2023年衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫期末復(fù)習(xí)-衛(wèi)生微生物學(xué)（衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫）考試上岸題庫(kù)歷年考點(diǎn)含答案

2023年衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫期末復(fù)習(xí)-衛(wèi)生微生物學(xué)（衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫）考試上岸題庫(kù)（歷年考點(diǎn))含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(kù)(共80題)1.《中國(guó)藥典》規(guī)定的常用藥品無(wú)菌檢查方法有薄膜過(guò)濾法和（）（章節(jié)：第十三章難度：3）2.是微生物進(jìn)化中最重要的因素(章節(jié)：第二章難度：2)A、適應(yīng)性B、保守性C、耐受性D、選擇性3.土壤微生物種類主要包括（）（章節(jié)：第七章，難度：3）A、細(xì)菌B、放線菌C、真菌D、藻類E、原生動(dòng)物F、噬菌體4.疫苗（章節(jié)：第四章難度：3）5.蛋類主要感染的病原菌是（）(章節(jié)：第十二章難度：3)A、大腸埃希菌B、白喉?xiàng)U菌C、微球菌D、沙門菌6.污染化妝品的菌主要是（）（章節(jié)：第十四章難度：3）7.直線氣流慣性撞擊法采樣器分為全玻璃液體撞擊式采樣器和（）。（章節(jié)：第八章難度：3）8.不同微生物生長(zhǎng)所需的最適pH各異，一般真菌偏（），細(xì)菌（），放線菌偏（）。（章節(jié)：第七章難度：3）9.引起椰酵假單包菌食物中毒的食品是（）（章節(jié)：第十二章，難度：3）A、肉類B、酵米面C、乳制品D、變質(zhì)鮮銀耳E、海產(chǎn)品10.我國(guó)生活飲用水中要求菌落總數(shù)（CFU／ml）為不超過(guò)(章節(jié)：第六章難度：3)A、10B、100C、1000D、10000E、10000011.舉例說(shuō)明病原微生物污染土壤、危害人體的3種途徑。（章節(jié)：第七章難度：4)12.P4實(shí)驗(yàn)室()(章節(jié)：第三章難度：2)A、最高防護(hù)實(shí)驗(yàn)室可檢驗(yàn)危害性最嚴(yán)重的病原體B、防護(hù)實(shí)驗(yàn)室可檢測(cè)特殊危險(xiǎn)致病菌，如霍亂菌C、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室可檢驗(yàn)一般致病菌D、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)非致病菌，或有致病菌非毒性13.低度危險(xiǎn)性物品即（），是指雖有微生物污染，但在一般情況下無(wú)害，只有當(dāng)受到一定量（）的污染時(shí)才造成危害的物品。（章節(jié)：第十五章難度：3）14.公共場(chǎng)所微生物的來(lái)源分為（）（章節(jié)：第九章難度：3）15.水微生物生態(tài)學(xué)功能包括（章節(jié)：第六章，難度：4）A、能降解有機(jī)物為無(wú)機(jī)物B、能將無(wú)機(jī)物可作為生產(chǎn)C、參與無(wú)機(jī)元素的循環(huán)D、可作為原生動(dòng)物的食物E、能同化可溶性有機(jī)物16.關(guān)于局部給藥制劑，以下哪種說(shuō)法不符合2010年版《藥典》規(guī)定（）(章節(jié)：第十三章難度：2)A、用于表皮或黏膜的含藥材原料的局部給藥制劑真菌數(shù)不得超過(guò)100CFUB、陰道、尿道給藥制劑真菌數(shù)不得超過(guò)10CFUC、眼部、耳、鼻及呼吸道吸人給藥制劑不得檢出真菌D、局部給藥制劑均不得檢出金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌、大腸埃希菌17.化能異養(yǎng)型（chemoheterotrophy）（章節(jié)：第七章難度：3）18.化妝品生產(chǎn)過(guò)程中的污染有（）（章節(jié)：第十四章，難度：3）A、生產(chǎn)設(shè)備B、廠房空氣C、生產(chǎn)人員D、包裝材料E、廠房環(huán)境19.抗菌是()(章節(jié)：第四章難度：3)A、殺滅、清除無(wú)生命有機(jī)物中的微生物，防止其腐敗的處理B、用物理或化學(xué)方法殺滅或妨礙細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖及其活性的過(guò)程C、用化學(xué)或物理的方法抑制或妨礙細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖及其活性的過(guò)程D、只殺死病原微生物，不一定殺死芽孢20.生物安全實(shí)驗(yàn)室配套制度和文件包括哪些方面的內(nèi)容？（章節(jié)：第五章難度：4)21.醫(yī)院消毒進(jìn)行干熱滅菌效果檢查包括（）（章節(jié)：第十章難度：4）22.在進(jìn)行PCR操作時(shí)，如果移液器槍頭收到污染，則會(huì)影響到（）（章節(jié)：第三章，難度：4）A、核酸純度B、模板降解C、結(jié)果假陽(yáng)性D、結(jié)果假陰性23.可引起醫(yī)院感染且對(duì)多種抗真菌藥物有耐藥性的真菌，曾被認(rèn)為是原蟲(chóng)的是（）(章節(jié)：第十章難度：3)A、白色假絲酵母菌B、隱孢子蟲(chóng)C、卡氏肺孢菌D、龜分枝膿腫桿菌E、毛霉24.顯微鏡的發(fā)明者(章節(jié)：第一章難度：2)A、科赫B、希波克拉底C、列文胡克D、伊凡諾夫斯基25.關(guān)于肉毒梭菌的描述，下面哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）(章節(jié)：第十二章難度：2)A、產(chǎn)生的毒素可引起毒素型食物中毒B、肉毒毒素是嗜神經(jīng)毒素C、革蘭陽(yáng)性需氧芽胞桿菌D、產(chǎn)生的毒素不耐熱26.運(yùn)輸高致病性病原微生物菌毒種或者樣本，應(yīng)當(dāng)由不少于（）的專人護(hù)送，申請(qǐng)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)護(hù)送人員進(jìn)行相關(guān)的（）知識(shí)培訓(xùn)，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施(章節(jié)：第五章難度：3)A、4人安全B、3人保密C、3人生物安全D、2人生物安全E、2人保密27.葡萄球菌屬的危害(章節(jié)：第二章難度：3)A、醫(yī)院內(nèi)感染、食物中毒、空氣污染、化膿性感染及醫(yī)藥品化妝品污染B、化膿性感染、食物中毒、超敏反應(yīng)性疾病、水與空氣污染C、腹瀉、腸道內(nèi)感染、食物中毒、食品變敗、水和醫(yī)藥品化妝品污染D、細(xì)菌性痢疾28.規(guī)定滅菌藥品的無(wú)菌檢查具有十分重要的意義，除了下列哪一項(xiàng)外，都是藥品無(wú)菌檢查應(yīng)達(dá)到的目的（）(章節(jié)：第十三章難度：3)A、理論上是指物品不含任何活的微生物，實(shí)際工作中也應(yīng)達(dá)到此要求B、無(wú)菌檢查可以最大限度地保證所檢查藥品不帶有活菌C、是藥品監(jiān)管部門對(duì)無(wú)菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的項(xiàng)目D、是批無(wú)菌產(chǎn)品放行檢驗(yàn)的檢驗(yàn)手段29.糧食、食品中常見(jiàn)的產(chǎn)毒真菌不包括（）(章節(jié)：第十二章難度：3)A、曲霉屬B、青霉屬C、酵母菌D、鐮刀菌屬30.下列不是注意采樣的針對(duì)性（）(章節(jié)：第三章難度：2)A、樣品種類―多樣性B、采樣用具、容器需嚴(yán)格滅菌C、采樣量D、恰當(dāng)時(shí)間31.