幼兒園食品安全管理制度

食品衛(wèi)生安全管理制度一、建立由園長、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管，裝備專職人員為食品衛(wèi)生安全管理人員。二、少兒園食堂在獲取衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生同意證后方可創(chuàng)立。三、少兒園食堂需吻合上級(jí)部門的規(guī)定創(chuàng)立合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。四、食堂員工必定每年一次如期體檢，并擁有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成優(yōu)異的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。五、采買食品應(yīng)當(dāng)依照以下規(guī)定予以推行：食堂采買有后勤部負(fù)責(zé)，少兒園指定送貨單位，保健員查收，嚴(yán)禁三無食品、腐化變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。采買原料必定做到無害無毒，不使用國家嚴(yán)禁使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不吻合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。采買食品原料時(shí)必定向供貨商議取衛(wèi)生同意證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采買來歷不明的食品。杜絕加工銷售混淆作假、以劣充好的偽劣食品，采買的原料須有專業(yè)人員查收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采買的發(fā)票都必定寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相吻合。食品原料必定做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。加工蔬菜做到屢次漂洗，防范蔬菜污染，預(yù)防引起食品中毒。(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時(shí)，并注明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、齊整、有序。所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的地址。(9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、齊整、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行大打掃。脫排油煙機(jī)和煙道要如期沖刷，廚房必定配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時(shí)擰緊開關(guān)。六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)依照以下規(guī)定予以推行：供給給少兒的飲水設(shè)備必定擁有衛(wèi)生同意證。要求保育員每天對(duì)少兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時(shí)間無特別情況嚴(yán)禁走開廚房，