臺(tái)灣省2015年下半年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論考試題

臺(tái)灣省2015年下半年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論考試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)主要為何型？__

A．游離型

B．半游離型

C．結(jié)合型

D．半結(jié)合型

E．以上都不是2、對(duì)身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是____

A．表示每厘米身高的體重值B．受體重影響較大C．體重(kg)÷身高(cm)×1000D．受身高影響較大E．多用于兒童3、河豚毒素含量最高的是河豚魚的____

A．血液B．肝臟C．卵巢D．腎臟4、維生素D缺乏時(shí)會(huì)使骨礦化不全，不同年齡有不同的臨床表現(xiàn)。表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化的年齡段是______。

A．嬰兒期

B．幼兒期

C．學(xué)齡前

D．學(xué)齡期

E．成年人5、山梨酸較之苯甲酸，其pH值適應(yīng)范圍____

A．窄B．廣C．相同D．無法比較6、世界衛(wèi)生組織主張用下列哪一項(xiàng)反映兒童慢性、較長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)不良____

A．身高別體重B．年齡別身高C．年齡別體重D．體重和身高E．新生兒體重7、下列有關(guān)維生素的敘述何者有誤？

A：有脂溶性與水溶性

B：是一路上無機(jī)物所以不能供給能量

C：脂溶性較難排泄所以蓄積造成毒性

D：有一部分身體可以自制。8、在制定中小學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的____以上。

A．20%B．30%C．40%D．50%9、水溶性維生素大都以主動(dòng)運(yùn)輸方式吸收，但何者例外？

A：B1

B：B2

C：B6

D：B1210、蛋白質(zhì)的基本組成單位是__

A．脂肪酸

B．氨基酸

C．肽

D．葡萄糖醛酸

11、剖宮產(chǎn)術(shù)后第2天可采用____

A．無渣半流質(zhì)B．少渣半流質(zhì)C．厚流質(zhì)D．清流質(zhì)12、氨基酸療法可以緩解氨基酸代謝紊亂，使____，可改善營(yíng)養(yǎng)狀況。

A．EAA/NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少B．EAA/NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少C．EAA/NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成增加D．EAA/NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成增加13、如果食物中完全不含有葉酸，約____個(gè)月即可使體內(nèi)的葉酸全部消耗完。

A．1B．2C．3D．414、最新的《中國(guó)居民膳食指南》是______年頒布的。

A．1997

B．1999

C．2002

D．2005

E．200715、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括____

A．EARB．RNIC．RDAD．UL16、國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位是____

A．calB．kcalC．JD．kJE．MIJ17、油酸是

A：?jiǎn)尾伙柡椭舅?/p>

B：多不飽和脂肪酸

C：飽和脂肪酸

D：類脂18、孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧血，主要是由于缺乏______。

A．鐵

B．葉酸

C．蛋白質(zhì)

D．維生素B2

E．維生素B619、關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是____

A．道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早B．道德調(diào)整范圍比法律廣C．道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格D．道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性20、為預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入應(yīng)控制在每天____g以下。

A．10B．9C．8D．7E．621、兒童出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、食欲不佳、味覺減退、傷口愈合緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是____

A：熱能不足

B：鋅缺乏

C：脂肪攝入不足

D：鐵缺乏B：2200kcal

C：400kcal

D：500kcal20、職業(yè)分類體系則通過____等，描述出每一個(gè)職業(yè)類別的內(nèi)涵與外延。

A．職業(yè)代碼B．職業(yè)名稱C．職業(yè)定義D．職業(yè)包括的主要工作內(nèi)容E．職業(yè)工種F．職業(yè)工資21、糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子有____

A．麥角B．毒麥C．菜籽D．麥仙翁籽E．蒼耳子22、對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是____

A．老人B．兒童C．男性D．女性23、嬰兒一歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)______cm。

A．70

B．75

C．80

D．8524、下列對(duì)伏馬菌素表述正確的是____

A．屬于霉菌毒素B．屬于細(xì)菌性毒素C．能引起動(dòng)物原發(fā)性肝癌。D．主要污染玉米和玉米制品E．可引起腎病變25、能促進(jìn)鈣吸收的因素有____

A．適量維生素DB．乳糖C．草酸D．脂肪E．適當(dāng)?shù)拟}磷比例26、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)