餐廳策劃方案特色優(yōu)質(zhì)十三篇

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百樂(lè)門(mén)西餐廳位于福建師范高校新校區(qū)同學(xué)公寓b區(qū)食堂三樓，處于整個(gè)生活區(qū)的中心。環(huán)境寧?kù)o優(yōu)雅，設(shè)備齊全，能夠居高遠(yuǎn)眺校內(nèi)的美景。

餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326平方米，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個(gè)，蒙古包(小包廂)5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳供應(yīng)的食品服務(wù)主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤(pán)類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂等!

百樂(lè)門(mén)西餐廳屬全國(guó)連鎖企業(yè)，總部設(shè)在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范高校后勤服務(wù)集團(tuán)飲食

(二)需求分析

受同學(xué)個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，同學(xué)個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，學(xué)校四周的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好，客流量低，收益也不是很抱負(fù)。但是據(jù)我們的一份問(wèn)卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)盼望在畢業(yè)前去體悟一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提升的可能。

此外，高校生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于高校生中談戀愛(ài)的同學(xué)占有相當(dāng)?shù)谋戎兀罁?jù)有的學(xué)校的調(diào)查，高校生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的同學(xué)比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，師大高校城里，談戀愛(ài)的同學(xué)數(shù)約占到同學(xué)總?cè)藬?shù)的40%。

而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。由于情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特征：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì)：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn)，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造，能夠使消費(fèi)者覺(jué)得風(fēng)光，并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特征。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有很多，這里主要以肯定范圍內(nèi)的檔次相同、供應(yīng)產(chǎn)品相像的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。

同學(xué)公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi)，英豪同學(xué)街是最為集中的地區(qū)，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂(lè)門(mén)西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂(lè)門(mén)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(樂(lè)德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

2、百樂(lè)門(mén)與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威逼分析)

1、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l百樂(lè)門(mén)西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l地處二區(qū)食堂三樓，四周都是同學(xué)公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在四周同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中，去過(guò)百樂(lè)門(mén)的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿足。

(2)劣勢(shì)

l西餐廳位于食堂的三樓，相對(duì)偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門(mén)餐廳消費(fèi)。

餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，人流量較少。

l餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威逼分析)

1、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l百樂(lè)門(mén)西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l地處二區(qū)食堂三樓，四周都是同學(xué)公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在四周同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中，去過(guò)百樂(lè)門(mén)的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿足。

(2)劣勢(shì)

l西餐廳位于食堂的三樓，相對(duì)偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門(mén)餐廳消費(fèi)。

l餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，人流量較少。

l餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。

2、西餐廳機(jī)會(huì)、威逼分析

(1)機(jī)會(huì)

l隨著新區(qū)同學(xué)人數(shù)的增加以及四期同學(xué)公寓的竣工，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。

l學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等緣由，都是百樂(lè)門(mén)餐廳進(jìn)展的機(jī)會(huì)。

l利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步強(qiáng)化合作，利用承辦各類師生宴會(huì)，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開(kāi)發(fā)外賣(mài)等潛在市場(chǎng)需求。

l校內(nèi)尚無(wú)同類西餐廳，而同學(xué)相聚，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所。

l同學(xué)消費(fèi)水平不是很高，喜愛(ài)查找高檔低價(jià)的餐廳。

(2)威逼

l市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)頭漸漸激烈。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于較為繁華的同學(xué)街，有較高的人流量，能夠運(yùn)用敏捷的經(jīng)營(yíng)手段。如英豪同學(xué)街的樂(lè)德士、博客來(lái)等同類行業(yè)，它們處于同學(xué)街的中心地帶。四周有著較為富強(qiáng)的商業(yè)圈，人氣足。其它，博客來(lái)已經(jīng)消失了牛排等排類的同類食品。

l競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。如同學(xué)街的樂(lè)德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整改，包括室內(nèi)的重新裝潢，新產(chǎn)品即將推出等措施。

l潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著同學(xué)街以及周邊地區(qū)的逐步進(jìn)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將消失。

餐廳策劃方案特色篇二

六一國(guó)際兒童節(jié)兒童是重要的消費(fèi)群體，在兒童身上有很大的消費(fèi)潛力，父母的許多消費(fèi)都是圍繞兒童綻開(kāi)，因此，我們要借助六一進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，讓小伴侶們度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)而有意義的節(jié)日，充分的調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者的樂(lè)觀性，吸引更多的家庭來(lái)xx餐飲消費(fèi)。經(jīng)管理公司討論打算，擬兒童節(jié)活動(dòng)策劃方案如下：

1、豐富節(jié)日的歡快氛圍，刺激親情消費(fèi)；

2、增加企業(yè)在消費(fèi)者心目中的美譽(yù)度，培育潛在客戶群，增加營(yíng)業(yè)創(chuàng)收。

6月x日——6月x日

六一歡快童年，盡在xx餐飲

xx美食城、xx美食海鮮城、xx美食海鮮廣場(chǎng)、xx春天餐廳。

1、各店大門(mén)用繽紛多彩的氣球就行裝飾，以體現(xiàn)歡快繽紛的氣氛；

2、大廳柱子也適當(dāng)?shù)挠脷馇蜻M(jìn)行點(diǎn)綴，讓孩子們?cè)跉g快的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。

1、廚政部在兒童節(jié)當(dāng)天推出幾款兒童套餐、親情套餐，菜品要求新奇，面點(diǎn)部推出幾款蛋糕，如心形蛋糕、五顏六色的蛋糕等，從而吸引小伴侶的眼球。

2、活動(dòng)期間對(duì)來(lái)店消費(fèi)的低齡顧客贈(zèng)送小蛋糕一個(gè)，各店自己預(yù)備。口味、大小、樣式（動(dòng)物形、心形、圓形）、材料（奶油、巧克力）由廚政部統(tǒng)一支配（成本不超出xx元/個(gè)）。

3、活動(dòng)期間到店內(nèi)消費(fèi)的客人，單桌消費(fèi)滿xx元可獲贈(zèng)免費(fèi)全家福（寸塑封）一張，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存。

4、凡活動(dòng)期間在店消費(fèi)的小伴侶（x歲以下）能夠參與才藝展現(xiàn)活動(dòng)，各店在六一節(jié)當(dāng)天預(yù)備音箱設(shè)備，簡(jiǎn)易舞臺(tái)等，邀請(qǐng)或小伴侶自愿報(bào)名，才藝不限，增加店內(nèi)歡快氣氛，營(yíng)造最佳消費(fèi)環(huán)境！

5、各店懸掛兒童節(jié)條幅：六一歡快童年，xx精彩無(wú)限！

6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺(tái)給客戶發(fā)送兒童節(jié)短信：六一歡快童年，xx精彩無(wú)限！xx餐飲推出兒童親子套餐，歡迎來(lái)店品嘗。六一來(lái)店消費(fèi)的小伴侶，還可參與才藝競(jìng)賽，趕快行動(dòng)吧！

