維生素含量的測定

關(guān)于維生素含量的測定第1頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月1.知識鏈接2.工作準備3.工作過程目錄第2頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月知識鏈接Step1第3頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月維生素C科技名詞定義中文名稱：維生素C英文名稱：vitaminC其他名稱：抗壞血酸(ascorbicacid)定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。維生素c的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護牙齒和牙齦等。美國專家認為，每人每天維生素c的最佳用量應(yīng)為200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個最低量。第4頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月維生素C維生素C的分子式為C6H8O6;摩爾質(zhì)量176.12g/mol；在醫(yī)學(xué)和化學(xué)上應(yīng)用非常廣泛，在分析中常用在光度法和絡(luò)合滴定法中作為還原劑，如使Fe3+還原為Fe2+等。維生素C分子中含有烯二醇基結(jié)構(gòu)，具有強還原性，在稀酸性溶液中，能被I2定量氧化成二酮基，即

C6H8O6（維生素C）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫）

半反應(yīng)式為：C6H8O6

C6H6O6

2H+2eˉE=+0.18V

維生素C片為白色略帶淡黃色片。由于維生素C的還原性很強，在空氣中極易被氧化，特別是在堿性溶液中更是如此，所以在滴定時要加入一些醋酸是溶液保持弱酸性，以減少維生素C與其他氧化劑作用的影響。第5頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月工作準備Step2第6頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月試劑與儀器試劑①I2標準溶液（0.05mol/L）②淀粉溶液指示劑（0.5%）③KI，分析純④稀醋酸（取冰醋酸60ml，加水稀釋到1000ml；既得）儀器①酸式滴定管50ml②碘量瓶50ml③移液管25ml④錐形瓶250ml⑤刻度吸管2ml⑥容量瓶100ml*3第7頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月工作過程Step3第8頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月工作過程取試樣10片精密稱定研細精密稱取適量（相當(dāng)于0.2g維生素C）放入100ml容量瓶中，加入新沸過的冷水100ml稀醋酸10ml的混合液60ml振搖使維生素C溶解立即用碘標準溶液滴定，至溶液呈現(xiàn)穩(wěn)定的藍色并持續(xù)30s不褪色。

平行測定三次用上述溶液稀釋至刻度，搖勻，經(jīng)干燥濾紙過濾，精密量取續(xù)濾液50ml于碘量瓶中，加淀粉指示劑溶液1ml第9頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月工作過程用下式計算試樣中維生素C的質(zhì)量百分含量為第10頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月思考Step4第11頁，課件共13頁，創(chuàng)作于2023年2月為什么維生素C的含量可以用直接碘量法測定(1)Vc還原性很強，在空氣中很容易被氧化，在堿性介質(zhì)中更甚(2)I2在堿性介質(zhì)中會發(fā)生歧化反應(yīng)加HAc可減少VC的副反應(yīng)，避免實驗誤差思考溶解樣品時為什么用新煮沸并冷卻的蒸餾水因為維生素c具有強還原性，極易與氧反應(yīng)而