室內(nèi)設計原理敲功能分區(qū)布局（原創(chuàng)）

目錄設計公司與設計師1啟動項目2確定室內(nèi)風格效果3推敲功能布局4進行色彩搭配5設計室內(nèi)光環(huán)境6匯報設計方案7深化設計8繪制施工圖9第四章推敲功能布局預備知識功能分區(qū)1、功能分區(qū)是空間序列設計的首要任務；2、其依據(jù)是建筑空間的特性、不同形式空間運行的模式、機構、人員配備等；3、最終目的是為使用者創(chuàng)造一個舒適、方便、安全、高效、快樂的環(huán)境；4、將動與靜、公共與私密等不同要求的空間分類布局，并根據(jù)各空間的特殊要求予以全面分析與考慮。第四章推敲功能布局預備知識流線組織1、是將此空間中可能產(chǎn)生的不同人的流線與物的流線用不同的線條標在平面圖紙上，線條要帶有箭頭，表示流動的方向；2、除了動線，還要標明某些特定的節(jié)點，如高差變化處、吧臺散座點燈。工作目標：了解項目所要設計的功能要求及相關規(guī)范，根據(jù)功能需要與使用者的心理感受規(guī)劃空間序列，以此空間序列進一步設計空間類型，并最終完成平面布局任務一：了解功能要求及相關規(guī)范任務二：設計規(guī)劃空間序列任務三：設計平面布局第四章推敲功能布局了解功能要求及相關規(guī)范：1、功能要求（詳見“主要公共空間功能要求”）2、相關規(guī)范（詳見“常用設計規(guī)范與常用防火規(guī)范”）第四章推敲功能布局設計空間序列：一首詩歌不僅僅是一些美麗詩句的總和，要評價一首詩歌，就必須把它當做一個整體來研究。即使你接著要深入去分析其中的每句詩句，你還是需要聯(lián)系到上下文進行研究。與文章的上下文相類同的是空間的序列，內(nèi)部空間是一種任何形式的表現(xiàn)方法都不可能完美的表達的空間形式，它只能通過直接的體驗才能體會和領悟，這種空間是建筑的主角。領會空間，弄懂如何能感受到它，這是認識室內(nèi)設計的關鍵。第四章推敲功能布局第四章推敲功能布局1、探論功能分區(qū)與流線組織（1）功能分區(qū)：圖中使用不同顏色的色塊明確的將平面分為門廳區(qū)、吧臺區(qū)、就餐區(qū)（大桌區(qū)、小桌區(qū)）和雅座區(qū)。不同區(qū)域的空間類型是不同的，所以只有將各區(qū)域明確的限定出來才能接下來設計序列。第四章推敲功能布局1、探論功能分區(qū)與流線組織（2）流線組織：進行功能分區(qū)后就可以開始流線組織了，圖中所示該餐廳流線組織圖體現(xiàn)了空間流線的“順”而不亂。所謂順，是指導向明確，通道空間充足，區(qū)域布局合理。在設計過程中，可以通過草圖的方式，對室內(nèi)流線進行分析，模擬各種不同的人流、物流在室內(nèi)的進行路線，看是否交叉，是否順暢。第四章推敲功能布局2、設計情景腳本人的每一項活動都是在時空中體現(xiàn)出的一系列過程，靜止只是相對的和暫時的。這種活動過程都有一定的規(guī)律性。正因為是人在空間中行動，是人造成了第四度空間，是人賦予這種空間完全的實在性，因此設計空間序列的時候一定要先設定進入此序列的人屬于哪些人群，同時還要分析這些人群的特性。設計情境腳本的時候可以引用某些文學作品的理論。例如空間序列的全過程也可以如電影般分為四個階段，下面以喬尼斯莫餐廳為例對腳本的各階段解析分析。第四章推敲功能布局2、設計情景腳本（1）初始階段任何一個空間，它的入口都是設計的重點，也是空間序列的初始階段。