水中微生物的特點(diǎn)是（章節(jié)：第六章，難度：3）A、多數(shù)細(xì)菌能夠聚合在一起B(yǎng)、能耐受低濃度的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C、以細(xì)菌為主，且革蘭陽(yáng)性菌占優(yōu)勢(shì)D、種類和數(shù)量在地面水中高于地下水E、外來(lái)微生物存活時(shí)間往往比土著微生物長(zhǎng)32.影響腸道病毒在土壤中存活因素包括（章節(jié)：第七章，難度：3）A、土壤類型B、PHC、離子濃度D、溫度E、有機(jī)物的存在33.下列哪項(xiàng)不屬于定量計(jì)數(shù)法（）(章節(jié)：第三章難度：2)A、平板劃線法B、傾注平板法C、表面涂布法D、MPN34.對(duì)有人活動(dòng)的房間空氣消毒，可采用(章節(jié)：第四章難度：3)A、紫外線燈照射B、紫外循環(huán)風(fēng)消毒C、含氯消毒劑噴霧D、甲醛熏蒸E、臭氧消毒35.關(guān)于曲霉屬,下面說(shuō)法正確的是（）(章節(jié)：第十二章難度：2)A、鏡下有典型分生子頭結(jié)構(gòu)B、鏡下有典型帶狀枝結(jié)構(gòu)C、在我妻培養(yǎng)基上菌落周圍出出現(xiàn)透明溶血環(huán)D、在伊紅紅－亞甲中藍(lán)培養(yǎng)上深紫黑色，具有金屬光澤的的菌落36.致癌的黃曲霉毒素可由下列哪些霉菌產(chǎn)生（）（章節(jié)：第十二章，難度：4）A、黃曲霉菌B、寄生曲霉菌C、島青霉菌D、雜色曲霉菌37.隨著深度的增加細(xì)菌數(shù)逐漸減少的海水深度為(章節(jié)：第六章難度：5)A、10m以內(nèi)B、10~50mC、50m以下D、100m以下E、1000m以下38.簡(jiǎn)述生物性污染所引起的食源性疾病的種類？（章節(jié)：第十二章難度：4)39.使用生物制劑可能發(fā)生的異常反應(yīng)為(章節(jié)：第四章難度：5)A、局部紅腫B、淋巴結(jié)腫大C、短時(shí)間發(fā)熱D、超敏反應(yīng)E、以上都可能40.人類可以從胃腸道的正常菌群獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是(章節(jié)：第一章難度：3)A、A族維生素B、B族維生素C、C族維生素D、D族維生素41.可作為腸道病毒的指示微生物是（）(章節(jié)：第三章難度：2)A、大腸桿菌噬菌體f2B、總大腸菌群C、大腸桿菌D、糞鏈球菌42.每個(gè)生物安全實(shí)驗(yàn)室都應(yīng)有洗手池，洗手池應(yīng)建在何處(章節(jié)：第五章難度：3)A、實(shí)驗(yàn)室外B、實(shí)驗(yàn)室靠窗處C、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)近門處D、實(shí)驗(yàn)室中央E、實(shí)驗(yàn)室走廊43.化妝品的二次污染是指在（）中被微生物污染（章節(jié)：第十四章難度：4）44.關(guān)于紫外線殺菌，不正確的是(章節(jié)：第四章難度：3)A、紫外線的殺菌作用與波長(zhǎng)有關(guān)B、紫外線損壞細(xì)胞的DNA構(gòu)型C、紫外線的穿透力弱，所以對(duì)人體無(wú)損害D、紫外線適用于空氣或物體表面的消毒E、紫外線屬電磁波輻射45.罐藏食品微生物污染的主要種類（）（章節(jié)：第四章，難度：4）A、嗜熱脂肪芽孢桿菌B、凝結(jié)芽孢桿菌C、嗜熱解糖梭菌D、酵母E、霉菌46.醫(yī)學(xué)上對(duì)感染銅綠假單胞菌的燒傷病人，可用銅綠假單胞菌噬菌體進(jìn)行治療是利用了生物間相互關(guān)系中的哪種(章節(jié)：第二章難度：3)A、寄生B、競(jìng)爭(zhēng)C、拮抗D、互利共生47.下列哪種是不屬于公共用品（）(章節(jié)：第九章難度：2)A、餐具B、理發(fā)工具C、美容工具D、一次性紙杯48.根據(jù)食品pH值不同，將食物分成酸性和（）（章節(jié)：第四章難度：2）49.化學(xué)消毒劑殺菌或抑菌的作用機(jī)制是（）、（干擾細(xì)菌的酶系統(tǒng)）和改變細(xì)胞膜的通透性（章節(jié)：第四章難度：5）50.空氣中（）固有微生物群，空氣中的微生物是（）。（章節(jié)：第八章難度：3）51.消毒衛(wèi)生用品的穩(wěn)定性有那幾種評(píng)價(jià)方法？（章節(jié)：第十五章難度：4)52.聞述土壤微生物有何衛(wèi)生學(xué)意義。（章節(jié)：第七章難度：4)53.影響水中病毒存活的因素有（）（章節(jié)：第六章，難度：3）A、pH值B、無(wú)機(jī)離子C、溫度D、光照E、聚合與吸附54.根據(jù)中毒機(jī)制的不同，將細(xì)菌性食物中毒分為感染型和（）（章節(jié)：第四章難度：3）55.核酸雜交技術(shù)（章節(jié)：第三章難度：3）56.()在淡水和海水中過(guò)量增殖分別會(huì)造成水華和赤潮（章節(jié)：第二章難度：2）57.化妝品的二次污染主要是（）造成的(章節(jié)：第十四章難度：3)A、運(yùn)輸B、貯藏C、銷售D、消費(fèi)者使用58.對(duì)醫(yī)療用品進(jìn)行無(wú)菌檢驗(yàn)前應(yīng)做哪些準(zhǔn)備工作？（章節(jié)：第十五章難度：4)59.細(xì)菌性食物中毒一般具有哪些共同特征？（章節(jié)：第十二章難度：4)60.室內(nèi)空氣微生物中占絕大多數(shù)（）(章節(jié)：第八章難度：3)A、放線菌B、酵母C、細(xì)菌D、病毒61.生物因子危險(xiǎn)度4級(jí)（）(章節(jié)：第五章難度：3)A、低個(gè)體危害，低群體危害B、中等個(gè)體危害，有限群體危害C、高個(gè)體危害，低群體危害D、高個(gè)體危害，高群體危害62.損傷微生物修復(fù)的基本方法是（）(章節(jié)：第三章難度：2)A、培養(yǎng)基中增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B、培養(yǎng)基不含抑菌成分C、在常規(guī)培養(yǎng)溫度培養(yǎng)一段時(shí)間D、培養(yǎng)基中增加抑制其他微生物生長(zhǎng)的成分63.簡(jiǎn)述食品微生物污染的預(yù)防措施。（章節(jié)：第十二章難度：4)64.水中病毒的消除方法：物理方法、（化學(xué)方法）和（）。（章節(jié)：第七章難度：3）65.大腸桿菌指數(shù)測(cè)定時(shí)，37℃培養(yǎng)24小時(shí)，能發(fā)酵乳糖（）為陽(yáng)性(章節(jié)：第三章難度：3)A、產(chǎn)酸B、產(chǎn)酸產(chǎn)氣C、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D、產(chǎn)氣不產(chǎn)酸66.慣性撞擊式采樣法（章節(jié)：第八章難度：3）67.對(duì)于毒素、血清、抗生素等不耐高溫滅菌的制品應(yīng)采用的滅菌方法是（）。（章節(jié)：第四章難度：3）68.醫(yī)院感染微生物包括有（）（章節(jié)：第十章，難度：2）A、病毒B、立克次體C、細(xì)菌D、真菌E、寄生蟲(chóng)69.根據(jù)對(duì)藥品的用途和使用要求不同，藥品可分為（）(章節(jié)：第十三章難度：4)A、內(nèi)服藥和外用藥品B、中成藥、化學(xué)制劑和生物制劑C、規(guī)定滅菌藥品和非規(guī)定滅菌藥品D、全身用藥和局部給藥70.水面出現(xiàn)水華或赤潮時(shí)，主要的微生物類群是（）（章節(jié)：第六章難度：2）71.對(duì)一次性使用醫(yī)療用品進(jìn)行真菌檢測(cè)，所采用的培養(yǎng)基為（），傾注法接種（）℃恒溫培養(yǎng)72小時(shí)，計(jì)數(shù)菌落數(shù)。（章節(jié)：第十五章難度：3）72.簡(jiǎn)述鮮奶在常溫下的變質(zhì)過(guò)程？（章節(jié)：第十二章難度：4)73.室內(nèi)空氣微生物中占絕大多數(shù)的是(章節(jié)：第八章難度：3)A、真菌B、細(xì)菌C、病原D、衣原體E、支原體74.目前產(chǎn)生抗生素最多的微生物類群是(章節(jié)：第七章難度：3)A、真菌B、放線菌C、細(xì)菌D、藻類大E、原生動(dòng)物75.