2023年食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度-1

食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度現(xiàn)如今，從業(yè),管理制度,人員,健康,食品相關(guān)內(nèi)容使用的頻率越來越高，那么擬定從業(yè),管理制度,人員,健康,食品真的很難嗎？下面是我整理的食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

篇1:食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度

食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度

一、食品從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。

二、新參與工作和臨時參與工作的食品從業(yè)人員必需取得健康證明后方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

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四、當食品從業(yè)人員消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可生重新上崗。

五、食品從業(yè)人員必需具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個人儀表干凈。上崗時必需穿戴統(tǒng)一干凈的工作服，并應(yīng)常常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。私人物品必需存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不行放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。

六、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強個人健康狀況日常監(jiān)督管理。

篇2:從業(yè)人員健康管理制度

從業(yè)人員健康管理制度

一、從業(yè)人員健康管理

（一）從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參與或臨時參與工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參與工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

（三）從業(yè)人員健康檔案。

二、從業(yè)人員培訓(xùn)：新參與工作及臨時參與工作的從業(yè)人員必需接受公司支配的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)狀況應(yīng)記錄。

三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生

（一）應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

（二）操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。

（三）接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。

（四）專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。

（五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

（六）食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

（七）進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

四、從業(yè)人員工作服管理

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分等。

（二）工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。

（三）從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。

（四）待清洗的工作服應(yīng)放在遠離食品處理區(qū)。

（五）每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。

五、本制度自2022年5月5日起執(zhí)行。

篇3:公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)材料

公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)材料

公共場所是人類社會生活環(huán)境的重要組成部分，是公眾從事社會活動的各種場所。公共場所的種類許多，環(huán)境也特別簡單，概括起來，公共場所的環(huán)境及衛(wèi)生狀況具有以下特點：①人群密集，流淌性大，易混雜各種污染源，造成疾病特殊是傳染病的傳播；②設(shè)備及物品供人群重復(fù)使用，易造成污染；③建筑和布局不合理；④公共場所經(jīng)營者自身衛(wèi)生管理制度不健全，從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)不能適應(yīng)新的形勢要求。

隨著改革開放的不斷深化，公共場所的衛(wèi)生狀況及其衛(wèi)生質(zhì)量，已成為社會進步和文明程度的反映。加強公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督管理，促進公共場所經(jīng)營者不斷改善和提高公共場所的衛(wèi)生質(zhì)量，對于豐富廣闊人民群眾的物質(zhì)文化生活，建設(shè)和諧社會，提高精神文明建設(shè)水平有重大的政治意義，同時對于預(yù)防和掌握傳染病的發(fā)生和流行，愛護和增進廣闊人民群眾身體健康，促進經(jīng)濟進展有著非常重要的現(xiàn)實作用。

為了關(guān)心公共場所經(jīng)營者及廣闊從業(yè)人員系統(tǒng)地學(xué)習(xí)公共場所衛(wèi)生管理法律、法規(guī)、規(guī)章，了解行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，把握行業(yè)衛(wèi)生標準，熟知公共場所基礎(chǔ)衛(wèi)生學(xué)問，我們編寫了公共場所從業(yè)人員培訓(xùn)試題共200題，并組織大家作一些講解，目的就是盼望大家通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，進一步加強自律意識，做到守法經(jīng)營，根據(jù)公共場所行業(yè)規(guī)范要求開展各項工作，確保公共場所衛(wèi)生質(zhì)量達到各項衛(wèi)生標準，不斷提高公共場所衛(wèi)生平安水平，從而保障廣闊人民群眾身體健康和生命平安。

一、公共場所經(jīng)營者要切實加強自身衛(wèi)生管理，履行公共場所的法定代表人或者負責人是其經(jīng)營場所衛(wèi)生平安第一責任人的法律責任和義務(wù)。

一要依法取得《公共場所衛(wèi)生許可證》方可營業(yè)?！豆矆鏊l(wèi)生管理條例》第四條規(guī)定：國家對公共場所以及新建、改建、擴建的公共場所的選址和設(shè)計實行"衛(wèi)生許可證制度'。《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》其次十二條明確規(guī)定：國家對公共場所實行衛(wèi)生許可證管理。公共場所經(jīng)營者應(yīng)當根據(jù)規(guī)定向縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可證。未取得衛(wèi)生許可證的，不得營業(yè)。公共場所衛(wèi)生監(jiān)督的詳細范圍由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門公布。

