各種零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營特征和優(yōu)缺點(diǎn)正規(guī)版資料

各種(ɡèzhǒnɡ)零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營特征和優(yōu)缺點(diǎn)第一頁，共18頁。一、各種零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營特征和優(yōu)缺點(diǎn)

二、超級市場的業(yè)務(wù)構(gòu)成(gòuchéng)

三、零售業(yè)態(tài)的選擇與評價

四、商圈與選址五、店鋪設(shè)計六、商品成列第二頁，共18頁。一、各種(ɡèzhǒnɡ)零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營特征和優(yōu)缺點(diǎn)（一）百貨店1.定義

百貨店是指在一個大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，開展進(jìn)貨、管理、運(yùn)營，滿足顧客對時尚商品多樣化需求的零售業(yè)態(tài)。2.百貨店的經(jīng)營(jīngyíng)特征擁有寬敞的營業(yè)空間和舒適的購物環(huán)境；多位于城市中心或交通要道；經(jīng)營(jīngyíng)商品范圍廣泛，種類繁多；在管理上實(shí)行商品部制；采用傳統(tǒng)的售貨方式；功能多樣化。百貨店發(fā)展到現(xiàn)階段，大體上有兩種組織形式：一是獨(dú)立的或單體的百貨店；二是連鎖百貨店。

第三頁，共18頁。3.百貨店的優(yōu)點(diǎn)與不足主要優(yōu)點(diǎn)是：經(jīng)營范圍廣泛，可以使顧客在百貨店內(nèi)一次購齊所有的生活用品；采取定價及明碼標(biāo)價制度，從而能給顧客以依賴和安全感；多設(shè)在繁華地段，因此，能吸引眾多的顧客。

其不足有：

不利于同顧客的直接交流；對店員的素質(zhì)要求較高，培訓(xùn)難度大；設(shè)施齊全、裝飾豪華，因而固定成本高；管理(guǎnlǐ)難度大，管理(guǎnlǐ)成本高。第四頁，共18頁。經(jīng)營商品的種類(zhǒnglèi)Huff）提出的，測定店鋪商圈的計量模型。店鋪的經(jīng)營規(guī)?？衫幂^多的宣傳工具其不足有：

不利于同顧客的直接交流；（8）備有電子收款機(jī)的結(jié)算處。可利用較多的宣傳工具2．判定零售業(yè)態(tài)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)（8）備有電子收款機(jī)的結(jié)算處。顧客的流動性超級市場也有不利之處：服務(wù)不充分，因而缺乏對顧客的親切感，同時，盈虧點(diǎn)也較高。（2）備有購物籃和手推車入口處；一個店鋪對顧客的吸引(xīyǐn)力主要取決于兩個因素，即店鋪的規(guī)模和店鋪與顧客的距離。商品構(gòu)成是以食品、衣服、日用雜貨等常用必需品為主；在管理上實(shí)行商品部制；其上層組織形式有兩種：一種是由母公司直接管理，不另設(shè)總部；（二）連鎖店1.定義

連鎖店主要是指流通領(lǐng)域中若干(ruògān)同業(yè)店鋪，以共同進(jìn)貨或授予特許經(jīng)營權(quán)等方式連結(jié)起來，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代商業(yè)組織。我國的這一連鎖店定義不僅包括正規(guī)連鎖，也包括自愿連鎖和加盟連鎖。

2.連鎖店的經(jīng)營優(yōu)勢

商店的市場范圍大商店知名度高，容易得到消費(fèi)者認(rèn)可有利于強(qiáng)化采購和銷售有利于降低成本可利用較多的宣傳工具能夠運(yùn)用現(xiàn)代化管理手段第五頁，共18頁。3.連鎖店的經(jīng)營形態(tài)

按照所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中程度不同，可以分為三種：正規(guī)連鎖、特許連鎖、自由連鎖（1）正規(guī)連鎖亦稱為聯(lián)號商店、公司連鎖、直營連鎖。國際連鎖店協(xié)會(xiéhuì)的定義是：“以單一資本直接經(jīng)營11個以上的零售業(yè)或飲食業(yè)，也稱所有權(quán)連鎖?！碧卣饔校核袡?quán)與經(jīng)營權(quán)相統(tǒng)一，各個分店由總公司或總部集中領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理。其上層組織形式有兩種：一種是由母公司直接管理，不另設(shè)總部；另一種是設(shè)立總部，由總部管理連鎖店。突出的特點(diǎn)是：統(tǒng)一資本、集中管理、分散銷售、權(quán)力集中、利益獨(dú)享。