藥品變質(zhì)的后果不包括（）(章節(jié)：第十三章難度：3)A、出現(xiàn)有害的微生物代謝產(chǎn)物B、失去藥用的價(jià)值C、危害用藥者健康D、損害用藥者經(jīng)濟(jì)利益76.空氣微生物樣品的采集方法不包括（）(章節(jié)：第八章難度：2)A、真空壓縮B、慣性撞擊式采樣C、過(guò)濾阻留式采樣D、靜電沉著類采樣77.進(jìn)行細(xì)菌和真菌檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)注意哪些問(wèn)題？（章節(jié)：第十五章難度：4)78.因土壤及土壤相關(guān)聯(lián)微生物引起慢性鼻竇炎，哮喘的微生物可能是(章節(jié)：第七章難度：4)A、流感病毒B、真菌C、細(xì)菌D、放線菌E、原生動(dòng)物79.嗜熱微生物其生長(zhǎng)的溫度范圍是25～95℃，最適生長(zhǎng)溫度為（）（章節(jié)：第十二章難度：2）80.我國(guó)規(guī)定每克或每毫升化妝品，銅綠假單胞菌的限度是（）(章節(jié)：第十四章難度：2)A、≤3CFUB、≤5CFUC、≤10CFUD、不得檢出卷I參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:直接接種法2.正確答案:A3.正確答案:A,B,C,D,E,F4.正確答案:用微生物制成的用于預(yù)防某些傳染病的抗原性生物制品稱為疫苗。習(xí)慣上常將用細(xì)菌制備的生物制品稱為菌苗，用病毒、立克次體、衣原體和螺旋體等制備的生物制劑稱為疫苗。5.正確答案:D6.正確答案:革蘭陰性桿菌7.正確答案:固體撞擊式采樣器8.正確答案:酸性中性堿性9.正確答案:B,D10.正確答案:B11.正確答案:病原微生物污染土壤危害人體，主要通過(guò)以下三種途徑與方式（1）人－土壤－人方式：人體排出的病原微生物直接由施肥與污水灌溉等污染土壤，人直接接觸土壤或生吃該土壤上種植的瓜果蔬菜而感染。1970年8～10月以色列首都耶路撒冷暴發(fā)霍亂，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)傳播途徑為：污水－土壤－蔬菜－蔬菜沙拉－人。（2）動(dòng)物－土壤－人方式：有病動(dòng)物排出病原微生物污染土壤，人與污染土壤直接接觸而感染發(fā)病。鉤端螺旋體在感染動(dòng)物的腎臟中長(zhǎng)期存在，經(jīng)尿排出，在中性或弱堿性土壤和水中可存活數(shù)周。人接觸后，鉤端螺旋體自皮膚微小傷口、黏膜等處侵入人體。（3）土壤－人方式：自然土壤中存在有致病菌，人與污染土壤接觸而得病。破傷風(fēng)梭菌廣泛存在于土壤，在外界環(huán)境中形成芽胞，可存活多年，經(jīng)傷口侵入人體。12.正確答案:A13.正確答案:非關(guān)鍵性物品病原微生物14.正確答案:人為來(lái)源和自然來(lái)源15.正確答案:A,B,C,D,E16.正確答案:D17.正確答案:微生物的能源來(lái)自有機(jī)物氧化所產(chǎn)生的化學(xué)能，生長(zhǎng)時(shí)需要有機(jī)化合物作為碳源，氮源可以是無(wú)機(jī)的，也可以是有機(jī)的。18.正確答案:A,B,C,D,E19.正確答案:B20.正確答案:生物安全實(shí)驗(yàn)室配套制度和文件一般應(yīng)包括實(shí)驗(yàn)室生物安全組織架構(gòu)、生物安全管理制度、實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程及實(shí)驗(yàn)手冊(cè)、實(shí)驗(yàn)室廢棄物處理制度，應(yīng)急措施與事故預(yù)案等幾個(gè)方面的內(nèi)容。21.正確答案:物理檢測(cè)法化學(xué)檢測(cè)法生物檢測(cè)法22.正確答案:A,B,C,D23.正確答案:C24.正確答案:C25.正確答案:C26.正確答案:D27.正確答案:A28.正確答案:A29.正確答案:C30.正確答案:B31.正確答案:A,B,D32.正確答案:A,B,C,D,E33.正確答案:A34.正確答案:B35.正確答案:A36.正確答案:A,B37.正確答案:C38.正確答案:1)

細(xì)菌性腸道傳染病2)

人畜共患傳染病3)

食源性病毒性疾病4)寄生蟲(chóng)病5)食物中毒39.正確答案:E40.正確答案:B41.正確答案:A42.正確答案:C43.正確答案:使用過(guò)程44.正確答案:C45.正確答案:A,B,C,D,E46.正確答案:A47.正確答案:D48.正確答案:非酸性食品49.正確答案:使菌體蛋白變性50.正確答案:沒(méi)有暫時(shí)的51.正確答案:自然留樣法（25℃±2℃）；加速實(shí)驗(yàn)法（37℃±2℃和54±2℃）52.正確答案:土壤微生物是衛(wèi)生微生物學(xué)研究的一個(gè)重要組成部分。其意義在于（1）土壤微生物是參與生物地球化學(xué)物質(zhì)循環(huán)和能量流的主要成員，沒(méi)有微生物土壤生態(tài)系統(tǒng)的平衡將會(huì)被打破，人類生命的延續(xù)將會(huì)受到威脅。（2）土壤微生物種類繁多，為污染物的降解提供了豐富的菌種資源和代謝轉(zhuǎn)化途徑，同時(shí)是許多抗生素的菌種來(lái)源，對(duì)保障人類健康具有重大意義。（3）土壤微生物的某些代謝產(chǎn)物可以對(duì)人體健康造成危害，例如在某些條件下微生物物可能產(chǎn)生過(guò)量的CO2和CH，進(jìn)入大氣，助長(zhǎng)溫室效應(yīng)；產(chǎn)生大量的S02、氮氧化物，增加酸雨來(lái)源。（4）土壤中的一些土著微生物和外來(lái)微生物的致病性也不容忽視，可以通過(guò)污染農(nóng)作物（食物）、地表和地下水源（飲水）、空氣（吸入揚(yáng)塵）和帶菌土壤通過(guò)皮膚接觸等途徑侵入人體，造成健康損害。53.正確答案:A,B,C,D,E54.正確答案:毒素型55.正確答案:基因探針雜交技術(shù)，是指序列互補(bǔ)的單鏈RNA和DNA或DNA和DNA或RNA和RNA,根據(jù)堿基配對(duì)原則借氫鍵相連而形成雜交分子的過(guò)程。56.正確答案:藍(lán)細(xì)菌57.正確答案:D58.正確答案:（1）采用平板塵降法檢測(cè)潔凈室或超誹內(nèi)空氣的含菌量。（2）需氧－厭氧培養(yǎng)基培養(yǎng)性能檢查。（3）真菌培養(yǎng)基培養(yǎng)性能檢驗(yàn)。（4）洗脫液無(wú)菌檢查。（5）培養(yǎng)基無(wú)菌檢查。（6）陽(yáng)性對(duì)照菌懸液制備。（7）無(wú)菌室與試驗(yàn)臺(tái)消毒。59.正確答案:1、突然暴發(fā)，潛伏期短；2、臨床表現(xiàn)相似，多為急性胃腸道癥狀；3、人與人之間無(wú)傳染性；4、停止食用有毒食品，發(fā)病很快停止，5、發(fā)病者均與某種食物有明確的聯(lián)系，6、有較明顯的季節(jié)性、地區(qū)性60.正確答案:C61.正確答案:D62.正確答案:B63.正確答案:1）減少食品中微生物的來(lái)源：1、食品微生物污染的預(yù)防2、減少和去除食品中已有的微生物3、控制食品中殘留微生物的生長(zhǎng)繁殖2）各種食品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷環(huán)節(jié)中，都要符合食品衛(wèi)生管理工作的需求，減少微生物污染的機(jī)會(huì)。3）合理采用食品保藏技術(shù)，既可改善食品風(fēng)味，又可防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品可供食用的期限。4）主要烹調(diào)過(guò)程中的交差污染，生熟食品分開(kāi)存放。5）監(jiān)督做好食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢，不符合要求的人員不能上崗。6）改變飲食習(xí)慣，不要食用生或半生的內(nèi)類及海產(chǎn)品，動(dòng)物性食品要煮熟煮透。64.正確答案:生物方法65.正確答案:B66.正確答案:利用各種抽氣裝置，以恒定氣流量使空氣通過(guò)狹小噴嘴，以便空氣和懸浮于其中的微生物粒子形成高速氣流，在離開(kāi)噴嘴時(shí)氣流射向采集面，氣體沿采集面拐彎而去，而顆粒則按慣性繼續(xù)直線前進(jìn)，撞擊并黏附于采集面上，從而被捕獲。67.