1、管理公司企劃部統(tǒng)一為各店刻制節(jié)日橫幅，內(nèi)容為：六一歡快童年，xx精彩無(wú)限！并于x月xx日前送至各店；

2、管理公司企劃部于x月x日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送六一兒童節(jié)活動(dòng)短信：六一歡快童年，xx精彩無(wú)限！xx餐飲推出兒童親子套餐，歡迎來(lái)店品嘗。六一來(lái)店消費(fèi)的小伴侶，還可參與才藝競(jìng)賽，趕快行動(dòng)吧！

3、各店?duì)I業(yè)部做好大門(mén)口及大廳的節(jié)日裝飾。

1、活動(dòng)期間店內(nèi)人員主推兒童節(jié)兒童套餐或親情套餐；

2、各店裝飾用氣球的申購(gòu)單，要提前上報(bào)公司總辦。

3、活動(dòng)期間請(qǐng)店內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，并在客人用餐時(shí)積極提示，對(duì)用餐兒童應(yīng)當(dāng)送上節(jié)日祝愿；

4、各店活動(dòng)期間充分做好拍照、洗照工作，增加創(chuàng)收點(diǎn)；

5、積分卡活動(dòng)、贈(zèng)券活動(dòng)與此活動(dòng)同時(shí)進(jìn)行。

餐廳策劃方案特色篇三

前言：

12月25日(星期六)是圣誕節(jié)，依據(jù)往年閱歷，下周起將進(jìn)入圣誕大餐的預(yù)訂高峰。由于物價(jià)上漲，為了掌握成本，相較于往年的打折優(yōu)待，尚海派主題餐廳今年的促銷(xiāo)活動(dòng)主要以贈(zèng)送禮品、精彩的表演以及供應(yīng)更貼心服務(wù)來(lái)吸引消費(fèi)者。為了促銷(xiāo)活動(dòng)的順當(dāng)進(jìn)行，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備、操作及成本的掌握，做出如下方案：

1、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者供應(yīng)一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境。

2、主打“低價(jià)格、高品質(zhì)”的促銷(xiāo)模式，再加以節(jié)日禮品贈(zèng)送，更好地吸引消費(fèi)者的目光;并樂(lè)觀利用有效的促銷(xiāo)活動(dòng)宣揚(yáng)，引起廣闊消費(fèi)者對(duì)尚海派主題餐廳的關(guān)注，以達(dá)到提升直營(yíng)店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，鞏固顧客忠誠(chéng)度，開(kāi)拓新客源等目的。

3、支配小提琴演奏等表演服務(wù)，烘托溫馨浪漫氣氛，提升消費(fèi)檔次，加深消費(fèi)者的體悟印象。

4、活動(dòng)目的：利用圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大尚海派主題餐廳的知名度，強(qiáng)化與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引領(lǐng)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得肯定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

尚海派主題餐廳延安路店

尚海派主題餐廳延安路店

地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)延安西路1066號(hào)(瑞峰酒店二樓)

電話/p>

12月24日(星期五)晚上18.30-20.30

品嘗愛(ài)情的味道，傾聽(tīng)浪漫的聲音。

尚海派圣誕浪漫大餐

588元，2人用

菜單：

北海道金槍魚(yú)芒果色拉

金必多南瓜魚(yú)翅盅

照燒澳洲和牛

法式焗小青龍配番茄檸檬

法式焗小青龍配番茄檸檬汁

拉提米蘇

精致水果拼盤(pán)

贈(zèng)送皇軒精裝干紅一瓶

晚上18.30-20.30供應(yīng)小提琴演奏

注：本活動(dòng)不行與其他優(yōu)待同時(shí)享用活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本店全部。

廣告宣揚(yáng)

1、利用店面裝飾，營(yíng)造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹(shù)、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi)。

2、制作圣節(jié)日促銷(xiāo)宣揚(yáng)海報(bào)、x展架在店面促銷(xiāo)宣揚(yáng)。(12月15日前貼出去，提前宣揚(yáng))

3、制作宣揚(yáng)單張，12月15日前開(kāi)頭在店面四周進(jìn)行派單宣揚(yáng)。

(公司供應(yīng)統(tǒng)一的促銷(xiāo)宣揚(yáng)單張和海報(bào)等)

4、橫幅宣揚(yáng)，在12月10日前制作好促銷(xiāo)橫幅，掛在店面進(jìn)行宣揚(yáng)。

橫幅內(nèi)容參考：

品嘗愛(ài)情的味道，傾聽(tīng)浪漫的聲音。

1)酒店門(mén)前的綠化區(qū)域及小樹(shù)上均以滿天星點(diǎn)綴裝飾，在門(mén)前噴水池兩側(cè)布置兩個(gè)圣誕小鹿的泡沫雕塑。支配一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。

2)酒店門(mén)前擺放一個(gè)大跨度的彩虹門(mén)并以滿天星裝飾邊緣

3)酒店門(mén)前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅

4)可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾

1)進(jìn)門(mén)處圣誕標(biāo)識(shí)地毯以及隨時(shí)都能播放圣誕歌曲的圣誕老人

2)身著圣誕裝的禮儀迎賓員

3)二樓進(jìn)門(mén)處旁邊布置出一處圣誕主題景點(diǎn)(3米高左右的圣誕樹(shù)、拉著圣誕小車(chē)的小鹿和泡沫雕塑、籬笆等)

4)在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗

1)電梯間門(mén)口的門(mén)頭及兩側(cè)的門(mén)柱均以圣誕主題裝飾

2)懸掛若干人工雪花裝飾節(jié)日效果

人員服裝：

1)2-3樓全部服務(wù)人員以及前廳外場(chǎng)人員(經(jīng)理除外)一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙;

2)需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動(dòng)期間的主要迎賓接待

3)需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人

1)海量的糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等

2)嘉賓參加環(huán)節(jié)的獎(jiǎng)品(或是大于10元)的紀(jì)念品

4)紀(jì)念品(印有尚海派主題標(biāo)志的高檔水晶杯)

5)每對(duì)情侶一朵玫瑰花

主持人演員等

嬉戲道具等

圣誕樹(shù)點(diǎn)亮設(shè)施(模擬道具)

六、內(nèi)部宣揚(yáng)

(1)將餐廳節(jié)日宣揚(yáng)策劃活動(dòng)以及圣誕節(jié)的由來(lái)花絮以板報(bào)的形式向員工進(jìn)行宣揚(yáng)

(2)屬下員工進(jìn)行節(jié)日期間的語(yǔ)言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)

(3)選擇服務(wù)員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)