第六頁，共18頁。（2）特許連鎖

又稱合同連鎖、加盟連鎖或契約聯(lián)合店，是一種以契約為基礎(chǔ)的零售企業(yè)經(jīng)營方式。最大特點(diǎn)是：有一個盟主，各成員店在財產(chǎn)和法律上是獨(dú)立的，加盟店在經(jīng)營管理上失去自主權(quán)，一切要在盟主規(guī)定的條件(tiáojiàn)下去經(jīng)營，雙方以特許合同為連鎖關(guān)系的紐帶。第七頁，共18頁。（3）自由連鎖

定義(dìngyì)：是指一批所有權(quán)獨(dú)立的商店自愿歸屬于一個采購聯(lián)營組織和一個管理中心領(lǐng)導(dǎo)，管理中心負(fù)責(zé)提供貨源、提供推銷計劃、賬目處理等。特點(diǎn)：成員店的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)是獨(dú)立的；成員店實(shí)行單獨(dú)核算，成員在保持自身獨(dú)立性的前提下，通過協(xié)商自愿聯(lián)合起來，共同合作，統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一管理，聯(lián)合行動；以批發(fā)企業(yè)為主導(dǎo)，設(shè)立總部；共同分享合理化經(jīng)營利益。

第八頁，共18頁。（三）超級市場(chāojíshìchǎnɡ)1.定義

超級市場是指采取自選方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰牧闶蹣I(yè)態(tài)。

2.超級市場的經(jīng)營(jīngyíng)特征商品構(gòu)成是以食品、衣服、日用雜貨等常用必需品為主；實(shí)行顧客自我服務(wù)和一次集中結(jié)算的售貨方式；薄利多銷，商品周轉(zhuǎn)速度快；商品新鮮、潔凈，明碼標(biāo)價，并在包裝上注明商品的質(zhì)量和重量；實(shí)行商品經(jīng)營(jīngyíng)管理制度，按部門陳列商品；一般周邊設(shè)有停車場。第九頁，共18頁。3.超級市場的優(yōu)勢由于批量采購，敞開式售貨，自助挑選，低價銷售，對消費(fèi)者有較大的吸引力；超級市場也有不利之處：服務(wù)不充分，因而缺乏對顧客的親切感，同時，盈虧點(diǎn)也較高。二、超級市場的業(yè)務(wù)構(gòu)成

超級市場的業(yè)務(wù)流程可概括為“開架售貨、自主服務(wù)、小車攜帶、出門結(jié)算”。

具體(jùtǐ)由八個環(huán)節(jié)構(gòu)成：

（1）設(shè)立免費(fèi)存包處；（2）備有購物籃和手推車入口處；（3）自選賣場；（4）鮮活商品冷風(fēng)柜；（5）講究的商品陳列；（6）標(biāo)準(zhǔn)化包裝的商品加工部；（7）咨詢服務(wù)員與勤快的上貨員；（8）備有電子收款機(jī)的結(jié)算處。第十頁，共18頁。

三、零售業(yè)態(tài)的選擇(xuǎnzé)與評價

1．相似零售業(yè)態(tài)辨析百貨店≠購物中心

大型超市≠倉儲式商店

小型超市≠便利店

自選商場≠超級市場

專業(yè)店≠專賣店2．判定零售業(yè)態(tài)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)競爭優(yōu)勢性；連鎖適應(yīng)性；運(yùn)營的"兩便性"。

第十一頁，共18頁。四、商圈與選址(xuǎnzhǐ)（一）商圈

1．商圈的定義

商圈是指店鋪能夠有效吸引顧客來店的地理區(qū)域，商圈可分為三個層次，即核心商圈、次級商圈和邊緣商圈。2．影響商圈大小的主要因素

店鋪的經(jīng)營特色店鋪的經(jīng)營規(guī)模經(jīng)營商品的種類(zhǒnglèi)競爭店鋪的位置顧客的流動性交通地理?xiàng)l件店鋪的促銷手段。第十二頁，共18頁。3.商圈分析及其重要性（相對零售而言）

商圈分析是指經(jīng)營者對商圈的構(gòu)成情況、特點(diǎn)、范圍以及影響商圈規(guī)模變化的因素進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和分析。商圈分析是選擇店址，制定、調(diào)整經(jīng)營方針和策略的重要依據(jù)，其重要性主要體現(xiàn)在以下幾方面：

（1）商圈分析是店鋪選址的重要前提；

（2）商圈分析有助于零售店鋪制定競爭策略；

（3）商圈分析有助于零售店制定市場開發(fā)戰(zhàn)略(zhànlüè)；

（4）商圈分析有助于零售店加快資金周轉(zhuǎn)

