職工廚藝大賽策劃書

—職工廚藝大賽策劃書職工廚藝大賽策劃書1一、活動(dòng)主題：我愛艷陽我愛廚房二、活動(dòng)主辦：艷陽集團(tuán)總部人力資源中心活動(dòng)策劃：艷陽集團(tuán)總部企劃中心三、活動(dòng)對(duì)象：集團(tuán)總部員工，包括集團(tuán)各職能中心、國旅、XX銷售公司，男女不限四、活動(dòng)時(shí)間：XXX年XX月XX日（周五）下午13：3017：30五、活動(dòng)地點(diǎn)：總部負(fù)一樓員工餐廳六、評(píng)審組成員集團(tuán)董事長、集團(tuán)副董事長、集團(tuán)執(zhí)行副總裁以及各部門負(fù)責(zé)人主持人：XX七、活動(dòng)報(bào)名由人力資源中心下發(fā)通知文件，3月5日前提交報(bào)名表至人力資源中心沈賽華處。八：活動(dòng)內(nèi)容：廚藝展現(xiàn)：冷菜水果蔬菜拼盤包餃子競(jìng)賽廚藝展現(xiàn)：熱菜九、活動(dòng)流程：（各環(huán)節(jié)時(shí)間布置視當(dāng)日情況而定）主持人熱場(chǎng)、發(fā)言（1：3014：00）1、廚藝展現(xiàn)（冷菜組）（14：0014：30）評(píng)分環(huán)節(jié)+學(xué)問問答2、水果蔬菜創(chuàng)意拼盤（14：4015：00）主題概述：每組1分鐘評(píng)分環(huán)節(jié)+學(xué)問問答3、包餃子競(jìng)賽（15：20XX：00）評(píng)分環(huán)節(jié)+學(xué)問問答4、廚藝展現(xiàn)（熱菜：家常菜組）（16：20XX：20）快炒30分鐘燉煮：60分鐘（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場(chǎng)一展廚藝）評(píng)分環(huán)節(jié)5、煮餃子準(zhǔn)備公司集團(tuán)團(tuán)員飯17：30煮餃子6、頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)統(tǒng)分后分別選出各獎(jiǎng)項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)7、晚宴開頭18：00活動(dòng)進(jìn)行過程中穿插學(xué)問問答環(huán)節(jié)（共11道問答，答題正確者當(dāng)場(chǎng)頒發(fā)獎(jiǎng)品）十、活動(dòng)規(guī)章：1、由公司提供食材（依據(jù)報(bào)名表購置），選手可自備輔料。對(duì)食材有特別要求者請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表中進(jìn)行備注；2、每人可參與多個(gè)競(jìng)賽工程，其中果蔬拼盤和包餃子競(jìng)賽為每個(gè)部門須同時(shí)參與的環(huán)節(jié)，以部門為參賽單位（共10個(gè)部門），每部門選出三名選手同時(shí)參與兩個(gè)環(huán)節(jié)，部門人員編制缺乏3人可增加外援；名單確定后，不答應(yīng)更改和增刪。3、廚藝展現(xiàn)環(huán)節(jié)，分為開場(chǎng)的冷菜組和壓軸出場(chǎng)的.熱菜組，選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)可以自由發(fā)揮進(jìn)行個(gè)人菜拼作（菜品為無特別食材的家常菜）時(shí)間依據(jù)菜品工程而定。完成后為菜拼意取名，評(píng)依據(jù)評(píng)分細(xì)則進(jìn)行打分。注：受場(chǎng)地條件限制，每組的.競(jìng)賽時(shí)間不同。包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個(gè)小時(shí)）；4、水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（20分鐘）利用現(xiàn)有的食料進(jìn)行作拼作。要求創(chuàng)意，作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹（主題、構(gòu)思、寓意）；5、包餃子環(huán)節(jié)，公司提供餃子皮和餡料，選手們?cè)谝?guī)定時(shí)間內(nèi)（40分鐘）完成搟面、包餡；規(guī)定時(shí)間內(nèi)每組額定包30個(gè)餃子，超出部分每3個(gè)加1分，缺乏組每3個(gè)扣一分。達(dá)不到3個(gè)則不加也不減。