四季飲食養(yǎng)生與養(yǎng)生餐搭配馬建龍

人生于天地之間，宇宙之中。一切生命活動與大自然息息相關(guān)，人與自然有相通、相應(yīng)關(guān)系。四季的變化，對人體的情志、氣血、臟腑經(jīng)絡(luò)，甚至于發(fā)病均有不同的影響。春生

夏長

秋收

冬藏

目前一頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點古醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：“故智者之養(yǎng)生也，必順四時而適寒暑……如是，則避邪不至，長生久視?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》中還指出：“人以天地之氣生，四時之法成”，說明人體要依靠天地之氣，提供物質(zhì)條件或得生存。同時還要適應(yīng)四時陰陽變化規(guī)律，才能發(fā)育成長。我國古代醫(yī)學“天人相應(yīng)”的思想

目前二頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點四季變化遵循的規(guī)律自然界與人體關(guān)系春夏長夏秋冬風暑濕燥寒生長化收藏酸苦甘辛咸肝心脾肺腎怒喜思想恐目前三頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點人體健康，必須保持陰陽平衡，飲食養(yǎng)生是其中重要方式之一。飲食調(diào)整總原則是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說：“寒者熱之”“熱者寒之”。目前四頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點第二部分春季食療養(yǎng)生

目前五頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點春季特點及養(yǎng)生觀

春季是從立春之日起到立夏之日止，為四時之首。大自然陽氣初生，人體陽氣也隨之向上，向外疏散，人體的肝應(yīng)春之氣。肝喜疏散，惡郁結(jié)，所以或喜或怒。氣候特點春陽初升乍寒乍熱，易感冒，有“春捂”之說，不宜驟減冬衣。春季百花盛開，花粉散落，風多雨綿病毒易于繁殖傳播，所以抗花粉過敏及病毒傳染（肝病、紅眼病等）。

A．春要升發(fā)。慢慢的升，不可迅速出大汗。B．疏肝理氣。C．防固風引起的疾病。目前六頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點春季飲食原則

飲食原則

A．宜多食溫補陽氣之食。（辛溫升散之品）B．多食甘，少食酸。C．多食蔬菜，適當清除內(nèi)熱，如綠豆芽、蔬菜嫩苗等。忌食生冷，肥膩之食目前七頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點春季宜忌食物A．宜食：韭菜，香椿頭，蒜，蔥，薺菜，菊花腦，芫荽（香菜）B．少食:海魚，蝦，烏梅，山楂，苦瓜目前八頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點春季養(yǎng)生食療方

A．姜韭雞蛋羹【原料制法】

鮮韭菜汁20毫升,生姜汁10毫升,雞蛋2個,醬油、鹽少許。

蒸制?！竟πА烤虏酥盒翜?，能溫中助陽。姜汁：辛溫，能溫中散寒，和胃止嘔。雞蛋：潤燥、養(yǎng)心、安神。三者互相配合可達溫中、和胃的效果，也有利于春季升陽。目前九頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點春季養(yǎng)生食療方

B．香椿拌豆腐

【原料制法】

嫩豆腐250克，鮮香椿芽30克，鹽，香油，醬油適量。

涼拌

【功效】豆腐:味甘

涼，清胃熱生津液。香椿:味苦,平,可清熱化濕

健胃理氣。二者配伍可清熱理氣，生津祛濕。目前十頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點春季養(yǎng)生食療方

D．薺菜餃子

【原料制法】

薺菜200克，肉末100克，雞蛋一個，醬油，鹽，芝麻油，面粉適量。包餃子?！竟πА克j菜：甘

涼，入肝、腎、脾經(jīng)，利肝氣，健脾和中，止血，為菜中之甘草。豬肉：益氣潤燥滋陰。制成餃子既美味又可清熱涼血舒肝氣健脾胃。目前十一頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點第三部分夏季食療養(yǎng)生