(4)播放節(jié)日期間的背景音樂(lè)cd碟，以烘托整個(gè)酒店的過(guò)節(jié)氣氛。

餐廳圣誕節(jié)布置

圣誕節(jié)的顏色，往往是金色，綠色，紅色以及附以白色。日常見(jiàn)的裝飾物有：

圣誕樹(shù)：綠色的圣誕樹(shù)是圣誕節(jié)最常見(jiàn)也是最常用的圣誕特有裝飾物，此外還有白色的圣誕樹(shù)，以及用金色燈泡做的燈光圣誕樹(shù)。圣誕樹(shù)的擺放，一般要擺放在店門(mén)前，或是餐廳大堂的醒目位置。圣誕樹(shù)的大小應(yīng)依據(jù)自己的場(chǎng)地來(lái)確定，圣誕樹(shù)是圣誕節(jié)的最明顯的特征物，運(yùn)用得當(dāng)很能營(yíng)造圣誕氣氛。

圣誕樹(shù)的布置：能夠用先將彩燈環(huán)繞在樹(shù)枝上，然后在松枝上零星點(diǎn)綴小賀卡或是各類小掛飾，樹(shù)下能夠擺放用彩紙或是包裝紙包裹的大小不一的盒子。

小貼士：圣誕樹(shù)肯定要擺放在醒目突出的位置，也能夠大小兩個(gè)圣誕樹(shù)進(jìn)行組合搭配，假如條件允許進(jìn)行雪景的搭配效果更好。

松枝：綠色松枝，也是圣誕節(jié)最常見(jiàn)的裝飾物，往往運(yùn)用在門(mén)框上，橫梁以及走廊的天花邊上，配以彩燈，以及紅色的蝴蝶結(jié)，或是其他小掛飾也很好的營(yíng)造圣誕氣氛。

松枝環(huán)：常見(jiàn)的是綠色的，也有金色的。一般懸掛在柱子上，以及墻壁上。

小貼士：不要輕易試試把松枝環(huán)掛在門(mén)上，由于很簡(jiǎn)單掉下來(lái)，并且一般門(mén)上都有透光玻璃，松枝環(huán)很簡(jiǎn)單遮擋視線，從而影響服務(wù)。

圣誕紅：圣誕紅是典型的綠葉配紅葉的植物，由于紅綠搭配，非常引人注目，又是圣誕的主題色，自然深得圣誕節(jié)的青睞。一般擺放在圣誕樹(shù)下或是門(mén)口位置，以及轉(zhuǎn)角位置，起到增色作用。市場(chǎng)上有塑料的圣誕紅賣(mài)，不過(guò)價(jià)格好像較真的更貴。

圣誕老人圣誕公主：圣誕老人也是圣誕節(jié)最好的氣氛營(yíng)造者，胖胖的白胡子“老頭”，笨笨的，奔跑派發(fā)禮物，很好地與顧客互動(dòng)了，餐廳氣氛也為之喧鬧了。圣誕公主，往往以其俏麗的形狀，也深得顧客寵愛(ài)，一般起到引領(lǐng)顧客的作用，試想穿作紅色或是白色圣誕服的魅力小姑娘，穿梭于桌間是何等的可愛(ài)!

圣誕小帽：圣誕小帽也是圣誕節(jié)最常見(jiàn)的裝飾物了，既能夠員工佩戴，也能夠派發(fā)給顧客(女士以及小孩)，也能夠串聯(lián)起來(lái)懸掛起來(lái)當(dāng)作裝飾物，效果也很不錯(cuò)。

姜餅屋：酒店的大堂中常見(jiàn)松木搭制的簡(jiǎn)易小房子，很有特色，以販賣(mài)各類的餅干巧克力糕點(diǎn)為主，彩燈裝飾或是屋頂制作許多的棉花雪景，很吸引人，里面站一個(gè)可愛(ài)的賣(mài)餅干的小姑娘，更是得意之極!

圣誕雪景：酒店中常見(jiàn)的圣誕雪景造型是大型的圣誕老人乘坐魯拉雪橇，旁邊圣誕樹(shù)搭配以及圣誕小房子或是雪人之類。假如不具備做作雪景造型的實(shí)力，提前動(dòng)員有制作欲望的員工，用紙盒或是紙箱搭建一個(gè)小的雪屋做一個(gè)雪景，雪山，學(xué)人的造型也很有情調(diào)，同時(shí)由于員工參加也提前做好了圣誕營(yíng)運(yùn)的心理預(yù)備。

噴雪：噴雪是冬天的節(jié)日常見(jiàn)的裝飾物了，往往噴在玻璃窗上勾畫(huà)各種圖案來(lái)增加氣氛。不過(guò)個(gè)人建議謹(jǐn)慎使用，由于假如您的繪畫(huà)技巧不佳，往往會(huì)弄巧成拙;此外，很多顧客會(huì)觸摸那些圖案，和經(jīng)常會(huì)讓你的心血白費(fèi)，適得其反;再由就是，明凈的玻璃窗是傳遞顧客與店面互動(dòng)的窗口，視線都被遮擋了，您說(shuō)效果能好嗎?

圣誕音樂(lè)：好的圣誕氣氛，自然少不了好的圣誕音樂(lè)來(lái)營(yíng)造!但是選擇圣誕音樂(lè)的時(shí)候，千萬(wàn)要當(dāng)心，不要在餐廳播放那些只適合兒童才聽(tīng)得懂的“兒歌版的”圣誕音樂(lè)哦!~還有就是不要試圖全天候的不間斷地播放，國(guó)內(nèi)多數(shù)的圣誕音樂(lè)都很老套，每家店面都可能都是同樣的音樂(lè)，會(huì)讓顧客適得其反的，所以，設(shè)定圣誕音樂(lè)的播放時(shí)間很有必要，一般建議是在吃飯時(shí)斷播放，中段穿插一些輕音樂(lè)即可。

各類的貼紙：圣誕節(jié)的貼紙多種多樣，但大多是各種圣誕老人，或是圣誕樹(shù)，以及各類的雪人圖案。適當(dāng)?shù)倪x取尚可，不宜過(guò)多，由于多數(shù)貼紙都給人感覺(jué)缺乏新意，質(zhì)量低劣之感。玻璃上張貼過(guò)多也很簡(jiǎn)單遮擋視線，且節(jié)后的清理工作也很麻煩。

各類的懸掛小旗子或是雪花：餐廳懸掛適當(dāng)?shù)难┗?，以及把適量的小雪花(小飾物)貼在玻璃窗上，能很好體現(xiàn)節(jié)日氣氛。但要考慮餐廳的空間，假如空間過(guò)低，不相宜懸掛下垂物，會(huì)給人感覺(jué)更加壓抑的感覺(jué)。懸掛小旗子是各類賣(mài)場(chǎng)的慣例，不要試試在一間高檔的或是有品位的咖啡館內(nèi)，掛那么多的小旗子，不但不會(huì)給人喧鬧的感覺(jué)，反而只會(huì)讓人感覺(jué)心煩意亂!

