第四講清洗機(jī)械演示文稿

第四講清洗機(jī)械演示文稿1目前一頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)2（優(yōu)選）第四講清洗機(jī)械目前二頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)（二）工作原理及主要構(gòu)件1.主要結(jié)構(gòu)（構(gòu)件）一、帶式輸送機(jī)目前三頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)二、斗式提升機(jī)（一）分類及特點(diǎn)：主要用于不同高度裝運(yùn)物料按輸送物料的方向傾斜式垂直式（30—50m）從牽引件形式分帶式鏈?zhǔn)?、（單鏈、雙鏈）按升運(yùn)速度分高速低速目前四頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，占地面積小，工作平穩(wěn)可靠，提升高度高，生產(chǎn)率范圍較大(3-160m3/h)，耗用動(dòng)力小，有良好的密封性。缺點(diǎn)：對過載敏感，須均勻供料，料斗易磨損，容易引起粉塵爆炸。目前五頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)3．料斗：承載構(gòu)件料斗固定方法：皮帶鏈條（單、雙鏈均可）類型：圓柱形底的深斗圓柱形底的淺斗——食品廠采用淺斗尖角形斗目前六頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)4.裝料方式挖取式：適用于粉末狀和散粒狀物料，輸送速度較高，可達(dá)2m/s，料斗間隔排列。撒入式：適用于輸送大塊和磨損性大的物料，輸送速度較低（<1m/s)，料斗呈密接排列。目前七頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)5.卸料有三種方式（1）離心式

是利用離心力將物料拋出。適于小粒，磨損性小的物料。（2）無定向自流式物料沿前一個(gè)料斗背部落下，故斗與斗之間緊密相連。適于提升大塊，比重大，磨損性大和易碎的物料。（3）定向自流式利用離心力和物料重力進(jìn)行卸料。適于流動(dòng)性不良的散狀、纖維狀物料或潮濕物料。目前八頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)三螺旋輸送機(jī)（一）結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)密閉連續(xù)輸送、一般適合輸送粉狀、顆粒狀物料。水平或傾斜方向（不大于20o)送運(yùn)。目前九頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)1、優(yōu)點(diǎn)（1）構(gòu)造簡單，橫截面尺寸小，能在其它輸送設(shè)備無法安裝或操作困難的地方使用。（2）工作可靠，易于維修，制造成本低（斗式提升機(jī)的一半）。（3）可多點(diǎn)進(jìn)料和多點(diǎn)卸料。（4）物料的輸送方向是可逆的，可同時(shí)向兩個(gè)方向輸送物料，即向中心輸送或背離中心輸送。（5）在輸送中可以同時(shí)進(jìn)行混合、攪拌、松散、加熱和冷卻等工藝操作。（6）能實(shí)現(xiàn)密閉輸送，對粉塵大的物料尤為適宜。三螺旋輸送機(jī)目前十頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)2、缺點(diǎn)（1）由于物料與機(jī)殼和螺旋間存在磨擦力，故單位動(dòng)力消耗較大。（2）由于螺旋葉片的作用物料會(huì)造成嚴(yán)重的粉碎及損傷，葉片及料槽會(huì)嚴(yán)重磨損。（3）運(yùn)輸距離不宜太大，一般在30米以內(nèi)。（4）對超載敏感，需要均勻進(jìn)料，否則容易產(chǎn)生堵塞現(xiàn)象。（5）不宜輸送含長纖維及雜質(zhì)多的物料。三螺旋輸送機(jī)目前十一頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)螺旋可以左旋或右旋。螺旋葉片可分4種類型。實(shí)體式——適合運(yùn)送小顆粒粉狀物料帶式——適合輸送塊狀或黏滯性物料葉片式、齒形式——適合運(yùn)送韌性、可壓縮物料。還具有攪拌揉搓及混和作用。目前十二頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)第二節(jié)