公共場所衛(wèi)生許可證有效期限為四年，每兩年復(fù)核一次。公共場所衛(wèi)生許可證應(yīng)當在經(jīng)營場所醒目位置公示。公共場所經(jīng)營者申請衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當提交下列資料：①衛(wèi)生許可證申請表；②法定代表人或者負責人身份證明；③公共場所地址方位示意圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖；④公共場所衛(wèi)生檢測或者評價報告；⑤公共場所衛(wèi)生管理制度；⑥省級衛(wèi)生行政部門要求供應(yīng)的其他資料。使用集中空調(diào)通風系統(tǒng)的，還應(yīng)當供應(yīng)集中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生檢測或者評價報告。公共場所經(jīng)營者變更單位名稱、法定代表人或者負責人的，應(yīng)當向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門辦理變更手續(xù)。公共場所經(jīng)營者變更經(jīng)營項目、經(jīng)營場所地址的，應(yīng)當向縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門重新申請衛(wèi)生許可證。公共場所經(jīng)營者需要連續(xù)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當在衛(wèi)生許可證有效期屆滿30日前，向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門提出申請。

二要設(shè)立衛(wèi)生管理部門或者配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，詳細負責本公共場所的衛(wèi)生工作，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案。

《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》第八條明確規(guī)定：公共場所衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當主要包括下列內(nèi)容：①衛(wèi)生管理部門、人員設(shè)置狀況及衛(wèi)生管理制度；②空氣、微小氣候（濕度、溫度、風速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲的檢測狀況；③顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測狀況；④衛(wèi)生設(shè)施的使用、維護、檢查狀況；⑤集中空調(diào)通風系統(tǒng)的清洗、消毒狀況；⑥支配從業(yè)人員健康檢查狀況和培訓(xùn)考核狀況；⑦公共衛(wèi)生用品進貨索證管理狀況；⑧公共場所危害健康事故應(yīng)急預(yù)案或方案；⑨省級衛(wèi)生行政部門要求記錄的其他狀況。公共場所衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當有專人管理、分類記錄，至少保存兩年。

《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》第九條明確規(guī)定：公共場所經(jīng)營者應(yīng)當建立衛(wèi)生培訓(xùn)制度，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生法律學(xué)問和公共場所衛(wèi)生學(xué)問，并進行考核。對考核不合格的，不得支配上崗。

《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》第十條明確規(guī)定：公共場所經(jīng)營者應(yīng)當組織從業(yè)人員每年進行健康檢查，從業(yè)人員在取得有效健康合格證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

公共場所室內(nèi)裝飾裝修期間不得營業(yè)。室內(nèi)公共場所禁止吸煙。公共場所經(jīng)營者應(yīng)當根據(jù)衛(wèi)生標準、規(guī)范的要求對公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧客用品用具進行衛(wèi)生檢測，檢測每年不得少于一次；檢測結(jié)果不符合衛(wèi)生標準、規(guī)范要求的應(yīng)當準時整改。公共場所經(jīng)營者者不具備檢測力量的，可以托付檢測。公共場所經(jīng)營者應(yīng)當在醒目位置照實公示檢測結(jié)果。

國家對公共場所衛(wèi)生監(jiān)督實施量化分級管理，依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督量化評價的結(jié)果確定公共場所的衛(wèi)生信譽度等級和日常監(jiān)督頻次。公共場所衛(wèi)生信譽度等級應(yīng)當在公共場所醒目位置公示。根據(jù)衛(wèi)生部、省衛(wèi)生廳的統(tǒng)一部署，鹽城市已于2022年在住宿業(yè)、沐浴業(yè)、游泳場所、美容美發(fā)業(yè)四個行業(yè)全面實施公共場所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。

