煙草的類(lèi)型培訓(xùn)資料課件

煙草類(lèi)型

第一頁(yè)，共八十八頁(yè)。第一節(jié)

煙草的分類(lèi)

煙草在世界范圍內(nèi)分布相當(dāng)廣泛，在各地不同自然條件的影響及不同栽培調(diào)制萬(wàn)法的作用下，形成了品質(zhì)特點(diǎn)各異的煙草類(lèi)型。另外，煙草制品的多樣化也促進(jìn)了煙草向多類(lèi)型萬(wàn)向發(fā)展。目前眾多的煙草類(lèi)型均有自己的品種、栽培萬(wàn)法和調(diào)制技術(shù)和品質(zhì)特點(diǎn)，a第二頁(yè)，共八十八頁(yè)。

品種:烤煙:G140、G28、NC89、K326，

紅花金元，

白肋煙：建自一號(hào)

香料煙：沙姆遜

栽培方法：自然栽培，遮陰栽培，打頂、密度，施肥量的不同。

調(diào)制：烤制、曬制、晾制、明火烤制。

品質(zhì)特點(diǎn):香氣特征，勁頭的大小，填充能力的高低。

用途:烤煙型卷煙、混合型卷煙、鼻煙、曬煙、晾煙等。

第三頁(yè)，共八十八頁(yè)。1·按植物學(xué)分類(lèi)：紅花煙草、黃花煙草、白肋煙

2·按顏色分類(lèi)：深色煙、淡色煙、黃色種

3·按調(diào)制方法分類(lèi)：烤煙、曬煙、晾煙、明火烤煙

第四頁(yè)，共八十八頁(yè)。l·聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)煙草產(chǎn)量時(shí)的分類(lèi)：(1)烤煙、(2)深色晾曬煙、(3)淡色晾煙、(4)白肋煙、(5)香料煙(6)深色晾曬煙、雪茄煙、(7)明火烤煙

2·美國(guó)煙草分類(lèi):(1)烤煙、(2)晾煙、(3)晾烤煙、(4)雪茄芯煙

(5)雪茄內(nèi)包葉(6)雪茄外包葉

3·我國(guó)我國(guó)煙草分類(lèi)：

第五頁(yè)，共八十八頁(yè)。(1)按調(diào)制方法為主的分類(lèi)系統(tǒng)

第六頁(yè)，共八十八頁(yè)。（2）按香氣為主的分類(lèi)系統(tǒng)(煙草研究院提出)

a·白肋煙型b·香料煙型c·近白肋煙型d·半香料型e·烤煙型f·亞雪茄型g·雪茄型h·調(diào)味型j·馬合煙型k·皮絲煙i·填充型

第七頁(yè)，共八十八頁(yè)。

第二節(jié)煙草類(lèi)型

一、烤煙

是指調(diào)制全過(guò)程在烤房?jī)?nèi)烘烤、干燥而成的煙葉。烤煙有不少別名：因在烤房中烘烤時(shí)，其熱量的傳遞是靠火管來(lái)完成的，故又叫火管烤煙;又因?yàn)樗鹪从诿绹?guó)弗吉尼亞洲，故又叫弗吉尼亞煙。此外因其與其它煙草相比具有顏色淺、光澤亮，故在國(guó)外亦叫做黃色種、淡色煙、光亮煙。

第八頁(yè)，共八十八頁(yè)。1·起源:據(jù)報(bào)道，1839年，在美國(guó)北卡羅里納洲卡期韋爾縣的一個(gè)叫做阿比斯亞·斯拉德的農(nóng)場(chǎng)里，18歲的黑人雇工在明火烤煙房?jī)?nèi)，用明火烤煙葉時(shí)，由于火力很小，且用木炭代替了濕木頭，結(jié)果烤出的煙葉顏色黃亮的多，斯拉德正確評(píng)價(jià)了這種煙葉，并以高出平均價(jià)格四倍的價(jià)格出售了這種煙葉。之后這種煙葉曾受到極大的重視，并逐漸地得以推廣。在推廣的同時(shí)，又誘導(dǎo)人們研究達(dá)到同樣目的的其他途徑。1867一1868年，出現(xiàn)了在烤房?jī)?nèi)利用不產(chǎn)生燃燒煙氣的火源加熱煙草的方法，1872年北卡羅里納的普遍采用了暖氣管(即火管)，后來(lái)到1893年，幾經(jīng)改進(jìn)后試驗(yàn)成功開(kāi)始推廣。在以后的發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成了烤煙自己的品種，研究了種植烤煙的土壤條件以及烤煙的栽培措施。

第九頁(yè)，共八十八頁(yè)。2·植株特征:植株高大，120一150cm，葉片在植株上分布疏散而均勻，單株著葉20一30片，葉片自下而上分次成熟采收。

3·栽培調(diào)制:適宜于中等肥力質(zhì)地疏松的土壤，忌施用過(guò)多氮肥，打頂后留葉18一22片，烤制而成，時(shí)間5一7。第十頁(yè)，共八十八頁(yè)。

4·品質(zhì)特點(diǎn):多呈檸檬黃或枯黃色，葉片厚薄適中，中部煙葉的品質(zhì)

最佳，油分充足，葉片柔軟，富有彈性，其蛋白質(zhì)含量較低，煙堿適中，含糖量高，內(nèi)在質(zhì)量特點(diǎn):吸味醇和，勁頭中等，刺激性輕，余味較純凈。造成以上這些特點(diǎn)的原因均與其所種植的土壤以及其栽培、調(diào)制有關(guān)。