（例：超出2個(gè)不加分，超出4個(gè)加一分，超出7個(gè)加2分，以此類推，減分也如此）6、參賽準(zhǔn)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)；7、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進(jìn)行個(gè)人形象裝飾，可作為加分；8、參賽選手視個(gè)人需要自帶圍裙和袖套。十一、競(jìng)賽提供物品用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃食品：晚宴酒水獎(jiǎng)品：獎(jiǎng)牌（需設(shè)計(jì)訂做）牙膏（6件）肥皂（6件）現(xiàn)場(chǎng)：橫幅、領(lǐng)導(dǎo)串場(chǎng)時(shí)所需的帽子、圍裙、袖套十二、競(jìng)賽應(yīng)急預(yù)案創(chuàng)口貼（兩盒）燙傷藥膏（一盒）十三、競(jìng)賽嘉獎(jiǎng)獎(jiǎng)金+獎(jiǎng)牌依據(jù)各環(huán)節(jié)的報(bào)明星數(shù)確定各類獎(jiǎng)項(xiàng)和獎(jiǎng)金，預(yù)算獎(jiǎng)金額2300元，獎(jiǎng)牌費(fèi)用另算最正確風(fēng)味獎(jiǎng)（冷菜組）一名：獎(jiǎng)金300元最正確風(fēng)味獎(jiǎng)（熱菜組）一名：獎(jiǎng)金500元廚王風(fēng)采獎(jiǎng)：一名300元職工廚藝大賽策劃書2面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)橫飛的生活，員工都希望在各個(gè)領(lǐng)域中呈現(xiàn)出自己的才華。為了能讓普羅星人在宿舍生活中更好的呈現(xiàn)自己的風(fēng)采，管理科確定承辦此次活動(dòng)，讓普羅星員工的多才多藝在員工宿舍內(nèi)形成一道漂亮的風(fēng)景線。一活動(dòng)名稱Show·Time廚神大賽二、活動(dòng)宗旨弘揚(yáng)飲食文化，呈現(xiàn)員工風(fēng)采三、活動(dòng)背景為了進(jìn)一步制造文明和諧的宿舍生活環(huán)境，豐富廣闊員工的業(yè)余文化生活，提高員工的動(dòng)手力量和培育宿舍成員之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，由管理科承辦的杭州普羅星淀粉有限公司第二屆“廚神大賽”將正式拉開序幕。四、活動(dòng)目的（1）通過此次活動(dòng)，宣傳飲食健康及飲食文化，在組織廚藝活動(dòng)的同時(shí)讓員工學(xué)會(huì)健康飲食；（2）通過此次活動(dòng)，錘煉公司員工的.動(dòng)手力量，豐富員工的生活，營造良好的生活和學(xué)習(xí)氣氛。五、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)活動(dòng)報(bào)名時(shí)間：20XX年10月24日X11月1日活動(dòng)準(zhǔn)備時(shí)間：20XX年11月3日活動(dòng)競(jìng)賽時(shí)間：20XX年11月3日18：00正式開頭活動(dòng)競(jìng)賽地點(diǎn)：元成宿舍4棟廚房六、面對(duì)對(duì)象杭州普羅星全體在職員工七、活動(dòng)流程：（1）報(bào)名工作本次競(jìng)賽以科部為單位，參賽員工在部門范圍內(nèi)自行組隊(duì)，男女不限，每隊(duì)2人，部門人數(shù)在10以下的部門之間可以自由搭配結(jié)隊(duì).10月24日X11月1日期間請(qǐng)各隊(duì)以郵件形式發(fā)送管理科李鵬報(bào)名，包括：隊(duì)員、菜名、原料、配料等，報(bào)名表見附件。（2）裁判將邀請(qǐng)各部門領(lǐng)導(dǎo)、宿管阿姨及群眾評(píng)審擔(dān)評(píng)委（3）材料準(zhǔn)備請(qǐng)各代表隊(duì)自己準(zhǔn)備所需材料，管理科將給每隊(duì)報(bào)銷費(fèi)用70元（70元費(fèi)用包括2道菜，其中要保證至少一葷）。我們將為大家準(zhǔn)備通用材料：油、鹽、醋、醬、醬油、糖、料酒、大料、花椒、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、盤子、刀、漏勺等，假如還有其他需要請(qǐng)按時(shí)跟我們聯(lián)系。