老年人營養(yǎng)保健

關(guān)于老年人營養(yǎng)保健第1頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月長壽的秘訣清新的空氣大量戶外運動低壓力的生活大量新鮮蔬菜第2頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月

世界衛(wèi)生組織提出的老年人健康的標(biāo)準(zhǔn)五好三良胃口好二便好睡眠好口才好腿腳好良好的個性脾氣暴躁的人容易得高血壓、癌癥、胃病等良好的處世能力良好的人際關(guān)系第3頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月營養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人鄭集第4頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月鄭集教授的長壽經(jīng)心平氣和心態(tài)好堅持按摩不間斷三低二足易消化第5頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月

早餐

1杯牛奶加燕麥片煮鵪鶉蛋2個或雞蛋1個用5顆紅棗、3顆桂圓、15—20顆枸杞一起煮的湯第6頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月服用的維生素制劑維生素AD膠丸一粒維生素B1：10-20毫克（10毫克/粒，兩粒）維生素B2：5-10毫克（5毫克/粒，2粒）維生素B6：5-10毫克（5毫克/粒，2粒）維生素C：300-600毫克維生素E：50-100毫克。每天分早晚2次服用第7頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月我的建議善存銀片1粒1/日第8頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月我國對于100位90歲以上的健康老人進行了長期追蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們有6個共同的健康行為：1每天保證三餐，每天吃早飯2每天保證7-8小時的睡眠3保持標(biāo)準(zhǔn)體重（身高-105）4不吸煙5不飲酒6有規(guī)律的體育鍛煉。長壽老人的共性第9頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月破解巴馬人長壽之謎

24萬人口的小地方就有百歲以上老人74位是國際自然醫(yī)學(xué)會認(rèn)定的“世界第五大長壽之鄉(xiāng)

第10頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月巴馬獨特的氣候環(huán)境亞熱帶和熱帶交界處。春秋相連，年平均氣溫20.5攝氏度；雨水充沛，年平均濕度為79％。充沛的降雨使空氣中富含負(fù)氧離子，每立方厘米的負(fù)氧離子達2000個－5000個

第11頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月微量元素顯奇功土壤中含有豐富的礦物質(zhì)鎂和微量元素鋅、鐵、銅、鉻第12頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月知足常樂與人為善知足常樂，耕作不輟，恬淡寡欲，無為而樂，是巴馬長壽老人的普遍心態(tài)第13頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月食品全是純天然的豆類紅薯水果：香蕉、石榴、葡萄、梨火麻籽富含不飽和脂肪酸、油酸、亞麻酸等，經(jīng)常食用能潤燥滑腸，防止便秘，降低血壓和膽固醇。玉米粥

魚第14頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月飲食結(jié)構(gòu)不合理，為什么會長壽1和遺傳有關(guān)2生活環(huán)境沒有污染3心態(tài)好4愛勞動5如果飲食結(jié)構(gòu)合理，可能會更長壽，成為百歲老人第15頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月1基礎(chǔ)代謝比中年人低10%-15%以上每天能量=？2蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝，處于負(fù)氮平衡3消化系統(tǒng)功能減退，咀嚼功能下降，味覺和嗅覺遲鈍，消化酶減少,膳食種類？4身體水分減少，骨密度降低，體脂增加老年人的生理代謝特點第16頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月第17頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月第18頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月第19頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月老年人的生理代謝特點5器官功能減退肝腎功能相當(dāng)于30歲時的50-60%胰腺分泌功能減退，65歲以上的老人，40%的老人，糖耐量降低免疫組織重量減少和免疫細(xì)胞數(shù)量下降，免疫功能低下第20頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月老年人的生理代謝特點血管硬化，高血壓患病率增加6心理問題世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，老年抑郁癥占老年人口的7-10%第21頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月中老年婦女的特殊生理改變1婦女絕經(jīng)后雌激素水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨質(zhì)疏松2絕經(jīng)后雌激素下降，使血脂和血糖代謝異常，冠心病的發(fā)病率增加，冠心病成為50歲以上婦女的首要死因。第22頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月老年人如何吃喝？第23頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月中國老年人膳食指南一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收二、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量三、重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血四、多做戶外活動，維持健康體重第24頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月走出飲食誤區(qū)1魚生火，肉生痰，蘿卜青菜保平安第25頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月走出飲食誤區(qū)2素食者長壽動物肉類尤其是紅色肉類還富含鋅、鐵、磷等營養(yǎng)素,是機體健康的重要保證.老年人隨年齡增長，骨骼肌丟失增加，50歲以后平均每年骨骼肌量減少1％～2％。老年人少肌癥的發(fā)生，與飲食蛋白質(zhì)營養(yǎng)欠佳和缺少運動密切相關(guān)第26頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月走出飲食誤區(qū)3南瓜可以降糖第27頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月走出飲食誤區(qū)4吃雞蛋不吃蛋黃第28頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月走出飲食誤區(qū)5吃剩菜剩飯大多數(shù)的維生素將被破壞,礦物質(zhì)流失，同時在儲存的過程中，飯菜還容易受到細(xì)菌的污染。最重要的是長時間反復(fù)儲存的剩菜容易產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)----亞硝酸鹽

