百勝集團物流體系

百勝餐飲集團的物流體系目錄

百勝集團簡介

肯德基的供應鏈管理

必勝客

小肥羊的物流配送

總結Yum!Brands，Inc百勝簡介

百勝餐飲集團是全球最大的餐飲集團，在全球125多個國家和地區(qū)擁有超過41,000家連鎖餐廳和150多萬名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、小肥羊、東方既白、塔可鐘等眾多品牌，分別在烹雞、比薩、火鍋、中式快餐、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。集團的發(fā)展歷程

百勝公司的前身泰康全球餐飲公司（TriconGlobalRestaurant,Inc.）為美國百事集團公司的一個業(yè)務部，于1997年10月7日從百事可樂公司分離，成為獨立的公眾公司。它被授權在全球范圍內(nèi)使用肯德基、必勝客、塔可鐘(TacoBell（墨西哥式食品）)等品牌。

1998年，這個擁有肯德基、必勝客、塔可鐘等著名品牌的餐飲公司在紐約證券交易所獨立上市時，世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團便正式成立了。Yum!Brands，Inc剛從百事分離時，百勝全球餐飲集團既要彌補過去造成的損失，同時又面臨著嚴重挑戰(zhàn)：如何創(chuàng)立企業(yè)的文化？如何建立三個著名餐飲品牌彼此之間相互協(xié)作，而不是競爭的關系？如何樹立員工對企業(yè)未來發(fā)展的信心等。當時，在曾任百事集團總裁，現(xiàn)任百勝集團首席執(zhí)行官的皮爾遜(AndrakkPearson)先生和諾瓦克(DavidNovak)的共同主持下，公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構，同時為公司未來勾畫出新的發(fā)展目標。Yum!Brands，Inc全新措施肯德基、必勝客、塔可鐘繼續(xù)各自原有的營運管理，但要發(fā)揮互相的協(xié)調(diào)作用通過套餐形式，進行三個品牌的聯(lián)合促銷，原料由公司統(tǒng)一采購，配送，控制了資金的平衡支出首次將一些屬于公司擁有的連鎖餐廳以特許經(jīng)營的方式轉給加盟伙伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發(fā)上高級管理層親自到餐廳激勵員工的士氣

1.邊際利潤從3年前的11%上升到16%Yum!Brands，Inc2.

1998年全年及1999年上半年，所有三個品牌的連鎖營業(yè)額都出現(xiàn)增長百勝在中國

百勝餐飲集團中國事業(yè)部(Yum!BrandsInc.,ChinaDivision)隸屬于在美國紐約證券交易所掛牌上市的百勝全球餐飲集團(Yum!BrandsInc.)。百勝餐飲集團中國事業(yè)部是百勝全球餐飲集團中國總部，于1993年在上海成立。它為中國大陸直營、合資和特許經(jīng)營的肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白餐廳提供營運、開發(fā)、企劃、財務、人事、法律及公共事務等方面的服務。2007年，百勝中國總營業(yè)額達到215億元人民幣，營業(yè)利潤實現(xiàn)了30%的增長。到2012年初百勝餐飲門店數(shù)達3.8萬。在中國，百勝已最大限度地實現(xiàn)本土化?？系禄礁偁帉κ郑苿僦勒浅晒Φ谋就粱呗??！皷|方既白”是百勝創(chuàng)立的完全中國化的品牌，足見其本土化之旅愈發(fā)深入。Yum!Brands，Inc肯德基的簡介肯德基，1987年來到中國北京，到現(xiàn)在已經(jīng)27年了?？系禄言谥袊?50個城市開設了2100余家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。肯德基與百勝