（4）活動(dòng)決賽1、相關(guān)工作人員提前一個(gè)小時(shí)到達(dá)競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，并比照賽用的裝備設(shè)備、原材料備料等進(jìn)行檢查，確保競(jìng)賽正常進(jìn)行；2、評(píng)審團(tuán)提前非常鐘到達(dá)競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，核比照賽選手資料及菜品介紹；3、競(jìng)賽選手提前20分鐘到達(dá)競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，清潔雙手，整理著裝，做好競(jìng)賽前的準(zhǔn)備工作；4、競(jìng)賽正式開頭后開頭計(jì)時(shí)，每道菜以二非常鐘為上限；5、菜品制作后，參賽選手應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品進(jìn)行簡潔介紹；6、評(píng)審團(tuán)綜合評(píng)分，并當(dāng)場(chǎng)公示，并書面記錄其味型、特色、養(yǎng)分價(jià)值、加扣分依據(jù)等；八、評(píng)分細(xì)則：競(jìng)賽施行百分制作品整體美觀：30分作品的味道：60分時(shí)間掌握：10分九、頒獎(jiǎng)典禮依據(jù)決賽成果，評(píng)出一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)兩名，三等獎(jiǎng)三名及其他獎(jiǎng)項(xiàng)若干，詳細(xì)視報(bào)名情況另行郵件通知：一等獎(jiǎng)150元二等獎(jiǎng)XXX元三等獎(jiǎng)50元紀(jì)念獎(jiǎng)若干。由頒獎(jiǎng)嘉賓對(duì)獲獎(jiǎng)隊(duì)進(jìn)行頒獎(jiǎng)。策劃單位：杭州普羅星管理科二零XX年十月職工廚藝大賽策劃書3芳菲的三月，帶著暖暖的陽光向我們走來。為培育廣闊員工的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深化人心，吃出養(yǎng)分、吃出健康、吃誕生活、吃出精彩、吃出幻想，院護(hù)理部特此舉辦這次以"弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食，活潑醫(yī)院文化氣氛”為目標(biāo)的`廚藝大賽活動(dòng)。一、大賽組織單位主辦單位：瑞安市婦幼保健院護(hù)理部協(xié)辦單位：共青團(tuán)瑞安市婦幼保健院團(tuán)總支二、活動(dòng)主題、時(shí)間和地點(diǎn)活動(dòng)主題：弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食活潑醫(yī)院文化氣氛?qǐng)?bào)名時(shí)間：20XX年2月28日——3月5日競(jìng)賽時(shí)間：20XX年3月7日13：30——16：00活動(dòng)地點(diǎn)：行政樓停車場(chǎng)（備：九樓）三、活動(dòng)參賽要求及評(píng)委參賽對(duì)象：全體職工參賽要求：以科室為單位，每隊(duì)2人進(jìn)行參賽。參賽評(píng)委：四、競(jìng)賽內(nèi)容概述：一、五色水果拼：本環(huán)節(jié)競(jìng)賽每隊(duì)兩人制作一道果拼，各參賽隊(duì)員必需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成制作，操作時(shí)間為10分鐘，完成立刻進(jìn)行統(tǒng)一評(píng)分。二、風(fēng)暴餃子：本環(huán)節(jié)競(jìng)賽每隊(duì)兩人在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)包餃子，越多分?jǐn)?shù)越高，操作時(shí)間為10分鐘，完成后立刻進(jìn)行統(tǒng)一評(píng)分。要求餃子形狀完好，把戲外觀不限。第一環(huán)節(jié)與第二環(huán)節(jié)中每隊(duì)參賽的兩明星員可以相同，但不得在競(jìng)賽過程中任意更替。八支隊(duì)伍為一組，一組同時(shí)開頭競(jìng)賽，超時(shí)隊(duì)伍扣分。五、競(jìng)賽流程：1、每輪各隊(duì)分別同時(shí)進(jìn)行競(jìng)賽，不得互相詢問干擾。2、結(jié)束后，依次由每隊(duì)選手對(duì)自己的作品進(jìn)行展現(xiàn)與介紹（不超過1分鐘），然后由評(píng)委進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。在競(jìng)賽過程中可布置游戲，防止顯現(xiàn)空?qǐng)?。