第29頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月

有錢難買老來瘦

BMI22-24比較適宜太瘦的老人，抵抗力低下瘦人骨質(zhì)疏松發(fā)病率高胃下垂血尿第30頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月老年人存在的營養(yǎng)問題營養(yǎng)性貧血骨髓造血功能減退，老年人胃酸分泌減少，影響鐵的吸收，加之鐵的來源不足，蛋白質(zhì)、維生素B12與維生素C缺乏等復(fù)合因素，常引起營養(yǎng)性貧血。主要為缺鐵性貧血，老年人缺鐵性貧血的發(fā)生率可達30%以上。第31頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月缺鐵性貧血的防治1用鐵強化醬油和7+1營養(yǎng)強化面粉7為基礎(chǔ)配方，包括鐵、鋅、鈣、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸1即維生素A2蛋白質(zhì)攝入量要充足,膳食中安排一定量的動物肝、動物血、畜禽類、魚類，肉的攝入量不足要補充蛋白粉3保證蔬菜、水果的攝入量4紅棗5-10個/天，黑木耳10克/天第32頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月缺鐵性貧血的防治5燉肉時防黃芪6補充鐵劑：福乃得、速力菲、硫酸亞鐵、右旋糖酐鐵7戒濃茶和濃咖啡第33頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月防治貧血食療方5個紅棗，20個枸杞，2勺紅糖，20粒紅小豆20粒紅皮花生，5個桂圓，水開后，小火煮20分即可食用。注意糖尿病和糖耐量減低的患者禁用。第34頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月第35頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月骨質(zhì)疏松癥（OP）患者約1個億60-65歲以上婦女60-80%骨質(zhì)疏松。第36頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月骨質(zhì)疏松癥高危因素：活動量過少吸煙、酗酒高蛋白、高鹽、大量飲用咖啡濃茶維生素D攝入不足和光照減少長期臥床第37頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)治療1合理補鈣常用食物的鈣含量富強粉27大米13豆腐164豆?jié){10豆腐干368綠豆81紅小豆74核桃56花生仁39豬肉6雞9牛奶104

酸奶118奶粉659雞蛋56鯉魚50蝦皮991海參285花生醬67芝麻醬1170

第38頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)治療2補充微量元素鋅、銅、氟補鈣的同時補充鋅和銅比單純補鈣效果好含鋅較高的食物：貝殼類海產(chǎn)品、紅肉類食品、動物內(nèi)臟、海魚、堅果。含銅高的食品：肝、腎、腦、蝦、蟹、貝、蘑菇氟：魚和茶葉第39頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)治療3補充V-A、V-D、V-K4適量蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)過多或過少都可能對鈣平衡和骨組織鈣含量為負(fù)性調(diào)節(jié)作用當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量大于100克/天，通過尿鈣排泄，會導(dǎo)致負(fù)鈣平衡5每天戶外活動20分鐘，曬10分鐘太陽6鈣爾奇添佳片、雌激素、雄激素、降鈣素第40頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月防治骨質(zhì)疏松

每天做到４００、２０、１０最好每天喝400毫升牛奶、曬十分鐘太陽、走20分鐘路，不吸煙、不酗酒，多選擇含鈣高的食物，少喝咖啡、濃茶及含碳酸飲料，少吃糖及食鹽，動物蛋白也不宜過多。第41頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月防治骨質(zhì)疏松

每天做到４００、２０、１０專家認(rèn)為吃藥補鈣不如喝奶曬太陽，上午６時至９時，下午４時至７時，這是一天中曬太陽的兩個黃金時段。第42頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月動脈粥樣硬化營養(yǎng)干預(yù)措施動脈硬化的原因中最重要的是高血壓、高血脂癥、抽煙三大危險因子，與肥胖、糖尿病、運動不足、高齡、脾氣暴躁、高同型半胱氨酸血癥等都有一定的關(guān)系，男性發(fā)病率高于女性。

