住宿業(yè)衛(wèi)生管理手冊

住宿業(yè)衛(wèi)生管理資料單位：學習文檔僅供參考學習文檔僅供參考序號12345678910111213141516171819住宿業(yè)衛(wèi)生管理資料目錄資料名稱 頁碼TOC\o"1-5"\h\z衛(wèi)生管理組織機構 3\o"CurrentDocument"住宿業(yè)衛(wèi)生管理制度 4從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 5\o"CurrentDocument"公共場所用品用具衛(wèi)生管理制度 6\o"CurrentDocument"空調場所衛(wèi)生管理制度 7\o"CurrentDocument"客房日常清潔操作規(guī)程 8\o"CurrentDocument"衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程 9\o"CurrentDocument"拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程 10\o"CurrentDocument"布草間衛(wèi)生管理制度 10\o"CurrentDocument"杯具清潔消毒衛(wèi)生操作規(guī)程 11公共場所預防疾病傳播應急預案 12從業(yè)人員體檢及培訓名冊從業(yè)人員“五病”調離資料空調機房通風排氣設施清潔保養(yǎng)記錄公共用品用具消毒記錄與清潔洗滌公司簽訂的合約衛(wèi)生用品索證資料公共場所衛(wèi)生監(jiān)督及空氣監(jiān)測報告《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、檢測結果復印件

一、基本情況登記表單位名稱法定代表人或負責人地址衛(wèi)生證號職工人數(shù)衛(wèi)生管理人數(shù)健康證人數(shù)二、衛(wèi)生管理機構組長〔法定代表人或負責人〕：副組長〔分管衛(wèi)生的負責人、專職衛(wèi)生管理人〕：組員〔各部門負責人〕：海珠區(qū)住宿業(yè)衛(wèi)生管理制度1、住宿業(yè)經營單位必須領取公共場所《衛(wèi)生許可證》后方能營業(yè)，公共場所《衛(wèi)生許可證》及衛(wèi)生信譽度等級標牌、標識必須懸掛在店內顯眼處。并按國家規(guī)定時間到衛(wèi)生行政部門復核和延續(xù)。2、改建、擴建或變更許可項目必須報衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗收合格并取得衛(wèi)生許可后方能繼續(xù)營業(yè)。3、經營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設施及用品用具必須符合GB9663—1996《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》、《住宿業(yè)衛(wèi)生標準》的要求。4、住宿場所的法定代表人或負責人是其經營場所衛(wèi)生安全的第一責任人，對其經營場所衛(wèi)生安全負全面責任，應接受衛(wèi)生行政部門組織的衛(wèi)生知識培訓。住宿場所應設置衛(wèi)生管理部門或配備?！布妗陈毿l(wèi)生管理員，負責其經營場所衛(wèi)生管理具體工作。專〔兼〕職衛(wèi)生管理員應有從事住宿場所衛(wèi)生管理工作經驗，經過公共衛(wèi)生管理培訓并考核合格。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓證明”上崗。并按國家規(guī)定進行復檢和復訓。6、客房、衛(wèi)生間、公共用房（接待室、餐廳、門廳等）及輔助用房（廚房、洗衣房、儲藏間等）應設機械通風或排風裝置。機械通風或排風裝置的設計和安裝應能防止異味交叉?zhèn)鲗?。住宿場所的集中空調通風系統(tǒng)應符合《公共場所集中空調通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理方法》的要求。住宿場所的機械通風裝置〔非集中空調通風系統(tǒng)〕，其進風口、排氣口應安裝易清洗、耐腐蝕并可防止病媒生物侵入的防護網罩。衛(wèi)生間應設有獨立機械排氣裝置。7、必須設有專用布草間和專用雜物間，布草間內應設有帶門專用布草柜，布草應分類存放。8、公共用具必須設有專用洗消間和洗消設施，并有明顯標志。供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備〔消毒柜〕應運轉正常。清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅?。清洗消毒后的各類用品用具應到達有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。9、床上用品應做到一客一換，長住客一周至少更換一次。衛(wèi)生間內面盆、浴缸、坐便器應每客一消毒，長住客人每日一消毒。清潔客房、衛(wèi)生間的工具應分開，面盆、浴缸、坐便器、地面、臺面等清潔用抹布或清洗刷應分設。補充杯具、食具應注意手部衛(wèi)生，防止污染。10、含有衛(wèi)生間的住宿客房應設有浴盆或淋浴、抽水馬桶、洗臉盆及排風裝置；無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有明顯標記的臉盆和腳盆。11.經營者應按要求對顧客使用的用品用具及客房內的空氣等微小氣候進行衛(wèi)生檢測，檢測每年不得少于一次，并在醒目位置如實公示檢測結果。