人力資源管理酒店演示文稿

人力資源管理酒店演示文稿目前一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（優(yōu)選）人力資源管理酒店.目前二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)提問：中國(guó)酒店與國(guó)際接軌大概分為幾個(gè)階段？三個(gè)階段：

CompanyLogo設(shè)施設(shè)備服務(wù)規(guī)范？硬件接軌軟件接軌職能接軌目前三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、了解酒店人力資源部的功能2、了解酒店的招聘程序和要求3、了解酒店對(duì)員工的培訓(xùn)內(nèi)容4、了解酒店員工的薪酬和福利體系5、了解酒店對(duì)績(jī)效的控制與管理6、了解酒店勞動(dòng)關(guān)系管理及相關(guān)勞動(dòng)合同人力資源管理南京旅游職業(yè)學(xué)院目前四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)參考書目：1、《飯店人力資源管理》，張新南主編，高等教育出版社2、《飯店人力資源管理》，鄭晞編著，江蘇人民出版社3、《酒店人力資源管理實(shí)務(wù)》，廖欽仁主編，廣東經(jīng)濟(jì)出版社CompanyLogo目前五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)CompanyLogo教學(xué)內(nèi)容：

模塊一：酒店人力資源管理概述

模塊二：酒店員工招聘與配置

模塊六：酒店勞動(dòng)關(guān)系管理

模塊四：酒店員工薪酬與福利

模塊五：酒店績(jī)效管理

模塊三：酒店員工培訓(xùn)目前六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)模塊一：酒店人力資源管理概述CompanyLogo目前七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)學(xué)習(xí)項(xiàng)目：項(xiàng)目一：人力資源管理和酒店人力資源管理項(xiàng)目二：酒店人力資源管理部的工作內(nèi)容項(xiàng)目三：酒店的組織機(jī)構(gòu)和人員配置CompanyLogo目前八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)項(xiàng)目一：人力資源管理和酒店人力資源管理

需要了解的內(nèi)容：

1、人力資源的概念、特征

2、人力資源管理的內(nèi)涵

3、現(xiàn)代人力資源管理和傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別

4、酒店人力資源管理的概念、基本原理

5、酒店人力資源管理的過程

CompanyLogo目前九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容一：人力資源1、什么是人力資源？（HumanResource）相對(duì)于物力資源而言是指一定時(shí)期內(nèi)組織中的人所擁有的能夠被企業(yè)所用，且對(duì)價(jià)值創(chuàng)造起貢獻(xiàn)作用的教育、能力、技能、經(jīng)驗(yàn)、體力等的總稱。2、人力資源的特征生理性、決定性、時(shí)代性、能動(dòng)性、持續(xù)性、時(shí)效性CompanyLogo目前十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容二：人力資源管理1、人力資源管理的內(nèi)涵運(yùn)用現(xiàn)代化的科學(xué)方法，對(duì)與一定物力相結(jié)合的人力進(jìn)行合理的培訓(xùn)、組織和調(diào)配，使人力、物力經(jīng)常保持最佳比例，同時(shí)對(duì)人的思想、心理和行為進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼T導(dǎo)、控制和協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，科學(xué)地謀求人事相諧，人際相融，潛能釋放，人性發(fā)展，達(dá)成組織目標(biāo)的一系列活動(dòng)。CompanyLogo目前十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)

2、人力資源管理包括的內(nèi)容預(yù)測(cè)組織人力資源需求并作出人力需求計(jì)劃招聘選擇人員并進(jìn)行有效組織考核績(jī)效支付報(bào)酬并進(jìn)行有效激勵(lì)結(jié)合組織與個(gè)人需要進(jìn)行有效開發(fā)CompanyLogo目前十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容三：人力資源管理與人事管理的區(qū)別

人事管理的發(fā)展：人事管理起源于18世紀(jì)末，發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段（1）科學(xué)管理階段：泰勒“計(jì)件工資制”、“計(jì)時(shí)工資制”（2）工業(yè)心理學(xué)階段：雨果·芒斯特伯格（3）人際關(guān)系管理階段：霍桑實(shí)驗(yàn)20世紀(jì)70年代被人力資源管理所代替CompanyLogo目前十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別：（1）形成的歷史背景不同（2）核心問題和重要對(duì)象不同（3）基本職能、原則和方法不同CompanyLogo目前十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容四：酒店人力資源管理1、酒店人力資源管理的具體環(huán)節(jié)：（1）獲取：職務(wù)分析、確定職能分工和勞動(dòng)分工的形式，吸引、招聘、考評(píng)、選拔、委派和安置（2）整合：培訓(xùn)（3）保持和激勵(lì)（4）控制和調(diào)整（5）開發(fā)CompanyLogo目前十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)2、酒店人力資源管理的特點(diǎn)（1）局外性（2）超前性（3）因果性（4）科學(xué)性（5）全面性CompanyLogo目前十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)項(xiàng)目二：酒店人力資源管理部門的工作內(nèi)容需要掌握的內(nèi)容：酒店人力資源部門與其他部門的不同酒店職能部門的工作特點(diǎn)酒店人力資源管理部門的性質(zhì)和作用酒店人力資源管理部門的工作程序酒店人力資源管理部門的地位CompanyLogo目前十七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)CompanyLogo內(nèi)容1：酒店人力資源管理部門與其他部門的不同業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)部門：客房、前廳、餐飲——一線作戰(zhàn)部隊(duì)行政部門：工程、安保、總經(jīng)辦——后勤保障部門職能部門：人力、財(cái)務(wù)——參謀部目前十八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容2：酒店職能管理部門的工作特點(diǎn)CompanyLogo業(yè)務(wù)部門和職能部門業(yè)務(wù)部門單向性指令性任務(wù)性執(zhí)行性側(cè)重性職能部門多向性指導(dǎo)性政策性參議性全面性目前十九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容3：酒店人力資源管理部門的性質(zhì)和作用