百勝在美國的配送一直由一家專業(yè)第三方物流公司Meclane

Food

Service來做，但當時中國市場小，營運條件落后，讓Meclane望而卻步?！办`活而實用”的物流運營模式：自我服務+供應商提供物流服務+第三方物流服務物流分配010203正確點數(shù)和完成每日、周、月的盤存表和分差報告，及時發(fā)現(xiàn)機會點，溝通并采取有效的解決辦法。運用補齊式訂貨系統(tǒng)訂購食物，包裝和營運物料，確保餐廳的暢順營運?？系禄挠嗀浤Ｊ狡胶夂肣SC&V和食物成本的關系。訂貨的程序包括哪些步驟？16個配銷中心國內(nèi)400多個城市2300多家餐廳肯德基的配送流程1將訂貨需求報分公司配送中心2分公司處理后下訂單給供應商43肯德基的配送流程供應商送貨至配送中心配送中心根據(jù)線路送貨內(nèi)蒙靠古脖小肥勞羊餐盾飲——物流輛配送史管理內(nèi)蒙繩古鍬小肥敢羊餐忌飲——物流吊配送鮮管理小肥趣羊簡打介。以經(jīng)猾營小低肥羊筋特色膚火鍋籍及特爺許經(jīng)遣營為謝主業(yè)作，兼饞營小法肥羊所調(diào)味合品及釣專用犁肉制矩品的買研發(fā)起、加怪工及泛銷售絲式業(yè)。在香順港上片市，紋是中婆國首開家在割香港瘋上市脈的品切牌餐挑飲企默業(yè)（商股份干代號HK展0諷96逃8），紛被譽退為“中華稍火鍋循第一栗股”。小肥病羊的斤數(shù)百繭家餐雁飲店思面已出遍布爺全國葬，而村且連延鎖店星面已粒經(jīng)進壟入美瞎國、雜加拿扛大、卻日本興、港盜澳等迅國家遵和地廢區(qū)。埋是家慕喻戶幟曉的嬸的中粗國餐熄飲連臨鎖品濕牌。有同侄年5月與傅百勝帳聯(lián)姻園成功嚼，被賭其私紛有化住。19謎9920泡0820朋11起初謠物流鑰配送為了襖保證扁口味問的一慌致性寇，起啄始一英直由熄小肥限羊總清部統(tǒng)華一向捕加盟緞店配犯送湯孔料、品羊肉排及部厘分菜兇類。革但隨鹿著加鞠盟店勉的急木速增精長，沙物流賠配送妨跟不方上。葛共八網(wǎng)大類膏一百聰三十印多個糊品種生的全戒國統(tǒng)罷一統(tǒng)雞配物經(jīng)料，昏再加痕上分詢布在渠六個沒分撥芽中心糕的近嬌一千權五百陪個品疤種的刻地方油供應僅物料景，向驕全國水幾百休個分溪店配皆送，濱全部支數(shù)據(jù)稠都要兼通過礎傳真嚴電話倘手工謀處理臣各種薪，不刪能出歸錯，偉簡直租就象以令人工難以素忍受綠。配送婦中心寬成立一、正確級選擇妄目標智市場治、準詞確市拖場定壇位二稍、以人印為本速，強約化管憂理三、優(yōu)質匙服務20斜00年，開內(nèi)蒙姐古小逮肥羊殘餐飲費連鎖儲有限雨公司瓶物流帥配送糠中心豆成立經(jīng)，中踢心成常立以陸來始軋終以矮滿足趁店面里需求昆、保秤證店灣面供江給、烏降低看采購援成本肝、控避制物賢料質類量為飲宗旨柳。經(jīng)墊過四倚年的央不懈襪努力近，逐來漸發(fā)籌展成芬為小筐肥羊隔公司磁堅實乘的后帥勤保儉障系吊統(tǒng)。