項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)：酸奶店創(chuàng)業(yè)方案

項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)：酸奶店創(chuàng)業(yè)方案目錄第一章項(xiàng)目概述1項(xiàng)目背景1項(xiàng)目目的和意義1項(xiàng)目定位2第二章項(xiàng)目分析31市場(chǎng)分析3競(jìng)爭(zhēng)分析9技術(shù)分析11第三章項(xiàng)目方案121項(xiàng)目名稱(chēng)12經(jīng)營(yíng)模式12產(chǎn)品定位13商鋪選址14營(yíng)銷(xiāo)策略16人力資源規(guī)劃16酸奶生產(chǎn)流程17酸奶店設(shè)計(jì)方案18第四章投資估算25第三章項(xiàng)目方案1項(xiàng)目名稱(chēng)本項(xiàng)目命名為“酸奶店”。3.2經(jīng)營(yíng)模式本項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)模式主要為門(mén)店式經(jīng)營(yíng)模式，采用盟形式，加強(qiáng)商業(yè)共識(shí)，通過(guò)品牌推廣提升經(jīng)營(yíng)自經(jīng)營(yíng)為主,同時(shí)在目標(biāo)市場(chǎng)范圍內(nèi)合理選擇加自經(jīng)營(yíng)為主,同時(shí)在目標(biāo)市場(chǎng)范圍內(nèi)合理選擇加規(guī)模。 ‘°3.3產(chǎn)品定位本項(xiàng)目的產(chǎn)品定位為高端消費(fèi)型，主要是針對(duì)提供具有優(yōu)越的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酸奶產(chǎn)品。3.4商鋪選址市場(chǎng)和選址是酸奶店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素之一。本項(xiàng)目計(jì)劃在某大型購(gòu)物商場(chǎng)內(nèi)選址，主要選擇位于購(gòu)物中心中央的位置、靠近商場(chǎng)熱門(mén)消費(fèi)區(qū)域及高人流密集區(qū)域，并考慮租賃成本、商場(chǎng)的規(guī)模、消費(fèi)人群等要素。此外，場(chǎng)所的衛(wèi)生、位置、舒適性、便利的通訊及交通條件也是必須考慮的。根據(jù)商場(chǎng)的特點(diǎn)和消費(fèi)人群，我們?cè)O(shè)想合理的選址應(yīng)該滿足以下要求：.營(yíng)業(yè)面積不小于50平方米，分為展示、銷(xiāo)售和儲(chǔ)藏空間，同時(shí)建立有利于消費(fèi)者購(gòu)物和體驗(yàn)的公共區(qū)域；.店鋪地理位置應(yīng)滿足足夠的人流量和充足的交通條件，以方便顧客購(gòu)買(mǎi)；.店鋪?lái)毿l(wèi)生、整潔，同時(shí)具有美觀、溫馨、舒適的環(huán)境。3.5營(yíng)銷(xiāo)策略本項(xiàng)目的主要營(yíng)銷(xiāo)策略包括:.以“健康、高品質(zhì)、新鮮、不含添加劑”為營(yíng)銷(xiāo)策略重點(diǎn).選擇優(yōu)越的營(yíng)銷(xiāo)渠道，綜合考慮各類(lèi)社交媒體、政府部門(mén)、商圈開(kāi)辟、人性化服務(wù)等.針對(duì)不同的消費(fèi)人群，采取市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，確保與消費(fèi)者的長(zhǎng)期溝通和互動(dòng).可通過(guò)打折、優(yōu)惠、增值等活動(dòng)增加消費(fèi)者對(duì)品牌的黏性無(wú)論銷(xiāo)售與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)如何變化，品牌價(jià)值及品牌核心信念都依舊是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目將專(zhuān)注于創(chuàng)新、提向產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，這是我們主打的品牌語(yǔ)言。3.6人力資源規(guī)劃團(tuán)隊(duì)建設(shè)是企業(yè)成功的重要保障。本項(xiàng)目的核心團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)由有豐富經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人才組成。為確保人才的穩(wěn)定性和企業(yè)的持續(xù)性，應(yīng)按照以下方案對(duì)員工進(jìn)行管理：.制訂招聘計(jì)劃，將人員需求、需求類(lèi)別及基本素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、崗位屬性等綜合考慮，確保人才符合企業(yè)的人才需求和企業(yè)的發(fā)展要求。.進(jìn)行員工激勵(lì)計(jì)劃，激勵(lì)多樣化、包括薪資提高、福利待遇改善、培訓(xùn)項(xiàng)目展開(kāi)等等。.遵循“以人為本”、“平等、公正、自由、民主”的原則，推行科學(xué)管理，注意員工的利益保障、職業(yè)發(fā)展及具體問(wèn)題的解決。