液體物料輸送機(jī)械齒輪泵離心泵羅茨泵螺桿泵目前十三頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)一、齒輪泵齒輪泵產(chǎn)生的壓頭高，常用來輸送粘度較大而不含雜質(zhì)的液體，如糖漿、油類等。特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單、可靠，應(yīng)用廣范。效率低、震動(dòng)、噪音大目前十四頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)二、離心泵目前十五頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)二、離心泵目前十六頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)（1）傳動(dòng)簡單、電機(jī)直聯(lián)（2）流量通過泵出口閥門調(diào)節(jié)，（閥門全閉，流量為零）。缺點(diǎn)

泵安裝低于液體出槽出口高度或予先灌水。易起泡沫。二、離心泵目前十七頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)葉輪型回轉(zhuǎn)泵（羅茨泵）

由一定寬度的葉狀轉(zhuǎn)子兩個(gè)，兩個(gè)轉(zhuǎn)子表面接觸在其中心線上，吸入和壓出室隔開。特點(diǎn)：壓力高、輸送高粘度物料、易清洗、改變轉(zhuǎn)數(shù)調(diào)節(jié)流量。目前十八頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)螺桿泵特點(diǎn)：壓力較高，排出的壓頭與螺桿的長度有關(guān)，自吸性能好，結(jié)構(gòu)簡單，零部件少，適于輸送高粘度的液體，如糖蜜、果肉及巧克力糖漿等。目前十九頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)第三節(jié)氣力輸送設(shè)備一、概述（一）氣力輸送原理運(yùn)用風(fēng)機(jī)（或其他動(dòng)力設(shè)備）使管道內(nèi)形成一定速度的氣流，將散粒物料沿一定的管路從一處輸送到另一處，稱為氣力輸送。目前二十頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)按其工作原理可分為：吸送式壓送式混合式循環(huán)式二、氣力輸送裝備的分類目前二十一頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)三、氣力輸送的主要構(gòu)件（一）供料器（二）輸料管（三）分離器（四）卸料器（五）除塵器（六）風(fēng)機(jī)目前二十二頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)（一）供料器1.吸送式供料器用于吸送式輸送管中供料。

吸嘴常用的有誘導(dǎo)式接料器目前二十三頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)1.吸送式供料器（1）吸嘴目前二十四頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)(2)誘導(dǎo)式接料器1.吸送式供料器目前二十五頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)2.壓送式供料器按其工作原理可分為葉輪式噴射式螺旋輸送器式重力式其應(yīng)具有良好的密封性，以避免空氣泄漏。目前二十六頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)①葉輪式供料器2.壓送式供料器目前二十七頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)②噴射式供料器2.壓送式供料器目前二十八頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)③螺旋輸送器式供料器2.壓送式供料器目前二十九頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)（二）輸料管輸料管是連接供料器和分離器的管道，并用來輸送物料，一般采用圓管。在設(shè)計(jì)、選擇輸料管及其管件時(shí)，應(yīng)力求密封質(zhì)量好、運(yùn)動(dòng)阻力小、拆裝方便和不污染物料。氣力輸送的輸料管直徑通常為50-200mm。目前三十頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)（三）分離器分離器將被運(yùn)送物料從混合氣流中分離出來。分離器的形式很多，包括重力沉降的重力式、沖擊沉降的慣性分離式和摩擦沉降的離心式，其中離心式分離器最為常見。目前三十一頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)（四）卸料器其應(yīng)具有防止空氣進(jìn)人氣力輸送系統(tǒng)的功能，又稱為關(guān)風(fēng)器。卸料器有葉輪式、螺旋式、雙閥門式等。目前三十二頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)（五）除塵器（五）除塵器除塵器用于攔截或回收排出的含塵氣流中的微細(xì)粉粒。常用離心式除塵器、袋式除塵器和水浴式除塵器。目前三十三頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)（六）風(fēng)機(jī)(1)風(fēng)機(jī)的類型和性能離心式風(fēng)機(jī)，高壓3-15kPa（以表壓計(jì)）分為中壓1-3kPa