管理（組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制、反饋）領(lǐng)導(dǎo)（溝通、激勵(lì)、教育、引導(dǎo)）開發(fā)（選聘、用人、培訓(xùn)）服務(wù)（了解、解決、建議、指導(dǎo)）CompanyLogo目前二十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容4：酒店人力資源管理部門的工作程序1、了解認(rèn)識(shí)與掌握2、提供依據(jù)與建議3、接受并把握授權(quán)4、代表行使與推行實(shí)施5、積極溝通與完善反饋CompanyLogo目前二十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容5：酒店人力資源管理部門的地位1、是前臺(tái)一線部門——居前瞻性、前沿性地位2、是效益盈利部門——與利潤(rùn)有直接性、決定性關(guān)系3、是戰(zhàn)略主導(dǎo)部門——關(guān)乎一個(gè)企業(yè)或組織的核心競(jìng)爭(zhēng)力CompanyLogo目前二十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)項(xiàng)目三：酒店的組織機(jī)構(gòu)和人員配置

需要掌握的內(nèi)容：酒店組織架構(gòu)的設(shè)置酒店用工量比的設(shè)置CompanyLogo目前二十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容1：酒店組織架構(gòu)的設(shè)置一、酒店組織架構(gòu)設(shè)置的原則精減高效機(jī)動(dòng)靈活二、酒店組織架構(gòu)設(shè)置的形態(tài)瘦身、扁平、柔性化CompanyLogo目前二十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)二、酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置（一）普通酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置（二）經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置CompanyLogo目前二十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容2：酒店用工量比的設(shè)置維持一個(gè)酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及未來的發(fā)展所需要的用工數(shù)量國(guó)際用工量比的主導(dǎo)思想：夠用就行、節(jié)約用人飯店人力資源配置量比準(zhǔn)則：以上一階段淡季的實(shí)際用工數(shù)為下一階段定編核編的基準(zhǔn)旺季時(shí)通過店內(nèi)及店外的有效勞動(dòng)組合CompanyLogo目前二十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)酒店用工量比的設(shè)置應(yīng)考慮的因素：1、飯店的規(guī)模2、飯店的等級(jí)與檔次3、經(jīng)營(yíng)狀況4、飯店的設(shè)計(jì)和布局5、專業(yè)化的公司利用情況6、新設(shè)備、新技術(shù)、新工藝的引進(jìn)CompanyLogo目前二十七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)

模塊二：酒店員工招聘與配置CompanyLogo目前二十八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)選拔最佳人才培養(yǎng)優(yōu)秀人才留住核心人才人力資源管理的核心任務(wù)和目標(biāo)