20棵05年，肚公司袍更名湊為物藏流配則送分電公司最。目賀前公非司擁均有三乖支可桶達全剖國各偏地的找合作崗長途乳運輸裁車隊事，擁四有冷扶藏車神四十繡三輛陵、普咽通大儲型貨快車十散六輛鮮；擁差有近曉五千質平米捧的冷室?guī)?、脆兩千隨平米猾的外況租冷踩庫以較及總悅量在魔兩千王噸以繡上的饅常溫稅庫房似；擁柳有分捉布在姥北京識、上掃海、菜深圳叛、山趟東、船西安繁的五隊個分敘撥中英心，雅業(yè)務習品種艙包括猾八類傾、一臂百三也十多立個品乎種的南全國限統(tǒng)配寫物料筒和分混布在姑五個壞分撥類中心于的近粗一千祥五百浮個品尊種的紀地方欣供應嚴物料.小肥撫羊物閘流配來送中鳥心將蹤蝶伴隨嶄小肥康羊公天司的似不斷歉壯大貝，逐憂步發(fā)消展成蔥為集闖內(nèi)部欠物流痕和第漸三方囑物流割為一減身的鮮專業(yè)毅化物概流公齒司。物流蒜配送橋業(yè)務1物料疊供應悟商2倉儲哭管理終商配送歌服務膊商31專業(yè)床的物屠流配頂送為了請保證算配送忽的效腹率，底小肥哈羊建丸立了北專業(yè)興的物延流體聰系，叢基本英物料擱統(tǒng)一惜采購涉，由晚總倉徑遠程斯配送祥到各扒地區(qū)屠的分耐倉，貝生鮮雅由分翁倉在杰地方積統(tǒng)一注采購零，直何接進旨入分梨?zhèn)}。母通過材公司吳強大簡的配概送團賺隊輸麗往分置布在要北京毀、上六海、心深圳旬、山濫東、愛西安墾、河映南漯忙河的滔六個密分倉序和配缸送中群心。遠在豆廣州歸、深詞圳、巷香港努的小等肥羊局分店傭，采票用-猾18片℃冷徒凍汽扎運，花只需述要4靜天就纖可以賽從內(nèi)淘蒙古沉基地象將羊先肉配悶送到幼店內(nèi)浮。對因此而予增加腐的物鈴流成釀本，緞由于閃香港碰、廣紐奉州、冒深圳谷的消豈費水斑平比湯較高世，對庸于增殖加的球物流潤成本露很容稍易消縱化。對于芹海外睬的小敏肥羊郵分店仰，負依責采勸購的鉛小肥殺羊副書總經(jīng)槽理王擁總說如，對夠澳大桑利亞己的肉機業(yè)企桑業(yè)就箏羊肉刻的標詠準、緊價格確和數(shù)戰(zhàn)量等脖方面幟做好關洽談蛙，由捆他們播專供心美國惑、加來拿大跑、日波本等閃國的今小肥暈羊分饑店的耕需要崗。從2最00只4年遲年中供開始臂，小淡肥羊四的物灘流信塌息系射統(tǒng)進敏入統(tǒng)抵一的矮升級聚階段支，到鋪目前霞基本文上實箏現(xiàn)了板信息級化操蛙作。順通過娃一套煩連鎖磁店供輪應鏈番管理直系統(tǒng)筍將整介個公鐮司的洋信息絨流、多資金拾流、況物流錫統(tǒng)一乓起來羨，已弄實現(xiàn)贊物流轎總部刻與各煉分撥護中心柄實時援進行佳銷存碑管理駱。0瞧7年配以后揮，更等加完顫備的核信息淡化管假理系可統(tǒng)建育立起皂來。小肥蛙羊肉插業(yè)基伐地生兔產(chǎn)、委運輸銹的每樓一步嘩都有賄專門百的電即腦系旬統(tǒng)記層錄。響嚴格章加工屋的同削時，示物流事系統(tǒng)怨在裝間箱上倉車或壓者卸琴下貨漫物時撫都有信記錄際，分龜別記忘錄了團這批辯貨物索發(fā)往怒什么音地方穩(wěn)、什居么時危間運昆輸?shù)闹v。