5·用途:烤煙型和混合型卷煙，上部深色的煙葉可制造斗煙、嚼煙等。第十一頁(yè)，共八十八頁(yè)。

6·發(fā)展趨勢(shì):烤煙自問(wèn)世以來(lái)，由于它本身的優(yōu)點(diǎn)，如烤制時(shí)間短，不易受氣候的影響，便于控制，以及吸食品質(zhì)的特點(diǎn)，故很快就占領(lǐng)了煙草類(lèi)型的主導(dǎo)地位。目前世界烤煙產(chǎn)量占世界煙草總產(chǎn)量的55%以上。我國(guó)烤煙種植面積和產(chǎn)量占總種植面積和總產(chǎn)量的比例分別為78%和84%。隨著卷煙風(fēng)格的變化，烤煙生產(chǎn)也發(fā)生了不些變化，如品種向高濃度、高香味方向發(fā)展，同時(shí)又出現(xiàn)了不同煙堿含量的品種，以滿(mǎn)足不同的配方特點(diǎn)需求目的。密集烤房代替了老式烤房，在國(guó)外燃料也向液體燃料方向發(fā)展。

第十二頁(yè)，共八十八頁(yè)。*我國(guó)烤煙生產(chǎn)中存在的問(wèn)題

0品種單調(diào)

0前幾年的產(chǎn)量型道路

0不合理的栽培及調(diào)制技術(shù)

0煙葉質(zhì)量問(wèn)題0煙堿問(wèn)題

第十三頁(yè)，共八十八頁(yè)。二、晾煙

指調(diào)制全過(guò)程在陰涼通風(fēng)的場(chǎng)所，靠空氣的自然對(duì)流干燥而成的煙葉，其中的白肋煙已獨(dú)成一類(lèi)，單獨(dú)介紹。

1·雪茄煙：用來(lái)制造雪茄的煙葉原料，按專(zhuān)門(mén)用途的不同可分為三類(lèi)，它們的質(zhì)量特點(diǎn)以及栽培方法等都有較大的區(qū)別。

第十四頁(yè)，共八十八頁(yè)。A·雪茄外包葉:用于雪茄外包皮的深色或淡色晾煙。基本的質(zhì)量特點(diǎn)如下:葉片薄，葉脈細(xì)，組織細(xì)致，韌性較好，葉形較寬，完整度好，大小適中，葉脈不突出，脈色與葉色一致，光澤鮮亮而均勻，拉力強(qiáng)，燃燒均勻，速度中等至較快，煙灰白而緊卷。至于顏色視所制產(chǎn)品的質(zhì)量的高低而不同的要求，淺棕、淺褐、紅棕、深棕均可，但高檔雪茄煙以淺色為好。對(duì)香氣和吃味無(wú)特殊要求，以不影響或有助于雪茄的香氣風(fēng)格為宜。我國(guó)浙江桐鄉(xiāng)曬紅煙是最好的雪茄外包葉。

環(huán)境，栽培及調(diào)制:土層深厚，質(zhì)地疏松，自然排水良好，富含有機(jī)質(zhì)

(只有這樣才能不間斷地生長(zhǎng)，達(dá)到質(zhì)量要求)的土壤是形成柔軟細(xì)膩煙葉的必要的條件，故它產(chǎn)于多雨天氣的熱帶島嶼。栽培上有自然和人工遮陰，80%相對(duì)濕度，晾制。

第十五頁(yè)，共八十八頁(yè)。B·雪茄內(nèi)包葉，用作雪茄內(nèi)包皮的晾煙?；举|(zhì)量要求在外觀上與外包葉相仿，但不重顏色，除此之外，要求有雪茄型的香氣和良好的吃味。我國(guó)什郝毛煙質(zhì)量較好。

環(huán)境，栽培，調(diào)制:土層肥厚，質(zhì)地中等疏松程度，較高的田間相對(duì)濕度。晾制。

第十六頁(yè)，共八十八頁(yè)。c·雪茄芯煙;制作雪茄煙芯的原料?；举|(zhì)量要求如下:具有典型的雪茄香氣，良好而有一定強(qiáng)度的吃味，燃燒性好，重在具有良好的陰燃持火力，顏色均勻有光澤，厚薄適中，彈性強(qiáng)，有一定的填充能力。

環(huán)境，栽培，調(diào)制，土壤質(zhì)地重，肥力高，雪較多的氮肥，打頂?shù)?，逐葉采收或砍株采收。晾制。

第十七頁(yè)，共八十八頁(yè)。雪茄煙的來(lái)源:從理論上來(lái)講，三種原料可來(lái)自于同一株煙草，自下而上分別為外包葉、內(nèi)包葉和芯煙，比例隨品種而變。事實(shí)上，一個(gè)地區(qū)由于種種因素的影響常生產(chǎn)一種主要的雪茄原料，其它兩類(lèi)是次要的。

如:古巴西部凡爾地阿巴喬是著名的芯煙產(chǎn)區(qū).

美國(guó)威斯康辛洲是著名的內(nèi)包葉產(chǎn)區(qū)

印尼蘇門(mén)答蠟東海岸是著名的外包葉產(chǎn)區(qū)第十八頁(yè)，共八十八頁(yè)。

*我國(guó)雪茄煙生產(chǎn)現(xiàn)狀

我國(guó)目前沒(méi)有雪茄煙的品種和收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，因此嚴(yán)格地講我國(guó)也就沒(méi)有真正的雪茄煙生產(chǎn)。但我國(guó)曬煙資源豐富，許多曬煙具有雪茄的香氣和吃味可用作雪茄原料，如毛煙可作優(yōu)質(zhì)雪茄的芯煙和內(nèi)包皮，桐鄉(xiāng)煙可作優(yōu)質(zhì)外包皮。另外有一些上等白肋煙，經(jīng)一些煙廠試用，亦可作雪茄外包皮，如建施的“大虎墩”、什郝“神洲”等都是用自助煙作的外包葉。第十九頁(yè)，共八十八頁(yè)。

目前存在問(wèn)題如下:

a·外包葉數(shù)量嚴(yán)重不足:每年可提供的有3000噸，全用外包能生產(chǎn)M億文左右，高級(jí)外包葉更缺。

b·外包葉質(zhì)量不高，大部表現(xiàn)為顏色深，光澤暗，葉片厚且完整度差，利用率低。

c·燃燒性差:表現(xiàn)為陰燃持火力不夠，易熄火，煙灰發(fā)黑。

d·無(wú)完整的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，借用各地曬煙標(biāo)準(zhǔn)且混亂不科學(xué)·