目前二十九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)學(xué)習(xí)項(xiàng)目：項(xiàng)目一：酒店招聘概述項(xiàng)目二：酒店招聘的實(shí)施與組織項(xiàng)目三：酒店招聘的方法項(xiàng)目四：酒店員工的離職管理CompanyLogo目前三十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)：能夠根據(jù)招聘的具體要求選擇合適的招聘方法和員工來源；能夠根據(jù)飯店實(shí)際情況制定招聘計(jì)劃；可以初步運(yùn)用合適的面試方法和技巧進(jìn)行面試。CompanyLogo目前三十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)項(xiàng)目一：酒店招聘概述要了解的內(nèi)容：一、什么是酒店招聘？二、怎樣才是一場(chǎng)成功的招聘？CompanyLogo目前三十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)一、什么是酒店招聘？是指酒店根據(jù)業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的需要，根據(jù)人力資源規(guī)劃和工作分析的要求，尋找、吸引、錄用那些有能力、有志向從事飯店行業(yè)，并符合酒店需要的人員的過程。CompanyLogo目前三十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)招聘是飯店吸收和獲取人才的過程。可分為“招募”和“甄選”兩個(gè)階段人力資源配置：把合適的人放到合適的崗位上CompanyLogo目前三十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)二、怎樣才是一場(chǎng)好的招聘？CompanyLogo恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間（Righttime）1恰當(dāng)?shù)膩碓矗≧ightsource）2恰當(dāng)?shù)某杀荆≧ightcost）3恰當(dāng)?shù)娜诉x（Rightpeople）4恰當(dāng)?shù)男畔ⅲ≧ightinformation）5目前三十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)項(xiàng)目二：酒店招聘的組織與實(shí)施內(nèi)容一：招聘的流程內(nèi)容二：飯店員工的來源CompanyLogo目前三十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容一：招聘的流程CompanyLogo人力資源規(guī)劃確定職位空缺工作分析制定招聘計(jì)劃發(fā)布招聘信息甄選錄用招聘評(píng)估初選（包括背景審查）測(cè)試和面試體檢審批試用期聘用考核正式錄用反饋招募階段甄選錄用階段評(píng)估階段目前三十七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（一）確定職位空缺確定職位空缺是招聘的起點(diǎn)，包括確定職位空缺的數(shù)量和質(zhì)量?jī)煞矫妗Ｕ衅钢皇翘钛a(bǔ)職位空缺的其中一種方法，在確定招聘之前，我們還要進(jìn)行崗位分析。CompanyLogo目前三十八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)崗位分析的定義崗位分析的作用崗位分析的原則崗位分析的程序崗位分析的方法CompanyLogo目前三十九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)確定職位空缺的步驟：CompanyLogo21345各部門上報(bào)崗位的空缺人數(shù)對(duì)照職務(wù)說明書明確崗位任職要求分析飯店內(nèi)部人力資源供給確定能否內(nèi)部補(bǔ)充確定招聘的崗位和人數(shù)目前四十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（二）制定招聘計(jì)劃（1）人員需求清單，包括招聘的崗位名稱、人數(shù)、任職資格等內(nèi)容；（2）招聘信息發(fā)布的時(shí)間、方式、渠道和范圍（3）招聘小組人選，包括小組人員姓名、職務(wù)、各自的職責(zé)；（4）招聘對(duì)象的來源和范圍CompanyLogo目前四十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（5）招聘工作時(shí)間表，盡可能詳細(xì)，以便于他人配合；（6）應(yīng)聘者的考核方案，包括考核的場(chǎng)所、大體時(shí)間、題目設(shè)計(jì)等；（7）招聘預(yù)算，包括資料費(fèi)、廣告費(fèi)等；（8）招聘結(jié)束時(shí)間和新員工到位時(shí)間；（9）招聘廣告樣稿。CompanyLogo目前四十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（三）發(fā)布招聘信息CompanyLogo刊登廣告人才招聘會(huì)就業(yè)機(jī)構(gòu)獵頭公司院校招聘網(wǎng)絡(luò)招聘人才租賃其他外部招聘信息發(fā)布渠道目前四十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)招聘廣告應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（１）飯店價(jià)值觀或使命，尤其用人理念（２）飯店主要服務(wù)項(xiàng)目（包括飯店的商標(biāo)與標(biāo)識(shí)）（３）招聘崗位信息（４）需申請(qǐng)者提供的信息（５）時(shí)間信息（６）聯(lián)系信息CompanyLogo目前四十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)招聘廣告的設(shè)計(jì)原則：引起注意原則產(chǎn)生興趣原則激發(fā)愿望原則采取行動(dòng)原則留下記憶原則CompanyLogo目前四十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)招聘信息發(fā)布怎樣選擇媒介？

（1）媒介的受眾與招聘對(duì)象是否吻合（2）選擇同行業(yè)或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手通常采用的媒介（3）可以選擇兩種或兩種以上媒介相結(jié)合的方式（4）切忌在報(bào)紙夾逢中刊登廣告CompanyLogo目前四十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（四）甄選1、資格審查和初選2、面試和測(cè)試3、體檢4、審核批準(zhǔn)CompanyLogo目前四十七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（五）聘用1、發(fā)放聘用通知書2、試用期聘用3、正式聘用CompanyLogo目前四十八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（六）招聘評(píng)估CompanyLogo招聘評(píng)估成本評(píng)估錄用人員評(píng)估目前四十九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容二：?jiǎn)T工來源1、內(nèi)部招聘2、外部招聘CompanyLogo目前五十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)CompanyLogo內(nèi)部招聘外部招聘了解全面，準(zhǔn)確性高可鼓舞士氣，激勵(lì)員工可更快適應(yīng)工作使組織培訓(xùn)投資得到回報(bào)選擇費(fèi)用低來源廣，余地大，利于召到一流人才帶來新思想、新方法可平息或緩和內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)者之間的矛盾人才現(xiàn)成，節(jié)省培訓(xùn)投資來源局限、水平有限“近親繁殖”可能造成內(nèi)部矛盾進(jìn)入角色慢了解少可能影響內(nèi)部員工積極性成本高目前五十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)項(xiàng)目三：酒店招聘的方法1、筆試2、面試CompanyLogo面試面試是一種招聘者與求職者之間面對(duì)面相互交流信息的有目的的會(huì)談。它使招聘方和受聘方都能得到充分的信息，以在招聘中作出正確的決定。面試是一個(gè)雙方彼此考量和認(rèn)知的過程目前五十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)CompanyLogo非結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式面試者會(huì)提出探索性的無限制的問題，鼓勵(lì)求職者多談面試沒有應(yīng)遵循的特別形式，談話可向各方向展開可以根據(jù)求職者的最后陳述進(jìn)行追蹤提問由一系列與工作相關(guān)的問題構(gòu)成可靠性和準(zhǔn)確性較非結(jié)構(gòu)化面試強(qiáng)主持人易于控制局面面試通常從相同的問題開始特點(diǎn)