低壓<1kPa軸流式風(fēng)機(jī)分為高壓0.5-5kPa

低壓<0.5kPa與離心式風(fēng)機(jī)相比，軸流式風(fēng)機(jī)的壓力低、流量大，適用于低壓、大流量的情況。目前三十四頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)風(fēng)機(jī)不僅要穩(wěn)定地工作，還應(yīng)有較高的效率。一般規(guī)定在不低于最高效率點(diǎn)的85％的工況下運(yùn)行。目前三十五頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)調(diào)節(jié)風(fēng)量的方法：a．改變風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)速。b．用節(jié)流裝置（閘門或孔板）調(diào)節(jié)風(fēng)量。c．調(diào)整網(wǎng)路阻力。當(dāng)調(diào)節(jié)幅度過大時(shí)需更換合適的風(fēng)機(jī)。否則風(fēng)機(jī)在非工作區(qū)運(yùn)行，動(dòng)力消耗過大，很不經(jīng)濟(jì)。目前三十六頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)②風(fēng)機(jī)的串聯(lián)和并聯(lián)工作在實(shí)際生產(chǎn)中，有時(shí)需要將風(fēng)機(jī)串聯(lián)或并聯(lián)使用（圖2-41)，用以達(dá)到單臺(tái)風(fēng)機(jī)不能達(dá)到的流量和壓力。目前三十七頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)目前三十八頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)自測題一、判斷題（×，√）1．帶式輸送機(jī)只能水平或向上輸送。2．原理上講斗式提升機(jī)可以正反兩種方向輸送。3．帶式輸送機(jī)的最大輸送距離為20m。4．輸送韌性和可壓縮性物料時(shí)，可以采用齒式或葉片式螺旋輸送機(jī)。5．衛(wèi)生離心泵的吸入口位置只要低于貯罐口，開機(jī)時(shí)就可將罐內(nèi)料液吸出。6.螺桿泵、齒輪泵和離心泵只要改變旋轉(zhuǎn)方向就可以改變輸送方向。7．螺桿泵的輸出壓頭與螺桿的長度有關(guān)。×××√××√目前三十九頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)二、選擇題1．斗式提升機(jī)一般在＿裝料。

A．中部B．上部C．下部D.A和B2．餅干成型機(jī)中的餅干坯料常用＿帶輸送，而在烘烤爐中則一般用＿帶輸送。

A.鋼，布B．布，鋼C．橡膠，鋼D.鋼，橡膠3.灌裝包裝線常采用＿帶式輸送機(jī)輸送容器。

A．鏈板B．網(wǎng)C．橡膠D．塑料4．果蔬預(yù)煮機(jī)一般采用＿輸送物料。

A．網(wǎng)帶式輸送機(jī)B．螺旋輸送機(jī)

C．斗式輸送機(jī)D.A和B目前四十頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)5．用于輸送粉體物料的螺旋輸送機(jī)宜采用＿螺旋體。