第四章推敲功能布局2、設計情景腳本（2）過渡階段進入主要空間之前最好有一個過渡空間，它會給顧客的心理一個緩沖。這個階段是對設計精彩部分的一個鋪墊，或透露出主題的風格信息，或引領人的精神進入與外環(huán)境不同的境界。第四章推敲功能布局2、設計情景腳本（3）精彩階段點睛部分對于空間的特色化和吸引力具有非常重要的作用，這里是人群最集中的地方，也是最喧鬧和最激動人心的區(qū)域，絢麗的燈光與色彩將營造出一個看似無序又十分有序的空間。第四章推敲功能布局2、設計情景腳本（4）終結階段體驗了餐廳的神奇后，顧客可以安靜的坐下來品嘗小吃了，因此這個階段要求舒適和安靜，能夠和小伙伴一起聊聊天。能來到這樣的地方，就該喝掉更多的酒和飲料。第四章推敲功能布局3、規(guī)劃空間序列設計好了腳本，就要加以完善，形成一個完整的空間序列。序列是由一個個子系列組成的，每個子系列的節(jié)奏和用墨濃淡都各不相同，這也類似于文學作品中有重點內(nèi)容與一筆帶過的過場內(nèi)容等。（1）序列長短的選擇因為空間的大小和功能的內(nèi)容都不同，所以每段子序列的長短是不同的。第四章推敲功能布局3、規(guī)劃空間序列設計好了腳本，就要加以完善，形成一個完整的空間序列。序列是由一個個子系列組成的，每個子系列的節(jié)奏和用墨濃淡都各不相同，這也類似于文學作品中有重點內(nèi)容與一筆帶過的過場內(nèi)容等。（2）序列布局類型的選擇序列布局的類型也是根據(jù)功能而定的。第四章推敲功能布局3、規(guī)劃空間序列設計好了腳本，就要加以完善，形成一個完整的空間序列。序列是由一個個子系列組成的，每個子系列的節(jié)奏和用墨濃淡都各不相同，這也類似于文學作品中有重點內(nèi)容與一筆帶過的過場內(nèi)容等。（3）點睛之筆的設計精彩處的選擇與設計十分重要，它既要表現(xiàn)得恰到好處，又要讓人有眼前一亮或滿意的感覺，還要符合整體空間的創(chuàng)意定位。第四章推敲功能布局3、規(guī)劃空間序列設計好了腳本，就要加以完善，形成一個完整的空間序列。序列是由一個個子系列組成的，每個子系列的節(jié)奏和用墨濃淡都各不相同，這也類似于文學作品中有重點內(nèi)容與一筆帶過的過場內(nèi)容等。（4）空間序列的設計方法設計空間序列時會用到各種各樣的方法，這些方法來自于美術、音樂、文學、電影等相關藝術領域的設計理論。這些方法最重要的是要使空間序列具有導向性，讓使用者遵循設計師的規(guī)劃來體驗空間。其次每個空間序列都要有一個或幾個視覺中心，沒有視覺中心的空間是令人感到迷茫和缺少意義的，那只會徒增裝修成本而已。第四章推敲功能布局4、空間造型設計如果說空間序列是電影劇本的話，那么空間中的實體造型則是電影中的演員，造型的成功與否就好比演員演技的好和壞?？臻g造型設計的內(nèi)容包括界面設計（墻面、隔斷）與家具設計。在墻面與隔斷圍合的空間里，最吸引眼球的就是獨特的家具造型，家具往往不是獨立存在的，而是由一組或幾組家具形成的一個綜合的空間感受，以獲得最終的效果。在此界面的設計中，設計師用了很多超現(xiàn)實主義藝術與繪畫的元素，如令人產(chǎn)生幻覺的男子、蘑菇，看起來像手一樣的木頭椅子和染色玻璃燈飾…身處這樣的環(huán)境下，你會覺得那些聽斗沒聽說過的神奇世界小吃猶如愛麗絲吃的小點心般美味。設計平面布局：1、確定布局類型座席的設計要充分考慮到餐廳的營業(yè)性質(zhì)、內(nèi)容和顧客的就餐習慣。小型餐廳中通常四人方桌使用率最高，而較大型的餐廳里，8-10人桌使用率較高。