3.7酸奶生產(chǎn)流程酸奶生產(chǎn)流程如下：.準(zhǔn)備酸奶制作所需原材料：牛奶、發(fā)酵劑.牛奶煮沸，待其冷卻至70度以下。.將發(fā)酵劑加入牛奶中，攪拌均勻。.將原料放入細(xì)胞培養(yǎng)器內(nèi)，發(fā)酵1278小時(shí).待酸奶變1開(kāi)店投資費(fèi)用25設(shè)備投資費(fèi)用26人力資源投資費(fèi)用27墊資費(fèi)用27第五章經(jīng)營(yíng)計(jì)劃281開(kāi)業(yè)前期準(zhǔn)備285.2營(yíng)業(yè)計(jì)劃293酸奶店運(yùn)營(yíng)措施305.4未來(lái)發(fā)展方向32第六章風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估331內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估332外部風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估346.3應(yīng)對(duì)措施35第七章總結(jié)與展望361總結(jié)362展望37文獻(xiàn)38第一章項(xiàng)目概述1項(xiàng)目背景酸奶是眾所周知的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口但價(jià)格適中的食品，因其含有多種有益于人體健康的成分，如活性乳酸菌、膽汁酸、蛋白質(zhì)等，使其成為健康人群、甚至正在養(yǎng)生的各個(gè)年齡段的消費(fèi)群體喜愛(ài)的代表性食品之一。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，越來(lái)越多的消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始選擇高品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)豐富的酸奶，其產(chǎn)品種類(lèi)和品牌也越來(lái)越齊全和多樣化。因此，開(kāi)設(shè)酸奶店將成為未來(lái)一個(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ男律虡I(yè)模式。1.2項(xiàng)目目的和意義本項(xiàng)目的主要目的是通過(guò)在某大型商場(chǎng)內(nèi)的開(kāi)設(shè)酸奶店，滿足年輕人、孕產(chǎn)婦、上班族、老年人等消費(fèi)人群對(duì)于健康、美食的需求，同時(shí)也能夠在一定范圍內(nèi)提高人們對(duì)于酸奶的認(rèn)知度和了解程度，最終打造品牌、打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而享受一定的商業(yè)利潤(rùn)。本項(xiàng)目的主要意義在于：.為人們提供更加健康、純凈、新鮮的酸奶產(chǎn)品,提高人們的生活質(zhì)量；.拓展酸奶消費(fèi)市場(chǎng)，促進(jìn)相關(guān)企業(yè)、生產(chǎn)廠家和商家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展；.不斷優(yōu)化商業(yè)模式、產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，提高品牌信譽(yù)和市場(chǎng)占有率，獲取商業(yè)利潤(rùn)；.培養(yǎng)員工的責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，建立人性化、高效、和諧的企業(yè)文化。1.3項(xiàng)目定位本項(xiàng)目所建立的酸奶店主要定位在廣大的年輕人、孕產(chǎn)婦、上班族、老年人中，主打推廣健康飲食、提高生活質(zhì)量的理念為出發(fā)點(diǎn)，把人們真正需要、適合并愿意購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品與品牌相結(jié)合，不斷提升品質(zhì)和服務(wù)和市場(chǎng)占有率，也為人們提供一個(gè)漂亮環(huán)境、品味一流的品牌集合地。第二章項(xiàng)目分析1市場(chǎng)分析1.1酸奶市場(chǎng)分析酸奶是一種食品，其制成原料是針對(duì)牛奶、羊奶、其他動(dòng)物奶種或大豆等進(jìn)行的長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵。其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，在人們消化系統(tǒng)中能夠有效地促進(jìn)生物有益菌的生長(zhǎng)，加強(qiáng)人體免疫能力、增加鈣質(zhì)含量、降低膽固醇、菌群平衡，可謂是現(xiàn)代人生活中必不可少的一部分。在國(guó)內(nèi)，隨著消費(fèi)者對(duì)于酸奶的認(rèn)知度不斷提高和年輕人的健康意識(shí)增強(qiáng)，酸奶市場(chǎng)進(jìn)入了新的增長(zhǎng)階段。根據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，2018年全國(guó)酸奶消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了900億元。