2023年公共營養(yǎng)師之二級(jí)營養(yǎng)師通關(guān)考試題庫帶答案解析

2023年公共營養(yǎng)師之二級(jí)營養(yǎng)師通關(guān)考

試題庫帶答案解析單選題（共80題）1、 成年人每日膳食纖維的攝人量以（）g為宜。TOC\o"1-5"\h\z15202430【答案】C2、 學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。35%~40%20%?25%30%~35%25%~30%【答案】D3、 發(fā)芽的馬鈴薯中含有的有毒物質(zhì)是（）。亞硝酸鹽黃曲霉毒素皂昔D.龍葵素【答案】D4、 鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）o損害認(rèn)知能力消化道出血肝纖維化肝硬化【答案】B5、 脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）?？漳c回腸十二指腸大腸【答案】A6、 2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）卩g/日。500100015002000【答案】D7、 豆類及豆類制品攝人量是（）o25g25~50g50g50~lOOg【答案】c8、 動(dòng)物性食物是人體（）主要來源。碳水化合物維生素膳食纖維優(yōu)質(zhì)蛋白【答案】D9、 下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大不完整或受損的容器易造成食品污染理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】A10、 煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是（）o濕疹對(duì)稱性曬斑樣損傷皮膚干燥脂溢性皮炎【答案】B11、 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的A1值應(yīng)為（）mg/d。TOC\o"1-5"\h\z10008006001200【答案】B12、 豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）o蛋白質(zhì)必需氨基酸賴氨酸D.蘇氨酸【答案】C13、 公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是（ ）。解決營養(yǎng)問題改善居民營養(yǎng)狀況改善身體素質(zhì)為人民服務(wù)【答案】D14、 食品加熱至（）C。以上屬于熱處理。TOC\o"1-5"\h\z100806040【答案】C15、 下列豆制品含維生素C較多的是（）。豆腐豆?jié){豆腐干D.豆芽【答案】D16、 奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。lOOOmL至少250mL300mL以上，越多越好250~400mL【答案】D17、 下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。亞硝酸鹽黃曲霉毒素3-硝基丙酸龍葵素【答案】C18、 在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補(bǔ)的食品是（）o肉魚大豆蔬菜【答案】 【答案】 A【答案】C19、 兒童少年應(yīng)（）脂肪的攝取。限制増加不強(qiáng)調(diào)限制不主張供給【答案】C20、 口腔生殖綜合征可由（）缺乏引起。維生素D維生素A維生素C維生素B2【答案】D21、 癩皮癥是由于缺乏（）o維生素PP維生素Bl維生素B2維生素A22、 有機(jī)磷農(nóng)藥主要急性毒性是（）0抑制膽堿酯酶的活性血液系統(tǒng)障礙致癌性肝臟損害【答案】 A23、 兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。排出氮N攝入氮排出氮>攝入氮排出氮W攝入氮排出氮〈攝入氮【答案】D24、 氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。蛋白質(zhì)需要量蛋白質(zhì)消化率蛋白質(zhì)利用率蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用25、維生素Bl的生理功能不包括（）保護(hù)心血管抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝對(duì)神經(jīng)組織的作用【答案】 A26、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。紅外線氧氣C.溫度D.濕度【答案】 A27、3-硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。A.花生B.小麥C.玉米D.甘蔗【答案】D28、嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。30%40%50%60%【答案】D29、 社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）o考慮營養(yǎng)問題的重要程度考慮對(duì)解決營養(yǎng)問題的作用大小考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等以上均是【答案】D30、 對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整。食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)食譜的價(jià)格問題食譜的口味食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)問題【答案】D31、 街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制,這種羊肉串中含量較高的有（）0黃曲霉毒素苯并（a）在丙烯酰胺氯丙烷【答案】B32、 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。TOC\o"1-5"\h\z5101520【答案】A33、 畢脫斑的形成是由于（）<>核黃素缺乏硫胺素缺乏C?體內(nèi)脂質(zhì)過多D.維生素A攝入不足【答案】D34、 有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物1維生素【答案】D35、 膠體和阡葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。使之升高使之降低先升高，后降低無變化【答案】B36、 水果與蔬菜一樣，主要提供（）0碳水化合物脂肪礦物質(zhì)蛋白質(zhì)【答案】C37、 氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。蛋白質(zhì)需要量蛋白質(zhì)消化率蛋白質(zhì)利用率蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】A38、 n-3系列脂肪酸是按（）分類。