座席的排列有以下幾種常用形式。第四章推敲功能布局1、縱向型餐桌相對于主通道平行布置2、橫向型餐桌相對于主通道垂直布置設計平面布局：1、確定布局類型座席的設計要充分考慮到餐廳的營業(yè)性質(zhì)、內(nèi)容和顧客的就餐習慣。小型餐廳中通常四人方桌使用率最高，而較大型的餐廳里，8-10人桌使用率較高。座席的排列有以下幾種常用形式。第四章推敲功能布局3、縱橫結合型既有橫向排列又有縱向排列4、自由型用折線、曲線、凹凸等形式自由布置設計平面布局：1、確定布局類型座席的設計要充分考慮到餐廳的營業(yè)性質(zhì)、內(nèi)容和顧客的就餐習慣。小型餐廳中通常四人方桌使用率最高，而較大型的餐廳里，8-10人桌使用率較高。座席的排列有以下幾種常用形式。第四章推敲功能布局5、擴散型座席間隔一定距離，以一定規(guī)則布置，大型宴會廳比較合適設計平面布局：2、設計分隔樣式室內(nèi)空間的組合，從某種意義上講，也就是根據(jù)不同的使用目的，對空間在垂直和水平方向上進行各種各樣的分隔和聯(lián)系，通過不同的分隔和聯(lián)系方式，給人們提供良好的空間環(huán)境，滿足不同的功能要求，創(chuàng)造出美感、情境和意境。第四章推敲功能布局設計平面布局：2、設計分隔樣式室內(nèi)空間的組合，從某種意義上講，也就是根據(jù)不同的使用目的，對空間在垂直和水平方向上進行各種各樣的分隔和聯(lián)系，通過不同的分隔和聯(lián)系方式，給人們提供良好的空間環(huán)境，滿足不同的功能要求，創(chuàng)造出美感、情境和意境。第四章推敲功能布局設計平面布局：2、設計分隔樣式室內(nèi)空間的組合，從某種意義上講，也就是根據(jù)不同的使用目的，對空間在垂直和水平方向上進行各種各樣的分隔和聯(lián)系，通過不同的分隔和聯(lián)系方式，給人們提供良好的空間環(huán)境，滿足不同的功能要求，創(chuàng)造出美感、情境和意境。第四章推敲功能布局設計平面布局：3、設計平面布局通過以上一系列的推敲，最終形成了如下圖所示的平面布局。第四章推敲功能布局知識拓展：辦公空間功能要求什么是辦公空間？辦公空間是供機關、團體和企事業(yè)單位辦理行政事務和從事各類業(yè)務活動的場所；辦公空間的設計目的就是為員工創(chuàng)造一個便捷、舒適的工作環(huán)境，并讓使用者在一個人性化的空間中發(fā)揮最大的工作效率；辦公空間根據(jù)其基本功能分為：公共空間、工作空間、其他附屬空間。第四章推敲功能布局知識拓展：辦公空間功能要求1、公共空間的功能要求公共空間是指辦公空間中的公共活動區(qū)域，其作用是提供人員交流、聚會和展示的空間；一是對外的前臺接待、等候、洽談區(qū)、交通空間二是產(chǎn)品及宣傳片等陳設的閱覽、展示空間第四章推敲功能布局第四章推敲功能布局（1）門廳入口門廳是進入辦公空間的第一印象，在這里要向人們傳遞有關該辦公空間的必要的信息；門廳處一般附設傳達、會客、服務、問詢、展示等功能空間；較大的公司，根據(jù)使用要求還可以設計商務中心、咖啡廳、警衛(wèi)室、衣帽間、電話間等；綜合辦公樓的門廳要設有保安、門禁系統(tǒng)，并且要表明該辦公樓內(nèi)所有公司的名稱及樓層；門廳最基本的功能就是前臺接待，是接待洽談和客人等待的地方，也是集中展示公司企業(yè)文化、屬性、實力的場所；通常有兩種形式：一是以接待臺及背景為主要形象來展示二是在前臺空間之前設計一個前導空間，讓人首先體驗到一種特殊的企事業(yè)文化。