第二十頁(yè)，共八十八頁(yè)。國(guó)內(nèi)提出的解決辦法如下:

a·對(duì)原有曬煙進(jìn)行發(fā)掘整理，發(fā)現(xiàn)并確定符合需要的雪茄煙產(chǎn)區(qū);

b·建立各類(lèi)雪茄原料生產(chǎn)基地;

c·引進(jìn)推廣優(yōu)良雪茄品種;(原農(nóng)家種混雜，退化很?chē)?yán)重，煙葉的質(zhì)量特性不符合工業(yè)需求。)

d·研究雪茄原料特有的生產(chǎn)方法;

e·制訂科學(xué)合理的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

第二十一頁(yè)，共八十八頁(yè)。2·馬里蘭煙：

屬于淡色晾煙，原產(chǎn)于美國(guó)馬里蘭洲故稱(chēng)之為馬里蘭煙，是美國(guó)第二古老煙草類(lèi)型。

（1）植株特征:株高140一160cm，葉片25一32片，橢園形葉片;

第二十二頁(yè)，共八十八頁(yè)。

（2）環(huán)境條件:與烤煙相似的土壤質(zhì)地，要求肥較高些，中性至微酸性條件，富含磷、鉀。要求無(wú)顯著缺水條件。

（3）栽培調(diào)制:施肥量與烤煙相似。整株半整株采收。晾制。

（4）品質(zhì)特點(diǎn):顏色深黃至棕黃色，葉片薄，組織疏松，填充力高，吸料能力強(qiáng)，含糖低，煙堿低于烤煙，果膠質(zhì)和纖維素含量高。有良好的燃燒性和填充力，內(nèi)在質(zhì)量呈中性芳香(類(lèi)似椴木香氣，勁頭適中)。

第二十三頁(yè)，共八十八頁(yè)。（5）用途:因其與其它煙葉混合時(shí)，可改進(jìn)其燃燒性，但不影響其吃味和香氣，在混合型卷煙中使用可減少香料煙的比例并保持白肋煙比例，也可在混合型卷煙中使用。腳葉和頂葉亦可在雪茄中使用。

*我國(guó)馬里蘭煙生產(chǎn)情況：1979年開(kāi)始試種卷煙，現(xiàn)在湖北有少量種植尚未形成生產(chǎn)基地。第二十四頁(yè)，共八十八頁(yè)。

3·地方性晾煙:指在特定土壤，氣候，栽培條件下形成的具有地域特色的晾煙。這類(lèi)煙草一般多種植在重質(zhì)土壤上，調(diào)制以后煙葉的顏色較深，吸味濃烈，可用作雪茄的原料，種類(lèi)較多，零星分布于世界各地。

Periue煙:即美國(guó)農(nóng)部標(biāo)準(zhǔn)的72型，僅產(chǎn)于路易斯安那洲的的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)68100左右，有50%用于出口，加工后比其它煙草有更濃的香氣和豐滿(mǎn)醇和的吃味，早期這種煙草是嚼煙和鼻煙的原料，現(xiàn)在則主要作混合型卷煙的原料。栽培在肥力高的土壤上，UOO0株/公頃，株高6Ocm打頂，株葉12一14片，整株晾制8一14天后，去葉，捆綁置于橡木箱中加壓13一20噸，兩個(gè)星期后繼續(xù)加壓2一3倍，這樣方可調(diào)制出優(yōu)質(zhì)的煙葉。

第二十五頁(yè)，共八十八頁(yè)。武鳴晾煙:產(chǎn)于我國(guó)武鳴，栽培方法近似于曬紅煙，但采用晾制的方法，調(diào)制后再進(jìn)行堆積發(fā)酵，發(fā)酵后煙葉顏色深褐色，有光澤，油分足，以手指壓葉面能出現(xiàn)清晰的指紋，把煙葉片互相粘連，豎起不自然散開(kāi)，彈性強(qiáng)，搓揉后葉片很快彈回原狀，葉片厚，主脈細(xì)小，組織細(xì)致。香味濃醇豐滿(mǎn)，燃燒性強(qiáng)，煙灰潔白不散，武鳴三花頂品質(zhì)最佳。武鳴晾煙在我國(guó)主要用作雪茄的芯煙原料。

第二十六頁(yè)，共八十八頁(yè)。三、白肋煙

屬于淡色晾煙，由于它的質(zhì)量特殊，而且其產(chǎn)量較高，故己獨(dú)成一類(lèi)特殊的煙草類(lèi)型。

1·起源:起源于美國(guó)俄亥俄洲，白肋(Burley)原來(lái)是一個(gè)農(nóng)民的名字，

后來(lái)用于肯塔基洲的深色煙草中，1864年，俄亥俄洲布朗縣的喬治韋納農(nóng)場(chǎng)，在從肯塔基洲引進(jìn)的小白肋品種中(LittleBerley)中，發(fā)現(xiàn)了一顆缺綠突變煙苗，當(dāng)年將其廢棄掉，第2年又重新出現(xiàn)時(shí)，便將其保留下來(lái)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)種植后發(fā)現(xiàn)有特殊的使用價(jià)值，繼而得以推廣，并發(fā)展成為一種新的煙草類(lèi)型，逐漸代替了原來(lái)的深色晾煙品種。第二十七頁(yè)，共八十八頁(yè)。

2·植株特征:最突出的特征是莖和葉脈呈乳白色。

3·環(huán)境：栽培和調(diào)制:土層深厚，肥力較高，排水良好，結(jié)構(gòu)疏松的土壤，只有在無(wú)明顯干旱的條件下萬(wàn)可產(chǎn)生出片薄組織松的煙葉來(lái)。施肥多，單株留葉22一25片左右，葉片成熟集中，整株或半整株晾制。第二十八頁(yè)，共八十八頁(yè)。

4·質(zhì)量特點(diǎn)

