酒店餐飲-商業(yè)計(jì)劃書

目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"一、保密協(xié)議 2\o"CurrentDocument"二、計(jì)劃摘要 2\o"CurrentDocument"（一）本項(xiàng)目的簡(jiǎn)單描述 2\o"CurrentDocument"（二）機(jī)會(huì)概述 2\o"CurrentDocument"（三）目標(biāo)市場(chǎng)的描述和預(yù)測(cè) 2\o"CurrentDocument"（四）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 3\o"CurrentDocument"（五）團(tuán)隊(duì)概述 3（六）盈利計(jì)劃 4\o"CurrentDocument"三、產(chǎn)品背景和項(xiàng)目概述 5\o"CurrentDocument"（一）市場(chǎng)描述 5\o"CurrentDocument"（二）項(xiàng)目概述 6\o"CurrentDocument"（三）進(jìn)入策略和市場(chǎng)開發(fā)策略 7\o"CurrentDocument"四、市場(chǎng)調(diào)查和分析 8\o"CurrentDocument"（一）顧客 8\o"CurrentDocument"（二）市場(chǎng)容量和趨勢(shì) 8\o"CurrentDocument"（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 9\o"CurrentDocument"（四）估計(jì)的市場(chǎng)份額和銷售量 9\o"CurrentDocument"（五）市場(chǎng)發(fā)展的走勢(shì) 10\o"CurrentDocument"五、項(xiàng)目戰(zhàn)略 10\o"CurrentDocument"（一）營(yíng)銷計(jì)劃 10\o"CurrentDocument"（二）企業(yè)戰(zhàn)略 12\o"CurrentDocument"（三）生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)計(jì)劃 13\o"CurrentDocument"（四）財(cái)務(wù)規(guī)劃 14\o"CurrentDocument"（五）人員規(guī)劃 16一、保密協(xié)議本商業(yè)計(jì)劃書內(nèi)容涉及個(gè)人商業(yè)秘密，僅對(duì)有投資意向的投資者公開。本人要求投資方收到本商業(yè)計(jì)劃書時(shí)做出以下承諾:妥善保管本商業(yè)計(jì)劃書，未經(jīng)本人同意,不得向第三方公開本商業(yè)計(jì)劃書；不得擅自使用或向外界透露本計(jì)劃書中的數(shù)據(jù)、創(chuàng)意和商業(yè)模式等信息。否則將承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。接收本計(jì)劃書后即表示同意執(zhí)行此承諾.二、計(jì)劃摘要（一）本項(xiàng)目的簡(jiǎn)單描述休閑吧是集休閑、娛樂、飲食為主要形式為浙江大學(xué)城市學(xué)院尚雅樓的同學(xué)提供各類信息的綜合性的場(chǎng)所。在功能和服務(wù)內(nèi)容上有著自己的特色，注重為同學(xué)提供寢室便捷服務(wù)。休閑吧是建設(shè)宿舍文化育人的新載體，為同學(xué)們的休憩和文化交流提供一個(gè)舒適寧?kù)o的場(chǎng)所,讓同學(xué)在宿舍樓內(nèi)能感受到文化的熏陶,為同學(xué)在緊張的學(xué)習(xí)之余提供放松、休閑的環(huán)境.（二）機(jī)會(huì)概述浙江大學(xué)城市學(xué)院鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，提供免費(fèi)場(chǎng)地和硬件設(shè)備等優(yōu)惠政策。服務(wù)業(yè)在生活中是不會(huì)斷鏈的，學(xué)校休閑吧這塊還是未被開發(fā)狀態(tài)。尚雅樓的學(xué)生對(duì)休閑吧的存在持肯定態(tài)度，表明同學(xué)們有此類需求。便捷式網(wǎng)絡(luò)和各類平臺(tái)為休閑吧提供了技術(shù)支持.（三）目標(biāo)市場(chǎng)的描述和預(yù)測(cè)目前休閑吧在學(xué)校內(nèi)還是塊空白市場(chǎng)，有需求形成，但競(jìng)爭(zhēng)較少。休閑吧針對(duì)廣大年輕的消費(fèi)群體,主要以在校學(xué)生為主。由于學(xué)生消費(fèi)的特征,休閑吧給人的感覺是低價(jià)格、高享受。用實(shí)惠貼心的服務(wù)讓在休閑吧消費(fèi)的學(xué)生形成口碑宣傳。得到好的宣傳后，以質(zhì)量贏得顧客的信任。前期以優(yōu)惠多多等措施吸引廣大學(xué)生，形成消費(fèi)意識(shí)后，搶占市場(chǎng)空白。