脂肪酸飽和程度脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)第一個(gè)雙鍵的位置【答案】D）作依據(jù)39、 制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)食物的平均消費(fèi)水平適宜攝入量人們的飲食習(xí)慣膳食指南【答案】D40、 食物頻率法的目的是（）o獲得被調(diào)查者的膳食模式便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性【答案】A）g為宜。41、每人每日食鹽的攝入量以不超過（）g為宜。3TOC\o"1-5"\h\z456【答案】D42、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（ ）emo70758580【答案】B43、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。保障合理的營養(yǎng)素?cái)z入量保障合理的食物攝入量保障充足的食物供給提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】D44、 “圣人為政一國，一國可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國家，去其無用之費(fèi)，足以倍之”是說（）。節(jié)儉是維持人生存的必需節(jié)儉是安邦定國的法寶節(jié)儉是持家之本節(jié)儉會(huì)帶來財(cái)富大量增加【答案】B45、 飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。食物資源情況經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平動(dòng)物性食物和植物性食物比例蛋白質(zhì)的攝入量【答案】C46、 食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）o遺傳因素食品因素環(huán)境因素微生物因素【答案】D47、 《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）o10%-20%15%~30%20%-30%30%-40%【答案】c48、 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為（ ）kcal/d。TOC\o"1-5"\h\z2200230024002500【答案】c49、選擇社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有（）o考慮對(duì)解決營養(yǎng)問題的作用大小考慮營養(yǎng)問題的重要程度考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等以上均是【答案】D50、 蛋類一般每天不超過（）個(gè)為好。TOC\o"1-5"\h\z4321【答案】D51、 有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）o蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素【答案】D52、 3-硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。花生小麥玉米甘蔗【答案】D53、 社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括（）o專題小組討論法觀察法訪談法實(shí)驗(yàn)法【答案】D54、 維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。TOC\o"1-5"\h\z5432【答案】B55、1997年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。TOC\o"1-5"\h\z5678【答案】D56、 腌漬保藏的原理為（）o降低食品的水分活性不破壞營養(yǎng)素不改變滲透壓殺菌【答案】A57、 對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）on-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的丫-亞麻酸n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的y-亞麻酸和DHAn-6系列的Y-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAn-6系列的y-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】D58、 蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。無明顯變化有變化變低變高【答案】A59、 參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）。鐵鋅C?硒D.硫胺素【答案】C60、 孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20-30%,其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）o<10%、10%和10%>10%、10%和10%10%、<10%和10%10%、10和<10%【答案】A61、基礎(chǔ)代謝占總量消耗的（）o50%?60%60%~70%65%~70%55%?65%【答案】B62、 協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌（）。膽總管十二指腸道肝細(xì)胞膽囊【答案】C63、 （）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。維生素A維生素D維生素E維生素K【答案】B64、 某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm,體重85kg,血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問題：TOC\o"1-5"\h\z28.929.227.830.1【答案】D65、 食物血糖生成指數(shù)（G1）越低，則表示（）0餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大餐后血糖升高相對(duì)緩和餐后血糖驟然升高葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】B66、 引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是（）。維生素D缺乏缺少體力活動(dòng)鈣丟失雌激素水平下降【答案】C67、 下列不屬于健康狀況信息的是（）o行為信息個(gè)人疾病史生化指標(biāo)D?體檢信息【答案】A68、 二英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。500C010000C0700C°3000C°【答案】c69、 食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）o很多人同時(shí)發(fā)病潛伏期短急性胃腸道癥狀為主患者曾進(jìn)食同一批某種食物【答案】D70、 水果與蔬菜一樣，主要提供（）o碳水化合物脂肪礦物質(zhì)蛋白質(zhì)【答案】C71、 富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標(biāo)最為敏感。物理感官化學(xué)微生物【答案】B72、 營養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是（）o蛋白質(zhì)和脂肪蛋白質(zhì)和維生素脂肪和碳水化合物維生素和礦物質(zhì)【答案】D73、 人體能量代謝的最佳狀態(tài)是（）o