（1）葉片薄，組織疏松，彈性強(qiáng)，填充力高，顏色淺(近)紅黃色。

（2）燃燒性好，陰燃持火力高，煙灰白。

（3）有很強(qiáng)的吸收性能，在40%以上，而曬煙為20一30%，烤煙為10一2(糖料)，加香后保香能力強(qiáng)。

（4）含氨量和煙堿高，含糖極低。

（5）具有本身特有的濃香，勁頭大，刺激性大，有特有的阿摩尼亞氣。

5·用途：混合型卷煙，也可用于斗煙和雪茄，在混合型中使用的助煙主要目的是調(diào)節(jié)香氣和濃度。

第二十九頁(yè)，共八十八頁(yè)。6·發(fā)展趨勢(shì):向兩個(gè)萬(wàn)向發(fā)展;填充型和調(diào)味型，前者煙堿含量低，組織疏松，后則能提供強(qiáng)烈的香味，煙堿高。第三十頁(yè)，共八十八頁(yè)。

*我國(guó)白肋煙質(zhì)量:組織的多孔性差，彈性差，不耐大強(qiáng)度的工藝處理，且有一定的曬煙雜氣。特征香不明顯，香氣量少，煙氣粗糙且不豐滿(mǎn)，成團(tuán)性差，勁頭偏大，嗆刺感強(qiáng)?；瘜W(xué)成份上含糖量是美國(guó)的2一3倍，總氨/煙堿我國(guó)多為0·5，美國(guó)為1一2，總氨相似，但煙堿太高，是美國(guó)的2倍。

第三十一頁(yè)，共八十八頁(yè)。四、曬煙

指調(diào)制全過(guò)程(或大部分時(shí)間)是在靠太陽(yáng)的輻射熱能干燥而成的煙葉。需要指出的是曬煙并不是采收后的葉片直接暴露于陽(yáng)光下曬制，這樣會(huì)出現(xiàn)青煙而影響其品質(zhì)，一般是前期應(yīng)避免烈日直射，待變黃后，可全天在烈日下曬制。曬制方法很多有;折曬、架曬、索曬和捂曬。

折曬:用竹子做成煙折，將煙葉夾在兩個(gè)煙折中間曬制。如;桐鄉(xiāng)煙、廣豐煙。

架曬;將煙葉用繩子綁起掛在曬煙架上曬制。如:亞布力煙。

索曬:將煙葉用繩子串起曬制。如:毛煙、蒙自刀煙。

捂曬:先把煙葉捂黃，然后曬制。如:蚊河煙。第三十二頁(yè)，共八十八頁(yè)。

1·曬紅煙:多栽培在重質(zhì)肥沃的土壤上，氦肥多，打頂?shù)土羧~少，葉片生長(zhǎng)旺盛，肥厚，充分成熟采收，調(diào)制過(guò)程緩慢，變黃期長(zhǎng)。曬紅煙多呈深褐色或紫紅色，以頂葉品質(zhì)力最高，煙堿等含氨化合物高，含糖低，煙氣香味濃厚豐滿(mǎn)，勁頭和刺激性大，主要用作雪茄原料，也可用于雪茄型卷煙和混合型卷煙中，鼻煙中亦可使用。

第三十三頁(yè)，共八十八頁(yè)。2·曬黃煙:

A·淡色曬黃煙：多栽培在中低肥力的土壤上，栽培條件近似于烤煙。多用于混合型和烤煙型卷煙的原料，有些可用于香料型和其它煙制品中。

B·深色曬黃煙：多栽培中、高肥力的土壤上，栽培萬(wàn)法近似于曬紅煙?？捎米骰旌闲停┣研途頍煹脑?。第三十四頁(yè)，共八十八頁(yè)。

*烤煙型配方中利用曬煙的問(wèn)題

前幾年，我國(guó)的煙葉的煙堿含量較低，而影響到了加濾咀后煙制『的香味及勁頭，為解決這一問(wèn)題，卷煙工業(yè)不得不在烤煙型卷煙配方中加入適量(5%左右)的曬煙來(lái)進(jìn)行調(diào)整，這是沒(méi)有辦法的辦法，也是一種“創(chuàng)造”。但并不是什么先進(jìn)的技術(shù)，也不是烤煙型卷煙發(fā)展必然趨勢(shì)，近年來(lái)我國(guó)煙葉煙堿含量提高了，也就不需要這種做法了?，F(xiàn)在卷煙工業(yè)面臨的問(wèn)題是如何能將煙堿含量降下來(lái)，以滿(mǎn)足我國(guó)消費(fèi)者的口味。

第三十五頁(yè)，共八十八頁(yè)。五、香料煙

又叫東方型煙和土耳其煙，因其香氣和產(chǎn)地而得名，在分類(lèi)上將其歸入曬煙類(lèi)別(因其調(diào)制過(guò)程是半晾半曬，以曬制為主)，因其具有特別的風(fēng)格，目前已獨(dú)成一類(lèi)。

第三十六頁(yè)，共八十八頁(yè)。1·植株特征:株形瘦小，高約30一180cm，(依栽培條件而變，每株著葉30片左右，葉形變化較大，有心臟型也有寬橢圓型的，有的有葉柄，有的無(wú)葉柄，有的有葉耳，有的無(wú)葉耳。第三十七頁(yè)，共八十八頁(yè)。

2·起源:它與其它煙草類(lèi)型在植物學(xué)及品質(zhì)特點(diǎn)上的差異，導(dǎo)致人們研究香料煙的起源。國(guó)外研究表明：它的起源時(shí)間起始于發(fā)現(xiàn)新大陸后一百年左右的時(shí)間，是由西、葡、荷、英等國(guó)的商人傳入地中海沿岸的國(guó)家，之后在其特殊的氣候條件下，形成了具有特殊特征的香料煙。至于化學(xué)成分上的差異，有人認(rèn)為是由遺傳基礎(chǔ)的。第三十八頁(yè)，共八十八頁(yè)。3·環(huán)境條件:適宜于種植于有機(jī)質(zhì)含量低，肥力不高，表土較薄，且有砂礫的土壤，微酸性。要求典型的地中海沿岸的氣候，有雨的冬季、春末、初夏、炎熱干燥的夏季和秋季。