休閑吧是學(xué)生自己所創(chuàng)，能引起學(xué)生團(tuán)體的共鳴（四）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析休閑吧建在學(xué)校寢室樓內(nèi)，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。有明確的市場(chǎng)定位，有針對(duì)性的主題服務(wù)。明確的活動(dòng)分區(qū)給消費(fèi)者提供一個(gè)合適的溝通交流空間;而且休閑吧中的特色服務(wù)物物交換、閑置買賣在大學(xué)中尚屬空白區(qū)，有廣闊的發(fā)展空間，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力、吸引力和營(yíng)利性。團(tuán)體消費(fèi)與散客消費(fèi)兼顧，同時(shí)開發(fā)寢室、班級(jí)消費(fèi)群體和個(gè)人消費(fèi)者，既可以保證客流量，也能避免過(guò)于依賴某一方面而帶來(lái)高風(fēng)險(xiǎn)。休閑吧規(guī)模較小，功能也單一,組織結(jié)構(gòu)精簡(jiǎn),靈活性強(qiáng)。自主經(jīng)營(yíng)管理性質(zhì)使休閑吧成為真正屬于大學(xué)生的休憩場(chǎng)所，一個(gè)與眾不同的創(chuàng)業(yè)天堂，淡化了在學(xué)生心目中的商業(yè)性質(zhì),更容易接受。休閑吧的交流活動(dòng)能很好帶動(dòng)店內(nèi)的其他盈利項(xiàng)目.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi),人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng).學(xué)校補(bǔ)助政策，無(wú)租金減少了成本,有更多的流動(dòng)資金。（五）團(tuán)隊(duì)概述我們是一支充滿激情和活動(dòng)的大學(xué)生團(tuán)隊(duì)，由于休閑吧運(yùn)營(yíng)的特殊性，現(xiàn)有三名成員，每人出資5000元.按比例分配利潤(rùn)。其中一人負(fù)責(zé)維護(hù)休閑吧的正常運(yùn)營(yíng),一名負(fù)責(zé)進(jìn)貨和審核貨源,另外一名負(fù)責(zé)休閑吧的宣傳推廣。采取輪流值班制度。(六)盈利計(jì)劃盈利模式食品飲料休閑吧主要經(jīng)營(yíng)面包、泡面、速食、飲料等,同學(xué)們既可以在休閑吧內(nèi)享受安靜的空間，也可以不用出門就享受我們送貨上門的貼心服務(wù)。物物交換、閑置買賣此外,休閑吧還在店內(nèi)一角開辟了富有創(chuàng)意的舊貨交換和銷售服務(wù)，方便廣大學(xué)生處理自己不要的物品，并可以結(jié)交朋友.我們提供一個(gè)舊物交換及銷售的平臺(tái),將傳統(tǒng)的格子店融入到藝術(shù)吧當(dāng)中，既可以作為休閑吧的裝飾，有可以成為休閑吧盈利的亮點(diǎn)。到時(shí)我們會(huì)采取兩種形式，第一種是租用攤位,只收取一定租金；第二種我們幫忙銷售拿取一定服務(wù)費(fèi).盈利能力F(food)食物(包含速食、零食和飲料)、S(surroundings)環(huán)境、S(service)服務(wù)(送貨上門、物物交換)三個(gè)方面都可以形成休閑吧獨(dú)有的特色和核心價(jià)值。休閑吧內(nèi)必備的食品，充滿個(gè)人空間和溫馨的環(huán)境適應(yīng)顧客的要求,這些都是構(gòu)成顧客價(jià)值的根本。在一定的顧客價(jià)值基礎(chǔ)上，休閑吧的盈利能力還與規(guī)模、營(yíng)業(yè)額有正相關(guān)的關(guān)系。在浙江大學(xué)城市學(xué)院,有能提供這樣的環(huán)境和服務(wù)的休閑地方少之又少，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，營(yíng)業(yè)額一定不會(huì)令人失望.所以我們預(yù)計(jì)在一年內(nèi)回本之后,每月利潤(rùn)為5000左右。盈利階段計(jì)劃(1)開業(yè)初期，通過(guò)在尚雅樓下放置宣傳海報(bào)、讓層導(dǎo)師對(duì)樓內(nèi)同學(xué)進(jìn)行宣傳和第三名平臺(tái)如微信微博等大力宣傳，增加知名度。(2)在價(jià)格方面，針對(duì)大學(xué)生這樣消費(fèi)能力較低,對(duì)價(jià)格較敏感的人群，我們選擇的產(chǎn)品都是性價(jià)比較高的,定價(jià)也在普遍人能接受的范圍內(nèi)。(3)在競(jìng)爭(zhēng)方面，休閑吧的優(yōu)勢(shì)較明顯，占據(jù)有利的地理位置，消費(fèi)群體也比較固定，對(duì)貨源采買和運(yùn)營(yíng)情況掌控也比較方便，容易保證營(yíng)業(yè)額。