餐廳策劃方案特色篇四

1、餐飲行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)規(guī)模;

2、餐飲競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷(xiāo)售量與銷(xiāo)售額的比較分析;

3、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)占有率的比較分析;

4、餐飲消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場(chǎng)目標(biāo)分析;

5、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品與服務(wù)的優(yōu)缺點(diǎn)比較分析;

6、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析;

7、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析;

8、競(jìng)爭(zhēng)品牌促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析;

9、競(jìng)爭(zhēng)品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析;

10、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌訂價(jià)策略的比較分析;

11、競(jìng)爭(zhēng)品牌銷(xiāo)售渠道的比較分析;

12、餐飲企業(yè)近年產(chǎn)品的財(cái)務(wù)損益分析;

13、餐飲企業(yè)的優(yōu)劣與競(jìng)爭(zhēng)品牌之間的優(yōu)劣對(duì)比分析;

1、公司餐飲投入市場(chǎng)的政策

策劃者在擬定策劃案之前，必需與公司的最高領(lǐng)導(dǎo)層就公司將來(lái)的經(jīng)營(yíng)方針與策略，做深化細(xì)致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細(xì)節(jié);

1)確定餐飲目標(biāo)市場(chǎng)與產(chǎn)品定位;

2)銷(xiāo)售餐飲目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率還是追求利潤(rùn);

3)制定餐飲價(jià)格政策;

4)確定餐飲銷(xiāo)售方式;

5)餐飲廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算;

6)餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則;

7)餐飲公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則;

2、餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售目標(biāo)

餐飲銷(xiāo)售目標(biāo)，就是指公司的餐飲在肯定期間內(nèi)必需實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。銷(xiāo)售目標(biāo)量化有下列優(yōu)點(diǎn)：

1)為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃案的成敗供應(yīng)依據(jù)。

2)為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)供應(yīng)依據(jù)。

3)為擬定下一次銷(xiāo)售目標(biāo)供應(yīng)基礎(chǔ)。

3、餐飲的推廣方案

策劃者擬定推廣方案的目的，就是要幫助實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目標(biāo)。餐飲推廣方案包括目標(biāo)、策略、細(xì)部方案等三大部分。

1)目標(biāo)：餐飲策劃書(shū)必需明確地表示，為了實(shí)現(xiàn)整個(gè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃案的銷(xiāo)售目標(biāo)，所盼望達(dá)到的餐飲推廣活動(dòng)的目標(biāo)。一般可分為：長(zhǎng)期，中期與短期方案。

2)策略：打算推廣方案的目標(biāo)之后，接下來(lái)要擬定實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的策略。餐飲推廣方案的策略包括廣告宣揚(yáng)策略、分銷(xiāo)渠道運(yùn)用策略、促銷(xiāo)價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。

餐飲廣告宣揚(yáng)策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，打算方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽(tīng)率與接觸率有多少?使餐飲的特色與賣(mài)點(diǎn)深化人心。

餐飲促銷(xiāo)價(jià)格策略：促銷(xiāo)的對(duì)象，促銷(xiāo)活動(dòng)的種種方式，以及實(shí)行各種餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)所盼望達(dá)成的效果是什么。

餐飲公關(guān)活動(dòng)策略：公關(guān)的對(duì)象，公關(guān)活動(dòng)的種種方式，以及舉辦各種餐飲公關(guān)活動(dòng)所盼望達(dá)到目的是什么。

3)細(xì)部方案：具體說(shuō)明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細(xì)節(jié)。

餐飲廣告表現(xiàn)方案：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

餐飲媒體運(yùn)用方案：選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;餐飲電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。其它，也要考慮crp(總視聽(tīng)率)與cpm(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案：包括商品購(gòu)買(mǎi)陳設(shè)、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等。

餐飲公關(guān)活動(dòng)方案：包括股東會(huì)、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛(ài)心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。

4、餐飲市場(chǎng)調(diào)查方案

市場(chǎng)調(diào)查在餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃案中是特別重要的內(nèi)容。由于從市場(chǎng)調(diào)查所獲得的市場(chǎng)資料與情報(bào)，是擬定餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃案的重要依據(jù)。

然而，餐飲市場(chǎng)調(diào)查常被高層領(lǐng)導(dǎo)人與策劃書(shū)人員所忽視。很多企業(yè)每年投入大筆廣告費(fèi)，而不留意餐飲市場(chǎng)調(diào)查，這種錯(cuò)誤的觀念必需盡快轉(zhuǎn)變。

餐飲市場(chǎng)調(diào)查與推廣方案一樣，也包含了目標(biāo)，策略以及細(xì)部方案三大項(xiàng)。

5、餐飲銷(xiāo)售管理方案

假如把營(yíng)銷(xiāo)策劃案看成是一種陸?？章?lián)合作戰(zhàn)的話，餐飲銷(xiāo)售目標(biāo)便是登陸的目的。市場(chǎng)調(diào)查方案是負(fù)責(zé)供應(yīng)情報(bào)，餐飲推廣方案是?？哲娧谧o(hù)，而銷(xiāo)售管理方案是陸軍行動(dòng)了。因此，銷(xiāo)售管理方案的重要性不言而喻。餐飲銷(xiāo)售管理方案包括銷(xiāo)售主管和職員、銷(xiāo)售方案、推銷(xiāo)員的選擇與訓(xùn)練、激勵(lì)推銷(xiāo)員、推銷(xiāo)員的薪酬制度(工資與獎(jiǎng)金)等。

6、餐飲財(cái)務(wù)損益預(yù)估

任何營(yíng)銷(xiāo)策劃案所盼望實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售目標(biāo)，實(shí)際上就是要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)，而損益預(yù)估就是要在事前預(yù)估該產(chǎn)品的稅前利潤(rùn)。要把餐飲的預(yù)期銷(xiāo)售總額減去銷(xiāo)售成本、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用(經(jīng)銷(xiāo)費(fèi)用加管理費(fèi)用)、推廣費(fèi)用后，即可獲得餐飲的稅前利潤(rùn)。

一方面，對(duì)整個(gè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對(duì)事后的落實(shí)進(jìn)行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。這方面的內(nèi)容通常是放在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案正文的最終，其實(shí)它也是最為重要的內(nèi)容。由于這部分的內(nèi)容關(guān)系到方案是否有足夠的吸引力，讓餐飲經(jīng)營(yíng)管理決策者打算對(duì)這一方案利用并最終實(shí)施。餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案力求簡(jiǎn)練、易讀、易懂，不要使用很多代名詞。餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃的決策者和落實(shí)者不在意是誰(shuí)的觀念、誰(shuí)的建議，他們需要的是事實(shí)。