三要高度重視公共場所危害健康事故的處置?！豆矆鏊l(wèi)生管理條例實施細則》其次十一條規(guī)定：公共場所發(fā)生危害健康事故的，經(jīng)營者應(yīng)當馬上處置，防止危害擴大，并準時向縣級以上政府衛(wèi)生行政部門報告。任何單位或者個人對危害健康事故不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。公共場所危害健康事故，是指公共場所內(nèi)發(fā)生的傳染病疫情或者因空氣質(zhì)量、水質(zhì)不符合衛(wèi)生標準、用品用具或者設(shè)施受到污染導(dǎo)致的危害公眾健康事故。依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》的規(guī)定，發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)當于2小時內(nèi)報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門，住宿業(yè)、游泳場所、沐浴業(yè)、美容美發(fā)業(yè)等公共場所，當發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上（含3名）受害病人時，責任報告人要在發(fā)生事故24小時內(nèi)電話報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門，并愛護好現(xiàn)場。各類場所負責人和衛(wèi)生管理員為責任報告人。

公共場所經(jīng)營者違反法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，應(yīng)當擔當法律責任。

《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》第三十五條規(guī)定：對未依法取得公共場所衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責令限期改正，賜予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款；有下列情形之一的，處以五千元以上三萬元以下罰款：①擅自營業(yè)曾受過衛(wèi)生行政部門懲罰的；②擅自營業(yè)時間在三個月以上的；③以涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造的衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的。對涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣有效衛(wèi)生許可證的，由原發(fā)證的衛(wèi)生行政部門予以注銷。

《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》第三十六條：公共場所經(jīng)營者有下列情形之一的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責令限期改正，賜予警告，并可處以二千元以下罰款；逾期不改正，造成公共場所衛(wèi)生質(zhì)量不符合衛(wèi)生標準和要求的，處以二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴峻的，可以依法責令停業(yè)整頓，直至吊銷衛(wèi)生許可證：①未根據(jù)規(guī)定對公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等進行衛(wèi)生檢測的；②未根據(jù)規(guī)定對顧客用品用具進行清洗、消毒、保潔，或者重復(fù)使用一次性用品用具的。

《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》第三十七條：公共場所經(jīng)營者有下列情形之一的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責令限期改正；逾期不改的，賜予警告，并處以一千元以上一萬元以下罰款；對拒絕監(jiān)督的，處以一萬元以上三萬元以下罰款；情節(jié)嚴峻的，可以依法責令停業(yè)整頓，直至吊銷衛(wèi)生許可證：①未根據(jù)規(guī)定建立衛(wèi)生管理制度、設(shè)立衛(wèi)生管理部門或者配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，或者未建立衛(wèi)生管理檔案的；②未根據(jù)規(guī)定組織從業(yè)人員進行相關(guān)衛(wèi)生法律學(xué)問和公共場所衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，或者支配未經(jīng)相關(guān)衛(wèi)生法律學(xué)問和公共場所衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)考核的從業(yè)人員上崗的；③未根據(jù)規(guī)定設(shè)置與其經(jīng)營規(guī)模、項目相適應(yīng)的清洗、消毒、保潔、盥洗等設(shè)施設(shè)備和公共衛(wèi)生間，或者擅自停止使用、拆除上述設(shè)施設(shè)備，或者挪作他用的；④未根據(jù)規(guī)定配備預(yù)防掌握鼠、蚊、蠅、蟑螂和其他病媒生物的設(shè)施設(shè)備以及廢棄物存放專用設(shè)施設(shè)備，或者擅自停止使用、拆除預(yù)防掌握鼠、蚊、蠅、蟑螂和其他病媒生物的設(shè)施設(shè)備以及廢棄物存放專用設(shè)施設(shè)備的；⑤未根據(jù)規(guī)定索取公共衛(wèi)生用品檢驗合格證明和其他相關(guān)資料的；⑥未根據(jù)規(guī)定對公共場所新建、改建、擴建項目辦理預(yù)防性衛(wèi)生審查手續(xù)的；⑦公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)未經(jīng)衛(wèi)生檢測或者評價不合格而投入使用的；⑧未根據(jù)規(guī)定公示公共場所衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢測結(jié)果和衛(wèi)生信譽度等級的；⑨未根據(jù)規(guī)定辦理公共場所衛(wèi)生許可證復(fù)核手續(xù)的。