三、產(chǎn)品背景和項(xiàng)目概述（一）市場(chǎng)描述浙江大學(xué)城市學(xué)院南有美食街舟東，北有北秀樓下全家、北秀超市和最高雞密等飲食店。每棟寢室樓內(nèi)都有休閑吧，雖然由于休閑吧的位置和定位與其他店有所不同，但還是存在著競(jìng)爭(zhēng),如何在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，需要考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己特有的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化的價(jià)值，才能在校園內(nèi)的各類店鋪中站穩(wěn)跟腳。高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高。他們接受了較多的西方思想和生活方式，易于接受新事物。并且他們有強(qiáng)烈的追求較高品味的生活方式的欲望，對(duì)營(yíng)造溫馨的寢室氛圍也十分關(guān)注。同時(shí)有一部分群體消費(fèi)水平較高,有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。另外,學(xué)校內(nèi)很少存在像樓內(nèi)休閑吧這樣地理位置又近、又能提供交流的活動(dòng)場(chǎng)所,還能提供飲食等服務(wù)，所以休閑吧對(duì)她們來(lái)說(shuō)是極具吸引力的。具體來(lái)說(shuō),我們所面臨的市場(chǎng)環(huán)境是這樣的：優(yōu)勢(shì)（S）：（1）地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本,方便顧客消費(fèi)（2）情感上寢室樓內(nèi)的休閑吧更容易被消費(fèi)者接受，它就相當(dāng)與寢室外的客廳一樣，給人溫馨舒適如寢室、家一般的感覺。（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。劣勢(shì)（W）：（1）實(shí)力上不及全家、北秀超市雄厚，所賣的物品不夠齊全，管理經(jīng)驗(yàn)不足,影響力較弱。（2）目標(biāo)顧客單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)成本.機(jī)會(huì)（0）：（1）目前涉及寢室樓內(nèi)的市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的狀況，且其他人開發(fā)情況難，門檻高,不易于被模仿。（2）消費(fèi)群體集中,消費(fèi)潛力巨大.（3）年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。（4）由于門禁等限制，學(xué)校內(nèi)缺乏寢室集體聚會(huì)的場(chǎng)所.威脅（T）：（1）學(xué)校內(nèi)的超市、全家和舟山東路上的店鋪容易分流顧客.（2）由于規(guī)模較小，產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然并不會(huì)太高，但相比之下,顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。同時(shí)盈利多少也是決定能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。（二）項(xiàng)目概述休閑吧是位于尚雅樓內(nèi)的集休閑、娛樂、文化為一體,以樓內(nèi)學(xué)生可以接受價(jià)格提供的一種情感和精神享受的場(chǎng)所，同時(shí),也提供飲食服務(wù)。休閑吧內(nèi)的“產(chǎn)品”主要分為三大部分：零食飲料、場(chǎng)地租借和物物交換。零食飲料據(jù)前期發(fā)放的問(wèn)卷調(diào)查和其他調(diào)查手段，休閑吧主要經(jīng)營(yíng)的零食飲料類型為進(jìn)口類零食、普通類零食（餅干、果脯等）、泡面速食類、飲料甜品類、面包類。由于學(xué)校對(duì)樓內(nèi)休閑吧的管理要求，我們不經(jīng)營(yíng)親手制作的食物，成為第三方分銷商。這樣子更能保證學(xué)生和學(xué)校都關(guān)注的食品安全問(wèn)題，減少風(fēng)險(xiǎn)。送貨上門通過(guò)對(duì)尚雅樓內(nèi)的學(xué)生發(fā)放問(wèn)卷,調(diào)查顯示有59％的同學(xué)經(jīng)常覺得需要購(gòu)買東西但是嫌下樓麻煩和34％的同學(xué)認(rèn)為偶爾需要買東西但嫌下樓麻煩，僅僅7％的同學(xué)沒有這種感覺。而在問(wèn)卷中顯示如果休閑吧有送貨上門服務(wù)，有超過(guò)83％的同學(xué)更愿意在休閑吧購(gòu)買東西，這說(shuō)明顧客存在送貨上門的服務(wù)的需求，大部分也接受每次2元的服務(wù)費(fèi)問(wèn)題：你會(huì)經(jīng)常需要買東西但嫌下樓麻煩嗎？

