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鯉魚抱蛋的由來簡介簡介鯉魚抱蛋，原名為“鱸魚抱蛋”，為新城王氏家用廚師陳某所創(chuàng)。此菜的形、色、味俱佳。所用原料：活鯉魚1條（750克左右），黑魚肉200克，雞蛋3個，蔥、姜、食鹽、料酒、味精、香油、粉團(tuán)適量。簡介歷史文化歷史文化1684年（清康熙二十三年），王士禎在京任詹事府少詹事兼翰林院待講學(xué)士，舉薦陳某到京在宮廷御膳房供職。此技藝經(jīng)兩代傳給鮑士彬后，境內(nèi)鱸魚絕跡，遂以鯉代鱸，菜名也隨之易為“鯉魚抱蛋”。通過精心制作，仍不失原有風(fēng)味。歷史文化當(dāng)鮑士彬授藝于縣飲食服務(wù)公司紫影樓特三級烹調(diào)廚師張月華（女）后，經(jīng)其多次實踐，根據(jù)魯菜特點，改鯉魚的油炸為清蒸，較原來易于保持營養(yǎng)，且增加其鮮嫩清香的特色。1986年10月，張月華參加山東省第一屆魯菜大獎賽（淄博賽區(qū)），表演此菜的制作技藝獲獎。歷史文化謝謝觀看
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