新產(chǎn)品玫瑰白巧克力摩卡咖啡與榴蓮黃桃蛋撻附有答案_第1頁
新產(chǎn)品玫瑰白巧克力摩卡咖啡與榴蓮黃桃蛋撻附有答案_第2頁
新產(chǎn)品玫瑰白巧克力摩卡咖啡與榴蓮黃桃蛋撻附有答案_第3頁
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文檔簡介

新產(chǎn)品:玫瑰白巧克力摩卡咖啡與榴蓮&黃桃蛋撻[復(fù)制]1.玫瑰花瓣開封后保存*開封后加1個月(正確答案)轉(zhuǎn)移至不銹鋼格后+14天(包含在開封后一個月內(nèi))(正確答案)轉(zhuǎn)移至不銹鋼格后+14天(不包含在開封后一個月內(nèi))2.玫瑰花瓣的儲存條件[單選題]*冷藏儲存常溫偖存(正確答案)3.玫瑰風(fēng)味白巧克力醬開封后保存？[單選題]*開封后/轉(zhuǎn)移后+7天(正確答案)開封后/轉(zhuǎn)移后+6天4.下列那項描述正確？*玫瑰白巧克力醬使用7.5ml定量泵(正確答案)玫瑰白巧克力醬使用21ml定量泵摩卡用巧克力醬使用7.5ml定量泵摩卡用巧克力醬使用21ml定量泵(正確答案)5.玫瑰風(fēng)味白巧克力醬儲存條件[單選題]*常溫冷藏(正確答案)6.打制160OZ玫瑰白巧克力摩卡咖啡(熱)下列描述正確的是*取1個16OZ波紋杯按3泵白巧克力醬(正確答案)按2*120oz拿鐵咖啡產(chǎn)品鍵(正確答案)當(dāng)咖啡流出時攪拌(正確答案)當(dāng)牛奶流出時攪拌用咖啡小勺舀取一平勺約0.7克玫瑰花瓣撒在咖啡表面上(正確答案)7.玫瑰白巧克力拿鐵咖啡(冷)的堂食配件下列描述正確的是？[單選題]*攪拌棒，紙巾可樂吸管，紙巾(正確答案)糖，可樂吃管，紙巾糖，攪拌棒，紙巾8.冷凍貓山王榴蓮粒屬？[單選題]*生品熟品(正確答案)9.每個貓山王蛋撻放多少粒榴蓮粒？[單選題]*3粒(正確答案)2粒5粒10.貓山王榴蓮放入撻皮前需先分開，此操作可以？[單選題]*減少損耗減少成品蛋撻果肉與內(nèi)餡分離狀況(正確答案)11.三種蛋撻混烤時，下例描述正確的是*黃桃蛋撻放最上層(放2個new)標(biāo)識(正確答案)貓山王放中間(放1個標(biāo)識牌)(正確答案)葡撻放最下層(不放標(biāo)識牌)(正確答案)12.蛋撻出爐溫度是多少？[單選題]*≥65度≥70度(正確答案)≥75度≥80度13.轉(zhuǎn)盤后每盤蛋撻最多放多少個？[單選題]*12個18個24個(正確答案)14.開封后黃桃果醬保存？[單選題]*第二天優(yōu)先使用同開封效期開封后+6天(正確答案)15.黃桃蛋撻烤制前放幾粒黃桃果醬？[單選題]*2粒(正確答案)3粒5粒16.黃桃蛋撻烤制完成后用不銹鋼長柄飲料勺，舀取多少粒黃桃果醬于蛋撻表面？[單選題]*2粒3粒5粒(正確答案)17.蛋撻內(nèi)餡與果肉分離多少可接受？[單選題]*≤2cm(正確答案)≤1cm＞2CM18.1個黃桃蛋撻堂食如何包裝？[單選題]*用一個小紙袋用一個小船盒(正確答案)用4號紙袋19.一個黃桃蛋撻外帶(非宅急送))如何奉客？[單選題]*一個小紙袋一個4號紙袋(正確答案)一

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