餐廳策劃方案特色篇五

隨著年末的接近，圣誕、元旦、春節(jié)等節(jié)日也將接踵而來(lái)。企劃部將推出一系列的節(jié)日活動(dòng)，營(yíng)造節(jié)日氛圍，促進(jìn)消費(fèi)。圣誕節(jié)雖是西方傳來(lái)的洋節(jié)，但卻有著相當(dāng)多的年青消費(fèi)群體，他們的年齡大多在15-28歲之間，圣誕節(jié)喜愛(ài)到西餐廳及酒吧消費(fèi);而“大滇園”、“藹若春”顧客多為20-45歲年齡層，比較注意體悟圣誕節(jié)的浪漫氣氛。因此在圣誕期間，我們只需做好店面氛圍營(yíng)造、為拉動(dòng)元旦及春節(jié)的消費(fèi)做好鋪墊工作即可。在活動(dòng)過(guò)程中留意與廠家的活動(dòng)協(xié)作，充分利用他們的資源，豐富活動(dòng)內(nèi)容的同時(shí)降低我們的操作成本。

圣誕節(jié)活動(dòng)支配

活動(dòng)目的：營(yíng)造良好的圣誕就餐環(huán)境，促進(jìn)歲末消費(fèi)

活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月24日～20xx年12月25日

活動(dòng)地點(diǎn)：

活動(dòng)內(nèi)容：

1、氛圍營(yíng)造：門(mén)口放置圣誕樹(shù)、彩燈、活動(dòng)內(nèi)容的宣揚(yáng)水牌，落地玻璃上張貼圣誕節(jié)海報(bào)及裝飾品，全部工作人員頭戴圣誕帽，廣播各種圣誕歌曲等

將店面裝扮得具有濃濃的圣誕氣氛.

2、圣誕送禮：活動(dòng)期間，各店由一名工作人員裝扮成圣誕老人，背著禮物在店內(nèi)游走，向小伴侶發(fā)放氣球，而對(duì)成年顧客則可發(fā)放“大禮包”(內(nèi)裝摩登耙耙品嘗卷、廠商供應(yīng)的優(yōu)待卷等，在元旦及春節(jié)期間再次就餐時(shí)方可使用這些優(yōu)待卷)。

3、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方面：

a原就餐抽獎(jiǎng)的活動(dòng)連續(xù);

b連續(xù)推廣會(huì)員制;

c每桌贈(zèng)送新年賀卡一張

4、人員支配

內(nèi)容部門(mén)時(shí)間備注

賀卡制作企劃部12月5日前

圣誕裝飾品的購(gòu)買(mǎi)采供部12月10日前

廠商優(yōu)待卷的供應(yīng)企劃部12月15日前

店內(nèi)pop的更換企劃部12月15日前

活動(dòng)內(nèi)容宣揚(yáng)牌企劃部12月15日前

物料分發(fā)企劃部12月12日前

店面布置各店自行布置12月15日前

企劃部幫助廣播稿企劃部12月10日前

圣誕音樂(lè)的預(yù)備各分店12月10日前

檢查企劃部12月16日

注：詳細(xì)由各部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行人員分工準(zhǔn)時(shí)間跟進(jìn)操作過(guò)程中應(yīng)留意的事項(xiàng)要留意與廠家活動(dòng)的合理結(jié)合。

餐廳策劃方案特色篇六

1、我們要面對(duì)的宴席問(wèn)題

（1）宴席有哪些種類？

（2）什么人擺宴席？擺什么宴席？

（3）擺宴席的目的是什么？

（4）擺宴席過(guò)程中有什么苦惱？常消失哪些麻煩問(wèn)題？

（5）吃宴席有什么講究？酒桌上有什么法規(guī)需要留意的？

（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？

（7）宴席散了，還能留住什么？

2、消費(fèi)心理

從上述問(wèn)題的討論中我們發(fā)覺(jué)，溫州消費(fèi)者對(duì)酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃點(diǎn)、服務(wù)過(guò)得去、環(huán)境差不多”，其他的就沒(méi)有什么奢望了。赴宴的人一般只是為了給親戚面子，幫伴侶捧場(chǎng)，數(shù)幾張票子給別人，后來(lái)別人又?jǐn)?shù)幾張票子給自己，來(lái)來(lái)去去一點(diǎn)感覺(jué)都沒(méi)有，甚至?xí)a(chǎn)上懼怕赴宴的心理。為什么會(huì)消失這樣的心理，由于各個(gè)酒店能夠供應(yīng)給消費(fèi)者的增值服務(wù)太少，能夠制造出的新奇亮點(diǎn)太少，少到他們無(wú)法奢望能有什么更多的驚喜消失，更不要說(shuō)有什么值得回味和留戀的地方。

所以，制造出不一樣的新宴席，讓設(shè)宴變得更超值，讓赴宴變得更歡樂(lè)！就是我們需要強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)力的要點(diǎn)，就是我們“精品酒席”規(guī)劃的核心思想。

1、硬件條件

（1）有客房、餐廳為一體的綜合型硬件優(yōu)勢(shì)。

（2）有高檔、華麗、光明的酒店裝飾環(huán)境。

（3）有同時(shí)容納3個(gè)20桌以內(nèi)規(guī)模的宴席接待力量。

2、軟件條件

（1）有多年的良好口碑，是溫州餐飲的名牌企業(yè)。

（2）菜品特別豐富，能夠?yàn)榭蛻艄?yīng)不同配餐需求。

（3）服務(wù)系統(tǒng)較為完善，有力量承接各類宴席。

【整體定位】：溫州市最佳中小型精品宴席

【宴席訴求】：做有特色的宴席、有創(chuàng)意的宴席、有感動(dòng)的宴席，讓仆人驚喜、讓客人歡樂(lè)，讓宴席變得更有意義，讓每一場(chǎng)宴席都成為永久不散的完善宴席。

【宴席文化】：追求細(xì)節(jié)、制造驚喜、留住感動(dòng)、珍藏歡樂(lè)

【宴席理念】：打造完善宴席留住精彩人生

【宴席使命】：傾力打造永久不散的完善宴席，讓人生變得更有意義！

【宴席特色】：每一場(chǎng)宴席量身訂制，最大程度滿意客戶的共性化需求。

【宣揚(yáng)口號(hào)】：同樣擺酒席，鴻景不一樣！

【鴻景特征】：

（1）閱歷豐富的宴會(huì)專員為客人供應(yīng)宴席整體支配，并打點(diǎn)全部細(xì)節(jié)。

（2）量身訂做專屬的菜單，并進(jìn)行宴會(huì)氛圍布置。

（3）聯(lián)合專業(yè)策劃公司，為每一場(chǎng)宴席供應(yīng)策劃創(chuàng)意、禮儀服務(wù)和環(huán)境布置。

1、三大主打宴席

（1）婚宴（訂婚酒、結(jié)婚酒）

■婚宴主見(jiàn)：讓每一場(chǎng)婚禮都驚喜特別。

■主題名稱：每一個(gè)婚宴都要依據(jù)客戶的特征制訂婚宴主題，讓來(lái)賓一看就能感知新人的一些故事，為禮儀活動(dòng)埋下伏筆。如“傾誠(chéng)之戀——魏猛先生與田靜小姐新婚之宴”、“e網(wǎng)情深——小龍哥哥與天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一樣的方式來(lái)詮釋宴席、詮釋婚禮、詮釋愛(ài)情。