目前十二頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點夏季特點及養(yǎng)生觀夏天，即從立夏之日起到日秋之日為止（立夏，小滿，芒種，夏至，小暑，大暑），夏季中最炎熱的日子，一般在陰歷5月中旬到6月中旬。夏季陽氣最盛。人體新陳代謝旺盛，通過汗液的排出調(diào)節(jié)體溫，以適應(yīng)暑熱氣候。古人盛夏養(yǎng)生原則是防暑邪的同時，注意保護體內(nèi)陽氣，不可過分外泄而耗氣傷津。夏季末，夏秋之交的多雨季節(jié)，約是陰歷6月中旬至7月初，稱長夏。濕為長夏的主氣，人體脾臟與之相應(yīng)，濕傷脾，導致消化功能低下，因此夏季養(yǎng)生：A．發(fā)散：通過出汗，排暑熱及排體內(nèi)垃圾，為秋季打基礎(chǔ)。B．夏季護心保護體內(nèi)陽氣：不要乘涼過度，冷飲過度，謹防冷氣病。C．長夏防濕：外防潮氣侵入身體，內(nèi)防肥甘油膩之食。目前十三頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點夏季飲食原則

A．宜食：清熱，利尿，祛濕之品，利于排出暑、濕。

注意補充營養(yǎng)，因代謝旺盛，消耗過大，防汗出過多，適當補氣養(yǎng)陰，飲食上要增加咸味食品。B．少食：溫熱助火及過于生冷的食物，忌油膩粘糯及香燥之品。目前十四頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點夏季養(yǎng)生食物

宜食：西瓜，冬瓜，黃瓜，絲瓜，苦瓜，草莓，

扁豆，綠豆，西紅柿，莧菜，蕹菜，薏苡仁等忌食：鹿肉，羊肉，牛肉等及油膩粘滑的食物。目前十五頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點夏季養(yǎng)生食療方

A．絲瓜豆腐羹【原料制法】

嫩絲瓜100克，嫩豆腐100克，瘦肉50克，油，醬油，糖，高湯，味精，鹽，濕淀粉，蔥花適量。

制羹

?！竟πА?/p>

此羹以甘平偏涼的豆腐為主料，配以甘涼清熱通絡(luò)的絲瓜，加上益氣養(yǎng)陰的瘦肉制成羹湯，夏日食用既可補中益氣又可清熱潤燥目前十六頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點夏季養(yǎng)生食療方

B．炮三皮

【原料制法】

冬瓜皮50克，西瓜翠衣50克，黃瓜（帶皮的）50克，鹽，芝麻油，糖，

醋，調(diào)味料適量。

炮制。

【功效】

以上食材，性味為甘、涼之品，有清熱利尿，祛濕的作用。冬瓜偏于清肺熱，西瓜偏于清心、膀胱之熱，黃瓜偏于清胃熱，三者配伍，利于清體內(nèi)的暑熱，為盛夏常食之品。

目前十七頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點夏季養(yǎng)生食療方

C．銀荷蓮藕抄豆芽

【原料制法】

瘦牛肉50克,蓮藕50克,綠豆芽100克,金銀花10克,荷葉2克,油,鹽適量。

炒制。

【功效】

本品有清熱解毒，涼血潤燥的作用

目前十八頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點夏季養(yǎng)生食療方

D．冰糖烏梅蓮心茶

【原料制法】

烏梅10克，蓮子心3克，冰糖適量。

沸水沖泡。

【功效】

本品清心火而安神，養(yǎng)陰而生津液

為夏季飲料

可養(yǎng)心安神。

目前十九頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點第四部分秋季食療養(yǎng)生

目前二十頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點秋季特點及養(yǎng)生觀秋季是指立秋之日起到立冬之日止，常以陰歷八月十五日中秋節(jié)作為氣候轉(zhuǎn)化的分界。秋季氣候特點是陽氣漸收，陰氣漸長，是“陽消陰長”的過渡階段。氣候由熱轉(zhuǎn)涼，人體的生理活動也隨之相應(yīng)變化，要保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣養(yǎng)收氣，不可耗精傷陰，這樣才能為來年陽氣升發(fā)打好基礎(chǔ)。所以養(yǎng)生：以收為主：凡精神情志，飲食起居，運動鍛煉，皆以養(yǎng)收為原則。保養(yǎng)體內(nèi)陰氣。防燥：燥為秋季的主氣，稱“秋燥”，燥邪傷人，尤傷津液，燥勝則干，口唇干，眼鼻子，皮膚干，大便干結(jié)等。要防燥。護肺：肺臟喜潤惡燥，燥邪防犯，輕則干咳少痰，重則肺絡(luò)受傷出血，下及大腸，大便燥結(jié)。情志上：“使志安寧，以緩秋刑”

