學(xué)生食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題

一、單選題：（每題2分）1、購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是2、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是3、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈5、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸6、下面哪種說(shuō)法正確（A）A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好7、為什么不能過(guò)度喝飲料（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是8、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（）。（B）A.食品衛(wèi)生法B.食品安全法C.食品質(zhì)量法9、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（C）A、315B、96311C、1231510、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（A）A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶11、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（C）A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食C.各種保健品12、在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪13、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜14、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾?。茫春蟊M早烹調(diào)Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。8、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓9、酸奶的益處是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀10、下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉11、屬于食品添加劑＿＿。(ABCD)A.防腐劑B.漂白劑C.甜味劑D.香料（香精）12、兒童不宜多食的食物＿＿。(ABCD)A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷飲13、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣＿＿。(ABCD)A.不定時(shí)定量進(jìn)食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食D.迷戀快餐食品14、長(zhǎng)期多喝含糖汽水可能會(huì)帶來(lái)哪些危害(AB)A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折15、當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝(ABC)A、冷飲B、奶茶C、功能性飲料D、白開水16、錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣(ABCD)A、可以用零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃17、不宜空腹食用(ABCD)A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子18、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是（ABC）A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸類食品19、我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因(ABC)A、流動(dòng)攤販衛(wèi)生不符合要求B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、食物便宜吃起來(lái)方便20、消費(fèi)者在購(gòu)買消費(fèi)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)()（ABCD）A、看證件。要到持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、（衛(wèi)生許可證）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買和消費(fèi)有質(zhì)量保證的食品。B、看包裝?？窗b有無(wú)破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。C、看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)識(shí)是否齊備、詳細(xì)。D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識(shí)。三、是非題(每題1分)1、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。(√)2、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。(√)3、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(×)4、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。(×)5、生熟案板分開有利于防止病毒污染食品。(√)6、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（√）7、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）8、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（√）9、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）10、目前，我國(guó)最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（√）11、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（×）12、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變質(zhì)。（×）13、純果汁可以完全代替水果的。（×）14、水果不能代替蔬菜。（√）15、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；（√）16、不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎。（√）18、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保