■主題背景：不論是訂婚和結(jié)婚，每一場(chǎng)婚禮都依據(jù)主題名稱進(jìn)行背景設(shè)計(jì)和布置，讓整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)都能感受到濃濃的主題氣氛和熱鬧的仆人戀情。中%國(guó)文秘$資源網(wǎng)-您身邊免費(fèi)貼心的文秘專家-歡迎訪問(wèn)

■主題音樂(lè)：依據(jù)新人寵愛(ài)的音樂(lè)，特殊是跟兩個(gè)人因緣有關(guān)的音樂(lè)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)播放。為司儀主持供應(yīng)更多的報(bào)料，為現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓制造更多的歡快氣氛。

■特色菜單：在統(tǒng)一宴席菜單的基礎(chǔ)上，能夠依據(jù)客戶的特征和要求，進(jìn)行個(gè)別菜式和名稱調(diào)整，以吻合宴席主題，營(yíng)造一個(gè)統(tǒng)一的主題宴會(huì)氛圍。

■增值服務(wù)：

a、婚宴筵開(kāi)10席以上可奉送

每席奉送嘉賓名單、宴席菜單和新人畫(huà)報(bào)

每席奉送精致請(qǐng)柬10套

每度奉送喜慶糖果金幣、金花生、紅棗、桂圓、貢桔

宴會(huì)專家免費(fèi)供應(yīng)宴席支配和細(xì)節(jié)打點(diǎn)

免費(fèi)供應(yīng)舞獅迎接、大廳海報(bào)宣揚(yáng)指引

免費(fèi)供應(yīng)指定背景版和喜慶布置

免費(fèi)供應(yīng)舞臺(tái)和音響設(shè)備

免費(fèi)布置簽到臺(tái)，敬送嘉賓簽到本，簽字筆。

免費(fèi)供應(yīng)投影儀和投影幕一套

敬送當(dāng)天新婚蜜月豪華標(biāo)房一套

敬送婚禮現(xiàn)場(chǎng)電子相冊(cè)數(shù)份

e、婚宴筵開(kāi)15席以上可另敬送

免費(fèi)供應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)司儀及背景音樂(lè)

免費(fèi)供應(yīng)麻將、紙牌甩樂(lè)

免費(fèi)供應(yīng)豪華轎車(chē)1輛用來(lái)迎親

敬送珍貴香檳塔和大香檳兩支

敬送婚禮現(xiàn)場(chǎng)寶貴相冊(cè)一本

c、婚宴筵開(kāi)20席以上可另尊享

免費(fèi)供應(yīng)奔馳或?qū)汃R轎車(chē)1輛用來(lái)做主花車(chē)布置

敬送新婚當(dāng)天蜜月尊貴套房一套

免費(fèi)供應(yīng)10層精致蛋糕塔一座，供拍照留戀

敬送婚宴現(xiàn)場(chǎng)寶貴錄像光盤(pán)一套

餐廳策劃方案特色篇七

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探究和進(jìn)展中，漸漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，進(jìn)展趨勢(shì)可概括為：進(jìn)展非?？焖伲?guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷富強(qiáng)。然而，富強(qiáng)的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷進(jìn)展壯大。作為xx鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“xx烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。

一個(gè)酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又快速消逝的緣由所在。

xx酒樓，是在原xx美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。xx洗浴、xx美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣揚(yáng)與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“xx”在宣化的知名度連續(xù)宣揚(yáng)xx酒樓，提升菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），強(qiáng)化人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的勝利又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)待活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿足營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“xx酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“xx”形象，增加競(jìng)爭(zhēng)力；強(qiáng)化員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提升員工服務(wù)意識(shí)、工作樂(lè)觀性；進(jìn)一步提升“xx”的企業(yè)文化；提升銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的進(jìn)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間：x月1日——15日，共計(jì)15天。

3、參加人數(shù)：xx的全部員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿足、員工滿足、管理提升、文化創(chuàng)新。

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致急躁，讓顧客乘興而來(lái)滿足而歸，提升顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。詳細(xì)實(shí)施如下：

x月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)特地的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折，這是一個(gè)快速提升消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是進(jìn)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部強(qiáng)化溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。

2、征文競(jìng)賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——xx》（全部員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工喜愛(ài)“xx”的情感，讓大家同心合力，共同制造“xx”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞xx鴨王酒樓、xx洗浴所發(fā)生的事情，能夠是工作經(jīng)受、感想、寄語(yǔ)等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、談?wù)撐摹⒃?shī)歌皆可。（3）截止日期為x月13日。

鼓舞全體員工樂(lè)觀投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)省競(jìng)賽

利用系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，供應(yīng)其的樂(lè)觀性。

1、在推特色餐飲的同時(shí)，推動(dòng)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提升，人們的飲食已不僅僅是為認(rèn)識(shí)決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、養(yǎng)分化；在家宴的菜譜上，注意菜肴的養(yǎng)分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出！??！

向消費(fèi)者宣揚(yáng)“xx”的企業(yè)文化，增加xx企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（xx鴨王酒樓提示您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介?？梢罁?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特征，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求掩蓋率，造成廣告的鋪張。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

1、宣揚(yáng)造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚(yáng)，提升知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3、利用服務(wù)競(jìng)賽、征文競(jìng)賽、成本節(jié)省競(jìng)賽，能極大的增加員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提升工作樂(lè)觀性。

4、利用促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。

餐廳策劃方案特色篇八

1、開(kāi)展慶祝六一系列活動(dòng)，使幼兒在樂(lè)觀的參加中體悟合作與交往的歡樂(lè)，使幼兒在活動(dòng)中盡情體悟與伙伴、家長(zhǎng)、老師一起過(guò)節(jié)的樂(lè)趣。

2、家長(zhǎng)在參觀與參加幼兒的慶?；顒?dòng)中，進(jìn)一步感悟幼兒教育的理念從中使自己對(duì)如何教育孩子有所引發(fā)，學(xué)習(xí)科學(xué)的育兒方法，認(rèn)識(shí)家園共育的重要x。

3、向家長(zhǎng)、社會(huì)展現(xiàn)幼兒園的六一活動(dòng)進(jìn)一步塑造本園的良好形象。

1、活動(dòng)主題：“挑戰(zhàn)自我展風(fēng)采，歡樂(lè)童年過(guò)六一”