問(wèn)題：如果休閑吧有送貨上門,你會(huì)更愿意在這里買東西嗎?早餐預(yù)定從統(tǒng)計(jì)中可以了解到，有34.43%的人偶爾和34.43%的人經(jīng)常因?yàn)樵缯n沒時(shí)間吃早餐，并且有62。3%的人會(huì)選擇早早起床去買早餐。從而我們可以知道若是可以節(jié)約顧客購(gòu)買早餐的時(shí)間,有55.74%的人愿意接受休閑吧的早餐預(yù)定,還有37。7%的潛在顧客會(huì)看情況接受預(yù)定。我們休閑吧推出的早餐預(yù)定服務(wù)既能滿足顧客對(duì)早餐的需求，提早一天預(yù)定也能保證我們的營(yíng)業(yè)額和銷售情況。問(wèn)題：你經(jīng)常因?yàn)樵缯n沒時(shí)間吃早餐嗎?問(wèn)題:如果休閑吧提供預(yù)定早餐，送貨上門，你愿意定嗎？物物交換區(qū)我們會(huì)在休閑吧內(nèi)設(shè)置一塊地方為物物交換區(qū)，以格子鋪的形式,我們可以將各自分別出租給有需要的人，讓她們放置自己的物品，而顧客看到自己喜歡的物品可以聯(lián)系鋪主.另外我們也可以幫忙銷售閑置物品,會(huì)按照不同價(jià)格產(chǎn)品收取相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)用。（三）進(jìn)入策略和市場(chǎng)開發(fā)策略我們采取直接進(jìn)入市場(chǎng)策略，前期通過(guò)大量對(duì)尚雅樓內(nèi)的學(xué)生進(jìn)行訪談和發(fā)放問(wèn)卷等調(diào)研工作，不僅可以直接與顧客直接獲得信息，從而滿足大學(xué)生群體的實(shí)際需求，在獲得經(jīng)營(yíng)方面信息的同時(shí)高調(diào)宣傳的我們的經(jīng)營(yíng)理念和特色服務(wù).同時(shí)我們會(huì)在尚雅樓下放置海報(bào)，并在微信、微信等第三方網(wǎng)站宣傳，同時(shí)我們會(huì)通過(guò)各樓層的層導(dǎo)師讓她們對(duì)各自樓層的學(xué)生進(jìn)行宣傳。前期我們還會(huì)制定開業(yè)當(dāng)天在微信平臺(tái)下單首單滿20免5,并體驗(yàn)當(dāng)天免費(fèi)送貨上門等優(yōu)惠。同時(shí)我們通過(guò)與其他樓層已建成的休閑吧合作，采取共同進(jìn)貨,降低運(yùn)營(yíng)成本成本.前期推廣主要靠微信、微博和人際口碑宣傳，我們通過(guò)各種宣傳渠道吸引樓內(nèi)甚至樓外的消費(fèi)者，把休閑吧獨(dú)具溫馨和特色的文化氛圍傳遞給顧客，讓廣大顧客體會(huì)到休閑吧的獨(dú)具一格，對(duì)我們產(chǎn)生持續(xù)吸引力,形成穩(wěn)定的顧客流。半年后,我們將清算和評(píng)估這半年來(lái)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果，充分發(fā)掘贏利點(diǎn)，把預(yù)期的結(jié)果與實(shí)際情況進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)差別之處，并適時(shí)做出策略調(diào)整。我們最大的優(yōu)勢(shì)在于可以根絕顧客需求對(duì)服務(wù)進(jìn)行拓展，隨時(shí)滿足最廣大消費(fèi)者的需求，保證我們的市場(chǎng)地位和營(yíng)業(yè)額.四、市場(chǎng)調(diào)查和分析（一）顧客休閑吧所面臨的消費(fèi)群體主要分為兩類，一部分是散客消費(fèi)，一部分屬于團(tuán)體消費(fèi).散客消費(fèi)主要就是尚雅樓內(nèi)的新生，團(tuán)體消費(fèi)主要是以寢室為單位的集體提供聚會(huì)場(chǎng)所和相應(yīng)飲食服務(wù)等.我們又可具體分析：散客消費(fèi)者尚雅樓為新生樓，樓內(nèi)大多數(shù)是大一新生，少部分為大二、大三、大四的學(xué)生。大一初來(lái)乍到，對(duì)一切都十分好奇，她們易于接受新事物，并且有較強(qiáng)的消費(fèi)意識(shí)，這時(shí)也是建立休閑吧良好印象的關(guān)鍵時(shí)期。事實(shí)上，新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他同學(xué)起著示范和引導(dǎo)的作用.大二、大三、大四雖然為少部分，但她們的閑暇時(shí)間較多，有足夠時(shí)間和金錢消費(fèi)，同時(shí)現(xiàn)在大四正在為論文準(zhǔn)備，需要一個(gè)良好的環(huán)境和充分能節(jié)省她們時(shí)間的服務(wù)。團(tuán)體消費(fèi)者尚雅樓估計(jì)有360個(gè)寢室左右,但由于寢室較小，學(xué)校對(duì)寢室氛圍建設(shè)的管理較嚴(yán)，所以導(dǎo)致寢室都沒有營(yíng)造溫馨如家般的感覺，而每當(dāng)寢室或者班級(jí)相熟的同學(xué)間要聚會(huì)時(shí)，只能到舟東或更遠(yuǎn)的地方?