海珠區(qū)公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其《實施細則》規(guī)定：公共場所經營者應當建立衛(wèi)生培訓制度，組織從業(yè)人員學習相關衛(wèi)生法律知識和公共場所衛(wèi)生知識，并進行考核。對考核不合格的，不得安排上崗。公共場所經營者應當組織從業(yè)人員每年進行健康檢查，從業(yè)人員在取得有效健康合格證明后方可上崗。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作?？梢蓚魅静』颊唔毩⒓赐Ｖ构ぷ鞑⒓皶r進行健康檢查，明確診斷。3、健康檢查項目按衛(wèi)生部頒發(fā)的有關預防性體檢管理方法進行，“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓證明”均由有資質的衛(wèi)生技術服務機構發(fā)給，“兩證”均不得涂改、轉讓、倒賣、偽造。4、公共場所衛(wèi)生負責人和從業(yè)人員應當完成規(guī)定學時的衛(wèi)生知識培訓，掌握有關衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。5、公共場所從業(yè)人員必須講究個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不得留長指甲和涂指甲油。必須熟悉并嚴格執(zhí)行本崗位的各項衛(wèi)生操作規(guī)程和有關衛(wèi)生要求。6、公共場所經營單位必須建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，應有連續(xù)二年應檢與應培訓人員、已檢與已培訓人員和已領健康證、培訓證人員名單；應有衛(wèi)生監(jiān)督部門通知的不合格人員名單及其去向記錄。7、公共場所從事直接為顧客服務的從業(yè)人員體檢率和培訓率應達100%，患病調離率應達100%。公共場所用品用具衛(wèi)生管理制度1、公共場所使用的公共用品用具、化裝品、飲水設備、消毒藥劑、消毒設施、清潔殺蟲藥劑等用品用具應到證照齊全的生產廠家或經營單位購買，中文標識應標準并按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證、生產企業(yè)衛(wèi)生許可證或有關產品衛(wèi)生許可批件。采購時應建立驗收制度并做好記錄，便于溯源。2、購置的消毒劑、清潔劑、殺蟲劑不得對人體產生危害。使用的消毒、通風保暖等設施設備不得對人體安全造成損傷。顧客使用的發(fā)用類、護膚類、彩妝類、指〔趾〕甲類、芳香類化裝品對人體不應有毒有害并應符合有關標準要求。3、應按照最大設計接待容量1：3的比例配備浴巾、毛巾、浴衣褲等用品用具，設置相應的庫房，配備保潔存放容器或設備，各類用品用具應分類存放并有明顯區(qū)分標志。庫房內不得堆放雜物，應有預防控制病媒生物、防潮等設施和措施，設有隔墻離地的平臺和層架，設有機械排風設施，保持良好通風，干凈布草應存儲在儲藏柜內。4、公共場所各類用品用具的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和骯臟用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區(qū)分。5、對供顧客使用的浴巾、毛巾、浴衣褲等棉織品、公共飲具、公用拖鞋、修腳工具應有嚴格的更換、清洗、消毒、保潔制度，嚴格做到一客一換一消毒，其中對浴巾、毛巾、浴衣褲等棉織品和公共飲具應在不同清洗消毒專間內清洗消毒，經清洗消毒后的各類用品用具應到達公共場所用品衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放備用。禁止重復使用一次性用品用具。6、公共用品用具儲藏間應保持通風和清潔，無鼠害、蒼蠅、蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。物品的儲藏應登記造冊并遵循先進先出原則，定期檢查，及時清理過期物品。7、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備〔消毒柜〕應運轉正常。清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅尽？照{場所衛(wèi)生管理制度1、空調場所應有新風供給，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗或更換，新風量應到達相對應公共場所的衛(wèi)生標準。2、室內公共場所禁止吸煙。公共場所經營者應當設置醒目的禁止吸煙警語和標志。室外公共場所設置的吸煙區(qū)不得位于行人必經的通道上。公共場所不得設置自動售煙機。公共場所經營者應當開展吸煙危害健康的宣傳，并配備?！布妗陈毴藛T對吸煙者進行勸阻。3、公共場所采用集中空調通風系統(tǒng)的，應當符合公共場所集中空調通風系統(tǒng)相關衛(wèi)生標準和規(guī)定的要求。集中空調通風系統(tǒng)的新風應當直接來自室外，嚴禁從機房、樓道及天棚吊頂?shù)忍庨g接吸取新風。新風口應當遠離建筑物的排風口、開放式冷卻塔和其他污染源，并設置防護網和初效過濾器。集中空調通風系統(tǒng)應當具備以下設施：應急關閉回風和新風的裝置；控制空調系統(tǒng)分區(qū)域運行的裝置；空氣凈化消毒裝置；供風管系統(tǒng)清洗、消毒用的可開閉窗口。4、空調機房內應保持清潔、干燥，嚴禁存放無關物品。5、空調設有專人負責清潔保養(yǎng)，并持有有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓證上崗?？