第四章推敲功能布局（2）等候空間是前臺接待的一部分，是訪客進行短暫等候的區(qū)域；一般會放置沙發(fā)、茶幾和報刊、雜志架，或本企業(yè)的刊物、廣告等展示；等候區(qū)是現(xiàn)代辦公空間裝修設計的重點之一。第四章推敲功能布局（3）洽談空間洽談空間可以是公共空間中的一小塊開放區(qū)域，也可以是單獨的洽談室；滿足訪客的短暫交流需要，也要為深入的業(yè)務洽談提供一處安靜舒適的場所；如果是圍合出的空間，墻體應選擇較通透的材料，或采用半開放的空間形式；第四章推敲功能布局（4）陳列展示空間是展示公司產(chǎn)品、企業(yè)文化，宣傳單位業(yè)績的外向空間；可以是單獨的陳列室，也可以與公共空間結合在一起，如在走廊、過廳放置展示柜、展示架成為公共空間裝飾的視覺焦點。第四章推敲功能布局（5）交通空間交通空間指門廳、過廳、走廊、樓梯間、電梯間等；設計要考慮以下三點：一是為日常工作提供合理的人流、物流通道；二是作為防火的疏散通道要符合相應的防火規(guī)范；三是作為主要的公共空間要體現(xiàn)整體辦公空間設計的主體與特色。知識拓展：辦公空間功能要求2、工作空間的功能要求工作空間是辦公空間的主要功能區(qū)域，是完成工藝流程全過程的工作區(qū)域組合；設計重點在于處理不同功能需求的工作區(qū)域，滿足不同部門、各級領導或者特殊部門的特定需求。（1）開放式辦公空間是指員工之間并不用封閉的隔墻相互獨立的隔開，而是聚集在一個大的空間中共同工作的辦公空間；常見的開放式辦公空間有一下四種形式：第四章推敲功能布局蜂巢型密集型組團型俱樂部型配置制式化個性化低適合例行工作適合一般行政辦公工作屬性為高度自由不需要與同事互動如會計師、律師等事務所以部門為組,在開放式辦公室中組成一個獨立區(qū)域，區(qū)域之間布置公共設施工作環(huán)境愉快、寬松，沒有固定隔斷將彼此分割，但功能分區(qū)明確（2）獨立辦公空間也成為單間式辦公空間，是指按照部門或人數(shù)設置的封閉辦公區(qū)域或獨立房間：一般分為普通辦公室、領導辦公室、特殊部門辦公室（財務室、保安室等）。領導辦公室一般由：會客（休息）區(qū)和辦公區(qū)兩部分組成。財務部門屬于安全的重點保護區(qū)，設計時要考慮防盜，一般選擇靠近角落的位置，并盡可能形單向進去的布局，室內(nèi)設置防盜報警裝置。第四章推敲功能布局（3）會議室會議室的平面布局主要依據(jù)已有房間的大小、出席會議人數(shù)和會議舉行的方式等來確定，根據(jù)需要分設大、中、小會議室，中、小會議室可分散布置，有時會議室還承擔培訓和會客的功能。第四章推敲功能布局（4）演講報告廳較大的企事業(yè)單位中，會議室無法滿足全員性的會議活動時，就需要一個合適的演講報告廳，用來召開各類會議及專題學術報告會。一般投影幕的下沿高度為1.2米。最佳觀看距離大致為屏幕高度的4-6倍，相當于屏幕對角線長度的2.4-3.6倍。第四章推敲功能布局任務書在啟動了項目后，對該辦公空間進行功能分區(qū)與空間序列設計，并將最終的成果繪制成圖紙。辦公室的主要功能要求見表格；注：層高4500，框架結構，落地窗。第三章確定室內(nèi)風格效果實戰(zhàn)演練第三章確定室內(nèi)風格效果實戰(zhàn)演練知識拓展：餐飲空間功能要求什么是餐飲空間？