目前五十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)CompanyLogo非結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式比結(jié)構(gòu)化面試耗時(shí)時(shí)間長(zhǎng)對(duì)面試人得技能要求高招聘人較為熟悉工作內(nèi)容面試人以工作小組進(jìn)行招聘靈活性不夠如面試人多易被后來應(yīng)試者所掌握應(yīng)試人較多且來自不同單位校園招聘缺點(diǎn)和

局限性

適用

情況目前五十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)CompanyLogo面試的方式具體描述小組面試系列式面試壓力面試由一群(或組)主試者對(duì)候選人進(jìn)行面試允許每位主試者從不同側(cè)面提出問題，可以得到更深入、更有意義的回答這種面試會(huì)給被試者額外壓力，阻礙一些信息的獲取由企業(yè)幾個(gè)人單獨(dú)對(duì)求職者進(jìn)行面試由每一位主試者從自己的角度觀察求職者，提不同的問題并形成對(duì)求職者的獨(dú)立評(píng)價(jià)意見，依據(jù)每位主試者的評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合分析比較，最后做出錄用決策有意制造緊張氣氛，以了解求職者將如何面對(duì)工作壓力主試者提出一系列的直率(通常是不禮貌)的問題，使求職者處于防御境地，感到不舒服)若求職者表示出憤怒和不信任，就可以看成是在壓力環(huán)境下承受力弱的表現(xiàn)。注意三點(diǎn)：一是僅就工作需要，才采用壓力面試(如營(yíng)銷員)，二是主試者需具備控制面試的技能。三是壓力面試對(duì)大多數(shù)情況是不適合的。目前五十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)面試的過程：敲門進(jìn)門打招呼落座開始面試CompanyLogo目前五十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)項(xiàng)目四：酒店員工的離職管理主要了解的內(nèi)容：1、員工離職的原因2、員工離職時(shí)酒店的舉措CompanyLogo目前五十七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)員工跳槽的個(gè)人原因一、企業(yè)制度不規(guī)范，管理不善；二、同事、上下級(jí)人際關(guān)系不協(xié)調(diào)，不滿直接領(lǐng)導(dǎo)；三、工資收入低，福利差；四、不受尊重、沒有民主管理；五、“跳板哲學(xué)”：學(xué)到了東西就該走了；六、同工不同酬，分配不公；七、不喜歡企業(yè)的運(yùn)作方式和固有體制，升職論資排輩；八、在企業(yè)內(nèi)缺乏領(lǐng)導(dǎo)重視和成才的人文環(huán)境；九、人才過剩，能力埋沒，無個(gè)人發(fā)展的空間,升職無望；十、無法得到更富于挑戰(zhàn)性的工作。目前五十八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)員工跳槽的企業(yè)原因

1、企業(yè)所從事產(chǎn)業(yè)的前景不被看好。

2、企業(yè)自身業(yè)務(wù)發(fā)展停滯不前，竟?fàn)幹刑幱诹觿?shì)。

3、企業(yè)有金融資產(chǎn)的缺陷，無法估計(jì)今后的影響。

4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略出現(xiàn)根本性的失誤，預(yù)計(jì)今后失敗。

5、企業(yè)面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，處處受其壓制。

6、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)不具備創(chuàng)業(yè)、守業(yè)和繼續(xù)發(fā)展企業(yè)的素質(zhì)

7、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境和管理體制缺乏凝聚力，員工對(duì)所從事的工作沒有積極投入的認(rèn)同感。