還可以邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)職工參與有獎(jiǎng)問答活動(dòng)，讓大家參與其中，活潑氣氛表達(dá)暖和氣氛，并且發(fā)放小禮品給優(yōu)勝者。3、頒獎(jiǎng)：依據(jù)總評(píng)分規(guī)章評(píng)出一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)3名、，最正確創(chuàng)意獎(jiǎng)2名及優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名。六、決賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)兩個(gè)環(huán)節(jié)競(jìng)賽，第一環(huán)節(jié)60分，第二環(huán)節(jié)40分，總分XXX分。第一環(huán)節(jié)（果拼）評(píng)委打分以“色、形、名”為原則打分，每項(xiàng)20分。每道菜式的操作時(shí)間規(guī)定菜為10分鐘，超時(shí)扣分。1、色：要求色澤艷麗，悅目，有肯定的欣賞性，能引人注目。2、形：要求有肯定的形態(tài)美，器皿潔凈，搭配賞心悅目。3、名：要求用于命名的詩、詞必需與果拼的色、形相當(dāng)，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。第二環(huán)節(jié)（包餃子）評(píng)委打分以數(shù)量、外觀為原則打分。數(shù)量30分，外觀10分。【其它】1、每個(gè)環(huán)節(jié)競(jìng)賽10分鐘完成，不激勵(lì)提前完成，提前完成不加分，如超時(shí)將扣分，（5分鐘以內(nèi)扣5分，5分鐘以上取消競(jìng)賽資格）。2、競(jìng)賽分環(huán)節(jié)進(jìn)行，最終統(tǒng)一公布總分?jǐn)?shù)。七、前期準(zhǔn)備：1、報(bào)名2、競(jìng)賽場(chǎng)地確實(shí)定3、確定主持人4、提前做好邀請(qǐng)?jiān)u委的工作5、選購及準(zhǔn)備物件（水果刀、刨子、雕刀）6、序號(hào)牌的制作7、醫(yī)藥箱8、打分牌八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：水果元餃子皮及餡料元工具元小禮品元獎(jiǎng)金一等獎(jiǎng)1名元二等獎(jiǎng)2名元三等獎(jiǎng)3名元最正確創(chuàng)意獎(jiǎng)2名元優(yōu)勝獎(jiǎng)若干名元合計(jì)：元瑞安市婦幼保健院團(tuán)總支職工廚藝大賽策劃書4一、參賽人員范圍及報(bào)名方法參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。報(bào)名方法采納各部室、各單位、各樓層推舉的方式，各部室以家庭為推舉單位推舉3個(gè)家庭或男女自由組隊(duì)參與競(jìng)賽，導(dǎo)購以每個(gè)樓層推舉2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推舉一組。凡推舉參與競(jìng)賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊(duì)）廚藝賽報(bào)名表。報(bào)名表于6月15日前報(bào)辦公室，聯(lián)系電話。二、競(jìng)賽時(shí)間、地點(diǎn)20XX年6月23日（端午節(jié)）晚6：30，員工餐廳。三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：（詳見評(píng)分附表）本次競(jìng)賽根據(jù)每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。以“色（10分）香（15分）形（15分）味（40分）口感（5分）名（5分）衛(wèi)用時(shí)（10）”為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識(shí)得分為最終總分。飲食常識(shí)（10）。四、競(jìng)賽規(guī)章（一）競(jìng)賽菜品形式1、規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一提供主料，輔料自備，選手依據(jù)競(jìng)賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評(píng)評(píng)判打分。