在叮整個抬運輸撤的過憶程中差，小桑肥羊磨也是著全程秀監(jiān)控棉冷鏈石運輸蚊車到棕什么叫地方掉或者寄出現(xiàn)離了什享么問繭題。傷實際純上，絕小肥壞羊還攔專門蹈建立坦了一格個發(fā)添運模黎塊，智就是樸通過即系統(tǒng)距來配豈比，終設計霉最優(yōu)鳥的路業(yè)線，時以方住便能杠夠最頸快、乏最節(jié)罰省的扶運送客到目那的地追。從2按00熟4年肺年中暴開始傷，小臟肥羊郊的物球流信岔息系殲統(tǒng)進肚入統(tǒng)守一的出升級財階段豪，到合目前蛋基本怨上實茂現(xiàn)了揭信息仗化操適作。裝通過羨一套饒連鎖期店供座應鏈敘管理考系統(tǒng)茅將整肉個公有司的毒信息蠻流、指資金抄流、創(chuàng)物流價統(tǒng)一藍起來妙，已兆實現(xiàn)豆物流臟總部括與各養(yǎng)分撥彼中心鞏實時昨進行因銷存餓管理殃。0測7年榨以后仿，更艇加完題備的劃信息嬌化管括理系念統(tǒng)建翻立起腹來。小肥拆羊肉甜業(yè)基毛地生廟產(chǎn)、頂運輸垂的每泳一步漁都有品專門粒的電峰腦系途統(tǒng)記簡錄。砌嚴格歲加工絞的同斬時，椅物流釘系統(tǒng)穗在裝雀箱上齊車或楊者卸雄下貨管物時鴿都有其記錄喝，分聚別記板錄了唉這批坑貨物節(jié)發(fā)往貓什么哨地方綿、什步么時蠟間運拘輸?shù)囊?。在削整個織運輸束的過校程中捉，小舉肥羊劣也是查全程昂監(jiān)控帳冷鏈嗎運輸同車到監(jiān)什么夕地方水或者當出現(xiàn)嘩了什男么問背題。致實際升上，鉆小肥普羊還嚇專門夾建立膚了一怠個發(fā)乒運模蓬塊，肢就是勢通過弦系統(tǒng)研來配還比，跡設計免最優(yōu)嫩的路兼線，拋以方服便能檔夠最齡快、指最節(jié)宰省的興運送柱到目射的地丑。信息勵化系償統(tǒng)輔練助物罷流尾聲為保合障品鼻質,小肥號羊對構能夠撫集中營采購克的食愧材統(tǒng)刻一配簡送,不能造全國損集中飄采購櫻的,都集漆中到候區(qū)域說采購病。形移成同貨行業(yè)肚企業(yè)森間的梯物流享合作吩，逐池步加臘大物刮流外笨包的譜程度蘆，提魯高專遮業(yè)化搜水平承。減專少中洋間環(huán)芬節(jié)，植小肥付羊公手司在攪確定紀了供尸應商可以后體均會黃將供變應商濱的物典流體旋系，顛虛擬勤成小挨肥羊捷物流垃體系芽的一驅部分恩。采柴用廠斑方備懂貨，校廠方置直發(fā)吃等辦乞法，頃降低駝物料梢?guī)齑姹螘r間叫、運頂輸時擺間，拿提高述效率竿。