關(guān)于正確的泡茶方法是什么

關(guān)于正確的泡茶方法是什么關(guān)于正確的泡茶方法是什么

其實(shí)泡茶是一門藝術(shù)，加上現(xiàn)代人喝茶講究許多，比如說(shuō)跑法、飲用等等。喝茶是一種休閑的生活方式，而泡茶則是一門藝術(shù)，下面我為大家?guī)?lái)正確的泡茶方法是什么，盼望對(duì)您有所關(guān)心!

正確的泡茶方法

一、正確的泡茶方法包括三個(gè)要素：茶葉用量、泡茶水溫柔沖泡時(shí)間。

泡茶時(shí)每次茶葉用多少，并無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而是依據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。

對(duì)于高級(jí)綠茶，特殊是各種芽葉細(xì)嫩的名茶正確的泡茶方法不能用100度的沸水沖泡，一般以80度(指水燒開后再冷卻)左右為宜，這樣泡出的茶湯肯定嫩綠光明，味道鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必需用100度的滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。

二、正確泡茶的步驟：

1、燙壺：

燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

2、溫杯：

用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。

3、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4、高沖：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

5、刮沫：

刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：

把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱“低泡”。這樣不會(huì)起泡沫，也不會(huì)濺出。

7、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：

正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖回旋細(xì)品，頓覺(jué)口有余甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風(fēng)”，回味無(wú)窮。

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三、紅茶的泡茶方法

1、如何沖泡紅茶：

沖泡紅茶步驟1

新奇的冷水注入煮水壺里煮沸：由于水龍頭流出來(lái)的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來(lái)，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，都不適合來(lái)沖泡紅茶。

沖泡紅茶步驟2

注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避開水溫變化太大：一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。

沖泡紅茶步驟3

謹(jǐn)慎斟酌茶葉量：沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來(lái)沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂(lè)趣。

沖泡紅茶步驟4

將滾水注入壺里泡茶：水開頭沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來(lái)沖泡紅茶，最適合不過(guò)的了。

沖泡紅茶步驟5

靜心等候正確的沖泡時(shí)間：由于快速的沖泡是無(wú)法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會(huì)專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強(qiáng)度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時(shí)間。例如:濃度分為1-4級(jí)，1?為最弱，4為最強(qiáng))，沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。

沖泡紅茶步驟6

將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你寵愛(ài)的茶杯中：茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，由于這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以觀賞到它迷人的茶色了。

沖泡紅茶步驟7

依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶：若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會(huì)減低而且口感也變的豐富一些。

2、泡茶時(shí)候的水溫應(yīng)當(dāng)怎么把控

泡茶時(shí)候最重要的就水以及水溫的選擇和掌握。在泡茶時(shí)候的水溫有嫩、中還有老之分。嫩就是水煮的時(shí)候接近沸點(diǎn)。等到四邊有泉涌的時(shí)候俗稱中湯。老就是水煮到滾浪。泡茶時(shí)候要怎么選擇時(shí)候的水溫呢?

一般泡茶都會(huì)選擇八十度到八十五度之間的水溫，中湯既可以讓茶葉綻開后下沉還能讓茶葉底部不簡(jiǎn)單煮熟爛。

總的來(lái)說(shuō)高檔的茶葉以中湯來(lái)沖泡為好。而中低端的茶葉可以用老湯來(lái)直接沖泡。例如說(shuō)紅茶、烏龍茶以及普洱茶在沖泡的時(shí)候水溫可以選擇高一些的老湯。要是較嫩的龍井綠茶或者碧螺春及都勻毛尖茶等最好選擇中湯來(lái)沖泡。

假如要用老湯來(lái)沖泡高端的茶葉最好先將水倒入暖水瓶當(dāng)中，等到幾分鐘后溫度梢微降低后再用。

3、紅茶要怎么沖泡口味更好

如何沖泡紅茶口感香氣才會(huì)更佳呢?只要百度搜尋紅茶的泡法，信任會(huì)有數(shù)不勝數(shù)的泡法招數(shù)。但是我認(rèn)為想要讓紅茶散發(fā)出那足夠那迷人的香氣，主要還是需要依靠著熱氣來(lái)散發(fā)出。