8、企業(yè)在人員配備方面的不合理，導(dǎo)致人才資源的浪費(fèi)，不具備人盡其才的要求。

9、企業(yè)的運(yùn)作方式和固有體制。

10、企業(yè)無力提供相當(dāng)水平的收入和福利待遇。目前五十九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)企業(yè)如何留人：薪酬留人環(huán)境留人文化留人感情留人激勵(lì)留人培訓(xùn)留人CompanyLogo目前六十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)模塊三酒店員工培訓(xùn)CompanyLogo培訓(xùn)評(píng)估培訓(xùn)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃制定培訓(xùn)需求分析酒店員工培訓(xùn)的過程目前六十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)模塊三酒店員工培訓(xùn)要了解的內(nèi)容：酒店員工培訓(xùn)的需求與調(diào)查酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃制定酒店員工培訓(xùn)的實(shí)施酒店員工培訓(xùn)的評(píng)估酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃CompanyLogo目前六十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容一酒店員工培訓(xùn)的需求與調(diào)查什么是員工培訓(xùn)需求分析？所謂培訓(xùn)需求分析，是指在規(guī)劃與設(shè)計(jì)每項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)之前，由培訓(xùn)部門、主管負(fù)責(zé)人、培訓(xùn)工作人員等采用各種方法與技術(shù)，對(duì)參與培訓(xùn)的所有組織及其員工的培訓(xùn)目標(biāo)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能狀況等方面進(jìn)行系統(tǒng)的鑒別與分析，以確定這些組織和員工是否需要培訓(xùn)及如何需要培訓(xùn)的一種活動(dòng)或過程。CompanyLogo目前六十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)酒店員工培訓(xùn)需求的任務(wù)：1、為什么要培訓(xùn)2、誰要培訓(xùn)和需要什么培訓(xùn)3、培訓(xùn)時(shí)間4、培訓(xùn)成本5、如何進(jìn)行培訓(xùn)6、培訓(xùn)的地點(diǎn)CompanyLogo目前六十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)培訓(xùn)需求分析的要素：1、組織分析2、工作分析3、個(gè)人分析CompanyLogo目前六十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)培訓(xùn)調(diào)查的方法：1、自我申報(bào)2、人事考核3、人事檔案4、人員素質(zhì)測(cè)評(píng)CompanyLogo目前六十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容二：酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃制定的步驟：1、了解上級(jí)指示2、了解培訓(xùn)需求3、分析研究問題4、形成計(jì)劃框架5、征求各方意見6、修訂審閱定稿CompanyLogo目前六十七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)酒店培訓(xùn)計(jì)劃框架：1、指導(dǎo)思想2、目標(biāo)方針3、內(nèi)容項(xiàng)目4、對(duì)象范圍5、形成方法6、手段措施7、經(jīng)費(fèi)預(yù)算8、督導(dǎo)管理CompanyLogo目前六十八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容三：酒店員工培訓(xùn)的實(shí)施酒店培訓(xùn)者的重要理念：一個(gè)號(hào)的管理者應(yīng)當(dāng)且必須是一個(gè)好的培訓(xùn)者，因?yàn)椋号嘤?xùn)是現(xiàn)代飯店管理的重要內(nèi)容與手段之一，而且培訓(xùn)也是員工最愿意最需要接受的管理與監(jiān)督方式。CompanyLogo目前六十九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)酒店員工培訓(xùn)的種類：新員工入職培訓(xùn)管理人員晉升培訓(xùn)全店性質(zhì)的應(yīng)知應(yīng)會(huì)主題培訓(xùn)CompanyLogo目前七十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)酒店新員工入店教育內(nèi)容：1、城市歷史名勝概貌2、飯店店情概況特色3、管理要求企業(yè)文化4、職業(yè)道德行為規(guī)范5、規(guī)章制度員工手冊(cè)6、產(chǎn)品知識(shí)服務(wù)理念7、衛(wèi)生安全設(shè)施設(shè)備8、禮貌儀容常用外語CompanyLogo目前七十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)某某五星級(jí)酒店《培訓(xùn)手冊(cè)》目錄酒店概況酒店基本知識(shí)酒店意識(shí)服務(wù)心理行為規(guī)范安全消防常識(shí)及食品衛(wèi)生知識(shí)電話接聽與服務(wù)培訓(xùn)管理規(guī)定CompanyLogo目前七十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)崗位培訓(xùn)的原則：1、干什么、學(xué)什么2、缺什么、補(bǔ)什么3、從現(xiàn)實(shí)實(shí)際需要出發(fā)4、補(bǔ)課、補(bǔ)缺5、更新、改善6、充實(shí)、提高CompanyLogo目前七十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)常用培訓(xùn)方法：1、講授法：理念、知識(shí)、原理等2、操作示范練習(xí)法3、案例分析法4、角色扮演法5、討論法6、競(jìng)賽法7、視聽教學(xué)法8、游戲法CompanyLogo目前七十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)崗位培訓(xùn)的形式：1、集中與分散相結(jié)合2、集體與個(gè)別相結(jié)合3、班前與班后相結(jié)合4、現(xiàn)場(chǎng)與當(dāng)場(chǎng)相結(jié)合CompanyLogo目前七十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)知識(shí)培訓(xùn)的操作步驟1、準(zhǔn)備教案2、熟練試講3、運(yùn)用技巧4、空間的移動(dòng)5、控制場(chǎng)面6、調(diào)節(jié)氣氛CompanyLogo目前七十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)成人學(xué)員的學(xué)習(xí)心理和特點(diǎn)：1、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)與需求有關(guān)2、注重實(shí)效和應(yīng)用3、肯定自我，難以接受他人4、固守經(jīng)驗(yàn)，難認(rèn)新事CompanyLogo目前七十七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)人們溝通交流的方式：文字7%言語38%形態(tài)55%人們認(rèn)識(shí)的渠道方式：觸覺類型——親身運(yùn)動(dòng)，體驗(yàn)時(shí)間37%聽覺類型——背景音樂，輔助錄音34%視覺類型——閱讀文字，觀看圖像29%CompanyLogo目前七十八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)刺激聽覺——10%刺激聽視覺——35%-50%刺激聽視觸覺——75%-90%CompanyLogo目前七十九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容四酒店員工培訓(xùn)評(píng)估1、理論考評(píng)2、實(shí)際操作考評(píng)3、追蹤調(diào)查目前八十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容五酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃1、職業(yè)生涯規(guī)劃的內(nèi)涵2、酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃3、酒店員工職業(yè)生涯管理4、酒店職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容與管理目前八十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)一、職業(yè)生涯規(guī)劃的內(nèi)涵

