)從2012年開(kāi)始轉(zhuǎn)型年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破 萬(wàn)億大關(guān)。從全國(guó)范圍看，按照餐飲消費(fèi)額，廣東是全國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模最飲消費(fèi)力指數(shù)排名前 15名的城市分別是：上海北京蘇州深圳廈門廣州、杭州、南京、天津、長(zhǎng)沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶?，F(xiàn)如今，消費(fèi)者迭代帶來(lái)需求變化，使消費(fèi)環(huán)境日益復(fù)雜化，一線城市市場(chǎng)發(fā)展難度增大，增速放緩 ;中小城市市場(chǎng)成熟度相對(duì)較低，但費(fèi)挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費(fèi)群不僅是餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)，亦是改革的原動(dòng)力，能夠順應(yīng)他們的升級(jí)需求進(jìn)行轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)便是推動(dòng)行業(yè)變革的加速劑。變得越來(lái)越“挑剔”的消費(fèi)者，也催生了新的餐飲消費(fèi)趨勢(shì)1、快時(shí)尚化在生活節(jié)奏快速的當(dāng)下，“快時(shí)尚”正成為一種趨勢(shì)，餐飲行業(yè)也不例外的呈現(xiàn)快時(shí)尚化。人氣餐飲品牌TOP50中，大眾休閑餐飲最受好評(píng)。在餐飲行業(yè)回歸大眾市場(chǎng)并且主要受年輕人推動(dòng)的大背景之下，價(jià)格適中、體驗(yàn)舒適、菜品符合大眾口味的快時(shí)尚化新型休閑餐飲日益受到廣泛歡迎。開(kāi)放較早的廈門、廣州、天津、上海、武漢是飲食最“洋氣”的城市，北京是對(duì)新穎菜系接受度最高的城市，而武漢、青島則是餐飲口味相對(duì)“傳統(tǒng)”的城市。整體上，南方城市對(duì)休閑飲品偏好度比較高，尤其是廈門對(duì)咖啡的喜愛(ài)非常明顯，而上海、長(zhǎng)沙對(duì)奶茶也是愛(ài)得“深沉”。2、特色化中國(guó)作為一個(gè)餐飲文化大國(guó)，八大菜系在全國(guó)各地各領(lǐng)風(fēng)騷，呈現(xiàn)顯著的特色化。就餐選擇，城市間的“偏愛(ài)”與“眾愛(ài)”在文化與流行間共存。根據(jù)《報(bào)告》顯示，作為城市遷入主力， 18-25歲人群貢獻(xiàn)了大量的餐飲消費(fèi)，菜系看，在外地也可以受到歡迎的為川菜和粵菜，而湘菜和江浙菜則主要依靠區(qū)域性偏好。同時(shí)，隨著新一代消費(fèi)者逐漸成長(zhǎng)起來(lái)，他們對(duì)各地口味的接受度越來(lái)越高，數(shù)據(jù)顯示，以東北菜為代表的北方菜在南方已有了大范圍滲透;而港式料理除了一線城市以外，也已經(jīng)打入了大部分華東地區(qū)城市。相對(duì)而言，分量足、實(shí)惠、口味親民的西北菜近年來(lái)增長(zhǎng)迅猛 ;反江浙菜則還是主要在華東地區(qū)比較流行。與此同時(shí)， 《報(bào)告》顯示，青島、鄭州、北京是菜系喜好較為多元化的城市 ;而成都、廣州、重慶、長(zhǎng)沙、廈門三座城市的城市人對(duì)菜系口味的喜好較為集中，正餐消費(fèi)多選擇市場(chǎng)上的主流菜系。3、健康化近年來(lái)，餐飲健康化的趨勢(shì)十分明顯，這都源于國(guó)民健康意識(shí)的不斷提升。北京、廈門、杭州是對(duì)健康化飲食偏好度相對(duì)較高的城市，其中北京、廈門是對(duì)素食接受度較高的兩大城市 ;長(zhǎng)沙、杭州、武漢則是對(duì)水生鮮偏好度較高的三座城市。數(shù)據(jù)顯示，隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，人們對(duì)健康的關(guān)注度也會(huì)隨之提高，不僅 80后對(duì)其偏好度較高，70后也是重要的客組成部分。另一方面，身份的改變也會(huì)影響消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，對(duì)比學(xué)生和剛畢業(yè)的年輕白領(lǐng)的中餐飲食結(jié)構(gòu)，可以發(fā)現(xiàn)相對(duì)健康清淡的江浙菜、粵菜是學(xué)生轉(zhuǎn)化為年輕白領(lǐng)后首先增加的中餐消費(fèi)品類。