2、宣揚(yáng)口號(hào)：“展風(fēng)采，慶六一、我運(yùn)動(dòng)、我健康、我歡樂(lè)”

1、布置富有慶祝氣氛的環(huán)境(班級(jí)環(huán)境及全園四周環(huán)境)，張貼相關(guān)宣揚(yáng)標(biāo)語(yǔ)

2、以班為單位家長(zhǎng)和老師作好參與親子活動(dòng)的預(yù)備

3、由幼兒園預(yù)備活動(dòng)獎(jiǎng)品和禮品。

4、各班老師預(yù)備好幼兒繪畫(huà)作品，提前粘貼到指定位置。

5、提前布置好活動(dòng)場(chǎng)地，檢查場(chǎng)地的平安，并專人負(fù)責(zé)，制定具體的平安活動(dòng)預(yù)案。

1、目的：為了使幼兒能度過(guò)一個(gè)開(kāi)心、難忘而有意義的“六一”兒童節(jié)，倡議本園全體家長(zhǎng)和全體老師樂(lè)觀為幼兒創(chuàng)設(shè)歡慶“六一”的節(jié)日環(huán)境與氛圍，鼓舞全園家長(zhǎng)和老師共同樂(lè)觀參加“六一”節(jié)的各項(xiàng)活動(dòng)。

2、時(shí)間：5月25日至5月30日活動(dòng)預(yù)備。5月31日上午8：00——11：30進(jìn)行活動(dòng)。

3、對(duì)象：本園全體家長(zhǎng)、老師和幼兒。

4、方法：利用致家長(zhǎng)一封信的形式向每個(gè)幼兒的家長(zhǎng)發(fā)送倡議書(shū)引起家長(zhǎng)的重視，爭(zhēng)取全體家長(zhǎng)和老師對(duì)此次慶?；顒?dòng)的協(xié)作與支持。

5、地點(diǎn)：幼兒園各班教室、大x場(chǎng)。

活動(dòng)一：開(kāi)場(chǎng)：園長(zhǎng)、家長(zhǎng)代表、幼兒代表講話。

1、入場(chǎng)8：00以前完成：各班按指定位置坐好，主持人開(kāi)場(chǎng)白(穿x“幸福拍手歌)。

2、園長(zhǎng)講話和各代表發(fā)言8：00—8：30(園長(zhǎng)、幼兒代表、家長(zhǎng)代表發(fā)言)。

3、評(píng)比優(yōu)秀家長(zhǎng)，發(fā)放榮譽(yù)x書(shū)。

一、活動(dòng)主題：“金x童年，飄舞幻想”

二、活動(dòng)內(nèi)容準(zhǔn)時(shí)間支配

20xx年5月31日上午：

活動(dòng)一：陽(yáng)光體育活動(dòng)(拔河賽、接力賽、跳長(zhǎng)繩)

活動(dòng)二：書(shū)畫(huà)展覽觀賞活動(dòng)

活動(dòng)三：游園活動(dòng)

游園活動(dòng)項(xiàng)目：1、吹乒乓球2、團(tuán)結(jié)向前3、打保齡球4、猜謎語(yǔ)5、盲人擊鼓6、釣魚(yú)7、歡樂(lè)呼拉圈8、套瓶子9、掌上明珠10、投籃球11、夾珠子

20xx年5月31日下午

活動(dòng)四：許清華先生獎(jiǎng)教獎(jiǎng)學(xué)頒獎(jiǎng)儀式

活動(dòng)五：慶“六一”文藝匯演

三、活動(dòng)地點(diǎn)：x場(chǎng)、各班級(jí)教室、科技樓綜合活動(dòng)室

四、活動(dòng)組織

活動(dòng)總指揮：xxx

活動(dòng)協(xié)調(diào)：xxx

活動(dòng)總策劃：xx

活動(dòng)各場(chǎng)所總負(fù)責(zé)人：xxx

各項(xiàng)活動(dòng)場(chǎng)所同學(xué)秩序維持負(fù)責(zé)人：3至6班級(jí)紅領(lǐng)巾文明監(jiān)督員

活動(dòng)平安：xxx

活動(dòng)器材：各項(xiàng)活動(dòng)負(fù)責(zé)人自備

寫(xiě)邀請(qǐng)函：xxx

場(chǎng)地布置：xxx

音響設(shè)備：xxx

主持人輔導(dǎo)：xxx

主持稿：xxx

獎(jiǎng)品預(yù)備：xxx

領(lǐng)獎(jiǎng)人員指揮：各班主任

禮儀隊(duì)員：xxx

入場(chǎng)指揮：體育組

演員化妝：全體老師

活動(dòng)攝影：xxx

餐廳策劃方案特色篇九

【我和爸爸在一起】

酒店大堂設(shè)立【我和爸爸在一起】的照片墻，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立照片打印機(jī)，鼓舞消費(fèi)者打印手機(jī)中和爸爸的合影，并粘貼在照片墻上，酒店可在父親節(jié)當(dāng)天抽獎(jiǎng)評(píng)出一二三等獎(jiǎng)賜予不同的嘉獎(jiǎng)。也可同步在公眾號(hào)上展現(xiàn)，比如鼓舞顧客上傳照片到公眾號(hào)里面，店面能夠在公眾號(hào)里面進(jìn)行投票，評(píng)比優(yōu)秀顧客長(zhǎng)文評(píng)論，也賜予相應(yīng)嘉獎(jiǎng)。

如沒(méi)有照片打印機(jī)也可——

【大膽寫(xiě)出愛(ài)--感恩父愛(ài)祝愿父親】

在大廳處各搭建一個(gè)簡(jiǎn)易許愿臺(tái)，背板為"大膽寫(xiě)出愛(ài)--感恩父愛(ài)祝愿父親"主題內(nèi)容，現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)供應(yīng)筆和祝愿卡，由顧客自行在小祝愿卡上寫(xiě)給父親的祝愿話語(yǔ)，并粘貼在許愿臺(tái)上表述對(duì)父親的祝福，也可采納明信片，展現(xiàn)后由店內(nèi)準(zhǔn)時(shí)投遞至客人父親住址。

【爸爸專享券】

特制針對(duì)父親節(jié)活動(dòng)期間的優(yōu)待券，活動(dòng)期間帶父親或者父親帶孩子入店消費(fèi)，均可享有8.8折優(yōu)待，可送上制定飲品一份或者父親節(jié)專享菜品，菜名能夠命名比如“我愛(ài)老爸健康菜”?；顒?dòng)當(dāng)天持此券能夠參加抽獎(jiǎng)。獎(jiǎng)品可設(shè)立家庭實(shí)物獎(jiǎng)品，最好有企業(yè)標(biāo)識(shí)。

酒店餐廳員工過(guò)父親節(jié)!