餐飲空間是食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)通過即時加工制作、展示及銷售等手段，向消費者提供食品和服務的消費場所；它包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等；餐館又稱酒家、酒樓、酒店、飯莊等，指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等；小吃店指以點心、小吃、早點為主要經(jīng)營項目的單位以及提供簡單餐飲服務的酒吧、咖啡廳、茶室等；快餐店指以集中加工配送、現(xiàn)場分餐食用并快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位；食堂指設于機關、學校、企業(yè)、工地等地點，供應內(nèi)部職工、學生等就餐的單位。第四章推敲功能布局知識拓展：餐飲空間功能要求餐飲空間的功能主要分為客區(qū)（前臺）、廚房輔助（后廚）、后勤輔助，三大塊?？蛥^(qū)廚房輔助后勤輔助客席大廳宴會廳洗手間收銀臺接待室寄存室包廂梳妝室廚房倉庫（收藏主、副食品原料、半成品、調(diào)味品、酒類、餐具等）員工更衣室休息室辦公室第四章推敲功能布局知識拓展：餐飲空間功能要求1、餐廳空間的功能要求餐廳空間也稱前臺空間，是指餐飲空間中的對外服務和用餐部分。主要包括門廳區(qū)域、就餐大廳、食品展示、舞臺、雅座、吧臺、包房、交通空間及相應的傳菜系統(tǒng)。第四章推敲功能布局第四章推敲功能布局（1）門廳入口門廳是進入餐廳的前導空間，既有招攬顧客、組織交通的樞紐作用，也兼具定位、引餐、休息、等候甚至收銀、銷售部分商品的作用。作為空間的起始階段，它是整個餐廳的形象設計重點，應充分考慮并展示其餐廳種類或菜系特點及餐廳裝飾風格等因素。有的餐廳門廳中含有樓梯，那么這個樓梯在整個餐廳空間里起著垂直交通的作用，在滿足功能的同時也稱為室內(nèi)設計的一個重要構圖元素。服務收銀臺是餐廳必不可少的配套設施，是餐廳財務管理的重要環(huán)節(jié)。服務收銀類的空間一般都結合餐廳的其他空間一起考慮，一般以靠近入口處居多。許多餐廳將服務收銀臺的設計作為室內(nèi)設計的重點環(huán)節(jié)之一，其體現(xiàn)著該餐廳的企業(yè)形象，顧客進來和離開餐廳前都可以有深刻的印象。同時，合理的收銀臺設計可以加快人員流通，減少顧客等待的時間。第四章推敲功能布局（2）就餐大廳就餐大廳是餐飲空間的主要部分，為大部分顧客提供就餐席位；餐廳中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發(fā)式、長方形、情人座及家庭式等；設計就餐大廳有兩個重點：一是如何組織服務交通的流線，使顧客就餐活動路線和供應路線暢通以減少交叉；二是顧客活動與服務員工作的各個空間尺度都要符合人體工程學，并盡量做到舒適、安全。第四章推敲功能布局（3）食品展示食品展示分三種類型一是人工養(yǎng)殖的海鮮河鮮展示，它們有特制的魚缸、水槽及養(yǎng)殖槽，目的是為顧客提供最新鮮的水產(chǎn)品，設計的同時要考慮養(yǎng)殖溫度、水質(zhì)及氧氣系統(tǒng)，還要配備清洗設備的水龍頭、排水地溝等；二是冷菜展示，一般與廚房的冷菜間相連或者設于冷菜間內(nèi)，顧客通過玻璃長窗挑選冷菜，所選的菜肴將由服務員送至就餐桌；三是熱菜展示或菜肴模型展示，為節(jié)約食材和提供最佳的菜肴效果，以模型展示居多，顧客通過參觀食品展示點菜，直觀明了，比菜單點菜更加準確和更能激起食欲。