4、極致化隨著菜品的不斷細(xì)分以及小品類的崛起，餐飲選擇日益豐富，比如火鍋類目就日漸細(xì)分出云南火鍋、 豆撈、韓式火鍋、潮汕牛肉鍋等品類，雖然目前市場(chǎng)體量尚小，但仍然為很多喜歡嘗新的 80后、90后們提供多元化的餐飲選擇。以小龍蝦為例，這樣一個(gè)小入口的相關(guān)菜系日漸增多，例如小龍蝦飯、熟食品牌、各種口味的小龍蝦以及以小龍蝦為材料的其他菜品，把一個(gè)單品類做到極致化成為新的趨勢(shì)。5、潮流化當(dāng)“網(wǎng)紅”滲入了人們的生活之后，以“網(wǎng)紅店”為代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成為餐飲行業(yè)一個(gè)顯著的趨勢(shì)。要打造一個(gè)現(xiàn)象級(jí)的潮流品牌，除了品牌自身的創(chuàng)新外，品類的選擇也十分重要。例如，奶茶本身就是年輕人高偏好的一個(gè)品類，尤其是 90后年輕女生，而這個(gè)體又是最容易受潮流影響以及形成自發(fā)傳播的，因而品類就相對(duì)容易打造流行品牌。年輕人的消費(fèi)習(xí)慣與觀念也在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)的潮流。外賣平臺(tái)上沙拉訂單量的占比從 2016年的1%躍升到了現(xiàn)在的5%。沙拉品類經(jīng)逐漸從“嘗鮮品”變成人們?nèi)粘５恼瓦x擇之一。行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析大學(xué)生月生活費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)由圖可知，被調(diào)查者月均生活費(fèi)在500到800元之間的最多，有105讓人，占36.33%，而月均生活費(fèi)在800到1100元和1100以上的人數(shù)都比較少，前者占據(jù)23.18%。后者占據(jù)11.77%。據(jù)調(diào)查大學(xué)生認(rèn)為現(xiàn)在就餐環(huán)境存在的問(wèn)題外出用餐的原因行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果第六章競(jìng)爭(zhēng)分析市場(chǎng)定位產(chǎn)品定位：會(huì)做飯的，跟其他小伙伴一起去體驗(yàn)時(shí)，則激起他們想要學(xué)習(xí)做飯的欲望。競(jìng)爭(zhēng)策略業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較少。它比餐館更衛(wèi)生、更實(shí)惠，讓人放心，它比任何地方都自由。個(gè)單元，縮小規(guī)模，減少可變成本(電費(fèi)、水費(fèi)、房租費(fèi)……)同學(xué)們都整天忙于復(fù)習(xí)功課，迎戰(zhàn)期終。這時(shí)綜上分析：時(shí)時(shí)保持創(chuàng)新改革的思想來(lái)靈活運(yùn)轉(zhuǎn)它。才能長(zhǎng)久地存在并發(fā)展。共享廚房跟其他共享廚房對(duì)比一、 客源精準(zhǔn)（主要針對(duì)在校大學(xué)生二、 可復(fù)制性強(qiáng)（易于發(fā)展）三、 可帶動(dòng)大學(xué)生就業(yè)（幫助大學(xué)賺錢四、 為大學(xué)生創(chuàng)造新穎的娛樂(lè)場(chǎng)所第七章市場(chǎng)方案7.1營(yíng)銷方案宣傳網(wǎng)絡(luò)宣傳我們將通過(guò)微博、傳單、海報(bào)、校論壇、個(gè)大學(xué)生的qq群，和大學(xué)生中的關(guān)系網(wǎng)來(lái)宣傳。我們請(qǐng)各院系的一些好朋友相聚到一起來(lái)免費(fèi)體驗(yàn)一下在我們我們將設(shè)計(jì)一系列的活動(dòng)，吸引顧客?；顒?dòng)宣傳活動(dòng)1：老鄉(xiāng)優(yōu)惠日區(qū)的學(xué)生較多（也可為外省學(xué)生，每周抽出一天設(shè)為地區(qū)優(yōu)惠日，只要是該地98.57折的大型優(yōu)惠活動(dòng)，此活動(dòng)2：情侶優(yōu)惠日每周五為情侶優(yōu)惠日，當(dāng)天來(lái)消費(fèi)的情侶都會(huì)贈(zèng)送一份可口小甜品?；顒?dòng)3：會(huì)員優(yōu)惠日成為會(huì)員的條件：開(kāi)業(yè)前100名無(wú)條件享受終身會(huì)員；后期辦理會(huì)員卡68/張；每周六為會(huì)員優(yōu)惠日，會(huì)員日當(dāng)天享受6折優(yōu)惠，平時(shí)會(huì)員享受8.8折優(yōu)惠，此制度長(zhǎng)期有效！客源由喜歡我們共享廚房。在同學(xué)面前一展自己的