正確答案:濾過(guò)除菌68.正確答案:A,B,C,D,E69.正確答案:C70.正確答案:藻類71.正確答案:沙堡瓊脂培養(yǎng)基20-2572.正確答案:①抑制期：抗菌物質(zhì)減少，微生物開(kāi)始繁殖②乳鏈球菌期：乳液酸度不斷升高，有產(chǎn)氣的現(xiàn)象，乳凝塊出現(xiàn)③乳酸桿菌期：酸度繼續(xù)下降，出現(xiàn)大量乳凝塊，并有大量乳清析出④真菌期：乳液PH不斷上升并接近中性。⑤胨化期：分解蛋白質(zhì)和脂肪的細(xì)菌開(kāi)始繁殖，乳凝塊被消化、乳液PH不斷升高，逐漸向堿性方向轉(zhuǎn)化，并有腐敗臭味產(chǎn)生，乳液變澄清而有毒性的液體。73.正確答案:B74.正確答案:B75.正確答案:D76.正確答案:A77.正確答案:（1）嚴(yán)格無(wú)菌操作，防止污染。（2）同批樣品檢驗(yàn)洗脫次數(shù)要保持一致。輕重盡量保持一致。（3）移液管取液量應(yīng)準(zhǔn)確，減少操作誤差。（4）樣液接種后應(yīng)盡快傾注培養(yǎng)基，避免樣液干燥于平皿上，影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。（5）計(jì)算結(jié)果時(shí)，注意核對(duì)接種樣液稀釋倍數(shù)，以免發(fā)生計(jì)算錯(cuò)誤。78.正確答案:B79.正確答案:50～60℃80.正確答案:D卷II一.綜合考核題庫(kù)(共80題)1.兩個(gè)種群共同生活于同一環(huán)境中，因需要相同的生長(zhǎng)因子或其他環(huán)境條件而發(fā)生的爭(zhēng)奪現(xiàn)象。如小核草履蟲(chóng)與大核草履蟲(chóng)。這種關(guān)系稱之為（）（章節(jié)：第二章難度：3）2.對(duì)血清培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，易選用(章節(jié)：第四章難度：3)A、間歇滅菌法B、巴氏消毒法C、高壓蒸汽滅菌法D、流通蒸汽滅菌法E、紫外線照射3.空氣凈化消毒消除率均（）為凈化合格(章節(jié)：第九章難度：3)A、≥30%B、≥50%C、≥60%D、≥70%4.病原體藥物敏感試驗(yàn)中，S表示（）(章節(jié)：第十章難度：3)A、不耐藥B、耐藥C、中度敏感D、敏感5.單位量的被檢樣品（g,mL,cm^2,cm^3）內(nèi)，所含有的能在某種培養(yǎng)基上經(jīng)一定條件培養(yǎng)后生成的全部菌落數(shù)是（）(章節(jié)：第三章難度：3)A、糞便污染指示菌B、大腸埃希菌C、菌落總數(shù)D、產(chǎn)氣莢膜梭菌6.使一個(gè)平板上生長(zhǎng)的菌落數(shù)在（）之間時(shí)，最利于計(jì)數(shù)(章節(jié)：第六章難度：4)A、0~130B、0~150C、30~300D、30~6007.藥品微生物總數(shù)檢查項(xiàng)目包括細(xì)菌、霉菌、（）（章節(jié)：第十三章難度：3）8.簡(jiǎn)述食品真菌毒素致病特點(diǎn)包括哪些？（章節(jié)：第十二章難度：4)9.吸附濃縮法可分為（）和非特異性吸附兩類。（章節(jié)：第三章難度：2）10.藥品微生物總數(shù)檢查,必須用稀釋液或玻璃器皿的（）作為陰性對(duì)照。（章節(jié)：第十三章難度：3）11.下列哪種藥品最容易受到微生物尤其是真菌的污染（）(章節(jié)：第十三章難度：2)A、注射劑B、滴眼劑C、眼藥膏D、中藥材12.土壤中下列生物不屬于微生物范疇的有(章節(jié)：第七章難度：3)A、鞭毛蟲(chóng)B、線蟲(chóng)C、肉足蟲(chóng)D、纖毛蟲(chóng)E、噬菌體13.下面哪一個(gè)指標(biāo)為食品糞便污染程度的標(biāo)志（）(章節(jié)：第十二章難度：1)A、致病菌B、大腸菌群C、霉菌酵母菌數(shù)D、真菌毒素14.對(duì)下列哪項(xiàng)物品的消毒屬于預(yù)防性消毒(章節(jié)：第四章難度：2)A、污染的實(shí)驗(yàn)臺(tái)面B、餐廳提供給顧客的餐具C、傳染病人使用的床單筑口D、傳染病病房E、醫(yī)院使用的手術(shù)器械15.多數(shù)微生物的適宜的水活度為(章節(jié)：第七章難度：3)A、0~1B、2~3C、6~8D、7E、>0.9216.下列對(duì)口罩（普通級(jí)）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的敘述，不正確的是(章節(jié)：第十五章難度：3)A、細(xì)菌菌落總數(shù)≤20CFU/gB、不得對(duì)皮膚產(chǎn)生不良刺激與過(guò)敏反應(yīng)C、不得檢出大腸菌群D、真菌菌落總數(shù)≤100CFU/gE、外觀必須整潔17.防腐是()(章節(jié)：第四章難度：2)A、殺滅、清除無(wú)生命有機(jī)物中的微生物，防止其腐敗的處理B、用物理或化學(xué)方法殺滅或妨礙細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖及其活性的過(guò)程C、用化學(xué)或物理的方法抑制或妨礙細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖及其活性的過(guò)程D、只殺死病原微生物，不一定殺死芽孢18.根據(jù)公共用品清洗消毒判定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，茶具每ml中菌落總數(shù)不得超過(guò)（）(章節(jié)：第九章難度：3)A、<5個(gè)B、<10個(gè)C、<100個(gè)D、不得檢出19.水生境中，細(xì)菌群具有廣鹽性特點(diǎn)的是（）。（章節(jié)：第六章難度：5）20.Ⅰ級(jí)生物安全柜(章節(jié)：第五章難度：3)A、保護(hù)實(shí)驗(yàn)者B、保護(hù)實(shí)驗(yàn)樣品C、保護(hù)實(shí)驗(yàn)樣品和實(shí)驗(yàn)者D、實(shí)驗(yàn)樣品和實(shí)驗(yàn)者均不保護(hù)21.任何生物的生物量決定于所存在環(huán)境中該生物生長(zhǎng)所需的最低濃度營(yíng)養(yǎng)，適用于“穩(wěn)定狀態(tài)”的環(huán)境，該定律是指（）（章節(jié)：第二章難度：3）22.下列藥品中屬于規(guī)定滅菌藥品的是（）(章節(jié)：第十三章難度：3)A、口服液體劑型B、口服固體劑型C、陰道、尿道局部給藥制劑D、體內(nèi)包埋劑和創(chuàng)面用制劑23.下列選項(xiàng)中屬于衛(wèi)生微生物學(xué)研究非致病菌（NPM）的意義有哪些（）（章節(jié)：第一章，難度：3）A、NPM是地球上微生物的主要組成部分（占總量99.9％），兩者同時(shí)存在，研究NPM必須要研究?jī)烧咧g相互作用規(guī)律B、NPM和PM可以相互演變C、NPM常用作PM的指示代表D、NPM很多具有可降解有害物質(zhì)的作用E、NPM是食品變質(zhì)的原因24.下列哪項(xiàng)不屬于公共場(chǎng)所（）(章節(jié)：第九章難度：3)A、賓館B、商場(chǎng)C、游泳館D、辦公室25.（）是由生物戰(zhàn)劑、生物彈藥及其運(yùn)載系統(tǒng)等組成的一種能殺傷力及毀壞動(dòng)植物的特種武器、器材的總稱。（章節(jié)：第四章難度：3）26.化妝品的微生物檢驗(yàn)包括（）（章節(jié)：第十四章，難度：4）A、菌落總數(shù)B、真菌C、酵母菌D、特定菌27.中度危險(xiǎn)品：（章節(jié)：第十三章難度：3）28.極端環(huán)境的生境特征（）（章節(jié)：第十一章，難度：3）A、高溫B、低溫C、高酸D、高堿E、高鹽29.最小因子定律基本核心(章節(jié)：第二章難度：3)A、任何生物的生物量決定于所存在環(huán)境中該生物生長(zhǎng)所需的最低濃度營(yíng)養(yǎng)，適用于“穩(wěn)定狀態(tài)”的環(huán)境B、每種生物生長(zhǎng)繁殖只能耐受一定范圍的生態(tài)因子，生態(tài)因子在數(shù)量和質(zhì)量上的不足或過(guò)多均可影響微生物的存亡C、生物對(duì)生態(tài)因子所能耐受的最大值和最小值之間的范圍D、將謝氏耐受定律與利比西的限制因子定律結(jié)合起來(lái)的產(chǎn)物30.