1、職業(yè)生涯規(guī)劃的內(nèi)涵職業(yè)生涯規(guī)劃就其主體而言，可分為個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃和組織職業(yè)生涯規(guī)劃兩種，互相促進(jìn)，共同擔(dān)負(fù)實(shí)現(xiàn)企業(yè)和員工目標(biāo)的責(zé)任。目前八十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（1）個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃概念個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃就是指?jìng)€(gè)人根據(jù)自身的主觀因素和客觀環(huán)境的分析，確定自己的職業(yè)生涯發(fā)展目標(biāo)，選擇實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的職業(yè)，以及制定相應(yīng)的工作、培訓(xùn)和教育計(jì)劃，并按照一定的時(shí)間安排，采取必要的行動(dòng)實(shí)施職業(yè)生涯目標(biāo)的過程。目前八十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（2）良好職業(yè)生涯規(guī)劃判斷職業(yè)生涯規(guī)劃所必須具備的特點(diǎn)可行性：規(guī)劃要有事實(shí)依據(jù)。適時(shí)性：規(guī)劃是為了預(yù)測(cè)未來，確定將來的目標(biāo)，各項(xiàng)活動(dòng)必須在時(shí)間和順序上妥善安排。適應(yīng)性：規(guī)劃未來的職業(yè)生涯，受多種可變因素影響，規(guī)劃必須有足夠的彈性，以增加其適應(yīng)性。持續(xù)性：人生中每個(gè)發(fā)展階段是延續(xù)的，規(guī)劃要同步。目前八十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)2、酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃（1）自我分析與定位自我分析是對(duì)自己進(jìn)行全面的分析，通過自我剖析來認(rèn)識(shí)自己、了解自己，以便準(zhǔn)確地為自己定位。自我分析的重點(diǎn)在于測(cè)評(píng)戶出管理能力、交際能力、知識(shí)水平、職業(yè)導(dǎo)向因素、價(jià)值觀念和相對(duì)獨(dú)立性等。目前八十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)櫥窗分析法公開我（1）隱私我（2）脊背我（4）潛在我（3）自己知道自己不知道別人不知道別人知道目前八十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)自我測(cè)試法自我測(cè)試法通過回答為題來認(rèn)識(shí)自己、了解自己，測(cè)試題都經(jīng)過心理學(xué)家的精心研究和設(shè)計(jì)，只要如實(shí)回答，就可以相當(dāng)程度上了解自己。自我測(cè)試的內(nèi)容和量表很多，涉及方方面面，如性格測(cè)試、氣質(zhì)測(cè)試、情緒測(cè)試、智力測(cè)試、技能測(cè)試、記憶力測(cè)試、創(chuàng)造力測(cè)試、觀察力測(cè)試、應(yīng)變能力測(cè)試、想象力測(cè)試、管理能力測(cè)試、人際關(guān)系測(cè)試、行動(dòng)能力測(cè)試等。目前八十七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（2）職業(yè)生涯機(jī)會(huì)評(píng)估所謂職業(yè)生涯機(jī)會(huì)評(píng)估，主要分析內(nèi)外環(huán)境因素對(duì)自己職業(yè)生涯發(fā)展的影響。主要考慮三方面因素：（1）對(duì)職業(yè)所處的社會(huì)環(huán)境進(jìn)行分析