起居上：“早起早臥，與雞俱興”飲食上：“少辛增酸，以潤為主”

運動上：“多做吐納保肺活動及氣功”目前二十一頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點秋季飲食原則

A．多吃滋陰潤燥食物如芝麻，銀耳，梨，蜂蜜等，多喝粥。B．“少辛增酸”，少吃蔥，姜，蒜，韭，薤，椒等辛味之品

多吃酸味水果蔬菜C．謹防秋瓜壞肚。目前二十二頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點秋季養(yǎng)生食物

宜食：百合，藕，菱角，蓮子，山藥，銀耳，花生等目前二十三頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點秋季養(yǎng)生食療方

A．貝母秋梨

【原料制法】

雪花梨一個（約250克），川貝母10克，百合（干）10克，冰糖15克。蒸制或煮制。

【功效】

川貝母可治燥熱咳嗽，化粘痰，百合為清熱養(yǎng)陰潤肺之品，梨味甘性涼清熱化痰，潤燥生津，對于久咳、燥咳、少痰有良好效果，對于秋季，老人、兒童，燥咳者宜食用。

目前二十四頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點秋季養(yǎng)生食療方

B．雙耳蘑【原料制法】

黑木耳30克（干品），白木耳30克（干品），蘑菇20克（干）泡發(fā)后。

炒制。

【功效】

和血養(yǎng)榮的黑木耳與清補肺陰的白木耳，再加之益氣化痰的蘑菇，三者配合增強滋陰肺，強身效果，秋季常食用，可提高機體免疫能力。

目前二十五頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點第五部分冬季食療養(yǎng)生

目前二十六頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點冬季特點及養(yǎng)生觀冬季是從立冬之日起經(jīng)過小雪，大雪，冬至，小寒，大寒，直到立春前一日為止

冬三月人體陽氣潛藏于內(nèi)，人體為順應(yīng)陽氣的潛藏，新陳代謝較低，中醫(yī)認為與冬季相應(yīng)的人體臟器為腎，腎為人體能量之原，腎臟機能強，生命力強，可調(diào)節(jié)機體適應(yīng)嚴冬變化，防止寒氣侵襲，其方法是：閉藏：陽氣收藏，氣血趨向于里，皮膚致密，防寒襲入。保暖：冬保三暖，頭暖、背暖、足暖，具體主要的是保咽喉，腰臍部，腳踝、腳心。惜精養(yǎng)神目前二十七頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點冬季飲食原則

A．宜食保陰潛陽，熱量高的

溫補膳食，入冬進補，根據(jù)體質(zhì)補益。B．多吃滋陰補腎食物。C．少食咸，多食苦，以助心陽，撫御過亢的腎水。目前二十八頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點冬季養(yǎng)生食物

宜食：羊肉，核桃，馬鈴薯，板栗，白薯，烏骨雞，黑米，黑豆，紅棗，龍眼肉，蝦等少食：生冷粘硬之物

目前二十九頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點冬季養(yǎng)生食療方

A．當歸生姜羊肉湯【原料制法】

當歸10克，生姜10克，羊肉100克，

蔥，鹽，胡椒粉適量。

煮湯

。

【功效】

溫中散寒，補氣養(yǎng)血，用于冬季手足木溫，虛寒乏力?？娠嬘么藴?。

目前三十頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點冬季養(yǎng)生食療方

B．黃瓜雞露【原料制法】

黃瓜50克，童子雞1只（約500克），姜，蔥，黃酒，鹽適量。

氣鍋蒸制。

【功效】

溫中益氣，補益精髓。過于氣虛，冬季宜感冒者適宜

可提高機體免疫力，促進傷口愈合。目前三十一頁\總數(shù)三十四頁\編于十二點冬季養(yǎng)生食療方

C．桂圓參蜜膏

【原料制法】

黨參100克，沙參50克，桂圓肉100克，蜂蜜250克。

制膏滋。

【功效】

本品為古醫(yī)書《得配本草》中的食療方，民間常用，從冬至開始到立春為止具