在水樣中常用于表示近期污染（）(章節(jié)：第六章難度：3)A、大腸菌群B、糞大腸菌群C、產(chǎn)氣莢膜梭菌D、腸球菌31.下列不屬于全玻璃液體撞擊式采樣器的優(yōu)點(diǎn)（）(章節(jié)：第八章難度：3)A、適于高濃度的空氣微生物采樣B、樣品可接種不同的培養(yǎng)基培養(yǎng)計(jì)數(shù)C、捕獲率高，尤其是對(duì)于小顆粒D、可測(cè)定空氣中微生物的濃度，也可了解粒子大小分布情況32.種群(章節(jié)：第二章難度：2)A、又稱生態(tài)位，既包含生物生存空間，又包含功能作用以及在不同溫度、濕度等變化環(huán)境中的位置B、具有一定功能的生物體，一個(gè)細(xì)菌、一個(gè)病毒，從生長(zhǎng)到分裂完成一個(gè)周期C、各種生物種群聚集在一起形成D、有相同的許多個(gè)體組成一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一體33.ABSL-3實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范不包括（）(章節(jié)：第五章難度：4)A、建筑物內(nèi)動(dòng)物設(shè)施應(yīng)與開(kāi)放的人員活動(dòng)區(qū)分開(kāi)B、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室的門應(yīng)當(dāng)具有可視窗，可以自動(dòng)關(guān)閉C、由半污染區(qū)和污染區(qū)組成D、感染動(dòng)物應(yīng)飼養(yǎng)在具有Ⅲ級(jí)生物安全柜性能的隔離器內(nèi)34.屬于細(xì)菌分型鑒定的方法(章節(jié)：第二章難度：3)A、血清學(xué)分型B、核酸雜交C、質(zhì)粒圖譜分型D、以上都是35.銅綠假單胞菌()(章節(jié)：第三章難度：4)A、室內(nèi)空氣、食品不得檢出的致病菌B、口服藥、食品不得檢出C、外傷、眼科用藥、化妝品不得檢出，游泳池水指標(biāo)菌D、食品、化妝品、外用藥不得檢出；游泳池水指標(biāo)菌36.對(duì)微生物污染的大氣，最好的防治對(duì)策是(章節(jié)：第八章難度：3)A、減少?gòu)U氣排放B、治理污水C、治理污泥D、綠化E、多修水庫(kù)37.大部分空氣的（）和（）參數(shù)均不適合微生物的生存和生長(zhǎng)。（章節(jié)：第八章難度：3）38.下列選項(xiàng)中可用于檢測(cè)水中病毒的方法包括（）（章節(jié)：第六章，難度：4）A、病毒的分離與鑒定B、病毒的直接計(jì)數(shù)法C、元基因庫(kù)方法D、PCR技術(shù)E、電子顯微鏡技術(shù)39.一定生境中，一個(gè)群落被另一個(gè)群落替換的過(guò)程(章節(jié)：第二章難度：1)A、種群B、生境C、演替D、進(jìn)化40.生物戰(zhàn)劑劑防護(hù)的原則不包括(章節(jié)：第四章難度：3)A、專業(yè)技術(shù)保證B、預(yù)防為主C、綜合防治D、充分發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)E、以上都不是41.酵母菌生長(zhǎng)最適pH為（），霉菌生長(zhǎng)最適pH為（)（章節(jié)：第十二章難度：4）42.生石灰可用于（）和（）的消毒（章節(jié)：第四章難度：4）43.酸性罐藏食品不適合致病菌的生長(zhǎng)原因是（）（章節(jié)：第十二章難度：4）44.藥品微生物總數(shù)檢查采用薄膜過(guò)濾法中，濾膜孔徑要求（）(章節(jié)：第十三章難度：3)A、≤0.60μmB、≤0.45μmC、≤0.35μmD、≤0.22μm45.可用于細(xì)菌分型的方法有（）（章節(jié)：第三章，難度：3）A、噬菌體裂解實(shí)驗(yàn)B、質(zhì)粒圖譜法C、生化實(shí)驗(yàn)D、耐藥譜分型46.預(yù)防性消毒（章節(jié)：第四章難度：3）47.我國(guó)規(guī)定每克或每毫升化妝品，金黃色葡萄球菌的限度是（）(章節(jié)：第十四章難度：2)A、≤3CFUB、≤5CFUC、≤10CFUD、不得檢出48.水微生物的來(lái)源主要是（）(章節(jié)：第六章難度：3)A、工農(nóng)業(yè)活動(dòng)產(chǎn)生的廢水B、固有微生物C、生物實(shí)驗(yàn)室D、土壤微生物的遷徙49.常用的樣品濃縮方法不包括（）(章節(jié)：第三章難度：3)A、沉淀法B、過(guò)濾法C、吸附法D、離心法50.以下關(guān)于無(wú)菌檢查方法的說(shuō)法哪一項(xiàng)是不正確的（）(章節(jié)：第十三章難度：3)A、無(wú)菌檢查必須在完全控制的無(wú)菌條件下進(jìn)行B、菌檢驗(yàn)用培養(yǎng)基在配制后需進(jìn)行無(wú)菌檢查C、無(wú)菌檢查樣品必須來(lái)自按批次隨機(jī)抽樣的樣品D、硫乙醇酸鹽液體培養(yǎng)基是無(wú)菌檢查的專用培養(yǎng)基51.發(fā)酵法檢驗(yàn)大腸菌群時(shí)，如培養(yǎng)溫度為（），則檢出的稱為“總大腸菌群”；如培養(yǎng)溫度為（）則檢出的稱為“糞大腸菌群”。（章節(jié)：第七章難度：3）52.濕熱滅菌優(yōu)越性及優(yōu)于干熱滅菌的原因？（章節(jié)：第四章難度：4)53.常見(jiàn)的生物性食源性疾病包括()（章節(jié)：第十二章，難度：3）A、細(xì)菌性腸道傳染病B、人畜共患傳染病C、食源性病毒性疾病D、食源性寄生蟲(chóng)病E、食物中毒54.醫(yī)療器械和用品衛(wèi)生微生物學(xué)檢測(cè)指標(biāo)包括（）、（）、（）、（）及需、厭氧菌檢測(cè)。（章節(jié)：第十五章難度：3）55.地面水有三種類型水生境（淡水生境）、（海水生境）、（）。（章節(jié)：第六章難度：3）56.微生物按結(jié)構(gòu)不同可分為細(xì)胞型和（）。（章節(jié)：第一章難度：2）57.醫(yī)院內(nèi)使用中消毒劑的菌落總數(shù)不得超過(guò)()（章節(jié)：第十章難度：2）58.微生物樣品的運(yùn)送原則有()（章節(jié)：第三章，難度：3）A、盡快送檢B、注意保護(hù)待檢微生物C、根據(jù)生物安全規(guī)定，妥善包裝待運(yùn)輸?shù)臉?biāo)本D、實(shí)行完善的樣品交接59.真菌毒素（章節(jié)：第十二章難度：3）60.微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室獲得性感染（章節(jié)：第五章難度：3）61.引起長(zhǎng)期住院肝炎病人及器官和骨髓移植病人醫(yī)院感染的病毒是（）(章節(jié)：第十章難度：5)A、合胞病毒B、輪狀病毒C、帶狀皰疹D、巨細(xì)胞病毒E、麻疹病毒62.藥品的無(wú)菌檢查中，油劑藥品所用的培養(yǎng)基是（）(章節(jié)：第十三章難度：4)A、硫乙醇酸鹽液體培養(yǎng)基B、改良馬丁培養(yǎng)基C、聚山梨酯80培養(yǎng)基D、營(yíng)養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基63.低度危險(xiǎn)性物品（章節(jié)：第十三章難度：3）64.室內(nèi)空氣中微生物種類主要有（）、（）、（）或其他微生物。（章節(jié)：第八章難度：3）65.下列哪種方法屬于統(tǒng)計(jì)學(xué)方法（）(章節(jié)：第三章難度：3)A、顯微鏡計(jì)數(shù)B、傾注平板法C、表面涂布法D、MPN統(tǒng)計(jì)法66.對(duì)一次性使用醫(yī)療用品進(jìn)行細(xì)菌和真菌污染的檢測(cè)，對(duì)抽樣有何要求？（章節(jié)：第十五章難度：4)67.在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)（）、（）、（）、（）、（）及（）進(jìn)行消毒滅菌處理。（章節(jié)：第四章難度：4）68.熱力滅菌又分為（）和（），其中（）效果更好（章節(jié)：第四章難度：2）69.土壤中的炭疽桿菌主要通過(guò)哪種傳播方式（）(章節(jié)：第七章難度：4)A、皮膚接觸B、吸入C、食用D、以上都是70.