預(yù)計(jì)到2025年，酸奶市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1200億元。1.2目標(biāo)市場(chǎng)分析針對(duì)不同的目標(biāo)市場(chǎng)，酸奶產(chǎn)品可分為輕松消費(fèi)型、營(yíng)養(yǎng)健康型、差異化生態(tài)型、高端消費(fèi)型等多個(gè)品類(lèi)。根據(jù)本項(xiàng)目的需求，我公司主要針對(duì)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、美味的高端消費(fèi)型酸奶產(chǎn)品，主要面向：.年輕人：因其精神愛(ài)好、文化背景、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)豐富，易于接受新事物，且年輕人通常崇尚時(shí)尚和健康，所以在該類(lèi)人群中的消費(fèi)市場(chǎng)潛力較大。.孕產(chǎn)婦：在孕期的女性和滿月之際的嬰兒，由于對(duì)營(yíng)養(yǎng)和胃口的特殊需求，所以該消費(fèi)群體的市場(chǎng)需求也較為突出。.上班族：因他們的身體狀況和生活習(xí)慣，已成為主要消費(fèi)酸奶類(lèi)產(chǎn)品的人群之一，對(duì)于高品質(zhì)、純凈、新鮮的酸奶更加追求。.老年人：由于生活水平提高，有更多的經(jīng)濟(jì)能力用于保健和養(yǎng)生，所以這個(gè)群體也是酸奶市場(chǎng)的主要消費(fèi)人群。2.1.3酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀在當(dāng)前酸奶市場(chǎng)中，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)各種類(lèi)型的酸奶產(chǎn)品品牌眾多，其中大企業(yè)居于市場(chǎng)前列，使得傳統(tǒng)的酸奶店經(jīng)營(yíng)面臨一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。但同時(shí)，隨著市場(chǎng)漸漸的成熟，消費(fèi)者越來(lái)越認(rèn)識(shí)到，品質(zhì)好的奶制品價(jià)格是相對(duì)高昂的，更愿意選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)，所以針對(duì)高品質(zhì)、純凈、新鮮的酸奶店經(jīng)營(yíng)也有著巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，只要不斷調(diào)整比例、優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略、提高產(chǎn)品品質(zhì)和品牌形象，就能不斷搶占市場(chǎng)份額，開(kāi)辟新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。2.2競(jìng)爭(zhēng)分析本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)主體主要包括：.其它酸奶店商鋪：隨著市場(chǎng)的日益出現(xiàn)，越來(lái)越多的酸奶店紛紛加入其中，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。因此，我們的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和品牌形象宣傳越來(lái)越重要。.超市、商場(chǎng)等銷(xiāo)售渠道：由于這些渠道的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，優(yōu)惠的價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)手段和良好的商業(yè)口碑等都對(duì)行業(yè)產(chǎn)生了深刻的影響。因此，我們應(yīng)該提供具有親民價(jià)格、較好的品質(zhì)和良好的服務(wù)的產(chǎn)品。.直接的競(jìng)爭(zhēng)：例如牛奶飲品、茶飲品等，盡管一部分年輕人也趨向于這類(lèi)產(chǎn)品，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)工藝與酸奶類(lèi)型的產(chǎn)品有所不同，所以價(jià)格、品質(zhì)和宣傳等方面應(yīng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我們要秉承“創(chuàng)新、質(zhì)優(yōu)、高效、和諧”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷提高消費(fèi)者的評(píng)價(jià)和信賴(lài)度，實(shí)現(xiàn)行業(yè)投資回報(bào)的增加。2.3技術(shù)分析酸奶主要是指通過(guò)發(fā)酵的方法，使牛奶等乳制品分解變成有益的細(xì)菌，并在制作過(guò)程中添加有玉米淀粉、果糖等不同的調(diào)味品，從而達(dá)到口感更好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的目的。本項(xiàng)目需使用的技術(shù)主要是酸奶的生產(chǎn)技術(shù)