攝入能量大于消耗能量攝入能量小于消耗能量攝入能量等于消耗能量D?機(jī)體動(dòng)用自身儲(chǔ)備的能量以滿足生命活動(dòng)的需要【答案】C74、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。6個(gè)月2歲C.1歲D.出生【答案】C75、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】B76、常量元素有（76、常量元素有（）種。10TOC\o"1-5"\h\z976【答案】D77、 關(guān)于糾正蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良治療原則，不正確的是（）。水腫型應(yīng)多補(bǔ)充能量蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充應(yīng)逐步增加蛋白質(zhì)和能量同時(shí)補(bǔ)充盡量保證母乳喂養(yǎng)【答案】A78、 下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（）0人乳中鐵的吸收率比牛乳低牛乳中的鈣含量比人乳低人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】C79、 老年人鈣的吸收率為（）o10%20%30%40%【答案】 B80、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝人量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。大于接近等于小于【答案】A多選題（共40題）1、 周圍神經(jīng)系統(tǒng)按照分布區(qū)可分為（）。傳入神經(jīng)自主神經(jīng)傳出神經(jīng)軀體神經(jīng)內(nèi)臟神經(jīng)【答案】D2、 稱重記賬法的特點(diǎn)包括（）。A.該法較稱重法操作復(fù)雜，所需費(fèi)用多，但適合大樣本的調(diào)查記錄較單純記賬法精確，能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果此法較少依賴記賬人員的記憶，食物遺漏少適合進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查可用于分析個(gè)體膳食攝入情況【答案】BCD3、 谷類加工越細(xì)，營養(yǎng)素?fù)p失得較多的是（）0維生素B1維生素E膳食纖維淀粉礦物質(zhì)【答案】ABC4、 下面哪項(xiàng)是中國居民膳食指南對(duì)幼兒膳食的特殊建議（）。每日飲奶保證吃好早餐少吃零食養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣重視戶外活動(dòng)【答案】ABCD5、 糧豆類食品受霉菌污染的危險(xiǎn)因素包括（）oA.環(huán)境濕度較大溫度增高糧豆顆粒不完整溫度低以上都是【答案】 ABC6、 下列關(guān)于學(xué)校營養(yǎng)配餐原則的敘述，正確的是（）o如果僅提供午餐，則供給的營養(yǎng)素和能量應(yīng)達(dá)到一天推薦攝入量的60%保證營養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過量食物搭配要合理各營養(yǎng)素的比例要適宜飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件和季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)情況也要考慮【答案】 BCD7、 按部位，骨可分為（）0競(jìng)骨顱骨軀干骨胸骨四技骨【答案】BC8、 食品營養(yǎng)分析主要包括（）內(nèi)容。感官分析和評(píng)價(jià)微生物檢驗(yàn)營養(yǎng)成分分析食品添加劑分析重金屬和污染物的分析【答案】ABCD9、 某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm,體重85kg,血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問題：少吃油膩的食物多吃蔬菜和水果完全拒絕吃豬肝和蛋黃多吃粗雜糧【答案】ABD10、 脂肪酸比例適宜包括（）on-3和n-18系列多不飽和脂肪酸之間的比例要適宜飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜n-3和n-6系列多不飽和脂肪酸之間的比例要適宜【答案】C11、 下列屬于我國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是（）o高碳水化合物高膳食纖維低動(dòng)物脂肪低鹽奶攝人量較高【答案】 ABC12、 細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是（）o一般病程短，病死率低全年皆可發(fā)病，尤以7~9月高發(fā)全年皆可發(fā)病，一般以3_5月高發(fā)引起中毒的食品以植物性食品為主是最常見的一類食物中毒【答案】AB13、 大腸菌群包括（）o腸桿菌屬埃希氏菌屬葡萄球菌屬檸檬酸桿菌屬克雷伯菌屬【答案】ABD14、 社區(qū)營養(yǎng)教育程序包括（）0設(shè)計(jì)選擇途徑準(zhǔn)備資料和預(yù)試驗(yàn)評(píng)價(jià)實(shí)施【答案】ABCD15、 蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法包括（）。蛋白質(zhì)生物價(jià)氨基酸評(píng)分模式蛋白質(zhì)功效比值氨基酸評(píng)分蛋白質(zhì)凈利用率【答案】ABCD16、 營養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有（）o了解社區(qū)人群營養(yǎng)和健康狀況及其影響因素動(dòng)員社區(qū)人群積極參與營養(yǎng)工作社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測(cè)、干預(yù)和評(píng)價(jià)社區(qū)營養(yǎng)改善制訂營養(yǎng)教育計(jì)劃【答案】ACD17、 沙門菌可引起的人類疾病包括（）。