微生物對(duì)化學(xué)消毒劑的耐受力最弱的是（）(章節(jié)：第四章難度：3)A、細(xì)菌繁殖體B、真菌C、細(xì)菌芽孢D、朊毒71.化妝品檢驗(yàn)的特點(diǎn)是什么（章節(jié)：第十四章難度：4)72.醫(yī)院環(huán)境消毒干熱滅菌中生物檢測(cè)法所用指示菌株為（）（章節(jié)：第十章難度：3）73.在活性污泥污水處理池中，常以（）的類群與比例作為污水凈化的指標(biāo)。（章節(jié)：第二章難度：2）74.高鹽生境是指含（）以上NaCl的生境(章節(jié)：第十一章難度：4)A、0.01B、0.02C、0.03D、0.0475.下列空氣微生物的采集方法中應(yīng)用最廣泛的（）(章節(jié)：第八章難度：3)A、自然沉降法B、慣性撞擊式采樣C、過(guò)濾阻留式采樣D、靜電沉著類采樣76.簡(jiǎn)述公共場(chǎng)所的生境特點(diǎn)。（章節(jié)：第九章難度：4)77.1985年美國(guó)疾病控制中心和美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院聯(lián)合編寫了《微生物學(xué)與生物醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室的生物安全》（BiosafetyinMicrobiologicalandBiomedicalLaboratories）一書(shū)，該書(shū)明確指出生物安全是指一系列（）的集合，旨在避免具有的（）的（）對(duì)（）和（）構(gòu)成威脅（章節(jié)：第五章難度：5）78.食物中毒:（章節(jié)：第十二章難度：3）79.二氧化氯屬于（）消毒劑（章節(jié)：第四章難度：3）80.測(cè)定食品中霉菌酵母菌數(shù)所需要的培養(yǎng)基為（）(章節(jié)：第十二章難度：1)A、察氏培養(yǎng)基B、乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基C、孟加拉紅培培養(yǎng)基D、甘露醇卵黃多黏菌素培養(yǎng)基卷II參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系2.正確答案:A3.正確答案:B4.正確答案:D5.正確答案:C6.正確答案:C7.正確答案:酵母8.正確答案:1、毒素結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，分子量小，對(duì)熱穩(wěn)定，2、通過(guò)污染食品中毒，3、中毒以損害實(shí)質(zhì)器官為主，4、沒(méi)有傳染性和免疫性，5、有明顯的季節(jié)性地區(qū)性9.正確答案:特異性10.正確答案:沖洗液11.正確答案:D12.正確答案:B13.正確答案:B14.正確答案:D15.正確答案:E16.正確答案:A17.正確答案:A18.正確答案:A19.正確答案:海灣和河口生境20.正確答案:A21.正確答案:最小因子定律22.正確答案:D23.正確答案:A,B,C,D,E24.正確答案:D25.正確答案:生物武器26.正確答案:A,B,C,D27.正確答案:半關(guān)鍵性物品，受微生物污染后可造成中等程度危害的診療用品28.正確答案:A,B,C,D,E29.正確答案:A30.正確答案:B31.正確答案:D32.正確答案:D33.正確答案:D34.正確答案:D35.正確答案:C36.正確答案:D37.正確答案:化學(xué)物理38.正確答案:A,B,C,D,E39.正確答案:C40.正確答案:E41.正確答案:4.0-4.53.8-6.042.正確答案:排泄物地面43.正確答案:pH低44.正確答案:B45.正確答案:A,B,C,D46.正確答案:是指對(duì)可能受到病原微生物污染的物品和場(chǎng)所進(jìn)行的消毒。47.正確答案:D48.正確答案:B49.正確答案:D50.正確答案:D51.正確答案:37℃44.5℃52.正確答案:濕熱滅菌的優(yōu)越性有穿透力強(qiáng)，菌體吸收水分易變性凝固及蒸汽有潛在熱能。該法的滅菌效率比干熱滅菌法高是因?yàn)闈駸嶂械鞍孜账?，更易凝固變性；水分子的穿透力比空氣大，更易均勻傳遞熱能；蒸汽有潛熱存在，可迅速提高物體的溫度。53.正確答案:A,B,C,D,E54.正確答案:細(xì)菌總數(shù)致病菌真菌無(wú)菌檢驗(yàn)55.正確答案:海灣與河口生境56.正確答案:非細(xì)胞型57.正確答案:100CFU/ml58.正確答案:A,B,C,D59.正確答案:真菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，俗稱霉菌毒素60.正確答案:指同微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室有關(guān)的感染。61.正確答案:D62.正確答案:C63.正確答案:非關(guān)鍵性物品，雖有微生物污染，但在一般情況下無(wú)害，只有當(dāng)受到一定量的病原微生物污染時(shí)才造成危害的物品64.正確答案:細(xì)菌真菌病毒65.正確答案:D66.正確答案:醫(yī)療器械和用品的檢測(cè)需要抽取合乎要求的樣品，才能保證檢測(cè)的可靠性。（1）抽樣方法：為使樣品具有良好的代表性，采用隨機(jī)抽樣方法。隨機(jī)選取3個(gè)不同批號(hào)的產(chǎn)品，根據(jù)檢驗(yàn)要求，從每個(gè)批號(hào)產(chǎn)品中隨機(jī)抽取同等數(shù)量的樣品，盡量選自多個(gè)大包裝，不得在同一批號(hào)內(nèi)的同一包裝內(nèi)鄰近部位集中選取所需全部樣品。（2）抽樣數(shù)量：按照不同產(chǎn)品類型和檢測(cè)目的抽樣。對(duì)每個(gè)品牌、每個(gè)型別（規(guī)格）的產(chǎn)品隨機(jī)選取3個(gè)不同批號(hào)的產(chǎn)品，從每個(gè)批號(hào)產(chǎn)品中隨機(jī)抽取3個(gè)大包裝。從每個(gè)大包裝中隨機(jī)抽取20個(gè)最小銷售包裝產(chǎn)品，其中1／4樣品用于首次檢測(cè)，1／4樣品用于留樣，2／4樣品用于必要時(shí)的復(fù)測(cè)。樣品最小銷售包裝應(yīng)完整無(wú)破損（包裝破損即可視為不合格產(chǎn)品、禁止出售），檢測(cè)前不得開(kāi)啟。67.正確答案:食品生產(chǎn)設(shè)備工具生產(chǎn)環(huán)境運(yùn)輸工具包裝材料食品本身68.正確答案:干熱濕熱濕熱69.正確答案:D70.正確答案:A71.正確答案:（1）樣品的前處處理：①親水性樣品（水包油型）：可直接用滅滅菌生理鹽水稀釋。取10ml或10g樣品加到90ml生理鹽水中，制成1：10的稀釋液；②疏水性樣品（油包水型）：這種劑型的化妝品如油膏和口紅類在水中分散性差，難與培養(yǎng)基混合，影響細(xì)菌檢出。需首先在樣品中加入液狀石蠟混勻，再加加吐溫80使之均質(zhì)化，最后加滅菌生理鹽水稀釋。制成1：10的稀釋液。（2）中和防腐劑的抑菌作用：在一般化妝品中均加有防腐劑，在檢測(cè)時(shí)為消除化妝品中防腐劑的繼續(xù)抑菌作用，即應(yīng)加人防腐劑的相應(yīng)中和劑。例如使用含酚類防腐劑的化妝品，可在培養(yǎng)基中加入卵磷脂和吐溫80以消除其抑菌作用。（3）培養(yǎng)基的高營(yíng)養(yǎng)成分：由于防腐劑的使用，化妝品中的細(xì)菌可能會(huì)受到一定損傷和抑制，為了提高檢出率，應(yīng)考慮提供較好的營(yíng)養(yǎng)條件。目前我國(guó)推薦的菌落總數(shù)測(cè)定和增菌用培養(yǎng)基是卵磷脂、吐溫80－營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基、SCDLP培養(yǎng)基72.正確答案:枯草桿菌黑色變種芽孢73.正確答案:原生動(dòng)物74.正確答案:B75.正確答案:B76.正確答案:一、人群密集，人員流動(dòng)性大，病原微生物的傳播容易實(shí)現(xiàn)，甚至造成疾病暴發(fā)與流行；二、公共設(shè)施及物品供公眾重復(fù)使用，易造成污染，并通過(guò)這些公用設(shè)施和物品傳播病原體；三、人群中健康與非健康個(gè)體混雜，易通過(guò)病人或病原攜帶者與健康人得密切接觸造成疾病特別是傳染病在人群中的傳播；四、不同公共場(chǎng)所特色各異，管理較困難。