第四章推敲功能布局（7）衛(wèi)生間衛(wèi)生間要延續(xù)整個餐館的檔次、格調(diào)與特色，注重環(huán)境的整潔與服務的周到；如果條件允許，最好增加單獨的化妝空間。第四章推敲功能布局（8）交通空間是聯(lián)系餐廳中各主要空間以及附屬空間之間的必要聯(lián)系空間。它的流線設計要求客流與服務流線不交叉，彼此順暢，盡量減少流線長度與迂回，保證寬度要求；除此之外還是營造就餐心理的重要場所，客人在行走的過程中能體驗餐館的設計理念，會放松壓力和舒緩精神。知識拓展：餐飲空間功能要求2、后勤及廚房的功能要求后勤和廚房空間分為食品處理區(qū)與非食品處理區(qū)，它是餐飲空間中為工作人員提供必要工作空間和儲藏空間的場所，為餐廳提供后勤保障，使餐廳能夠順利的運營；廚房的設計應以流程合理、方便使用、節(jié)省勞動為主，以為工作人員提供良好便利的工作環(huán)境為原則，不必追求奢華，設備也不是多多益善。食品處理區(qū)：粗加工、切配、烹調(diào)和備餐、專間、食品庫房餐具清洗消毒和保潔區(qū)：清洗操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)非食品處理區(qū)：辦公室、衛(wèi)生間、更衣室、非食品庫房第四章推敲功能布局知識拓展：餐飲空間功能要求2、后勤及廚房的功能要求廚房是餐廳運營中生產(chǎn)加工的空間，它功能性比較強，設計時應嚴格遵循食品的衛(wèi)生流線，充分考慮實用、耐用和便利的原則。未經(jīng)加工的食品要經(jīng)過一下流線到達餐廳區(qū)域：粗加工精加工烹調(diào)及專間（烹調(diào)間與專間不可在同時設置）備餐間餐廳

第四章推敲功能布局第四章推敲功能布局（1）粗加工間指對食品原料進行挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等加工處理的操作場所。粗加工內(nèi)應分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，其中水產(chǎn)品水池要獨立設置，主、副食品必須嚴格分開。第四章推敲功能布局（2）精加工間指把粗加工的食品進行洗、切、稱重、拼配等加工處理，使其成為半成品的操作場所。原材料加工供應路線要接近主、副食粗加工間，遠離成品并要求生與熟嚴格分開，加工后的成品要就近送往備餐間待用。第四章推敲功能布局（3）烹調(diào)間分為主食加工間和副食加工間。指對經(jīng)過粗加工、切配的原料或半成品進行煎炒炸燜煮烤烘蒸及其他熱加工處理的操作場所第四章推敲功能布局（4）專間指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間，包括冷菜間、面點間、裱花間、集體用餐分裝專間等。冷菜間：冷菜加工間、醬菜間、鹵味間面點間：加工面食、點心及飯粥類食品，中餐稱點心間，西餐多成包餅房，因為其特殊性，又將面點生產(chǎn)稱為白案，菜肴生產(chǎn)稱紅案。第四章推敲功能布局（5）備餐間指成品的整理、分裝、分發(fā)、暫時放置的專用場所。這里是廚房操作人員與服務員流線唯一的交叉處，廚房人員只能將餐食送至備餐間不能進入用餐區(qū)，而服務員也只能至備餐間取餐而不能進入操作區(qū)。（6）食梯可以作為食物的垂直交通工具，也可以運輸餐具及小件物品，生、熟食品的食梯要分被設置。（7）餐用具清洗消毒間俗稱洗碗間，洗碗間的工作質(zhì)量