4·栽培調(diào)制:密度大，施肥少，不打頂，分次采收，半晾半曬。

第三十九頁(yè)，共八十八頁(yè)。5·品質(zhì)特點(diǎn):葉片小，7·5~20cm，顏色復(fù)雜，以正黃到深黃力最佳，具有濃郁芬芳的香氣，吃味好，易燃燒，煙堿含量低，其它成份分烤煙和曬紅煙之間，其典型的香氣特征是甲基戊酸的氣息。

第四十頁(yè)，共八十八頁(yè)。6·用途:混合型卷煙和香料型卷煙的原料。

*我國(guó)香料煙生產(chǎn)現(xiàn)狀:我國(guó)目前生產(chǎn)香料煙的地方不少，新昌、張家口、汝陽(yáng)、邵縣、伊通、雙峰等。經(jīng)煙廠試用，均具有香料煙的質(zhì)量特點(diǎn)，可在混合卷煙中使用，但與國(guó)外優(yōu)質(zhì)香料煙相比尚有一定的差距。

首先:外觀質(zhì)量差，顏色深、光澤暗、彈性差、葉片厚而大，單葉重是優(yōu)質(zhì)香料的2·7倍。

其次:化學(xué)成分比例不協(xié)調(diào)，糖低而氨高;與本型煙草的要求有出入。

最后:香氣量不足，有一定的刺激性，余味欠干凈，燃燒不虹而且?guī)в幸欢ǖ臅駸煔庀?。第四十一?yè)，共八十八頁(yè)。

六、黃花煙

一種特殊的煙草類(lèi)型，屬于曬煙。在植物學(xué)分類(lèi)上屬于黃花煙草屬，因其花色呈綠黃色而得名。

1·起源:是一種古老的煙草類(lèi)型。1492年以前，中南美洲土著人就有使用，起源于玻璃維亞、秘魯和厄爪多爾高原。

2·植株特征：植株較矮，30一150cm，葉片小，卵園形和心臟形，有葉柄，生育期短，耐早、耐寒性強(qiáng)。

第四十二頁(yè)，共八十八頁(yè)。3·環(huán)境，栽培，調(diào)制：較肥沃粘重的土壤，施氮肥多，打頂后留葉8一12片逐葉采收或整株采收曬制。

4·品質(zhì)特點(diǎn)：葉色有綠色和黃色，葉片厚，煙堿含量特別高，4一10%，含糖低，有特殊的曬煙濃香，勁頭大，煙味濃烈。

5·用途:可用來(lái)作水煙，莫合煙和哈膜煙。做莫合煙時(shí)莖和葉片均可使用，將莖粉碎成顆粒后，加入適量粉粹的葉片，自卷自吸，質(zhì)量以莖基部和主根的品質(zhì)力最好，國(guó)外也用來(lái)作抽提煙堿之用，也有用作嚼煙和鼻煙的。

第四十三頁(yè)，共八十八頁(yè)。七、明火烤煙

亦葉熏煙，是一種古老的煙草類(lèi)型，指調(diào)制過(guò)程在明火烤房?jī)?nèi)熏制干燥而成的煙葉。

1·起源:早期的殖民者為了將煙草長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)綒W洲，為了防止途中霉變，就在船倉(cāng)中升火來(lái)降低濕度，后來(lái)發(fā)現(xiàn)這種萬(wàn)法處理后，煙葉具有一種特殊的風(fēng)格，因此就將這種方法應(yīng)用于煙葉的生產(chǎn)上，久之便成為一種煙草類(lèi)型。

2·栽培:晾煙品種，雨量充沛，肥力高，土質(zhì)粘重，施氮肥多，密度小，留葉12一16片，整株采收(美國(guó))，逐葉采收(非洲)。第四十四頁(yè)，共八十八頁(yè)。

3·調(diào)制:把煙葉掛在烤房?jī)?nèi)，下面直接升火熏制，此法的要點(diǎn)在于熏，因此要用濕的木頭，便烤房?jī)?nèi)充滿(mǎn)煙氣。

4·品質(zhì)特點(diǎn):顏色呈深棕讓袁畝稠蘆大量的似抨?duì)钗镔|(zhì)，葉片身份重，

5·用途:鼻煙嚼煙和斗煙的抽吸有明顯的雜酚油的氣息.第四十五頁(yè)，共八十八頁(yè)。第三節(jié)煙制品類(lèi)型

根據(jù)煙制品的原料及加方法的不同可以將煙制品分為幾個(gè)類(lèi)型：

第四十六頁(yè)，共八十八頁(yè)。一、卷煙

有卷煙包卷煙而制成的煙制品統(tǒng)稱(chēng)為卷煙（紙煙，香煙）。卷煙出現(xiàn)的時(shí)間雖短，但發(fā)展很快?，F(xiàn)在已成為最普遍的一種煙制品。第四十七頁(yè)，共八十八頁(yè)。

1、烤煙型卷煙

煙氣中具有明顯烤煙香氣的卷煙，也叫英式卷煙。全部或大部烤煙為原料制成的卷煙。

品質(zhì)特點(diǎn)：顏色較淺，高檔煙以金黃和橘黃為佳，香氣濃馥或清雅，吸味醇和勁頭適中，具有烤煙的香氣特征。香氣較為單調(diào)，焦油量高，安全性差，成本較高，在國(guó)外已逐漸被混合型卷煙所替代。第四十八頁(yè)，共八十八頁(yè)。具體的缺陷表現(xiàn)為：第一，是產(chǎn)品的色香味受到局限，因?yàn)榭緹熜途頍熞蠼瘘S和桔黃，對(duì)原料的要求極為嚴(yán)格，產(chǎn)品等級(jí)與原料等級(jí)的對(duì)應(yīng)關(guān)系限制過(guò)死，卷煙的色香味基本上取決于煙葉原料的色香味，不能發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，不利于技術(shù)進(jìn)步。第二，是增加高檔卷煙受到限制，因?yàn)闊熑~原料不可能隨日益增長(zhǎng)的高檔卷煙了得增長(zhǎng)而增長(zhǎng)，是高檔卷煙的生產(chǎn)困難。第三，焦油量高。我國(guó)目前仍以烤煙型卷煙為主，占煙制品總量的85%以上.第四十九頁(yè)，共八十八頁(yè)。*現(xiàn)在我國(guó)烤煙型卷煙與國(guó)外烤煙型卷煙的區(qū)別，