第十三頁，共18頁。5.確定商圈的具體方法關(guān)于(guānyú)確定商圈的具體方法，現(xiàn)有店鋪和新設(shè)店鋪各有不同現(xiàn)有店鋪新設(shè)店鋪

（二）選址1.選址的原則

應(yīng)遵循的原則:

（1）商業(yè)活動頻度高的地區(qū)；

（2）人口密度高的地區(qū)；

（3）客流量大的地區(qū)；

（4）交通便利的地區(qū)；

（5）接近集客地；

（6）同類商店集聚地

第十四頁，共18頁。不應(yīng)選擇以下地區(qū)：

（1）快速車道旁

（2）周圍居民少且缺乏增長性的區(qū)域

（3）店鋪密度過大的地區(qū)

（4）高層建筑物內(nèi)2.選址步驟

地區(qū)分析、事業(yè)區(qū)分析或購物區(qū)分析、具體位置的分析3．具體店鋪位置的分析（1）交通(jiāotōng)條件分析（2）客流分析（3）競爭店鋪分析（4）地形特點(diǎn)及位置布局分析（5）城市規(guī)劃分析（6）效益分析第十五頁，共18頁。最大特點(diǎn)是：有一個盟主，各成員店在財產(chǎn)和法律上是獨(dú)立的，加盟店在經(jīng)營管理上失去自主權(quán)，一切要在盟主規(guī)定的條件(tiáojiàn)下去經(jīng)營，雙方以特許合同為連鎖關(guān)系的紐帶。多設(shè)在繁華地段，因此，能吸引眾多的顧客。2．影響商圈大小的主要因素

店鋪的經(jīng)營特色2．判定零售業(yè)態(tài)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)多設(shè)在繁華地段，因此，能吸引眾多的顧客。選址的原則

應(yīng)遵循的原則:

（1）商業(yè)活動頻度高的地區(qū)；定義(dìngyì)：是指一批所有權(quán)獨(dú)立的商店自愿歸屬于一個采購聯(lián)營組織和一個管理中心領(lǐng)導(dǎo)，管理中心負(fù)責(zé)提供貨源、提供推銷計劃、賬目處理等。購買力流入是指本地區(qū)對外地區(qū)購買力的吸引(xīyǐn)，具體表現(xiàn)為外地顧客來本地購物；商品構(gòu)成是以食品、衣服、日用雜貨等常用必需品為主；2．影響商圈大小的主要因素

店鋪的經(jīng)營特色由于批量采購，敞開式售貨，自助挑選，低價銷售，對消費(fèi)者有較大的吸引力；（2）備有購物籃和手推車入口處；我國的這一連鎖店定義不僅包括正規(guī)連鎖，也包括自愿連鎖和加盟連鎖。能夠運(yùn)用現(xiàn)代化管理手段一、各種(ɡèzhǒnɡ)零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營特征和優(yōu)缺點(diǎn)也稱“雷利法則”。4．店鋪選址對零售經(jīng)營具有的重要意義其重要意義表現(xiàn)為：店鋪選址是一項(xiàng)大的、長期性投資，關(guān)系到零售企業(yè)的發(fā)展前途；店鋪選址是零售經(jīng)營者確定經(jīng)營目標(biāo)(mùbiāo)、制定經(jīng)營策略的重要依據(jù)；店鋪選址是影響經(jīng)營效率的重要因素。5.商圈的計算方法（1）零售引力法則也稱“雷利法則”。該法則認(rèn)為，城市人口越多、規(guī)模越大，商業(yè)越發(fā)達(dá)，對顧客的吸引力就越大。

第十六頁，共18頁。零售引力法則其具體內(nèi)容是：兩個城市之間存在著一個商圈分界點(diǎn)，兩個城市對處于(chǔyú)該分界點(diǎn)上的顧客的吸引力是相同的，但是，該分界點(diǎn)距離兩個城市的空間距離卻是不同的。這個分界點(diǎn)就是兩個城市各自商圈的邊界。練習(xí)1：P124-1（2）零售飽和理論是通過計算零售飽和指數(shù)來測定商圈的大小，進(jìn)而確定某一地區(qū)零售店鋪不足還是過多，以及是否能夠開設(shè)店鋪的理論。習(xí)題2:P124-2

第十七頁，共18頁。（3）霍夫模型。是美國零售學(xué)者戴維.霍夫（D.Huff）提出的，測定店鋪商圈的計量模型。霍夫認(rèn)為，一個店鋪的商圈取決于店鋪