，F(xiàn)在95后的同學(xué)更喜歡而休閑吧就建在樓內(nèi)，方便團(tuán)體消費(fèi)群體到休閑吧交流。（二）市場(chǎng)容量和趨勢(shì)樓內(nèi)休閑吧目前還是一塊空白市場(chǎng)，由于每幢樓只設(shè)一個(gè)休閑吧,休閑吧大部分只服務(wù)樓內(nèi)學(xué)生的性質(zhì),所以建設(shè)一個(gè)溫馨和服務(wù)貼心,滿足顧客需求的休閑吧是市場(chǎng)所需，而且由于學(xué)校對(duì)建設(shè)休閑吧的補(bǔ)助政策和較高的門檻會(huì)使競(jìng)爭(zhēng)者無(wú)法模仿。我們要做的就是隨時(shí)保持與樓內(nèi)學(xué)生的溝通和交流,在保持大的運(yùn)營(yíng)方向不變的情況下，掌握她們的需求增加和改進(jìn)我們的服務(wù)。（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析舟山東路各類零食店鋪位于南校區(qū)的舟山東路是浙江大學(xué)城市學(xué)院著名的小吃街，街上各種店鋪林立，它的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于店鋪內(nèi)貨物齊全，價(jià)格相對(duì)休閑吧便宜。北秀超市北秀啟真教育超市位于北秀樓下，超市內(nèi)不僅各類食品飲料齊全，相對(duì)舟山東路也離尚雅樓較近，是學(xué)生三點(diǎn)一線必經(jīng)之路，同時(shí)超市通過(guò)新裝修，店內(nèi)還增設(shè)了進(jìn)口食品區(qū),各類貨物品牌齊全,能滿足消費(fèi)者對(duì)牌子選擇的自由性。店內(nèi)還能刷校園卡，簡(jiǎn)化了付款手續(xù)。全家全家是今年新開的位于北秀樓下的24小時(shí)便利店,全家內(nèi)最大的優(yōu)勢(shì)在于不僅有24小時(shí)的熱飲熱食供應(yīng),還有各類速食飯、面、粥等,雖然東西價(jià)格較貴,牌子也少，但貴在精致，整個(gè)店鋪裝修簡(jiǎn)潔大方，還設(shè)立了休息區(qū).我們休閑吧的主要優(yōu)勢(shì)在于離消費(fèi)者最近，與消費(fèi)者直接接觸，能事實(shí)掌握她們最新的消費(fèi)需求，我們的規(guī)模小而運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，服務(wù)貼心.我們不僅能提供溫馨的寢室氛圍環(huán)境,也是一個(gè)能讓消費(fèi)者溝通與交流的場(chǎng)所。（四）估計(jì)的市場(chǎng)份額和銷售量通過(guò)調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)有45。3％的尚雅樓的消費(fèi)者會(huì)選擇去北秀啟真教育超市購(gòu)買東西，而有29。7%會(huì)去全家購(gòu)買,剩下25％的人會(huì)在舟東和其他地方購(gòu)買，這說(shuō)明搶占最大市場(chǎng)份額的是北秀超市。由于調(diào)查中超過(guò)80％的人在休閑吧提供貼心服務(wù)的情況下愿意在休閑吧購(gòu)買東西，尚雅樓共1200名學(xué)生，估算大概有960名學(xué)生愿意購(gòu)買，這說(shuō)我們大概有960的市場(chǎng)份額。根據(jù)參考已經(jīng)在運(yùn)營(yíng)的其他樓休閑吧情況和我們事先大量的調(diào)研,休閑吧由于前期投入較大且市場(chǎng)投入的效果需要一段時(shí)間來(lái)顯現(xiàn)，所以在投入前期的預(yù)期銷售不會(huì)太高，勉強(qiáng)收回成本甚至低于成本，但隨著人際口碑宣傳的鋪開,銷售收入會(huì)逐漸增大，并且由于目標(biāo)市場(chǎng)的有限性,在一年內(nèi)會(huì)趨于穩(wěn)定，期間或有無(wú)法預(yù)期的波動(dòng)，尤其是在四六級(jí)考試及期中期末考試期間由于復(fù)習(xí)緊張，銷售會(huì)改觀，當(dāng)然,我們休閑吧面對(duì)的消費(fèi)者主要是尚雅樓內(nèi)的學(xué)生，因此寒暑假我們會(huì)休息不開。大概預(yù)想的收入趨勢(shì)如下圖:（五）市場(chǎng)發(fā)展的走勢(shì)服務(wù)業(yè)永遠(yuǎn)是最中堅(jiān)的產(chǎn)業(yè)，它永遠(yuǎn)會(huì)被人類需求。隨著現(xiàn)代對(duì)生活的質(zhì)量要求越來(lái)越高，即使像學(xué)生這樣的團(tuán)體的需求也越來(lái)越細(xì)分。而我們休閑吧針對(duì)這一趨勢(shì)，提供了許多例如送貨上門、預(yù)訂早餐等的服務(wù)，能滿足消費(fèi)者的需求，順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。