餐飲經(jīng)營服務(wù)承諾

餐飲經(jīng)營服務(wù)承諾（范本）為加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全管理，確保就餐職工身體健康及生命安全，我方對本項(xiàng)目的服務(wù)工作做如下承諾：（一）關(guān)于服務(wù)質(zhì)量的承諾我方承諾合同期間達(dá)到下列質(zhì)量目標(biāo)：（1）職工滿意度在95%以上；（2）服務(wù)合格率達(dá)到98%；（3）合同履約率達(dá)到1%；（4）上崗合格培訓(xùn)率達(dá)到1%；（5）投訴解決率達(dá)到1%；（6）工作人員健康合格率達(dá)到1%；（7）員工政審合格率達(dá)到1%；（8）員工到崗位率達(dá)到1%。（二）關(guān)于食品安全的承諾（1）嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及招標(biāo)人食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。（2）健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。我是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將采購人食堂食品衛(wèi)生安全列入食堂管理重要議事日程，定期召開會(huì)議；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入日常管理，全面落實(shí)食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。（3）保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向員工出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。（4）我方承諾與貴方簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書，依法經(jīng)營，接受監(jiān)督和管理，并積極推行6SX作。（三）關(guān)于食物加工的承諾（1）依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生“五四制”的標(biāo)準(zhǔn)，制定適合食堂的《烹制加工管理制度》，所有食物制作過程中的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均須遵照其操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證食品加工程序的科學(xué)、安全和衛(wèi)生。以確保職工吃到放心的食物。（2）不使用劣質(zhì)食用油，不濫用食品添加劑，不用非食品原料加工食品。（3）食物制作及銷售過程中注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。制作成熟的食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)。對存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。（4）餐、廚具衛(wèi)生：依據(jù)食品衛(wèi)生“五四制”中的標(biāo)準(zhǔn)要求，對碗、盤、筷、湯勺等餐具實(shí)行用后“五過關(guān)”：洗；刷；沖；消毒；保潔。未經(jīng)消毒的餐具、工具不準(zhǔn)再次使用。（四）關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生的承諾（1）食堂的環(huán)境衛(wèi)生依據(jù)食品衛(wèi)生“五四制”中的“四定”標(biāo)準(zhǔn)：定人；定物；定時(shí)間；定質(zhì)量（劃片分工、包干負(fù)責(zé)），在保證每天清理的基礎(chǔ)上，每周至少進(jìn)行一次或二次（夏天可適當(dāng)增加）的徹底大掃除，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳、地面干凈、炊具擺放條理化。（2）食堂及倉庫內(nèi)外，保持清潔衛(wèi)生，采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。（3）對食堂周圍的陰溝、衛(wèi)生死角及時(shí)打掃。垃圾池和泔水桶每日及時(shí)清理。堅(jiān)持消滅鼠、蟲害和蒼蠅等。保持食堂清潔。預(yù)防細(xì)菌感染食物。（4）對存放廚具，餐具的櫥柜、貨架、各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。對儲(chǔ)藏室保持干凈、干燥、通風(fēng)。不存放有毒、有害物品和其他雜物，個(gè)人物件。（5）禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格食庫專人專鎖，并安裝監(jiān)控設(shè)備，為本項(xiàng)