傷寒副傷寒胃腸炎敗血癥細(xì)菌性痢疾【答案】ABCD18、 亞硝酸鹽引起食物中毒（）o屬化學(xué)性食物中毒沒有特效治療藥物可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀潛伏期較長(zhǎng)【答案】ACD19、 社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集途徑包括（）。營養(yǎng)知識(shí)講座收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料訪談專題討論調(diào)查問卷【答案】BCD20、 下列關(guān)于膳食史法說法正確的是（）0膳食史法可用于慢性病的營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫，對(duì)調(diào)查員的要求不高與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況膳食史法屬于開放式的調(diào)查【答案】ABD21、 上臂肌肉前群主要有（）o肱二頭肌肱三頭肌C?肱四頭肌肱肌喙肱肌【答案】AD22、 人體必需氨基酸包括（）o色氨酸賴氨酸苯丙氨酸酪氨酸E.綴氨酸【答案】ABC23、 脂肪水解后容易被小腸黏膜細(xì)胞吸收的小分子包括（）。乳糜微粒甘油甘油二酯中鏈脂肪酸短鏈脂肪酸【答案】BD24、 高溫防止食物腐敗變質(zhì)的原理為（）o降低活性水分破壞食物的飽和脂肪酸殺滅微生物破壞酶的活性提高滲透壓【答案】CD25、 脂肪的生理功能有（）。保護(hù)臟器維持體溫增加飽腹感提高膳食感官性狀構(gòu)成細(xì)胞膜【答案】ABCD26、 在應(yīng)用膳食平衡寶塔進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)注意（）0奶制品和豆制品需要進(jìn)行折算后才能相加每天必須嚴(yán)格遵守平衡膳食寶塔的數(shù)量和比例攝取食物只要能滿足平衡膳食寶塔的總量就可以，不必考慮三餐分配問題食物的選擇因人因地而異，特殊情況可以適當(dāng)調(diào)整只要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例就可以【答案】AD27、 免疫系統(tǒng)由（）組成。免疫器官免疫過程免疫分子免疫細(xì)胞免疫環(huán)境【答案】ACD28、 在營養(yǎng)宣教中，可運(yùn)用的語言表達(dá)技巧有（）o現(xiàn)身說法美化法假借法丑化法E.隱喻法【答案】ABCD29、 糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子包括（）。麥角毒麥菜籽蒼耳子麥仙翁籽【答案】ABD30、 從業(yè)人員遵守職業(yè)紀(jì)律的要求是（）。履行崗位職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程對(duì)自己認(rèn)為不合理的規(guī)章制度不遵守處理好上下級(jí)關(guān)系【答案】AB31、 個(gè)體長(zhǎng)期攝人某營養(yǎng)素的RNI水平，能夠（）。維持組織有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備預(yù)防癌癥滿足身體對(duì)該營養(yǎng)素的需要預(yù)防缺乏癥保持健康狀態(tài)【答案】ACD32、 膽囊的功能包括（）。分泌膽汁儲(chǔ)存膽汁濃縮膽汁解毒功能免疫功能【答案】BC33、 不利于鋅吸收的因素包括（）。植酸鞋酸纖維素脂肪維生素D【答案】ABC34、 水腫型營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有（）。腹瀉情緒低落常見腹部、腿部，也可能全身水腫心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表頭發(fā)細(xì)軟、稀少，變色、變脆、易脫落【答案】ABC35、 下列屬于傳播的特點(diǎn)的是（）。社會(huì)性普遍性共享性互動(dòng)性符號(hào)性【答案】ABCD36、 地中海膳食模式的特點(diǎn)包括（）o富含植物性食物每餐后吃新鮮水果紅肉攝入量高習(xí)慣飲用葡萄酒橄欖油為主要食用油【答案】ABD37、 基因可以（）o儲(chǔ)存復(fù)制傳遞遺傳信息控制細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成控制人體所有的生命活動(dòng)【答案】ABCD38、 職業(yè)的特征包括（）o特殊性穩(wěn)定性多樣性群體性自覺性【答案】ABCD39、 下面哪項(xiàng)是中國居民膳食指南對(duì)幼兒膳食的特殊建議（）。每日飲奶保證吃好早餐少吃零食養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣重視戶外活動(dòng)【答案】ABCD40、 下列關(guān)于計(jì)數(shù)資料的說法，正確的是（）o如缺乏病人數(shù)等將觀察單位按某種屬性或類別分組，然后觀察單位個(gè)數(shù)的資料觀察單位個(gè)數(shù)所得的資料一般為無序變量E.一般有單位為有序變量【答案】ABD大題（共10題）—、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm,用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg,腰圍98cm,臀圍101cmo體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量:被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。在進(jìn)行所有體格測(cè)量時(shí)，有無不正確之處，請(qǐng)加以說明?！敬鸢浮慷?、 現(xiàn)有一公共營養(yǎng)師要進(jìn)行蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的評(píng)價(jià)，請(qǐng)回答下列問題。請(qǐng)寫出蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值具體的評(píng)價(jià)公式（以能獲得的具體量列出）?！敬鸢浮咳?、 某大型企業(yè)總經(jīng)理（中等體力勞動(dòng)）女性45歲，身高165cm,體重68kg,體檢發(fā)現(xiàn)，空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖llmol/L,血壓和血脂水平正常，并無明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請(qǐng)回答：換算為總交換份應(yīng)為多少份？【答案】【答案】四、 某大學(xué)食堂，就餐人數(shù)500人，期中