照{機濾網每十天清洗一次，并作記錄。6、營業(yè)期間保持通風、排氣設施正常運轉。7、機房安裝殺菌波長的紫外線燈，每周擦拭燈管一次，保持燈管清潔?？头壳鍧嵭l(wèi)生操作規(guī)程1.客房清潔準備工作：檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等〔包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑〕是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。2.1通風換氣：拉開窗簾，開啟空調及排氣系統(tǒng)，或開窗通風換氣。將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。2.3整理床鋪：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。清潔 ：用干凈抹布，從話簡到機身抹干凈，然后用消毒劑對話簡進行消毒，或更換新的消毒膜〔按產品設計要求定期更換〕。清潔家具及室內物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。清洗垃圾桶及煙灰盅：將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。地面清潔：吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒補充物品：補充食品、飲料和各類房內客用品。首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進行。3.客房杯具的洗消：由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內進行。對空調系統(tǒng)的回風口、出風口和濾網進行定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。對客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。客房內供客人用的食品、化裝品，必須分別符合《食品衛(wèi)生法》和《化裝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的有關規(guī)定。在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關用品，必須符合衛(wèi)生要求。清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應按規(guī)定分隔存放，以免交叉污染。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程.清潔用具的準備：應備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。.操作程序：撤出物品：將衛(wèi)生間內垃圾及所有供客人使用的物品〔如巾類、易耗品〕撤出。洗消洗漱臺及洗手盆：用清潔液由上而下清潔鏡面、墻壁；由清潔液清洗洗漱臺臺面，用清水沖干凈；用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈；用有效的消毒水對洗手盆進行消毒。洗消浴缸：用清潔液由上而下清洗墻壁、浴缸內壁和浴缸外壁；用同樣的順序用清水沖干凈；用有效的消毒水對浴缸內壁進行消毒。洗消座便器：用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板，然后洗座便器外壁；按同樣順序用清水沖洗干凈；用清洗液清潔座便器內壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水沖洗；用有效的消毒水依次對座便器面蓋、坐板、水箱、座便器外壁、內壁進行消毒。抹干用具甲法用一條毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱臺臺面，然后由上而下抹鏡面、墻壁。用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墻壁及浴缸外壁。用第三條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱座便器上緣和外壁。最后用第三條毛巾抹干地面。乙法用一條毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸內壁，然后抹鏡面、墻壁、洗漱臺臺面、浴缸墻壁和浴缸外壁。用第二條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱、座便器上緣和外壁。最后可用第二條毛巾抹干地面。補充物品：先補充巾類，后補充易耗品。.注意事項和要求：清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應分別存放，不能混淆。清洗座便器所戴的橡膠手套必須與清潔其他用具時所的橡膠手套不同。兩對手套必須用不同顏色區(qū)分。所有抹布用后必須馬上更換，不能用作下一衛(wèi)生間的抹布。消毒藥的濃度和消毒時間一定要到達衛(wèi)生要求，使用含氯消毒藥時，有效氯應達200mg/l,作用時間不少于5分鐘，或有效氯達300mg/l,作用時間不少于2分鐘。使用其他消毒藥時，必須按使用說明用。所有消毒藥和清潔液必須是經衛(wèi)生行政部門批準并有效衛(wèi)生許可證的產品。