2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜拼意取名，依據(jù)選手的時(shí)間把握，菜祁配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評(píng)進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。（二）競(jìng)賽內(nèi)容1、飲食常識(shí)問答：每組參賽家庭分別答復(fù)2道飲食常識(shí)題。2、規(guī)定菜（1）“刀功”切土豆絲，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后，依據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、均勻度、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：4分鐘）（2）醋溜土豆絲，依據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評(píng)分。（時(shí)間：4分鐘）3、私房菜制作（1）依據(jù)私房菜的.色、香、味、形、名、用時(shí)、養(yǎng)分搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：25分鐘）（2）現(xiàn)場(chǎng)講解：依據(jù)對(duì)私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、養(yǎng)分價(jià)值、菜品淵源五個(gè)方面的講解。（三）要求參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消競(jìng)賽資格。五、競(jìng)賽提供物品1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特別工具自備。2、主料：土豆、豆。3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。六、獎(jiǎng)品設(shè)置最正確廚藝獎(jiǎng)一名：獎(jiǎng)購物卡300元特色風(fēng)味獎(jiǎng)二名：獎(jiǎng)購物卡XXX元最正確刀工獎(jiǎng)二名：獎(jiǎng)購物卡XXX元最正確菜名獎(jiǎng)二名：嘉獎(jiǎng)燒水壺一個(gè)參與獎(jiǎng)：嘉獎(jiǎng)圍裙一條、紙巾一盒職工廚藝大賽策劃書5在9月10日老師節(jié)來臨之際，為了更好地豐富我校廣闊教職工業(yè)余文化生活，充足展現(xiàn)大家廚藝水平，促進(jìn)學(xué)校教職工“五好”家庭建設(shè)，為廣闊教職工提供互相學(xué)習(xí)與溝通廚藝的平臺(tái)，依據(jù)校工會(huì)20XX年工作計(jì)劃，確定舉辦學(xué)校20XX年教職工廚藝大賽。一、廚藝大賽組委會(huì)及評(píng)委本次廚藝大賽建立組委會(huì)：主任：唐健禾副主任：郭金全朱其鰲成員：楊春燕黃鑒鐵烈平鄒英呂銘杰何文華評(píng)委：由后勤服務(wù)總公司相關(guān)專業(yè)人員和其它有關(guān)人員（3—5人）組成二、參賽對(duì)象及競(jìng)賽相關(guān)事宜1、主辦：四川理工學(xué)院工會(huì)承辦：四川理工學(xué)院后勤服務(wù)總公司2、參賽對(duì)象：四川理工學(xué)院教職工3、報(bào)名方式及方法：以分工會(huì)為單位組織選拔，每個(gè)分工會(huì)限報(bào)一名選手參賽，后勤服務(wù)總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員。4、報(bào)名時(shí)間：8月28日及從前，各分工會(huì)將推舉選手及其聯(lián)系電話、以及自選菜名單（含配料）通過OA系統(tǒng)報(bào)校工會(huì)楊春燕處。（外語學(xué)院有意參賽的教職工請(qǐng)20XX年5月28日上午12：00前到辦公室報(bào)名）5、競(jìng)賽方式本次廚藝競(jìng)賽只設(shè)個(gè)人賽，參賽選手按組委會(huì)規(guī)定的競(jìng)賽內(nèi)容（競(jìng)賽內(nèi)容見后）及要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成競(jìng)賽。6、競(jìng)賽時(shí)間及地點(diǎn)競(jìng)賽時(shí)間：本次競(jìng)賽定于9月10日下午1：30競(jìng)賽地點(diǎn)：營盤校區(qū)營盤食府二樓三、競(jìng)賽內(nèi)容本次競(jìng)賽只設(shè)紅案競(jìng)賽，競(jìng)賽中每個(gè)選手有必選菜品2個(gè)即回鍋肉和紅燒豆腐，自選菜品1個(gè)。