第43頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月動脈粥樣硬化營養(yǎng)干預(yù)措施管住嘴、邁開腿，每天身體活動6000步~10000步，低膽固醇、低脂肪飲食，適量蛋白質(zhì)飲食蔗糖和果糖可使甘油三酯升高戒煙膳食纖維在防治動脈硬化有著非常重要的作用

第44頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月動脈粥樣硬化營養(yǎng)干預(yù)措施補充維生素C和B族維生素。鉻、錳、碘、硒可預(yù)防動脈硬化，全谷類、豆類、堅果、茶葉、海產(chǎn)品等含鉻、錳、碘、硒較豐富。宜用食物：香菇、洋蔥、牛奶、大豆、生姜、茄子、木耳、山楂、海生植物。第45頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月動脈粥樣硬化營養(yǎng)干預(yù)措施低密度脂蛋白膽固醇是動脈粥樣硬化進程重要的致病因素，動脈斑塊的真正逆轉(zhuǎn)，源自低密度脂蛋白膽固醇的有效降低和高密度脂蛋白膽固醇的適度升高。第46頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月老年人在飲食上需要注意1平衡膳食能量的攝入和消耗達到平衡，體質(zhì)指數(shù)在18.5-23.9，體脂不超過30%2食物多樣化老年人的膳食要保證四大類食物構(gòu)成3少吃油煎、油炸、甜點、及膽固醇高的食物4少量多餐老年人對一過性的低血糖和高血糖耐受能力降低5別盲目節(jié)食和崇尚素食第47頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月糖尿病人注意要點1定期復(fù)查糖化血紅蛋白、血脂、血壓、血糖、尿微量白蛋白2宜干不宜稀3南瓜、胡蘿卜降糖是飲食治療的誤區(qū)4主副食都要控制，每餐主食不超過2兩，長期高蛋白飲食會導(dǎo)致糖尿病腎病?；ㄉ⒐献?、核桃都屬于高熱卡的食物，不能隨意添加5低鹽低脂飲食第48頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月糖尿病人注意要點6補充維生素和微量元素及膳食纖維7由專業(yè)營養(yǎng)醫(yī)師為您擬定個性化食譜，營養(yǎng)治療的優(yōu)點是簡便、經(jīng)濟、安全、有效。缺點是不象藥物治療那樣立竿見影，病人依從性差8選擇具有降糖作用的食物：苦瓜、薏米、空心菜、豌豆、蘑菇類、銀耳、木耳、魔芋、黃鱔、綠茶、莜面、苦蕎面、蜂王漿等9水果怎么吃10如何運動第49頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月牛奶1袋7雞蛋1個8豆?jié){1碗9面粉12大米7黃豆35綠豆20豬肉15雞脯肉25魚18蝦16兔肉20熟牛肉33豬肝19豆腐8豆腐干16蠶豆22鴨16羊肉19常用食物蛋白質(zhì)含量第50頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月高血壓病人的營養(yǎng)治療1低鹽飲食最好使用低鈉鹽2限制總熱能，肥胖者要減肥，體重每增加12.5公斤,收縮壓可上升10mmHg,舒張壓可升高7mmHg3蛋白質(zhì)要適量,1-1.27克/公斤/日,高蛋白飲食,可產(chǎn)生有害物質(zhì),引起血壓的波動,選擇魚、豆腐、雞為好第51頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月

高血壓病人的營養(yǎng)治療4補鉀含鉀豐富的食物谷類、干豆類、菠菜、油菜、香菜、肉類、干果類、橘子、香蕉、檸檬等5補鎂使動脈平滑肌松弛,降低血壓,含鎂豐富的食物有小米、蕎麥、燕麥、大麥、豆類、小麥、綠葉菜、動物內(nèi)臟、肉、蛋、魚等6食物的選擇：芹菜、胡蘿卜、西紅柿、荸薺、黑木耳、海帶、香蕉、黃瓜等第52頁，課件共56頁，創(chuàng)作于2023年2月高脂血癥病人的膳食要點1由營養(yǎng)師為您擬定個性化營養(yǎng)治療方案2運動也能降血脂3選擇具有降脂作用的食物如綠豆、黃瓜、茄子、香菇、蔥頭、紅薯、苦蕎面、燕麥片、膳食纖維、大豆制品、山楂、菊花、決明子等4反式脂肪酸(植物油加氫)可以使血中低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，主要來源為人造奶油食品，包括各類西式糕點、巧克力派、咖啡伴侶