我國酸餐飲摔連鎖匯企業(yè)雷物流房誠發(fā)展您的大甚環(huán)境1現(xiàn)代物流配送吊觀念夫缺乏2配送設備陳舊幻玉落后3配送服務質量房誠差4餐飲暫物流信息文化程度帶較低5物流規(guī)范蠻和標烤準的缺喉失百勝陷的物興流“融靈活鋼又實樹用”缸的運撥營模淡式50%1、進堡行核惱心業(yè)愧務以恥及有夕特殊拌要求衣的產(chǎn)形品的跡物流局服務滾，配義送核除心城暢市和噴餐廳瞞密集杰型區(qū)揮域的胡核心妥產(chǎn)品掛，如必費勝客劉餐廳劉的沙他拉、友肯德塌基餐誤廳的擾薯條40%2、主央要是照在分法散的傷區(qū)域規(guī)以及彼對溫屬度要龜求不挑是很長高的倍產(chǎn)品10%3、個毀別產(chǎn)御品湖南晝省長慌沙市飽有一異家面障包供危應商自我充的物流服零務第三陪方物流服茶務供應爐商提淚供物流撿服務目前湖中國炒百勝漢物流獨的配澤銷網(wǎng)枕絡已匹遍及繁全國岸的40聞0多個擺城市湖，為嘩旗下咱的20湖00多家斧餐廳聚提供車配送駐服務離，20響08年的擇總體瞞配銷右能力物將達向到52勿00萬箱屈。什么條情況檔下百趟勝選拐擇了屑外包侵？對于妥特別浪遠的譯路程峽，車叉輛無椒法在努一天郵內(nèi)返冬回的1有些煙運輸溫回程?？者\第，會孔提高培成本2針對湯一些燦特殊統(tǒng)路線駛，比豬如山亮路3地區(qū)劇遠，漆當?shù)靥伺渌团甯鼮榭兎奖?最終信將風圍險轉撲移到聚第三喚方物梯流公臘司ps抗.連徑鎖餐暫飲的怨原料僑價格寧相差隔不大咽，物旁流成純本是丑企業(yè)涉成本宣競爭序的焦智點。倒運輸聯(lián)成本南占6泰0%護左右坡，其愧中5殘0%—60摘%又往是可濟控制個的。百勝孩物流潤的成逝功策仔略一二四設計交動態(tài)衫路線本土墊策略多溫報配送三制定若評估妨體系火和緊真急預脾案本土續(xù)策略利用用當?shù)爻艄櫳塘悆r的并運貨遭系統(tǒng)燙，為訓物流腎前期株建設普節(jié)省攏成本多溫電配送食品鮮一般梅可以糕分為島冷凍餓、冷舅藏和鞠常溫肉三種謎存儲舞溫度配備歌了一渣種能權在同赴一輛民車中扁調(diào)節(jié)撿不同軍溫度什的車蠅輛，羽保證橋服務誼質量設計壯動態(tài)箏路線計算懶每家奏餐廳椅的平脾均訂嫂貨量啟設計努出若朽干條款送貨全路線營業(yè)罷季節(jié)牌轉換窯時重酷新審禽核運永輸排淋程表目的束：增暈加車陪輛利勁用率勇，司攔機工腦作效費率，革降低添總行細駛里華程配送賓中心疤制作擔了主回班表據(jù)實惹際貨愚量對磚配送騾路線傅進行焦調(diào)整進入顛每日扇運輸償排程劣,審似視各鋒條路朝線的腹實際叉貨量010203040506許多鋤限制酸條件殲：車慌輛裝搜載能堂力、終車輛恒數(shù)目較、每閘個點淡在相司應的弓時間澇開放虎窗口誕等，距問題他的復妹雜度硬隨著皆約束豪數(shù)目論的增竊加呈瓣幾何濤級數(shù)欄增長捏。路線坑排程惜軟件：北京楊的配冒送中詳心為磁例，叫它負珍責近翻兩百罰家餐筒廳的贈配送預，新谷的路潔線安狼排是話：從錦最遠岡的一耽條線繁路開駁始裝理配，亡把不兩滿一漂廂的識貨調(diào)錫配到蛙同一短廂，清這樣濤的路速線安計排往腹往可文以省特掉了兼一兩臘條路滴線，啟保證黃在服鳳務質庸量的腐前提熟下最弦大限付度地容控制晌成本。制定劣評估潮體系艘和緊衫急預繳案對于狐產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