還有我們采用現(xiàn)在學(xué)生群體普通使用的微信作為我們的線上線下連接系統(tǒng)，并支持使用支付寶支付的方式。五、項(xiàng)目戰(zhàn)略（一）營(yíng)銷計(jì)劃1、營(yíng)銷戰(zhàn)略選擇通過(guò)對(duì)休閑吧的狀況分析可知,現(xiàn)在休閑吧處于創(chuàng)業(yè)初期，規(guī)模小,資金有限，面臨的是一個(gè)未被良好開發(fā)的市場(chǎng),面對(duì)的消費(fèi)者主要是收入不高甚至不部分沒有收入但素質(zhì)較高的大學(xué)生群體，由于校園內(nèi)的其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，休閑吧必須發(fā)揮自身的地理優(yōu)勢(shì)，利用獨(dú)特消費(fèi)群體的自身特點(diǎn)，開展具有針對(duì)性的附加主題服務(wù).所以我們選擇的營(yíng)銷戰(zhàn)略大體上服從“藍(lán)?！甭肪€的差異化戰(zhàn)略，并在此基礎(chǔ)上利用地區(qū)人力資源（大學(xué)生眾多）在一定程度上減低成本。藍(lán)海戰(zhàn)略認(rèn)為，聚焦于紅海等于接受了商戰(zhàn)的限制性因素，即在有限的土地上求勝,卻否認(rèn)了開創(chuàng)新市場(chǎng)的可能。運(yùn)用藍(lán)海戰(zhàn)略，視線將超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手移向買房需求，跨越現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)邊界。我們基于藍(lán)海路線的差異化戰(zhàn)略就是要利用USP（uniquesellpoint獨(dú)特銷售點(diǎn)）開辟新市場(chǎng)。像休閑吧這樣的場(chǎng)所就是要提供不同于超市、全家等這種純購(gòu)買模式的顧客價(jià)值,而是要給目標(biāo)群體提供全新的寢室主題休閑理念，從最真實(shí)的大學(xué)校園生活中滿足多元化的細(xì)分需求，從而創(chuàng)造顧客和企業(yè)價(jià)值.另一方面。休閑吧就是寢室樓內(nèi)，在大學(xué)中存在很多課余時(shí)間充分并且想自食其力的大學(xué)生，我們也可以提供給她們一個(gè)工作機(jī)會(huì)，可以降低我們的人力資源成本。2、產(chǎn)品和定價(jià)在定價(jià)策略方面,直接取決于我們顧客的消費(fèi)水平和競(jìng)爭(zhēng)者定價(jià)策略，由于我們的消費(fèi)者收入水平限制，所以不可以采用高價(jià)策略，但是由于我們提供了許多便捷服務(wù)和由于是小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，所以我們的產(chǎn)品定價(jià)還是要高于市場(chǎng)水平的，設(shè)想價(jià)格水平高于市場(chǎng)價(jià)格10%-20%左右，并且采取階梯定價(jià)策略，對(duì)于進(jìn)口類視頻的定價(jià)更高，這樣通過(guò)價(jià)格侵蝕保證盈利最大化。而且我們的送貨上門服務(wù)費(fèi)是選擇大家普遍接受的2元一次制定的,對(duì)于速食食品我們也會(huì)把加熱費(fèi)用算在價(jià)格里面銷售。定價(jià)策略如下：產(chǎn)品或服務(wù)成本價(jià)(￥)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)(￥)銷售價(jià)(￥)礦泉水1.222飲料2。233.5泡面(桶裝)3.244.5零食3.557三明治4.55。56進(jìn)口零食101316部分零食初步定價(jià)3、促銷和推廣我們將于我們的顧客一起，強(qiáng)調(diào)顧客的需求并且滿足顧客需求獲得顧客認(rèn)可為終極目標(biāo)，從關(guān)注顧客的顯性購(gòu)物需求轉(zhuǎn)向關(guān)注顧客的隱性精神需求，從而建立一種新型的、互動(dòng)的、更加友好人性化的營(yíng)銷新模式。對(duì)于促銷策略，由于目標(biāo)顧客的特點(diǎn)決定她們收入水平不是很高，而且消費(fèi)能力差別較大，所以必須針對(duì)顧客不同的需求彈性進(jìn)行不同程度的價(jià)格歧視，這些舉措包括：(1)在經(jīng)營(yíng)的“淡季”時(shí)段進(jìn)行不同程度的折扣。(2)網(wǎng)上可推出滿20減5等優(yōu)惠，還可以推出我們的會(huì)員卡制度，在消費(fèi)一定額度后可申請(qǐng)會(huì)員卡,享受物品優(yōu)先、免費(fèi)送貨上門等服務(wù)。(3)對(duì)于不用類型的食品和飲料提供額度不同的價(jià)格，保證彈性需求。對(duì)于處于創(chuàng)業(yè)初期的休閑吧來(lái)講，首先迫切需要解決的問(wèn)題時(shí)將休閑吧推廣到顧客中去，保持經(jīng)營(yíng)的方向確實(shí)滿足大學(xué)生群體的實(shí)際需求，所以在在開創(chuàng)期間需要通過(guò)更多與顧客直接接觸獲得信息，需要做大量的訪談和調(diào)研工作。