《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》第三十八條：公共場所經(jīng)營者支配未獲得有效健康合格證明的從業(yè)人員從事直接為顧客服務(wù)工作的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門責令限期改正，賜予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處以五千元以上一萬五千元以下罰款。

《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》第三十九條：公共場所經(jīng)營者對發(fā)生的危害健康事故未馬上實行處置措施，導(dǎo)致危害擴大，或者隱瞞、緩報、謊報的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門處以五千元以上三萬元以下罰款；情節(jié)嚴峻的，可以依法責令停業(yè)整頓，直至吊銷衛(wèi)生許可證。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

公共場所衛(wèi)生標準是一種強制性國家標準，具有立法意義。公共場所經(jīng)營單位都要從設(shè)計、建設(shè)、常常性衛(wèi)生管理等方面嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準，確保人群在公共場所活動時的衛(wèi)生平安。公共場所衛(wèi)生標準中的指標分為物理指標、化學(xué)指標及微生物指標。

公共場所衛(wèi)生標準中的物理指標有4類，即新風量、噪聲、微小氣候和照度。通常狀況下，室內(nèi)外空氣交換（即通風量）是保證公共場所室內(nèi)空氣質(zhì)量的有效措施。由于公共場所室內(nèi)裝修導(dǎo)致的室內(nèi)空氣污染問題越來越突出，通風顯得更加重要。新風特指室外空氣，新風量表示室內(nèi)空氣"新奇'程度、室內(nèi)通風效果的指標。通風分為自然通風（如開窗、開門）和機械通風。帶有集中空調(diào)通風系統(tǒng)的公共場所屬于機械通風。集中空調(diào)通風系統(tǒng)指為使房間或封閉空間空氣溫度、濕度、干凈度和氣流速度等參數(shù)達到設(shè)定的要求，而對空氣進行集中處理、輸送、安排的全部設(shè)備、管道及附件、儀器儀表的總和。集中空調(diào)通風系統(tǒng)的新風應(yīng)當直接來自室外，嚴禁從機房、樓道及天棚吊頂?shù)忍庨g接吸取新風。新風口應(yīng)當遠離建筑物的排風口、開放式冷卻塔和其他污染源，并設(shè)置防護網(wǎng)和初效過濾器。送風口和回風口應(yīng)當設(shè)置防鼠裝置，并定期清洗，保持風口表面清潔。新建、改建和擴建的集中空調(diào)通風系統(tǒng)應(yīng)當進行預(yù)防空氣傳播性疾病的衛(wèi)生學(xué)評價，評價合格后方可投入運行。已投入運行的集中空調(diào)通風系統(tǒng)應(yīng)每兩年對其進行一次預(yù)防空氣傳播性疾病的衛(wèi)生學(xué)評價，評價合格后方可連續(xù)運行。集中空調(diào)通風系統(tǒng)應(yīng)當保持清潔、無致病微生物污染。噪聲對人的神經(jīng)系統(tǒng)、心臟系統(tǒng)、心理和聽力等會造成影響，甚至損傷。規(guī)定噪聲限值的公共場所主要包括賓館飯店、圖書館、展覽館、商店、醫(yī)院候診室及影劇院、歌舞廳等文化消遣場所。公共場所室內(nèi)微小氣候主要包括溫度、相對濕度和風速等因素，它們除了直接作用于人體外，還作用于人體四周的環(huán)境，影響人們的衛(wèi)生生活條件，從而影響人體健康。溫度對傳染病的發(fā)生和流行有肯定影響，過冷和過熱可導(dǎo)致人體免疫力量降低，相對濕度的過高或過低同樣對人體健康造成影響，室內(nèi)相宜溫度夏季為24～28℃，冬季為18～22℃。風速對人體的熱平衡起重要作用，夏季空氣流淌可促進人體散熱，冬季空氣流淌會使人更加感到寒冷，因此室內(nèi)溫度、相對濕度和風速三個因素是綜合作用于人體。公共場所相宜的采光和照明，可以削減視力疲憊，提高工作效率。