（經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、社會(huì)文化環(huán)境、價(jià)值觀念、政治制度和氛圍）（2）對(duì)職業(yè)所處的行業(yè)環(huán)境進(jìn)行分析（行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、國(guó)際國(guó)內(nèi)重大事件對(duì)該行業(yè)的影響、目前的行業(yè)優(yōu)勢(shì)和問題行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)）（3）對(duì)職業(yè)所處的酒店環(huán)境進(jìn)行分析（酒店組織文化、酒店組織制度、酒店領(lǐng)導(dǎo)人的素質(zhì)和價(jià)值觀、酒店實(shí)力）目前八十八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（3）酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃的目標(biāo)職業(yè)發(fā)展必須有明確的方向與目標(biāo)，目標(biāo)的選擇是職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，堅(jiān)定的目標(biāo)可以成為追求成功的驅(qū)動(dòng)力?？茖W(xué)的設(shè)定職業(yè)生涯目標(biāo)，必須遵守目標(biāo)設(shè)立原則，合理進(jìn)行目標(biāo)的分解和組合，謹(jǐn)慎的進(jìn)行目標(biāo)的選擇。目前八十九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（4）職業(yè)生涯目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)策略增加個(gè)人對(duì)酒店的價(jià)值請(qǐng)求擔(dān)當(dāng)責(zé)任更大、更繁重的工作預(yù)計(jì)成功實(shí)現(xiàn)未來目標(biāo)所需知識(shí)、技能，并設(shè)計(jì)可行的方式獲得。培養(yǎng)、提高人際交往能力，搞好組織內(nèi)工作場(chǎng)所的人際關(guān)系目前九十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)（5）職業(yè)生涯規(guī)劃的反饋與修正由于自身及外部環(huán)境條件的變化，職業(yè)生涯規(guī)劃也有隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化。修訂職業(yè)生涯規(guī)劃的內(nèi)容包括：重新選擇職業(yè)重新選擇生涯路線修正生涯目標(biāo)變更實(shí)施策略計(jì)劃等目前九十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)1．酒店員工職業(yè)生涯早期的管理3、酒店員工職業(yè)生涯的管理（1）酒店員工職業(yè)生涯的早期管理熟悉工作環(huán)境，樹立良好形象掌握職業(yè)技能，學(xué)會(huì)如何工作適應(yīng)組織環(huán)境，學(xué)會(huì)與人相處正確面對(duì)困難，學(xué)會(huì)如何進(jìn)步目前九十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)2．酒店員工職業(yè)生涯中期的管理（2）酒店員工職業(yè)生涯的中期管理適當(dāng)降低職業(yè)生涯目標(biāo)學(xué)會(huì)成功求職的技巧樹立終生學(xué)習(xí)的理念保持身心的健康目前九十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)3．酒店員工職業(yè)生涯晚期的管理（3）酒店員工職業(yè)生涯的晚期管理承認(rèn)競(jìng)爭(zhēng)力和進(jìn)取心的下降，學(xué)會(huì)接受和發(fā)展新角色。學(xué)會(huì)和接受權(quán)利、責(zé)任和中心地位的下降學(xué)會(huì)如何應(yīng)對(duì)“空巢”問題回顧自己的職業(yè)生涯，著手為退休做準(zhǔn)備擬定退休計(jì)劃目前九十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)模塊四酒店員工薪酬與福利要了解的內(nèi)容：1、薪酬的概念2、薪酬的結(jié)構(gòu)3、員工的福利4、薪酬的管理5、薪酬的設(shè)計(jì)CompanyLogo目前九十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容一薪酬概述什么是薪酬？薪酬是員工因向所在的組織提供勞務(wù)而獲得的各種形式的酬勞。狹義的薪酬指貨幣和可以轉(zhuǎn)化為貨幣的報(bào)酬。廣義的薪酬除了包括狹義的薪酬以外，還包括獲得的各種非貨幣形式的滿足。工資：工資是指員工從事企業(yè)所需要的勞動(dòng)而得到的以貨幣形式得到的回報(bào)。工資=狹義的薪酬CompanyLogo目前九十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)薪酬的分類：根據(jù)貨幣支付的形式，可以把薪酬分為兩大部分：一部分是直接貨幣報(bào)酬的形式支付的工資，包括基本工資、獎(jiǎng)金、績(jī)效工資、激勵(lì)工資、津貼、加班費(fèi)、傭金、利潤(rùn)分紅等；一部分則體現(xiàn)為間接貨幣報(bào)酬的形式，間接地通過福利（如養(yǎng)老金、醫(yī)療保險(xiǎn)）以及服務(wù)（帶薪休假等）支付的薪酬。CompanyLogo目前九十七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)內(nèi)容二薪酬的結(jié)構(gòu)薪酬結(jié)構(gòu)，即薪酬的組成部分CompanyLogo目前九十八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)2023/5/14991、不可變薪酬與可變薪酬績(jī)效薪酬股票期權(quán)計(jì)劃可變薪酬紅利不可變薪酬基本薪金員工薪酬目前九十九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)在美國(guó)，企業(yè)員工的薪酬中可變部分通常占70%，不可變部分占30%。在日本，企業(yè)員工薪酬中有60%是可變的，40%是不變的。在我國(guó)企業(yè)目前的薪酬制度規(guī)劃中，員工的可變薪酬部分無論如何不能低于15%，并且應(yīng)當(dāng)逐步提高到40%左右，以保持員工的工作動(dòng)力和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活力。CompanyLogo目前一百頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)2023/5/141012、短期薪酬和長(zhǎng)期薪酬績(jī)效薪酬基本薪金短期薪酬紅利長(zhǎng)期薪酬股票期權(quán)計(jì)劃員工薪酬目前一百零一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)對(duì)企業(yè)的普通員工，企事業(yè)更多的采取的短期薪酬激勵(lì)。對(duì)于企業(yè)的核心人才，企業(yè)應(yīng)當(dāng)更多的采取長(zhǎng)期激勵(lì)的方式。股票期權(quán)計(jì)劃用于企業(yè)全體員工時(shí)，福利性的含量更大些。絕大部分企業(yè)只對(duì)核心人才實(shí)行股票期權(quán)計(jì)劃。CompanyLogo目前一百零二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)股票期權(quán)的由來1950年，美國(guó)杜魯門政府簽署《1950年收入法案》。它實(shí)際上是對(duì)美國(guó)稅法的修正，規(guī)定企業(yè)今后將有權(quán)向雇員發(fā)放一種新穎的收入——期權(quán)。期權(quán)，即以預(yù)先確定的價(jià)格在未來購(gòu)買一定數(shù)量股票的權(quán)利。雖然期權(quán)把股票給了管理人員，但是必須達(dá)到規(guī)定的業(yè)績(jī)表現(xiàn)才有實(shí)際收益，或者在一定時(shí)間后才能行使。CompanyLogo目前一百零三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)績(jī)效考核什么是績(jī)效考核1績(jī)效考核流程2酒店常用績(jī)效考核方法32目前一百零四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)績(jī)效考核