這里我們的推廣策略主要分兩塊，一塊是針對(duì)個(gè)人消費(fèi)，一塊是針對(duì)物物交換區(qū)的潛在業(yè)主們。我們主要采取一下措施：（1）在尚雅樓下放置有休閑吧二維碼的海報(bào)，顧客們通過(guò)掃二維碼獲得當(dāng)天下單滿20減5免費(fèi)送貨上門的服務(wù)，通過(guò)這個(gè)優(yōu)惠政策收攬更多的關(guān)注群體。（2）開業(yè)當(dāng)天,前二十名顧客可以在店內(nèi)消費(fèi)體驗(yàn)抽獎(jiǎng),通過(guò)獎(jiǎng)品來(lái)為休閑吧造勢(shì)和宣傳.（3）在微信平臺(tái)我們會(huì)推送物物交換區(qū)格子的租用信息，和幫忙處置閑置物品的服務(wù)等信息。（4）我們會(huì)利用最重要的傳播方式口碑傳播，口碑傳播對(duì)于休閑吧這種經(jīng)營(yíng)范圍小，目標(biāo)顧客集中且明確的企業(yè)來(lái)說(shuō)就顯得很重要.我們可以通過(guò)兩方面進(jìn)行口碑選宣傳，一是休閑吧的員工，由于休閑吧的員工是一些空閑時(shí)間較多的大學(xué)生來(lái)兼職工作,所喲員工傳播可以作為休閑吧口碑宣傳的源動(dòng)力，并且通過(guò)我們良好的培訓(xùn)活動(dòng)來(lái)向大學(xué)生消費(fèi)群體展示我們的文化和獨(dú)特的服務(wù)魅力；另一個(gè)是用戶傳播，這是口碑傳播中的中堅(jiān)力量，大多數(shù)顧客尤其是回頭客都經(jīng)常向周邊的親友介紹消費(fèi)體驗(yàn)，.用戶傳播是第三方傳播，傳播的信息是客觀而公正的,最具有可信性，必須重視和加強(qiáng)用戶的口碑傳播，讓每一個(gè)用戶都成為品牌忠誠(chéng)、熱情的義務(wù)宣傳員。以下是口碑傳播的模型:其中口碑宣傳最需要注意的是，口碑的形成建立在消費(fèi)者滿意甚至是超過(guò)消費(fèi)者預(yù)期的基礎(chǔ)上的，所以休閑吧經(jīng)營(yíng)中必須重視服務(wù)質(zhì)量。另外口碑宣傳是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,不能夠階段性使用，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)的任何階段都必須重視消費(fèi)者滿意，將這種營(yíng)銷理念貫徹到底，尤其是要避免口碑傳播的負(fù)面效應(yīng)造成的毀滅性影響。（二）企業(yè)戰(zhàn)略休閑吧有著明確的定位,它是以尚雅樓內(nèi)的學(xué)生為主要目標(biāo)人群，通過(guò)細(xì)分需求找到與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同的市場(chǎng)。從休閑吧開張期間起，我們有一段初期經(jīng)營(yíng)期,這段時(shí)間主要是通過(guò)各種宣傳渠道吸引廣大顧客，把我們的特色服務(wù)和獨(dú)特的理念宣傳給顧客讓他們把休閑吧與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開來(lái)，從而對(duì)我們感興趣，逐漸形成穩(wěn)定的顧客流。通過(guò)三個(gè)月左右的宣傳和穩(wěn)定期,休閑吧收集這半年來(lái)顧客傳遞的消費(fèi)信息，分我們?cè)诋a(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)和經(jīng)營(yíng)模式上需要做哪些調(diào)整和改變,根據(jù)實(shí)際情況做出調(diào)整。經(jīng)過(guò)調(diào)整后，我們又一次在樓內(nèi)進(jìn)行宣傳造勢(shì)，力爭(zhēng)讓更多的人知道休閑吧有哪些獨(dú)特之處。半年后我們可以開始清算和評(píng)估我們這半年來(lái)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果,充分發(fā)掘贏利點(diǎn)，把預(yù)期與實(shí)際結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)差別之處，并適時(shí)做出戰(zhàn)略調(diào)整。在第二個(gè)季度根據(jù)重新調(diào)整的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,把先前成功的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行傳播和深入發(fā)展，并添加新的主題，讓顧客體會(huì)到我們緊跟消費(fèi)者群體的消費(fèi)習(xí)慣和真是需要.第二季度開始進(jìn)入預(yù)期盈利期，如果半年后仍然不能盈利只能說(shuō)明經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，那么只有徹底改變戰(zhàn)略方向或者關(guān)閉。