公共場所衛(wèi)生標準中的化學(xué)指標主要有一氧化碳、二氧化碳、可吸入顆粒物（PM10）、甲醛、氨、游離性余氯等。一氧化碳是一種無色、無臭、無味的氣體，略輕于空氣。它是含碳燃料、卷煙燃燒不完全的產(chǎn)物。一般來說，公共場所的一氧化碳主要來源于人群吸煙和使用燃氣灶和小型煤油加熱器，一氧化碳的衛(wèi)生學(xué)意義在于空氣中的一氧化碳進入人體肺泡后快速與血液中的血紅蛋白結(jié)合生成碳氧血紅蛋白，阻擋氧與血紅蛋白的結(jié)合，它不僅削減紅細胞的攜氧力量，而且還抑制和減慢氧合血紅蛋白的離解釋放力量，造成組織缺氧使機體代謝發(fā)生紊亂。一氧化碳中毒的應(yīng)急處置首先是將中毒者快速脫離現(xiàn)場至新奇空氣處，保持中毒者呼吸道通暢，并馬上送往醫(yī)院。公共場所空氣中二氧化碳主要來自人體呼出氣和香煙煙氣。人群聚集的公共場所空氣中二氧化碳濃度與細菌總數(shù)、可吸入顆粒物、體臭等污染物濃度成正比?，F(xiàn)在地球上氣溫越來越高，也是二氧化碳增多造成的?？晌腩w粒物（PM10）是指粒徑用空氣動力學(xué)當量直徑表示，能進入呼吸道的質(zhì)量中值直徑為10mm的顆粒物。顆粒物是空氣污染物中的主體。因其多形、多孔和可吸附性，可成為各種污染物載體，故顆粒物是一種成份簡單、可以較長期懸浮于空氣中的一種以氣溶膠狀態(tài)存在的污染物?？晌腩w粒物、二氧化碳和空氣細菌總數(shù)三者之間有親密關(guān)系，是綜合評價室內(nèi)空氣污染的重要指標?？晌腩w粒物的濃度與人群呼吸道疾病直接相關(guān)。甲醛是無色、具有劇烈氣味的刺激性氣體，室內(nèi)來源主要有兩個方面：一是來自燃料和煙葉的不完全燃燒，二是來自建筑材料、裝飾物品及生活用品等化工產(chǎn)品。它對人體的影響表現(xiàn)為刺激、過敏、肺功能特別、肝功能特別和免疫功能特別。氨是一種無色，有劇烈刺激性氣味的氣體。生活環(huán)境中的氨主要來自生物性廢棄物，公共場所中氨主要來自燙發(fā)場所。氨有很強的刺激性，可引起眼睛和皮膚的燒灼感，經(jīng)呼吸道吸入時可以使接觸者消失一系列癥狀，嚴峻時可消失支氣管痙攣及肺水腫。游離性余氯指水經(jīng)加氯消毒，接觸一般時間后有適量的氯留存于水中，水中所剩余的氯量。游離性余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染，但假如余氯量超標，可能生成氯仿等有致突變、致畸及致癌作用的有機氯代物。游泳池水是連續(xù)污染、連續(xù)消毒的過程，為保持消毒的準時性、有效性、科學(xué)性，國家規(guī)定游泳池水游離性余氯為0.3～0.5mg/L。

公共場所衛(wèi)生標準中的微生物指標主要是空氣細菌總數(shù)。公共場所細菌主要來源于人們的活動及集中空調(diào)通風系統(tǒng)。特殊是濕度大、灰塵多、通風不良、日光不足的狀況下，細菌生存時間和致病性可以保持較長時間，因此，應(yīng)對室內(nèi)微生物的污染程度做出數(shù)量上的限制，以細菌總數(shù)作為室內(nèi)空氣細菌的評價指標。