77.正確答案:實(shí)驗(yàn)室安全防控措施潛在危險(xiǎn)性生物因子個(gè)體環(huán)境78.正確答案:由于攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病.79.正確答案:過(guò)氧化物80.正確答案:C卷III一.綜合考核題庫(kù)(共80題)1.糧食上的微生物種類很多，主要是細(xì)菌、（）和酵母菌（章節(jié)：第十二章難度：2）2.人工被動(dòng)免疫（章節(jié)：第四章難度：3）3.關(guān)關(guān)于產(chǎn)氣膜梭菌的描述下面哪幾項(xiàng)是正確的（）（章節(jié)：第十二章，難度：2）A、革蘭陰性桿菌B、可引起創(chuàng)傷感感染C、需氧芽胞桿菌D、厭氧芽胞梭菌E、產(chǎn)生生的腸毒素可引起食物中毒4.預(yù)防實(shí)驗(yàn)室感染的措施不包括(章節(jié)：第五章難度：4)A、預(yù)防接種回B、定期體檢C、消防演練D、制訂緊急預(yù)案E、操作培訓(xùn)與考核5.水中微生物的共同特征不包括（）(章節(jié)：第六章難度：3)A、體較小，多有鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，有的含有氣泡。B、螺旋體依靠其軸絲在水中靈活運(yùn)動(dòng)C、多數(shù)水中細(xì)菌具有莢膜D、具有黏附在固體表面或碎屑上的特性6.簡(jiǎn)述死疫苗和活疫苗的差異？（章節(jié)：第四章難度：4)7.下列不屬于涂布法的優(yōu)點(diǎn)()(章節(jié)：第六章難度：3)A、易于挑取菌落做進(jìn)一步的分析B、可使用不透明的培養(yǎng)基C、接種量大（1ml），代表性好D、避免了熱瓊脂對(duì)菌的損傷8.非酸性食品的pH為（）（章節(jié)：第十二章難度：2）9.紫外線殺菌的機(jī)理主要是破壞細(xì)菌的（）。（章節(jié)：第四章難度：2）10.在無(wú)菌檢查的抽樣時(shí)，以下關(guān)于“批”的概念哪些是錯(cuò)誤的（）(章節(jié)：第十三章難度：3)A、滅菌制劑應(yīng)以同一滅菌器的產(chǎn)品為一批B、菌制劑應(yīng)以無(wú)菌灌裝相同的最終容器為一批C、續(xù)不間斷生產(chǎn)的，以不超過(guò)24小時(shí)生產(chǎn)周期內(nèi)的產(chǎn)品為一批D、不同機(jī)器生產(chǎn)的，以各機(jī)器的產(chǎn)品分批；不同班組生產(chǎn)的應(yīng)以班組分批11.下列描述錯(cuò)誤的(章節(jié)：第二章難度：5)A、球擬酵母屬分解糖能力弱,不產(chǎn)生酒精，耐受高濃度酒精并使之氧化使酒類和醬油變質(zhì)形成白色干燥浮膜B、酵母菌屬種類多，分布廣；大多數(shù)腐生，少數(shù)寄生；用于釀酒和面包發(fā)酵；使果醬等糖制品和蜂蜜變質(zhì)C、假絲酵母屬不產(chǎn)色素，有酒精發(fā)酵能力；食用酵母和飼料酵母的重要菌種D、紅酵母屬污染食品或物品后，形成紅色斑點(diǎn)12.根據(jù)國(guó)務(wù)院頒布的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》可將公共場(chǎng)所歸為多少類，共計(jì)多少種(章節(jié)：第九章難度：3)A、6類26種B、6類28種C、7類26種D、7類28種E、8類28種13.室內(nèi)空氣、食品不得檢出的致病菌（）(章節(jié)：第三章難度：4)A、溶血性鏈球菌B、破傷風(fēng)梭菌C、沙門菌D、銅綠假單胞菌14.土壤中數(shù)量最多的微生物是(章節(jié)：第七章難度：2)A、真菌B、放線菌C、細(xì)菌D、藻類E、病毒15.對(duì)旱作小麥而言，其農(nóng)田灌溉水中蛔蟲(chóng)卵數(shù)限值必須（）（個(gè)／L）。（章節(jié)：第七章難度：5）16.無(wú)菌檢查中，各培養(yǎng)物按照規(guī)定溫度連續(xù)培養(yǎng)（）天(章節(jié)：第十三章難度：3)A、7B、10C、14D、1817.常用的人工被動(dòng)免疫制劑有（）、（）、（）、（）等。（章節(jié)：第四章難度：4）18.對(duì)一次性使用醫(yī)療用品的消毒和滅菌產(chǎn)品丈物學(xué)指標(biāo)敘述不正確的是(章節(jié)：第十五章難度：3)A、消毒和滅菌產(chǎn)品均不得檢出致病性微生物B、生產(chǎn)車間空氣細(xì)菌總數(shù)：滅菌產(chǎn)品≤500CFU/m3；消毒產(chǎn)品≤2000CFU/m3C、生產(chǎn)車間物體表面細(xì)菌總數(shù)：滅菌產(chǎn)品≤20CFU/cm2；消毒產(chǎn)品≤50CFU/cm2D、生產(chǎn)工人的手細(xì)菌總數(shù)≤300CFU/只手E、滅菌產(chǎn)品管道內(nèi)腔10CFU/件次19.個(gè)人防護(hù)裝備（章節(jié)：第五章難度：3）20.醫(yī)院消毒（章節(jié)：第四章難度：3）21.由于食入被病原菌或其毒素污染的食物后，引起的以急性腸胃炎為主要中毒癥狀的疾病，也是食物中毒中最常見(jiàn)的（）(章節(jié)：第十二章難度：3)A、真菌性食物中毒B、細(xì)菌性食物中毒C、化學(xué)食物中毒D、真菌毒素中毒22.室內(nèi)空氣中微生物群的組成決定于（）以及人從呼吸道排出的（）等（章節(jié)：第八章難度：3）23.分別敘述糞大腸菌群和產(chǎn)氣莢膜菌的概念及其衛(wèi)生意義？（章節(jié)：第三章難度：4)24.下列不是空氣微生物污染的傳播方式（）(章節(jié)：第八章難度：2)A、塵埃B、飛沫C、飛沫核D、泡泡25.根據(jù)用藥途徑和使用要求將藥品分為（）和（）（章節(jié)：第十三章難度：4）26.乙醇是屬于（）效消毒劑(章節(jié)：第四章難度：3)A、低B、中C、高D、差27.藥品抽樣時(shí)，一次實(shí)驗(yàn)所用供試品總量稱（）（章節(jié)：第十三章難度：3）28.耐受性定律是(章節(jié)：第二章難度：3)A、任何生物的生物量決定于所存在環(huán)境中該生物生長(zhǎng)所需的最低濃度營(yíng)養(yǎng)，適用于“穩(wěn)定狀態(tài)”的環(huán)境B、每種生物生長(zhǎng)繁殖只能耐受一定范圍的生態(tài)因子，生態(tài)因子在數(shù)量和質(zhì)量上的不足或過(guò)多均可影響微生物的存亡C、生物對(duì)生態(tài)因子所能耐受的最大值和最小值之間的范圍D、將謝氏耐受定律與利比西的限制因子定律結(jié)合起來(lái)的產(chǎn)物29.發(fā)現(xiàn)第一個(gè)病毒―煙草花葉病毒是(章節(jié)：第一章難度：4)A、列文胡克B、希波克拉底C、科赫D、伊凡諾夫斯基30.食品的采集樣品的種類可分為大樣、中樣和（）。（章節(jié)：第十二章難度：2）31.病毒需要（）孔徑得濾膜才能除去(章節(jié)：第四章難度：3)A、0.22μmB、0.30μmC、0.40μmD、0.45μm32.下列哪幾種毒素耐熱（）（章節(jié)：第十二章，難度：4）A、產(chǎn)氣莢膜梭菌腸毒素B、米酵菌酸C、T－2毒素D、蠟樣芽胞桿菌致瀉腸毒素E、葡萄球菌腸毒素33.產(chǎn)氣莢膜梭菌的菌落、生化反應(yīng)特征包括（章節(jié)：第七章，難度：4）A、在TSC培養(yǎng)基上菌落呈黑色B、凝固酪蛋白C、不能分解乳糖D、無(wú)動(dòng)力E、可還原硝酸鹽34.根據(jù)使用生物制劑不同可將人工免疫分為（）、（）兩大類（章節(jié)：第四章難度：3）35.菌群失調(diào)（章節(jié)：第二章難度：3）36.赤霉病麥中毒的病原菌主要是（），它可產(chǎn)生（）類真菌毒素。（章節(jié)：第十二章難度：3）37.BSL-3實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范不包括（）(章節(jié)：第五章難度：3)A、一級(jí)生物安全防護(hù)實(shí)驗(yàn)室B、建設(shè)選址方面無(wú)特殊要求C、安裝生物安全柜等D、設(shè)立在獨(dú)立建筑物內(nèi)，且該建筑應(yīng)遠(yuǎn)離市區(qū)38.下列哪幾種毒素不耐熱（）（章節(jié)：第十二章，難度：4）A、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇B、耐熱直接溶血素C、產(chǎn)氣莢膜梭菌腸毒素D、肉毒毒素E、蠟樣芽胞e菌致嘔吐型腸毒素39.