一、什么是績(jī)效考核？目前一百零五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)對(duì)個(gè)人？1、完善個(gè)人能力2、獲得成就感3、滿足職業(yè)發(fā)展需要目前一百零六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)對(duì)酒店？1、實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)2、制定科學(xué)可行目標(biāo)3、提高員工積極性目前一百零七頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)二、績(jī)效考核流程第一步：準(zhǔn)備一、確立考核體系，制定考核計(jì)劃考核誰？考核什么？（考核標(biāo)準(zhǔn)）誰考核？怎樣考核？什么時(shí)間考核？目前一百零八頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)考核什么？工作時(shí)間：雇農(nóng)們每日雞叫必須起床，太陽升起之前必須上崗勞動(dòng)，太陽落山收工；上工和收工都必須在地主家考勤本上按拇指印；每隔6天可以休息1天，但不得耽誤農(nóng)活。一次遲到或早退扣罰當(dāng)天工資，一次曠工扣罰10天工資，一年累計(jì)5次曠工做自動(dòng)離職處理。目前一百零九頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)考核細(xì)則業(yè)務(wù)技能雇農(nóng)要熟練使用各種農(nóng)具，會(huì)種植各種農(nóng)作物工作態(tài)度勞動(dòng)期間不準(zhǔn)偷懶和曬太陽，凡發(fā)現(xiàn)者一律按遲到論處。執(zhí)行力地主布置的任務(wù)必須無條件的完成，否則第二天不能吃飯。目前一百一十頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間——30%業(yè)務(wù)技能——35%執(zhí)行力——10%工作態(tài)度——25%知識(shí)鏈接：績(jī)效考核工具：關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)（KPI）目前一百一十一頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)（KPI）的制定方式第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價(jià)值樹”“價(jià)值”樹ROIC第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理第四步：確立關(guān)鍵具體指標(biāo)影響巨大的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”對(duì)效益敏感性高與基準(zhǔn)相比有相當(dāng)大變化的潛在能力落實(shí)到人的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”總裁經(jīng)營(yíng)副總裁經(jīng)營(yíng)副總裁部門經(jīng)理具體指標(biāo)00

01

02目前一百一十二頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價(jià)值樹”資本投資回報(bào)利潤(rùn)品牌銷售收入成本文化品質(zhì)潛在可能的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”營(yíng)業(yè)額客房入住率員工、顧客設(shè)計(jì)、宣傳產(chǎn)出率人力原材料價(jià)值形象素質(zhì)能力培訓(xùn)、考核知識(shí)、技能目前一百一十三頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”潛在的“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”在百種指標(biāo)中篩選客房入住率餐廳營(yíng)業(yè)收入成本控制人力投入庫存數(shù)量顧客滿意度員工滿意度資金回收根據(jù)變化影響情況，確定關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)1541299171012選定后分別交給有關(guān)經(jīng)理去執(zhí)行目前一百一十四頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理營(yíng)銷部客房入住率餐廳營(yíng)業(yè)收入顧客滿意度……...人力資源部員工滿意度人力投入……...采購(gòu)部成本控制庫存數(shù)量……...財(cái)務(wù)部資金回收成本控制……...月度\季度1年度報(bào)告頻率每日目前一百一十五頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)第四步：確立“關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)”餐廳營(yíng)業(yè)收入人均消費(fèi)提升10%顧客增長(zhǎng)率6%出品創(chuàng)新50%銷售技巧50%一季

二季

三季

四季100%80%80%100%強(qiáng)調(diào)附加推薦每月1次銷售培訓(xùn)每月更新菜譜每月推出3個(gè)新菜強(qiáng)調(diào)適合消費(fèi)說明性目標(biāo)目前一百一十六頁\總數(shù)一百三十頁\編于十一點(diǎn)誰考核？直接上級(jí)