假如將煮沸的會(huì)倒入冰冷的茶壺或中，再把沖泡出來(lái)的紅茶在倒入茶杯當(dāng)中飲品。這樣的熱度會(huì)大大的降低，同時(shí)茶葉的香氣也不會(huì)散發(fā)出來(lái)。所以才會(huì)有在沖泡茶葉之前，先將茶杯及茶壺一起用熱水燙洗過(guò)一次。將茶杯注滿熱水等茶水泡好后在倒掉注入泡好的茶湯。

還有一點(diǎn)就是紅茶不利于放置涼后在飲用。涼后的紅茶不僅會(huì)影響到其暖胃的效果。還會(huì)由于放置很長(zhǎng)的時(shí)間而降低了本身的養(yǎng)分成分。所以飲紅茶的時(shí)候最好要保持溫度及濃度。

4、紅茶功效

1、消炎殺菌

祁門紅茶中的多酚類化合物具有消炎的功效，討論發(fā)覺(jué)，祁門紅茶中含有的兒茶素成分，能和人體單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，從而抑制和殺滅病菌。在日常生活中，用濃祁門紅茶水涂洗傷口，具很好的消毒殺菌作用。

2、生津清熱

祁門紅茶富含多酚類、醣類、氨基酸、果膠等，能和口腔唾液產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，刺激唾液分泌，滋潤(rùn)口腔，讓口腔產(chǎn)生涼爽感，常喝一些祁門紅茶，有助于促進(jìn)熱量和污物的排泄，清熱效果很不錯(cuò)哦。

3、利尿

由于祁門紅茶含有咖啡堿和芳香物質(zhì)，這些成分能增加腎臟的血流量，提高腎小球的過(guò)濾率，從而增加尿量，有利于于準(zhǔn)時(shí)排出體內(nèi)的尿酸、過(guò)多的鹽分等。

4、提神消疲

討論發(fā)覺(jué)，祁門紅茶中的咖啡堿能刺激大腦皮質(zhì)，興奮人體神經(jīng)中樞，使人精神興奮，消退疲憊。工作一族，勞累的時(shí)候喝一杯祁門紅茶，還可以提高工作效率哦。

5、養(yǎng)胃暖胃

祁門紅茶屬于發(fā)酵茶，所含的茶多酚物質(zhì)成分相對(duì)降低，對(duì)胃部的刺激性也隨之削減。冬天適量喝點(diǎn)清淡的祁門紅茶，有良好的養(yǎng)胃暖胃功效，對(duì)潰瘍也有肯定的治療效果呢。

常喝祁門紅茶，雖然對(duì)人體有頗大的好處，但是也應(yīng)當(dāng)適度哦，這樣才更有利于身體健康。

泡茶小技巧

1、置茶掌握比例

置茶時(shí)候，茶與水比例直接打算了茶湯的濃淡。110ml蓋碗，一般投茶7克左右，這還要視詳細(xì)茶類而言，這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。

個(gè)人可依據(jù)口味自行調(diào)整。同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以協(xié)作。比如說(shuō)，盼望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開頭幾泡盡量快速出水。

2、水烘去雜味

水烘有些局限性。一則蓋碗不太好烘，二則比較鋪張水。烘與不烘，我們都可以通過(guò)沖泡技巧抑制雜味，提升口感。

3、洗茶潮濕茶葉

從洗茶開頭，請(qǐng)溫順注水?？尚傻?，但水流肯定要平和，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點(diǎn)，拉細(xì)水線，降低洗茶的水溫。其次洗可以適當(dāng)降低，提高水溫洗茶。

洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時(shí)一般需要溫杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來(lái)的茶水溫杯。我個(gè)人推舉直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無(wú)論視覺(jué)還是實(shí)際效果，都更清潔。

4、泡茶之道

泡茶手法始終都是老生長(zhǎng)談的問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)：香靠沖，湯靠吊。也就是說(shuō)，假如盼望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦，這樣的話會(huì)犧牲湯感。假如盼望讓茶湯綿密松軟，我們讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿，這樣的話會(huì)犧牲香氣。