*發(fā)展趨勢(shì)：高濃度，高香味，低煙堿，低焦油。

*在烤煙型卷煙中利用曬煙的問(wèn)題。

第五十頁(yè)，共八十八頁(yè)。2、混合型卷煙

煙氣中具有烤煙和曬晾煙混合均勻一致的香氣的卷煙。

原料：烤煙，香料煙，白肋煙，曬煙。

歷史：19911年R.J.Renolds把含有大量白肋煙的斗煙絲加入到卷煙中生產(chǎn)出了一種卷煙“Camel”。這就是最早的混合型卷煙。20世紀(jì)50年代后，混合型卷煙的產(chǎn)量劇增，目前已經(jīng)成為世界最主要的卷煙。

特點(diǎn)：決不是將各種原料隨機(jī)的混合，而是將各種原料有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，優(yōu)缺點(diǎn)互補(bǔ)，互相襯托而發(fā)揮作用。因而它具有各類(lèi)型原料混合協(xié)調(diào)的香氣，香氣濃郁、豐滿(mǎn)，吃味醇厚，勁頭大。此外混合型卷煙經(jīng)濟(jì)而安全。

第五十一頁(yè)，共八十八頁(yè)。美式混合型：

1953年烤煙53%，白肋煙33%以上，馬里蘭煙5%以下，香料煙10%。

1977年后烤煙30-33%，香料煙10-16%

白肋煙、馬里蘭煙30-40%，煙草薄片15-20%

西歐式混合型：以法國(guó)為代表，以美式混合型為基礎(chǔ)模式，增加香料煙的用量，減少白肋煙的用量。香氣濃馥，更為醇和，適合當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣。

中國(guó)式混合型：接近與美國(guó)50年代的模式

烤煙50%，白肋煙30%，香料煙5-10%，曬煙5-10%。第五十二頁(yè)，共八十八頁(yè)。

*我國(guó)混合型卷煙與國(guó)外混合型卷煙的差距

第一：香味不足，煙氣單薄欠醇厚，刺激性大

第二：顏色不均勻，光澤暗淡，給人以用料低劣的感覺(jué)

第三：煙香不協(xié)調(diào)

第五十三頁(yè)，共八十八頁(yè)。*原因

第一：原料質(zhì)量問(wèn)題。盡管混合型卷煙可以發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，但原料質(zhì)量問(wèn)題始終是制約煙制品質(zhì)量的根本因素。

烤煙：成熟度不夠，香味物質(zhì)積累較少各類(lèi)化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，吃味平淡，雜氣重，滯留微粒過(guò)多，余味不干凈。

白肋煙：香吃味較差，雜氣偏重，組織多孔性較差，不耐大強(qiáng)度的工藝處理。

香料煙：片大色深，香味不夠，有曬煙氣息，燃燒性差。

曬煙：普遍有雪茄煙的氣息和青雜氣，刺激性大，有苦味。

打賓煙，黃岡煙，鳳凰煙較好，但數(shù)量不足。

第五十四頁(yè)，共八十八頁(yè)。第二：配方問(wèn)題。由于煙葉質(zhì)量的問(wèn)題，要照搬美式混合型，縮小烤煙比例，雖然在一定程度上可以增加香味，就會(huì)造成勁有余而味不足，煙氣粗刺，如增加烤煙比例減少曬晾煙比例又會(huì)影響煙氣的香味和勁頭。因此只有走中國(guó)式的混合型卷煙的道路，盡量接近美式混合型的圓潤(rùn)醇厚，濃郁芬芳的風(fēng)格特點(diǎn)。

第五十五頁(yè)，共八十八頁(yè)。加料問(wèn)題：混合型卷煙加料的目的不僅是為了調(diào)節(jié)酸堿平衡，保持煙絲柔軟滋潤(rùn)，更重要的是通過(guò)加料來(lái)達(dá)到使煙葉中產(chǎn)生致香成分的目的。

加香問(wèn)題：我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)單一的烤煙型卷煙模式使得我國(guó)對(duì)混合型卷煙加香缺乏經(jīng)驗(yàn)，混合型卷煙的基礎(chǔ)研究不夠，只是我國(guó)對(duì)混合型卷煙香精質(zhì)量不高：煙香與外加香渾然一體的效果差；嗅香要么聞不到誘人的香氣，要么加香過(guò)重令人不舒服；燃燒后煙氣中出現(xiàn)怪雜味，刺激性大，很少能達(dá)到嗅有吸無(wú)的效果。

第五十六頁(yè)，共八十八頁(yè)。第三，工藝問(wèn)題：白肋煙第一次加料后的高溫烘陪處理白肋煙質(zhì)量升華的關(guān)鍵，這一過(guò)程是一直是我國(guó)的薄弱環(huán)節(jié)，致使白肋煙的質(zhì)量更差，嚴(yán)重影響混合型卷煙的發(fā)展。