1、參賽選手在60分鐘內(nèi)完成三個(gè)菜品的現(xiàn)場(chǎng)制作（每個(gè)菜品份量是250X500克熟食品），有關(guān)要求如下：（1）必選菜品：①回鍋肉原料提供：連皮五花豬肉、蒜苗、青椒、紅椒、老姜、調(diào)料等若干，郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽。考場(chǎng)所提供的動(dòng)植物原料都是鮮料（不是凍料），需要選手現(xiàn)場(chǎng)切配加工。切配要求：每片厚薄勻稱，不留邊角余料，不顯現(xiàn)連刀菜，配料適中。菜品要求：口味獨(dú)特，色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩；菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。紅燒豆腐原料提供：豆腐（一方）配料、調(diào)料若干菜品要求：味厚，味透，咸鮮略回甜；質(zhì)地滑嫩，色澤紅亮，芡汁適中，成形美觀，大小全都不破裂；豆腐規(guī)格：見方2CM，不顯現(xiàn)碎渣，配料適中。（2）自選品種（限熱菜）原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒（由考場(chǎng)提供）。根本要求：自選品種不能運(yùn)用任何速凍和成型的原料，必需由參賽選手現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行切配加工；菜品要表達(dá)特色風(fēng)味，激勵(lì)創(chuàng)新品種，并能推廣，菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。整個(gè)競(jìng)賽過程中，組委會(huì)會(huì)統(tǒng)一為選手提供操作工具（菜刀自備），競(jìng)賽中除組委會(huì)統(tǒng)一提供的調(diào)料外，參賽選手若需運(yùn)用其他符合飲食安全的調(diào)料，請(qǐng)自備。2、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)裁判將根據(jù)菜品質(zhì)感、觀感、味感、本錢、養(yǎng)分、衛(wèi)生等幾個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)判，對(duì)選手技術(shù)進(jìn)行全面、公正的考評(píng)。四、競(jìng)賽成果確定及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置參賽過程中，每個(gè)選手通過抽簽方式確定選手號(hào)，參賽選手根據(jù)競(jìng)賽內(nèi)容做菜，分別裝入相應(yīng)菜盤（菜盤也編上相應(yīng)號(hào)碼）；由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評(píng)委席，由評(píng)委根據(jù)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)判打分。本次競(jìng)賽參賽選手得分由評(píng)委打分（80%）和操作現(xiàn)場(chǎng)打分（20%）構(gòu)成。評(píng)委職責(zé)、操作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員職責(zé)、評(píng)委評(píng)分表、操作現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分表、現(xiàn)場(chǎng)備用配料等見附件。本次競(jìng)賽按個(gè)人成果由高到低設(shè)：一等獎(jiǎng)一個(gè)，二等獎(jiǎng)三個(gè)，三等獎(jiǎng)六個(gè)，其余為參賽獎(jiǎng)。本次大賽，一等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值300元左右的.廚具用品一套，二等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值260元左右的廚具用品一套，三等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎(jiǎng)為XXX左右的廚具用品一套。五、烹飪大賽競(jìng)賽日，將有恰當(dāng)助興工程一并呈現(xiàn)：1.將有后勤服務(wù)總公司白案廚師為大賽助興所準(zhǔn)備的過量面點(diǎn)和過量自貢特色小吃供大家品嘗。2.