（三）生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)計(jì)劃選址樓內(nèi)休閑吧是學(xué)校規(guī)定的固定地址，是在尚雅2的二樓樓梯口處，首先位于二樓，方便樓上絕大多數(shù)學(xué)生和尚雅1的其他消費(fèi)者,再者位于樓梯口處便于消費(fèi)者尋找和我們的宣傳。原料采購(gòu)我們與其他樓的休閑吧合作一起采買原料，這樣能是成本更低，而且我們選擇的原材料會(huì)選擇質(zhì)量好、品質(zhì)好、價(jià)格合理，每個(gè)星期一下午為購(gòu)買材料時(shí)間，如有突發(fā)情況，可適時(shí)調(diào)整。衛(wèi)生制度休閑吧屬于溫馨如家般的場(chǎng)所，衛(wèi)生十分重要，學(xué)生群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來(lái)表示重視，建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是我們成功的必要基礎(chǔ)。我們賣的食品都不是手工制作的食品，通過(guò)向其他分銷商進(jìn)貨分擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，我們事前對(duì)員工的培訓(xùn)也會(huì)十分重視衛(wèi)生這點(diǎn)，對(duì)于三明治、速食飯等保質(zhì)期較短的食品我們會(huì)嚴(yán)格把關(guān)，包括場(chǎng)所衛(wèi)生及員工個(gè)人衛(wèi)生。設(shè)施布置我們的裝修主要考慮要營(yíng)造如家一般的感覺,所以采用的顏色主要以暖白色、暖黃色等暖色系為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào),彰顯時(shí)尚、品味、溫馨。我們店內(nèi)的布局會(huì)恰當(dāng)使用燈光、隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,可以適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，延長(zhǎng)顧客的逗留時(shí)間，充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，有飲食區(qū)、物物交換區(qū)等.我們的窗簾會(huì)使用紗窗，營(yíng)造唯美的氛圍，同時(shí)我們的桌位是舒適寬敞的軟布沙發(fā)，上面放著枕頭，讓人有在家般的錯(cuò)覺.我們會(huì)在休閑吧內(nèi)放置一些精致小巧的工藝品作為裝飾。每當(dāng)顧客進(jìn)入休閑吧內(nèi)，都能享受浪漫、柔和的音樂。前期工作（1）向?qū)W校申請(qǐng)休閑吧使用權(quán),申請(qǐng)沙發(fā).桌椅等硬件設(shè)施。對(duì)休閑吧的軟裝修進(jìn)行設(shè)計(jì)，以及安排合理的布局。（2）購(gòu)買相關(guān)設(shè)施金額相關(guān)材料,在申請(qǐng)好休閑吧后的一兩個(gè)月內(nèi),完成布局與軟裝后,還要購(gòu)買運(yùn)營(yíng)設(shè)備，包括微波爐、小黑板等。初期合理地完成大部分如采購(gòu)、宣傳等事務(wù),另一方面,我們開始購(gòu)買飲料、零食等.（3）分配任務(wù)，確定協(xié)調(diào)機(jī)制。確定每個(gè)合作人的工作時(shí)間和工作內(nèi)容，我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天早上七點(diǎn)到晚上10:30，周五周六晚上延長(zhǎng)到11點(diǎn)。（4）宣傳。在尚雅樓下放置海報(bào)，通過(guò)微博、微信推送信息，想各樓層的層導(dǎo)師宣傳。（四）財(cái)務(wù)規(guī)劃1、資產(chǎn)名稱數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）年折舊費(fèi)（元）微波爐160060075飲水機(jī)10（原配）00沙發(fā)桌椅（套）50（學(xué)校配）00裝修130003000300店鋪10（學(xué)校免）00其他1000500總計(jì)（元）4600875

2、流動(dòng)資金（月）項(xiàng)目（部分）數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）礦泉水2箱（48瓶）1。257。6飲料2箱（48瓶）2。2105.6泡面1箱（12桶）3.238.4泡面1箱（24包）2。355.2薯片（45g）10（袋）3.535可加熱面包20（包）3。978員工薪酬（長(zhǎng)期）600元/月員工薪酬（兼職）700元/月水電費(fèi)400元/月其他費(fèi)用（零食）600元/月合