A．葉片式B．實(shí)體C．齒形D。帶式6．為了使離心泵正常運(yùn)行，開機(jī)前必須保證＿。

A．關(guān)閉出口閥B．泵內(nèi)灌滿料液C．將泵的料液排空D.A和C7．較黏稠的料液可以用＿泵輸送。

A．離心B．羅茨C.螺桿D.B和C8．改變旋轉(zhuǎn)方向，＿泵不能獲得反方向輸送的效果。

A．離心B．齒輪C.螺桿D．轉(zhuǎn)子9．離心泵的流量，可以通過＿調(diào)節(jié)。

A．轉(zhuǎn)速B．葉輪直徑C．閥門D.A、B和C目前四十一頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)三、對應(yīng)題1．找出以下輸送帶與加工設(shè)備對應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填人第一列對應(yīng)項(xiàng)括號(hào)中。（）1．鋼帶A．果蔬清洗設(shè)備（）2．鋼絲網(wǎng)帶B．連續(xù)焙烤設(shè)備（）3．帆布帶C．飲料瓶周轉(zhuǎn)（）4．板式帶D．餅干坯料的輸送（）5．塑料帶E.灌裝線上瓶罐輸送BADEC目前四十二頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)2.找出以下料斗與適用性之間的對應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)項(xiàng)括號(hào)中。（）1．圓柱形底的深斗A．適用黏稠性大，沉重的塊狀物料（）2．圓柱形底的淺斗B．適用于粉狀散粒狀物料；輸送速度高（2m/s)（）3．尖角形的斗C．適用潮濕的，流動(dòng)性差的粉粒狀物料（）4．挖取式裝料D．適用于大塊，輸送速度低（<lm/s)（）5．撒人式裝料E．適用干燥流動(dòng)性好，撒落性好的粉粒狀物料CAEBD目前四十三頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)3.找出以下螺旋與適用性之間的對應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)項(xiàng)括號(hào)中。（）1．實(shí)體螺旋A．用于韌性和可壓縮性物料（）2．帶式螺旋B．用于輸送干燥，小顆粒的或粉狀料。（）3．葉片與齒形螺旋C．用于輸送塊狀或黏滯狀物料。ABC目前四十四頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)第三章食品清洗機(jī)械與設(shè)備第一節(jié)果蔬清洗機(jī)械第二節(jié)全自動(dòng)浸泡與噴沖式洗瓶機(jī)目前四十五頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)第一節(jié)果蔬清洗機(jī)械1.水：使用最廣泛，用量最大的溶劑或介質(zhì)具有很強(qiáng)的溶解力、分解力，具有合適的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)和蒸汽壓，具有較大的比熱容和汽化熱，不燃、無毒等冷水：不損傷原料的品質(zhì)熱水：溫度以不損傷原料的品質(zhì)為宜，有殺菌作用。

一、常用的清洗液目前四十六頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)2.洗滌劑：除去原料殘留農(nóng)藥，果蔬專用洗滌劑鹽酸溶液(0.5%～1.5%)

漂白粉(600μL／L)。清洗包裝容器常采用堿性溶液。如NaOH溶液能殺菌和去油脂。堿液濃度1.0%～1.5%、溫度70～80℃、清洗5～8min可得到滿意的效果。果蔬原料常用目前四十七頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)二、常見的清洗方法

①浸泡：在靜止水或流動(dòng)水或其他溶液中浸泡。②噴淋：適合大多數(shù)產(chǎn)品的清洗，但要注意選擇好噴水壓力和水霧分布型式。③沖洗：在高速水流中靠物料間摩擦、碰撞等清洗物料。④刷洗：通過刷輥等部件刷洗物料。清洗作業(yè)可采用上述幾種方法的一種，也可以把其中幾種方法組合起來使用。目前四十八頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)三、原料清洗機(jī)械基本原理：食品原料在其生長、成熟、運(yùn)輸及貯藏過程中，會(huì)受到塵埃、砂土、微生物、蟲卵、農(nóng)藥殘留及其他污物的污染。因此原料加工前必須進(jìn)行清洗。清洗生鮮食品，既要保持食品的品質(zhì)不受損害，又要去除食品上的雜質(zhì)使之達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。目前四十九頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)（一）清水清洗時(shí)為了提高效率，一般都采用適當(dāng)?shù)奈锢碜饔谩?、利用噴射的方法目前五十頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)2、浸泡與噴射并用目前五十一頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)3、利用摩擦力清洗目前五十二頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)4、鼓風(fēng)式果蔬清洗機(jī)原理及構(gòu)造原理：用鼓風(fēng)機(jī)把具有一定壓力的空氣送進(jìn)盛水的清洗槽中，使清洗原料與水產(chǎn)生劇烈翻動(dòng)，物料在空氣對水的劇烈攪拌下進(jìn)行清洗?？諝獾臄嚢枳饔?，加速了污物從原料上洗去，又使原料在強(qiáng)烈翻動(dòng)下而不受到剛性沖擊，不會(huì)破皮，即不破壞其完整性，最適合水果、蔬菜原料清洗。