工藝上僅僅重視了白肋煙的處理，而忽視了曬煙的處理，沒(méi)有針對(duì)不同的曬煙采用適當(dāng)?shù)母邷嘏烹s措施。

第五十七頁(yè)，共八十八頁(yè)。3、香料型卷煙

煙氣中具有明顯香料煙香氣的卷煙。全部或大部以香料煙為原料卷制而成的卷煙。

特點(diǎn)：顏色深，有突出的香料煙香氣，香氣芬芳，吸味柔和優(yōu)美。

主要出自于香料煙的主產(chǎn)國(guó)，發(fā)展趨勢(shì)是可以部分的使用上部烤煙葉片，但不能影響原有的風(fēng)格。

第五十八頁(yè)，共八十八頁(yè)。4、曬煙型卷煙也叫褐色卷煙或深色卷煙

以特殊發(fā)酵工藝處理的深色曬煙為主要原料，少量使用香料煙，白肋煙和烤煙而制成的卷煙。

特點(diǎn)：顏色深，刺激性大，香味濃烈。

這種卷煙主要產(chǎn)于法國(guó)、西班牙、北非和南美。但近來(lái)產(chǎn)量均有所減少，如法國(guó)1975年該類(lèi)卷煙占總產(chǎn)的87%，1985年僅占50%。

第五十九頁(yè)，共八十八頁(yè)。5、外香型卷煙

煙氣中具有獨(dú)特的煙香以外的香氣卷煙。也叫異香型卷煙。生產(chǎn)時(shí)采用混合型卷煙或烤煙型卷煙的配方，加入一些香氣明顯的香精而成。奶油香，可可香，玫瑰香，水果香等。必須注意外加香應(yīng)和煙香協(xié)調(diào)一致，不能掩蓋煙香。

第六十頁(yè)，共八十八頁(yè)。6、薄荷型卷煙

采用各種卷煙配方添加薄荷香精而制成的卷煙。嚴(yán)格的說(shuō)它也屬于外香型卷煙，但因?yàn)槠浔容^突出而單獨(dú)劃分成一類(lèi)

特點(diǎn)：煙香與薄荷香并存，抽吸時(shí)有一種清涼的感覺(jué)，具有醒腦提神的作用。

這類(lèi)卷煙已有幾十年的歷史在消費(fèi)者中有一定的地位，我國(guó)東南沿海地區(qū)有一定的銷(xiāo)路，夏令時(shí)節(jié)比較受歡迎。

第六十一頁(yè)，共八十八頁(yè)。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法是將壓縮空氣將薄荷香料均勻的噴灑在煙絲表面，由于薄荷香料的沸點(diǎn)很低，極易揮發(fā)，所以不僅給生產(chǎn)帶來(lái)不便，而且在燃吸時(shí)釋放不均勻，故新型的薄荷型卷煙是將香精（1）加在濾咀和卷煙紙的搭口上；（2）加在濾咀棒中；（3）微膠囊化后用在薄片中或直接用在卷煙中。第六十二頁(yè)，共八十八頁(yè)。

7、雪茄型卷煙

煙氣中具有明顯雪茄煙香氣的卷煙。

完全采用具有雪茄煙香氣的曬晾煙（或部分采用上部烤煙）以棕色卷煙紙卷制而成的卷煙。

特點(diǎn)：雪茄煙風(fēng)格明顯，勁頭大。第六十三頁(yè)，共八十八頁(yè)。

8、新混合型卷煙藥物煙，療效煙，保健煙

混合型卷煙配方+中草藥（中草藥酊劑或浸膏）→新混合型卷煙

特點(diǎn)：香氣充足，勁頭適中，吸味醇和，純凈，對(duì)某些疾病有一定的療效和防治作用，作用效果與所使用的中藥有關(guān)。大多數(shù)是止咳、祛痰、鎮(zhèn)靜、消炎解毒作用。此外還可以抗卷煙的毒性。

第六十四頁(yè)，共八十八頁(yè)。中醫(yī)理論基礎(chǔ)是：常用的給藥途徑有三種：注射，口服，吸入。吸入法就是通過(guò)呼吸將藥的有效成分吸入到肺部，經(jīng)費(fèi)不飛跑細(xì)胞吸收進(jìn)入到血液中發(fā)揮作用。煙堿的生理作用就是通過(guò)這種方法來(lái)實(shí)現(xiàn)的。因此就可以在卷煙中加入某些中草藥或中草藥的有效成分，通過(guò)吸煙這種方法是這些中草藥發(fā)揮作用。

第六十五頁(yè)，共八十八頁(yè)。國(guó)內(nèi)對(duì)新混合型卷煙進(jìn)行了大量研究，如遼寧省煙草學(xué)會(huì)用丹參牌卷煙進(jìn)行試驗(yàn)，（用小白鼠做實(shí)驗(yàn)材料），40天后，抽普通煙的小白鼠都有不同程度的支氣管炎賀喜支氣管炎，而抽丹參煙的小白鼠癥狀比較輕微，另外環(huán)發(fā)現(xiàn)，抽煙后均有腦血管輕度擴(kuò)張，抽普通煙組威12%，丹參煙組為5%。由此可以說(shuō)明，丹參煙具有一定的減輕或治療氣管炎和腦血管擴(kuò)張的作用。

第六十六頁(yè)，共八十八頁(yè)。必須注意，新混合型卷煙的生產(chǎn)除按一般的混合型卷煙的要求外，還應(yīng)作毒性和毒理試驗(yàn)，化學(xué)成分和物理性能檢測(cè)，效果觀察等。

第六十七頁(yè)，共八十八頁(yè)。據(jù)1989年統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)國(guó)這類(lèi)卷煙的延長(zhǎng)有45家，牌號(hào)有52個(gè)，其中，作用于呼吸系統(tǒng)的有42個(gè)，循環(huán)系統(tǒng)的有4個(gè)，其他的有6個(gè)。如金劍、長(zhǎng)樂(lè)、靈芝、懷參。

問(wèn)題在于：（1）|燃燒后會(huì)不會(huì)產(chǎn)生新的有害成分。

（2）、加入量的問(wèn)題。第六十八頁(yè)，共八十八頁(yè)。

二、雪茄

用煙葉包卷煙絲而制成的煙制品。這是較早的煙制品，在卷煙流行之前很盛行，現(xiàn)在產(chǎn)量明顯減少，僅占9%，我國(guó)占2-3%。

特點(diǎn)：據(jù)具有典型雪茄的香氣，香氣濃郁，吸味風(fēng)滿(mǎn)，勁頭大，呈堿性煙氣，微油苦味。

原料：全部以晾曬煙為原料制成，其原料分為三種：外包葉，4.5%內(nèi)包葉，10.5%，新煙，85%。雪茄的抽吸質(zhì)量取決于新煙，但也與內(nèi)外包葉的質(zhì)量及加工工藝有關(guān)，外觀質(zhì)量取決于外包葉，但也與芯煙的彈性及韌性有關(guān)。