(餐前例會(huì)組織全部人現(xiàn)場(chǎng)給自己的爸爸打電話，要求必需說(shuō)出：爸爸我愛(ài)你)

(向店內(nèi)已經(jīng)是父親的同事致敬，企業(yè)能夠送上小禮物一個(gè)表示祝愿)敬重員工心扉!

餐廳策劃方案特色篇十

一、圣誕節(jié)酒店的布置及裝飾

(一)主景點(diǎn)布置

1、大廳外：在大廳外空地做一個(gè)三米高的城堡及風(fēng)車(chē)裝飾(木工制作)，顯得高大氣派，吸引客人留意。(包括周邊裝飾一起費(fèi)用預(yù)算1500元

2、大堂：大堂預(yù)備擺兩個(gè)景點(diǎn)：一是總臺(tái)前做一個(gè)長(zhǎng)城雪景圖(木工制作，費(fèi)用預(yù)算1000元);二是在客梯前空地做一顆精致的圣誕樹(shù)(用方木搭建，費(fèi)用預(yù)算1000元)。

3、中西式餐廳、咖啡廳、綠島食街、商場(chǎng)：以氣球和裝飾燈，噴繪為主體裝飾物。(1000元)

4、大廳內(nèi)外柱子：以燈和噴繪做主體裝飾物。(1000元)

(二)其他景點(diǎn)布置

消遣綜合樓：以氣球和裝飾燈，噴繪為主體裝飾物。(1000元)

(三)禮品

主要是圣誕節(jié)當(dāng)晚在各營(yíng)業(yè)區(qū)及晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所發(fā)的禮品和在客房?？?，商務(wù)客人所送的禮品，估計(jì)禮品費(fèi)用1500元。

(以上共計(jì)預(yù)算費(fèi)用10000元。)

二、酒店整體氣氛布置

(一)酒店全部的員工都必需著紅色圣誕裝，強(qiáng)化節(jié)日氣氛。

(二)支配兩名圣誕天使迎賓。

(三)支配兩名圣誕老人和小丑給每一位顧客發(fā)送圣誕帽，最好有酒店形象標(biāo)志的。(能夠其他商家合作)

(四)酒店內(nèi)播放圣誕頌歌。(播放的曲目：《平安夜》、《普世歡騰，救主下降》《天使唱歌在高天》《緬想當(dāng)年時(shí)方夜半》《圣誕鐘聲》等等)

三、產(chǎn)品設(shè)計(jì)策略

(一)客房

客房分別于12月24日、25日推出“平安房”“圣誕房”(套房)，全價(jià)出售;房?jī)?nèi)配送金百合一束、圣誕賀卡一張，圣誕蛋糕一份，自助餐券兩張。其余房?jī)?nèi)全部配置圣誕賀卡一張。用傳統(tǒng)的圣誕老人襪裝好送到房間，給客人驚喜。

擬訂方案：

“圣誕祝愿”套房

1、時(shí)間：12月24日——26日

2、地點(diǎn)：二——九樓的客房

3、規(guī)模：25間

4、內(nèi)容：特殊設(shè)定一些“圣誕祝愿”套房。

5、氣氛布置：房間配置白色燭光，放祝愿音樂(lè)，強(qiáng)調(diào)幽靜祥和，浪漫情調(diào)的氣氛。

6、房?jī)r(jià)：588元/間

(二)餐飲

餐飲部推出圣誕特價(jià)菜單，詳細(xì)可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐、自助大餐等等。廚房設(shè)計(jì)出圣誕節(jié)菜肴，菜肴內(nèi)容包括：冷熱開(kāi)胃小吃、正餐、軟飲料(果汁、香檳塔)無(wú)限暢飲、火雞2～3只限量供應(yīng)、蛋糕點(diǎn)心羹粥類。冷熱開(kāi)胃小吃和蛋糕點(diǎn)心能夠適當(dāng)?shù)亩嘁恍?，正餐少一些?/p>

擬訂方案：

燭光晚宴

1、時(shí)間：24日——26日19：00——22：

2、地點(diǎn)：一樓星河廳

3、規(guī)模：80——100人

4、內(nèi)容：燭光晚宴、家庭套餐。適合家庭、情侶。

5、氣氛布置：全場(chǎng)燭光，放輕音樂(lè)，強(qiáng)調(diào)寧?kù)o祥和，浪漫溫馨的氣氛。

6、票價(jià)：情侶票200元/張

家庭票250元/張(兩大一小)

(三)消遣

消遣綜合樓內(nèi)有游泳池、卡拉ok、歌舞廳、美容、桑拿、健身房等消遣設(shè)施。在圣誕節(jié)期間，可針對(duì)性地打肯定的折扣，以便刺激消費(fèi);而卡拉ok、歌舞廳則進(jìn)行圣誕狂歡晚會(huì)，引領(lǐng)年輕一族的消費(fèi)意識(shí)。

擬訂方案：

ktv狂歡圣誕晚晚場(chǎng)

1、時(shí)間：24日——26日

19：00——24：00

24：00——凌晨7：

2、地點(diǎn)：二樓包廂及消遣綜合樓

3、規(guī)模：全部包廂

4、內(nèi)容：包廂價(jià)格上漲

小包廂：晚場(chǎng)680元/場(chǎng)，晚晚場(chǎng)480元/場(chǎng)(送啤酒4瓶，大果盤(pán)一份，小碟兩份，清茶免費(fèi))

中包廂：晚場(chǎng)1280元/場(chǎng)，晚晚場(chǎng)1080元/場(chǎng)(送啤酒8瓶，大果盤(pán)二份，小碟四份，清茶免費(fèi))

大包廂：晚場(chǎng)1580元/場(chǎng)，晚晚場(chǎng)1280元/場(chǎng)(送啤酒12瓶，大果盤(pán)二份，小碟四份，清茶免費(fèi))

(四)圣誕節(jié)各項(xiàng)工作倒計(jì)時(shí)

1、12月1日——12月7日拉贊助，12月5日到位擺置大廳。

2、12月2日詳細(xì)布置及裝飾方案制出。

3、12月5日圣誕票、賀卡、宣揚(yáng)單制出。

4、12月6日開(kāi)頭賣(mài)圣誕票。

5、12月6日開(kāi)頭布置景點(diǎn)。

6、12月10日景點(diǎn)布置完畢，開(kāi)頭在媒體上做廣告。

7、12月11日賀卡、禮物預(yù)備完畢。

8、12月12日核定消遣部節(jié)目。

9、12月15日下發(fā)晚會(huì)備忘錄。

10、12月23日下發(fā)圣誕服裝。

11、12月24、25日、26日作好晚會(huì)各項(xiàng)工作。

此外，飯店還細(xì)心推出了“平安夜”、“圣誕夜”、“狂歡夜”等系列活動(dòng)，引領(lǐng)們度過(guò)一個(gè)新的圣誕節(jié)。其中，有在酒店里播放圣誕