米面魚：日本大眾飲食之魂

米，面，魚：日本大眾飲食之魂讀書筆記模板01思維導圖讀書筆記目錄分析內容摘要精彩摘錄作者介紹目錄0305020406思維導圖飲食日本日本飲食大眾食客城市餐廳日本烤雞東京上班族信息烏冬面分門別類離島類別懷石夜宿本書關鍵字分析思維導圖內容摘要內容摘要日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐廳數(shù)量居世界之首，但求匠心獨運的無名小店更是數(shù)不勝數(shù)。飲食作家馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮(zhèn)，品嘗每個城市的代表性食物，走訪熱愛并傳承當?shù)仫嬍澄幕母魃宋?，將城市的歷史文化也融入自己的飲食觀察中。從專業(yè)冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販，到努力在此扎根的外來移民，再到依賴美味的新老食客，正是這些千姿百態(tài)的普通民眾，展現(xiàn)并維系著日本獨特的美食風情！讀書筆記讀書筆記2022.10.5。一本沒一個菜想吃的。除了各種料理和地方美食的介紹之外，還有很多美食成因及風俗的介紹，作為了解島國的讀本，還是可以看看的。術業(yè)有專攻。去了趟日本，沒感覺有啥好吃的。2022-102日本????美食之旅，介紹了東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七個地方的美食，頂級的真的貴（日本人抄作業(yè)抄得極好，就是說，只做一件事，做到最極致，這很重要??）最后，這本書的翻譯真的很棒！什么時候去逛逛呀！????????????@5。這不是一本單純的飲食游記，包含了很多文化內容，從飲食角度去切入，當然，飲食文化可以極大的反應一個國家的風土，尤其日本料理是有別于其他飲食的一種獨特食類，沒有去過日本的人，從此書中可以了解很多信息，去過日本的人，可以回味一下日餐的美味，其他姑且不論，日本的職人精神，還有認真工作的態(tài)度，非常令人敬佩。精彩摘錄精彩摘錄但在日本，成功的秘訣是專攻一種，然后把它做得好吃到不行，并且拼上自己的一輩子。自古以來日本有句俗話：東京人把錢全用來買鞋，京都人則用來買和服與正式衣裝，但大阪人則是把存的錢全投資在飲食方面。日本人吃壽司，其中有百分之九十五都是吃握壽司，其組成分成兩部分：用作基底的“舍利”（シャリ），即調味過的醋飯，以及置于飯上的魚片等配料，或稱“種”（ネタ）。誰都可以在筑地市場找到極品的“種”，但唯有職人才能自由掌握“舍利”?！皦鬯居邪俜种耸谟诿罪垺！睗商锵壬缡钦f。因為在日本，看重的不是目的，而是過程。人們在白晝時分建立起的一連串信條與觀念，都是為了在日落后親自摧毀。你以為日本人很保守、很含蓄、很嚴謹？不如找張桌子，擺上滿滿的食物和啤酒，再找?guī)孜恍屡笥岩黄鸺尤耄缓缶偷戎炊苏丶o的態(tài)度瓦解吧。為了模仿往昔發(fā)酵的魚那種酸得令人皺唇的風味，他們在飯里頭加入醋；為了去除潛在的細菌或毒素，便在魚肉上抹了些研磨成泥的山葵；為了調味，另外淋上了幾滴醬油。現(xiàn)代壽司的原型——江戶前壽司——自此問世。目錄分析重要信息行前須知夜宿情人旅館分門別類六大料理類別第一章東京居酒屋大行動OPERATIONIZAKAYA和牛入門WAGYU101來自堺市的刀匠三德菜刀SANTOKU第二章大阪送禮的藝術THEARTOFGIFTGIVING外國人用日語詞匯表日本各地美食行旅之最第三章京都拉面大百科THERAMENMATRIX勇者無懼！夢幻的自動販賣機第四章福岡日本飲食的演進炸物DEEPFRIED便利店八大驚奇第五章廣島偏鄉(xiāng)尋奇INTHEMIDDLEOFNOWHERE稻田中的意式冰激凌RICE-PADDYGELATO柴火炙熱的烘焙坊VOLCANOBAKERY獨占一桌品嘗美味ONE-TABLETASTINGMENU第六章北海道隱秘的懷石料理COVERTKAISEKI離島上的烏冬面ISLANDUDON與上班族共飲烤雞肉串ONASTICK第六章北海道便當?shù)膴W秘