第六十九頁(yè)，共八十八頁(yè)。生產(chǎn)：雪茄加糖料較重，3-5%，加香0.5-1%，有些煙廠采用加液體香料和加固體香料相結(jié)合的方法來(lái)進(jìn)行，固體香料有（甘草，茴香，丁香，檳榔，川貝，薄荷），總之雪茄的家鄉(xiāng)加料較重，以增加煙香，平衡煙氣，掩蓋雜氣并有順氣止咳清涼的作用。

第七十頁(yè)，共八十八頁(yè)。規(guī)格：機(jī)械和手工制作。一般為；

按重量：大雪茄千支重量大于三磅，

小雪茄千只重量小于三磅

按圓周：50型（圓周50mm,長(zhǎng)度120mm）

40型（圓周40mm,長(zhǎng)度100mm）

33型（圓周33mm長(zhǎng)度90mm）

按形狀：平頭平尾、圓頭圓尾、尖頭平尾、圓頭尖尾、圓頭平尾、尖頭尖尾、尖頭開(kāi)孔平尾。

其中：平頭、深色外包葉=濃味

圓頭、中等顏色外包葉=中味

尖頭、淺色外包葉=淡味

第七十一頁(yè)，共八十八頁(yè)。發(fā)展趨勢(shì)：坦然外包也很少使用，逐漸由一些色調(diào)和諧拉力強(qiáng)的包片所替代，即所謂的半葉卷雪茄。芯煙也可以加入一些烤煙，也有使用白肋煙作外包葉的。

第七十二頁(yè)，共八十八頁(yè)。三斗煙

用煙斗吸用的煙制品。葉叫板煙，雜拌煙。

特點(diǎn)：顏色較深，香味濃，有較好的燃燒性。

原料：基本上與混合型卷煙的配方相似，除此之外，幾乎所有的煙草類(lèi)型都可以使用，斗煙再生產(chǎn)是注重加料以改善其品質(zhì)（英國(guó)規(guī)定32%的料液）斗煙按其風(fēng)格可分為多種。加料常采用浸漬的方法，有時(shí)也可以加入一些香料植物。

斗煙的形狀很多，有力莊、片狀、或條狀，有些國(guó)家規(guī)定絲狀斗煙的煙絲寬度應(yīng)在1.5mm以上。

第七十三頁(yè)，共八十八頁(yè)。四鼻煙

直接將粉末狀的煙末涂抹在鼻孔中嗅吸的煙制品。

原料：曬晾煙。

生產(chǎn)：原料篩選——除污干燥——配方稱(chēng)量——粉碎過(guò)篩——研磨混合——裝罐儲(chǔ)藏——陳化3-5年——粉狀小瓶

第七十四頁(yè)，共八十八頁(yè)。干鼻煙：經(jīng)特制的烤爐烘烤發(fā)酵后粉碎成粉末狀的鼻煙。含水量18-20%，加料加香較少或不加。近年來(lái)鼻煙產(chǎn)量有所減少。

濕鼻煙：用煙梗、煙葉、碎片等在55℃一下發(fā)酵，之后將整個(gè)經(jīng)濟(jì)周的干燥后粉碎呈粉末，含水28-30%，加料加香多，近年來(lái)產(chǎn)量有所增加。

品質(zhì)：顏色，淺棕、棕黑、縣各位，沉醇、醇、辣、沉香。

第七十五頁(yè)，共八十八頁(yè)。功能：通氣、活絡(luò)、殺菌、滅毒、鎮(zhèn)痰。

明朝萬(wàn)歷年間有利瑪竇作為貢品傳入我國(guó)，明末清出時(shí)非常流行，被宮廷奉味待客佳品，有黃金易得，高尚鼻煙難求的說(shuō)法。據(jù)說(shuō)慈禧及愛(ài)鼻煙，每日五次：早晨、三餐后以及睡前。

使用方法：無(wú)名指或食指、虎口。

汕頭鼻煙賽金花配方：南雄曬煙配以霍香麝香和海洋湖沼生物。

第七十六頁(yè)，共八十八頁(yè)。五嚼煙

原料：深色晾曬煙，白肋煙，烤煙，明火烤煙。在口腔中咀嚼的煙制品。

制造：原料經(jīng)去梗后，加香加料（朗姆酒、甘草），壓制成芯外用麥面包裹，涂上橄欖油，切制成餅狀、卷狀、條狀等，以供在不能染火的地方吸用。美國(guó)，阿根廷，巴基斯坦較多。

第七十七頁(yè)，共八十八頁(yè)。六、水煙

用水煙袋吸用的煙制品。是我國(guó)早期傳統(tǒng)的煙制品，在1785-1845年之間已有生產(chǎn)

原料：晾曬煙，黃花煙。去更加料加香后制成煙塊再刨成煙絲。

第七十八頁(yè)，共八十八頁(yè)。類(lèi)型：

青煙型：用綠煙（霜前采收）作原料。顏色淡綠色，氣味芬芳，清香純正，勁頭適中。

黃煙型：用黃煙（瀧后采收）作原料。

黃煙：顏色深黃，氣香味平，勁頭適中。

綿煙：顏色正黃帶紅，煙絲細(xì)而綿，吸味純正，香氣濃郁勁頭平和。第七十九頁(yè)，共八十八頁(yè)。吸用：煙氣燃吸后，首先通過(guò)水煙袋中的清水的過(guò)濾后進(jìn)入口腔。

這次過(guò)濾可以濾去一部分煙堿焦油以及水溶性的物質(zhì)，蘭大分析結(jié)果：誰(shuí)煙煙氣