在2.5抹干用具的方法中，有條件的單位應采用甲法。拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程應設置專用的拖鞋洗消間或區(qū)域。設置兩個洗消池或洗消桶。備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。2.1清洗：先用清水或洗潔液清洗拖鞋。2.2過水：在過水池或過水桶中用清水漂洗拖鞋。2.3消毒：在藥物池或藥物桶中，將拖鞋完全浸泡在藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作。用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達100—500mg/l,浸泡時間不少于15分鐘；用2%戊二醛應浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。2.4保管：從消毒液中取出拖鞋，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。3.1所使用的清潔液和消毒液必須是已取得衛(wèi)生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。消毒藥的濃度和消毒時間一定要到達衛(wèi)生要求。使用其他消毒藥時，必須按使用說明用。布草間衛(wèi)生管理制度1、布草的清洗消毒工作需落實到位，假設布草的洗消工作由外單位承接的，雙方須簽訂洗消合同。2、做好布草間內布草的收發(fā)登記工作，登記記錄須存檔備查。3、布草間須專間專用，有明顯的標志，間內不得放置除公用干凈布草外的其他物品〔如私人物品〕等。4、通風換氣良好，搞好間內衛(wèi)生清潔工作，保持地面墻壁及布草柜的整潔衛(wèi)生。5、布草存放柜須有柜門平時保持密閉狀態(tài)，防止蟑螂等害蟲侵入。6、布草間內干凈布草的存放量應保證日常足夠周轉，并分類存放入柜，同時在柜門顯眼處貼上標簽。杯具清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程.設置及要求:“一洗、二過、三消毒、四保管”原則而設立。流程要合理，防止交叉污染。洗消間必須建在清潔、衛(wèi)生、供水方便，遠離廁所和其他有害污染源的地方。嚴禁防止“四害”及其他有害昆蟲的進入。洗消間面積應與場所規(guī)模相適應。洗消間必須獨立專用，通風換氣良好。并按流程設立前置工作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒池〔或消毒柜〕、后置工作臺、保潔柜。各池應有明顯標志。各池容積應與洗消量相適應。工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。杯具保潔柜內壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發(fā)霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內不準存放其他物品。容量應不小于日常用量的2倍。洗消間內四周墻壁應貼瓷磚做墻裙，高度不低于1.5米：地面應采用防潮、防滑材料，并有一定坡度〔不少于2%〕，易于排水。裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標注清晰，不得混用，并當天清洗消毒。2.1清洗：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗刷杯口。過水：在過水池中用清水漂洗杯具。消毒洗碗〔杯〕機洗消：按洗碗〔杯〕機的使用方法操作。2.3.2高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保持100°C,消毒時間不少于15分鐘：遠紅外線消毒〔如遠紅外線消毒柜〕應控制溫度100°C,消毒時間不少于15分鐘。藥物消毒：在藥物消毒池內，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少于15分鐘。當浸泡有效氯含量低于200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯到達250mg/l。采用高溫消毒：消毒后的杯具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內。采用藥物消毒：消毒后的杯具應倒置〔不得超過15分鐘〕后才放入保潔柜內。消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應立即消毒。保潔柜內的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。3.注意事項：所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛(wèi)生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。各類杯具的總數(shù)量應不少于設計最大可容量的3倍。預防與控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案為保障我單位職工與賓客的身體健康和生命安全、預防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件在我單位的發(fā)生。根據有關法律法規(guī)，結合我單位的實際情況，特制定本工作預案。一、工作目標〔一〕普及衛(wèi)生知識，提高廣闊職工的自我防護