競(jìng)賽結(jié)束，頒獎(jiǎng)儀式前，將有后勤服務(wù)總公司兩名有級(jí)別的廚師點(diǎn)評(píng)兩道規(guī)定菜的做法。恭請(qǐng)教職員工現(xiàn)場(chǎng)觀摩。本方案未盡事宜，由大賽組委會(huì)另行補(bǔ)充。四川理工學(xué)院院工會(huì)8月17日策劃書附件：評(píng)委職責(zé)：1.認(rèn)真熟識(shí)有關(guān)競(jìng)賽的程序、各項(xiàng)規(guī)定及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，充足做好一切準(zhǔn)備工作。2.競(jìng)賽過程中評(píng)委要堅(jiān)持原則，在競(jìng)賽之前和競(jìng)賽過程中，不得以任何方式打聽參賽人員姓名，公正、公正的對(duì)每位參賽選手的作品作出合理評(píng)定。3.參賽作品評(píng)判，作品總分80分，評(píng)委根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)依次為參賽作品品嘗后打分.操作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員職責(zé)：1.組織選手進(jìn)入賽場(chǎng)；檢查參賽選手抽簽號(hào)挨次；核查自帶的特別調(diào)料和特別用具；在競(jìng)賽中不準(zhǔn)與選手交談與競(jìng)賽有關(guān)的事項(xiàng)，不得以任何形式示意、幫助選手。2.根據(jù)有關(guān)要求組織本次競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)賽事及和操作安全工作；負(fù)責(zé)布置管理場(chǎng)地和裝備用具，做好賽場(chǎng)原材料、水、電、燃料的保障供應(yīng)。3.禁止其他非相關(guān)人員進(jìn)入工作現(xiàn)場(chǎng)；不得向外透露選手的競(jìng)賽挨次、編號(hào)和姓名。4.嚴(yán)格執(zhí)行競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)規(guī)定，不得擅離職守、不得串崗、不得將無關(guān)人員帶入競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)和評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)。5.按時(shí)指揮各場(chǎng)競(jìng)賽開頭、結(jié)束；監(jiān)督賽場(chǎng)紀(jì)律、衛(wèi)生、競(jìng)賽時(shí)間等情況，對(duì)違反規(guī)定的選手按規(guī)定登記扣分；每場(chǎng)競(jìng)賽結(jié)束做好每位競(jìng)賽選手的評(píng)分工作?，F(xiàn)場(chǎng)備用調(diào)料：豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖。職工廚藝大賽策劃書6芳菲的三月，帶著暖暖的陽光向我們走來。為培育廣員工的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深化人心，吃出養(yǎng)分、吃出健康、吃誕生活、吃出精彩、吃出幻想，院護(hù)理部特此舉辦這次以"弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食，活潑醫(yī)院文化氣氛”為目標(biāo)的廚藝賽活動(dòng)。一、賽組織單位主辦單位：瑞安市婦幼保健院護(hù)理部協(xié)辦單位：共青團(tuán)瑞安市婦幼保健院團(tuán)總支二、活動(dòng)主題、時(shí)間和地點(diǎn)活動(dòng)主題：弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食活潑醫(yī)院文化氣氛?qǐng)?bào)名時(shí)間：20XX年2月28日3月5日競(jìng)賽時(shí)間：20XX年3月7日13：3016：00活動(dòng)地點(diǎn)：行政樓停車場(chǎng)（備：九樓）三、活動(dòng)參賽要求及評(píng)參賽對(duì)象：全體職工參賽要求：以科室為單位，每隊(duì)2人進(jìn)行參賽。參賽評(píng)：四、競(jìng)賽內(nèi)容概述：一、五色水果拼：本環(huán)節(jié)競(jìng)賽每隊(duì)兩人制作一道果拼，各參賽隊(duì)員必需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成制作，操作時(shí)間為10分鐘，完成立