2022年國家頒布了《公共場所用品衛(wèi)生標準》，主要是預(yù)防與公共場所衛(wèi)生有關(guān)的傳染病的發(fā)生與傳播。傳染病是由病原體引起，并能在人與人之間或人與動物之間傳播的疾病，它具有傳染性和流行性等特點，預(yù)防公共場所傳染病的發(fā)生和流行，對愛護人們的身體健康具有重要意義。易在公共場所傳播的疾病有：腸道傳染病、呼吸道傳染病、皮膚性傳染病、性病等。腸道傳染病主要包括病毒性肝炎、痢疾、傷寒等，掌握腸道傳染病傳播的主要措施是加強消毒工作、保持從業(yè)人員良好個人衛(wèi)生、毀滅蒼蠅、蟑螂等媒介昆蟲、加強流淌人口的管理工作。呼吸道傳染病主要包括流行性感冒、肺結(jié)核等。掌握呼吸道疾病傳播的主要措施是加強通風換氣，改善采光，溫度要相宜；呼吸道傳染病流行期間，室內(nèi)空氣要進行消毒，游人特殊是兒童要盡量少去或不去人多的公共場所；采納濕掃或吸塵器清掃，以削減空氣中可吸入塵的濃度；嚴禁隨地吐痰，垃圾要日產(chǎn)日清；供旅客用的被褥等臥具要準時更換、洗滌、消毒。皮膚性疾病主要包括癬病、疥瘡等，預(yù)防措施主要是賓館的用品、用具要堅持一客一換，各種用品用具準時消毒，理發(fā)場所為皮膚病患者預(yù)備專用理發(fā)工具，用后準時消毒，修腳工具也要嚴格消毒，禁止出租游泳衣褲，旅客丟棄的衣物要妥當處理。性病是指以性接觸為主要傳播途徑的一類傳染病，公共場所常見性病有淋病、梅毒、滴蟲性陰道炎和艾滋病。傳播途徑主要是直接傳播、使用不潔公共用品用具、輸血等，預(yù)防措施要有針對性，加強衛(wèi)生管理，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，留意性生活衛(wèi)生，搞好衛(wèi)生宣揚教育。

為了應(yīng)對非典，衛(wèi)生部于2022年8月第一次頒布《公共場所集中空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》，經(jīng)過幾年的實踐，2022年2月衛(wèi)生部又頒布了修改后的《公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》。空調(diào)冷卻水冷凝水中嗜肺軍團菌是這個規(guī)范中的主要衛(wèi)生指標?？照{(diào)系統(tǒng)內(nèi)的軍團菌是引起人群呼吸系統(tǒng)傳染?。ㄜ妶F病）爆發(fā)的主要緣由，是公共場所空調(diào)系統(tǒng)污染對人群健康構(gòu)成的最大威逼。軍團菌的種類有30余種，其中以嗜肺軍團菌致病性最強。軍團病是由嗜肺軍團菌引起的以肺炎為主的急性呼吸系統(tǒng)傳染病。軍團菌也稱為"退伍軍人桿菌'，產(chǎn)生于自然環(huán)境中，在溫水里及潮熱的地方擴散。人工供水系統(tǒng)為軍團菌的大量繁殖供應(yīng)生存環(huán)境，如淋浴器、礦泉池、噴泉以及空調(diào)設(shè)備的冷卻水塔。軍團菌可以繁殖的水溫條件是20～50℃，水溫70℃以上軍團菌難以生存。軍團菌隱蔽在空調(diào)制冷裝置中，隨冷風吹出浮游在空氣中，人體吸入后產(chǎn)生疾病。因此，《公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理方法》第八條規(guī)定：集中空調(diào)通風系統(tǒng)應(yīng)當保持清潔、無致病微生物污染，開放式冷卻塔每年清洗不少于一次。

公共場所由于人員密集，流淌性大，公用物品反復(fù)使用，極易受到污染，導(dǎo)致疾病傳播的實例屢見不鮮。因此做好公用物品消毒，是改善公共場所衛(wèi)生條件，防止疾病傳播，保障人民健康的的重要環(huán)節(jié)。公共場所不論檔次凹凸，均應(yīng)將消毒列為衛(wèi)生工作之首。公共場所單位應(yīng)建有專用消毒間，配備去污、清洗、消毒的專用水池，應(yīng)有足夠的消毒柜、保潔柜和清潔劑、消毒劑及配制器具的盛放柜。消毒工作應(yīng)有專人負責，消毒后的公共物品應(yīng)分類存放于保潔柜內(nèi)。應(yīng)制定嚴密的消毒程序，做到"去污清洗過程要徹底，浸泡消毒時間要足夠，清水沖洗工作要仔細，清潔劑和消毒劑的配制要科學(xué)，保潔措施要嚴密'。