目前五十三頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)1-洗槽；2-噴水裝置；3-壓輪；4-鼓風(fēng)機(jī)；5-機(jī)架；6-鏈條；7，12-吹泡管；8-排水管；9-斜槽；10-清洗原料；11-輸送帶;13，14，15，17，18-帶輪；16-鼓風(fēng)機(jī)驅(qū)動(dòng)軸；

19-輸送帶驅(qū)動(dòng)軸；20-星形輪；21-齒輪目前五十四頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)刷洗式果蔬清洗機(jī)果蔬清洗機(jī)、果蔬分選機(jī)、洋蔥脫皮機(jī)目前五十五頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)第二節(jié)包裝容器清洗機(jī)械一、刷式清洗機(jī)

果汁及其他飲料所用玻璃瓶常采用毛刷式清洗機(jī)進(jìn)行清洗轉(zhuǎn)盤式洗瓶機(jī)適用于清洗各種圓柱形玻璃瓶，是一種半自動(dòng)洗瓶設(shè)備，它利用毛刷同時(shí)清洗瓶子的內(nèi)外表面，適用于中小型飲料廠。目前五十六頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)

二、全自動(dòng)浸泡與噴沖式洗瓶機(jī)目前五十七頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)（一）全自動(dòng)洗瓶機(jī)的類型按進(jìn)出瓶方式：單端式：瓶子在這種洗瓶機(jī)上進(jìn)出都在機(jī)器的同一側(cè),所以又稱來回式洗瓶機(jī),如圖2-4所示。雙端式：瓶子是由一端進(jìn)去從另一端出來,故亦稱為直通式洗瓶機(jī)。圖2-3所示。按瓶套的傳動(dòng)方式：連續(xù)式間歇式按機(jī)器處理瓶子方式：刷洗式噴沖式浸泡式目前五十八頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)目前五十九頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)目前六十頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)是目前國內(nèi)外洗瓶機(jī)發(fā)展的方向。有

和

兩種，其基本構(gòu)成有兩大部分：一個(gè)或多個(gè)

池和較多的高壓

部分。

(1)進(jìn)瓶裝置；(2)托架系統(tǒng)；(3)預(yù)洗裝置；(4)浸泡池；(5)洗液噴沖裝置；(6)熱水、溫水、冷水噴沖裝置；

(7)排出裝置；(8)驅(qū)動(dòng)裝置（二）全自動(dòng)浸泡與噴沖式洗瓶機(jī)單端雙端浸泡噴沖目前六十一頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)(1)進(jìn)瓶裝置從傳送帶上送來的瓶子，被旋轉(zhuǎn)式進(jìn)瓶移送裝置整理成與洗瓶機(jī)相同的列數(shù)，并準(zhǔn)確移送至在機(jī)內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈條上的瓶套內(nèi)。為了使瓶子順利送入瓶套，單端式采用一種特殊結(jié)構(gòu)，即裝有可移動(dòng)的進(jìn)瓶落架，瓶子進(jìn)入時(shí)，落架向下短時(shí)間移動(dòng)，以準(zhǔn)確地進(jìn)入瓶套。目前六十二頁\總數(shù)六十八頁\編于十八點(diǎn)(2)托架系統(tǒng)它是由輸送鏈條、瓶套和導(dǎo)軌組成。輸送鏈條及其上的瓶套由鏈輪驅(qū)動(dòng)，瓶子由進(jìn)瓶移送裝置進(jìn)人瓶套后，瓶子便在瓶套的護(hù)送