目前認(rèn)為蠟樣芽胞桿菌可產(chǎn)生兩種腸毒素，分別為（）和（）。（章節(jié)：第十二章難度：2）40.根據(jù)微生物對(duì)實(shí)驗(yàn)室人員的（）和外逸出實(shí)驗(yàn)室后的（），將多將微生物的危險(xiǎn)性分為（）級(jí)。（章節(jié)：第五章難度：4）41.用煮沸法殺菌，為提高沸點(diǎn)可加人(章節(jié)：第四章難度：4)A、1％～2％氯化鉀B、1％～2％氯化鎂C、1％～2％碳酸氫鈉鈉D、1％～2％氯化鈉E、1％～5％氯化鈉42.新鮮肉類變質(zhì)的感官變化特征有（）（章節(jié)：第十二章，難度：2）A、發(fā)黏B、變色C、變味D、酸敗E、腐敗43.化妝品微生物檢驗(yàn)/樣品采集特點(diǎn)（）（章節(jié)：第十四章，難度：3）A、注意樣品的代表性B、運(yùn)送過(guò)程注意保持原有包裝狀態(tài)C、盡快檢驗(yàn)，室溫存放于陰涼干燥處，不可冷藏D、若檢出特定菌，樣品及分離的特定菌應(yīng)保存1月備查E、同一樣品需做多項(xiàng)分析時(shí)，先檢測(cè)微生物44.化妝品菌落總數(shù)測(cè)定，采用標(biāo)準(zhǔn)平板計(jì)數(shù)法時(shí)，選取平皿菌落數(shù)的范圍為(章節(jié)：第十四章難度：3)A、30~~100B、50~100C、30~200D、30~30045.微生物接種操作時(shí)弓引起實(shí)驗(yàn)室感染的原因不包括(章節(jié)：第五章難度：3)A、細(xì)菌的酒落B、燙傷C、氣溶膠形成D、水分進(jìn)濺E、意外割傷46.根據(jù)細(xì)菌懸浮液的濁度與菌數(shù)成正比的原理，將細(xì)胞懸浮液與標(biāo)準(zhǔn)濁度管進(jìn)行比較，以推斷其菌數(shù)的一種間接表示方法稱為（）(章節(jié)：第十二章難度：3)A、顯微鏡計(jì)數(shù)法B、比濁計(jì)數(shù)法C、微菌落快速計(jì)數(shù)法D、最可能數(shù)法47.AF的主要產(chǎn)毒菌種是黃曲霉和（）（章節(jié)：第十二章難度：3）48.大腸菌群測(cè)定的一般步驟是（）(章節(jié)：第三章難度：3)A、14.大腸菌群復(fù)發(fā)酵的培養(yǎng)條件是（）B、初發(fā)酵-分離-復(fù)發(fā)酵-染色C、初發(fā)酵-復(fù)發(fā)酵-分離D、初發(fā)酵-復(fù)發(fā)酵49.禁止捕撈、游泳與地面水取水點(diǎn)的距離是(章節(jié)：第六章難度：4)A、2.5~3mB、10~20mC、20~30mD、100mE、1000m50.免疫（章節(jié)：第四章難度：3）51.含血清的細(xì)胞培養(yǎng)基的滅菌處理，采用下列哪種方法合適(章節(jié)：第四章難度：3)A、121℃壓力蒸汽處理B、微波處理C、加入過(guò)氧乙酸處理D、115℃壓力蒸汽處理E、0．22μm微孔濾膜濾過(guò)處理52.以下有關(guān)于BSL－4實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的論述中中不正確的是(章節(jié)：第五章難度：3)A、應(yīng)設(shè)立在獨(dú)立建筑物內(nèi)B、應(yīng)遠(yuǎn)離市區(qū)C、應(yīng)安裝Ⅱ級(jí)生物安全柜／Ⅲ級(jí)生物安全柜常的D、清潔區(qū)負(fù)壓程度最高E、在不同區(qū)域間設(shè)置緩沖區(qū)53.不屬于設(shè)定指示微生物的原因（）(章節(jié)：第三章難度：3)A、微生物（包括致病和非致病的）種類繁多，不可能一一檢測(cè)B、環(huán)境中致病微生物往往數(shù)量少C、檢測(cè)困難，需要用相對(duì)易于檢測(cè)的微生物來(lái)間接反映D、參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法54.水中微生物的特點(diǎn)不包括(章節(jié)：第六章難度：3)A、多數(shù)細(xì)菌有鞭毛B、具有黏附在固體表面的特性C、以革蘭陰性菌占優(yōu)勢(shì)大D、種類和數(shù)量在地面水中高于地下水E、土著微生物長(zhǎng)時(shí)間明顯受到外來(lái)微生物的競(jìng)爭(zhēng)作用55.按照我國(guó)《藥典》規(guī)定，配制好的培養(yǎng)基在進(jìn)行無(wú)菌檢查之前，應(yīng)先進(jìn)行以下哪些檢查（）(章節(jié)：第十三章難度：4)A、干濕度檢查B、營(yíng)養(yǎng)成分檢查C、酸堿度檢查。D、無(wú)菌性和適用性檢查56.檢測(cè)嗜肺軍團(tuán)菌的樣品處理后應(yīng)接種于（）培養(yǎng)基（章節(jié)：第九章難度：5）57.按微生物學(xué)分類法，下列屬于病毒類生物戰(zhàn)劑的是（）(章節(jié)：第四章難度：4)A、黃熱病B、粗球胞桿菌C、Q熱立克次氏體D、野兔熱58.對(duì)糧食危害最大的微生物是（）（章節(jié)：第十二章難度：2）59.嗜冷微生物其生長(zhǎng)的溫度范圍是-5～30℃，最適生長(zhǎng)溫度為（）（章節(jié)：第十二章難度：2）60.食品細(xì)菌總數(shù)測(cè)定的培養(yǎng)基為（）（章節(jié)：第十二章難度：2）61.中成藥在貯藏過(guò)程中易受下列哪種微生物的污染（）(章節(jié)：第十三章難度：3)A、霉菌B、假單胞胞菌C、厭氧芽胞梭菌D、葡萄球菌62.海洋微生物的特征是具有（章節(jié)：第六章，難度：3）A、嗜鹽性B、耐低溫C、耐靜水壓D、以革蘭陽(yáng)性菌占多數(shù)E、對(duì)糖的分解能力強(qiáng)63.產(chǎn)氣莢膜梭菌的定量檢測(cè)方法包括（章節(jié)：第七章，難度：4）A、平皿計(jì)數(shù)法B、濾膜法C、最可能數(shù)（MPN）法D、顯微鏡直接計(jì)數(shù)E、稱重法64.（）是指殺滅或者清除傳播媒介上一切微生物(章節(jié)：第四章難度：3)A、殺菌B、滅菌C、消毒D、防腐65.以下關(guān)于細(xì)菌內(nèi)毒素和致熱原檢查的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）(章節(jié)：第十三章難度：3)A、細(xì)菌內(nèi)毒素檢查常用鯊實(shí)驗(yàn)B、內(nèi)毒素檢查比熱原檢查具有更高的靈敏度和特異性C、內(nèi)毒素活性與藥品中熱原物質(zhì)的存在具有很高的相關(guān)性D、細(xì)菌內(nèi)毒素檢查法有凝膠法和光度測(cè)定法等，當(dāng)兩種方法的結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，除另外規(guī)定，應(yīng)以光度測(cè)定法為準(zhǔn)66.關(guān)于滅菌的概念及要求，下列說(shuō)法不正確的是(章節(jié)：第四章難度：2)A、滅菌處理后的物品不能有任何活微生物B、物品經(jīng)滅菌處理達(dá)到基本滅菌C、無(wú)菌是指不存在任何微生物的狀況D、無(wú)菌操作是指在無(wú)菌狀態(tài)下的操作E、滅菌一定可達(dá)到消毒的目的67.冷卻水、冷凝水中嗜肺軍團(tuán)菌檢驗(yàn)方法中樣品處理過(guò)程包括（）（章節(jié)：第九章，難度：3）A、沉淀B、離心C、過(guò)濾D、熱處理E、酸處理68.空氣中微生物傳播的方式中傳播能力最強(qiáng)的（）(章節(jié)：第八章難度：2)A、塵埃B、飛沫C、飛沫核D、大顆粒飛沫69.下列不屬于真核細(xì)胞微生物特征的是（）（章節(jié)：第二章，難度：4）A、細(xì)胞分化程度高B、有細(xì)胞核C、無(wú)核膜D、細(xì)胞質(zhì)內(nèi)細(xì)胞完整70.海洋微生物不具有(章節(jié)：第六章難度：3)A、耐鹽性B、耐低溫C、耐靜水壓D、以革蘭陰性菌占多數(shù)E、對(duì)蛋白質(zhì)的分解能力弱71.我國(guó)好氧發(fā)酵（高溫堆肥）的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蛔蟲(chóng)卵死亡率應(yīng)該(章節(jié)：第七章難度：5)A、≥95％B、≥90％C