消毒即殺滅或消退傳播媒介上的病原微生物，使之達到無害化的處理。消毒的方法許多，一般分為物理法、化學(xué)法和生物法三大類。物理法多利用加熱、過濾或各種輻射線的處理，一般來說，作用較快速，并且不會留下殘余的有害物質(zhì)?；瘜W(xué)法的使用往往涉及到藥物的毒性與腐蝕性，而且影響消毒效果的因素也較簡單，多在特別狀況下使用。生物法由于作用緩慢，效果有限，在公用物品消毒中基本不用。

物理消毒法又可分為機械、熱力、紫外線、過濾和輻射等方法。公用物品常用的物理消毒方法有：①機械除菌，如沖洗、清掃、刷除、擦抹，如在消退操作中使用表面活性劑，效果更好；②熱力消毒，分為干熱和濕熱兩種。濕熱可凝固病原體的蛋白質(zhì)使微生物滅活，干熱則可使病原體缺水份，酶的活力丟失，使微生物內(nèi)源性分解代謝停止，導(dǎo)致微生物死亡。干熱和濕熱消毒雖然都是利用熱的作用殺菌，但由于本身的性質(zhì)與傳導(dǎo)介質(zhì)的不同，消毒對象、效果也不相同。煮沸消毒使水的對流作用傳導(dǎo)熱力，使蛋白質(zhì)快速凝固變性，殺滅微生物，是簡潔易行最常用的一種消毒方法，適用于各種公用器皿的消毒。被消毒物品應(yīng)先清洗，后煮沸，煮沸消毒物品應(yīng)全部浸入水中，不透水物品應(yīng)垂直放置，以利沸水對流，物品不宜放置過多，一般不超過容器的四分之三，對導(dǎo)熱不良的物品，在煮沸時應(yīng)攪拌翻動。流通蒸汽消毒，主要利用水蒸汽的熱力進行消毒，優(yōu)點是熱量大，穿透力強，能深化衣物內(nèi)部，物品受熱快，消毒效果比干熱空氣好，消毒時間應(yīng)從冒出蒸汽時開頭計算，消毒物品宜用有孔容器盛裝，以利蒸汽流通。高壓蒸汽消毒，除具有流通蒸汽消毒的特點外，由于有較高的壓力，穿透力比流通蒸汽強，溫度也高，可提高到100℃以上，是熱力消毒中最好的一種方法。煮沸、蒸汽消毒的溫度應(yīng)達100℃持續(xù)作用20分鐘以上。凡金屬品、玻璃器皿、陶瓷器、棉織品和餐具等耐濕熱物品，均可用濕熱消毒法消毒。塑料制品、化學(xué)纖維織物等怕熱物品則不能用濕熱消毒法消毒。干熱空氣消毒即干烤，是在無水無濕狀態(tài)下，高溫使病原體失水，蛋白質(zhì)凝固，酶的作用消逝以致引起病原體死亡，達到消毒目的。穿透性較濕熱消毒差，穿透速度慢，多用于在高溫下不損壞、不變質(zhì)、不碳化物品的消毒，如玻璃、金屬、陶瓷制品等但不適用于對纖維織物、塑料制品的消毒，紅外線消毒是干熱消毒的一種，一般需保持120℃作用30分鐘。熨燙也是干熱消毒，熱熨斗的溫度可達200℃，5～11秒鐘可達到消毒效果。紫外線是一種低能量的電磁輻射，當微生物被紫外線照耀以后，引起細胞內(nèi)的化學(xué)變化使微生物死亡。紫外線殺菌譜廣，對懸浮于空氣、液體中或鎮(zhèn)靜于物體表面的微生物都可采納紫外線燈管照耀消毒。但紫外線穿透性差，照耀不到的部位沒有殺菌作用，只適用于消毒表面平坦的物體，不能用于床上用品、毛巾等消毒。消毒污染物表面時，燈管距污染物表面不宜超過一米，照耀30分鐘以上。紫外線燈用于空氣消毒，一般按消毒場所地面積10～15平方米安裝30W無臭氧紫外線燈一盞，懸掛高度距地面2米左右，紫外線燈水平懸掛，分布勻稱，上方要裝金屬反光罩，開關(guān)置