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文檔簡(jiǎn)介

名菜實(shí)訓(xùn)庫

浙江名菜——醉蝦原料?主料:鮮活河蝦300克（每只長(zhǎng)遠(yuǎn)3-5厘米為佳）

?調(diào)料:醬油10克、黃酒10克、白酒50克、味精0.5克、香油1克、米醋30克、胡椒粉3克、白糖3克、蔥末30克、姜末10克、大蒜末5克制作過程?

醬油、黃酒、味精、香油、米醋、胡椒粉、白糖調(diào)成汁備用。?

把河蝦洗干凈，放入成器，加白酒搖勻，倒出汁水，加入姜末、蒜末、蔥末、倒入配好的汁即可。

成品特點(diǎn)?

肉質(zhì)鮮美口感飽滿、回味悠長(zhǎng)、軟嫩滑爽制作關(guān)鍵?

一定要用活蝦。?

吃醉蝦時(shí)一定要吃新鮮，盡量在半小時(shí)內(nèi)吃完。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?河蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，富含很多無機(jī)鹽，如礦物質(zhì)，鐵、磷、鎂等含量相當(dāng)?shù)呢S富；河蝦還含有豐富的氨基酸；河蝦還含有一種名叫河蝦青素的物質(zhì)，這種物質(zhì)能滋養(yǎng)我們的腦神經(jīng)，對(duì)于因倒時(shí)差而出現(xiàn)的神經(jīng)亢奮和疲勞都有很好的改善效果。蝦青素還是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)物，不僅能防止細(xì)胞癌變，還能延緩我們身體的衰老，對(duì)我們的美容養(yǎng)顏，延年益壽很有幫助。河蝦還富含非常豐富的蛋白質(zhì)，大約占總體的20%左右，而且我們?nèi)梭w對(duì)它的吸收率還相當(dāng)?shù)母撸院游r又被冠以固體牛奶的稱謂。保健功能?河蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人

是極好的食物。?蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

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