所以，泡茶之道乃平衡之道，實(shí)際應(yīng)用中要依據(jù)不同的茶性，不同的制茶工藝作許多調(diào)整?？傊?，整個(gè)沖泡過(guò)程中，不要搖、攪、撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要始終保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱安靜光潤(rùn)。

泡茶細(xì)節(jié)有哪些

溫杯燙盞不行少

沖泡任何一種茶葉時(shí)，都需要先用開水將全部器皿都燙一遍，“溫杯燙盞”除了清潔茶具，更重要的是使茶湯更好喝。假如直接將茶湯倒進(jìn)沒(méi)有燙過(guò)的杯子里，茶湯溫度就會(huì)快速下降，從而影響茶湯的味道。除此之外，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，茶味也會(huì)更純正哦!

最合適的取茶量

取茶量太少則茶香不足，水味太重;太多則茶味過(guò)濃。一般來(lái)說(shuō)100毫升左右的蓋碗，放5~7g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。剛開頭沒(méi)把握時(shí)，最好使用電子稱來(lái)稱量，以求得到精確?????的投茶量。等到?jīng)_泡嫻熟了以后，量的`多少就比較簡(jiǎn)單把控。當(dāng)然，最好還是根據(jù)自己的口感喜好來(lái)自行調(diào)整，“食無(wú)定味，適口者珍”?？梢哉f(shuō)每一款茶都有適合自己的投茶量，建議茶友多做試驗(yàn)，依據(jù)實(shí)際狀況調(diào)整。

沖泡時(shí)間很講究

沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的，但許多細(xì)節(jié)的地方經(jīng)常簡(jiǎn)單忽視。如注水和出湯的時(shí)間，也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的，最好能夠保持一個(gè)穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間。

雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)，但其次泡要比第一泡的時(shí)間短些。由于第一泡只是醒茶，茶葉經(jīng)過(guò)第一泡的浸潤(rùn)之后，其次泡的內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時(shí)間。

另外茶葉如較松散，或碎末較多，則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度較快，需要適當(dāng)削減沖泡時(shí)間，防止茶湯味道苦澀。茶餅壓制較緊時(shí)，醒茶不簡(jiǎn)單將茶葉完全泡開，則需要適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。

水溫是關(guān)鍵

綠茶、紅茶不宜用過(guò)燙的水沖泡，不然茶葉簡(jiǎn)單被燙壞。不同的普洱沖泡水溫都不一樣，像班章、易武這樣味道醇厚的古樹茶必需用沸水沖泡，才能使其茶香充分釋放。沖泡熟茶的水溫要求更高，在注入沸水前后還需要“淋壺”，保持壺溫不降，這樣沖泡出的茶湯味道強(qiáng)、湯感厚。可以說(shuō)每種茶都有最適合它的溫度，不能一概而論。

注水方式有學(xué)問(wèn)

注水時(shí)，水線的凹凸、快慢、疾緩、走勢(shì)、粗細(xì)都會(huì)影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協(xié)調(diào)度、勻稱度和飽滿度。如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避開擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)避開出湯過(guò)急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避開咖啡堿過(guò)度析出，使得茶湯過(guò)于苦澀。

一般來(lái)說(shuō)：香靠沖，湯靠吊。意思就是假如盼望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦。假如盼望讓茶湯綿密松軟，就讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿。

對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，像景邁這一類以香氣見長(zhǎng)的普洱生茶來(lái)說(shuō)，采納“高沖、單邊環(huán)圈注水”的方式最好。高沖時(shí)水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗所需時(shí)間短，水與葉底的激蕩最強(qiáng)，最能激發(fā)香氣。普洱熟茶則可采納“低吊、定點(diǎn)注水”的手法，低吊時(shí)水溫保持得較好，注滿蓋碗時(shí)間長(zhǎng)，水與葉底的激蕩最小，便于讓內(nèi)含物質(zhì)緩緩釋放，泡出綿長(zhǎng)的口感，茶湯也不易渾濁。

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